人气特色菜一锅炖焖卷子，总有一款你所爱

香秘?糊了有肉有菜??懒人更爱，来一锅大乱炖蔬菜种类多，想吃啥就放啥。味道绝美，热乎乎的饭桌前，吃热热的烫嘴饭，太幸福喽不多说了，步骤如下。

By 慈君健康美食

用料

• 排骨 500g
• 豆角 500g
• 胡萝卜 1根
• 南瓜 半个
• 土豆 适量
• 豆腐 适量
• 粉条 适量
• 玉米 适量
• 面粉 600g
• 八角 2个
• 桂皮，香叶 适量
• 草果，茴香粒 适量
• 葱姜蒜，冰糖 适量
• 油，十三香， 适量
• 生抽，老抽 适量2:1
• 蚝油，葱伴侣酱 适量

做法步骤

1、食材准备洗净切块

2、用温水和酵母粉化开和面，放置醒发。排骨焯水，捞出，铁锅放油，放入葱伴侣甜面酱爆香，加入葱姜蒜，排骨倒入锅中炒至上色，依次放十三香、生抽、盐、料酒、大料、草果、香叶、桂皮、茴香粒，炒两分钟倒入水，一次性把水倒够了，更好后面不要添加水，差不多水快添满即可。

3、炖排骨三十分钟，然后放准备好的食材，搅拌均匀炖十分钟，放入醒发好的花卷，直接摆放在菜上，再次盖锅盖来个十五分钟到二十分钟（中间不要开锅盖哦）可以上桌喽，完美。 注意炖煮过程中要用中小火哦

4、花卷的面发酵好，擀成大大椭圆形，大约0.5厘米厚度，放入花椒油、盐、葱花、十三香，涂抹均匀叠三下，切成相等宽度的段，用两个切好的剂子上下重叠，一根筷子中间按压，拧成麻花一样的长条就可以了，放置醒发。

小贴士

排骨炖上，花卷就要开始做喽，等菜都炖好放 花卷时，已经二次醒发好了，时间刚刚好?

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

今天做了土豆炖排骨，做法简单，营养又美味，全家都爱吃

今天做了土豆炖排骨。

·先把排骨泡一下水，再准备一些其他的材料。我买了一个南瓜、一个土豆和一把豆角，发现用刀背打土豆真的很方便，以前怎么没想到呢？豆角也要洗一下，这是我之一次买姜，必须放姜才好吃。最后还有一些白菜，菜都处理好了，肉也泡好了，一个一个洗干净，然后焯一下水，放点姜和白酒就行了。

·现在开始切菜，南瓜真的很硬，费了好久才切好。土豆也很硬，按照自己的想法切，不要切太小了。我居然忘了摘豆角，就随意掰吧。终于吃完了白菜，可以吃新的白菜了。

·先烧点油，把肉炒一下，然后放点酒、酱油，再炒一会儿，白酒和料酒不一样，要少放一点，我对象居然能尝出酒味，再加点糖和白芝麻，加水煮到之一次沸腾，加点辣椒，如果有条件可以加点大料。这些菜包括土豆、南瓜、豆角、白菜和腐竹。

·然后把土豆放进去煮，调整一下姿势，等之一次沸腾就可以了，然后放南瓜，再调整一下姿势。等第二次沸腾就可以把剩下的菜放进去了。先熟后下，后熟先下，记住这个原则。

·忘了还有米线，搅拌一下，等再次沸腾就可以关火了。可以直接吃，也可以泡一下再吃，我没说放多少盐和糖，这个要靠感觉，因为量不一样。大家好好吃饭。

大雪将至，推荐4道农家菜，饭菜1锅出，真接地气，暖身暖胃又滋补

#暖冬生活记#

大雪将至，推荐4道农家菜，饭菜1锅出，真接地气，暖身暖胃又滋补

时间真快，再过几天就是大雪节气了，大雪是24节气中的第21个，冬季的第3个节气，北方已经是冰天雪地嘎嘎地冷啦！这时节除了注意保暖御寒，饮食上一定要注意顺时滋补，多给家人吃一些富含蛋白质、脂肪、维生素和易消化的食物，均衡营养，补充能量。今天给大家推荐4道东北农家菜，饭菜一锅出，真接地气，暖身暖胃又滋补，快来看看吧！

