平时爱喝酒的朋友们，鸡杂可是经常会吃的下酒美味食品，不过有些人在杀鸡的时候随手扔掉了一些鸡内脏。不过，提醒大家一下，鸡内脏里有很一种很珍贵的东西一定要留着吃，这就是鸡内金。而且鸡杂之一要是吃对了，别说扔了，比虫草还要珍贵。这是为什么呢?让我们先看看鸡内金的功效和作用吧：
鸡内金，其实就在鸡“胃”里，而且是一层金黄色角质内壁，看上去有些质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。为什么说鸡内金珍贵呢，看后文就知道了。
功效与作用
鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。主治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。
助消化
鸡内金为鸡胃之内膜，消食之力甚强，珠甘能健脾强胃，为健脾化食消滞之妙品。用来治食积内停，消化不良诸症，皆有神效。
固涩止遗
其气通达大肠、膀胱二经。甘可补益升提，涩以收敛固涩，入大肠膀胱，能分清泌浊摄约膀胱，有固涩止遗之功，多用治遗尿，遗精等症。
鸡内金与胃动力
鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。治疗消化不良等症状效果极好，所以经常被用来作为增强胃动力的美味大餐。
鸡内金红豆大米粥
材料:鸡内金，红豆，大米，白糖适量。做法:1.将大米和红豆淘净，将鸡内金洗净后研成粉备用;2.将大米和红豆倒入锅中，加入清水适量，用大火将其煮沸后转至小火熬稠;3.将鸡内金粉和白糖一起倒入锅中，煮沸后即可食用。功效:调脾养胃，消食化积，除毒散血。
鸡内金山楂红枣汤
材料:鸡内金、山楂、红枣。做法:将鸡内金和新鲜的山楂清洗干净，并用开水将红枣清洗干净;然后将三者一起炖煮，半个小时后，喝汤就可以了。功效:这款汤能起到祛痰的功效，对久治不愈的咳嗽，具有不错的缓解作用。
鸡内金山药粥
材料:鸡内金、山药、糯米。做法:1.将鸡内金和山药洗净，糯米淘净备用;2.将鸡内金和山药倒入锅中炒香，捞起后研成末;3.将鸡内金和山药末连同糯米一起倒入锅中，熬煮成粥即可食用。功效:健胃消食，对脾胃衰弱，泄泻虚汗等症状的改善很有帮助。
鸡胗的那个内壁那个黄色薄薄一层的东西，晒干入药，这是很多人想不到的，一般在杀鸡的时候都是把它丢掉的，那么通过希望通过以上的介绍后大家可以把鸡内金好好的利用起来。
以上讲了鸡内金的这么多功效，在助消化，固涩止遗以及增加胃肠消化能力方面有很不错的效果，而且这也是中医经常会用到的一味中药。这里为大家推荐了几种鸡内金的食疗 *** ，而且只要你把鸡内金吃对了，对身体的好处甚至比虫草效果也不错呢。
鸡身上这些部位不能吃，是真的吗？到底哪些能吃哪些不能吃我们常常听见有人说鸡头不能够吃，毒素全在头部；鸡脖不能吃，鸡脖淋巴很多，吃了不利于健康；鸡 *** 太脏有毒素也不能吃；翅尖不能吃，是打针的地方；泡爪不能吃，用化学药剂漂白的等等。搞得人们都不知道吃什么了，鸡身上到底哪些部位不能吃，哪些能吃呢？
1、鸡头赛砒霜？
很多人认为鸡头是鸡进食的部位，鸡会吃进很多有毒害物质，会堆积到鸡头。其实这是错误的，鸡吃进东西，都是要到尾部消化，进入血液，然后毒素经过肝脏、肾脏的处理排出，并不会堆积在头部。只要鸡是正常的鸡，那么鸡头是没什么问题的。
2、鸡 *** 堆积毒素？
鸡 *** 是鸡排泄的地方，有大量的淋巴组织，容易藏有病菌、病毒等有害的物资，这是不宜食用的。这个观点是正确的，人们一般也不会吃鸡 *** ，杀鸡的时候鸡 *** 也一般会丢掉。
3、翅尖是打针的地方？
鸡翅尖是很多人都喜爱吃得部位，但听说翅尖是给鸡打针的地方，容易残留药物，这顿时让喜欢吃得人忐忑不安。其实这是错误的，给鸡进行皮下注射一般是选择在皮下组织丰富的地方，注射一般也是选择在翅膀附近而不是翅尖。
当然也不用恐慌，一般正规养殖的鸡是没有什么问题的，对健康不会构成威胁，是可以安全食用的。
4、鸡脖有大量淋巴？
鸡鸭、猪等家畜、家禽，脖子地方的确是淋巴丰富的部位，是排毒的器官。但就认为这很毒就不见得了，这明显是一个误解。排毒器官不代表毒素就一定多，如果你实在不放心，吃鸡鸭脖的时候去掉皮就是了，淋巴组织一般都是在皮下组织当中。
