初春乍暖还寒，容易感冒，这时候免疫力很重要。提高自身的免疫力，除了运动锻炼，在饮食方面也要多多注意，日常可以多摄入一些高蛋白易消化的食物。今天我给大家推荐的豆腐，富含优质蛋白，口感软嫩，老少皆宜。
中国人吃豆腐，已经有两千多年的历史了，因此，这块小小的豆腐，也在历史的长河中，形成了多种多样的吃法。
豆腐，适用于煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸、烤等等各种烹饪手法，组合排列出了千变万化的豆腐美食，让人口水直流。
不知道有多少人和我一样，也是豆腐爱好者呢？
今天整理出来的这篇豆腐吃法合集，就是为你们而生的！一次 *** 了10种不同的豆腐做法，收藏起来，以后买了豆腐就照着做，天天吃都不重样。
豆腐抱鸡蛋
主料：北豆腐、鸡蛋、咸鸭蛋黄、肉末
配料：青红椒碎、葱姜末
调味料：白胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒
处理豆腐：将北豆腐改刀，切成四五厘米厚的长片，依次撒上盐、葱姜末和料酒腌制片刻。
处理鸡蛋：碗里放入咸鸭蛋黄，倒入料酒、少许清水和白胡椒粉，将鸭蛋黄澥开，再打入2个鸡蛋清和1个鸡蛋黄（剩下一个蛋黄留着备用），补充些清水，搅拌均匀。鸡蛋的量可以随意加减，只要注意蛋和水的比例是1:1就可以了。
蒸制：在盘子上均匀涂抹香油，防止粘连，转圈码上腌制好的豆腐，浇上调制好的蛋液，将剩下的那个鸡蛋黄，放在码好的豆腐中间，用小火蒸12-15分钟。
*** 浇头：炒锅中不放油，直接倒入料酒，把肉末倒进去煸炒出油，然后加入葱姜末、生抽、白糖、鸡精以及少量的清水，微微烧制后加入青红椒碎。
完成：把烧好的肉末汁，浇在蒸好的鸡蛋豆腐上，这道菜就完成了。
清炖豆腐丸子
主料：北豆腐、肉末
配料：葱姜水、香菜末、淀粉、葱花
调味料：白胡椒粉、盐、料酒、生抽、香油、味精、醋
处理豆腐：将豆腐切成厚片，用厨房纸吸一下豆腐身上的水分，防止在做丸子的时候出水，吸干水分后，用刀将豆腐碾碎。
调肉馅：在碾碎的豆腐里放入同等比例的肉馅，再加入葱姜水、盐，味精、白胡椒粉、1勺料酒和2勺的淀粉，搅拌均匀。
调汁：在碗里放入葱花、香菜末，再加2勺米醋、3克白胡椒粉、2勺生抽、三四克香油，调匀备用。
煮丸子：锅里坐水，加入葱姜水，等水开后改成小火，用虎口挤丸子，再用勺子辅助将丸子下到锅里，往锅里加入盐、味精和白糖，煮到丸子浮起来，捞出，盛到调好料汁的碗里，这道菜就搞定了。
茄汁豆腐
主料：北豆腐
配料：蒜末、小葱花
调味料：番茄沙司、淀粉、白糖、盐、醋
处理豆腐：将豆腐改刀，切成厚片。
调碗汁：在碗里放入番茄沙司、蒜末、白糖、醋、盐、一勺淀粉，以及和番茄沙司等量的水，搅匀备用。
这里糖的醋的用量可多可少，但要注意二者比例为1:1。
煎制豆腐：炒锅烧热后倒油，改小火，将豆腐平铺在锅底，然后把火改大一点，煎制到豆腐表面形成一层焦壳。
完成：往锅里浇上调制好的碗汁，不断翻炒均匀，让豆腐裹满汤汁，最后撒上一把小葱花，就可以出锅了。
抓炒豆腐
主料：北豆腐、木耳、黄瓜
配料：葱姜蒜、干淀粉、水淀粉
调味料：白糖、醋、酱油
处理食材：将北豆腐切成条状，入锅焯煮2分钟，水里加入盐和葱姜有助于去除豆腥味。豆腐捞出来之后，均匀地裹上一层淀粉。木耳焯水、黄瓜切成条备用。
炸制：锅里倒入大量的油，豆腐入锅，炸到表面金黄色，即可出锅。
调汁：1份料酒、1份酱油、3份米醋、3份白糖、3.5份的水，再加上少许盐，搅拌均匀，备用。
所有调味料的用量都可以调整，注意比例就好。
炒制：锅里倒少许底油，加入黄瓜、木耳和葱蒜，以及调配好的碗汁一起煸炒，炒出香味后，加入水淀粉，炒匀，最后倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