之一道：铁锅炖大鹅

大鹅半只；玉米面300g；面粉100g；粉条1把；酸菜500g；小苏打4g；油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。

做法：提前一天将面粉加点糖加适量的水合成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团加小苏打揣匀，松弛15分钟左右。

大鹅摘洗净斩成块，冷水浸泡出血水，反复清洗干净。酸菜投洗干净，攥掉水分，粉条更好提前泡软，更容易炖熟。

炒锅不用加油，下入鹅肉块翻炒，炒至没有水分，鹅肉的油脂出来就好了，出锅。锅底油爆香葱姜、花椒大料，下入炒好的鹅肉翻炒，烹入料酒，加点生抽炒出香味，加入适量的水，大火烧开，转中火炖10~20分钟左右，鹅肉基本炖熟。

此时往锅边贴上大饼子，再加适量的开水，然后下入酸菜和粉条，大火烧开，中火炖20分钟左右，鹅肉炖烂，粉条透明即可出锅装盘。

第二道：铁锅炖翅中

食材：鸡翅中10个；土豆1个；胡萝卜半个；元蘑（干）1把；油、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、香菜各适量。

做法：鸡翅中洗净，里外斜切几刀，加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下。元蘑一把，冷水浸泡1小时左右，清洗干净，攥掉水分，葱姜蒜洗净切碎。

准备一份花卷，提前将面团发酵，做成自己喜欢的样子就好了。土豆、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

起油锅爆香葱姜蒜，下入土豆、胡萝卜、元蘑翻炒，加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。下入腌制好的鸡翅中，连酱汁一起倒入锅中，加入适量的水，没过食材就行，生花卷直接放在上边。

盖上锅盖，中小火炖约15~20分钟，关火。取出花卷，加入葱、蒜、香菜末提味，口重的再加点盐调味，出锅。

第三道：铁锅炖排骨鸡手

食材：排骨、鸡手、土豆、香菇、葱姜蒜、香菜、花卷、大饼子各适量。

做法：起油锅爆香葱姜蒜末，加入香菇、土豆翻炒，加入酱油和蚝油翻炒，加入适量的水 ，排骨和鸡手提前焯水，直接倒入锅中。

码入之前准备好的生花卷，再贴上一圈大饼子，大火炖约30分钟，收汁。

取出花卷，加入葱、蒜、香菜末，翻拌均匀，出锅开餐。

第四道：东北大丰收

食材：鸡翅中、土豆、南瓜、豆角、玉米、油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香菜、饺子馅、饺子面皮各适量。

做法：鸡翅中洗净，里外斜切几刀，加入葱、姜、蒜、生抽2勺，味达美臻品料酒1勺，腌制半小时以上。

现成的包饺子材料，直接包饺子。

嫩玉米切段，南瓜去皮去瓤洗净切块，土豆去皮洗净切滚刀块。

起油锅爆香五香粉和葱蒜，下入南瓜、土豆、豆角翻炒，加入适量的水，下入嫩玉米，腌制好的翅中连同料汁一起倒入锅中，饺子直接放在上边。大火烧开，中火炖熟就OK了。

取出饺子，加入葱、蒜、香菜末，翻拌均匀，出锅，口味重的再加点盐调味。

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此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

农家一锅出这样做，手残党也能当大厨

我们是北方人，喜欢吃这种大份的菜，一通乱炖，美味！

By 一个响当当的名字

用料

• 排骨 8块
• 豆角 1把
• 土豆 2个
• 玉米 1根
• 贝贝南瓜 半个
• 面粉 适量

做法步骤

1、土豆切成大块，一定要大块，备用！

2、贝贝南瓜，切大块，大块！

3、玉米来一个，我买的的这个玉米炒鸡好吃，味道很浓！

4、排骨洗净下锅煮，撇去浮抹后，加入煮肉的料，花椒，桂皮，香叶，葱，姜！煮20分钟！

5、然后烧油炒菜，把刚才的食材依次下锅，南瓜最后下！翻炒到豆角变色，然后把排骨捞到这个菜锅！

6、然后加入刚才煮肉的汤，冒过食材就行，然后加入料酒，生抽，老抽，冰糖，适量盐搅拌均匀，一起炖！

7、和面，凉水就行！硬一些，在备菜的时候就准备好。

8、把面搓成条，擀成面皮，别太薄啦，然后铺在菜上面！

9、闷上锅盖，30分钟就好了！如果你们愿意吃干点就多收收汤！

10、我们喜欢吃干的，所以会多煮一会！

小贴士

面提前活好！ 葱姜蒜那些我没有写，是必备的！ 肉汤如果觉得太油，可以换成开水，再加料就行了，我是懒得再加料，就直接用肉汤了，有味道！上面的面也会有味道一些！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10月家人爱吃的6道美食，每次都能吃光的做法，普通食材，特下饭

