市场上这4种鱼，无法人工养殖，价格不贵肉嫩味鲜，遇到别手软
鱼肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等，肉质细嫩，适合老人和孩子吃。市场上的鱼分为养殖鱼和野生鱼，野生鱼的价格比养殖鱼高很多，毕竟是自然生长的，没有任何人工干预，十分健康。
哪些鱼是野生鱼呢？野生鱼的价格要贵上不少，所以一定要搞清楚，不然就花冤枉钱了。今天给大家推荐4种鱼，都是人工无法养殖的，纯野生鱼，价格还不贵，肉嫩味鲜，遇到别手软。
一、带鱼
推荐做法：【红烧带鱼】
准备带鱼、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、食用油、蒜瓣。
1、新鲜带鱼剪掉鱼鳍，剪开鱼肚子，去除内脏和腹中黑膜，洗干净后剁掉鱼头、鱼尾，把鱼身剁成均匀的小段，放入大碗中加入食盐、料酒、生抽，切一些姜丝、葱段放进去，用手抓拌均匀，腌制半小时。
2、腌好的带鱼用纸巾擦干表面水分，锅里倒入适量油，放入带鱼段小火煎一会儿，底部定型后翻个面，继续煎一会儿，把两面都煎至颜色焦黄，盛出备用。
3、锅里倒入油，烧热后放入姜片、蒜片、八角炸出香味，倒入炸好的带鱼段翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖调味，倒入开水没过带鱼，小火炖10分钟，大火收汁即可，出锅后撒上葱花、红椒丁。
二、秋刀鱼
推荐做法：【豆豉辣酱蒸秋刀鱼】
准备香菜、秋刀鱼、豆豉辣酱、食用油、生抽、料酒、香葱、生姜。
1、香葱一部分切段，一部分切葱花；生姜切丝，香菜切段。秋刀鱼去腮、去内脏，洗干净后在鱼身表面划几道口子，放入盘中加入食盐、料酒、生抽、葱姜，涂抹均匀后腌制半小时。
2、盘子底部铺一些葱段、姜丝，可以去腥增香，还有利于空气流通，放入腌好的秋刀鱼，淋上适量料酒和生抽，再加2勺老干妈豆豉辣椒酱，涂抹均匀。
3、蒸锅加水烧开，放入秋刀鱼大火蒸15分钟，取出后撒上葱段、姜丝，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味即可。
三、沙丁鱼
推荐做法：【干炸沙丁鱼】
准备沙丁鱼、食用油、食盐、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒、淀粉、大葱、生姜。
1、沙丁鱼收拾干净，去掉鱼鳞、鱼鳍，剪开肚子去除内脏，洗干净备用；大葱、生姜切末，放入沙丁鱼中，加入食盐、料酒抓拌均匀，腌制1个小时。
2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，腌制好的沙丁鱼放入碗中里裹上一层蛋液。锅里倒油烧热，放入沙丁鱼小火炸至定型，翻个面继续炸一会儿，把两面都炸至金黄即可捞出。把油温升高，倒入沙丁鱼复炸一会儿，颜色焦黄后捞出，撒上孜然粉即可。
四、小黄花鱼
推荐做法：【泰式青柠蒸黄鱼】
准备黄花鱼、柠檬汁、青柠檬、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜、小米椒、食盐、胡椒粉。
1、小黄鱼去鳞、去内脏，洗干净后抹上料酒、生抽、食盐、胡椒粉，腌制10分钟。青柠檬洗干净，切成薄片，铺在盘子边缘，把腌好的小黄鱼放在中间，鱼身上也放一些柠檬片，有去腥增香的作用。小米椒切碎，撒在鱼身上。
2、姜蒜切末放入碗中，加入白糖、柠檬汁搅拌均匀，先把一半的料汁浇在鱼身上。蒸锅加水烧开，放入小黄鱼大火蒸10分钟就熟了，取出后浇上另一半料汁即可。
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要吃鱼，就买这5种野生鱼，目前还无法人工养殖，可以放心吃！从口感和味道上来说，野生鱼比养殖鱼要好吃，口感细腻、鱼肉有弹性，养殖鱼的味道就差一些。另外养殖鱼的安全食用性方面也让人担心，所以要吃鱼更好吃野生鱼。市场这4种鱼，别看不起眼，却都是野生的，无法人工养殖，放心吃。