5、鸡内脏重金属多？
鸡在觅食的时候的确会吃进不少物质，其中难免会含有重金属，但这并不代表鸡的内脏就不能吃了。鸡可以吃得内脏有鸡心、鸡胗（胃）、鸡肠、鸡心等，这些内脏是比较安全的。
但有三个部位不宜吃，那就是脾脏、肺脏和气管，脾脏是外周淋巴器官不宜吃，肺脏和气管易含有致病菌也更好丢掉。
6、泡鸡爪被漂白过
现在市场上出现很多泡椒凤爪，口味酸辣爽口，很多人都喜欢吃。但现在新闻经常讲生产泡鸡爪的黑幕，使得人们都不敢再吃了。泡鸡爪的确不太安全，更好是购买正规厂家的鸡爪，另外就是越白越亮丽的凤爪更好不要吃。
基本上好多的家庭都是喜欢吃鸡肉的，毕竟鸡肉相对于猪肉，脂肪上面少了一点，相对于羊肉，味道上面要减少一点腥味，相对于牛肉，价钱上面要亲民一点。而且有好多的农村家庭家里面都养殖了鸡，这些鸡自己养殖的吃起来也非常的放心。小时候，每次饭桌上有一只鸡腿，大人都是留给小孩的，啃着鸡腿的时光可以说是孩童时最受宠爱的时候了。
鸡肉在做法上面也有好多不一样的办法，而且可以创造出好多不一样的美味，不管是白斩还是盐焗，烧鸡烤鸡那些不一样的烹饪的办法，每一种都非常吸引人，满足味蕾。
过年过节整只鸡砍杀，每一个部位基本上都可以做一个小菜上桌，在市场上面也少不了那些专门卖某个鸡部位的，比如有些事鸡翅，有些事鸡胗，有些就是鸡爪等等。这些在通过一定的烹饪之后可以创造出太多的美味了，而且这些部位好多人喜欢吃爱吃。
对于鸡身上的杂碎，那些鸡的内脏还有鸡腰子之类的，因为是鸡的内脏器官，里面还存有着一定量的有害物质，但是事实上，这些有害物质的量不是很多，所以偶尔吃上一些的话对身体不会有太多的影响，但是要谨慎多吃。
其实最喜欢的部位就要数鸡翅膀了，在烧烤架上的鸡翅膀还有在快餐店肯德基里面的鸡翅都是卖点，而且喜欢吃的人很多很多，刷上烤汁，烘烤之后入味香浓，而且对于家庭的饮食中，鸡翅膀的滋味比那种干柴的鸡胸肉要好的多，所以好多的家庭饭桌上面可以说少不了鸡翅膀，但是鸡翅上面含有的脂肪比较多，吃的太多的话会影响人体的血管系统，鸡翅虽然美味，但是不要贪吃哦！
其实鸡头和鸡爪这两个部位喜欢吃的人也是很多，但是有资料表示的是大人吃适量的鸡头不会中毒，但是未成年的小朋友吃鸡头就不一定了。因为平时饲养鸡的养殖场在鸡很小的时候会添加催熟剂，而这些东西会集中在鸡的头部上面，未成年的小朋友吃了之后会影响到小孩的发育，而且会出现性早熟的现象。
鸡爪真的是鸡身上的美味，最为出名的就要数泡椒凤爪了，平时在宿舍里面买上一袋子，闲下来看剧的时候就自己啃上几个，虽然有点辣，但是是真的有味道，感觉体验贼棒。
原创作者：原由，严禁抄袭，抄袭必究
用鸡肉 *** 的美食非常多，像是大家非常喜欢的的炸鸡。
还有炸鸡腿、鸡翅以及有麻油鸡、清蒸鸡、宫保鸡丁等等。
在猪肉一路暴涨的情况下，鸡肉就这样的替代了猪肉成为了人们餐桌上的肉食，而且鸡肉的口感也是非常好，深得很多的朋友的喜爱。
那么，对于鸡肉很多朋友不知道的是它的不同部分其实所含有的营养成成为也是不一样的，而且有些部位可以吃的，有些部位并不一定就可以食用的。具体有哪些呢？
今天小编就和大家好好聊一聊鸡肉，它可是受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。
鸡肉的营养价值
鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用。
鸡身上的哪些可多吃，哪些不该吃
鸡胗
它其实含有一味中药，也就是鸡内金，是个宝贝。
而且鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了，每100g鸡胗只含有脂肪2.8g，但蛋白质很高，达到19.2g，而且还富含钙、铁、锌等营养素。
鸡胸肉
健身减肥首选。鸡胸是鸡身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。
所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
鸡肝
每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，
