在选购酸奶时，配料表是很多消费者都会仔细查看的内容。但印在包装上的文字往往不能带来实感，消费者需要有更加直观地体验才能真正了解一款酸奶的品质好在何处。因此，立志于 “为家人和孩子做安心好奶”的简爱酸奶，在近日邀请了多个消费者家庭到访其丰宁阳光工厂， 笔者也有幸受邀一同见证在现代化工厂中一杯品质好奶的诞生。
新鲜，不只有新鲜
品质好奶首先要保证奶源新鲜。在工厂后，首先看到的就是11个巨型奶罐。据介绍，简爱酸奶的“工厂+牧场”一体化供应链能高效地将原奶从牧场转运至工厂，随后工作人员会在4小时内进行检测，保障用于生产的原奶皆是安全可靠。
在深入参观了简爱酸奶的生产流程后，我们了解到其已经实现从原奶接收到灌装环节的自动化，并通过中控系统对生产过程数据和设备运行数据进行获取、监控与分析，尽可能减少人为因素对生产的影响。同时，新鲜仍然是考量品质的一大指标，比如产品下线后要在15分钟内进入冷库是简爱酸奶的更低要求，这也为我们的食品安全加了双保险。
从发酵到灌装再到包装，走过参观通道亲眼看到酸奶生产的全过程后，同行的消费者谈到：“这是一件非常有意义的事”，她还表示：“能够有机会在简爱酸奶的生产基地了解它对于品质的各项标准，也让我们对简爱酸奶有了更深刻的认识。我觉得当初的选择的确没错。”
安心，不止于“五星”
中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利曾提出“五星级牛奶”的标准，他认为只有做到（1）奶牛健康，没有疾病和传染病；（2）牛所处环境良好，没有受到外界污染；（3）营养丰富；（4）牛奶卫生指标达到欧盟，体细胞数<40万和细菌数<20万；（5）牛奶中没有抗生素、重金属和农药残留；才能被称得上真正优质安全的牛奶。
事实上，简爱酸奶正在通过布局“工厂+牧场”一体化超级供应链赶超 “五星标准”。在牧场选址方面，简爱酸奶团队跑遍大江南北，沙漠、高地、平原只为寻找最适合奶牛养殖的地域，最后再经过气候、土壤、饲草料、空气等多维度的综合测评，最终才将地点定在北纬41°黄金奶源带的坝上草原；在饲养方面，简爱酸奶要求经过饲料经过282项农残检测、饮水经过106项检测；在产品标准方面，简爱父爱牧场生牛乳关键指标已超过欧盟标准，蛋白质含量高于3.3g/100g、体细胞少于15万/ml、菌落总数小于1万CFU/ml，成为“五星牛奶”中的佼佼者。
简爱酸奶敢于引入第三方监督、乐于邀请消费者见证的态度，已极大程度上说明其正在向“为家人和孩子做安心好奶”使命赋予更多含义。作为一个尚属年轻的乳业品牌，简爱酸奶始终坚持打造一流奶源、先进制造的供应链体系，不由得让人对它的未来充满期待。
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全自动牛奶生产线 果汁饮料生产线设备 小型酸奶生产灌装线厂家全自动牛奶生产线 果汁饮料生产线设备牛奶杀菌的主要目的是杀菌牛奶中对人体有害的大肠杆菌，牛奶的杀菌采用低温杀菌，温度升到85度保持半个小时，目前市场上的牛奶分为很多种，有的标注为纯牛奶，有的标注为鲜牛奶，有的是乳酸饮料等等，不同的纯牛奶，其加工工艺是不同的，那么纯牛奶的加工工艺是怎么样的呢?
