我在东北农村长大，小时候总是盼望过年，掰着手指头数着。长大了，有点害怕过年了，感觉时间飞逝，转眼一生。
小时候东北滴水成冰，嘎嘎冷，那时候没有羽绒服，穿着姥姥亲手做的棉袄，流着长长的鼻涕，盼望着春节这天的团圆饭。
杀猪宰羊，春节的开场白。快靠近年根才开始杀猪，家里喂养一年的家猪，膘肥体壮，杀猪是个力气活，三五大汉要忙活半天。
村里不成文的规定，谁家杀猪都会请左邻右舍吃猪肉。上好的肥肉片，现在应该叫五花肉，自家腌制的酸菜，加上猪血肠，再加点粉条，上等的美味！
亲朋好友欢聚一堂，围着火盆，吃着热气腾腾的杀猪菜，各个笑容满面，喜上眉梢！大碗喝酒，大口吃肉，热闹非凡！
猪肉酸菜炖粉条，儿时浓浓的回忆！
冬季吃酸菜，和这个肉是绝配，比猪肉还营养，随手一做，鲜香开胃本期导读：冬季吃酸菜，和这个肉是绝配，比猪肉营养，随手一做，鲜香开胃，真香
冬季，又到了东北吃酸菜的季节，东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。秋季采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜更大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。
酸菜怎样做才好吃？今天分享一道酸菜做法，酸菜和羊肉是绝配，羊肉鲜嫩，营养价值高，冬季吃酸菜，既能御风寒，又可补身体，提高抗疾病能力。比猪肉营养，这道菜肴，做法简单，随手一做，酸菜酸爽开胃，羊肉鲜香味美，真香，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【羊肉汆酸菜】所需材料：酸菜半棵、羊肉片1斤、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉选用内蒙羊肉片，羊肉片比较嫩和薄，容易熟。
2.把酸菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位片一刀，把菜帮片成两半，再把酸菜叶叠起来，顶刀把酸菜切成丝，如果酸菜比较酸，把酸菜丝放清水中再投洗一遍，洗去酸菜一部分的酸味。
3.把粉丝放在温水中泡发，把粉丝泡至变软，无硬心即可。
4.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝翻炒几分钟。
5.加入水量的水，水量要没过酸菜丝，再加入虾皮，葱段，姜末，大火烧开，转中火煮10几分钟左右，把酸菜煮熟。
6.下入羊肉片，把羊肉片拨散开，大火烧开，加入料酒，撇去飘起的浮沫，把羊肉片煮至颜色变白，下入粉丝，再加入盐调味，最后再撒上白胡椒粉拌匀即可，一道色香味俱全的羊肉汆酸菜就做好了。
小贴士：“汆”是一种烹调 *** ，把食物放到沸水里稍微一煮，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。
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超级下饭，老公说好吃到逆天没有什么比一锅热乎乎的猪肉酸菜炖粉条更诱人啦，经过炖煮，酸菜吸收了猪肉的香气，化解了油腻，猪肉沾上蒜泥酱，绝绝子～
By 余小西的记食簿
用料- 东北酸菜 半颗
- 五花肉 250克
- 粉条 1把
1、准备一块肥瘦相间的五花肉，五花肉焯水后，用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，料酒，少许盐炖煮半小时以上；
2、准备半颗东北酸菜，切丝，用清水浸泡10分钟后，攥干水分，锅内放两勺猪油，下酸菜炒干水份，加入一茶匙盐；(猪油炒更香，也可以用植物油替代）
3、东北粉条用温水泡软，粉条下锅，水开后煮2分钟；（东北粉条是土豆粉，水晶透明状的，如果没有，可以用红薯粉替代，粗一点的粉条比较耐煮）
4、处理好的酸菜和粉条铺在砂锅底部；
5、五花肉捞出切薄片，铺在酸菜和粉丝上面，炖肉的汤倒入砂锅中；锅内加入半茶匙糖，一茶匙鸡精，一勺料酒，一勺蚝油，少许盐调整咸淡，继续炖煮10分钟，让食材的味道充分融合）
6、出锅撒上香菜末或葱花，调一个蒜泥蘸碟：蒜拍碎，加入酱油没过蒜，加入芝麻油。