干锅千叶豆腐
主料：千页豆腐、青笋、胡萝卜、香菇
配料、青豆、葱姜蒜、干辣椒
调味料、豆瓣辣酱、料酒、酱油、白胡椒粉、盐
处理食材：千页豆腐、青笋、胡萝卜和香菇全都切成片，辣椒和葱姜蒜切碎。
煸炒：先下入香菇用油炒香，依次下入青豆和千页豆腐炒干，去除掉豆腐的水分后，利用锅底剩下的油，来煸炒葱姜蒜。
将所有食材推到一边，从锅边再倒点油进去，放入豆瓣辣酱和干辣椒，用小火煸炒出香味，再倒入料酒，炒香后将锅里的所有食材混合到一起，最后下入胡萝卜和青笋。
调味：往锅中烹如20克料酒，10克酱油，3-4克盐，以及少许的白胡椒粉，用大火炒匀，这道菜就完成了。
锅包豆腐
主料：北豆腐、鸡蛋
配料：葱、淀粉
调味料：盐、生抽、蚝油、番茄酱、糖、醋、老抽
处理豆腐：将豆腐切成厚片，表面撒上少许盐以及淀粉。鸡蛋在碗中打散备用。
调汁：碗里放入生抽、蚝油、醋、番茄酱、糖和老抽，用量都是一勺，再加入3勺的清水，搅拌均匀。
煎制：锅里倒入底油，将处理好的豆腐片在鸡蛋液中蘸匀，平铺在锅中，用小火煎到两面金黄即可。
完成：煎好的豆腐不用出锅，直接倒入调好的料汁，稍微翻炒一下，让豆腐裹满酱汁，转大火收汁，临出锅撒上葱花，这道菜就完成了。
葱香肉末豆腐
主料：北豆腐、肉末
配料：大葱碎、小葱花
调味料：料酒、盐
初步处理豆腐：将北豆腐切成小块。先用横刀切成片，再切成小块，豆腐不容易碎。
煎豆腐：把切好的豆腐块倒在大碗里，加点食用油，用颠和晃的 *** ，让油均匀地沾在豆腐表面。炒锅中倒入少许底油，将豆腐倒进去，将豆腐煎到六面金黄。
煎豆腐块的时候，可以选一口轻一点的锅，尽量用颠勺的 *** ，这样不容易碎。
煸炒：炒锅倒油，下入大葱碎（量大一些），煸炒到金黄色，下入肉末继续煸炒，用小火，慢慢将肉末炒散，在锅边烹少许料酒，去腥增香。
下入煎好的豆腐，用大火翻炒，加入少许的盐调味，撒上小葱花，就可以出锅了。
海带豆腐汤
主料：北豆腐、海带。这里用南豆腐也可以，按照自己的喜好来。
配料、葱花
调味料：盐、白胡椒粉
处理食材：海带洗净切成小片，豆腐切成小块。
煸炒：炒锅中倒油，爆香葱花，然后放入海带，煸炒2分钟。
煮汤：炒好的海带不盛出来，直接往锅里倒入一大碗水，煮开后下入豆腐，加1小勺的盐和白胡椒粉，进行一个简单的调味，等锅里的水再次沸腾，就可以出锅了。
豆腐焖白菜
主料：北豆腐、咸肉、白菜
配料：雪里蕻、柠檬、鸡汤
调味料：酱油
处理食材：将咸肉、豆腐和白菜都改刀切成片，雪里蕻改刀切成丁，备用。
煎制：将切好的咸肉片放进油锅里煎制，煎出油脂后放入豆腐和柠檬汁，继续煎制到豆腐出现焦壳。
这里用柠檬汁，可以代替料酒去腥，并且增加清香的味道。
炒制：豆腐和咸肉不要出锅，直接把将雪里蕻倒入进去煸炒，炒出香味后倒入白菜、酱油和鸡汤，烧制片刻就可以出锅了。
这道菜用鸡汤更香，没有鸡汤的也可以用清水来代替。
快手豆腐脑
主料：内酯豆腐、鸡蛋
配料：裙带菜、香菇、香菜、葱姜、木耳、水淀粉
调味料：盐、味精、2个八角、1块桂皮、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、香油
处理食材：将裙带菜和木耳泡发好，木耳焯煮一下，和裙带菜、香菇一起切成丝。鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
煸炒香料：用油锅煸香八角、桂皮和葱姜，再下入2勺酱油煸炒出香味。
*** 素卤：往锅里加入多一些的清水，加少许老抽上色，再加盐、味精、白胡椒粉和料酒调味，开锅后煮3-4分钟，将香料捞出来。
下入配料，裙带菜丝、香菇丝和木耳丝的比例是1:1:1，煮熟后下入水淀粉勾芡，煮到锅里有小鱼眼泡的状态，淋入鸡蛋液，立刻关火。
完成：将内酯豆腐放进蒸锅，用中火蒸到开锅，再改小火蒸4-5分钟，出锅后倒入碗中，浇上 *** 好的素卤，撒点香菜，滴几滴香油，就可以开吃了。