小型酸奶生产灌装线厂家纯牛奶加工工艺流程大致流程：
原料奶检验——净乳——冷却贮存——巴氏杀菌——冷却贮存——配料——均质——超高温灭菌——无菌灌装——装箱——保温试验——出厂。
全自动牛奶生产线低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法是加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。另外，使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准)，犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算，再煮15分钟，就能达到巴氏消毒法的效果。
1、果汁饮料生产线设备用途：无菌贮罐设备适用于制药、饮食、化工等要求无菌的液料贮罐。
2、 设备结构：该设备由圆柱形不锈钢1Cr18Ni9Ti *** 。上下由锥形封头焊接而成的封闭容器，上锥形里向装有ф40通径洗罐器外部装有安全阀，压力表通 蒸汽接管，及进液料口在圆柱体外部装有液位计，掌握液位高低，并有温度表;罐体底部装有出料口，整体外部还可设有扶梯以便上下操作。
1、需要杀菌时，开启连接原奶罐与巴氏杀菌罐的离心奶泵，通过350#导热油或热水/蒸汽进行巴氏杀菌，按照不同的热源、产量区分，杀菌用时一般为0.5～1.5小时左右，巴氏杀菌温度为85℃。
2、杀菌完成后，通过奶泵将鲜奶打入到预冷罐中，预冷罐是使用冷水进行预先降温，然后打入到发酵罐中，添加相应的菌种和发酵剂，进行酸奶发酵。
3、整体运行完成后，需要对设备进行CIP清洗，所谓的CIP清洗，全称为Clean In Place，意思是原位清洗/在线清洗。
近期热卖的冻干果粒酸奶块具有酸奶和水果的风味、营养成分以及天然无添加，营养美味等特点，深受消费者喜欢。果粒酸奶块是通过FZG冻干机低温预冻结晶后，在真空环境下直接升华成气体除去水分得到。因为FZG食品冻干机具有低温制冷和形成真空环境，需要冻干加工的食品物料一直在低温和真空环境下干燥，能有效的让食品营养成分的不流失，不产生化学反应、不变形和不变色，冻干食品具有复水性的特点。
食品冻干机,果蔬冻干机,食品真空冷冻干燥机,食品冻干设备-上海田枫仪器有限公司
果粒酸奶块冻干机设备是六大系统组织：冻干仓系统、制冷系统、真空系统、循环系统、加热系统、电控系统。FZG冻干机工厂分别各系统：
1）冻干仓系统：是装载物料和冷凝水的物料仓和冷凝仓组成的冻干机箱体系统；
2）制冷系统：由压缩机、制冷剂和制冷配件组织，具有低温制冷功能的低温冻干机制冷系统；
3）真空系统：由真空泵泵组和配件组成、对冻干箱体及冷阱抽真空的冷冻干燥机真空系统；
4）循环系统：由循环泵和配件组成，在隔板内部流动，为隔板提供冷热源的冻干机循环系统；
5）加热系统：由加热器和配件组成，给介质油提供热量的冻干机加热系统；
6）电控系统：是由PLC为主控制元件、触摸屏或者电脑组成，控制整个真空冷冻干燥机运行的电控系统。
果粒酸奶块冻干机主要应用于各种酸奶和水果食品冻干加工生产，其中还应用于芒果冻干、黄桃冻干、咖啡冻干、米饭冻干、虫草冻干和益生菌冻干等，在深加工行业应用非常广泛，FZG冻干机工厂为企业提供高品质食品加工生产线成套系统。
酸奶作为一种富含蛋白质、钙和益生菌的健康食品，备受人们的喜爱。然而，由于酸奶中含有大量的水分，其保存期限较短，需要在低温下保存。这使得酸奶的运输和储存成本较高，限制了其在一些地区的普及。食品冻干机是一种现代化的食品冻干加工设备，已经广泛应用于食品冻干加工领域。食品冻干机在酸奶冻干加工应用解决贮存、运输和流通难的问题。本文将从流程、技术和优势三个方面来介绍食品冻干机在酸奶冻干加工中的应用。
一、酸奶冻干加工流程
酸奶冻干加工流程主要分为以下几个步骤：原料筛选、预处理、发酵、冻干、包装。其中，冻干是非常关键的一步。在冻干过程中，需要使用食品冻干机来完成。
二、酸奶冻干技术
