导语：土豆炖鸡块这样做也太好吃了，鸡块入味，土豆软糯，又香又下饭

鸡块炖土豆是小时候最常吃的一道菜，逢年过节，家里的老人就会炖上一整只鸡，放上土豆蘑菇，特别好吃。小时候家里的土豆炖鸡块都是用大锅来炖，大锅炖菜又香又下饭，很多年都没有再吃过那个味道。鸡块炖土豆既是家常又是经典，每每炖上一锅都能吃掉好几碗饭。

现在做这道菜，为了省事，我都会买现成的鸡腿，随便剁几下，就扔进锅里，虽然做法简单随意，但是鸡块和土豆的时间和火候要特别注意，鸡块炖的时间久一点会比较入味，土豆炖久了会变成土豆泥，不成形，所以放入顺序要特别注意。

鸡块炖土豆的做法?

【材料准备】

鸡腿，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，盐，糖，五香粉，花椒粉

【操作步骤】

步骤一：把鸡腿清洗干净，去掉鸡腿上面油脂比较厚的鸡皮，否则炖出来的鸡块口感偏油腻，不够鲜嫩。把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把姜切成姜片，蒜切成蒜块，葱切葱花备用。

步骤二：把鸡块放入大碗中，加入少量的料酒和盐抓拌均匀，腌制一会让鸡腿入味。

步骤三：砂锅中放少量油，放入葱姜蒜炒出香味。

步骤四：放入鸡块大火翻炒，让鸡块表面迅速炒熟。有些人炖鸡块习惯焯水，焯水会让肉质很紧实。我是喜欢直接炖，这样鸡块里面的肉会很嫩。

步骤五：鸡块炒熟之后，加入一罐啤酒，然后加入适量生抽，盐和少量糖，糖的作用是提鲜，再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是让鸡块味道更好，肉质更容易软烂。

步骤六：鸡块炖15分钟，差不多炖得软烂之后，加入土豆和胡萝卜块，接着炖15分钟，这样不仅会让鸡块软烂入味，而且还会让土豆完成不碎，软糯入味。

炖好之后盛出来就可以吃了，也可以直接把砂锅端出来吃，保温还热乎。用这个 *** 炖鸡块，土豆软糯完整，鸡块鲜嫩入味，又香又下饭，汤汁泡饭也十分鲜美。用啤酒炖肉，不用担心有酒精味，因为在炖的过程中酒精会挥发，汤汁中有淡淡的麦香味，真的非常好吃。

【小贴士】

1、鸡块提前腌制一下，在炖的时候即使肉质收紧，也不用担心里面不入味。

2、喜欢紧实的口感，可以把鸡块焯一下水，喜欢鲜嫩的，直接用锅炒熟就可以，炒熟的外壳会锁住鸡肉内部的水分。

3、土豆和鸡块不要一起放入锅中，一定要等到鸡块炖熟了，再放土豆，否则土豆会变成土豆泥。

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导语：土豆炖鸡块一直都是很传统的吃法，以鸡肉和土豆作为主要食材，搭配食盐、料酒、葱姜蒜等作为辅料， *** 而成的一道家常菜。这道菜不仅食材常见、过程简单，而且口味咸鲜又营养丰富，是一道家常的必备美食。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）

土豆炖鸡时，牢记放“2味3料”，出锅土豆绵软，鸡肉入味嫩香。

土豆炖鸡是冬天里饭桌上出现次数比较多的菜品，冬天天气寒冷，一般很少人去多吃一些小凉菜之类的，而炖菜汤类就特别受欢迎，土豆炖鸡味道浓香，土豆绵软特别好吃，所以很多人都喜欢。在家做土豆炖鸡时，牢记放2味3料，这样做出来的口感会更好吃，2味即2种调味品，分别是大葱和生姜，3料即3种调料，分别是生抽，甜面酱，八角，在做这道菜的时候加入这几味，做出来的味道会提升数倍。