但是，鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，不建议多吃。
鸡心
脂肪多，能量高，铁和维生素A也挺高，就是蛋白质只有鸡胸肉的65%。
鸡爪
热量高。一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭）起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖，减肥人士别贪吃。
【健康】鸡的什么部位不能吃，你竟然还不知道？鸡肉物美价廉，大家都喜欢。但据说鸡身上有许多部位不能吃？
1. 翅尖不能吃，是打针的地方？
如果鸡会说话，一定想告诉你：冤枉啊！
首先有一个事实要告诉大家，在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素，而有些抗生素的确是注射的。不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。
况且打针之后药物会迅速扩散到全身，所以，打针的地方不能吃，只是想当然罢了。
2．鸡 *** 不能吃，有毒素积累？
鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。
也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。
如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。
3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛砒霜？
这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……
鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。
对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。
4. 鸡杂不能吃，有毒素残留？
通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。
除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。
理论上，它们存在“有害物质”残留的可能性，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。
总结一下：除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng，原文有删减），作者：云无心
鸡的4个部位很多人都说不能吃，但真相竟相反，多数人都不知道…闲时爱看吃播的小九，今天偶然点开一个吃鸡 *** 的视频。而比博主吃烤鸡 *** 吃得满嘴流油更吸引我的，是视频底下的“辩论赛”——
正方辩友：
“不吃鸡 *** 的都是傻子，给我鸡腿我都不换！”
“我也吃过，没什么怪味，味道还不错。”
“之一次吃鸡 *** 就是去吃烧烤，看见菜单有“凤尾肉”然后就点了！上菜发现是鸡 *** ！然后就吃上瘾了！”
反方辩友：
“鸡 *** 上有很多毒素，建议更好不要吃吧！”
“鸡 *** 里面有腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中藏了很多病菌和病毒，还有很多脏东西比如致癌物质，所以不能吃。”
“鸡 *** 吃起来有种奇怪的味道。就像是煤炭加大便一样。”
咦，既然这问题争议颇多，小九今天干脆来说一说，诸位请听好~
鸡 *** 能不能吃
答案呼之欲出——鸡 *** 可以吃！但前提是，烹饪的时候要把鸡 *** 上尾脂腺和腔上囊清除掉！
大多数人对鸡 *** 的这两个腺体一无所知。其实尾脂腺是鸡唯一一个脂肪性的腺体，鸡会通过啄的方式把分泌的脂肪弄到自己的羽毛上，这样对羽毛起到保护、隔离的作用。之所以要切除这个部分才可以吃，是因为这个部分极容易出现炎症。