食品冻干机是一种将酸奶在低温、低压下进行冻结干燥的设备。它的主要构成部分包括冷冻机、真空系统、加热系统和控制系统。在酸奶冻干加工中，食品冻干机的主要作用是将酸奶液体转化为粉状或片状，以便于储存和运输。
三、酸奶冻干优势
1. 保持酸奶的营养成分
食品冻干机是在低温环境下将酸奶中的水分冻结，酸奶物料在真空状态下水分子由外到里迁移升华成气体除去，从而留下含水极少，营养成分保持在食品中。
2. 增强酸奶的稳定性
在冻干过程中，食品冻干机可以将食品中的水分彻底去除，从而增强食品的稳定性。这可以让酸奶冻干制品在储存和运输中更加稳定和安全。
3. 提高酸奶的口感
冻干过程中，食品冻干机可以将食品中的水分迅速蒸发，从而使得酸奶变得更加脆口。这对于酸奶冻干制品来说，可以提高其口感和口感体验。
食品冻干机在酸奶冻干加工中应用可以保持酸奶中的营养成分，增强其稳定性，提高其口感，从而让酸奶冻干制品更加符合消费者的需求。
驼奶定量灌装生产线 *** 牛奶加工机械是目前 理想、 有效的牛奶杀菌设备之一，它采用优质不锈钢加工制造，可对各类包装或罐装食品在杀菌槽中把水温度控制到85°90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康，特别是可延长保质期和贮藏期。
内蒙酸奶 *** 加工设备可对鲜奶杀菌槽中把水温度控制到65°～90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持牛奶的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康。
驼奶定量灌装生产线消毒牛奶的保鲜
消毒牛奶不易在常温下保存。牛奶最怕太阳光。在太阳光照射下，牛奶含的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B12均会受到破坏，所以更好是避光冷藏。据试验，牛奶冷却到13℃，可保存12小时，因此，把暂时不饮用的袋装消毒牛奶，可放到电冰箱冷藏柜中，但不要放到冷冻柜中。因为牛奶一经冷冻，再加热化解，就会发生脂肪与蛋白质分离，出现凝固、沉淀，此时油脂上浮，奶味变淡，营养价值也有所降低。如果买回来的是个体户的奶，煮沸消毒后更好一次饮完，不宜继续保存。如果要保存，可用小口容器装好，密封存放，但时间不宜太久。
*** 牛奶加工机械同样具有牛奶消费市场，酸奶是经过杀菌好的巴氏奶加上菌种和白砂糖进行发酵而成的，酸奶的发酵温度在43度左右，酸奶根据加工的状态不同，又分为液体酸奶和固体酸奶，固体酸奶需要采用酸奶机来 *** ，加工好的固体酸奶的状态和鸡蛋羹类似，液体酸奶是采用发酵罐 *** ，牛奶 *** 生产设备，为了防止酸奶的凝固需要采用搅拌齿搅拌，加工酸奶和巴氏奶一个一个最主要的区别是，酸奶需要进行均质，巴氏奶可以不用均质，均质后的巴氏奶做酸奶奶清会比较少，加工好的酸奶的口感也会比较好，均质的巴氏奶中的蛋白质被打碎，牛奶会显得比较稀薄，详情欢迎来电咨询！
酸奶加工需要的设备有哪些：牛奶制冷罐、双联过滤器、牛奶预热罐、牛奶均质机、牛奶杀菌罐、牛奶预冷罐、牛奶发酵罐、牛奶灌装设备等。
内蒙酸奶 *** 加工设备冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶 *** 中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
36氪获悉，连锁酸奶品牌「王子森林」近日完成了千万级战略融资，投资方为中品数科，本轮融资主要用于品牌数字化系统完善和供应链建设。
王子森林成立于2022年，总部位于上海，是一家主打新鲜现制的鲜酿活菌酸奶连锁品牌，70%用户为年轻女性，现拥有30多个SKU，核心产品包括鲜酿水果酸奶和手工酸奶奶昔，客单价24-27元。根据官方数据，2月王子森林单月签约门店20家，3月将有10家升级店型同时开业。
王子森林产品，受访者供图
