今天和大家分享一道“鲫鱼炖豆腐”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲫鱼、豆腐
辅料：生姜、大葱、小葱
调料：料酒、食盐、鸡粉、香油
【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香
1.下面开始准备食材
准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。
保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。
鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
4.下面开始炖制
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
今天教大家做的这道菜，食材很寻常，但两者加在一起，简直是绝配。韭菜中含有挥发 *** 的精油及硫化物，能疏调肝气，改善消化功能，缓解食欲不振，而且因为它 *** 温味辛，手脚冰凉的女 *** 吃了则可以有所缓解症状。豆腐作为一种豆制品，含有丰富的蛋白质和钙质，可以提高机体免疫力，预防骨质疏松。
*** 也很简单，是一道非常不错的快手家常菜，鲜嫩美味，比大鱼大肉还要好吃。
【韭菜烧豆腐】
需要准备的食材：老豆腐、韭菜、鸡蛋、食用盐、小米辣椒、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖、食用油
具体做法步骤如下：
1.买回家的老豆腐洗干净以后，放在砧板上切成正方形的豆腐丁，全部切好以后放进碗里备用。
2.取一个空碗，破壳敲入一个鸡蛋，接着往里面加适量食用盐，然后用筷子将鸡蛋充分搅散。随后把搅散的鸡蛋液淋入豆腐丁中，轻微晃动几下装豆腐的碗，使得每一块豆腐上都能裹上鸡蛋液。
3.一把韭菜择好后，放在清水中洗干净，然后放到案板上切成小段，全部切好以后放进盘中备用。
4.洗几根小米辣椒切圈，再剥几瓣大蒜切成蒜末备用。
5.调料汁，重新准备一个小碗，往碗里加大半碗清水，接着往水中加适量食用盐和两勺生抽，然后再加一勺蚝油和少量的白砂糖，最后用勺子将调料充分搅拌均匀，使得调料能够在水中完全融化开来。
6.起锅，先把锅烧热后，加入适量食用油，等油热至五成，把裹了鸡蛋液的豆腐丁倒入油锅中煎一下，可以用筷子把豆腐铺散开来，使得豆腐能够受热均匀。
7.待一面煎至定型，用铲子给豆腐翻到另一面，两面都炸成金 *** 以后，就可以盛进碗中备用了。
8.就着锅中的底油，把小米辣椒和大蒜末倒进锅中煸香，然后把豆腐再次倒入锅中，接着沿着锅边淋入调好的料汁，轻轻翻拌几下，用中火煮至豆腐入味。
9.汤汁收得差不多的时候，把韭菜加进去一同翻炒，等到韭菜炒软后就可以关火了。到这里，我们的韭菜烧豆腐就做好了，盛进盘中，就可以美美地享用了。
【爱心小贴士】
1.不喜欢吃辣的朋友，也可以不放辣椒，根据自己的口味来选择。
2.豆腐入锅后，千万不要立即就去翻动，不然豆腐容易散掉。
3.韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多。
简单家常的食材，互相搭配起来，口感加倍，营养美味，比吃大鱼大肉健康多了。万家灯火不及小家人间烟火，一屋两人，三餐四季，看似平淡，却也欢喜。如果您觉得这个做法还不错的话，就帮忙点赞转发吧，感谢支持。
豆腐超级好吃的5种新做法，鲜香美味又下饭，比肉还好吃豆腐是咱们生活中最常见的食物，被人们称之为“植物肉”，因为它含有丰富的蛋白质及多种微量元素，利于 *** 吸收，适当的食用对身体健康有好处。同时，它的口感嫩滑，不仅好吃， *** 还很便宜，经常能够在餐桌上看到它的身影。
百搭的豆腐可荤可素，做法有很多种，今天跟大家分享豆腐的5种花样做法，鲜香美味又下饭，学会了做给家人吃吧。
一、 炸豆腐
推荐食谱：糖醋脆皮豆腐
用料：
豆腐，芝麻，葱，淀粉，番茄酱。
做法：
1、 葱洗净切成末，备用。
2、 把豆腐用水冲洗一下表面，切成均等大小的块状。
3、 准备一个空碗，里面倒入淀粉，把切好的豆腐放入淀粉中裹均匀。
4、 锅中倒油，油热后把豆腐块下入锅中，炸到两面金黄以后捞出。
5、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、白糖、醋、耗油和少许清水，用筷子搅拌均匀。
6、 锅中留下少许底油，倒入事先调好的酱汁熬制，等锅内烧开以后把炸好的豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻翻动，将豆腐表面均匀的粘满酱汁。
7、 出锅前撒上芝麻和葱末就可以了。
二、炖豆腐
推荐食谱：生蚝炖豆腐
用料：
豆腐，生蚝，葱，姜，蒜，红椒。
做法：
1、生蚝买回来开盖取肉，如果比较脏可以用水冲洗一下，不脏可以直接用。
2、用清水把豆腐的表面冲洗一下，切成小方块。
3、葱洗净切末，生姜切成末，蒜切末，红椒切成末，备用。