而腔上囊是鸡的体液免疫器官，一般正常来说不管是鸡还是其他动物都需要把大型的淋巴器官给清除掉，方可放心吃。因为这器官多数还含有未进行分解的病原体或细胞残骸、代谢废物等。
大多数人都是在正规市场购买鸡，而这些鸡在屠宰时会把鸡 *** 这两个腺体给清除掉。也就是说，只要通过正规渠道购买的鸡，吃鸡 *** 是可以的。但如果是自己在家中宰鸡，更好就是不要鸡 *** 了。
几个吃鸡“谣言”，你信了几个
谣言一，鸡脖子有淋巴，不能吃
一般来说，鸡脖子是可以吃。虽然鸡脖子是有很多淋巴结，但这并不代表着鸡脖子就不能吃。如果一味认为鸡脖子有淋巴就不能吃，这一说法就大错特错了。因为淋巴结多数分布在鸡皮下，而不是鸡脖子的肉里面。只要在烹饪前处理好鸡脖子，把其表面的皮和淋巴去除掉就可以了。
谣言二，十年鸡头赛砒霜，不能吃
关于鸡头民间有这么一说法，“十年鸡头赛砒霜”。也正是因为这一说法，让很多人认为鸡头不能吃。
其实这么想是不对的，只要到正规渠道购买鸡头，并彻底煮熟就可使用。在此，大家需要了解一点，虽然鸡是通过头部的最进食的，但食物最终还是要通过肠胃才能消化吸收，进入血液。哪怕鸡进食的食物有毒素也得通过肝脏、肾脏等器官进行代谢。
谣言三，鸡翅尖打过针，不能吃
一般正常情况下，在饲养鸡的时候难免会给鸡注射疫苗，而在注射的时候往往会选择鸡皮下组织丰富的地方，让疫苗更好起效果。如果是在鸡翅膀附近进行疫苗注射，会选择翼下而不是鸡尖。因此，有关鸡翅尖打过针不能吃的说法，显然是不对的。
另外，鸡在注射疫苗后，注射物是不会停留在注射部位的，而是会随着鸡体内的循环系统游走至全身。因此只要在经过检疫、规范屠宰和处理鸡的情况下，购买的鸡大可放心食用。
谣言四，鸡杂有重金属，不能吃
何为鸡杂？其实就是鸡的脾脏、鸡胗、肺、鸡肠等。而在日常生活中，不少人喜欢用鸡杂与蔬菜一起烹饪成一道美味的菜肴。但也有不少人认为，鸡杂含有大量重金属，是不能吃的。真的是这样吗？
当然不是啦，在鸡杂中，除了鸡心外，虽然其他鸡器官都会直接或间接接触食物或代谢物中的有害物质，但这并不能说明鸡杂不能吃。鸡杂很美味，偶尔吃一两次还是可以的。
有关鸡的问题就介绍到这了，你是否也被以上几种有关鸡的谣言给迷惑了？#39健康超能团#
参考资料：
1.《鸡身上哪些部位不能吃？》北京晚报.2016-09-12
2.《鸡头、鸡脖、鸡 *** ......鸡的什么地方不能吃？一张图片讲清楚！》.丁香医生编辑部.2017-06-13
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鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。
鸡胗怎么选购？
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
鸡胗如何储存？
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，更好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）
鸡胗如何清洗？
鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净，然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。
外买的鸡胗清洗技巧
1、刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。
2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直接用流水冲洗干净就行了。
3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。这层黄色的厚膜就是传说中的鸡内金（参阅《挑选鸡内金的诀窍》），经过晒干泡制后可以当作中药材使用，有消食化积等药用功效。
4、黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。如果你希望鸡胗做出来的菜肴更好吃，没有腥味，就接着进行下面的步骤。