北方人都爱的菜，喜欢的放一起，炖上一大锅，吃着解馋，做着简单

豆角炖南瓜

作者：温暖_Cc3q

用料

豆角 1斤

南瓜 1个

肉 少许

盐 适量

十三香 适量

蚝油 适量

海鲜酱油 适量

葱姜八角 少许

做法步骤

1、分別把豆角切段南瓜切块

2、用油把肉翻炒变色，用葱姜大料爆锅

3、放入豆角翻炒变成翠绿

4、再加入水放入调味料，放入南瓜，中火炖之

5、炖至汤汁被菜吸收南瓜熟透

6、炖好后即可装碗上桌

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

国庆将至，聚餐待客不用愁，教你8道硬菜，端上桌好吃又有面子

#头条创作挑战赛#

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。国庆将至，聚餐待客不用愁，教你8道硬菜，端上桌好吃又有面子，快快收藏吧！

鸿运当头、油焖大虾

国庆家庭聚餐露一手，大家都爱吃，吃完还要舔舔手指头。

做法：

1、准备虾（更好是海虾，我最喜欢南美白对虾，后来疫情关系超市不供应了，有国产白对虾，也很不错，海虾能炒出来红油来，就超绝！河虾明虾也可以，只是个人认为作为油焖做法来说略逊一筹），大葱，姜蒜，小米辣(可以不放)

2、准备其他配料：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺蒸鱼豉油+半勺豆瓣酱(这个是秘密武器，一般人我不告诉他）+一点白糖（不要放多，提鲜用）+一点鸡精+一点清水

3、锅热不放油，先把去掉虾线的大虾倒进锅里炒干水分，到虾变色，炒出红油即可盛出备用（这一步是秘籍重点，能让虾肉更紧致）

4、油热炒香葱姜蒜，放入虾，翻炒几次，倒入各种配料，加入一点水，盖上锅盖闷3-5分钟，汤汁粘稠留一点，放上葱段（我今天家里没葱了，就没放，放点绿 *** 相更出众啦），然后就可以出锅啦!

5、直接带皮咬着吃都超好吃，真真馋哭隔壁小孩！哈哈哈，快过年了，年夜饭也是一道不错的菜！喜欢一键三连哦～

红红火火、红烧肉

五花肉肥而不腻，软烂入味，还加了孩子喜欢吃的鹌鹑蛋！

准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖

做法：

1、五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟过凉水去壳备用

2、五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，焯水煮出血末，捞出控干水分，锅中不放油，倒入五花肉煸炒出油脂，煎至金黄盛出

3、锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，放入葱姜蒜、八角、香叶，翻炒均匀，倒入开水没过食材，小火焖煮40分钟

4、放入鹌鹑蛋，再煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可

展翅高飞、椒盐脆皮鸡翅

外酥里嫩香到连骨头都不想放过！脆皮裹满黑椒碎，一口咬下去，真的超级满足！

食材：鸡中翅

腌料：大蒜、生抽、烧烤汁，料酒，黑胡椒碎，椒盐、盐、

辅料：玉米淀粉、黑胡椒碎及椒盐少量

做法：

1、鸡翅洗干净后划2刀，放水里泡约半小时，去除血水。

2、鸡翅沥干水，并用厨房纸吸干多余的水份，加入腌渍料，拌匀后盖好腌制3小时（或者冷藏过夜）。

3、腌渍好的鸡翅适当沥干腌汁，然后均匀地裹一层薄薄的玉米淀粉。

4、将所有的鸡翅间隔排入垫锡纸的烤盘中。空气炸烤箱，选择自动菜单“鸡翅”，200度，烘烤约15分钟。烘烤结束，鸡翅放入盘中，趁热磨少许黑胡椒和少量椒盐即可。

5、鸡翅腌制时间要够，中途可适当翻动，以便更入味。鸡翅表面沾的玉米淀粉不用过多，全部裹好后可以振动一下去除多余的淀粉。利用空气炸烤箱烘烤鸡翅，鸡翅表面薄薄的淀粉层变成了酥脆的皮，水分不流失，让里面肉质更鲜嫩，外酥里嫩的口感，再搭配迷人的黑胡椒香，非常好吃！

