过年期间宴席多，聚会多，少不了和亲友、朋友们小酌几杯，自然也少不了一些爽口的下酒菜。下酒菜一般都比较清爽可口，做的时候省事，吃的时候方便，不管是油炸花生米还是拍黄瓜，都广受欢迎，还有一些甜口的下酒菜也很受欢迎，甜味的瓜果蔬菜能更好地缓解酒的辣味，喝酒喝得更舒坦。
冬季的西葫芦大多是大棚蔬菜，和夏秋两季的不同，此时的西葫芦特别的鲜嫩香甜，不但可以炒着吃，炖菜吃，也是很适合凉拌吃的，分享一种凉拌西葫芦的做法，简单用蜂蜜拌一拌，香甜可口，特别的爽口好吃，用来下酒再好不过了。
【凉拌西葫芦】
所用食材：西葫芦、胡萝卜、蜂蜜、果醋、盐、花生碎
1、西葫芦一定要选用特别鲜嫩的，老的西葫芦是不能凉拌了吃的，将西葫芦擦成细丝，越细越好，不要全部都擦光了，留下中间带籽的软芯不用。
2、胡萝卜同样擦成细丝，主要是配色用，喜欢吃胡萝卜也可以做成“双拼”，加入和西葫芦等量的胡萝卜丝。
3、碗中加入3勺蜂蜜，加入2勺果醋，少量的盐，加入3勺清水，混合搅拌均匀。
4、将蜂蜜料汁倒入西葫芦丝上，加入适量的花生碎拌匀即可装盘食用。
——老井说——
西葫芦凉拌用蜂蜜凉拌一下，味道还是不错的，尤其是喜欢吃甜口菜的人更喜欢吃，有着西葫芦特有的清香，喝酒的时候特别的“利口”，一大堆下酒菜的时候，往往这个更先吃完，是一道上桌还是挺受欢迎的小菜。
想健康又想美味，吃红萝卜炒青瓜就对啦我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
By 七年四班的丸
用料- 青瓜 一条
- 红萝卜 1根
- 盐 1匙
- 油 2匙
1、红萝卜削皮切片备用。
2、黄瓜削皮、去馕后切片备用。
3、锅里倒入油烧热。
4、倒入红萝卜片。
5、把红萝卜翻炒均匀。
6、倒一点开水继续翻炒均匀。
7、把红萝卜炒2-3分钟后倒入黄瓜片继续翻炒。
8、黄瓜炒2分钟后放入盐调味即可盛盘。
9、成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄瓜这样炒实在太好吃了，做法非常简单，爽脆可口真解馋，收藏了黄瓜很受大家的欢迎，因为它清爽去腻，口感鲜香。很多人都喜欢直接生吃，好多人夏天甚至将黄瓜当做水果一样吃，非常的爽口。炎热的夏季吃上一根新鲜的黄瓜，不仅能够降温解暑，殊不知它的营养成分很丰富，黄瓜里的维生素和矿物质含量很高，具有一定的保健作用，能够降低血糖、健脑安神、清热解毒，是不错的好伴侣。
黄瓜的做法太多了，凉拌黄瓜作为一道下酒菜也十分的受欢迎。此外，黄瓜还可以和鸡蛋搭配，或者做汤喝，口感都很不错。其实黄瓜不仅仅适合生吃，和其他食材搭配炒着吃大家可能尝试的不多。所以说，黄瓜不要再凉拌着吃了，教你一个独特的做法，简单易学，爽口还解馋，一起看看吧。
做这道菜的食材并不复杂：黄瓜、五花肉、红辣椒、蒜、大葱、老抽、耗油、食用油、食盐、生抽。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.黄瓜如果不去皮，一定要清洗干净，首先要洗掉上面扎人的小刺，其次要洗干净皮上面的农药残留。一般我们先将黄瓜在水里浸泡一下，水里可以加点盐或者小苏打。洗的时候我们更好用刷子彻底清洗它的表面，然后用流动的水给它冲洗干净。
2.洗好的黄瓜去掉头和尾，接着对半切开，从中间剖开，然后斜切成片。这个片需要稍微切的厚一点，炒出来口感更加的清脆。
3.准备一小块五花肉切片备用。如果你准备的是冻肉，直接切比较好切。如果是新鲜肉，刀工一般的话，可以提前冷冻一下再切。
4.将两个红辣椒从中间剖开，去掉里面的籽，切成段。几颗大蒜切成片备用，大葱切段备用。
