鲑鱼清蒸法，鲑鱼家常做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-12 36 0

自制美食清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美

清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！
用料

桂花鱼1条；葱4根；姜一块；蒜5瓣；青椒1个；料酒3勺；盐适量；糖适量；生抽1勺；油适量；蒸鱼豉油3勺

清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美的做法

鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半

2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

3.①.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水

②调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）

③将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟

4.最后一步非常重要！！！①.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上

②用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！

小贴士

1.一定要是新鲜桂鱼现杀
2.提前腌制不能少，料酒去腥
3.水烧开再上鱼蒸！
4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！
5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！

今天我吃光5碗饭的秘诀是奢侈的红烧桂鱼...

买回来的新鲜桂鱼，没能及时清蒸，改了红烧，心疼

By 爱娣伊儿

用料

桂鱼一条
葱适量
蒜一头
大料一块
花椒 10粒
干辣椒 1个
耗油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
酱油 1勺
醋 3勺
糖 4勺
面粉适量
豆瓣酱半勺
黄豆酱 1勺
盐半勺

做法步骤

1、我习惯把这些干料准备好放一起，方便一起下锅

2、收拾好的鱼切花刀，不要切太深，容易断

3、尽量把鱼的多油水分吸干（怕炸的时候，溅油），然后两面抹上一层薄薄的面粉，抖去浮粉

4、油热，改中小火，把鱼放进去煎炸两面金黄关火

5、另起一锅，把炸鱼剩下的油倒进去，小火放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，再把所有干料放进去炒，始终小火，炒出香味即可

6、这时把鱼放进去，放入耗油，料酒，生抽，酱油，糖，醋，放入开水，（水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点）大火烧开后，改中小火

7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇，浇了两次

8、觉得汤汁差不多了，就大火收汁，到自己喜欢的程度就可以啦

9、很好吃，里面的葱，大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功

小贴士

1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，多放点颜色好看 2.糖醋的比例根据个人，不放醋也可以

桂鱼的营养功效

肺结核脾胃虚弱消化不良减肥抗氧化滋补气血

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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让你停不下筷子的清蒸桂鱼

选桂鱼一条。洗净。放入葱、姜，倒入料酒。全身抹上适量的盐，腌制10分钟。再在鱼全身浇适量温度适中的猪油（油不要太热）。油浇好、鱼肚子塞满香料后。上锅清蒸10分钟。入锅前将生姜、大葱丝覆盖鱼面，一起蒸。出锅后浇上生抽（或自己根据喜好调的酱汁）即可。

特色家常菜-清蒸桂鱼，肉质鲜嫩有营养，做法简单容易学

鱼应该是很多朋友喜爱的美食之一，尤其到了鱼类活跃的时节，各式各样的“鱼美食”纷纷被端上了桌，不论是烤鱼、红烧鱼、火锅鱼、还是酸菜鱼，每个地方都具备其独到的吃法和口味。而小斯今天跟大家分享的，是一种常见的家常做法——清蒸桂鱼，不仅肉质也十分鲜嫩，其做法也十分简单容易上手。

桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，在我国各地区分布比较广，且一直深受喜爱。因为地域的缘故，很多地方称其为鳜鱼、鳌花鱼，唐代诗人张志和在渔歌子中写到的：西寨山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，说的就是它了。

桂鱼的口感细嫩，刺少肉多，容易消化，有很高的食用价值，也是值得称赞的民间美食之一。不仅如此，其营养价值也值得一提，尤其是蛋白质和脂肪的含量，高出很多鱼类，并且还含有很多维生素，可以说是老少皆宜了。那么如何做出这道美味可口的清蒸桂鱼呢？来跟小斯学一下吧！