节节高升、东北大乱炖

“东北大乱炖，又名“大丰收”。它由排骨、豆类、土豆、青椒、玉米、茄子等多种食材一起烹制，不仅是荤素搭配，而且营养丰富，色彩鲜艳引人胃口大开。在家吃，里面的食材可以任性一点，没有排骨可以放大骨头，五花肉，配菜选家里现有的，好吃才是硬道理。

食材：大棒骨，豆角，土豆，小南瓜，玉米，料酒，冰糖，八角，香叶

料汁：生抽，蚝油，老抽，料酒，黄豆酱

做法：

1、大骨头洗净，冷水下锅，加两勺料酒煮出血末，捞出洗净备用。

2、调料汁：生抽，蚝油，老抽，料酒，黄豆酱，一起搅拌均匀

3、热锅小火炒化冰糖，炒到冰糖出现枣红色泡泡，放入骨头翻炒上色，倒入料汁炒匀，放入清水没过大骨头，放上八角，香叶，煮到骨头肉质软嫩，放入豆角，土豆，南瓜，玉米，充分煮熟即可。汤汁不用焅干，留着泡米饭巨香。

大吉大利、黄焖鸡

食材：鸡腿、土豆、小青菜、干香菇（泡发即可）、葱段、线椒、小米辣、干辣椒、姜片、黄焖鸡调料、腐竹（也可豆皮代替腐竹）

做法：

1、剁好的鸡腿肉冷水下锅，放3片生姜，一些料酒焯水，撇除浮沫，煮开后再煮5分钟，捞出洗净，沥干水分

2、锅中油热，下生姜、青红椒、蒜瓣，葱段爆香

3、放入鸡腿肉煸炒出水汽，加入香菇和黄焖鸡调料翻炒，根据食材量加1-2碗水，炖20分钟后加入土豆，再炖10分钟后，放入洋葱、腐竹、小青菜，转小火慢炖5分钟后出锅

4、这样做出的黄焖鸡鲜香味美，鸡肉很嫩，土豆软糯，腐竹和香菇特别吸汁，超级下饭，简直要配3碗米饭的节奏

招财进宝、红烧猪蹄

食材：猪蹄、萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、干辣椒、生抽、蚝油、盐、料酒

做法

1、猪蹄洗净，冷水下锅加一大勺料酒，焯水后捞出再次洗净放凉水泡凉，猪蹄彻底凉后捞出沥干水分。

2、炒糖色。冷锅冷油下入一勺糖，全程小火，炒到糖微微泛黄，冒小泡，就把猪蹄倒入锅中，开中火翻炒均匀上色；

3、把准备好姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、干辣椒、统统倒入锅中，与猪蹄一起翻炒，这时候开大火，炒出香味后加入多一点水，末过猪蹄；

4、水开后加入切好的萝卜，翻炒一下后盖上锅盖，再次开后，加入少许盐、适量的生抽和蚝油，转小火，慢慢炖煮一小时左右。

5、途中要注意下锅，如果快烧干了，猪蹄又还没煮软就继续加水，开大火煮开后再转小火继续焖煮至软烂即可，煮好后盛出装盘，撒点白芝麻和葱花，我的口水要流出来啦

6、加入萝卜主要是为了吸吸油解解腻，这样萝卜也好吃，猪蹄又不腻，如果不喜欢也可以不加的，或者换成土豆啊、胡萝卜也是可以的哦，希望你们喜欢啦

幸福美满、海鲜大咖

食材：喜欢的小海鲜、柠檬、小米辣、青线椒、金针菇、葱、姜、烧烤料、芝麻、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、香油

做法：

1、小碗里放蒜末，一勺烧烤料（也可以用辣椒粉），一勺白芝麻，淋入热油炸香，再加一勺盐，小半勺糖搅拌均匀备用

2、调一个捞汁：一个柠檬切片，小米辣跟青线椒切小段，再加三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺香油，半瓶水或者高汤搅拌均匀备用

