大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
夏天遇到这种鱼别手软，一次买几斤，肉嫩刺少，多脂肪最适合孩子吃。每一年的夏天都是我们最难熬的季节，天气炎热没有胃口，导致我们身体营养不均衡出现各种问题。所以夏天也是我们换着花样做各种美食的季节。这样不仅为我们的身体补充营养同时还可以增加胃口。
鱼是我们生活中常见的食材，每到夏天小董总是会买上几斤黄骨鱼，黄骨鱼又称黄辣丁，其肉质细嫩而且无肌间刺，味道鲜美，营养丰富，所以深受我们的喜欢。尤其是小孩子吃更好，也不用担心会被鱼刺卡到。夏天，遇到此鱼别手软，炖汤喝营养又美味，大人孩子都喜欢
黄骨鱼不管是红烧还是炖汤都是非常的鲜美，而且炖出来的汤汁浓郁，非常的好喝。最近媳妇在哺乳期，经常会饿，今天给媳妇做加餐，黄骨鱼汤。汤味浓郁，非常的好喝，正适合。夏天，遇到此鱼别错过，炖一锅肉嫩汤鲜又营养，孩子常喝长高个。
【黄骨鱼汤】
【食材】：黄骨鱼，豆腐，葱，姜，盐，料酒
【具体 *** 步骤】：
之一：首先我们将买回来的黄骨鱼清洗干净，特别是里面的内脏要处理干净，否则味道容易发苦，不好吃，多冲洗几遍，然后控水备用，豆腐切块备用
第二：锅中倒入适量的油，油热之后，放入黄骨鱼，小火慢煎，将黄骨鱼煎至金黄，鱼肉煎好之后倒入开水，然后放入葱姜，倒入适量的料酒，小火炖二十分钟，
第三：鱼肉炖20分钟之后，汤汁浓白，放入切好的豆腐，再放入一勺盐，继续炖10-15分钟即可
好了，这样一道简单又美味的黄骨鱼汤就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，而且没有其他的调料，非常的好喝，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【黄骨鱼之烹饪小知识】：
1）黄骨鱼有两根大刺，清洗的时候要注意，或者可以先用剪刀将这两根鱼刺剪掉
2）鱼类一般生活在水中，水中细菌和杂质比较多，所以要将鱼肉清洗干净，而且尽量煮熟之后再食用
3）炖鱼汤时，一次加入足量的开水，如果是中间水量不够也要加入开水，这样炖出来的汤汁浓白
「食疗药膳」簕苋葛豆黄骨鱼汤，清热利湿、解肌通络大家有没有吃过这种鱼呢？对于这种鱼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
夏天来了，就喝这个汤，简单健康又营养，补钙健脑又好喝！
夏日饮食忌油腻，应以清淡为主。因此，今天就来推荐一道清淡营养的美食“黄骨鱼汤”。炖一锅鲜美的鱼汤，营养又美味，全家人都喜欢。首先来郑州市工人路与伊河路交叉口的国大四季鲜农贸市场买新鲜的黄骨鱼和其它食材，下面一起看看做法吧。
准备材料：黄骨鱼5条、姜1小块、葱2棵、枸杞1小撮。
1、黄骨鱼更好买鲜活的，店家一般都会帮忙杀好，记得一定要提醒店家把鱼鳃两侧的刺斩掉哦，防止扎手，回家把鱼洗洗就可以下锅了。
2、姜切片，葱白切段，葱绿切粒。
3、热锅放少许油，下入黄骨鱼中小火煎1~2分钟，然后轻轻晃动锅体，如果鱼也能跟着锅一起滑动就可以翻面了。
4、翻面，加入姜，葱白，再煎1~2分钟。(因为黄骨鱼皮儿薄，煎的时间不要太长了，皮煎破了容易散)
5、加入开水，没过鱼身，小火煮20分钟。
6、煮至鱼汤浓白时，调入半勺香醋，适量盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花，枸杞起锅。(调入少许醋，既可以去腥，又能增加鱼汤的口感，细细品尝，有那么一丝丝酸，相当爽口开胃，用来泡饭吃，嘎嘎香))
夏天多做这汤给孩子喝，清火补钙，健脾养胃，滋补有营养。
小贴士：
1，黄骨鱼皮薄，一面煎1~2分钟后，轻轻晃动锅体，如果鱼身能跟着锅体滑动，就可以翻面了，轻轻翻面，注意不要把鱼皮弄破了，要保持鱼的完整性，这样煮出来的鱼肉不会散。
2，黄骨鱼用开水煮，这样煮出来的鱼汤浓白，味鲜美。
3，我喜欢用带点酸味儿的鱼汤泡饭吃，所以最后起锅时我放了半勺香醋。朋友们如果追求鱼汤浓白，最后起锅时就不要放醋了，醋会使鱼汤变得不那么白哦。
