自己做的酸汤肥牛，料足，味道鲜，就着米饭吃非常的开胃，想吃多少煮多少，煮不完放冰箱，也不用铺张浪费啦！
By 鲜多多新零售
用料- 肥牛卷
- 金针菇
- 汉麻籽油
- 小米辣 2个
- 绿尖椒
- 黄灯笼辣椒酱 3勺
- 葱、姜、蒜、盐
- 糖 1g
- 白胡椒粉
- 米醋 2勺
- 鸡精 1g
1、金针菇洗净切断脏脏的底部，撕开备用，小米辣、绿尖椒去籽切小段，葱、姜、蒜切碎备用。
2、煮锅中倒入冷水煮沸，下入肥牛卷，煮至肥牛卷出血沫变色立刻捞出，冲洗净沥干备用。
3、起新锅倒入适量汉麻籽油，倒入葱、姜、蒜炒香，然后下入黄灯笼辣椒酱翻炒。
4、锅中加入适量白开水，煮沸后加入盐、糖、米醋、少量白胡椒粉搅拌均匀，下入金针菇煮制片刻，煮好后捞出金针菇，铺入碗底。
5、往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣、绿椒圈，稍微煮一下，再加入一点点鸡精调味即可关火出锅。
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年夜饭做金针菇炒肥牛，口感酸辣，鲜嫩多汁，做着简单，吃着下饭金针菇营养价值十分丰富，尤其是锌含量比较高，有健脑作用，同时它也是一种高钾低钠食品，比较有益于身体健康。牛肉能提供丰富的蛋白质和维生素，具有滋养脾胃，强筋健骨的功效。两者搭配做的这道金针菇拌肥牛，不仅简单易做，而且鲜嫩多汁，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。
金针菇拌肥牛
准备材料：肥牛片200克，金针菇200克，生抽1大匙，蚝油1大匙，鸡精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鲜红椒1个，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙
开始 *** ：
1 肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部，撕开。香菜切段。红椒切丝。大蒜去皮，切碎。
2 将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内，加入蒜碎调匀，备用。
3 锅内烧开水，放入金针菇焯烫至水开，捞起沥干水分。
4 再将肥牛片放入锅内汆烫，中途用筷子把肥牛卷展开。
5 汆烫至肥牛片转白色，捞起沥干水分。
6 香菜碎、红椒丝、金针菇、肥牛放碗内，加入调好的料汁拌匀即可。
小贴士：1 肥牛片汆烫的时间不宜过长，只要看到锅里的血沫浮上来、肉色转白，就可以捞起。2 这道菜属温拌菜，要趁温热的时候吃，否则肥牛片凉了，油脂会凝结，就不好吃了。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。
#精致一人食#金针菇肥牛快手面有菜有肉有主食，一人食棒棒哒，尤其是在秋冬时节，酸辣可口的汤汁，异常可口，呼噜完面面，浑身暖洋洋的啦。
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛片 100克
- 金针菇 1小把
- 面饼 1块
- 冬阴功调味料 适量
- 水 1大碗
1、料汁挤入锅中。
2、加水，煮开。
3、金针菇切去根部，洗净后放入锅中。
4、再放入面饼。
5、等面煮至6、7分熟时，把肥牛卷放入，煮至肥牛变色，面条也就好了。
6、开吃喽。
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酸汤肥牛这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻这道菜很快手；一般人都会做；只需几步就可以上桌；家中常备以备不时之需！来个人加个菜。非常的不错哦！
By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛卷 205g
- 油 一汤匙
- 金针菇 165克
- 小米辣 2个
- 蒜 5瓣
- 生姜片 3片
- 葱 1段（15克）
- 家乐酸汤肥牛调味包 1包
- 水 适量
1、金针菇洗净备用。
2、水烧开先把金针菇煮熟捞出装盘备用。
3、蒜头和小米辣一起切碎；料包里也有；可不备。
4、热锅下油。
5、倒入蒜末和辣椒炒香加入适量的水。
6、放入料理包里的所有酱料。
7、取出肥牛卷。
8、水开放入锅中再煮开即可。
9、盛出装盘撒上葱花上桌吃饭咯。
小贴士我吃不加盐调味刚好；你吃不够味也可以加点盐，不要煮太久哦。煮沸即可关火。
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秋季滋补养生，怎能少的了金针菇酸汤肥牛By 大马猴2011
用料- 金针菇 250克
- 香菜 1棵
- 花椒油 1勺
- 芝麻香油 1茶匙
