牛腩肉切成小块儿，加入少量料酒，姜，葱，腌制半小时刷洗菜板，西红柿热水烫一下，去皮，切成块儿，备用葱，姜，小茴香，桂皮准备好备用牛肉过水，撇去浮沫，捞出将葱姜大料炒香，放入西红柿翻炒，加少量水继续翻炒，炒至软烂，颜色浓郁，再加适量温热的水加入牛肉小火慢炖，一个小时以上，有砂锅的可以用砂锅炖两个小时出锅前加入适量香菜，牛肉吸收了西红柿的味道，甜酸可口，热乎乎的汤沁人心脾
没有砂锅也能做番茄土豆炖牛腩，简单快手高颜值之前用砂锅做过一次，很多朋友留言表示没有砂锅怎么办？于是今天我就用高压锅来做一次，更省心快手，而且一样好吃～
首先还是准备材料：
1斤牛腩，2个番茄，1个土豆，2个八角，几片香叶，一点葱姜蒜，2勺酱油，1勺老抽，1小勺盐。
开始 *** ：
之一步：牛腩洗净放入高压锅中，姜切片放入，八角香叶洗净放入，再加2勺酱油。
第二步：加入清水，漫过牛腩即可，高压锅中火闷20分钟。
第三步：番茄切薄片，土豆切小块，蒜头切碎，葱切葱花，葱白葱叶分开
第四步：蒜末和葱白，下油锅爆香
第五步：倒入番茄炒到软烂状态
第六步：倒入土豆，翻炒一分钟左右
第七步：煮好的牛腩，捞掉浮沫姜片八角香叶
第八步：把番茄土豆倒入牛腩中，中火炖煮15分钟左右
第九步：煮到土豆软烂，根据自己口味加盐，装碗，撒上葱花
搞定～
#少盐饮食 轻松生活#巨开胃的番茄牛腩汤这是一道汤菜，既是菜又是汤，酸溜溜的很开胃，而且不腻人。牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，特别适合生长发育中的青少年，番茄加热后，能充分释放番茄红素，对人体也是很有益处的。这道汤菜的做法简单，煲炖的过程几乎不用人看着，用电炖锅最省事，定好时间就等着上桌开吃吧！ 少盐秘决：因为这菜是酸口的，不易察觉出咸味，所以盐不要放太多，等到尝出明显的咸味就说明盐放得太多了。红彤彤的汤很诱人了，再加上有入口即化的牛腩，少许香菜带来的香气，完全能转移对咸味的“渴望”。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛腩 800克
- 大西红柿 2个
- 姜 4片
- 香菜 1棵
- 油 少许
- 盐 少许
- 水 适量
1、牛腩切4公分左右的大块
2、入凉水锅中焯出血沫，避开浮沫捞出
3、西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片
4、炒锅中倒少许油，小火将西红柿煸炒出汤，成糊糊状
5、加入适量的热水
6、将牛肉、姜片入锅中煮开
7、倒入砂锅中，盖盖子，小火焖炖至牛肉熟烂；没有砂锅用刚才的炒菜锅也没问题
8、肉烂汤浓时，将预留出来的少许西红柿入锅，再撒少许盐混合均匀
9、撒少许香菜段，开吃喽
小贴士1. 牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，适合炖、煮； 2.不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加热水； 3.西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳；如果喜欢清爽的，就不炒，直接倒入锅中与牛肉同煮。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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砂锅版番茄牛腩：连一滴汤汁都不能放过，好吃哭了！来源：美食天下
首先这道菜其实不需要过于复杂的调料，但是炖的 *** 却对味道起决定作用，我曾经用过炒锅，电锅，陶瓷砂锅，泥砂锅都做过，其中泥砂锅做出的味道更好，可以用汤浓肉烂来形容，其次，由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖，这个糖个人觉得用黄冰糖是更好的。
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砂锅版番茄牛腩
图文 | 美食妃英理
牛腩500g番茄1个油适量黄冰糖1大块八角1个桂皮1块香叶1片花椒20粒味极鲜酱油2勺清水适量蕃茄酱2勺盐适量
1. 西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