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香老话说“多吃豆，赛过肉”，豆类食材中含有丰富的植物蛋白、矿物质等营养元素，多吃豆类食物有助于合理、均衡的补充营养，且豆类加工过的食物的消化率很高，很容易被人体吸收，性温和补益，吃多了身体也不会不舒服，在需要补充营养，干燥易上火的春季，建议多吃一些豆类制品。
豆腐是生活中最常见的豆制品，廉价却质优。豆腐的做法很多，今天分享一种特别好吃的家常做法，简单实用，外焦里嫩味道香，搭配米饭吃，一顿能多吃两碗饭，做法分享给大家。
家常豆腐
准备食材：老豆腐一块、青椒一个、木耳适量、小米椒、大蒜，一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半勺白糖，适量的盐和鸡精。
1、豆腐随意切成滚刀块，青椒洗净同样切滚刀块，小米椒斜刀切碎，大蒜去皮切碎，木耳提前放入水中泡发。
2、平底锅中倒入宽油，油温6成热倒入豆腐块，不要翻动，等到一面煎至金黄后，翻面将另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，油热后倒入小米椒和大蒜末，炒出香味后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺蚝油、半勺豆瓣酱、少量的白糖，少量的盐和鸡精翻炒均匀。
4、倒入青椒、木耳，淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让豆腐充分吸收水分，变的松软可口还入味。
5、碗中加入少量的淀粉和小半碗清水，搅拌均匀制成芡汁倒入锅中，大火收汁后即可出锅。
——老井说——
如果家里有孩子、老人或者不爱吃辣的朋友，可以不添加郫县豆瓣酱，虽然少了一丝辣味，但香味并没有什么影响，吃起来依然鲜香下饭，小米椒也可以换成甜脆的红椒，与青椒、木耳一起下锅就可以了。#全国斜杠老年大赛#
4月“之一鲜”，当之无愧的3种家常做法，好吃好做，粗纤维多我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
天一暖和，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！它就是4月份独有的“之一鲜”——小茴香。
小茴香也叫怀香，富含独特的香气，是名副其实的“天然杀菌剂”、“天然青霉素”，药膳两用、独有的成分茴香油能加快肠道蠕动、促进消化吸收，有健胃，行气的功效。3块钱一大把，隔三差五吃一次，强免疫少生病，这3种家常做法，好吃好做、粗纤维多。
一、小茴香拌豆腐
1.豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗干净切成碎段；碗中加入食盐、鸡粉、白糖，麻香油搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，加入少许碱面，倒入豆腐汆煮一分钟左右去除豆腥味，然后倒出来用清水冲洗干净，防止粘连。
3.豆腐控过水后倒入盆中，放入小茴香段，浇上料汁颠盆拌匀后美味即成。
二、蒸小茴香
1.把小茴香清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。
2.然后把小茴香切成段，加入植物油拌匀锁住水分、防止粘连，撒上面粉再次拌匀，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连坨块。蒸笼中均匀刷上油，把小茴香均匀撒在里面，开锅上笼蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。