正宗地道的盐酸菜炖黄辣丁做法，速来围观黄辣丁杀好洗净后沥干水分，用少许料酒腌制5分钟备用。将上图的两种泡椒+干辣椒准备好，泡姜和大蒜切好备用。还一定要准备好三袋贵州的盐酸菜哦！这是本菜的灵魂，大家一定别买错了～锅中放油，油热后分别倒入盐酸菜、灯笼泡椒和泡姜翻炒出香味。之后倒入高汤或开水，水量刚好能莫过鱼就好。分别放入黄色泡椒及泡椒汤，还有干辣椒们，大火将汤煮开。期间放入少许糖和海鲜酱油调味。盐酸菜已经是咸的了，放酱油要试着来哦！一般汤的味道要稍微咸一点儿，因为之后还要炖鱼～ 觉得味儿不够就再来点盐。最后将黄辣丁倒入火中，中至大火煮20分钟即可。出锅前放入蒜末提味儿，再煮两分钟就可以出锅啦～
「食疗药膳」三香软玉黄姑汤前两天买鱼红烧了，现在就换个做法，用这黄骨鱼做个汤吧。想着再买回来一盒豆腐和白玉菇，一起放里面炖着喝。其实做鱼汤很简单，先要用少许油将黄骨鱼煎一下，这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来，再加入豆腐一起煮熟，加盐调味即可。这菜味道鲜美，儿子非常喜欢喝，连吃了三条鱼，喝了三碗汤， 还舍不得放下筷子。
黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，可以提高免疫能力。
黄骨鱼大人小孩都可以吃，因为它没有刺，肉质也嫩滑好吃，每次碰见都恨不得买上个好几斤吃，但是鱼还是吃新鲜的更好，孩子现在也处于成长期，所以多给孩子吃点补钙，营养的食材更好了，这样不仅可以给孩子身体补充营养，同时还可以增加胃口，不要在犹豫了，赶紧做起来吧。
【菜名】：黄骨鱼豆腐汤
【食材清单】：
黄骨鱼1条 ，豆腐100克 ，白玉菇50克， 生姜2片 ，小葱1根，盐1-2克。
【烹饪步骤】：
1、新鲜的黄骨鱼一条，准备好了以后处理干净，再用盐水稍微的浸泡一下，这样做是为了能够轻松地将鱼表面的黄色部分清理掉。把豆腐切成小块，白玉菇准备50克，小葱1棵，生姜切成小片。
2、准备一口不粘锅，里面加入适量的食用油加热（分享给大家一个煎鱼的小妙招，煎鱼的时候用生姜先将锅蹭一圈，这样再煎鱼就不会粘锅了）。把黄骨鱼放进去煎一面上色了以后再翻面，将另一面都煎得上色了以后就可以了。
3、煎鱼的时候一面煎好了以后再翻面，鱼下锅了以后不要着急翻面，很容易将鱼弄碎的。鱼煎好了以后改用砂锅来做，砂锅里面加入适量的清水，水开了以后把煎好的鱼，姜片，小葱下进去，大火煮个8~10分钟左右。
4、鱼汤开始变白了，只有鱼煎过了以后，再加入开水，这样鱼汤才会变白，这都是关键哦。
5、过了10分钟以后把豆腐，白玉菇都下进去，转成小火炖煮个10分钟左右，最后出锅了再放盐调一下味，关火即可。黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。
【小贴士】：
1、黄骨鱼需要煎一会儿，并且倒入滚烫的开水，这样汤会煮成淡淡奶白色
2、想要鱼汤好喝的关键还是在于食材，选用的黄骨鱼一定要是新鲜的，一般大型的超市里面都有卖的。
3、煎鱼也是个技术活，更好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼就不会碎掉 。
【文章编辑】目海食吃货日记
10块买4条黄骨鱼，搭配豆腐焖，汤鲜肉嫩豆腐滑，营养美味暖身大家好，我是鹿小厨，黄骨鱼，别名也叫黄辣丁、黄丫脚，是最近两三年才了解到的一种鱼类，初次见到还以为是塘鳋，外形小巧而黏滑，当了解后买来品尝，才发现这种鱼的肉质比鲫鱼还鲜美，而且少刺小孩吃也不怕容易卡刺，关键是营养价值高。
黄骨鱼含有丰富的蛋白质，各种矿物类微量元素，尤其是钙、钾、磷、镁含量充足，小孩多吃能快速提高免疫力，有利于骨骼生长，关键是价格便宜呀，比家常淡水鱼还实惠，10块买4条黄骨鱼，搭配豆腐焖，汤鲜肉嫩豆腐滑，营养美味暖身。
?黄骨鱼做法多样，唯独偏爱搭配豆腐焖，有句俗话是这样说的：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉和豆腐是最搭配的一对，能够充分突出两者的清香鲜美。