【食材与配料】

1、新鲜桂鱼1条（以500克为例）；

2、适量葱姜（切丝）；

3、少量料酒（料酒的作用是去除鱼的腥味，不用太多，根据鱼的大小为来定；如没有，也可用黄酒代替）；

4、适量食盐（根据自己的口味来定，为了不影响桂鱼的鲜，但建议少量）；

5、适量白糖（提鲜去腥，不宜过多）；

6、蒸鱼豆豉适量；

7、也可放少量的小米辣或者辣椒丝做调试（如喜欢）。

【清蒸桂鱼步骤】

之一步：将清洗干净的桂鱼划口（让肉质更入味）；

第二步：放入少量食盐和少量料酒腌制10分钟（让肉更加紧致）；

第三步：将腌制后的鱼用清水冲洗干净（腌制的时候会有腥水渗出）；

第四步：将冲洗干净的鱼两面撒少量盐，事先切好的葱丝、姜丝分成三部分，一部分铺在盘底，一部分放在鱼身上，一部分备用，之后在鱼身上加适量的糖、料酒；

第五步：锅中倒入适量的水，水开之后将备好的桂鱼放入锅中（切忌冷水下锅），蒸8-10分钟后起锅，将蒸出来的水倒掉；

第六步：在鱼身上淋适量的蒸鱼豉油，加上备用的姜丝、葱丝、小米辣或辣椒丝（如有），另起锅，烧油；

第七步：将烧热的油淋在蒸好的鱼身上，伴随着“刺啦啦”的响声，这盘肉质鲜美的家常菜清蒸桂鱼，就可以端上桌啦。

【结尾小贴士】

1、桂鱼本身肉质略带甜味，为避免其味道被遮盖，盐一定少量；

2、蒸鱼的时候，一定要等水开之后，这样蒸出来的鱼味道鲜美，口感嫩滑；

3、蒸熟之后的水一定要倒掉，之一保证鱼不腥，第二淋上蒸鱼豉油之后味道不被稀释，更入味；

4、虽然桂鱼的刺比较少，但如果自己清理一定要小心，避免划伤手。

以上就是小斯分享的清蒸桂鱼的做法，你学会了吗？食友们是否还有其他的吃法呢？欢迎与小斯一起分享哦~

春天最肥美的鱼，肉嫩厚且刺少，清蒸比鲈鱼还好吃，营养更健康

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“清蒸桂鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：这鱼在春天最肥美，肉嫩厚且刺少，清蒸比鲈鱼还好吃，营养更健康

春天，桂鱼比鲈鱼还要肥美，富含蛋白质、维生素等，我经常会用桂鱼蒸着吃，整个过程不过30分钟，桂鱼肉质软嫩且紧实鲜美，一点也不输鲈鱼，当然了这道清蒸桂鱼的做法学会了，一学多用，蒸鲈鱼、黄花鱼等都可用此 *** ，简单更实用，成本实惠且有着好味道的清蒸桂鱼，比去饭店吃强太多，桂鱼是属于肉嫩厚且刺少的鱼肉，让家里的小朋友吃比一般的鱼肉更好，特别的放心，孩子和老人适当吃，对于吸收营养有很好的帮助，下面我便将做法分享大家。

清蒸桂鱼的做法：

备用食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2匙半，料酒1匙，生姜5-6片，食盐少许，大葱1颗，小红椒、青椒1个，油2匙；

*** 过程：之一步，大葱先择洗好后，切成段，再用切葱丝的工具切好，红椒也可用工具切好成丝，葱丝和红椒丝放在清水中浸泡，待用；

第二步，桂鱼（也就是鳜鱼）一条，我事先让小贩给处理好了，回家后再仔细清洗干净，在鱼背上先划一刀，在鱼身上涂抹料酒，均匀撒上食盐；

第三步，鱼肚子里也抹上点，同时再放上新切的生姜片，鱼肚子也放上，蒸锅中添上水，先烧开，隔水放入盛放鱼的盘子，尽量用深一点的盘子；

第四步，桂鱼放入锅中，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟，同时将泡好水的葱丝和尖椒丝捞出，控干，蒸好的鱼盛出，倒掉盘子中多余的水分；