小贴士一定要用东北酸菜，不是水煮鱼的酸菜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这么好吃的酸菜粉丝做法，现在知道还不晚By 在长胖的路上
用料- 酸菜 1盘
- 粉丝 2小捆
- 油 适量
- 盐 少许
- 水 少许
- 虾头 随意
- 胡椒粉 适量
1、煎虾油，油放多一点，酸菜比较吸油
2、捞起虾头放入酸菜
3、加水，加粉丝，加煎过的虾头，盖盖焖煮
4、粉丝煮好了，记得调味哦，加盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可出锅咯
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酸菜猪肉炖粉条准备猪肉粉条，葱蒜猪肉切块加料酒胡椒粉老抽腌制酸菜切好所有原料切好锅加油煸炒猪肉下入葱蒜酸菜炒香加水烧开煮5分钟下入粉条调入盐鸡精白糖加盖煮15分钟注意粉条的变化最后盛出，完成
酸菜，加把粉条，在外多少年都会惦记的菜，朋友说这回可解馋了离春节越来越近了，也越来越想家。
想念妈妈做的擦疙豆、粘豆包、干白菜蘸酱，前几天老爸说家里杀了年猪，更是想吃灌血肠、烩酸菜，老爸说天气冷冻得住，室外放了两个大缸，我爱吃的都冻起来了，等我回去捡样吃.......
世上只有爸妈好，在父母眼里，孩子永远都是他们的宝。“不养儿不知父母恩”，自己有了孩子才真正更深刻体会到这句话的含意。
前几天同在北京的好友相约来家聚聚，鱼啊肉啊做了一桌子，看到头一天还剩点酸菜，索性也炒了吧，太家常，我放在了自己跟前，没想到刚放下就被朋友抢走了，直说一年都没吃到了，这回可解馋了。
也是，酸菜可是东北的更爱，从小吃到大，一辈子都吃不烦，不信你问东北朋友爱吃什么馅饺子，回答肯定是：酸菜馅！
今天宝妈来一道最简单更受欢迎的东北菜：猪肉酸菜炒粉条，图文详解，文末小贴士，仔细看哦！
【猪肉酸菜炒粉条】
食材：东北酸菜170g，去皮肥瘦猪肉80g，煮软的马铃薯粉条大半碗，味极鲜酱油2勺，葱姜末少许，蒜末3瓣的量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。酸菜切细丝洗三遍捞出，稍微攥下水；猪肉切片；粉条提前煮软至吃着不发硬，捞入凉水盆里泡着以免粘成一坨
2 油温4成热，下入肉片煸出油，放入葱、姜末爆香
3 加酱油调色
4 放入酸菜翻炒均匀
5 捞出粉条，倒入锅里，放盐，大火翻炒均匀
6 放入蒜末，翻炒几下出锅
宝妈小贴士:
1 这是地道的东北菜，酸菜的选东北的酸菜才行
2 酸菜喜油，炒菜的时候要用稍微肥点的肉，油大点才好吃
3 这道菜盐的量要比正常炒菜量稍微少些，酸菜本身是酸味，如果盐放多了特难吃
4 酸菜水分别攥太干，稍微一攥就可以，太干炒熟的成品也会发干
5 粉条我用的马铃薯粉条，更好吃。没有的用红薯粉条代替
导语：小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃。
俗话说："小寒大寒，冻成一团"。小寒的到来，让本来就不热的天气，雪上加霜，很多人都不想出门，因为临近三九，天寒地冻。三九天，不仅要多加保暖的衣服，而且在饮食上也要多吃一些能够增加热量的食物。炖羊肉、焖狗肉，再烫上一壶黄酒，身子暖和了，同时也享受了美食的真谛。
在寒冷的冬日里，最常吃的家常菜，还属那道老东北的家常菜"猪肉酸菜炖粉条"了。鲜香滑嫩的这道东北菜，虽然简单普通，但确实非常适合在寒冷之时食用。东北菜在我国八大菜系之中，也算得上比较出彩，被称之为"东北乱炖"的猪肉白菜炖粉条，体现了东北人的热情和豪爽，满满的炖上一大锅，滋味浓郁，"吸溜"入口的那一瞬间，悠悠香气，瞬间入喉，解馋过瘾。
鲜香的五花肉层次分明，再配上滑爽的粉条，在烹饪的酝酿下，卷起的肉片，在豆瓣酱的滋润下显得格外红亮，本来寡淡的粉条，经过肉香味的融合显得特别滑嫩，本来就酸脆可口的酸白菜，经过炖煮，好像风味了许多。无论是下饭，还是待客都特别实惠，满满的炖上一大锅，来上一碗稻香味十足的米饭，才是真正的人间饕餮。
猪肉酸菜炖粉条
主要食材：
猪肉200克、酸菜适量、粉条5克。
辅助食材：
植物油适量，食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克。