一、鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，是深海洄游鱼类，不能人工养殖。鱼身长呈纺锤形，鱼肉厚紧实，呈蒜瓣状，味道鲜美，刺非常少。鲅鱼肉质细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等，非常适合老人和孩子食用。
【选购要点】1、鱼肚子有弹性，手指按压能还原。2、鱼皮没有破损，完整紧实。3、看鱼眼湿润明亮，没有凹凸或干瘪。
二、小黄花鱼
小黄花鱼生活在中层海域。小黄花鱼价格便宜，营养丰富，含有较多的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较多，有很好的补益作用。蒜瓣肉一根大刺，食用方便。
【选购要点】1、肚子上的黄色自然形成，不掉色。2、嘴部圆润饱满，假的比较尖。3、鱼鳞是圆形，假的鱼鳞是长圆形。
三、平鱼
平鱼有点儿像我们常见的鲳鱼。肉质细嫩，滋味鲜美，由于属于洄游性鱼类，离开海就会死亡，因此也无法进行人工养殖。
【选购要点】1、鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺有光泽。2、眼球饱满，角膜透明。3、肉质致密，手触弹性好。
四、带鱼
带鱼为温热带海区的中、下层食用经济鱼类。带鱼富含多种营养成分。暖胃、补气、养血、强心补肾、舒筋活血，还能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
【选购要点】1、牙齿比较整齐划一。2、颜色深，呈现黑色的带鱼肉质已坏，不要选择。3、尾部比较齐全，说明比较新鲜。
五、秋刀鱼
“春潮迷雾出刀鱼”，春季最早的时鲜鱼--刀鱼。肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。主要分布于黄渤海和东海一带。作为“长江三鲜”之一，具有极高的营养价值。
【选购要点】1、鱼身挺直不弯曲。2、鱼身干爽不黏腻。3、鱼鳃清爽无异味。
推荐两种海鱼的家常做法，经典又美味。
一、茄汁鲅鱼
1、准备两条鲅鱼，剪去鱼鳍和尾巴，去除内脏、鱼头，因为鲅鱼的鱼鳃腥味特别重。鲅鱼几乎不带鱼鳞，直接用清水洗干净，然后斜着打上一字花刀，方便煮熟和入味。
2、准备一个番茄，打上十字花刀，用开水烫一下，然后揭掉番茄皮，把番茄切成碎丁备用。再准备香料：八角、花椒、小茴香、葱段、姜片、香叶和适量的蒜末。
3、锅内烧油，油温五成热下鲅鱼，晃动锅防止糊底，小火慢炸，定型后翻面。大约炸5分钟，炸至酥香焦黄以后捞出来控油。
4、锅内留底油，放入刚刚准备好的香料，小火炒出香味，倒入番茄碎炒出红汁，再加入一点番茄酱继续炒匀，炒出颜色。
5、沿锅边淋入料酒去腥，加入适量的清水，水量没过鲅鱼。倒白醋、白糖调出酸甜口，再加蚝油提鲜，大火炖煮三五分钟。
6、打去锅中的料汁，放入鲅鱼，盖上锅盖小火炖煮40分钟，汤汁收粘稠，撒上生蒜末提一下香味即可出锅，把鲅鱼盛放在盘中，浇上剩余的汤汁，色泽红亮，酸甜适口。
二、姜汁带鱼
1、准备两条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，把带鱼的腹部剖开去除内脏，带鱼身上的银鳞 富含丰富的卵磷脂，可以不用去除。处理好的带鱼切成4厘米左右的段，放入盆中腌一下。
2、生姜先切成小块再拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀去腥味，打入一个鸡蛋继续抓匀，让带鱼均匀裹上蛋液，炸的时候不容易粘不碎。腌制10分钟。葱切段，大蒜拍扁，剩下的姜块放在一起，另准备一些姜末备用。
4、锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时，把腌好的带鱼依次放入锅中，小火炸制，带鱼定型呈金黄色时倒出来控油。
