鲑鱼清蒸法，鲑鱼家常做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-12 47 0

自制美食清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美

清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！
用料

桂花鱼1条；葱4根；姜一块；蒜5瓣；青椒1个；料酒3勺；盐适量；糖适量；生抽1勺；油适量；蒸鱼豉油3勺

清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美的做法

鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半

2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

3.①.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水

②调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）

③将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟

4.最后一步非常重要！！！①.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上

②用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！

小贴士

1.一定要是新鲜桂鱼现杀
2.提前腌制不能少，料酒去腥
3.水烧开再上鱼蒸！
4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！
5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！

今天我吃光5碗饭的秘诀是奢侈的红烧桂鱼...

买回来的新鲜桂鱼，没能及时清蒸，改了红烧，心疼

By 爱娣伊儿

用料

桂鱼一条
葱适量
蒜一头
大料一块
花椒 10粒
干辣椒 1个
耗油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
酱油 1勺
醋 3勺
糖 4勺
面粉适量
豆瓣酱半勺
黄豆酱 1勺
盐半勺

做法步骤

1、我习惯把这些干料准备好放一起，方便一起下锅

2、收拾好的鱼切花刀，不要切太深，容易断

3、尽量把鱼的多油水分吸干（怕炸的时候，溅油），然后两面抹上一层薄薄的面粉，抖去浮粉

4、油热，改中小火，把鱼放进去煎炸两面金黄关火

5、另起一锅，把炸鱼剩下的油倒进去，小火放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，再把所有干料放进去炒，始终小火，炒出香味即可

6、这时把鱼放进去，放入耗油，料酒，生抽，酱油，糖，醋，放入开水，（水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点）大火烧开后，改中小火

7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇，浇了两次

8、觉得汤汁差不多了，就大火收汁，到自己喜欢的程度就可以啦

9、很好吃，里面的葱，大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功

小贴士

1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，多放点颜色好看 2.糖醋的比例根据个人，不放醋也可以

桂鱼的营养功效

肺结核脾胃虚弱消化 *** 减肥抗氧化滋补气血

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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让你停不下筷子的清蒸桂鱼

选桂鱼一条。洗净。放入葱、姜，倒入料酒。全身抹上适量的盐，腌制10分钟。再在鱼全身浇适量温度适中的猪油（油不要太热）。油浇好、鱼肚子塞满香料后。上锅清蒸10分钟。入锅前将生姜、大葱丝覆盖鱼面，一起蒸。出锅后浇上生抽（或自己根据喜好调的酱汁）即可。

特色家常菜-清蒸桂鱼，肉质鲜嫩有营养，做法简单容易学

鱼应该是很多朋友喜爱的美食之一，尤其到了鱼类活跃的时节，各式各样的“鱼美食”纷纷被端上了桌，不论是烤鱼、红烧鱼、火锅鱼、还是酸菜鱼，每个地方都具备其独到的吃法和口味。而小斯今天跟大家分享的，是一种常见的家常做法——清蒸桂鱼，不仅肉质也十分鲜嫩，其做法也十分简单容易上手。

桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，在我国各地区分布比较广，且一直深受喜爱。因为地域的缘故，很多地方称其为鳜鱼、鳌花鱼，唐代诗人张志和在渔歌子中写到的：西寨山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，说的就是它了。

桂鱼的口感细嫩，刺少肉多，容易消化，有很高的食用价值，也是值得称赞的民间美食之一。不仅如此，其营养价值也值得一提，尤其是蛋白质和脂肪的含量，高出很多鱼类，并且还含有很 *** 生素，可以说是老少皆宜了。那么如何做出这道美味可口的清蒸桂鱼呢？来跟小斯学一下吧！