第五步，鱼身上淋上蒸鱼豉油，码放葱丝和尖椒丝，小锅中倒入少许的油，烧至微微冒烟，淋入桂鱼身上，就可以吃了。

小编总结：这个季节的桂鱼极其鲜美，我时常会买一条，清蒸、红烧都行，当然了我更多会选择清蒸鱼，因为新鲜的鱼做清蒸的才更会让人充分享受到其中的美味，这个时候的桂鱼比鲈鱼好吃多了，肉嫩厚且刺少，大人小孩吃都很方便，清蒸桂鱼，其实不需要过多的技巧，用简单更方便的 *** 做，这道菜营养美味更健康，喜欢吃清蒸鱼不用总是去饭店，亲手为家人烹饪一份健康更美味的食物。

烹饪小技巧：

1、清蒸桂鱼，需要事先加料酒和食盐腌制吗？料酒和食盐是必须要放的，料酒可以去腥，而食盐既能让鱼肉入味，还可增加鱼肉的韧性，但不需要腌制，均匀抹上料后便可直接蒸，需要注意一点是食盐不可放太多了，避免鱼肉的水分流失，口感变差；

2、蒸鱼，生姜也是必不可少的，去腥提鲜，蒸鱼，大火上锅，一般8-10分钟便可，根据鱼的大小自行掌握时间，鱼肉很容易熟，不需要蒸得太久，所以记得要将水烧开后再蒸鱼；

3、蒸鱼豉油是清蒸鱼好吃的关键，先淋入蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油，激发了豉油中的香味，鱼肉蘸着料汁吃口感更佳，码放葱丝和红椒丝是为了摆盘好看，如果不注重也可以不用放。

如果你认为这道清蒸桂鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

#夏日开胃餐#葱油清蒸桂鱼

夏日开胃餐，夏日清蒸桂鱼，淋上葱油也是一种营养元素丰富的清蒸之菜，好吃不负担口味，口感好甜美，胃里也好舒服噢，夏日开胃餐，清蒸鱼也可蘸取醋儿吃。更加开胃了。

By 涓涓小溪长流水

用料

桂鱼 1条
姜葱 20克
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺
味达美清香醋 1勺
0卡糖半勺
橄榄油适量