5、将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间，捞出来放在盘子里，撒上适量盐用手搓洗干净，切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右，这样就能去除鸡胗的大部分腥味了。
鸡胗的营养价值和功效
营养价值
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
营养成分
食用功效
消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
鸡胗适宜和什么食材搭配？
鸡胗+山药：治小儿脾虚疳积查看菜谱>>
鸡胗+覆盆子：补肾查看菜谱>>
鸡胗+芡实：治遗精查看菜谱>>
牛津大学研究：吃鸡肉或增加3种癌症风险，鸡肉到底能不能吃？“感冒了，不能吃鸡蛋、鸡肉，都是发物。”
“得了癌症，也不能吃鸡肉。”
“听网上说，吃鸡肉会增加患癌风险，还是得少吃。”
“鸡脖子、鸡翅尖、鸡 *** ，这些都不能吃，容易得癌症的。”
在日常生活里，我们经常可以听到这样的说法。据报道，牛津大学的一篇研究指出“鸡肉会增加3种癌症的风险”，更是引起大众的焦虑。
事实到底如何？今天小九带你谈谈有关“鸡”的那些事儿。
一、鸡还能不能吃了？
据报道，牛津大学的研究人员收集和整理了47多万名中年英国人从2006年至2014年的饮食习惯和患病数据，结果发现，每年有2.3万人确诊癌症。进一步分析发现，鸡鸭鹅等家禽肉的食用量与黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌等呈正相关。
其中，每天摄入30g家禽肉，发生黑色素瘤的风险就会增加20%。
报道发酵之后，网上就流传出了“吃鸡肉会致癌”的说法，也有很多人深信不疑，不敢再吃鸡肉。
实际上，我们要理性地看待这一说法。
从片面的试验数据来看，只能证明“鸡肉可能与癌症的发生具有一定的相关性”，并不能证明“吃鸡肉会增加癌症的发生风险”。更何况，报道除了分析鸡肉与癌症的相关性之外，对红肉及加工肉类与癌症的关系也进行了阐述，证明红肉的摄入与结直肠癌呈正相关，那红肉也不能吃了吗？显然不是。
因此，“吃鸡肉致癌”的结论缺乏足够的证据，不能证明鸡肉和癌症之间存在因果关系（不同于相关性），可信度不高。鸡肉富含优质蛋白，而且容易消化吸收，是非常不错的食物，我们没有必要因为不靠谱的言论，改变自己的饮食习惯。
二、鸡翅尖、鸡 *** 、鸡杂…鸡有哪些部位不能吃？
鸡肉致癌的问题解决了，又有人说，鸡翅尖、鸡 *** 、鸡脖、鸡杂不能吃？至于为什么不能吃，道理也是一套一套的。
- 翅尖不能吃，是打针的地方？
大型养鸡场确实会不可避免地使用抗生素，不过都是从皮比较松的地方注射，比如翅膀下方，很少用鸡翅尖。更何况，注射药物后，药物不会长时间停留在注射部位，而是扩散到全身，就跟我们在手臂上打针一样。
所以，不存在鸡翅尖不能吃的说法。
- 鸡 *** 不能吃，有毒素积累？
鸡 *** 有毒？不能因为鸡 *** 是排泄部位就嫌弃它。
事实上，鸡 *** 上的尾脂腺和腔上囊确实不能吃，在商业化的屠宰中，这两种腺体一般都会被摘除掉，剩下的部分是可以食用的。如果自己在家杀鸡，不知道尾脂腺和腔上囊在哪里，更好把鸡 *** 扔掉，不要吃。
- 鸡（鸭）脖的淋巴多，不能吃？
很多人不吃鸡脖，但鸭脖一定没少吃吧？可以吃吗？
有人说家禽的脖子上布满淋巴结，吃多了对身体不好。其实，鸡脖鸭脖上的不是淋巴结，而是淋巴集结体，主要分布在皮下。如果担心，吃鸡脖、鸭脖前把皮撕掉就可以了。除皮后的鸡脖、鸭脖可以放心食用的。
- 鸡杂不能吃，有毒素残留？
鸡杂包括鸡肝、鸡胗、鸡肾、鸡心、鸡肠等，营养价值比较高，也很美味，可以吃，但不要多吃，尤其是鸡胗、鸡肝和鸡肾。鸡胗是储存和磨碎食物的地方，容易残留有害物质；鸡肝和鸡肾是代谢有害物质的地方，也容易残留有害物质，而且鸡肝的热量较高，更好少吃。
三、鸡肉是发物？感冒、癌症都不能碰？