【食材与配料】

1、新鲜桂鱼1条（以500克为例）；

2、适量葱姜（切丝）；

3、少量料酒（料酒的作用是去除鱼的腥味，不用太多，根据鱼的大小为来定；如没有，也可用黄酒代替）；

4、适量食盐（根据自己的口味来定，为了不影响桂鱼的鲜，但建议少量）；

5、适量白糖（提鲜去腥，不宜过多）；

6、蒸鱼豆豉适量；

7、也可放少量的小米辣或者辣椒丝做调试（如喜欢）。

【清蒸桂鱼步骤】

之一步：将清洗干净的桂鱼划口（让肉质更入味）；

第二步：放入少量食盐和少量料酒腌制10分钟（让肉更加紧致）；

第三步：将腌制后的鱼用清水冲洗干净（腌制的时候会有腥水渗出）；

第四步：将冲洗干净的鱼两面撒少量盐，事先切好的葱丝、姜丝分成三部分，一部分铺在盘底，一部分放在鱼身上，一部分备用，之后在鱼身上加适量的糖、料酒；

第五步：锅中倒入适量的水，水开之后将备好的桂鱼放入锅中（切忌冷水下锅），蒸8-10分钟后起锅，将蒸出来的水倒掉；

第六步：在鱼身上淋适量的蒸鱼豉油，加上备用的姜丝、葱丝、小米辣或辣椒丝（如有），另起锅，烧油；

第七步：将烧热的油淋在蒸好的鱼身上，伴随着“刺啦啦”的响声，这盘肉质鲜美的家常菜清蒸桂鱼，就可以端上桌啦。

【结尾小贴士】

1、桂鱼本身肉质略带甜味，为避免其味道被遮盖，盐一定少量；

2、蒸鱼的时候，一定要等水开之后，这样蒸出来的鱼味道鲜美，口感嫩滑；

3、蒸熟之后的水一定要倒掉，之一保证鱼不腥，第二淋上蒸鱼豉油之后味道不被稀释，更入味；

4、虽然桂鱼的刺比较少，但如果自己清理一定要小心，避免划伤手。

以上就是小斯分享的清蒸桂鱼的做法，你学会了吗？食友们是否还有其他的吃法呢？欢迎与小斯一起分享哦~

春天最肥美的鱼，肉嫩厚且刺少，清蒸比鲈鱼还好吃，营养更健康

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“清蒸桂鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：这鱼在春天最肥美，肉嫩厚且刺少，清蒸比鲈鱼还好吃，营养更健康

春天，桂鱼比鲈鱼还要肥美，富含蛋白质、维生素等，我经常会用桂鱼蒸着吃，整个过程不过30分钟，桂鱼肉质软嫩且紧实鲜美，一点也不输鲈鱼，当然了这道清蒸桂鱼的做法学会了，一学多用，蒸鲈鱼、黄花鱼等都可用此 *** ，简单更实用，成本实惠且有着好味道的清蒸桂鱼，比去饭店吃强太多，桂鱼是属于肉嫩厚且刺少的鱼肉，让家里的小朋友吃比一般的鱼肉更好，特别的放心，孩子和老人适当吃，对于吸收营养有很好的帮助，下面我便将做法分享大家。

清蒸桂鱼的做法：

备用食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2匙半，料酒1匙，生姜5-6片，食盐少许，大葱1颗，小红椒、青椒1个，油2匙；

*** 过程：之一步，大葱先择洗好后，切成段，再用切葱丝的工具切好，红椒也可用工具切好成丝，葱丝和红椒丝放在清水中浸泡，待用；

第二步，桂鱼（也就是鳜鱼）一条，我事先让小贩给处理好了，回家后再仔细清洗干净，在鱼背上先划一刀，在鱼身上涂抹料酒，均匀撒上食盐；

第三步，鱼肚子里也抹上点，同时再放上新切的生姜片，鱼肚子也放上，蒸锅中添上水，先烧开，隔水放入盛放鱼的盘子，尽量用深一点的盘子；

第四步，桂鱼放入锅中，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟，同时将泡好水的葱丝和尖椒丝捞出，控干，蒸好的鱼盛出，倒掉盘子中多余的水分；

