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教你懒人版黄豆酱做法，不用晒不发酵，出锅就能吃，放一年都不坏民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。
黄豆不仅美味，而且营养价值也是非常高的，一斤黄豆相当于三斤鸡蛋，或二斤多瘦猪肉，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量占豆类中的首位，出油率达20%，而且富含多种矿物质和维生素。因此，黄豆也常常被誉为“豆中之王”。
黄豆是生活中常见的一种食材，大部分朋友都是非常喜欢吃黄豆，而做法也是五花八门的，除了用来做黄豆芽之外，最常见的还有用做早餐的豆浆、黄豆酱等，就单单一种黄豆酱就有很多种不同的做法，而黄豆酱一般都是要通过发酵做出，今天就为大家分享一种懒人版的黄豆酱的做法，不仅味美，而且做法非常的简单，酱香浓郁，不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都是非常适合的，味道超级的香，下面就为大家分享详细的做法！
【所需食材】
主料：黄豆、鸡胸肉
辅料：生姜、新鲜的红辣椒、八角、桂皮、香叶、甜面酱、白糖。
【黄豆酱的详细做法步骤】
之一步：首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。
第二步：生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。
第三步：浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水(水多加一点，要保证能够煮熟黄豆)，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了煮好之后捞出控干水分备用。
第四步：准备两块洗干净鸡胸肉，去掉多余的鸡油脂肪，改刀先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成肉丁，切好备用。
第五步：起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。
第六步：接着下入鸡胸肉至锅中，开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干干净，一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。
第七步：接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢地炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。
第八步：把所有食材里面的水分都充分地炸干净，在炸的过程中要用勺子不停地翻动，大约炸半个小时之后，加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜，继续翻拌均匀至所有调料都散开。
第九步：一直熬到汤汁上面都是油，就说明水分全部熬出去了，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。
以上就是自己在家 *** 黄豆酱的 *** 分享，学会了随时随做，吃起来非常的方便，这样做黄豆酱不用发酵、不用晒、不用酶，做好之后就可以直接吃，而且酱香浓郁，无论是搭配米饭、面条或者是馒头，都非常的香，喜欢的朋友收藏动手试试吧！
【生活佳美食小贴士】
1. 煮黄豆时加入碱的目的是：使黄豆能够快速地煮至软烂。
2. 把鸡胸肉里面的水分炸干之后可以使鸡胸肉保存的时间延长。
3. 食用盐不宜加的过少，不然保存的时间不长。
感谢您的阅读，如果你有不同的看法和意见，欢迎在评论区留言。如果此文章对您有所帮助，请记得转发、点赞、收藏和关注哦！
不用发酵、不用长毛的黄豆酱，无论是配馒头还是拌面都非常好吃，而且做法也很简单。
·首先把黄豆泡八九个小时。
·把泡好的黄豆放入蒸锅，用手整理平整，这样受热更加的均匀。
·上汽后转小火蒸50分钟。
·蒸好的黄豆用手能轻轻的捏碎说明就可以了。