很多人在做土豆炖鸡的时候，很容易出现一股腥味，鸡肉里面的异味去不掉的话，整道菜就会受影响，口感会很差，今天就来教大家做这土豆炖鸡，这样做出来的味道一点不腥不苦，特别好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的可以按照这个 *** 做来试试。

【食材准备】

土豆，鸡腿，料酒，生姜，大葱，生抽，甜面酱，八角，盐，植物油，白糖。

【烹饪步骤】

①首先把鸡腿从冰箱里拿出来，在自然条件下融化，把冻全部化开之后再把它清洗干净，控干水分，放在一个盆中备用。

②把土豆清洗干净去掉皮，然后亲从中间切开，再切成两厘米左右的土豆块，放入一个盆中，加入焯过土豆的清水浸泡备用，这一步的目的是防止土豆的表面被氧化变黑。

③把生姜切成薄片，大葱切成段，在炒锅里面加入多一些的清水，然后把鸡块放入水中，把火开到更大，先把水烧至沸腾，然后继续煮十分钟。

④在煮鸡腿的过程中，外面会出现越来越多的白色浮沫，这一些都是鸡腿里面的杂质，会有非常大的异味，这时把表面的白色浮沫用勺子舀出来倒掉，然后取出鸡腿，再把它冲洗干净控干水分，放入一个盆中备用。

⑤在锅里面倒入植物油，加热到六成热，之后放入姜丝和葱末爆香，然后放入鸡腿块，开始煸炒断生，炒的过程中要倒入生抽和甜面酱，继续翻拌均匀，这时要加入清水。

⑥清水的用量超过鸡腿，去煮大概十分钟左右，鸡腿这时有八成熟，之后再把土豆放入锅中一起去炖，加入土豆之后如果水分太少，建议再加入少许清水，这时要用开水不要用冷水。

⑦继续保持中火去炖，直到把土豆和鸡块全部炖熟，加入少许白糖，再加入盐翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的鸡腿炖土豆就做好了，土豆绵软鸡腿浓香，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

鸡腿本身的腥味异味是比较重的，所以要提前焯水，焯水的过程要不断的把里面的杂质白色浮沫舀出，最后还要冲洗干净再来炖土豆，这样才能够有效的去除鸡腿的异味，做出来的口感不腥不苦。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！

东北人的一日三餐基本上都离不开炖菜，这款鸡腿炖土豆也是很家常的一道菜，虽说很普通的一道家常菜，但味道超好，香浓入味很下饭，每次都能吃2碗饭。

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鸡腿炖土豆

图文 |莎糖家

土豆2个胡萝卜1根鸡腿2只葱花适量八角2颗生抽适量盐少许白糖2勺植物油适量味精少许清水适量姜片适量

1. 准备好材料。

2. 鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。

3. 锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。

4. 待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。

5. 鸡肉下锅翻炒。

6. 放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下。

7. 锅中加入热水(或者温水)，然后加入土豆胡萝卜块。

8. 盖上盖子大火炖。

9. 开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。

10. 收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。

11. OK了。

12. 试试吧！

小窍门：

熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了。

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~~ By 莎糖家 ~~

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土豆炖鸡块，是一道以鸡肉、土豆为主料做成的家常菜，鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁。与新疆大盘鸡，山东济南的黄焖鸡有异曲同工之处。土豆炖鸡块不管是搭配面条，米饭还是馒头，都非常下饭。尤其是土豆，得到了鸡肉汤汁的浸润，软嫩入味，深得人心。

土豆炖鸡块，鸡肉是绝对的主角，其味道要香，口感要嫩，汤汁要浓。而土豆则是鸡肉的更佳配角，不抢不争，相得益彰，是我对这道菜的理解。

土豆炖鸡块，很多人的痛点是鸡肉又硬又柴，还不入味，味道跟饭店的比相去甚远。不管是饭店做法还是家常做法，鸡肉的处理 *** 不外乎以下几种，要根据食材做出正确的选择，才能做出理想的效果。