- 味极鲜 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 肥牛卷 一斤
- 蒸鱼豉油 半勺
- 蒜 少量
1、金针菇去根清洗干净
2、掰成小朵焯水
3、肥牛冷水下锅烧开捞出洗去浮沫备孕
4、用热水清洗干净
5、锅里下入金汤和少许水调好口放入调料下入肥牛煮一分钟！倒入碗中！摆上干辣椒蒜末和麻椒！淋入热油！放上香菜
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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老妈做的「快手」金汤肥牛，怎么吃都不腻By 爱吃甜食の猫
用料- 肥牛卷 1盒
- 土豆粉 1袋
- 金针菇 1把
- 绿豆芽 适量
- 杭椒 1个
- 酸汤肥牛调料包 1包
1、肥牛冷水下锅，焯水去浮沫；金针菇洗净撕小撮；豆芽洗净；杭椒洗净，切辣椒圈；
2、调料包拆开放入锅内加300ml水煮开； 放入金针菇，金针菇煮熟后捞出，铺在盘底；
3、土豆粉放入煮熟后捞出，放在盘中；
4、绿豆芽放入煮熟后捞出，放在盘中；
5、肥牛+杭椒圈放入锅中，煮熟后，摆盘倒入汤底即可。
小贴士1.牛肉焯水不要煮太久，防止煮老了； 2.杭椒主要是为了装饰，可以不加，也可以加香菜和小米辣。
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百分之90的人都扛不住金针菇肥牛卷的诱惑By 花子落
用料- 金针菇 250克
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 肥牛卷 半斤
- 蒜 少量
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 清水 100ml
- 豆瓣酱 一勺
1、准备好金针菇和肥牛
2、肥牛铺开，卷上金针菇
3、全部卷起来
4、生抽，老抽，盐，白糖，淀粉，清水拌均。
5、热锅放油炒香蒜末
6、加入豆瓣酱炒出红油，放入金针菇肥牛卷
7、煎至金黄翻面
8、全部翻面煎至金黄
9、加入酱汁焖煮
10、等待收汁
11、好香～
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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#橄榄中国味 感恩添美味#百吃不腻的金汤肥牛乍寒还暖的天气，人都没啥精神，孩子胃口也不怎么好，这可急坏了老母亲，于是弄到酸辣爽口的金汤肥牛吃吃吧！黄澄澄金灿灿的汤汁，视觉上就让人食欲大增。再加上鲜嫩的肥牛，爽口的金针菇，真的超级开胃，一上桌就被秒精光，连汤汁都拌饭吃了 。而且用了金龙鱼橄榄调和油，口感清爽又不会抢了食物本身的味道，真的特别的赞。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
- 肥牛卷 300克
- 青红辣椒 各一个
- 金针菇 250克
- 蒜 3瓣
- 生姜 5块
- 金汤肥牛酱 1包
- 金龙鱼橄榄调和油 40克
- 高汤 4汤勺
1、准备好所需材料。
2、金针菇切去根部撕小朵洗净。
3、姜洗净去皮切片，蒜头去皮切片。
4、青红椒洗净切圈。
5、锅里放入适量清水煮开放入金针菇焯熟捞起备用。
6、放入肥牛卷焯水十秒捞起。
7、锅里倒入金龙鱼橄榄调和油20克烧热。
8、放入姜片蒜片爆香后把姜蒜盛出。
9、倒入金汤肥牛酱翻炒均匀后倒入四勺高汤（没有高汤可以用清水代替）煮开。
10、放入金针菇煮开后再放入肥牛煮半分钟即可。
11、将材料连同汤汁倒入大碗，放入青红辣椒圈，然后再倒20克橄榄油调和油烧热淋在上面就大功告成啦。
12、一看就让人胃口大开有没有。这是一道颜值与内涵并存的佳肴，就像金龙鱼橄榄油调和油一样，不但含有多种活性营养物质，而且更容易被人体摄入和吸收。
13、不但颜值能扛，味道还异常鲜美。快来尝一口吧！
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厨师长教你几个小技巧，做出来的金汤肥牛，汤汁酸爽，金黄浓郁大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“金汤肥牛”，汤汁酸爽，肥牛清爽不腻，这道菜被许多餐厅誉为特色菜，以南瓜、肥牛、金针菇为食材，线椒、小米椒、黄灯笼辣椒等为辅料，食材在家常菜中很常见，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：南瓜、肥牛、金针菇
辅料：线椒、小米椒、山野椒、生姜、大葱
调料：料酒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、白醋
【金汤肥牛卷】—— 汤酸肉嫩
1.下面开始准备食材