创始人张弛是一位连续创业者，其创办的建材公司曾收购了意大利品牌3elle。在成功出售掉建材公司后，张弛进入餐饮行业，而王子森林的技术合伙人则是在酸奶行业有着几十年经验的研发专家。
公开数据显示，2021年我国酸奶市场零售规模为1564.7亿元,常温酸奶占绝大多数,市场规模为1054.3亿元，但拥有500多亿空间的低温酸奶也不容小觑，近几年颇受资本青睐的品牌多集中在低温酸奶市场。
张弛告诉36氪，低温酸奶虽然发展很快，但国内现制的却不多，“我就想看看有没有可能做成这个事，经过一年多的模式打磨，市场反馈比预期好不少。”去年，王子森林在上海开出了之一家店，而后又在杭州滨江等地陆续开了新店。
2023年初，王子森林确定了“双15战略”（单店投资15万，面积15平米以内），2月份王子森林完成了全新店型及品牌的升级，主打社区店。比如上海前滩的店，一天只需要九百多块的流水，就能把成本覆盖掉了。”
王子森林门店，受访者供图
据悉，为了保证酸奶的口感及健康品质，公司和国内低温鲜奶提供商新希望集团达成战略合作，品牌全部门店均使用新希望集团为品牌量身定制的“5天保质期黄金鲜牛乳”作为核心原料，用来酿造酸奶。
“从产品角度上，我们核心优势就是新鲜，售卖的所有产品在我们的专业设备中，经过一晚上低温发酵到第二天10点发酵完成，这时候我们开门售卖。”张弛表示，为了保证新鲜现制，公司相当于把整个发酵过程前置到了每个门店。
王子森林产品，受访者供图
数字化管理也被张弛视为王子森林的另一优势，“每个门店订货、前端下单都是在线上完成，我们做的是强管控，每个店里流水、库存一目了然。”另外，据张弛透露，王子森林早在项目初期就在河北投入1.2亿打造自己的研发中心和生产基地，来完善供应链体系。王子森林的菌株研发和生产等都将在此完成。按照计划，围绕上海以长三角为拓店半径，王子森林年底门店或能达到100家以上。
“我不希望它是一个网红店，通过营销或其他手段每天排大队。而是希望把每一间王子森林都做成一个五年十年后还存在的店，真正成为社区生态的一部分。”张弛最后说道。
奶酪加工生产线 *** 设备 马苏里拉奶酪生产线奶酪加工生产线 *** 设备 马苏里拉奶酪生产线
奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
奶酪槽是用于生产加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工设备。可以实现凝乳、切割、排乳清等功能，设备可以兼容 *** 绝大多数的奶酪制品，槽体设计占地小，移动简单，多种配套组件可以满足不同客户的不同需求。奶酪槽配置有多种组件，包括搅拌桨叶，凝乳切刀，出料球阀，进料接管，乳酪挡板，电动葫芦，吊袋等。充分考虑各种奶酪的加工 *** 特殊性，本设备用于干酪制造过程中完成乳的凝结、凝块切割、搅拌及乳清排放等过程，满足客户不同的需求。
传统奶食加工设备，广泛应用于奶制品加工厂，奶食店等，有 *** 奶豆腐，奶皮子，奶酪，干酪等设备，还有各种酸奶，巴氏鲜奶，乳制品，酥油，黄油，奶疙瘩等各种奶制品都可加工。
奶酪加工生产线 *** 设备 马苏里拉奶酪生产线
布局3年 奈雪、霸王茶姬们都在尝试的新设备 离普及还有多久？前两天看到一个视频，“机器人都会摊煎饼了”的标题吸引了我。
虽然视频里并没有“机器人”的外形，但呈现了全自动机械化设备在封闭操作空间内摊煎饼的整个过程。
设备看起来占地面积不大，而且可能还没传统煎饼摊的面积大。在显示屏上选择产品后，通过透明窗口就可以看到煎饼是怎么 *** 的。它完全模拟了做煎饼的手法，除了基本的投料、摊平功能，还利用触手完成翻面、打包等步骤。
摊煎饼的老手艺，被这台全自动的机器吃得“死死的”，机器完美地控制好温度、转速、分量，极致的标准化，让你都不用担忧老板手抖。
全自动机器完全“复刻了”摊煎饼的手艺
为什么要先说摊煎饼的事？
是因为其一，视频发布者感慨“煎饼创业梦要落空了”，像小吃店、奶茶店都是大众眼中的热门创业项目，如若全自动化操作普及，显然对整个社会、对行业发展都是有利的，但它真的会抢“人”的生意吗？这类设备从落实门店到普及久远吗？