5、锅内留底油，放入姜块小火慢炒，火太大容易出炒出辛辣味，而且姜容易糊。姜的香味出来以后，放入葱片和大蒜，抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒去腥。
6、继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克，黄豆酱5克，把酱料炒化炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水。
7、调味：加入生抽5克，蚝油5克，鸡精2克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。把炸好的带鱼放入锅中小火煨3分钟。
8、带鱼入味以后把锅中的香料的挑出来，姜要留下来，然后转大火收汁，把汤汁收收成自然芡，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
内地城市也有海鱼？教你几种海鱼最家常的做法，做鱼不再难！给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
近20多年来我国沿海实行的“禁渔期”，对海洋里生物的繁衍生息起到了很大的保护作用。科技的提高，使渔业的捕捞和加工效率变得更高，船冻技术至冷链运输也越来越成熟，现在全国不仅沿海地区，内陆的各个城市也都能得吃上一些常见的海鱼。
将来随着经济和科技的发展，内陆城市能见到的海鱼会越来越多，价格也会越来越便宜。虽然比不上沿海地区的新鲜度，但是味道还是一样很鲜美的。有了更多的机会买到新鲜海鱼，那么该怎么做才好吃呢？今天先给您介绍常见的几种海鱼的家常做法，做法简单实用、吃起来营养美味！赶快收藏吧！
1、带鱼
带鱼应该是内地城市见的、吃的最多的海鱼了。带鱼的繁殖能力超强，一条成年带鱼一次能产近4万粒卵，加上休渔期的休养生息，使得带鱼的供给变得十分充足，我国每年野生带鱼捕捞产量达到100多万吨。
①、炸带鱼（裹面糊）
⑴带鱼切成段加料酒腌制1小时（无需加盐）。
⑵面粉和淀粉1：1、8%的泡打粉、加水调成面糊。
⑶带鱼裹上面糊入油锅炸至两面金黄，捞出后复炸一遍即可。
②、干炸带鱼（入口酥脆，鱼骨都很酥）
⑴带鱼切成段加料酒腌制1小时（无需加盐）。
⑵入油锅小火慢炸，炸至深黄色酥透，捞出即可。
③、红烧带鱼
⑴带鱼切成段，祸内热油两面煎成金黄捞出。
⑵留底油，葱姜蒜爆香，放入带鱼，加糖、料酒、酱油、醋、少量盐、鸡精、没过鱼的水。大火烧开、转小火炖20分钟。
⑶最后大火收汁即可。
④、家常烧带鱼
⑴带鱼切成段，锅内热油，葱姜蒜爆香，放入带鱼段。
⑵加糖、料酒、酱油、醋、少量盐、鸡精、没过鱼的水。大火烧开，转小火炖20分钟，最后大火收汁即可。
2、黄花鱼
黄花鱼，也叫大黄鱼，也是内地经常能看到的海鱼，但基本都是养殖的。虽然是养殖的，其肉质和口感依然是其他鱼类不可比拟的，口感松软细嫩、味道鲜美。黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼，大黄花鱼一般用来红烧、家常烧；小黄花鱼个头小，一般用来油炸。
①、红烧黄花鱼
⑴黄花鱼清理干净鱼身切刀花，锅里倒油把鱼两面炸成金黄。
⑵锅里留底油，葱姜蒜爆香，放入黄花鱼，加糖、料酒、酱油、醋、少量盐、鸡精、没过鱼的水。大火烧开转小火炖20分钟，最后大火收汁即可。
②、家常烧黄花鱼
⑴黄花鱼清理干净鱼身切刀花，锅里热油，葱姜蒜爆香，放入黄花鱼，加糖、料酒、酱油、醋、少量盐、鸡精、没过鱼的水。
⑵大火烧开转小火炖20分钟，最后大火收汁即可。
③、炸小黄花
⑴小黄花鱼去头去内脏，料酒腌制1小时。
⑵面粉和淀粉1：1、8%的泡打粉、加水调成面糊。
⑶把小黄花鱼裹上面糊入油锅炸至两面金黄，捞出后复炸一遍即可。
3、鱿鱼
鱿鱼是很多人都爱吃的海鲜，虽然称之为“鱼”，其实它并不是鱼，而是软体动物的一种，是枪乌贼科动物。最早冷链运输不发达，内地城市想吃到鱿鱼，都是吃晒干的干鱿鱼，吃的时候需要泡发，处理很麻烦。现在在内地城市也经常能见到冻的鲜鱿鱼，鲜鱿鱼无论口感鱼味道都是最美味的。