4、锅中倒油，油热后下入生蚝肉，用铲子轻轻扒拉几下，加入酱油、蚝油调味。
5、随后放入豆腐块，放入切好的蒜末和红椒末，再撒上一点点白胡椒粉，加少许水炖煮。
6、煮到汤汁浓稠后撒上一些葱花就可以出锅了。
三、 蒸豆腐
推荐食谱：蛋包豆腐
用料：
豆腐、鸡蛋、猪肉、葱。
做法：
1、猪肉冲洗一下，剁成肉末。
2、豆腐用水冲洗一下表面，切成片状，装入盘中，撒上一点点盐。
3、在豆腐的周围打上四个鸡蛋，分布在四个角落，上面在均匀的撒上肉末。
4、摆好以后把盘子放入蒸锅中开始蒸。
5、蒸熟以后，把盘子取出，在最上面撒上一些葱末，淋上少许生抽就可以了。
四、 煎豆腐
推荐食谱：铁板豆腐
用料：
豆腐，葱，熟芝麻。
做法：
1、 用清水冲洗一下豆腐表面，切成厚片状。
2、 平底锅里倒入一点油，把豆腐平铺在锅底，用小火慢慢煎。
3、 一面微黄后给豆腐翻面，煎另外一面，煎好以后在豆腐的两面刷上一层生抽，继续煎制。
4、 煎好以后在豆腐的表面撒上孜然粉、椒盐，喜欢吃辣的可以撒上一点辣椒面。
5、 最后在撒上一些熟芝麻和葱末即可。
五、 凉拌豆腐
推荐食谱：荷兰豆拌豆腐
用料：
豆腐，荷兰豆，花生酱，芥末。
做法：
1、 去荷兰豆撕去筋络同时把两端头子也一并摘除，放入水中洗净。
2、 锅中烧水，把荷兰豆倒入锅中煮熟，煮好以后捞出放入碗中。
3、 豆腐先用清水冲洗一下，用纱布包裹住豆腐，捏碎，把布里面豆腐的水分挤掉。
4、 挤掉水分的 *** 和焯过水的荷兰豆放在一起，往碗中加入一点盐、耗油、挤上一点芥末，再加一点花生酱，用筷子拌匀。
(粥粥)
豆腐炖白菜这样做也太好吃了，每天下饭都靠它豆腐，用热水过一遍 锅内放少许油 放入豆腐煎到，金 *** 然后加入蒜茸 爆香 加一点水 在放入白菜 闷大概几分钟然后加入盐 最后在加鸡粉起锅 喜欢浓稠一点汁 可以加入生粉收汁最后在加上我老家带回来的辣椒粉 哇喔 一碗饭 开动！中国菜,家常菜,炖,清淡,午餐,晚餐
豆腐和它是绝配，锅中炖一下，味美营养，一顿能多吃两碗米饭大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
豆腐由于自身所带的营养价值丰富，味道鲜美， *** 便宜，所以成了我们日常生活中不可缺少的一种食材，平时两块钱的豆腐就够我们普通家庭吃一顿了，同样鸭血也不逊于豆腐，不用说大家也知道鸭血的价值，今天小董就用豆腐和鸭血和大家分享一个好吃的，营养美味，好吃不贵。
——【豆腐烧血块】——
一、准备食材
一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱
二、具体 *** 步骤
1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水 *** 一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和 *** 味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。
2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱
3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的
4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了
三、小技巧
1.豆腐和鸭血要焯水并过凉，一个是去掉腥味，另外一个也不容易碎掉
2.豆豉和豆瓣酱都比较咸，不喜欢吃太咸的朋友可以不用加盐的
3.没有淀粉的汤汁是没有灵魂的，所以加入淀粉水汤汁才会味浓鲜香
大家对于豆腐烧鸭血有什么其他的做法吗，或者豆腐，鸭血的其他做法，相信大神都在评论中，欢迎大家在下方留言讨论，谢谢大家的支持！
冬天更爱的砂锅菜，和豆腐同炖是绝配，热乎乎一大锅，底干汤净如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
本期导读：冬天更爱的砂锅菜，和豆腐同炖是绝配，热乎乎一大锅，底干汤净
白菜豆腐保平安，祖祖辈辈吃了多少年的菜，我吃了几十年，也居然没吃够，每年冬天要是不吃200来斤，这个冬天就算白过了。正如一位网友所说的那样：没有大白菜的冬天，还叫冬天吗？
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冬天的各种大棚菜让餐桌丰富了很多，一年四季没有区别，但是冬天的当家菜还就数白菜吃不腻。变着花样做，辣白菜、醋溜白菜、炖白菜、还有需要时日的“积酸菜”。最省时最省事的就是这炖白菜。白菜可素炖也可荤炖。放几刀五花肉借借荤味，这一锅转眼就被“一扫而光”。抹抹嘴，来了句“真香啊！”
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大白菜对北方人的感情 *** 同一般，它不仅是北方冬季当家菜，更是一种时代的记忆。在我小时候，秋末冬初家家都要储存大白菜，每家没有几百斤上千斤的白菜做储备，就觉得这个冬天没法过了。白菜码放在窗根儿下，用草帘子或棉被子盖严，防止黑夜的北风将一家人的冬天菜吹干冻坏。白天有太阳时，趁着晌午温度高，把草帘子棉被子打开，让白菜们也透透气。虽然有点儿折腾，但是白菜放了一冬天依然是鲜灵的。如果犯懒不透气，白菜就要被捂出味儿来，吃的时候也不招人待见。