其二，技术进步，机器已经可以实现跟人工手作一样的细节，如今全自动奶茶机已经在市场上应用了一段时间，到底机器制茶与人工现制茶饮之间有多少距离？
这些问题，值得思考。
01
连锁茶饮品牌转向“机器现制”
只是时间的问题
人们对于科技的探索从未停止。
在咖啡方面，早就实现了全自动化，如瑞幸在推广无人零售时引入了全自动咖啡机器人，奈雪去年在门店引入了“如影”咖啡拉花机器人。
“如影”咖啡拉花机器人
茶饮比咖啡的原物料更多，工序也更复杂，但早在2019年时，快乐柠檬就推出过制茶机器人“雷萌1号”。此后，一些可以 *** 基本款的奶茶机器人陆续登场。
不过，这些设备的亮相，对于品牌来说宣传更大于实用的意义。
快乐柠檬机械臂
3年过去，时至今日，全自动奶茶机器迎来新的转折。
今年6月的时候，奈雪自研的自动化制茶设备开始在大量门店投入使用，算得上是现制茶饮智能化进程中的又一里程碑。
不追求“机器人”、“机械臂”的外观特征，也不以无人零售为渠道，而是作为支撑门店的重要工具来使用。自动化制茶设备配合奈雪的SOP使用，最快不到10秒就可以出杯，产能提升约40%。对于连锁茶饮品牌来说，更具有现实的参考价值。
奈雪自研过程曾出现在腾讯纪录片《一问》中
而就在前不久，霸王茶姬南京新店也引入了智能化制茶机。
据霸王茶姬表示，新店开业当天1小时订单量超过1000单，当天销量3000+杯，而门店能做到5000杯的产能。其中最重要的一点，是智能化制茶机的“一码出品”功能，能直接起到降本增效的作用。
通俗点说，这类智能化的制茶设备就是“全自动奶茶机”。不再需要人工泡茶、人工给糖等步骤，机器通过识别点单需求，自动操作物料配比，就可以产出一杯茶饮。
霸王茶姬门店引入智能化制茶机
不过，也不是完全不需要人工操作。
除了对设备的基本维护、操作外，人工更重要的工作，一是备料，如品类繁多的水果茶中的鲜果部分，仍然只能依靠店员手工处理，按SOP要求加入杯中；二是沟通顾客，识别顾客的个性化需求，比如封杯、打包。
就目前的使用来看，自动奶茶机实现的是“一杯符合标准的混合奶茶液体”，而不涉及到完全出品的环节。
当然，这并非是技术手段还未达到，而是首先解决门店的痛点，即坪效问题，以及优化操作动线。再直白点说，自动奶茶机是给门店、给店员准备的，而非给顾客使用或使用给顾客看的。
当人力产能达到天花板，势必需要机械化设备承担一部分工作，也是生产力发展的必由之路。
02
当“机器现制”成为未来趋势
有何现实意义？
以奈雪自研的自动奶茶机为例，其主要为奈雪门店定制，使用的原物料类别、下料顺序等可调节的变量，都围绕奈雪产品来设置。最显而易见的成效，是减少员工负担的同时提升出品效率。
据快报走访观察，武汉市地区的奈雪门店已全部使用了自动奶茶机，门店员工数量店均3名左右，其中1人出杯贴标并操作自动奶茶机制备饮品，1人处理备料，1人封杯出品、打包外卖以及与顾客沟通。
同时，快报向奈雪求证，奈雪自研的自动制茶设备已于今年第三季度末如期完成推广，部分调整中门店及个别受疫情影响地区门店也将尽快上线设备。
奈雪门店内
我们在小程序上预先下单奈雪，显示还有15杯需要等待 *** ，时长约15-20分钟。到店之后，向店员询问订单是否做好，负责吧台的店员看了一眼后方自动奶茶机，表示正在 *** ，并很快封杯、出品、叫号取单。
从下单到拿到一杯饮品的时间，实际只有预计时长的一半。
在奈雪门店可以看到，尽管店员人数不多，但节奏井然有序。吧台上不断有饮品等待封杯、打包，同时也不断有顾客、骑手来取走订单，基本没有吧台空置的时刻。
门店内外卖订单不断
在过去，买奶茶动辄排队一两小时的情况遭人诟病，网友指责商家饥饿营销，但实际上门店压力很大。
站在一线员工的视角来看，他们也不想看到永无止境的队伍，人多、要求多、产品多，也怕会做错奶茶。自动奶茶机的另一个优势也由此体现，减轻了员工的制备压力，降低出错的可能性。
这也是自动化设备对于企业更大的意义。用得方向对了，减轻各部门压力；用得时机对了，更大程度实现降本增效。