做法步骤

1、夏日清蒸葱油桂鱼，开胃健脾养胃菜，清爽口感细腻可口的夏日之菜。

2、洗净桂鱼放上葱姜蒜，加入料酒

3、加入料酒二勺

4、上蒸锅上蒸，清蒸5至6分钟左右

5、清蒸桂鱼好，取出葱姜，到出鱼汤

6、桂鱼清蒸好了

7、另下油锅下葱油

8、再下入六月鲜

9、加入六月鲜一勺，加入醋和0卡少许

10、淋上葱油香，醋味也浓香了

11、夏日葱油桂鱼，清香扑鼻而来好鱼香味，开吃又开胃

小贴士

桂魚清蒸口味清香扑鼻爽口，加点醋味可开胃消食健胃，谢谢你关注，分享互动。

桂鱼的饮食禁忌

吃鱼前后忌喝茶。

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教你做最简单的清蒸桂鱼，原汁原味更鲜美

美食,菜谱

爱吃鳜鱼香到骨子里的清蒸桂鱼，做法又是如此的简单

淡水鱼中鳜鱼又名桂鱼，生性凶猛以小鱼、小虾为食，肉质细腻味道鲜美。

鲜活的鳜鱼好吃的做法莫过于清蒸，保留着鱼的原汁原味鲜嫩爽口。

鳜鱼的背部肉质比较厚实，清理好的鳜鱼在背部两面打上花刀，以方便蒸透和入味。

加些盐和料酒里里外外涂抹均匀腌制20分钟

准备些姜丝姜片红辣椒丝香葱切丝或成葱段

腌好的鳜鱼会排出些血水，需要清洗一遍沥干水份。然后在鱼肚里和打花刀的地方塞些姜片，盘子的底部也放些姜片，用一根筷子撑起鱼身，以方便蒸的时候受热均匀。

蒸锅烧水，水开后放入锅中大火蒸10分钟，10分钟后倒去蒸鱼盘底的汤汁

蒸鱼时的姜片掏出不要了，淋上些蒸鱼豉油

切好的生姜丝辣椒丝和葱段，均匀的铺在鱼上

浇上一勺烧热的食用油，随着磁拉磁拉声瞬间香味扑鼻，我在咽口水了！

可以开吃啦！爱吃鳜鱼香到骨子里的清蒸桂鱼

食材：鳜鱼生姜葱盐料酒蒸鱼豉油食用油

年夜饭，鱼不能少，15种清蒸鱼做法，简单上档次，看看你喜欢哪个

清蒸鱼做不好怎么办？学会这15道清蒸鱼做法，肉质鲜嫩，可媲美餐厅。

清蒸黄花鱼

所需食材：黄花鱼1条；姜一块；大葱半根；油2汤匙；生抽1汤匙；香菜一把；白糖一小勺；水一小碗

做法

1、鱼洗干净沿着脊骨划开一点，大葱、姜，切丝，香菜杆切成短的一起泡在水里备用

2、鱼身上和划开的脊背上放入姜片，用筷子架起来上锅蒸7分钟，关火后焖一分钟！根据鱼的大小，一般蒸6分钟到8分钟

3、倒掉盘子里蒸出来的水，抽出筷子，在鱼身上铺上切好的葱姜花菜杆，烧热油开始冒烟了就淋到鱼身上，酱汁的在刚才泡葱姜香菜的水里加入生抽和糖，烧热后，沿着鱼边上倒入盘中，不要直接淋鱼身上，装饰上香菜叶，鲜嫩美味的鱼就蒸好啦！

清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

1、鲈鱼去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味，用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

2、葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

3、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

4、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟，蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

5、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！

蒜蓉龙利鱼蒸丝瓜

所需食材：龙利鱼，丝瓜，蒜蓉，

做法：

1、丝瓜去皮后切成段，加入少许盐拌均匀；

2、将适量的盐和料酒、涂抹在龙利鱼表面，腌制一下

3、将丝瓜垫底，上面摆放好龙利鱼后再在鱼表面上撒上蒜蓉；覆盖上保鲜膜，放入蒸锅上大火蒸8分钟，拿出来后趁热浇淋上蒸鱼豉油，香油或者橄榄油，再放上些小葱末和红椒圈点缀即可。

剁椒蒸鱼头

所需食材：胖头鱼，剁椒，蚝油豉油，味精，白糖

做法：

1、鱼头加入少许盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制10分钟；

2、将姜葱片垫入盘底，再将鱼头平铺在葱姜上面，在鱼头上铺上一层剁椒；

3、烧锅开水，将鱼头放在蒸屉上，大火蒸上8分钟后拿出来后滗去水分，再撒些小葱末；凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。

三文鱼蒸豆腐

所需食材：三文鱼，豆腐，味精，盐，酱油，

做法：

1、三文鱼加入少许盐和料酒涂抹均匀后腌制一会儿；将豆腐切成块后摆放在盘底，均匀地撒点盐

2、将三文鱼扒放在豆腐上再铺上点蒜蓉；覆盖一层保鲜膜；烧锅开水，将鱼中大火蒸上8分钟，蒸好后撒些小葱末，浇淋上香油，旁边浇淋上蒸鱼豉油即可。

剁椒米粉蒸鲶鱼

所需食材：鲶鱼，米粉，剁椒，味精，白糖，

做法：

1、鲶鱼块中加入适量的盐、姜末、高度白酒后拌均匀；加入米粉拌均匀后腌制一下；加入1烧剁椒，拌均匀；

2、将米粉鲶鱼块放入盘中，表面再撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅里蒸上15分钟即可。

五彩清蒸鱼丸

鲑鱼清蒸法，鲑鱼家常做法-第1张图片-

所需食材：钳鱼1条；胡萝卜木耳莴笋香菇适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒1勺；香油1勺；味精适量；红薯淀粉4勺；鸡蛋清半颗；葱姜水2勺；浓汤宝适量