3.5分钟以后取出小茴香快速抖散降温，放入盆中，加入蒜末、食盐和鸡粉，淋入香油拌匀后美味即成。
三、小茴香炒鸡蛋
1.盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克调味，搅拌打散成蛋液；新鲜的小茴香洗干净，切成碎段和鸡蛋放一起拌匀；另外切点红椒粒和葱花备用。
2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，中火慢慢煎，经常推动让蛋液均匀受热，煎至蛋液基本定型，放入葱花继续炒香。
3.最后把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入红椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。
之一美食编辑：小雅
上年纪后补钙别只喝牛奶，吃5样“壮骨菜”，腿脚有劲，身体棒现在的中老年人都注重养生，吃的东西都要干净有营养，但是他们都面临一个问题，就是随着年纪的增长，骨龄也越来越大，骨质也没有年轻人那么强壮，所以老年人就要注重钙质的补充。
想补充钙光喝牛奶是不够的，还要多吃高钙食物，及时给身体补充充分的钙质。
下面就给大家推荐几款适合老年人补钙的营养菜谱：
一、【推荐菜谱：生蚝炖豆腐】
准备食材：生蚝、蒜泥、豆腐、生抽、小葱
*** 方式：
1、 将生蚝从壳中取出，用水冲洗一下里面的泥沙，然后放一旁沥干水分;
2、 蒜泥去皮剁成末，蒜苗清洗干净切成段;
3、 豆腐用内酯豆腐比较嫩，口感比较顺滑，切成小块;
4、 起锅烧油，油热下入蒜末炒香，然后将生蚝倒入锅中，轻轻晃动一下，不要过分用力将生蚝弄碎;
5、 然后将豆腐也倒入锅中，先加一点点水，然后加入盐和生抽，大火煮开，焖个几分钟，生蚝易熟，不用煮太久，入味即可;
6、 出锅的时候撒上些许小葱或者蒜苗。
二、【推荐菜谱：紫菜蛋花汤】
准备食材：紫菜、鸡蛋、葱花、蒜末、生姜
*** 方式：
1、 紫菜先用水泡开备用;在碗里打入几个鸡蛋打散;
2、 小葱切碎;蒜泥切末;生姜切丝;
3、 起锅烧油，油热先把鸡蛋炒熟;
4、 接着留点底油下入生姜丝和蒜末炒香，将紫菜下入锅中煸炒两下，倒入炒熟的鸡蛋，加入水大火煮开;
5、 最后出锅撒上一些葱花即可。
三、【推荐菜谱：虾皮炒韭菜】
准备食材：韭菜、虾皮、生姜
*** 方式：
1、 韭菜清洗干净，沥干水分，切成段;
2、 虾皮用水清洗一下，喜欢软一点口感的可以提前用水泡一下，喜欢口感好一点的可以放锅里加一点油炒脆;
3、起锅烧油，油热下入一点生姜炒香，然后倒入虾皮炒两下，再倒入韭菜继续翻炒，加入盐调味即可。
四、【推荐菜谱：白菜肉渣】
准备食材：肉渣，白菜
*** 方式：
1、先将所有的菜清洗干净，该切小的切小;
2、肉渣提前用水泡软一下，这样炒的时候才比较容易煮软;
3、锅里倒油烧热，下入生姜炒香，然后将肉渣下锅翻炒几下，加入盐和生抽调味;
4、接着将白菜倒入锅中，再次翻炒均匀;
5、白菜变软之后可以下入蒜苗提香。
五、【推荐菜谱：奶香口蘑汤】
准备食材：口蘑、奶粉、洋葱、虾仁、面粉、黄油、盐、白胡椒
*** 方式：
1、虾仁用料酒腌制一会，然后剁成虾肉泥;
2、口蘑切片、洋葱切成丁;
3、锅烧热下入黄油，融化后，将口蘑和洋葱倒入锅中翻炒几下去生后捞出;
4、再放入一块黄油，融化后，加入适量的面粉翻炒几下，倒入适量的水搅拌至五颗粒状;
5、大火烧开，倒入刚刚炒熟的洋葱和口蘑，可以再加点玉米粒和培根，味道会更好，再倒入适量的纯牛奶，增强奶味;
6、再次烧开后，加入盐和胡椒粉。
中老年人在家里可以经常喝这5种壮骨汤，增强体质。(丹丹)
喜欢吃豆腐的要收藏！教你豆腐扣碗做法，软嫩鲜香比大鱼大肉解馋?豆腐扣碗?