·然后锅中油烧热，下入屏幕上的香料，小火把香味炸出来。
·再放入两克香菜炸出香味，用漏勺把料渣捞出。
·放入蒜末、小米辣，开小火炒出香味。
·把蒸好的黄豆倒入锅中调味，放一勺甜面酱、一勺黄豆酱、蚝油、鸡精、白糖、一勺十三香、少许老抽上色，开小火翻炒，全程用铲子不停的搅动防止糊锅，炒出酱香味。
·出锅盛入容器中放凉放冰箱保存，随吃随取，吃一个月都不会坏。
配馒头拌面都非常哇塞，你也收藏起来试做吧。
你会做酱豆吗？来，一起学学如何做酱豆顶端新闻·河南商报记者 李玉斌
7月26日，2022河南民间酱豆 *** 大赛隆重拉开帷幕。很多小伙伴们纷纷报名参加，但是也有一些小伙伴们希望参加又不会做，经过请教民间酱豆 *** 高手，让我们一起学学如何做出一盆色香味俱佳的酱豆。
酱豆是中原大地一种历史悠久的传统美食，用料考究，以上等的黄豆为主料;工艺复杂，须经拣豆、煮豆、拌面、焐豆、晒豆等多道工序，每一个环节都不能出现问题，否则就会影响酱豆的质量。制成后的酱豆，鲜香醇厚，老少皆宜，是餐桌上一道颇具特色的美食，深受人们喜爱。
*** 图片
*** 酱豆的过程俗称为“晒酱豆”，一个“晒”字道出了 *** 酱豆的主要秘籍。一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏是更佳时机。尤其是三伏天，太阳毒、气温高，等外面地上晒得直冒烟，也就迎来了晒制酱豆的黄金时机。
黄豆是晒制酱豆的主料，精选适量黄豆，把霉烂、有虫口、残缺不全的拣出去，留下大小匀称、 *** 饱满的，用水淘洗几遍，洗去杂物尘土，然后放到水里浸泡，等黄豆膨胀后，丢入锅中慢煮，煮到口感发面时，捞出沥水，控干后，开始往黄豆上均匀地裹一层薄薄的麦面，裹面的厚薄以黄豆之间互不粘连为宜。这一环节俗称“拌面”。
接下来是“焐豆”，找一间密封严、光线暗的屋子，支起一个木板，铺上厚厚一层麻叶，将拌好面的黄豆均匀摊在上面，大约一指厚。摊好后，再盖上一层麻叶，让黄豆慢慢发酵。焐豆期间，切记不能频繁开门窗。焐上两三天，发酵后的黄豆开始变乌。再过两天，豆子上起了霉点，长了白毛。又等几天，白毛变成了长长的绿毛。把长满绿毛的黄豆倒进筛子里，端到太阳底下暴晒，晒干晒透之后，捧起一把豆子，两手使劲对搓，直至把绿毛揉搓下来，然后用簸箕簸干净。
黄豆脱去绿毛后，便可以添加“料水”了。所谓“料水”，就是由花椒、胡椒、八角、茴香、陈皮、干辣椒等熬成的汁水，因花椒是主料，故而又叫“花椒水”。等一锅花椒水熬成大约一碗时，用笊篱将调料捞出，盛出花椒水放凉，然后加入食盐，比例大约是一斤黄豆三两盐。把花椒水倒入黄豆中搅拌均匀后，再焖上一阵子，以便让干黄豆充分吸收水分。然后切开一个西瓜，瓜瓤挖出去籽后搅拌到黄豆中。因里面掺有西瓜，在乡间酱豆也被称作“瓜豆”。
在太阳下暴晒是 *** 酱豆的关键环节。三伏天最适合晒酱豆，天越热，晒出的酱豆越出味，这是农人们祖祖辈辈总结出来的经验。寻一个大晴天，将经过花椒水浸润的黄豆，分装在一个个陶盆里，摆放在室外，任由毒辣的阳光暴晒。酱豆浓烈的气味很招苍蝇，需用白纱布封住盆口，这样既不影响日晒通风，又可防止蚊虫落入。晒制中的酱豆最怕淋雨，一遇水很快就会腐烂坏掉，白忙活一场不说，还糟蹋了好端端的黄豆。每天早上趁酱豆还没有起热，要揭开纱布搅拌一次。等到晌午头就不能再搅了，此时太阳毒，气温高，搅拌后酱豆很容易发酸变质。搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。
连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。用勺子把晒好的酱豆从陶盆里挖出来，储存到坛坛罐罐中，置放于阴凉之地，只要密封严不进水，吃上一年都不会坏。
旧时的乡间，庄户人家缺盐少油，一碟鲜香适口的酱豆是农家餐桌上的尤物，调剂着寡淡无味的寻常生活。家庭主妇们都把晒酱豆视为生活中的一件大事，哪怕日子过得再清苦，只要守着几盆酱豆，心里也就有了底气。在乡间，农人们还把能不能晒制出一盆好酱豆，作为评价巧妇的一个重要标准。
学会了吗?学以致用，一起动手做起来吧!顺便上顶端新闻参加一下酱豆大赛，就算没有获得名次也有价值258元的黄酒可以拿，还犹豫什么?扫描下面海报中的二维码，直接进入顶端新闻汤圆社区酱豆大赛专区报名参加吧!