生病了，你是不是经常听长辈说要忌口？这也不能吃，那也不能吃，尤其是“发物”，简直是生病饮食的大忌。鸡肉也被视为发物，患癌了不能吃，感冒了也不能吃，真的吗？
- 癌症患者能吃鸡肉吗？
鸡肉并不是发物，千万不要陷入饮食误区。相反，《恶性肿瘤患者膳食指导》指出，癌症患者在治疗期和康复期应该多食用富含蛋白质的食物，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、蟹肉等。所以，癌症患者是可以吃鸡肉的，有助于补充蛋白质。
- 感冒了不能吃鸡肉？
当然是假的！感冒期间，机体免疫力下降，更要注重补充营养，增强体质，才能更快康复。鸡肉属于优质蛋白，容易消化和吸收，对于感冒患者来说是不错的食物。
延伸：“鸡汤VS鸡肉，哪个营养更高？
总有人说，鸡汤的营养价值比鸡肉本身更高。所以，身体虚弱的时候，很多人喜欢煲一锅鸡汤补一补。
事实上，鸡汤并不比鸡肉更加营养。鸡汤中的营养物质是从鸡肉、鸡皮、鸡油、鸡骨中溶解出来的，包括脂肪、少量维生素、钙、磷、铁等，蛋白质含量低，热量却很高。
而鸡肉不仅含有丰富的蛋白质，还有各种维生素、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等，脂肪含量也比鸡汤低很多，营养价值更高。此外，对于心血管疾病患者、痛风患者、胆道疾病患者、胃酸过多者、肾功能不全者等人群来说，应该少喝鸡汤。
鸡肉味美而鲜，营养丰富，是可以放心食用的。你最喜欢鸡的什么部位？
参考资料：
<1>可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道 .人民日报. 2019-09-16
<2>鸡肉致癌？低盐饮食不健康？，全民较真，2019-10-11
<3>鸡汤VS鸡肉哪个营养更高.健康报.2015-10-16
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鸡这8个部位存有毒素，切记别乱吃，30多年老厨师为您详细讲解鸡这8个部位存有毒素，切记别乱吃，30多年老厨师为您详细讲解，大家好，我是@水墨尚食，今天我们来说说鸡肉，究竟是哪8个部位不适合吃呢？继续往下看。
鸡肉是世界上最畅销的肉品之一，属于比较常见的家禽肉类，肉质细腻，口感嫩滑，味道鲜美，是一种营养价值极高的肉，而且老少皆宜，四季适吃，做法也是众多，全国比较有名的德州扒鸡、新疆大盘鸡、广东白切鸡、大街小巷的黄焖鸡等，想想就让人咽口水。
鸡肉虽然鲜美可口，但毕竟属于动物的肉，自然有一些部位存在积累的毒素而不适合食用，为了弄清楚到底哪些部位不能吃，我特意请教了我的一个从厨30多年的星级酒店大厨朋友，他擅长做的菜就是鸡肉，所以鸡哪个部位好吃，哪个部位不好吃或不适合吃，他都比较了解，今天就把他的经验分享给大家，鸡这8个部位存有毒素，切记别乱吃，30多年老厨师为您详细讲解。
1.鸡脚的指甲
鸡爪是很多人喜欢吃的部位，可以做成很多美食，比如泡椒凤爪、姜辣凤爪、脱骨凤爪等，但是看到有些位置做的鸡爪并没有把指甲去掉，这是很不卫生的。
大家想想，鸡每天觅食都是用指甲来刨东西，长期与地面接触，难免会有很多细菌和真菌，非常不干净，所以不管做什么鸡爪，去掉指甲是很有必要的，而且指甲看起来也非常影响食欲。
注意：在剪点鸡爪指甲时，如果看到鸡爪脚底上有很硬脚垫，这是鸡长时间走路形成的，相当于人手上的茧，看到了也要去掉。
2.鸡头
鸡头在很多人眼里是好东西，还很难买到，其实鸡头不能吃，有人就会说鸭头能吃为什么鸡头不能吃，这是因为鸭子一般在水中觅食，而鸡是陆地觅食，有时候还会吃一些有毒的虫子，而且鸡头的重金属含量会随着年岁越长，量越大，所以不适合吃。
注意：如果实在喜欢吃鸡头，更好选择半年左右的仔鸡，因为重金属积累需要一定的时间才会超标，而半年之内重金属还不是很多，可以适当食用，切记也不能多吃，鸡头胆固醇含量高，而且还有淋巴器官，所以尽量不吃。
3.鸡脖子部位的皮
看到很多人说鸡脖子不能吃，真是替鸡脖子喊冤，鸡脖子上全部是活动的瘦肉，肉质细嫩，怎么不能吃呢？
不能吃的是鸡脖子部位的皮，鸡脖子部位的皮下有大量的淋巴结，大家都知道淋巴结的作用就是消灭细菌，消灭的细菌多了，自然会有细菌的尸体导致毒素积累。