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是豆腐扣碗，
豆腐是我们餐桌上最常见的豆制品，很受人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐属于“碱性食物”，很多人都知道。它的营养价值更不用多说了，尤其是含钙量比牛奶高，可是家家户户都容易忽视它， 常吃豆腐可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适用于热性体质。
这道扣碗豆腐饭店卖18元一份，自己在家做3元就可以搞定了，真的不放肉也特别香哦！
『 所需要的食材 』
梅干菜（适量）老豆腐（适量）前夹心肉（适量）料酒（适量）生粉（适量）胡椒粉（适量）食盐（适量）生抽（适量）食用油（适量）
淀粉（适量）
葱花（适量）
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式 *** 啦~
『 *** 步骤』
之一步：
老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；
接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，即可盛入盘中，放凉备用，边角料也下锅一起煎一下备用。
第二步：
梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；
接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。
第三步：
一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；
然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。
第四步：
锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；
然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。
第五步：
取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；
接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；
最后再盖上一层梅干菜。
第六步：
锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；
蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。
第七步：
往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。
第八步：
取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；
接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
天冷常吃炖菜，5道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补又暖身霜降节气以后，天气愈发地寒冷起来，又到了“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”的季节了，下一次雨，天气就降低一度，提醒中老年人，及时做好保暖工作，着凉感冒很麻烦，不但自己受罪还影响别人的健康。
在饮食这方面，也应该做出调整，寒食、凉食能不吃就尽量不吃，天气本来就冷，凉食很容易 *** 肠胃，适当多吃一些炖菜，把食材放入砂锅，咕嘟咕嘟炖好，冒着热气端上桌，天越冷吃着越舒服，滋补又暖身。
一、砂锅白菜丸子
1、准备一袋丸子，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸都可以，也可以购买现成的，自己做也行。
2、砂锅清洗干净，起锅烧热，倒入少量的食用油，放入白菜炒一炒，炒软以后放丸子。