第五步，鱼身上淋上蒸鱼豉油，码放葱丝和尖椒丝，小锅中倒入少许的油，烧至微微冒烟，淋入桂鱼身上，就可以吃了。

小编总结：这个季节的桂鱼极其鲜美，我时常会买一条，清蒸、红烧都行，当然了我更多会选择清蒸鱼，因为新鲜的鱼做清蒸的才更会让人充分享受到其中的美味，这个时候的桂鱼比鲈鱼好吃多了，肉嫩厚且刺少，大人小孩吃都很方便，清蒸桂鱼，其实不需要过多的技巧，用简单更方便的 *** 做，这道菜营养美味更健康，喜欢吃清蒸鱼不用总是去饭店，亲手为家人烹饪一份健康更美味的食物。

烹饪小技巧：

1、清蒸桂鱼，需要事先加料酒和食盐腌制吗？料酒和食盐是必须要放的，料酒可以去腥，而食盐既能让鱼肉入味，还可增加鱼肉的韧 *** ，但不需要腌制，均匀抹上料后便可直接蒸，需要注意一点是食盐不可放太多了，避免鱼肉的水分流失，口感变差；

2、蒸鱼，生姜也是必不可少的，去腥提鲜，蒸鱼，大火上锅，一般8-10分钟便可，根据鱼的大小自行掌握时间，鱼肉很容易熟，不需要蒸得太久，所以记得要将水烧开后再蒸鱼；

3、蒸鱼豉油是清蒸鱼好吃的关键，先淋入蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油，激发了豉油中的香味，鱼肉蘸着料汁吃口感更佳，码放葱丝和红椒丝是为了摆盘好看，如果不注重也可以不用放。

如果你认为这道清蒸桂鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

#夏日开胃餐#葱油清蒸桂鱼

夏日开胃餐，夏日清蒸桂鱼，淋上葱油也是一种营养元素丰富的清蒸之菜，好吃不负担口味，口感好甜美，胃里也好舒服噢，夏日开胃餐，清蒸鱼也可蘸取醋儿吃。更加开胃了。

By 涓涓小溪长流水

用料

桂鱼 1条
姜葱 20克
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺
味达美清香醋 1勺
0卡糖半勺
橄榄油适量