3、先把金针菇煮熟捞出铺在碗底，锅里放葱、姜片、料酒，把处理干净的海鲜放进去煮熟，捞出过凉水摆好盘，再把刚才备好的捞汁跟红油倒入碗里就大功告成啦

年年有余、鲈鱼煲

鲈鱼刺少而肉质嫩美，一般都会做成清蒸菜式，凸显它的鲜，这次我用它做一道同样突出它鲜嫩的做法，只需要短短八分钟的时间，就可以吃到鲜嫩入味的鲈鱼。

做法：

1、 鲈鱼洗净后对半切开，再改刀切成鱼条；

2、 加入盐半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺，再加上姜丝和葱段，抓匀腌制半小时；

3、 砂锅中倒入适量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黄；放入切好的洋葱块炒至断生；

4 、将腌好的鱼条整齐地码放在洋葱上面；盖上锅盖，沿锅边淋一圈白酒，中火焖制八分钟；打开锅盖，撒葱花；鱼肉鲜嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因为砂锅焗过的大蒜比鱼肉还好吃；

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道硬菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

吃了还想再吃的几道菜，家常，却百吃不厌，冬季下饭首选

导读：冬季下饭，我就爱做这5道菜，不吃就觉着馋，百吃不厌

说起做饭，每家都有几道最拿手的菜，寒冷的冬季，一家人围在一起，吃着香喷喷的饭菜，小温馨地有说有笑，是一件多么幸福的事啊！

分享几道吃了还想再吃的菜，冬季下饭首选，做法没难度，却能令你好吃到停不下筷儿。

【香菇彩椒焖鸡】

要说最近啥肉吃得最多，回答肯定都是鸡肉，一是便宜，二是好吃易吸收，营养高不上火，还能增强体质。做鸡肉，跟它绝搭的是香菇，大家都知道黄焖鸡，我这道菜的做法有点类似，但我觉着比它更好吃。

【香菇彩椒焖鸡】需要准备的食材：三黄鸡一只（1000克），鲜香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油

具体做法：

1 鸡处理干净洗净；青红椒和香菇都洗净

2 三黄鸡剁成块，泡去血水洗净，控水备用；香菇切厚片，青红椒切块

3 炒锅烧热放植物油，放姜和八角炒出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香。炒到清澈很重要，这样没腥味，菜更香

4 再放入姜、葱段翻炒出香气，加入味极鲜酱油提香提色

5 加入没过食材1.5—2寸的开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后改中火，盖上锅盖炖20分钟，放入香菇，再炖10分钟

6 汤汁不太多的时候，放入青红椒，加盐均匀，等到青红椒断生就可以出锅了

【猪肚丝炒香菜】

?猪肚，好多人不知道怎样吃，其实它可是好食材，不但营养丰富，还更适合身体瘦弱人群。猪肚收拾干净后，加葱姜、八角、料酒煮熟就可以进行下一步的操作了。很适合炒着吃，和香菜是绝搭，香菜不但能提香，还能去除腥膻气，开胃增食欲。

【猪肚丝炒香菜】需要的食材：熟的猪肚450克，香菜100克，白胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，植物油

具体做法：

1 香菜去根洗净；我用的这个猪肚是提前煮熟的，不烫手的时候就可以用了。

2 把猪肚一切两半，去掉猪肚里面的肥油，切丝，放胡椒粉、生抽、料酒、盐，拌匀腌10分钟；香菜切段

3 炒锅烧热放植物油烧热，放入猪肚大火翻炒

4 这一步很重要，炒掉猪肚里面的水汽，去腥气，香而不油腻

5 放入香菜大火翻炒

6 炒到香菜打蔫，就可以关火了。需要注意的是香菜别炒太久，变老就不好吃了

?【辣蒸武昌鱼】

?蒸菜，一直备受推崇，健康营养不流失。这道蒸鱼跟以往的清蒸有所不同，不再是清淡口味，更符合寒冷的冬季，蒸出来的暖身菜—辣蒸武昌鱼，味道不一般，微辣，口感极嫩滑。

【辣蒸武昌鱼】需要的食材：武昌鱼500克（你也可以用其它鱼类，如鲈鱼），姜片10克，蒜末5瓣的量，郫县豆瓣酱40克，一品鲜酱油3勺，白胡椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，盐82克，植物油