金汤肥牛的金汤就是用这种南瓜做的，准备南瓜半个，我们先用勺子挖出瓜瓤把外皮刮干净，然后把南瓜切成均匀薄片，尽量切得薄一点，蒸的时候更容易蒸熟。
把切好的南瓜片放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后。南瓜已经蒸得非常软糯，我们把它倒在小盆中，控掉里面的水分，把南瓜压成泥备用。
准备金针菇一把，把根切掉，掰成小块，放入清水中浸泡一会，去除杂质。
2.下面开始准备辅料
线椒和小米椒各准备几根，洗干净以后切成小圈，喜欢吃辣一点的，辣椒可以多准备一些。再准备一把野山椒，切成小圈。
准备生姜一小块，拍散切成小粒，大葱一段，划开切成葱花，全部放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用，这根酱料在超市很容易买到。
3.下面把金针菇、肥牛煮一下
锅内烧开水，水烧开以后，把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底。
锅内再次烧开水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中开小火煸出香味，倒入适量的清水放入刚刚准备好的南瓜泥，烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。
2分钟以后，把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再放入一点鸡汁，没有鸡汁的、放一点鸡粉也可以搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋，再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅。
最后把肥牛卷放在盘中再放上青、红椒圈。
锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青、红椒上面激出香味美味即成。
好了，一道酸辣可口的金汤肥牛就做好了。
技术要点：
1.南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的营养，为菜品增色。
2.肥牛卷下锅以后不要煮太长时间，容易煮老，口感不够嫩滑。
3.白醋要最后再放，否则香味容易散失。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
自从学会金针菇肥牛卷的做法，全家三天两头点名要吃，开胃又下饭说到金针菇肥牛卷，相信不少的朋友都有吃过，肥牛的美味加上金针菇的口感，简直就是无敌美味的组合，当然了也有些朋友见过，但是没有吃过！其实啊，这个金针菇肥牛卷的做法非常简单，在家里就能够轻易完成，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这个美味的【金针菇肥牛卷】的做法，喜欢这道菜的朋友们就赶紧围观吧，学会了之后，可以让自己大饱口福的同时，也能让家里人尝到美味哦！喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们手续需要准备以下食材：金针菇1捆，肥牛卷1盒260克，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，淀粉1茶匙
之一步：肥牛卷提前解冻，然后将金针菇清洗干净之后，去掉根部，撕成小朵，装盘备用！
第二步：准备一个碗，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙黑胡椒粉，加入1汤匙淀粉，加入1/3碗清水，然后搅拌均匀做成黑椒汁备用！
第三步：取一块肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金针菇，放到肥牛卷的边上，然后压着金针菇，将金针菇卷到肥牛中间，让肥牛包着金针菇的根部不散开，更好距离根部2厘米捆，两边露出1点，这样更好看！
第四步：起电饼铛或者平底锅，在锅底刷上一层食用油，然后将金针菇肥牛卷，整齐地摆入锅中，煎至焦黄，不断翻面，将四面都煎至焦黄，将金针菇煎至变软！
第五步：等金针菇肥牛卷煎好之后，淋入刚刚调好的黑椒汁，加热收汁，边收汁，边用筷子轻轻地推动金针菇肥牛卷，直至汤汁浓稠即可！
最后撒上葱花，即可开吃！这一道美味馋人，好吃又下饭的，金针菇肥牛卷，就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，让自己饱饱口福，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【金针菇肥牛卷】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