而淋巴结又是贴在鸡皮和鸡脖肉上长，鸡脖肉上的容易清除掉，而鸡皮上的很难分开，所以鸡脖子部位的皮不能吃。
4.鸡胸腺
鸡胸腺也就是鸡的甲状腺，可能很多人不知道鸡胸腺在什么位置，它就在鸡颈和鸡胸腔 *** 接的位置，只有把鸡脖子最下面的皮打开才看到的到，在鸡脖子根部两侧一边一个。
为什么不能吃呢？因为鸡胸腺本身就含有很多激素，现在的速成鸡已经不是什么秘密，都是激素喂养大的，所以这个部位激素含量更多，更好吃之前处理干净。
5.鸡肺
为啥猪肺可以吃，鸡肺却不能吃呢？我觉得有两方面原因：
一是鸡肺是呼吸系统的重要器官，细菌和灰尘能随空气轻易吸入，虽然鸡肺中有肺泡细胞，可以吞噬细小的灰尘和细菌，但是肺里面难免会残留少量死亡细菌或活着的细菌。
二是鸡肺没有食用价值，大家想想，猪肺清理干净是多么复杂耗时，要把肺接着水管，在上面扎孔让血水流出来，把肺从红色冲成白色，这是一个漫长的过程，然而猪那么大的一个肺炒熟，份量也不多没，而鸡肺那么小，这么耗时耗力实在没必要，所以鸡肺更好不要吃。
6.鸡肾
鸡肾不是鸡胗（肌胃）哈，在有些地方由于方言读音相近，以为鸡肾和鸡胗是指同样的部位，鸡胗是鸡的砂囊，也叫肌胃，是可以食用的，而鸡肾则是在鸡腰子下面，分两边。
鸡肾属于泌尿系统，有内分泌功能，而且是和肾上腺长一起的，所以鸡肾腥味很很重，一般不能食用，特别是老人、小孩切记不要吃。
注意：鸡肾跟鸡肺一样，是长在凹下的骨头中，所以比较难取出来，而且鸡肾很脆，容易扣碎，更好用流动的水冲洗干净。
7.尾脂腺
大家有没有发现，鸡的羽毛非常光滑有光泽，这是因为鸡有尾脂腺，鸡经常会回头啄尾部，很多人以为是鸡在挠痒，其实不是，这是鸡在啄尾脂腺，取里面的油脂来梳理羽毛，所以鸡的羽毛那么有光泽。
这里问题就来了，鸡经常啄尾脂腺，相当于就是给细菌侵入打通了通道，会导致尾脂腺容易发生炎症，所以尾脂腺不能食用。
尾脂腺在哪里呢？尾脂腺就在鸡 *** 上两侧，那两个摸起来比较硬的就是，一般如黄豆般大小。
8.腔上囊
腔上囊又是什么呢？它也是在鸡 *** 上的一个部位，腔上囊位于直肠上部，属于淋巴系统，是鸡身上三大淋器官之一，可以说是鸡身上“藏污纳垢”重要之所。
淋巴器官主要作用就是消灭分解细菌，作为三大淋巴器官之一，这里有很多已经分解和未分解的细菌，而且这里也是鸡排污的地方，可想而知这个部位有多脏，所以更好不要吃鸡 *** 。
有人就会说，鸡 *** 可是好东西，处理干净烤着吃就是一绝，香酥又可口，确实鸡 *** 可以吃，只要把鸡 *** 上的尾脂腺和腔上囊处理干净就行，但是一般人也搞不懂这些，所以建议还是不吃为妙，也不在乎这一口肉吧！
水墨话语
鸡是生活中重要的营养来源，不管是红烧、蒸、炖、烤，都非常鲜美可口，我们在买鸡时，虽然可以叫商贩处理好，但是商贩不会这么细心给你处理干净这些不能吃的部位，所以还是要学会自己懂比较靠谱。
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它被誉为“黄金补品”，春食更能养肝脾很多人爱吃鸡肫，却不知道鸡肫里边有宝贝。
在料理鸡的时候，鸡肫里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是鸡身体内的“黄金补品”，千万不要扔掉了。这层壳叫做鸡内金，老人们都知道，它是帮助消化的。
其实，鸡内金的功效不仅仅是帮助消化那么简单，它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户都要常备。
单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。
鸡肫，也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。一般在药店买的鸡内金，是晒干后碾碎的粉末。
1鸡内金是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。
所以常吃鸡肉，会有一定的补脾胃的效果。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。