又到了腌菜的季节,俺们也来凑凑热闹!不要小看这个小小酱豆,它可是炒菜、拌菜、下面（我们这边有家小吃店用它来下米线，生意非常好哦）、当作蘸酱，十项全能呀！尤其是和鸡蛋一起爆一下，那叫一个香！再也不用外边买黄豆酱了。
用料
| 黄豆（爆开花的） | 500克 |
| 色拉油 | 500克（不喜油大放八两也可） |
| 姜丝 | 200克 |
| 盐 | 4两 |
| 辣椒 | 4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤） |
| 甜面酱 | 250克 |
| 白糖 | 150克 |
| 白酒 | 100克 |
| 鸡精 | 50克 |
| 其它佐料合计：八角、麻椒、花椒 | 50克 |
1.首先，像我这样找工具或手切弄碎。（建议没有磨碎工具的情况下，可以切成丁），将辣椒和西红柿弄碎。
2.然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始变想变黑，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10分种到20分钟
3.放豆子喽，来个豆子的特写！接着熬30到40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。
4.尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟
5.关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不会坏哦，当然也可以不放冰箱，随意啦
小贴士
1、这个配方也可以全部用西红柿或是西瓜， *** 是一样的哦。
2、注意：太小的锅不行，这个最后大概有3000克那么多，也就是六斤，800克瓶子装了三个，还有一盘子。
3、熬的期间要常搅拌，尤其是熬豆子的时候。
4、最后，这个黄豆呢是经过高温爆开花的，就像爆米花一样，我们这边有现成的买，各位亲如果没有的话呢，可以参加爆米花 *** 的 *** ，处理一下豆子，这样熬出来的豆子就会又软又香。
大家好，我是橘子，今天分享一个黄豆酱最简单的做法，不需要晒豆子，也不需要发酵，全程只需要一个多小时，出锅就能吃，比起传统的黄豆酱做法，缩短了 *** 的过程和时间，口感上和传统的做法一样，非常的美味下饭，不管是用来夹馒头，拌米饭还是面条，都特别的好吃，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是1斤的黄豆，用水浸泡一夜，然后清洗干净放入锅中，加入没过豆子的水，再放入两根，葱五片，生姜，八角，桂皮，香叶，用大火把豆子煮熟。
2、这个是3斤的辣椒，洗净之后晾干水分，然后用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪，可以避免手接触到辣椒被辣到。
3、豆子煮好之后捡出配料，然后倒进漏篮中，控干水分备用。
4、接着我们在锅中放入800ml的油，油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末，半碗姜末，把蒜末和姜末爆出香味，大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长，否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感。
5、然后我们快速的把辣椒倒入锅中，用铲子翻炒，这一步大概是五到十分钟时间，把辣椒炒至变软的状态，爆出香味。
6、接着再把豆子放入锅中，继续的翻炒，这一步大概需要20到30分钟左右，把豆子和辣椒的水分全部逼出，像下面的这种状态就可以。
7、接着我们再往锅中加入两袋甜面酱，两袋的量大概是360克，然后再依据个人的口味加入适量的盐
8、接着再继续翻炒，大约是30分钟左右，炒到像这种状态，剥开豆子，水是水，油是油，这样证明里面的水分已经全部逼出。
9、在即将出锅的时候，我们再倒入适量的熟芝麻，这样口感会更香更好吃。
10、全程大概需要一个多小时，这样美味的黄豆酱就做好啦，不需要看天晒豆子，也不需要漫长的发酵，真的是简单快速口感又好，这个做法非常的受欢迎，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（ 黄豆1斤，辣椒3斤，甜面酱360克，盐适量，熟芝麻适量，油800克，姜末半碗，蒜末半碗，葱两根，姜5片，八角5瓣，桂皮2片，香叶5片）
烹饪小贴士：