炖白菜的做法超级简单，用手把白菜叶子和帮子撕成大块扔入锅中就可以。家里人口多就用大炒锅，人口少就用口小砂锅；豆腐放在手上用刀切，连案板都省了。想吃得淋漓尽致，再放一把粉条，滑溜溜的太香了！这一锅既是饭又是菜，丰富的植物纤维和优质的植物蛋白质（豆腐），6、7块钱能吃到撑。
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白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎一大锅，有了它，别的菜完全不入眼了！
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-------【砂锅白菜豆腐】-------
材料
白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条
植物油少许，大葱1段
酱香汁40克，热水适量
*** 过程
1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；黄记煌的酱香汁也可以用适量酱油、生抽或者蚝油、盐代替；
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2. 白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；
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3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；
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4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；
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5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
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6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂；
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7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；
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8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
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9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；
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10. 打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、 *** 。
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--------【苹果 *** 话】-------
1. 白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底；
2. 别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以；
3. 还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
香到流口水的冬瓜炖豆腐，下饭神器都靠它By 川妹子爱美食
用料- 米冬瓜280g 冬瓜280g
- 嫩豆腐100g 豆腐360g
- 大葱10g 葱10g
- 姜3g 姜3g
- 花椒5-8粒 花椒5-8粒
- 油 少量
- 盐 适量
- 五花肉 100g
- 水 少许
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 豆豉油 1勺
- 泡发过的干辣椒（小米辣） 适量
1、冬瓜切厚的的片垫锅底（平底锅）
2、五花肉（或者肥一点的猪肉都行）煎出肉，略微变黄就可以啦