5.锅里少放点油，先将五花肉放进去煸炒一下，释放出里面的油脂。等到肉变得颜色金黄，就可以将里面多余的油倒出来一些。
6.接着我们给肉调一下味，加上几滴老抽，加入适量蚝油提鲜。接着放入辣椒和大蒜一起炒香，然后放入黄瓜，一起翻炒几下。
7.然后调味，放入适量食盐、淋入少许生抽，开大火快速翻炒30秒。最后丢入葱段，翻炒几下就能出锅了。
实用小技巧：
1.黄瓜为了保证口感，我们不去皮，但一定要清洗干净。
2.这道菜黄瓜保持爽脆的前提是要注意放入黄瓜的顺序，先将肉炒入味，最后放入黄瓜快速大火翻炒，这样能保证里面的水分不流失，吃起来更加的鲜嫩爽口。
美味的小炒黄瓜就已经做好了，香脆十足，爽口下饭，里面有肉有菜，营养比较均衡。黄瓜可以充分地解腻，而五花肉入味又鲜香，太解馋了。家里有黄瓜的朋友不要再生吃了，尝试着这样做一下吧，保证吃了还想吃，喜欢的朋友赶快收藏备用吧。
今天吃什么？来一道简单美味的黄瓜炒鸡丁来源：【昆明日报-掌上春城】
鸡胸肉肉质细腻，脂肪含量低，有着丰富的蛋白质，最适合减肥期间食用。天气的温度越来越热，人们也开始喜欢吃清淡一点的食物，今天的这道“黄瓜炒鸡丁”， *** 简单，清淡又好吃。
所需食材：
黄瓜1根、鸡胸肉适量、郫县豆瓣酱小半勺、红烧酱油5g、生抽5g、陈醋几滴、白糖1g、水淀粉15g、料酒一点点、姜葱丝少许。
做法步骤：
1.黄瓜、 鸡胸肉切丁，鸡胸肉用少许料酒和一点点盐腌制十分钟。
2. 锅里放少许油，放入葱姜，小火炒香。
3. 放入豆瓣酱小火炒香。
4. 放入鸡肉，滑炒开，保持中火。
5. 放入两种酱油、白糖继续翻炒均匀。
6. 倒入黄瓜翻炒均匀。
7. 加入一点点糖，一点点水，稍微焖煮三分钟。
8. 水淀粉调好（可加一点鸡精）。
9. 打开锅盖改中大火。
10. 倒入水淀粉，翻炒均匀，沿锅边滴几滴陈醋，提香，关火出锅。
小窍门：
郫县豆瓣酱用量很少的，只是提到色泽的作用。可以换成黄豆酱，同时减少酱油用量。
来源：美食天下
责编：李晓梅
编审：吴晨萍
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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#巨下饭的家常菜#黄瓜炒菌菇By 笑语流年
用料- 海鲜菇 1小把
- 杏鲍菇 1根
- 干香菇 1个
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 少许
- 红尖椒 2个
- 洋葱 少许
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
1、一根黄瓜洗干净切片。
2、一根杏鲍菇切片。
3、冰箱里剩的一个香菇也切片。
4、少许海鲜菇洗干净备用。
5、少许胡萝卜切片。
6、少许洋葱切成丝。
7、2个红尖椒切成丝。
8、这道菜的所有食材如图所示。
9、起锅烧油，油热后下入洋葱，红尖椒，胡萝卜翻炒，然后下入杏鲍菇，海鲜菇，香菇一起炒至菌菇断生，变软，最后下入黄瓜片大火快炒。
10、同时加生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调味。快速翻炒均匀即可关火。
11、出锅盛盘！
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5种堪称“绝配”的凉拌菜，食材搭配对了，比单独凉拌好吃多了一花不是春，独木不成林。很多美食，都是不同的食材组合碰撞出来的奇观。