等到将黄豆酱全部晾凉之后，可以放在一个无水无油的密封罐里密封保存，想吃的时候用干净的勺子吃多少取多少，千万不要用有水有油的勺子取，那样很容易使黄豆酱变质。
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相关食谱：
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康
2、 今天刘嫂就来分享一下“自制黄豆酱”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、冰糖、甜面酱、啤酒
4、先把黄豆中有虫眼和坏的挑出来，再倒入温水泡四个小时左右。大盆中放入小米辣和一些青椒，再放入一勺食盐，加入温水，把辣椒清洗干净，放入食盐使辣椒的外表灰尘洗得更干净，然后浸泡五分钟
5、时间到时放到流水底下冲洗干净。洗干净后把辣椒蒂去掉。泡的时候如果提前把辣椒蒂去掉了，里面会进水，影响保质期。再把处理干净的辣椒切碎一点，放入料理机中打碎。大家一定要记得带上一次性手套，这样手就不容易触碰到辣椒，不容易辣到
6、如果实在被辣到了，可以用醋来缓解一下它的刺痛。适量的蒜子切成蒜粒，生姜切片、大葱切片，一起放入碗中备用。再准备点香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、八角两粒。热锅倒入多一些的油，再放入葱姜蒜下锅下火慢炸
7、再把准备好的大料也倒进去，把所有食材炸制微焦就可以捞出来了，有小茴香花椒粒就要用小一点的密漏给它捞出来。再把泡好的黄豆沥干水分倒入油锅中，轻轻地翻动，再放入一罐啤酒，啤酒有麦芽香，做出来的黄豆酱香味更浓
8、开大火把里面的水分熬干，熬得差不多时再加入适量的冰糖调味，再次翻动，再倒入搅碎的辣椒，慢慢熬把辣椒的水分熬干，我们要不停的搅动防止糊锅。
9、熬得差不多时放入一包甜面酱，别的调料就不用放了，再用勺子不停地搅拌，熬到酱和油分开，再放入一把白芝麻，关小火再熬三分钟左右，然后关火晾晾备用。用它来做凉菜、拌面、做菜的作料，夹馒头都是不错的
10、晾晾后再装入干净的瓶中，上面再放上一层食用油，盖上盖子密封冷藏保存，放入冰箱吃半年都不会坏
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前一段时间回家，发现我妈做的黄豆酱很好吃，跟以往的黄豆酱口味不一样，我妈告诉我这次没有发酵，用油炸制而成，不像以往需要发酵很费时间，很简单。今天分享一下不用发酵的酱豆怎么做。
酱豆
食材：黄豆，生姜，面粉，辣椒，生抽，白糖，香麻油
做法：
1.黄豆洗净泡一夜，生姜切末，干辣椒切末，
2.起锅烧水，水开后，黄豆放锅里煮熟，捞出沥干水分
3.把适量面粉放入盆中，黄豆放入面粉中，使黄豆均匀裹上一层面粉
4.起锅烧油，油热后，把裹上面粉的黄豆炸至两面金黄，捞出控油
5.黄豆放入密封的瓶中，放入姜末，辣椒末，生抽，少许白糖，香麻油搅拌均匀就可以了。
小贴士
1.不能吃辣的可以少放点辣椒
2.天热时一次性不要做太多，保存不当容易坏。
做黄豆酱不用晒不发酵，一泡一卤2小时搞定，出锅就能吃，香喷喷黄豆含有丰富的植物蛋白，是优质的蛋白质来源，平时吃得多的豆腐、豆浆、腐乳和黄豆酱都是它的深加工产品，这其中吃得最多的还属黄豆酱。每年初春时节，妈妈都会种上几垄黄豆，待到秋收的时候，一垄垄的黄豆看着真是喜人，植株个高，颗粒饱满。一半的收成会用来打豆腐，剩下的都做黄豆酱，做好两大坛子能吃上一整年，吃粥吃面条做配菜非常不错。
那个时候做黄豆酱还是用土办法，浸泡、煮制、晾晒、发酵是必不可少的过程，一套流程下来至少得花半个月左右的时间，不仅繁琐还不容易掌握。虽然这种 *** 做黄豆酱有点复杂，过程有点慢，但是做出来的黄豆酱醇香浓厚。黄豆在经过发酵后会生产出容易被人体吸收的物质，营养更好，如今很多地方都在沿用这一 *** 。
如果大批量生产黄豆酱，这种 *** 是更好的，如今很多生产企业都是采用这种 *** 。如果要短时间内做好黄豆酱，其实有更好的 *** ，只需将黄豆经过浸泡和酱卤（卤煮）就能搞定。黄豆经过一次完全泡发后，放于加有卤料的汤水中小火慢卤，等汤水收干，黄豆酱基本就 *** 作完成，整个过程一泡一卤，省去了晾晒和发酵的过程，2小时就能搞定。起锅的时候香气四溢，现做现吃，非常简单快捷。
今日主题分享-家庭简易版黄豆酱点 ***
点评-操作简单，耗时短，适宜家庭小批量 *** ，随做随吃。此种 *** *** 的黄豆酱水分含量大，不宜长时间存放，建议三天内食用完。在味道和品相上虽与传统黄豆酱无异，但是营养和口感稍差点。