做法步骤

1、夏日清蒸葱油桂鱼，开胃健脾养胃菜，清爽口感细腻可口的夏日之菜。

2、洗净桂鱼放上葱姜蒜，加入料酒

3、加入料酒二勺

4、上蒸锅上蒸，清蒸5至6分钟左右

5、清蒸桂鱼好，取出葱姜，到出鱼汤

6、桂鱼清蒸好了

7、另下油锅下葱油

8、再下入六月鲜

9、加入六月鲜一勺，加入醋和0卡少许

10、淋上葱油香，醋味也浓香了

11、夏日葱油桂鱼，清香扑鼻而来好鱼香味，开吃又开胃

小贴士

桂魚清蒸口味清香扑鼻爽口，加点醋味可开胃消食健胃，谢谢你关注，分享互动。

桂鱼的饮食禁忌

吃鱼前后忌喝茶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做最简单的清蒸桂鱼，原汁原味更鲜美

美食,菜谱

爱吃鳜鱼香到骨子里的清蒸桂鱼，做法又是如此的简单

淡水鱼中鳜鱼又名桂鱼，生 *** 凶猛以小鱼、小虾为食，肉质细腻味道鲜美。

鲜活的鳜鱼好吃的做法莫过于清蒸，保留着鱼的原汁原味鲜嫩爽口。

鳜鱼的背部肉质比较厚实，清理好的鳜鱼在背部两面打上花刀，以方便蒸透和入味。

加些盐和料酒里里外外涂抹均匀腌制20分钟

准备些姜丝姜片红辣椒丝香葱切丝或成葱段

腌好的鳜鱼会排出些血水，需要清洗一遍沥干水份。然后在鱼肚里和打花刀的地方塞些姜片，盘子的底部也放些姜片，用一根筷子撑起鱼身，以方便蒸的时候受热均匀。

蒸锅烧水，水开后放入锅中大火蒸10分钟，10分钟后倒去蒸鱼盘底的汤汁

蒸鱼时的姜片掏出不要了，淋上些蒸鱼豉油

切好的生姜丝辣椒丝和葱段，均匀的铺在鱼上

浇上一勺烧热的食用油，随着磁拉磁拉声瞬间香味扑鼻，我在咽口水了！

可以开吃啦！爱吃鳜鱼香到骨子里的清蒸桂鱼

食材：鳜鱼生姜葱盐料酒蒸鱼豉油食用油

年夜饭，鱼不能少，15种清蒸鱼做法，简单上档次，看看你喜欢哪个

清蒸鱼做不好怎么办？学会这15道清蒸鱼做法，肉质鲜嫩，可媲美餐厅。

清蒸黄花鱼

所需食材：黄花鱼1条；姜一块；大葱半根；油2汤匙；生抽1汤匙；香菜一把；白糖一小勺；水一小碗

做法

1、鱼洗干净沿着脊骨划开一点，大葱、姜，切丝，香菜杆切成短的一起泡在水里备用

2、鱼身上和划开的脊背上放入姜片，用筷子架起来上锅蒸7分钟，关火后焖一分钟！根据鱼的大小，一般蒸6分钟到8分钟

3、倒掉盘子里蒸出来的水，抽出筷子，在鱼身上铺上切好的葱姜花菜杆，烧热油开始冒烟了就淋到鱼身上，酱汁的在刚才泡葱姜香菜的水里加入生抽和糖，烧热后，沿着鱼边上倒入盘中，不要直接淋鱼身上，装饰上香菜叶，鲜嫩美味的鱼就蒸好啦！

清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

1、鲈鱼去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味，用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

2、葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

3、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

4、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟，蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

5、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！

蒜蓉龙利鱼蒸丝瓜

所需食材：龙利鱼，丝瓜，蒜蓉，

做法：

1、丝瓜去皮后切成段，加入少许盐拌均匀；

2、将适量的盐和料酒、涂抹在龙利鱼表面，腌制一下

3、将丝瓜垫底，上面摆放好龙利鱼后再在鱼表面上撒上蒜蓉；覆盖上保鲜膜，放入蒸锅上大火蒸8分钟，拿出来后趁热浇淋上蒸鱼豉油，香油或者橄榄油，再放上些小葱末和红椒圈点缀即可。

剁椒蒸鱼头

所需食材：胖头鱼，剁椒，蚝油豉油，味精，白糖

做法：

1、鱼头加入少许盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制10分钟；

2、将姜葱片垫入盘底，再将鱼头平铺在葱姜上面，在鱼头上铺上一层剁椒；

3、烧锅开水，将鱼头放在蒸屉上，大火蒸上8分钟后拿出来后滗去水分，再撒些小葱末；凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。

三文鱼蒸豆腐

所需食材：三文鱼，豆腐，味精，盐，酱油，

做法：

1、三文鱼加入少许盐和料酒涂抹均匀后腌制一会儿；将豆腐切成块后摆放在盘底，均匀地撒点盐

2、将三文鱼扒放在豆腐上再铺上点蒜蓉；覆盖一层保鲜膜；烧锅开水，将鱼中大火蒸上8分钟，蒸好后撒些小葱末，浇淋上香油，旁边浇淋上蒸鱼豉油即可。

剁椒米粉蒸鲶鱼

所需食材：鲶鱼，米粉，剁椒，味精，白糖，

做法：

1、鲶鱼块中加入适量的盐、姜末、高度白酒后拌均匀；加入米粉拌均匀后腌制一下；加入1烧剁椒，拌均匀；

2、将米粉鲶鱼块放入盘中，表面再撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅里蒸上15分钟即可。

五彩清蒸鱼丸

鲑鱼清蒸法，鲑鱼家常做法-第1张图片-

所需食材：钳鱼1条；胡萝卜木耳莴笋香菇适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒1勺；香油1勺；味精适量；红薯淀粉4勺；鸡蛋清半颗；葱姜水2勺；浓汤宝适量