能直观品尝黄骨鱼的鲜嫩肉感，汤味鲜甜滋美，嫩豆腐吸收汤味与鱼鲜后，更是浓郁爽滑，冬季天冷，不时品尝一道鲜美焖汤，补充营养之余，暖意更是油然而生呀！
天一冷，就爱吃黄骨鱼焖豆腐，汤鲜肉嫩豆腐滑，营养美味又暖身，下面一起来学习这道“黄骨鱼焖豆腐”的做法吧，一道不可多得的美味焖汤，孩子相当爱喝哦！
?【 黄骨鱼焖豆腐 】材料清单：
黄骨鱼4条，嫩豆腐，香菜，泡椒，小米椒，姜蒜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽
【 黄骨鱼焖豆腐 】 *** 过程：
黄骨鱼宰杀好后，把鱼的左右鱼鳍、头顶的刺斩断，并在水龙头下把内腔血水冲刷干净。
洗净后把水分吸干，再细分为2~3段，撒上盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
?腌制黄骨鱼期间处理辅料，把小米椒和泡椒切段，生姜切片，蒜头去皮后对半切开，香菜洗净后把根部去除。
嫩豆腐切块后先浸泡在淡盐水中腌制片刻，再控水捞出，能有助于让嫩豆腐质地更结实。
黄骨鱼腌制好后，即可开始油煎，热锅热油转中火，把黄骨鱼平放进锅中，油煎至两面带有微焦色泽，拨到锅的一边。
下入小米椒、泡椒、蒜头、姜片进锅中，稍微爆炒出混合香味，再与黄骨鱼翻拌均匀。
?把嫩豆腐放进锅中，再添加没过食材的开水量，添加食盐和生抽调味，开大火把汤汁烧开，调中火焖炖15分钟。
焖炖期间不要铲动翻拌，而且无需盖锅盖，这样焖炖出的汤色更加浓郁鲜香，而且其间不能添水哦！
?焖炖到点后，明显看到汁收掉了一小部分，完全被黄骨鱼和嫩豆腐所吸收了，这也是为啥说这道门滩的黄骨鱼和嫩豆腐味道特鲜的原因。
最后尝试咸淡，撒上一把迷人的香菜，即可离火，连锅一起端上桌，趁热品尝鲜美的汤汁与鲜肉。
【 黄骨鱼焖豆腐 】烹饪提示：
提示一：黄骨鱼要保持干爽，黄骨鱼在下锅油煎前，除了要把腌时熬出的鱼水倒掉外，鱼身上的水分也要吸干，以免下锅煎时溅油。
提示二：黄骨鱼不能直接下锅煎，腌一腌能除鱼腥，添点白胡椒粉味更鲜。
提示三：烹饪黄骨鱼菜，蒜头是必须的，不仅能去除黄骨鱼身上的泥味，而且增香程度比只用生姜还好。
提示四：要把黄骨鱼煎得微焦，让肉质收紧才可下辅料，不然混合翻拌时容易散烂。
提示五：水量一次加够，以没过所有食材为佳。
以上是“黄骨鱼焖豆腐”的 *** *** ，一道适合家人在冬季品尝的鲜美焖汤，黄骨鱼的各种做法中，你更喜欢与欣赏哪一种呢？欢迎分享你的做法，一起探讨哦！
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黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味点击关注，每天不断更新精彩内容。
黄骨鱼，学名黄颡鱼，又名黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美。富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
黄骨鱼
黄骨鱼是一种非常有营养的鱼类，它的肉质是非常细嫩的，里面只有一条大骨没有小刺，非常适合老人小孩食用。今天，小编就和大家一起来分享一下，黄骨鱼豆腐汤的做法。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
准备食材：
黄骨鱼、嫩豆腐一盒、食用油、盐、生姜、香葱、猪油、鸡粉、胡椒粉
1》买鱼的时候，请摊主把鱼杀好，回家洗干净，黄骨鱼冲洗干净控干后，放适量的盐，几片生姜，腌10分钟。生姜切丝，切葱花备用。豆腐切成小块，放入碗中，放清水，放盐，这样处理过的豆腐没有豆腥味。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
2》锅中放油，热油滑锅，油温七成热的时候，放入姜丝，然后放入黄骨鱼，放入少量盐，一面煎好以后，再翻一面煎，煎鱼的时候不要频繁翻动，不然鱼容易碎。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