做法

1、钳鱼洗净，用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来，取出的两片鱼肉，再将肚子上的鱼刺剔掉，切成条备用

2、切好的鱼条码味，胡椒粉适量，味精适量，料酒1勺，盐适量，香油1勺，腌制中的鱼肉加2勺葱姜水，半个鸡蛋清，加入红薯淀粉3勺抓匀

3、胡萝卜香菇木耳莴笋切丝抄水，然后沥干水份，加入1勺耗油，适量盐拌匀后，放入刚刚的鱼碗里用手抓匀，然后用手将鱼肉团成丸子状，可以来来 *** 在手上捣腾一下。最后成圆形状。

4、摆入盘中，盖上锅盖，冷水上锅蒸6分钟?时间到关火闷2分钟，利用蒸鱼时间准备汤汁，2碗清水烧开放入，勾点水淀粉使其浓稠淋戚鱼上即可。

清蒸鱼头

所需食材：鱼头1个；酱油适量；姜4片；盐适量；葱适量；胡椒粉少量；食油适量

做法

1、将鱼头洗干净，加姜、葱、盐、酱油、油腌制，洒一点点胡椒粉。

2、将腌好的鱼头装入盘中，然后上笼蒸20分钟，然后把汁倒掉一大半，重新加酱油和葱，烧点熟油淋进去即可。

健康美味清蒸桂鱼

所需食材：桂鱼1条；蒸鱼豉油3勺；料酒3勺；姜一块；葱1根；香菜2根；红肉椒半个；植物油15克

做法

1、首先把鱼处理干净，鱼肚子里的东西一定掏干净了，这是处理腥味很重要的一步，然后在鱼身用均匀划几刀，刀口加姜片，鱼身上和鱼肚子里涂抹料酒和一点盐腌制去腥味，腌制20分钟。准备姜丝、葱丝、红肉椒丝、香菜末

2、将腌好的鱼，去掉刀口中的姜片，鱼摆盘，上锅蒸，锅中烧开水，水开大火蒸，计时8到10分钟就熟了。（水放足，切记中间不能揭锅盖）

3、蒸熟后开锅，放上葱姜红椒丝、香菜段，起锅热油，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就做好了一道无比鲜美无比的美食啦，大人小孩老人都特别适合和喜欢吃。

黄豆酱蒸鱼

所需食材：武昌鱼1条、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法：

1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

豆豉蒸腊鱼

所需食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟，豆豉冲洗干净，沥干水。

2、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

3、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中，在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用，把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

4、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分，把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

清蒸青鱼丸

所需食材：青鱼300克；小麦淀粉25克；胡椒粉少量；鸡精少量；盐少量；鸡蛋清1个

做法

1、将青鱼洗净去皮鱼骨，切成小片，然后将鱼肉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，放入搅拌机搅拌成肉蓉。