做法

1、钳鱼洗净，用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来，取出的两片鱼肉，再将肚子上的鱼刺剔掉，切成条备用

2、切好的鱼条码味，胡椒粉适量，味精适量，料酒1勺，盐适量，香油1勺，腌制中的鱼肉加2勺葱姜水，半个鸡蛋清，加入红薯淀粉3勺抓匀

3、胡萝卜香菇木耳莴笋切丝抄水，然后沥干水份，加入1勺耗油，适量盐拌匀后，放入刚刚的鱼碗里用手抓匀，然后用手将鱼肉团成丸子状，可以来来 *** 在手上捣腾一下。最后成圆形状。

4、摆入盘中，盖上锅盖，冷水上锅蒸6分钟?时间到关火闷2分钟，利用蒸鱼时间准备汤汁，2碗清水烧 *** 入，勾点水淀粉使其浓稠淋戚鱼上即可。

清蒸鱼头

所需食材：鱼头1个；酱油适量；姜4片；盐适量；葱适量；胡椒粉少量；食油适量

做法

1、将鱼头洗干净，加姜、葱、盐、酱油、油腌制，洒一点点胡椒粉。

2、将腌好的鱼头装入盘中，然后上笼蒸20分钟，然后把汁倒掉一大半，重新加酱油和葱，烧点熟油淋进去即可。

健康美味清蒸桂鱼

所需食材：桂鱼1条；蒸鱼豉油3勺；料酒3勺；姜一块；葱1根；香菜2根；红肉椒半个；植物油15克

做法

1、首先把鱼处理干净，鱼肚子里的东西一定掏干净了，这是处理腥味很重要的一步，然后在鱼身用均匀划几刀，刀口加姜片，鱼身上和鱼肚子里涂抹料酒和一点盐腌制去腥味，腌制20分钟。准备姜丝、葱丝、红肉椒丝、香菜末

2、将腌好的鱼，去掉刀口中的姜片，鱼摆盘，上锅蒸，锅中烧开水，水开大火蒸，计时8到10分钟就熟了。（水放足，切记中间不能揭锅盖）

3、蒸熟后开锅，放上葱姜红椒丝、香菜段，起锅热油，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就做好了一道无比鲜美无 *** 美食啦，大人小孩老人都特别适合和喜欢吃。

黄豆酱蒸鱼

所需食材：武昌鱼1条、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法：

1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

豆豉蒸腊鱼

所需食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟，豆豉冲洗干净，沥干水。

2、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

3、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中，在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用，把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

4、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分，把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

清蒸青鱼丸

所需食材：青鱼300克；小麦淀粉25克；胡椒粉少量；鸡精少量；盐少量；鸡蛋清1个

做法

1、将青鱼洗净去皮鱼骨，切成小片，然后将鱼肉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，放入搅拌机搅拌成肉蓉。