而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊，砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。
鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
2鸡内金可帮助调理胆的问题
鸡内金还有更大的用处，就是化结石。
鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。根据北京中医大学罗大伦博士的研究和临床经验，像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。
鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
鸡内金是通过调肝健脾，来改善胆功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。
比如，患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。
专家建议：胆有问题的人，除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。
胆囊炎、胆石症等疾病，往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
说到胆结石，专家要提醒大家：
早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。
健康的前提，就是养成好的生活习惯。好好吃饭，我们就可以少得很多疾病。
3吃鸡内金，养肝脾
其实，大家平时也可以吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。如果你平时想不起来吃，那么春天一定要吃一些，因为春天是调养肝脾的更佳季节。
鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。
鸡内金怎么吃呢？
药店买来的鸡内金，是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。
鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。
比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。
注意：鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。
如果没时间在家做饭吃的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。
4全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋
有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。
鸡内金煮在汤里，孩子一般不爱吃。营养专家推荐用鸡内金蒸鸡蛋，这样不仅好吃，补脾的效果还更好。鸡内金蒸鸡蛋是更好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。
鸡内金蒸鸡蛋的做法，跟普通蒸鸡蛋差不多。
做法：
1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。
3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。
记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
功效：这道菜一家人都可以吃。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有调理的作用。
鸡内金这么好，真是不负“黄金补品”的美誉，而且它的价格也很平易近人，是全家保健的佳品，赶紧分享给家人朋友吧！
本文选自国医大师健康