材料准备:黄豆500克，八角2颗，香叶1片，干辣椒3根。老抽、生抽、冰糖、盐适量。
*** 步骤
1、挑选颗粒饱满的黄豆，大概1斤左右，满足3天的食用量。用清水将黄豆泡洗一遍，除去灰尘和杂质。加足量的清水泡起，一晚上的功夫，黄豆粒粒饱满，非常圆润。
2、沥掉泡黄豆的水，将黄豆轻轻搓洗一遍，洗净。黄豆倒入瓦煲中，加高过黄豆两个手指节的清水，放入八角、香叶和干辣椒。同时加2勺老抽，3勺生抽，100克老冰糖和1勺食盐，简单搅匀后开大火卤煮。
3、大火煮开后改中小火卤煮40分钟左右。当煮到一半时间的时候，用锅铲搅动几次，防止糊锅底粘锅。等到时间差不多了，汤水也慢慢收干，黄豆已经吸收了卤料和调料的味道。
4、时间到，这个时候汤水也已收干，再次搅拌多次，以免糊锅底，同时加快水分的蒸发。敞锅继续煮，再煮15-20分钟，期间记得去搅动几次，直至完全干透。关火，盖上锅盖，借余温焖10分钟左右，香味更浓。
林忆时间
1、黄豆要提前一天泡发，而且泡发的时间要足够，只有完全泡发的黄豆才更容易吸收酱料的味道。入味更好。
2、酱料分卤料和调料，根据黄豆量的多少来添加酱料的量。卤料的香味浓，量不能多。调料里面老抽起着调色和调味的作用，1斤黄豆配2勺老抽即可，生抽调味可以稍微多一点，食盐1勺即可。冰糖起着增鲜和解腻的作用，但不宜多放。
3、卤煮黄豆先大火烧开，再中小火焖煮，这个过程大概要1个小时，主要起到进味的作用。中间敞锅煮，起到散发水分的作用。最后焖制过程起到收敛味道的作用。前面两个过程要时不时去搅动几次，做到不糊锅不粘锅、入味、散发水分三重作用。
4、此种 *** *** 的黄豆酱水分含量比较高，如果一时吃不完，可以放冰箱保鲜室冷藏，防止因温度过高发生霉变。同时，每次食用记得回锅热蒸一遍，食用也放心，建议三天内使食用完为好。
家常黄豆酱，想吃不用买，教你在家做，做好直接吃，放一年不会坏我们日常饮食中都少不了调味品，厨艺的精湛有一半是调味品的功劳。调味品的品种有很多，比如酱料，这些酱料有甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱等等，其中使用最多的应该就是豆瓣酱跟黄豆酱了，他们酱香浓郁，可以用在各式各样的菜品中，味道都一流，下饭、味道香，香辣又过瘾。除了炒菜以外还可以夹馒头、拌面等等，吃法多样，深受老百姓们的喜爱。
喜欢吃的人就会经常购买，但其实我们可以在家自己做黄豆酱。市面上的一些黄豆酱的 *** 过程非常繁琐，我们日常有些工具是弄不到的，我们也没有太多的时间去做。所以今天分享的是一道家常的黄豆酱做法，味道很香，简单的炒菜拌饭夹馒头味道都很香。这种做法简单，虽然不能跟发酵风味的黄豆酱比，但是还是很香。因为没有添加太多的防腐剂，放入密封罐冷藏起来，保存一年以上还是没有问题的。
做法比较简单，新手也可以上手，材料一斤的黄都可以吃上好几个月了，如果天天吃那就吃不了好几个月了。黄豆酱里面加入一点肉香，肉我用的是鸡胸肉，这种肉吃着紧实一点，猪肉也可以，吃着会更香。喜欢的朋友就收藏起来，在家做一做，做好后可以直接吃，放在家里一年都不会坏哦！
【所需材料】
200克黄豆，1块鸡胸肉，一斤新鲜辣椒，3克碱面，30克生姜，350克食用油，适量大料（八角，花椒，桂皮，香叶）适量盐，甜面酱，适量白糖。
【 *** 步骤】
1.一斤黄豆加水浸泡一个晚上，泡发到两倍大。然后淘洗干净备用。
2.起锅烧水，水开之后下入黄豆，水量没过黄豆为宜，加入3克左右的碱面，加速黄豆熟透。煮到 黄豆一碾就碎就可以了，捞出来沥干水分备用。
3.30克生姜去掉外皮，先切成片，再切成丝，最后切成碎末备用。
4.鲜辣椒可以提前买，风干一段时间，这样在做的时候可以加快做好，因为后面要熬煮干水分。把它剁成末备用。
5.鸡胸肉切成小丁备用。
6.起锅倒油，350毫升左右就可以了，下入大料，八角2颗左右，两三片香叶，一小根桂皮，一小把花椒，开小火炸出香味，然后捞出来丢掉。
7.再倒入鸡胸肉，炸到表面微黄就可以了。全程小火炸。
8.把生姜、辣椒碎、黄豆倒进锅里，用勺子不停地翻动，把里面的水分炸干，时间比较长，需要30分钟左右。
9.做酱料的盐分很大，盐分次加入，加一大勺甜面酱，再加一小勺白糖，搅拌均匀。开小火继续熬煮。
10.继续调入盐进去，可以试一下咸度，跟老干妈的咸度差不多就可以了。
11.一直熬到水分全无，油跟酱料都是分开的状态就可以了。关掉火，放在一边冷却。
12.最后把它装在密封的管子里保存起来就可以了。
小贴士：
1.黄豆难熬煮可以用高压锅压一下，不要压太久，要有颗粒状。
2.辣椒要干一点，能减少熬煮的时间。