1. 浸泡。尤其是新鲜的鸡肉，清水浸泡就可以泡出血水杂质等。
2. 焯水。又是对冷冻的鸡肉，冷水下锅焯水可以有效去除血污等。
3. 腌制。采用香料，盐，料酒，生抽等腌制鸡肉，不仅使鸡肉提前入味，还能去除部分腥味异味。
4. 油炸或煸炒。鸡肉高温油炸或者煸炒不仅可以去除异味，还可以增加香味。
5. 加酒或醋。炖鸡时加入料酒，利用酒的挥发性特点，带走部分异味。
6. 加香辛料。炒鸡肉时加入干辣椒，八角，花椒等香辛料，可以在增香的同时掩盖异味。

今天跟大家分享我家常版土豆炖鸡块的做法，鸡肉不焯水，不腌制，吃起来软烂入味不发柴。

——家常版土豆炖鸡块的做法——

【主料】：小公鸡半只/土豆两个

【辅料】：葱段/姜片/蒜瓣/香菜

【香辛料】：八角/花椒/香叶/白芷

【调味料】：生抽/白糖/食盐/料酒/蚝油

【步骤】：

—STEP 1—

1，农贸市场宰杀生长期在一年左右的小公鸡一只，摊主帮忙剁成小块。回家后选用其中一半，清水浸泡30分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。

2，土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再剥一些蒜瓣。再准备少许八角，香叶，花椒和白芷。

—STEP 2—

1，热锅下入凉油，转中火下入姜片爆香，然后下入沥干水分的鸡肉翻炒。

2，炒至鸡肉变色，下入八角，花椒，香叶，白芷，继续翻炒。

3，鸡肉炒干，炒透，炒香，呈现金黄色泽时，下入蒜瓣煸炒。

4，然后顺锅边烹入料酒，下入生抽，少许蚝油翻炒均匀。

5，锅中下入适量热水没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

6，时间到下入洗好的土豆，再炖10分钟。

7，时间到下入葱段，加入少许盐调味，关火出锅。

—STEP 3—

出锅装盘，点缀上少许香菜段，鲜香扑鼻的家常版土豆炖鸡块就完成了。

—TIPS—

1. 关于鸡的选择。以一年左右日龄的小公鸡，活鸡宰杀效果更佳，这样的鸡肉质鲜嫩不柴。
2. 关于浸泡和焯水。活鸡现杀不建议焯水，焯水会导致鸡肉变硬，变柴，影响口感，只需要清水浸泡出血水即可。但是如果选用冷冻的鸡肉或者鸡腿肉，本身就没有鲜嫩可言，建议焯水处理，可以有效去除血沫等。
3. 关于腌制。因为这是道炖菜，有炖制入味的过程，所以不需要提前腌制。
4. 关于油炸和煸炒。油炸一般是饭店常用的 *** ，家常做法建议采用煸炒的 *** 。建议使用中火慢慢煸炒，炒干，炒透，这样才能更好的吸收汤汁，让鸡肉入味，这也是这道菜关键步骤。
5. 关于辣椒。这到菜加入干辣椒和青椒，效果都不错。因为家中小孩吃不了辣的缘故，我没有放辣椒。

—小结—

土豆炖鸡块，味香，肉嫩，汤浓，吃起来鲜香扑鼻，回味悠长。尤其是其汤汁配上宽面，或者大米饭，老婆孩子吃不够。如果你也喜欢我的分享，不妨也来试试吧。

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食材：鸡肉：600g、马铃薯丁(脱水)：400g、干辣椒：8g、食盐：5g、料酒：10g、生抽：10g、老抽：10g、味精：5g

做法：

1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。

4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

时间过得可真快呀，又要到周末了。闺女说想吃鸡肉了，就让老公买了一只鸡。配了老公喜欢吃的土豆，做了一锅热乎乎的土豆炖鸡，鲜香适口，鸡肉软烂土豆糯糯的，真好吃。

这道菜是我们家经常做的，非常简单好做，而且味道非常好，每次上桌必定光盘啊！虽说疫情期间，三餐总是少不了一些土豆做的菜，很多人已经见到土豆就反胃，但我会换着法子烧，所以家人至今没吃腻。因为家人除我之外都不吃辣，所以味道也是很清淡温和，其实用辣椒炒一下会更好吃。