2. 牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
3. 焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
4. 砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
5. 倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。
6. 倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
7. 加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。
8. 盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。
9. 当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。
10. 最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。
11. 出锅。
家里人都是面条控，也不想总在超市购买人工包装好的干面，所以，今天就用我新种草的的时物面条机做面吃！小火慢炖后散发香气的牛腩，搭配自制面条的爽滑啊口感，来上一碗，人生圆满！
By 二等闲人
用料- 水 500ml
- 番茄（大） 3个
- 牛腩 500g
- 盐 5g
- 花椒粒 2g
- 八角 2颗
- 生抽 10ml
- 料酒 5ml
- 冰糖 10g
- 姜、葱、油各 10g
- 自制面条 500g
- 陈皮 2片
- 香叶 2片
- 五香粉 1茶匙
- 小米椒 4个
1、牛腩清洗干净后切成方块，锅内加入热水煮开，加入牛腩煮10分钟去掉血水，捞出沥干水分备用
2、准备配料如图
3、番茄洗净，十字花切皮，用热水浸泡10分钟
4、可以把番茄片撕掉，番茄切块
5、热锅，加入食用油和姜片爆香
6、加入葱段爆香，加入牛腩翻炒3-4分钟
7、加入2汤匙料酒，3汤匙酱油
8、加入两块陈皮和香叶
9、加入2个八角，5g花椒，一块冰糖，4个小米椒，1汤匙盐，1茶匙五香粉，再加入5碗水，烧开后焖50分钟
10、此时可以做番茄汁，先用姜葱起锅
11、放入番茄爆炒，加入1茶匙盐和砂糖
12、再放入2茶匙生抽，翻炒，加入适量水煮至收汁
13、做好的牛腩捞出，肉汁分离
14、再自制250g面条，面粉和水的配比要严格按照
15、面条煮3-4分钟，捞出
16、加入番茄和牛腩，大功告成
小贴士牛腩可以用砂锅焖，软糯却不酥软。
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@淮北市人 西红柿炖牛腩的做法用料
主料
- 牛腩1000克
- 西红柿1000克
- 洋葱半个
辅料
- 葱姜蒜适量
- 大料3颗
- 香叶3片
- 肉桂1块
- 丁香3颗
- 白蔻2颗
- 草果2颗
- 盐适量
- 油适量
1.
牛腩用清水浸泡2小时，中间换2次水。
2.
西红柿去皮，切块备用。
3.
葱姜蒜和洋葱备用。
4.
冷水加入三片姜，两勺料酒，下入牛腩块，待水开，捞出牛腩入热水洗干净。
5.
砂锅内放入清水烧开，加入焯水的牛腩，加入葱姜蒜和各种香料，盖上盖子炖80分钟关火。
6.
锅中倒入适量油，炒西红柿至出汤。
7.
将炒好的西红柿倒入炖牛肉的砂锅中，再加入洋葱和适量盐继续炖30分钟即可。
西红柿去皮的 *** ：可以放在开水里煮一下，也可以用灶火烤一下都很方便。
这样做的番茄炖牛腩软烂入味，汤汁拌饭特别好吃#适合母亲...番茄炖牛腩。
番茄炖牛腩到底怎么做才能不老不柴、软烂入味？
·首先将牛腩切成大大的大块，冷水下锅加点白酒去腥，捞出用温水清洗一下。
·然后起锅烧油倒入番茄翻炒均匀，再倒入刚过水的牛腩翻炒五分钟。
·放入料酒、生抽、葱、姜、八角、香叶、陈皮，放入一碗热水再盖盖煮10分钟。
·然后翻炒出油脂，倒入土豆，放适量盐、鸡精，倒入剩余的西红柿。
·最后转砂锅再炖三十分钟，这时候牛肉已经软烂，再放入少许葱花。
这样做的番茄牛腩软嫩入味，汤汁拌饭味道嘎嘎香。
有了这道番茄土豆焖牛腩，不爱吃饭的孩子都胃口大开超级下饭的一道菜
By 迷茫的青春6
用料- 牛腩肉 500g
- 番茄 2个