3》煎好的鱼，倒入大量开水 烧开(煮汤想要汤浓汁稠，要大火，加水一定要加开水)，撇去浮沫，加一坨猪油盖上锅盖大火焖5分钟左右，倒入豆腐，开大火煮5分钟左右，放入胡椒粉、鸡粉和葱花即可出锅啦。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
黄骨鱼豆腐汤，色泽鲜黄，口感鲜嫩美味，营养丰富。大家可根据自己口味习惯，搭配番茄、香菇、鱼丸等配料或佐料。黄骨鱼富含DHA，它不仅对孕妇胎儿有着非常好的作用，还可以治疗孕妇产后抑郁，可治水气浮肿,使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等功效。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
黄骨鱼番茄汤
温馨小贴士：
1.黄骨鱼不能和茶、高蛋白食物一起吃，会破坏其中的营养价值；黄骨鱼不能和寒性食物一起吃，两者药性会相冲。
2.黄骨鱼是发物，患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及过敏体质的人应忌食。也不适宜淋巴结核、支气管哮喘、癌肿的患者食用黄骨鱼。
以上就是小编本次分享的关于黄骨鱼豆腐汤的做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！感谢大家的支持！
热锅下油干辣椒花椒放入热油锅放入少量盐防止一会鱼皮粘掉花椒捞出来放入黄骨鱼正反翻动加入没过鱼身的清水盖上盖子煮沸煮沸后换砂锅加入大蒜继续熬煮加入一点猪油和豆腐继续煮，一直煮到豆腐熟透加入小番茄和盐煮到番茄皮裂开就差不多熟了开动吧，色香味俱全啊
黄骨鱼和它炖着吃是绝配，老公说比饭店做的好吃，午餐必须要上桌黄骨鱼我之一次认识是在几年前在汕头的市场海鲜摊上看到的，那时因为没有吃过就买了几条回来试试，店老板说焖豆瓣酱很好吃。后来也发现黄骨鱼有做汤的，也有焖烧的，今天我做的是黄骨鱼炖鸡蛋。这样做出来的黄骨鱼比我之前吃过的任何一次的要好吃。
如此做出来的黄骨鱼味道真是太鲜香了，鱼肉鲜嫩甜美，煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华，咬一口满嘴都是汁液，美味可口，吃到最后汤汁都不想丢弃，加点开水，当作鱼汤吃很好吃。如此好吃的鱼煲，午餐菜品怎么能够少了它呢，年年有鱼是必须的。
【黄骨鱼炖鸡蛋】
食材：黄骨鱼3条，鸡蛋3个，蒜头3瓣，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽10ml，陈醋10ml，盐4g，鸡精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，葱1根，干红辣椒1个，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，开水适量
【步骤】
1、 准备好材料；
2、 热锅后倒入胡姬花古法花生油；
3、 然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；
4、 热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；
5、 利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；
6、 表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；
7、 然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；
8、 将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；
9、 出锅前加入葱花和切碎的红椒。
【小贴士】
1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮；
2、 如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅。