3、加入足量的白开水，水位要超过丸子，放一把红薯粉条，煮开转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟。
4、调味放老抽、鸡精、食盐，等时间到了，淋入适量的芝麻香油，撒一把香菜点缀一下。
5、按照这个 *** 做的白菜炖丸子，热气腾腾，鲜香美味，营养美味，白菜的清香混合了丸子的香味，令人胃口大开。
二、砂锅炖酥肉
1、调炸酥肉的面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一个鸡蛋，黏稠度类似老酸奶即可。
2、猪肉切片，加盐、花椒面、料酒腌一腌，挂糊炸成酥肉，复炸一遍更酥脆，当然，如果不想麻烦，也可以到超市购买。
3、把砂锅准备好，按照个人的口味，加入海带丝、豆腐丝、小酥肉，加入足量的凉水，大火煮开转小火，慢炖10分钟。
4、调味就放食盐、花椒粉、十三香、生抽，临出锅的时候放一些蚝油、鸡精，抓一把青菜，点缀一下香菜增鲜。
5、一切准备就绪，即可上桌开吃，香味浓郁，最适合寒冷的天气，吃完浑身暖呼呼的，一点也不冷了。
三、砂锅炖粉丝虾
1、先处理一下虾仁，清洗干净，抽掉虾线，倒入料酒、白花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、另外需要准备配菜，金针菇洗净撕成小朵，一把粉丝提前泡软泡胀。
3、开始进行工作，把砂锅放好，更底部放粉丝，接着放金针菇，最上面铺上大虾。
4、另外准备一张炒锅，起锅烧油，放入蒜末、小米椒，接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油，炒香后倒入砂锅中。
5、倒入一碗开水，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火，沸腾5-6分钟就可以了，营养美味，元气满满，简单又好吃。
四、砂锅炖豆腐
1、准备3块钱的豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，豆腐裹一层鸡蛋液，下锅煎一煎，煎至色泽金黄捞出。
2、把砂锅准备好，更底部铺一层白菜叶，上面放金针菇，喜欢上面食材放什么。
3、再把煎好的豆腐也放进来，加入适量的清水，调味放食盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、豆瓣酱，按照自己的喜好来。
4、大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，最后放香葱、小米椒，淋入热油激发出香味，大功告成。
5、炖好的豆腐，绵软鲜香，口感独特，搭配白菜金针菇，好吃不油腻，暖身又暖胃。
五、砂锅炖鸡块
1、准备半只白条鸡，让商家帮忙剁成小块，这样省事，回到家先清洗干净，多冲洗几遍，
2、起锅烧水，鸡块凉水下锅，放入葱姜、料酒，沸腾一会儿，撇掉浮沫，捞出再冲洗干净。
3、砂锅准备好，把焯烫好的鸡块放进去，再加一些喜欢的配菜，胡萝卜、香菇、白菜、莲藕、黑木耳都可以。
4、大火 炖开转小火，慢炖40分钟，把鸡块炖熟炖软烂之后，就可以出锅了。
5、开锅放入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀，就可以开吃了，汤鲜味美，营养丰富，最适合天冷的时候，美美地吃上一次了。
农家美食——锅塌豆腐锅塌豆腐是一道名菜，也是我们这农村人家地道的一道家常菜。
只是农家的作法没有那么精致：豆腐切大片下锅煎两面焦黄，然后爆锅加水放豆腐调味收汁，就这么简单，但往外往简单的，需要反复，经常的去作，才能作好。
这或许更像我们作人处事，让自己简单的去处世，然后坚持去作去专心的作一件事，那总是会作好的。
今天儿子咳嗽去医院，表现很勇敢很配合，他妈妈问他想吃什么，他说想吃烤肉，想吃爸爸作的烤肉。他妈妈说，咳嗽不能吃肉，让爸爸给你作豆腐吃吧！儿子说喜欢吃番茄酱。
好吧，那就作一个改良版的锅塌豆腐：茄汁烧豆腐。作法当然是依仿锅塌豆腐了。
番茄酱，自己熬制，从山上带回的西红柿还有三个，用一个切碎备用，打一个土鸡蛋，鸡蛋当然也是我们山上自己养的鸡下的，这些鸡也太猛了，把山上的蝎子都吃没了，今年要捉些蝎子才发现只有在鸡跑不到的山坡上才能找到。把鸡蛋搅碎，豆腐在蛋液里浸泡一下，然后在油锅里煎至两面金黄。