具体做法：

1 武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，反复冲洗干净

2 鱼两侧打花刀，放入80克的食用盐，目的是用盐来搓洗鱼，能更好地去腥

3 用盐反复揉搓鱼身、鱼鳍、鱼肚内、鱼头、鱼鳃等部位30秒钟，再反复用清水洗净

4 洗过的鱼放入盆中，加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒

5 揉搓后腌制20分钟，能起到再次去腥，入底味的作用

6 蒸锅加水，烧开后往锅里倒2勺料酒去腥，武昌鱼倒去姜片和腌汁，上锅蒸7分钟后再焖3分钟

7 把鱼取出，倒掉盘中的汤汁（这个汤汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鲜酱油，放上蒜末。起锅烧油，油温6成热，花椒和干辣椒段一入锅就带油舀出，立刻趁热浇在鱼上，撒上少许葱花就可以了

?【黄豆芽肉末炒粉丝】

?物美价廉的黄豆芽，因其营养丰富好吃好做，而备受人们的青睐。超市里遇到了小粒的黄豆芽，更鲜嫩。买不到的就用大粒黄豆芽，味道也不错，关键是这做法好。

【黄豆芽肉末炒粉丝】需要的食材：黄豆芽300克，猪瘦肉100克，干粉丝40克，葱姜末适量，蒜末3瓣的量，味极鲜酱油2勺，水淀粉，盐，植物油

具体做法:

1 黄豆芽多放点水，能使豆皮浮起来，一捞就干净了，然后把豆芽冲洗一下再控干水备用

2 粉丝提前用温水泡软，用剪刀剪短一些；瘦肉切丝，用葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟，更嫩

3 炒锅放植物油烧至温热，放入肉丝滑炒，肉丝变色铲出备用

4 利用锅里的余油，放入黄豆芽大火翻炒

5 炒到黄豆芽打蔫，放入粉丝、肉丝，2勺清水润一下，放入味极鲜酱油炒匀

6 菜汁干爽，加盐调味，放蒜末炒匀出锅

?【农家肉炒粉条咸菜丝】

?在北方，貌似炒咸菜大家都吃过，从小对我们来说就是欲罢不能的美味，有它多吃2碗饭，常备形容说比大鱼大肉好吃。

【农家肉炒粉条咸菜丝】需要的食材：干咸菜丝150克（或切好的湿咸菜条），猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐少许，植物油

具体做法：

1干咸菜丝（芥菜疙瘩煮熟后切丝晒干的），根据需要抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的代替，水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以

2 干咸菜丝需要提前泡软洗净。咸菜丝快速变淡的小窍门：无论什么咸菜，只要反复在水里抓，没一会就能达到满意咸度，中途可以尝一尝，别太淡了。 咸菜丝稍微攥水备用；红薯粉条煮软过凉水后捞出备用；猪瘦肉切丝

3 肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟

4 炒锅油烧温热，放入肉丝炒变色

5 、6放入变软的咸菜丝大火炒匀，放尖椒丝炒匀

7、8 倒入粉条，大火炒匀就可以出锅了。此菜不要用放盐，咸菜的味道就够了

?【杂蔬乱炖】

?块茎类的蔬菜冬季更受欢迎，有肉有菜，来个营养精华一锅出，这味道太美！

【杂蔬乱炖】需要的食材：五花肉300克，南瓜240克，红薯230克，土豆240克，豆角400克，八角2个，姜片葱段适量，大蒜末3瓣的量，料酒2勺，老抽1勺，盐，植物油

具体做法：

1 豆角去筋洗净；南瓜去瓤洗净；土豆去皮洗净；红薯洗净

2 豆角一掰两段；南瓜切块；红薯切滚刀块；土豆切滚刀块；五花肉切厚一点的片

3 炒锅放植物油烧至温热，下入八角和姜片炒香，放入五花肉炒至五花肉发黄，微吐油，放入葱段和料酒出香味

4 放入豆角、土豆、南瓜、红薯，大火翻炒2分钟

5 加入没过食材的清水，大火烧开后加入老抽调色，盖上盖子中火炖25-30分钟

6 汤汁不太多的时候，放入蒜末、加盐，炒匀出锅

?冬季下饭，我就爱做这5道菜，不吃就觉着馋，百吃不厌。

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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