【土豆炖鸡块】

食材:

白条鸡一只、土豆两个、葱姜少许、香菜两根、炖鸡料包、盐鸡精适量、料酒少许、老抽适量、胡姬花古法小榨花生油

步骤:

1，将葱姜切片，将香菜切碎，待用；

2，土豆去皮洗净后切小块待用，注意不要切得太大块，会容易炖不烂；

3，锅里放适量花生油烧热；

4，下入葱姜煸出香味儿；

5，接着倒入鸡肉翻炒变色；

6，因为鸡肉会有一些腥味，所以我们加入一点料酒去腥；

7，加入适量老抽上色调味，因为出锅前还会放盐，所以只需要一点点老抽即可；

8，加入适量开水烧开；

9，下入土豆，料包，盐和鸡精；

10，临出锅前撒点香菜，出锅即可！保证美味哦～

小贴士:

1，喜欢吃辣的可以用辣椒炒一下鸡肉，味道会更好哦；

2，调味品可以根据自己的口味来调节用量；

3，炖制过程中可以加点八角茴香大料，我闺女不爱吃，所以直接用的料包。

土豆炖鸡肉。

土豆炖鸡肉的做法如下：

·材料：鸡肉块、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精(可选)、清水、食用油。

·步骤：

→1、鸡肉块洗净，用料酒腌制10分钟，以去腥。

→2、土豆去皮，切成块状，葱、姜、蒜切末备用。

→3、锅中倒入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

→4、加入鸡肉块，翻炒至变色。

→5、加入生抽，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。

→6、加入清水，水量略微多一些，刚好没过鸡肉。

→7、加入盐、白胡椒粉和鸡精(可选)调味，拌匀。

→8、将土豆块放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直到土豆变软烂。

→9、炖好的土豆炖鸡肉装盘，可撒上些许葱花作为装饰。

温馨提示：在炖煮的过程中，可以适量加水以保持汤汁的浓稠度。如喜欢汤汁更浓稠，可在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡。另外，根据个人口味，可添加适量的调味料，如胡椒粉、香菜等。

说到土豆鸡块，这可能是很多人特别爱吃的一款美食哦。毕竟土豆的嫩滑加上鸡块的鲜美，不但解馋，而且还非常下饭呢！今天我们就用鸡腿来做一款土豆豆腐炖鸡腿，这里的豆腐更好选用冻豆腐，这样会更加有嚼劲，而且颜值也更高一点。

绝对可以让你吃到大快朵颐，无比幸福哦！相比鸡块，鸡腿肉的肉质更加丰富，也可以更好地入味儿。今天就一起来感受一下吧，绝对是一流的家常菜哟！可以适合任何场合。越吃越馋的家常美食，每一款食材都是你爱吃的，一流的下饭美食！

土豆炖鸡块，小时候的味道，炖一大锅，全家人围着吃，满足又解馋！而且做法也简单，每个人都能轻松搞定，这么棒的美食千万不要错过。

【土豆炖鸡块】

*** 配料：土豆2个 鸡腿4个 千页豆腐1块 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒1克 八角1个 料酒1勺

*** *** ：

1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续煮2分钟左右；

2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用；

3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香；

4、再把鸡块加进去翻炒均匀；

5、简单调味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀；

6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右；

7、土豆去皮后切成稍微大一点小块；千页豆腐也切成小块；

8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮；

9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可；

10、小时候，逢年过节老妈都会炖一锅这菜，那个时候的做法，不会炒糖色，也不用加蚝油，用花椒八角炒香，做出来的鸡肉很香，汤汁拌面拌饭就馒头也好吃！充满回忆的一道菜！

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