做法：
之一步：首先我们将粉条浸泡一下，将粉条用剪刀剪一下，因为一般粉条都很长，剪成段放入盆中后，再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟。
第二步：处理一下食材，将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条，要是太酸，可以用清水将酸白菜淘洗干净，攥干水分后备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热，八角、桂皮炸香，然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味，再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油。
第四步：然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味，然后再将酸白菜倒入锅中翻炒，快速将酸白菜的水分炒干，倒入漫过酸白菜的水大火烧开。
第五步：开始调味，加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀，然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟。
第六步：再将浸泡好的粉条放入，还是小火炖六分钟，然后再开大火将汤汁收浓稠，淋上明油即可出锅装盘。
总结：
这是一道非常简单易做的家常菜，但越是简单的菜肴，越不能大意，因为烹饪讲究精细，虽然简单，还是要注重细节，所以做这道菜并不难，难的是如何把控火候和 *** 细节，这样做出的猪肉酸菜炖粉条，比原产地东北的还香。
这道家常菜是我最喜欢吃的一道家常菜，尤其是用我们本地产的土豆粉条，淀粉含量特别高，在淀粉的促使下，使菜变得更加浓郁，滑爽而又劲道，看文章的您，喜欢吃这道菜吗？如果有不同意见请在评论区留言，谢谢您的阅读！
猪肉酸菜炖粉条嘎嘎香#我更爱的一道东北菜#我更爱吃的一道东北菜是：猪肉酸菜炖粉条。
我祖籍吉林，后来定居成都。全国各地，尝遍美食，练就了铁蛋肠胃，东南西北的酸甜苦辣都能吃，但唯独对东北酸菜情有独钟。天冷的时候，来一锅猪肉酸菜炖粉条，热腾腾暖和和，从头暖到脚。
每年冬天我还会亲手 *** 东北酸菜，东北酸菜很好做，不需要太多的佐料，盐和大白菜就足够了。最简单省事的做法，我简单介绍一下：
准备材料：
1、白菜10斤；2、盐一袋（500克）；3、洗干净的大敞口玻璃瓶（类似泡酒那样的大瓶子）。
简单做法：
1、要买那种长颗紧实的大白菜，洗干净控干水分，然后顺着白菜帮切丝后，放一个大盆里。
2、将白菜丝分次装入玻璃瓶，注意要铺一层白菜撒一些盐，用手压紧实。依次这样做，直到玻璃瓶装满，盖上盖子，放置一个月。如果天气暖和，20来天就已经可以吃了。
作者：百味人生365
用料
猪五花肉 400g
酸菜 1棵（约1kg）
粉条 适量
盐,生抽,鸡粉,味精,胡椒粉,姜 适量
八角,桂皮 适量
辣油（1瓶） 自选
蒜酱 1碟
做法步骤
1、猪五花肉切片,姜切片！
2、酸菜切丝投水攥干！
3、粉条泡好沥水备用！
4、净锅开火,放入五花肉,姜片,八角,桂皮煸至出油！
5、随后放入酸菜混炒！
6、放入粉条,盐,生抽,鸡粉,胡椒粉,清水沫过食材,大火烧开转小火炖半小时加味精出锅！
7、成品装碗（可用香菜盖头点缀一下,美观又增加香气）
8、我另外配置了蒜蓉酱油和芝麻辣椒油！（食用时可酸菜淋辣椒油,五花肉蘸蒜酱,这是东北的吃法,非常 *** 过瘾）
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
这道我最拿手的酸菜猪肉炖粉条，好吃到停不下筷子自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。切丝再冲洗一遍攥掉水分。今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，更好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。