2、搅拌好肉蓉放入盆里，加入适量淀粉，用手摸均匀，用手劲顺时针方向搅拌成肉蓉上劲。

3、将胡萝卜洗净去皮切成薄片，放入盘里摆放好，将鱼蓉用手挤出大小均匀丸子，放在胡萝卜片面上。冷水上锅滚开蒸6分钟。

清蒸龙利鱼

所需食材：龙利鱼柳2片；葱；姜4片；蒜5瓣；新鲜罗勒叶/薄荷叶/香菜5片；老干妈1汤匙；油1汤匙

做法

1、龙利鱼柳切成块，装盘上锅蒸，大火烧开后继续蒸3-4分钟。

2、期间把葱、姜、蒜、罗勒叶用捣钵捣成泥，放入老干妈搅拌均匀。

3、另取一平底锅，倒入油，烧至八成热后倒入酱料汁翻炒出香味为止。

4、将蒸鱼柳出的汤水倒入平底锅中，大火烧开，稍微收点汁后浇鱼柳上。

孔雀开屏清蒸鱼

所需食材：边鱼一条，生姜、蒜子、红辣椒、葱；调料：盐、生抽、黄酒、(白酒)耗油、白胡椒粉

做法

1、将鱼洗净，先把鱼头切下，从鱼头背上切成小段备用，鱼切好后，加入盐、白酒腌15~16分钟备用；

2、先把生姜切片切好，我忘了买点大葱，只好放点蒜子片了，把生姜片和蒜片摊在盘底部备用

3、然后把腌好的扁鱼放入生姜片上面，摆出孔雀开屏的形状，鱼头放在前面，鱼尾巴可以放到鱼头下面，这样摆出来会好看些，摆好后再扁鱼上面撤上生姜丝少许葱备用

4、锅中放冷水，隔水放入准备好的边鱼蒸，鱼肉很容易熟的，冷水上锅蒸7~8分钟关火焖2~3分钟就好了，蒸鱼的时间准备调汁，盐少许、白胡埱、生抽、耗油备用；

5、蒸好后，端出锅，我把生姜丝拿掉了，为了美观，放上红辣椒做装饰品，这样的话看起来好看多了；然后准备好的调料淋在鱼上面；锅中烧热倒入食用油，烧出热气后，再淋入准备好的鱼上面即可。

豉汁蒸鳗鱼

所需食材：鳗鱼1条，豆豉1袋，葱，姜，辣椒适量；油，盐，酱油，糖适量

做法

将鱼处理好，然切成段花，用姜，葱，料酒。用盐淹20分钟

2、姜切米，辣椒切粒，豆豉打成蓉，然后锅中下油，放姜，豆豉炒香出味，加入豉油，蚝油，味精，白糖，调味，舀入碗内。

3、将鱼装入盆中，淋上豉汁，上笼蒸十五分钟，取出撒上辣椒粒，葱花，淋上热油即可。

清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“清蒸桂鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：清蒸桂鱼时，牢记这3点细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好

桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的 *** 做，无需太复杂的程序，也不用太多的调味搭配，做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味，最为原汁原味，鱼肉自身的蛋白含量丰富，且极易被人体所吸收，我平常多会给孩子吃鱼肉，助于吸收更健康，这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法，将其中的3个小细节掌握到位，做好的清蒸桂鱼能保证好的口感，鱼肉不会老，比饭店的还要好吃，下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家，用清蒸的 *** 做营养更健康。

清蒸桂鱼的做法：

备用食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，生姜2片，食用油2勺，小米辣1个，食盐少许，大葱1根；

*** 过程：之一步，大葱取葱白部分，切成细丝，小米辣也同样切成细一点的丝，将葱丝和辣椒丝放入一个碗中，加上清水，浸泡10分钟；

第二步，新鲜桂鱼一条，将其处理干净，去除所有不能吃的部分，在桂鱼身上比较厚的地方划两刀，然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐，注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹；

第三步，腌制5分钟，准备新的葱段，切一点生姜，待将鱼腌制好后，放入一个比较深的盘子中，表面和肚子里都放上葱姜，在锅中添上水，将水烧开；

第四步，隔水放入处理好的鳜鱼，大火蒸10分钟的时间，关火后，焖2分钟，盛出桂鱼，将盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上淋入蒸鱼豉油，同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝；

第五步，在炒锅中添上少许的食用油，烧至微微冒烟的时候，浇在鳜鱼身上，就可以吃了。

小编总结：清蒸鱼是最能保留原汁原味的一种做法，我常会用各种鱼清蒸着吃，当然了要做清蒸鱼，要选择刺少肉厚的，蒸好的鱼吃着更方便，而且口感也好，桂鱼富含蛋白质以及其他各种矿物质元素，因此我常会给孩子吃，营养更美味，清蒸桂鱼这道菜虽说很清淡，但却不会让人觉得寡淡，味道还是很不错的，喜欢清蒸桂鱼这道菜，大家别错过了学习做法，比饭店的还要好吃。