诚然，全自动化设备作为新兴工具，其研发或购置成本很高，但放长远来看，它不仅能替代一部分人力支出，更重要的是提高出杯上限，也就是突破过往门店坪效的天花板。这正解答了头部品牌发展，所必须攻克的课题。
03
匠心与效率
从来不是非此即彼
在茶饮自动化探索进程中，曾经出现的奶茶机器人
至于对自动化奶茶机的争议，也有，主要集中在“机器 *** 的奶茶没有灵魂”这一点上。
在此，不妨先思考一个问题：一杯“机制”的茶饮，算不算现制茶饮？是不是新茶饮？
都是喝的饮料，现制茶饮与不同味道的瓶装水，更大区别就是一个在消费者看得见的眼前生产，一个在看不到的工厂里生产。
全自动奶茶机可以说是，将工厂 *** 饮料的部分过程，“搬”进了茶饮门店。但这也并不是全部，设备只是实现手段，服务行业重在实现顾客需求，更多个性化的需求，还是依靠人工来解决。
而从另一个角度来看，消费者购买瓶装水的时候并不会有工厂的概念，“机制”茶饮却将这一过程呈现在顾客眼前，恰恰起到了一个重要作用，减少消费者与消费品之间信息差。
顾客能一眼就见到设备使用的原物料，能看到自己购买的产品在短时间内 *** 完成，这种“所见即所得”，更易满足人们对即将获得物品的掌控感。
奈雪全自动奶茶机
再举个例子，安徽的正邦苏咔是一家以酸奶为特色品类的连锁茶饮品牌。在其门店当中，有一台别的品牌没有的设备——酸奶机。
为何不使用预包装酸奶？物流、成本、供应链都不是主要原因，而是门店通过酸奶机在向消费者传达一个信号：我的酸奶是现酿的，我的酸奶饮品很新鲜。这也成为它们的品牌口号：“真鲜！真酸奶！”
正邦苏咔店内设有酸奶机
比起工厂出来的产物，一台设备的使用，让消费者“所见即所得”，自然而然也就提高了对产品的安心度。
狭义上， *** 小料时芋头现蒸现捣是匠心，不断搅拌珍珠锅熬煮黑糖粉圆是匠心，悉心给葡萄龙眼剥皮取肉是匠心。但不是慢处理就叫匠心，匠心是在满足标准的基础上，还要用心耕耘。
自动化设备的应用原理是反着来，先有标准化，机器再按标准做事，但道理是一致的，不达标就无法出品。
各类制茶设备的迭代，也是实现全自动化的基础
匠心与效率，从来不是非此即彼。
一杯茶饮的品质，由配方、原料、工具、人工等多方面共同打造而成。在新茶饮从诞生到发展的历程中，每一个环节都有各自攻克的难题。
技术革新，泡茶桶、漩茶机、全自动奶茶机等设备出现，是工具手段的提升，也是推动新茶饮升级的重要转折。
冻干酸奶块怎么做，酸奶块冻干设备生产工艺随着冻干技术的不断发展，冻干机在酸奶冷冻干燥加工的应用，其中冻干酸奶麦片、酸奶果粒块等冻干产品都深受市场热爱，也成为了人们种草的网红产品。那么，冻干酸奶块怎么做？酸奶块冻干设备生产工艺？小编给大家总结下：
冻干酸奶果粒块
冻干酸奶块的原理是通过冻干机设备在低温下，将液态酸奶冻结成固态，然后真空环境下，使得固态酸奶的水分升华出来，从而得到固体成多孔状的冻干酸奶块。
冻干水果味酸奶块
因为冻干过程是在低温真空环境下，所以能很好保留了酸奶原有的营养成分以及有益菌的活性，又可以锁足色香味，且干燥后，可以长时间储存和运输方便。同时，实现了让酸奶也能“嚼着吃”！用水冲泡后又是满满的一杯酸奶。
小型食品冻干机
酸奶块冻干设备（食品冻干机）生产工艺，主要流程如下：
1、选择发酵合格的酸奶；
2、准备搭配酸奶块口味的水果，切丁（酸奶果粒块）或者打浆（水果味酸奶块）；
3、将酸奶和步骤2的水果混合，然后倒入食品模具中；
4、将装满酸奶的模具低温速冻成型，然后脱模，平整摆放到酸奶块冻干设备的托盘内；
5、将托盘放到酸奶块冻干设备的冻干仓内，进行真空冷冻干燥；
生产型食品冻干机
6、等到设备的冻干程序自动运行结束，即可获得脱水后的固体冻干酸奶块，密封包装保存即可。
生产型食品冻干机
资本游戏还是生意？一只酸奶牛等现制酸奶加盟费30万起编者按：2023年，随着消费升级和新消费群体的崛起，众多新消费品牌将在各个细分领域发力，为消费行业注入新的活力。
搜狐财经《新消费观察》的主题旨在结合当前经济新形势，解读酒类、餐饮、零食、乳制品等领域的新兴模式，为行业发展带来新的宽慰。