番茄炒蛋，土豆炖牛肉，尖椒炒肉丝，冬笋烧腊肉，莲藕炖排骨，这一个个绝妙的CP，经过千百年的传承，在我们的餐桌盛开着一朵朵阆苑仙葩。若以人情世故来看食材的相逢，这些搭配堪称是让人叫绝的天作之合，是令人击节的相见恨晚！
今天单独来说说凉拌菜的搭配，凉拌菜是开胃菜，虽说调味料才是凉拌菜的灵魂所在，但绝妙的食材搭配，才会更让人拍案叫绝，分享5种入口就能激荡起味蕾活力的凉拌菜搭配，绝对都是1+1大于2的好滋味，比单独凉拌好吃多了。
一、黄瓜+油条
一个是早餐的C位，一个是夏日果蔬的王者，两者毫无关联，能将其搭配在一起也算是奇缘，二次油炸过的油条酥香可口，拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜，淋上甜腻腻的料汁，这个味道夏天吃真的是绝了。
1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用，锅中适量的油，油温7成热，将油条段倒入油炸大约1分钟左右，油条焦酥发脆，捞出备用
2、2根黄瓜去除头尾，拍几下，斜刀切段备用
3、大的盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，适量的盐和鸡精拌匀，加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀，先拌入黄瓜抓匀。
4、这道凉拌菜，吃的时候再拌入油条，否则会降低酥脆的口感，倒入盆中拌匀即可。
二、大蒜+鸡蛋
大蒜加煮熟捣碎的鸡蛋，这个口感真是绝了，爱吃辣的再拌入一些红油辣椒，秒变下饭神器，鸡蛋有丰富的营养，大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效，夏天吃这个好处不少。
1、鸡蛋完全煮熟，不要留溏心，鸡蛋煮熟后放入石臼中捣碎。
2、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐，将大蒜捣成蒜泥。
3、剩下的就简单了，吃的时候把鸡蛋碎、蒜蓉，再加入1勺香油，混合均匀就可以了。
三、花生米+芹菜
经典的一道下酒小菜，对酒鬼们来说，一碟水煮花生拌小芹菜就足够喝上一瓶酒了，清清爽爽却有滋有味，分享一道好吃的水煮花生拌芹菜的做法。
1、花生米浸泡1个小时，芹菜，配色用的胡萝卜切成丁，姜和大蒜处理干净备用。
2、煮花生，煮的时候加点桂皮、花椒、八角、盐来调味，煮10分钟就足够了。
3、胡萝卜和芹菜，直接在煮花生米的水中焯水1分钟后捞出，和花生米拌在一起。
4、干辣椒，大蒜末淋上热油，拌入醋、盐、鸡粉、香油，再和花生米、芹菜、胡萝卜拌在一起就行了。
四、香菜+牛肉
爱吃香菜的有福了！香菜配牛肉，一次吃到爽，胃口不佳来一盘，任凭谁都想捏上两片吃，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌。
1、牛肉切薄片，加入2勺生抽，盐、少许料酒抓匀腌制10分钟，再加入1勺淀粉，适量的油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、锅中水烧至微微沸腾，加入牛肉焯水，变色后即可捞出。
3、碗中加入焯过水的牛肉、蒜末、白芝麻，爱出辣的可加一些小米椒，浇上一勺热油，加入香菜、生抽拌一下就行了，鲜嫩爽滑。
五、豆腐+香椿
这是一道专属春天的菜，但爱吃香椿的聪明人早已在冰箱里储备了不少，方便一年四季享用，香椿搭配豆腐，是真的绝妙得紧！香椿的味道融入到鲜嫩的豆腐中，越品越有滋味，注意豆腐要焯水处理一下。