另起油锅，爆锅，放西红柿慢火炒至浆糊状，加勺水，放点盐，白糖，再放入豆腐，收下汁，装盘
儿子说，不好吃，什么味也没有，不过，给爸爸点个赞！
不好吃？我不信！他竟然吃了半盘然后告诉我不好吃！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家好吃易消化的“豆腐猪肉水煎包”。
水煎包是中国特色的传统风味小吃，在北方是很受欢的，底部焦香，外皮蓬松柔软，馅料鲜美，香而不腻，味道鲜美至极。馅料的不同味道也就大不相同。有牛肉水煎包，猪肉水煎包，韭菜水煎包等等。今天用肉馅和一块豆腐做美味的水煎包。做法也很简单，步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【豆腐猪肉水煎包】
材料：豆腐 肉馅 面粉
辅料：生姜 小葱 熟白芝麻 酵母粉
调料：植物油 食盐 鸡精 十三香 胡椒粉 老抽 蚝油
做法：
1. 在300克面粉中加入2克酵母粉，加入2克白糖，用筷子搅匀，加入35度的温水和面
2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮，然后下手揉捏
3. 揉成光滑的团盖上盖子醒面30分钟
4. 小葱择洗干净，切成葱花放入装有肉馅的大碗中，加入食盐，老抽
5. 再加入十三香，蚝油，鸡精，用筷子朝着一个方向搅匀
6. 搅匀之后加入剁好的姜末继续搅
7. 豆腐一块先切成薄片再改刀切成豆腐条
8. 最后切成豆腐丁，将放凉的花椒油倒入肉馅中，再将豆腐丁加进去
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀备用
10. 醒好的面团放在案板上，揉成长条
11. 然后用手揪的 *** 揪成一个个小面剂撒上干面粉用手拍扁，
12. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
13. 像这样包成圆滚滚的饺子形状，
14. 起锅加入食用油，将水煎包的生坯摆入锅内，小火慢煎
15. 煎至底部金黄后加入半碗清水，到水煎包3分之二的位置
16. 大火烧开盖上盖子煎10分钟
17. 打开锅盖，水分烧干，撒上熟白芝麻
18. 将水煎包捡到盘中，
19. 掰开看一下馅料，美味即享
温馨提示：
1、 发面时加入白糖能更好的促进酵母粉发酵
2、 豆腐切成豆腐丁和肉馅混合，营养丰富
3、 底部煎至金黄，再加入半碗清水，水量到水煎包的三分之二的位置
4、 水分烧干，撒入葱花，熟芝麻点缀
水煎包再北方是比较常见的，可以包成饺子的形状，也可以包成包子的形状，底部焦香，外皮蓬松柔软，比包子饺子还要好吃呢，尤其是刚出锅的太香了，十几个不够吃，馅料可以根据自己的口味选择，荤素都可以。今天的豆腐猪肉馅料鲜美，营养丰富，喜欢吃的可以收藏起来，有时间做个家人尝尝，希望您能够喜欢。
特色纸锅菜四款 *** ,今夏流行纸锅黄蚬豆腐
主料
老豆腐400克
辅料
黄蚬子100克 猪肉米60克 葱花5克
小料
蒜末10克 姜末10克 干葱末10克 红尖椒碎3克
调味料
家乐鲜露5克 *** 干锅酱20克 牛肉清汤粉5克 朝鲜大酱10克 糖2克
烹饪步骤
1. 老豆腐切块炸定型，放入纸锅摆放整齐，黄蚬吐净泥沙，摆放豆腐四周；
2. 锅烧热加菜籽油炒香猪肉米，加入小料继续炒香，加清水250克、调料煮开勾薄芡制成芡汁；
3. 芡汁浇淋豆腐上，开火煮至黄蚬开口，汤汁翻滚，撒上葱花即可。
纸锅泡菜牛蛙
主料
牛蛙2只（500克）
辅料
培根块50克 泡菜100克 手指年糕120克 金针菇60克 芝士片1片 青椒段30克 洋葱50克 京葱花10克
小料
蒜末10克 干葱末10克
调味料
家乐鲜露10克 *** 干锅酱10克 牛肉清汤粉5克 黄油10克 粗辣椒面15克
腌料
*** 干锅酱5克 牛肉清汤粉2克 面粉15克
烹饪步骤
1. 牛蛙洗净剁大块，吸干水分，用腌料搅拌均匀腌制5分钟，开油锅炸制牛蛙定型捞出；
2. 锅留底油煎香培根块并捞起，加入小料、泡菜继续炒出味，加入清水400克、家乐鲜露、家乐 *** 干锅酱、家乐牛肉清汤粉、粗辣椒面煮5分钟，再加入芝士片、黄油煮开制成泡菜汤；
3. 纸锅里放入金针菇、牛蛙、年糕，撒上青椒段、洋葱丝，倒入泡菜汤煮开，撒京葱花即可。
纸锅紫苏黄花鱼