健胃酸奶以其高昂的价格跑到了热搜后面，现做的酸奶就在“橱窗”上。《新消费观察》第42期聚焦当下即饮茶市场热点——鲜酸奶。
生产|搜狐财经
作者|姚猛
编辑|做吧
继新茶饮料之后，售价更高的现做酸奶不仅有利于资本入局，也吸引了加盟商的关注。
以一般售价30多元的莫酸奶为例。成立于2014年，2021年开业加盟，至今门店数量已超过1000家。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示：“鲜酸奶是目前酸奶品类的升级版，随着消费者思维和消费行为的变化，人们对鲜酸奶的需求更加刚性。”
但高昂的租金和原材料成本也让一些加盟商抱怨不已。有的加盟商声称损失数十万元，有的从业者声称因为品牌“打工人”而被降薪。
专家·王丁棉和乳制品行业认为，新鲜酸奶是否能像传统发酵酸奶一样持久，还需要时间来检验。
Kapital抢鲜现做酸奶，客单价高于茶饮品牌
经历了前期新茶饮料的爆发之后，鲜酸奶这个品类就登上了“窗口”。
搜狐财经近日走访发现，北京中关村地铁站约3公里范围内，有11家现成酸奶店，品牌包括摩酸奶、蓝玻璃、兰雄鲜奶、莫莫小花牛、霸王酸奶等。
其中，蓝玻璃、兰雄鲜奶、莫莫小花牛的单价分别为40元、23元、28元，而降价后的莫酸奶的单价约为32元，单价则为32元左右。有的甚至突破了40元。
相对较高的鲜酸奶价格已经超过了一些茶饮品牌的价格。例如，最近在香港上市的茶百岛单价约为17元，数一勺鲜草单价为16元，而喜茶和奈雪的单价则在23元至25元之间。
公开资料显示，在乳制品行业增速普遍放缓的情况下，我国低温乳制品尤其是酸奶品类发展迅速。2021年，我国低温酸奶市场规模将接近700亿元。
鲜酸奶并不是今年才出现的新品类。
“一头酸奶牛”品牌创立于2015年，是较早布局“鲜酸奶”品类的品牌之一。公开资料显示，酸奶牛主要针对20岁至30岁的女性白领，主打“酸奶+”等差异化茶产品，其明星产品是“酸奶紫米露”。
2021年，新乳业斥资2.31亿元收购某酸奶牛实体运营公司60%股权，做酸奶饮料之势。
如今，现榨酸奶在全饮茶巷里，不少新品牌上市，健康定位、高价位等产品也遍地开花。
除了优牛、茉莉花酸奶、蓝草、兰雄鲜奶等成品酸奶品牌不断扩张外，新品牌也在不断吸引资本的押注。
近日，摩克酸奶宣布完成3000万元融资，该轮融资来自风险投资公司肯尼基资本。摩克酸奶表示，本轮融资将用于进一步扩大市场份额、提高核心竞争力、加速创新研发。
公开资料显示，摩克酸奶成立于2022年，定位于优质原料和健康酸奶文化，客户群集中在18岁至40岁之间。
今年7月，力魔酸奶还获得5000万元A轮融资。投资方为鲁海投资、金亿鑫投资。
在酸奶牛、茉莉花酸奶等品牌走红的背后，鲜酸奶市场的热度持续走高。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示：“生鲜酸奶是目前酸奶品类的升级版，随着消费者思维和消费行为的变化，人们对生鲜酸奶有了更加刚性的需求。从生产链来看，当你看，“短期保修”和“成品”才是未来的方向和趋势。
专家王丁棉乳业认为，新鲜 *** 的酸奶满足了新一代消费者对新颖、多样化口味的需求。与此同时，茶叶市场竞争激烈，企业和品牌不断推出新产品，以吸引更多消费者的关注。酸奶可以“现场 *** ”，这是一个足以吸引消费者的卖点。这是一种新的营销方式。。
王丁棉还表示：“目前的酸奶正处于起步阶段，目前还没有太多垄断企业。”
新品牌加盟费30万元起，龙头品牌专卖店数量超过1000家
与喜茶、奈雪50万至100万的投资成本相比，鲜酸奶相对较低的加盟费也让从业者“兴奋不已”。
一位酸奶牛的投资经理告诉搜狐财经，加盟费包括品牌使用费和管理费、设备费、押金和首批原材料，预计起步价在20万元左右。目前，其在全国拥有1000多家门店。。
（酸奶牛注册费详情）