1、香椿焯水，变色后即可捞出控水备用。挤干水分，切成细碎备用。
2、豆腐整块煮5分钟除豆腥味，切成1厘米大小的方块备用。
4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，加入香椿碎和豆腐一起拌匀了即可。
#“佳”节好滋味#青瓜炒肉我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
爽脆的青瓜和嫩滑的瘦肉一起搭配好滋味！家常菜的简单做法，既下饭又好吃。
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 青瓜 1条
- 瘦肉 150克
- 蒜粒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生粉 1勺
1、准备材料，青瓜削皮，但也不要全部削完，留点皮可以保持爽脆口感
2、青瓜切块，蒜切碎，瘦肉切片，备用
3、切好的瘦肉装碗，加入少许盐、酱油，1勺生粉，适量花生油，搅拌均匀
4、腌制3分钟，期间不时搅拌一下，均匀入味
5、起锅烧油，爆香蒜碎
6、倒入青瓜大火翻炒，加入少许盐（因为瘦肉已经有盐腌制了，怕青瓜不入味，所以按照青瓜的量加盐放锅里翻炒）
7、翻炒至5成熟（大火约3分钟）
8、倒入瘦肉，继续大火翻炒1-2分钟
9、确保瘦肉熟了即可出锅，这时的青瓜大概7-8成熟，正好是爽脆的口感
10、爽脆还吃下饭的青瓜炒肉就做好啦～
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#少盐饮食 轻松生活#清淡少油青瓜炒鸡蛋青瓜炒鸡蛋，一道非常简单的家常菜，口感清淡少油，营养丰富，非常适合经常炒来吃。
By 北纬yhz
- 青瓜 1条
- 鸡蛋 2个
- 耗油 4克
- 蒜 2瓣
- 盐 1克
- 葱白 2段
1、蒜稍微切碎，葱白切段备用。
2、青瓜去皮切成2段，再一分为四。
3、去除瓜瓤，瓜瓤水分比较多，容易影响口感，所以炒的时候喜欢把瓜瓤去除，这个可以根据个人喜好来决定要不要去除哈！
4、斜刀切成小块备用。
5、鸡蛋磕入碗中，用限盐勺加入一丢丢盐拌匀。
6、锅烧热倒油烧至油温6成热倒入蛋液。
7、等蛋液稍微凝固时快速铲成小块装起备用。
8、另起锅倒油烧热，放入葱段和蒜爆出香味。倒入耗油炒匀，耗油可以起到提鲜的作用，不要省略哦。
9、倒入青瓜快速翻炒断生，加入少许白糖（白糖同样也可以起到提鲜的作用），用限盐勺加入少许盐翻炒均匀。
10、倒入鸡蛋翻炒均匀出锅啦！
11、简单的食材，只要处理得好同样鲜嫩爽口。
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#经典家常菜 腰果青瓜炒鸡丁大口吃鸡丁的爽快完全不亚于大口吃虾仁，超大块的鸡胸肉切成丁，与爽口的青瓜和高营养的腰果搭配，最适合初夏时节了，如果嘴巴里总是淡淡的没味道，这道腰果青瓜炒鸡丁会是你的不二选择！
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐”鸡粉调味料（金装） 10克
- “美极”鲜味汁 5毫升
- 鸡腿肉 300克
- 黄瓜 200克
- 葱、姜、蒜 5克
- 盐、糖 2克
- 生粉 3克
- 红椒 10克
- 黄椒 10克
- 淀粉 5克
1、先准备这些食材：鸡腿肉300克、黄瓜200克、“太太乐”鸡粉调味料（金装）10克、葱姜蒜各5克，盐糖各2克、胡椒粉1克、生粉3克、“美极”鲜味汁5毫升、红黄椒各10克，淀粉5克加15毫升水制成水淀粉。