- 土豆 1个
- 蚝油 2勺
- 酱油 3勺
- 生姜 3片
- 小米辣 1个
- 干辣椒 2个
- 葱花 1把
1、食材洗干净，土豆去皮。
2、番茄十字开花，倒入开始浸泡2分钟，可以来回翻滚，更好去皮。
3、土豆，牛腩，番茄切块，辣椒和葱花切段，生姜切丝。
4、牛腩冷水下锅，加入生姜丝，倒入适量料酒去腥，煮两分钟，捞出洗干净。
5、锅中倒入适量油，放入6块冰糖，小火熬制金黄。
6、冰糖熬制金黄后，倒入牛腩，快速翻炒2分钟。
7、牛腩出锅，倒入砂锅中，加入切好的番茄，放入辣椒，倒入3勺酱油，放入适量的盐。
8、砂锅中倒入开水，没过牛腩。开大火炖10分钟后转小火炖6分钟。
9、接着加入土豆，中火炖6分钟，土豆软了就可以放入适量味精，撒入葱花，出锅啦。
10、好吃的番茄土豆焖牛腩就完成啦。
小贴士1、两个番茄煮出来的番茄味比较浓稠，根据自己的口味调整。 2、关于酱油，盐的量度，大家根据个人口味去调整。
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3个孩子的更爱：儿童版西红柿酸汤牛肉，牛肉鲜嫩可口，汤都喝光现在天气渐渐越来越冷，已经进入了初冬季节，家里有小孩子的朋友，我们一定要注意给他们补充身体营养。只有这样才能让他们在寒冷的冬天，有一个暖和的身体，以及强壮的抵抗力。
为此我今天就来给大家推荐一道，儿童版的西红柿酸汤牛肉，这是我最喜欢给我家里三个小孩做的一道美食，秋冬季节非常适合给小孩子食用。
牛肉口感特别嫩滑，汤汁还非常鲜美，特别是对于那些爱挑食的小孩子来说，这道美食绝对能让他们吃上两碗饭，汤都喝光。一起来看一看，这道美食是怎么做的吧，并且学起来， *** *** 简单，还容易学。
【儿童版西红柿酸汤牛肉】
【原料】：牛肉，生抽，老抽，蚝油，食盐，西红柿，金针菇，食用油，葱姜，鸡蛋清，淀粉，香菜
【 *** 】
1、首先我们要准备30块钱的牛肉，把牛肉切成薄片，切得越薄越好。
2、牛肉切好以后，我们要来准备一些葱姜水，对牛肉去腥。把葱姜水倒进料酒来使用的话，牛肉口感会更佳。
3、准备好的葱姜水，我们要给它分三次加入到牛肉中，一边加入一边抓拌，使牛肉充分吸足葱姜水。
4、往牛肉中加入生抽，老抽，蚝油适量，抓拌均匀入味后，再来加入一勺玉米淀粉锁住水分，半个鸡蛋心增嫩，一点点食盐入味。
5、腌牛肉所加入的调味品顺序，我们一定要给他牢记，这是牛肉嫩口的关键。最后要再加入一点点食用油，防止牛肉粘连。
6、牛肉准备好以后，我们要给它放一盘，腌制10分钟。然后再准备一些配菜，两个西红柿打上花刀以后，用开水烫一烫，并去除西红柿皮，再将其切丁备用。
7、准备一小把金针菇，洗干净备用，再准备一些葱花、蒜末备用。
8、起锅烧水，准备适量清水，大火烧开后，把金针菇加入锅中焯水断生，并拢干水分备用。
9、起锅热油，锅中加入少许食用油，并加入葱末、蒜末炒出香味，再把西红柿汁加入锅中，炒出汁水。
10、往锅中加入一大碗清水，并用大火把西红柿汤汁，熬上5分钟，时间到了以后，把残渣过滤掉。
11、把腌制好的牛肉加入锅中，大火煮上2分钟，将牛肉煮至变色后，控水捞出。
12、准备一口砂锅，用金针菇垫底，再把西红柿汤汁转入砂锅中，大火煮上三分钟。待金针菇入味后，把牛肉铺入锅中，再加入葱花、香菜点缀，美味即成。
今天的这道美食，就给大家分享到这里了，有喜欢吃这道菜的朋友，记得收藏一下，并给家里的小孩子做一做哦，真的非常营养，特适合小孩食用。
进入秋天以后，关于更多营养美食的做法，不知道各位朋友，有没有更好的建议？评论区说一说，你的拿手菜如何。
第19天《牛腩砂锅煲》#自律低卡轻食餐牛腩砂锅煲。
大家好，我是小肖。早上六点半，我去菜市场买了一块牛肉，花费了九块钱。牛肉富含蛋白质，脂肪含量比其他肉类低，非常健康。
首先，将牛肉切成小块。
接着，在锅中加入油和盐，烧热后加入牛肉块，用大火煸炒至水分干透。
随后，加入生抽、醋、酱油、鸡精、辣椒酱和生粉，翻炒五分钟左右，直到牛肉变色。
炒好后，先将牛肉盛出备用。
接着，在锅中加入葱姜蒜煸炒出香味。
然后，倒入炒好的牛肉块和开水，注意一定要加开水，这样才能让牛肉更入味、更嫩。
最后，用中小火炖煮五十分钟左右，直到牛肉软烂入味。
这样炖出来的牛肉香气浓郁，入口即化，口感极佳。
我是小肖，下期再见。
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