主料
黄鱼1条（500克）
辅料
螺蛳150克 洋葱丝100克 煮熟黄豆300克 葱花10克 啤酒350毫升
小料
蒜米10克 姜米10克 干葱碎10克 小米椒碎3克
紫苏酱 蒸鲜豉油120克 蚝油60克 鸡精30克 家乐鲜露30克 海鲜酱30克 蒜末200克 干葱碎200克 姜末100克 红尖椒碎200克 青线椒碎200克 小米椒30克 虾米碎90克 萝卜干碎150克 煮熟透的黄豆碎200克. 紫苏碎400克 香菜碎250克 盐10克 豆油750克
烹饪步骤
1. 干黄豆冷水泡透后，放清水中蒸1小时，取出200克熟黄豆切碎；
2. 锅烧豆油炒香蒜末、干葱碎、姜末，出香味后加入红尖椒碎、青线椒碎、小米椒碎、虾米碎、萝卜干碎、黄豆碎继续炒香，小火熬制10分钟，加入蒸鲜豉油、蚝油、家乐鲜露、海鲜酱、盐熬制3分钟，最后加入紫苏碎、香菜碎、鸡精炒匀制成紫苏酱；
3. 黄鱼洗净开背保持鱼肚不破，用葱姜，黄酒，少量盐腌制5分钟后拍生粉入油锅炸定型；
4. 锅烧热爆香小料，放入螺蛳，黄豆100克炒香，喷黄酒，加水150毫升，加啤酒，加紫苏酱200克煮开勾薄芡；
5. 纸锅放入洋葱丝，把黄鱼趴在洋葱丝上，步骤4倒入纸锅，中火煮开，撒葱花、紫苏叶即可。
电烤纸包鱼
主料
鲤鱼一条1000克
辅料
香芹段100克 洋葱丝100克
小料
姜片50克 葱段50克 干青花椒5克 干红辣椒段5克 小葱10克 香菜末20克
调味料
香辣烤鱼汁400克 啤酒50克 色拉油100克 盐5克 味精5克 五香粉5克
烹饪步骤
1. 鲤鱼从背部片开洗净沥干，入调料腌制腌制10分钟。锅入色拉油下爆香干青花椒和干红辣椒段，倒入烤鱼汁烧开备用；
2. 取油纸一张，垫入洋葱丝，放上腌好的鲤鱼浇上烤鱼汁和啤酒放入葱段、姜片、香芹段包起油纸；
3. 将包好的鱼放在加热的电烤盘上大火烧至沸腾约10分钟左右即可，上桌时打开油纸撒上小葱和香菜末即可。
香辣烤鱼汁 鸡粉20克. 蚝油20克 浓缩鸡汁20克 *** 干锅酱200克 美乐香辣酱200克 老干妈100克 秦妈火锅料300克 味精20克 糖20克 红油300克 葱末50克 水600克 姜末50克 蒜末50克 *** ,锅下红油烧热，葱姜蒜末炝锅，下入除水外所有调料炒香，加水烧5分钟即成香辣味
1根萝卜1块豆腐，大火一蒸，柔软筋道，做少了不够吃最近的青萝卜很新鲜呀，我又忍不住买了一个。青萝卜相比白萝卜口感更加脆甜，特别适合素食吃法。除了上次分享的萝卜炒粉条，我觉得今天这个萝卜豆腐蒸饺也很不错，分享给大家。
豆腐和萝卜的搭配，简单调个馅，再揉一块面。捏一捏，大火一蒸就好，面皮柔软筋道，馅料鲜香美味。
萝卜豆腐蒸饺
【食材】面粉、豆腐、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
【具体做法】
1，300克面粉，先加入100克开水烫面，搅拌均匀。再加80克温水或者凉水，搅拌成面絮。
2，揉成面团，醒面半个小时。中间可以将面团揉两遍，使面团细腻光滑。
3，一个青萝卜、半根胡萝卜，去皮洗净，擦成细丝。再加少许盐拌匀，腌制15分钟。
4，老豆腐切成丁，热锅少油，把豆腐倒入锅中，煎至金黄关火，稍稍晾凉备用。
5，萝卜腌了十分钟左右，就会腌出一些水。将萝卜挤一挤多余的水分，再切碎。
6，将萝卜和豆腐倒在一起，加葱姜末、盐、鸡精、花椒粉、熟油调味，充分拌匀这个馅料就调好了。
7，将醒好的面团搓成长条，再切成小剂子，个头比水饺要大一些。
8，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子。
9，水开上锅蒸。大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
馅料虽然简单，但是味道不错。面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，香香软软，蘸着蒜汁吃更美味。
饭饭小贴士
1，这个季节的萝卜水分比较大，但是辛辣味不重。所以就不用焯水了，加少许盐腌一下，去掉一些水分，以免馅料出汤。
2，和面的时候加了一半的开水，可以使面皮口感柔软且筋道，凉了也不硬。?
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