2、把鸡腿去骨头，黄瓜切成小丁，彩椒切成小段，葱姜蒜切小片儿备用。
3、鸡腿肉用盐、糖、“太太乐”鸡粉调味料（金装），“美极”鲜味汁，胡椒粉，生粉拌均匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油，中小火把鸡腿带皮一面先放入锅中，煎至金黄，翻面继续煎一下。
5、把煎熟的鸡腿肉切成2厘米左右的方丁。
6、另取一锅，大火烧热后下葱、姜、蒜爆香，下黄瓜、彩椒翻炒1分钟，再加入切好的鸡腿肉放入锅中翻炒。
7、依次加3克盐和3克“太太乐”鸡粉调味料（金装），翻炒约30秒，入水淀粉勾芡，收汁！
8、最后倒入腰果，炒匀后即可装盘食用了~
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7月苦瓜黄瓜靠边站，叶子比果实营养高，随手一炒，香糯好吃下火导语：7月苦瓜黄瓜靠边站，叶子比果实营养高，随手一炒，香糯好吃下火
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”，小编住在北方，雨水近段时间还真是多，上午还大晴天的，下午就开始下开雨了。下过雨后气温凉爽了很多，气温降低又加上雨水的滋润，门前小菜园的各种蔬菜长势喜人。在农村就是方便，这个季节吃菜根本不用去买，随手种上一些就够吃的了。今天跟大家分享一道美食，食材被老妈当垃圾扔掉，我给当宝贝是捡回来了，随手一炒，清热解暑，简直是太好吃了。
今儿一大清早老妈就在整理她的小菜园，近期充足的雨水南瓜藤蔓已经爬得到处都是了，影响其它蔬菜的生长了，她把南瓜藤蔓顶尖的部分都摘掉了，说藤蔓长得过于旺盛，不容易结果，便随手就把摘下来的藤蔓扔到一边不要了，我见状赶紧把她扔掉的藤蔓都捡了回来，妈问我捡这些叶子做什么，我说炒菜呀，老妈不屑的说：“那都是以前挨饿的时候才吃这种叶子，现在条件好了谁还吃？”
南瓜叶可是清热消暑的宝贝，口感清爽软糯。上一代人不吃是因为在挨饿的年代清水煮叶子，口感确实不好，也的确吃够了，现在来烹饪口味就丰富了很多。等我做完了，逼着老妈尝了一口，她立马改变了态度，直竖大拇指，太香了，原来还可以这么吃，说幸亏我给捡回来了，要不然这么好的宝贝都当垃圾扔掉了。快来看一下我是怎么把它变成美食的吧。
准备食材：南瓜叶、鸡蛋、葱、蒜
具体做法：1、把它扔掉很可惜的原因，是因为这部分南瓜藤蔓上的叶子是新长出来的，非常的鲜嫩最适合炒着吃，老南瓜叶子筋脉已经很老了，叶面也非常粗糙，不适合吃。把南瓜叶子摘下来去掉南瓜梗，放到加了食盐的清水中反复地搓洗，这样可以把南瓜叶背面的毛刺搓洗掉，处理好的叶子表面光滑了很多，吃起来口感更清爽。
2、多清洗几次，南瓜叶子清洗干净后，捞出控干水分，放置到案板上将南瓜叶子切碎并放入碗中，碗中打上三颗鸡蛋加入适量的食盐，用筷子把鸡蛋和南瓜叶搅拌均匀。
3、剥几瓣蒜，拍碎切成蒜末，取一根小葱切成葱花备用。把锅烧热锅倒进凉油，这样炒鸡蛋不容易粘锅、糊锅，随后下入蒜末、葱花爆炒出香味，倒入蛋液南瓜叶，将火转至中火，用铲子快速地翻炒
4、炒到南瓜叶断生，鸡蛋微微焦黄的时候，加入适量的鸡精、香油就可以装盘出锅了，不需要放太多的调味品，金黄的鸡蛋裹着翠绿的南瓜叶，一股子香气扑鼻而来。
吃上一口香甜软糯，随手一炒的南瓜叶彻底征服了老妈。7月，苦瓜、黄瓜靠边站，很多人只吃果实，其实叶子才是宝贝，随手一炒，香糯好吃又下火。趁着这个季节抓紧时间享受它的美味吧！不懂吃可惜了！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