3、将煎过的肉片铺在冬瓜上
4、在将豆腐切块铺子肉片上，在用大蒜，大葱，干辣椒，生抽，豆豉油，耗油炒个料汁，炒好后加水煮开，浇在豆腐上面。
5、加盖，撒入精盐，闷炖5分钟
6、汤汁收稠关火出锅。
小贴士家里食材不够了，可以加点青椒圈和葱花，颜色和味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆腐和它是绝配，我家一周吃4次，炖一锅吃的汤汁都不剩，贵也值导语：豆腐和它是绝配，我家一周吃4次，炖一锅吃的汤汁都不剩，贵也值
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近阴天下雨，秋风瑟瑟，出门要穿长袖了，天一冷，就想吃点热汤热水的美食，这不中午做了一锅美味的豆腐炖大肠，有肉有菜，炖上一锅好吃到汤汁都不剩。今天就把做法分享给大家，特别适合秋天吃，贵也值得，我家一周吃4次还不过瘾，跟我学起来吧。
秋冬季节怎能少了豆腐，不管是做汤还是吃火锅，放上一块儿，解馋又顶饱。豆腐 *** 实惠，营养丰富，是最常吃的家常菜，像麻婆豆腐、炒豆腐、鱼香豆腐等等，做法丰富，老少皆宜，你喜欢吃豆腐吗？
豆腐炖大肠需要准备的食材：豆腐、大肠、金针菇、油菜、洋葱、葱花、麻辣料汁
具体做法：
之一步：把豆腐先切条再切成块儿，取一个大碗加适量水，一小勺盐，搅拌均匀，待盐全部融化，放入豆腐浸泡5分钟，这样既能去除豆腥味，烹饪的时候也不易碎。
第二步：取适量卤大肠切段备用，大肠是自己在家卤的，忙活了将近一天卤了4斤猪大肠，放冰箱保存，想吃的时候随时切一块儿，特方便。它和豆腐可是绝配，用砂锅简单炖一炖，那叫一个香，这也是最贵的一道食材，再贵也要舍得吃。
第三步：取一半洋葱切丝，金针菇切掉根蒂，油菜洗干净备用，蔬菜可以根据自己喜好任意添加。炖汤用砂锅口味最棒，起锅加油，油热后放入葱花爆香，接着放入豆腐，铺上一层金针菇和洋葱丝，最后放入猪大肠。
第四步：挤入适量麻辣料汁，倒入没过食材的热水，盖上锅盖大火烧开，锅开后转中小火慢炖15分钟就熟了。哪天不知道吃啥的时候就做一锅炖菜，简单又美味。
第五步：离关火3分钟前放入油菜，绿叶蔬菜一定要快出锅的时候再添加，不然影响口感也容易营养流失。
豆腐和此菜绝配，有条件多吃几顿，每次炖一锅，好吃到汤汁都不剩。香喷喷的豆腐炖大肠就出锅啦，味道香飘四溢，豆腐滑嫩，大肠香而不腻，还有脆爽的金针菇和油菜，端上餐桌，大人孩子抢着吃，快点动手试试吧，绝对会吃上瘾。
烹饪小贴士：1、豆腐要用盐水浸泡5分钟，既能去豆腥味，烹饪的过程也不易碎。2、卤大肠尽量自己在家做，干净异味少。3、快关火的时候再放入绿叶蔬菜，以免煮过火影响口感。
家常豆腐炖大肠就分享到这里了，你喜欢吃这道菜吗？如果您也有豆腐美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
冬日暖胃家常菜-白菜猪肉炖豆腐冬日寒冷 炖上一锅猪肉白菜 暖心暖胃
By 做饭的王大大
用料- 五花肉 150克
- 白菜 5-6片
- 老豆腐 半块
- 红薯粉 80-100克
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 一小勺
1、白菜叶和白菜帮分开 白菜帮轻拍下 切抹刀片 更易吸收汤汁 豆腐提前一天冷冻 化冻后切块（冻豆腐更容易吸收汤汁，更入味，觉得麻烦也可以直接用鲜豆腐）
2、砂锅倒油 将白菜帮倒进去 炒出水分
3、另起一锅 倒油 将五花肉片煎至金黄 加入葱姜 生抽 料酒 蚝油翻炒入味
4、将冻豆腐 红薯粉 白菜和炒好的猪肉倒入锅里 加水 加盐（因为有红薯粉 所以要多加水 ）水没过粉丝和豆腐， 红薯粉 看个人口味 不喜欢的可以不放
5、开大火 盖上盖焖煮 水开后换小火 偶尔翻下 检查是否糊锅 也为了让所有食材都能吸饱汤汁
小贴士1.假如有红薯粉 一定要多加水 粉比较吸水 2.红薯粉也可以换成粉丝 但是粉丝要晚点放
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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炖豆腐时，锅里加点它，吃着特别鲜，嫩嫩滑滑的，还不腥生蚝除了蒸着吃、烧汤，用生蚝炖豆腐也超好吃，嫩嫩滑滑的，吃着鲜，还不腥，做法特别的简单。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
生蚝，豆腐，小葱，生姜，红椒，大蒜，蚝油，酱油，白胡椒粉，油。
做法：
我是买的现成的生蚝肉，把肉清洗干净。
用水冲洗一下豆腐表面，用刀切成小丁状。
小葱切成葱末，生姜切成姜末。
锅内倒油，放入姜末爆香。
倒入清洗干净的生蚝肉翻炒，炒到生蚝肉缩小，锅内出汤。加蚝油和酱油调色调味。
把切好的豆腐倒入锅内，加一点点的白胡椒粉。
将切好的蒜末和红椒末倒入锅内，炒匀，用中火把它炖一下。
炖到锅内汤汁不是很多，撒上一点切好的小葱末，这道生蚝炖豆腐就做好了。吃起来实在是太鲜美了，豆腐和生蚝吃起来都是嫩嫩滑滑的口感，喜欢的朋友不要错过哦!