北京蓝熊鲜奶成立于2018年，2020年获得IDG资本A轮融资。蓝熊鲜奶通过直营和加盟的方式，在北京开设了30多家门店，在全国开设了40多家门店。目前，兰雄鲜奶已在北京、天津、西安、河北等地开设加盟店。加盟费用总计约30万元，其中加盟费4.98万元，店面设计费用1万元，选址服务费用2万元。保证金2万元，设备费等10万元。
（兰雄鲜奶加盟费）
（兰雄鲜奶利润参考表）
根据兰雄鲜奶利润参考表，核心商圈一家门店月净利润可达25万元，标准门店月净利润可达9万元；核心商务区和标准商务区年净利润分别为300万元和108万元。
尽管新兴品牌众多，但乳制品行业的专家王丁棉认为，现制酸奶仍处于起步阶段，目前垄断企业并不多。
加盟商称保质期短，损失高，有的从业者损失数十万
越来越多的玩家进入当前的酸奶潮流，形成一股不可抗拒的上涨趋势，这让置身其中的加盟商难以逃脱诱惑。
在刘艳艳的设想中，加入现做酸奶生意，意味着她从小就开甜品生意的愿望终于实现了，可以在工作相对自由的同时赚到钱养活自己。
“没有理由不这样做，不是吗？”
刘艳艳住在中国中部的第三个城市。两年前，在资本尚未集体攻克品类的时候，刘艳艳投入全部身家，加盟某热门鲜酸奶品牌，并在华中某地开设了自己的门店。
“当时的加盟费是3.8万元，已经算很便宜了。设备、装饰品等，总共也就30万元左右。”刘艳艳说。
但入行三年来，刘艳艳一边当店员，一边当老板，从早干到晚，最后损失了几十万。
“因为每杯产品基本上都是一包纯酸奶，再加上其他配件，成本其实还是蛮高的；我们每个月的营业额好的时候是6万到7万，淡季的时候基本上是3万左右。“9万，每个月的成本在3万到4万，利润并不高。”刘亚岩告诉搜狐财经。
“我们的毛利润在60%左右，原材料成本占35%左右。但由于酸奶保质期短，损失很大，再加上每月的房租和人工，所以利润非常高。”低的。”
刘艳艳终于在2022年底退休了。“前期投入很大，中间因为疫情没有生意，后来因为客流少，原材料损耗严重，还是损失了25万元。”
“其实大家都知道酸奶饮料比较健康，成分也比较好，但它的价格总是比其他茶饮料高；我认识的几个加盟店老板都亏本了，多多少少都亏了十几块。“也有可能我们地区真的很一般，其他市场应该会更好。”刘艳艳说。
高昂的成本对于很多加盟商来说是一个沉重的负担。重压下，加盟商金强仍在等待拿回钱的那一天。金强是江浙地区一家鲜榨酸奶加盟商。此前，他投入了“全部财富”，希望这种创业精神能给他带来美好的生活。
“提现周期长，现在每个月损失2.3万元左右。地段好的还款快一些，还能赚一点。地段不好的话，就无法收回本金。”金强说。
如今自制奶茶陷入“流量竞争”，加盟商称品牌为“工人”
加盟商的不断涌入，也促使原本“暴利”的现成酸奶行业陷入了消费者流量的争夺之中。
“今年2月底到4月份我们店卖得很好，每天的营业额至少有3万元，更高的也有4万多元，现在不行了，每天的营业额已经降到了1.23万，这还不算什么。”“很好，赚了钱，但没有亏钱。”海淀区一家莫酸奶店的负责人告诉搜狐财经。
“现在北京应该有70、80家摩酸奶专营店。以前门店少，利润很高。现在专营店太多了，顾客也分散。”店员说。
海淀区一家蓝玻璃店的负责人也表示：“与前几个月相比，店里日营业额也略有下降，但实际日营业额稳定在9000元左右。”
加盟商金强也深受感动。
“我们每个客户的单价在20元左右，光是产品的成本就达到了65%-70%。这些还是不排除房租、水电和人工的假设；如果你每个月能赚10万元，扣除人工、房租和人工水电费，可净利润1.5万元。”
“现在每天的营业额在3000左右，公司的管理成本是营业额的3.5个点，实际上是为公司服务，品牌赚的都是钱。”
“现在很多加盟商都已经饱和了，再强推的话，努力了也不一定能赚钱。”金强说。
在王丁棉看来，个别品牌的鲜酸奶确实取得了较大的增长。但归根结底，这类产品与之前火爆的喜茶、奈雪等新式茶饮类似，未来两三年可能还会增加，但现做的酸奶比传统的能保存多久发酵酸奶？，还需要时间检验。
（应采访要求，刘艳艳、金强均为化名）
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