2、搅拌好肉蓉放入盆里，加入适量淀粉，用手摸均匀，用手劲顺时针方向搅拌成肉蓉上劲。

3、将胡萝卜洗净去皮切成薄片，放入盘里摆放好，将鱼蓉用手挤出大小均匀丸子，放在胡萝卜片面上。冷水上锅滚开蒸6分钟。

清蒸龙利鱼

所需食材：龙利鱼柳2片；葱；姜4片；蒜5瓣；新鲜罗勒叶/薄荷叶/香菜5片；老干妈1汤匙；油1汤匙

做法

1、龙利鱼柳切成块，装盘上锅蒸，大火烧开后继续蒸3-4分钟。

2、期间把葱、姜、蒜、罗勒叶用捣钵捣成泥，放入老干妈搅拌均匀。

3、另取一平底锅，倒入油，烧至八成热后倒入酱料汁翻炒出香味为止。

4、将蒸鱼柳出的汤水倒入平底锅中，大火烧开，稍微收点汁后浇鱼柳上。

孔雀开屏清蒸鱼

所需食材：边鱼一条，生姜、蒜子、红辣椒、葱；调料：盐、生抽、黄酒、(白酒)耗油、白胡椒粉

做法

1、将鱼洗净，先把鱼头切下，从鱼头背上切成小段备用，鱼切好后，加入盐、白酒腌15~16分钟备用；

2、先把生姜切片切好，我忘了买点大葱，只好放点蒜子片了，把生姜片和蒜片摊在盘底部备用

3、然后把腌好的扁鱼放入生姜片上面，摆出孔雀开屏的形状，鱼头放在前面，鱼尾巴可以放到鱼头下面，这样摆出来会好看些，摆好后再扁鱼上面撤上生姜丝少许葱备用

4、锅中放冷水，隔水放入准备好的边鱼蒸，鱼肉很容易熟的，冷水上锅蒸7~8分钟关火焖2~3分钟就好了，蒸鱼的时间准备调汁，盐少许、白胡埱、生抽、耗油备用；

5、蒸好后，端出锅，我把生姜丝拿掉了，为了美观，放上红辣椒做装饰品，这样的话看起来好看多了；然后准备好的调料淋在鱼上面；锅中烧热倒入食用油，烧出热气后，再淋入准备好的鱼上面即可。

豉汁蒸鳗鱼

所需食材：鳗鱼1条，豆豉1袋，葱，姜，辣椒适量；油，盐，酱油，糖适量

做法

将鱼处理好，然切成段花，用姜，葱，料酒。用盐淹20分钟

2、姜切米，辣椒切粒，豆豉打成蓉，然后锅中下油，放姜，豆豉炒香出味，加入豉油，蚝油，味精，白糖，调味，舀入碗内。

3、将鱼装入盆中，淋上豉汁，上笼蒸十五分钟，取出撒上辣椒粒，葱花，淋上热油即可。

清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“清蒸桂鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：清蒸桂鱼时，牢记这3点细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好

桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的 *** 做，无需太复杂的程序，也不用太多的调味搭配，做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味，最为原汁原味，鱼肉自身的蛋白含量丰富，且极易被 *** 所吸收，我平常多会给孩子吃鱼肉，助于吸收更健康，这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法，将其中的3个小细节掌握到位，做好的清蒸桂鱼能保证好的口感，鱼肉不会老，比饭店的还要好吃，下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家，用清蒸的 *** 做营养更健康。

清蒸桂鱼的做法：

备用食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，生姜2片，食用油2勺，小米辣1个，食盐少许，大葱1根；

*** 过程：之一步，大葱取葱白部分，切成细丝，小米辣也同样切成细一点的丝，将葱丝和辣椒丝放入一个碗中，加上清水，浸泡10分钟；

第二步，新鲜桂鱼一条，将其处理干净，去除所有不能吃的部分，在桂鱼身上比较厚的地方划两刀，然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐，注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹；

第三步，腌制5分钟，准备新的葱段，切一点生姜，待将鱼腌制好后，放入一个比较深的盘子中，表面和肚子里都放上葱姜，在锅中添上水，将水烧开；

第四步，隔水放入处理好的鳜鱼，大火蒸10分钟的时间，关火后，焖2分钟，盛出桂鱼，将盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上淋入蒸鱼豉油，同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝；

第五步，在炒锅中添上少许的食用油，烧至微微冒烟的时候，浇在鳜鱼身上，就可以吃了。

小编总结：清蒸鱼是最能保留原汁原味的一种做法，我常会用各种鱼清蒸着吃，当然了要做清蒸鱼，要选择刺少肉厚的，蒸好的鱼吃着更方便，而且口感也好，桂鱼富含蛋白质以及其他各种矿物质元素，因此我常会给孩子吃，营养更美味，清蒸桂鱼这道菜虽说很清淡，但却不会让人觉得寡淡，味道还是很不错的，喜欢清蒸桂鱼这道菜，大家别错过了学习做法，比饭店的还要好吃。