①、铁板鱿鱼
⑴鱿鱼清理干净后，切成块。
⑵平底锅内热油，葱姜蒜末爆香，把鱿鱼倒入，用铲子按压煸炒2分钟。
⑶加入胡椒粉、孜然粉、两大勺蒜蓉辣酱，继续大火按压煸炒，几分钟后感觉水分被蒸发的差不多了即可装盘。
②、爆炒鱿鱼花
⑴鱿鱼清理干净后，在鱿鱼身子切刀花，再分切成块。
⑵锅里烧水，水开后把鱿鱼花倒入，焯水10秒后立刻漏勺捞出沥水。
⑶热油，葱姜蒜爆香，倒入鱿鱼花大火翻炒，加入尖椒段、胡萝卜片、木耳；加盐、蚝油、生抽、鸡精，大火翻炒。最后水淀粉勾芡即可装盘。
③、烤鱿鱼
⑴鱿鱼清理干净后切成块，用少量盐、蚝油、鸡精抓匀腌制一小时，用竹签子穿成串。
⑵放入微波炉内烤4分钟取出，鱿鱼串的两面撒上辣椒粉、孜然粉。然后翻面再入微波炉烤2分钟即可。
4、咸鱼
有人很奇怪地问，你们海边吃鱼那么方便，为什么还要吃咸鱼呢？其实道理很简单，内地都在养猪，随时有新鲜猪肉吃，为啥还要吃腊肉呢？季节因素、以及历史上生产力不够发达的原因，使得传统的风干、烟干习俗一直保留了下来，形成了一种独特得地方风味。以前大多以“盐干”为主，为了方便更长久的保存。现今基本都以“淡干”为主，更注重品质、味道与健康。各种海鱼中，尤其是以鲅鱼（马鲛鱼）淡干的最为鲜美。
①、干煎鲅鱼干
⑴淡干鲅鱼洗净切成小块。
⑵倒入锅内少量的油，把鲅鱼块两面煎成金黄即可。鲜美有嚼劲，是下酒好菜。
②、萝卜蒸鲅鱼
⑴白萝卜或者青萝卜切成小块，铺在碗底。把干鲅鱼切成块铺在萝卜上面，浇入一点食用油，喜欢吃辣的可以放几个辣椒。
⑵上蒸锅蒸20分钟即可。
好了，今天介绍的几种海鱼的做法都是我们海边人常吃的家常做法，非常简单实用，喜欢的朋友收藏起来吧，只要按这些步骤来做，在家里一样能做出海边人家的家常味道。
春天，抓紧吃“水中之一鲜”，才6元1斤，鲜美营养，人人都吃得起导语：2月，遇到“此鱼”别手软，比带鱼营养，比鲈鱼鲜，不懂吃真可惜！
春风送暖，冰雪消融，雪藏了一冬天的各种山珍海味开始慢慢复苏，重现美好人间！自古以来，饮食就讲究“不时不食”，春天就是尝鲜的季节，不仅各种野菜，还有各种野生鱼。在淡水鱼中，冰化河开后，春天之一鲜非鲫鱼莫属。
野生鲫鱼，性温、味甘，肉质细腻，鲜嫩美味，营养丰富。鲫鱼富含蛋白质、钙、铁、鳞等矿物质和多种维生素等营养物质。常听老人说，产妇喝鲫鱼汤，可以补充营养，利于产奶；病人常喝鲫鱼汤，有助于身体康复。
其实，普通人吃鲫鱼的好处也很多！鲫鱼热量低，多吃也不用担心会长肉，还有助于降脂降压，益气健脾！那么，鲫鱼怎么做才好吃呢？下面，就和大家分享3种鲫鱼的经典做法！喜欢的话可以收藏起来，做给家人吃！
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净，控干水分。热锅加油，将油烧热后，放入鲫鱼煎，鲫鱼下锅后，不要着急翻动，等一分钟，煎至鱼身表面金黄后，再翻面，这样鲫鱼表面完整，不会破皮。
2.将鱼煎至两面金黄后，放在一边，加入葱段、姜片，放入豆腐，翻炒一下，然后加入开水，水要没过豆腐和鱼，大火煮开后，转小火炖20分钟，将鱼汤炖白后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入香油、葱花和香菜碎，即可食用。
【红烧鲫鱼】
1.将鲫鱼处理干净后，控干水分，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸将鱼身上的水分擦干，然后在鱼身上裹上一层面粉。
2.锅内加油烧热，油热后，放入鱼，煎至两面金黄后，加入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味后，加入生抽、几滴老抽和陈醋，炒出香味后，加入清水，大火煮开后，转小火炖20分钟，然后加入盐，继续炖10分钟。
3.将鱼炖熟后，改大火收汁，将汤汁收至浓稠后，即可关火，装盘后，撒点香菜，点缀一下，即可食用。
【干炸小鲫鱼】
1.将小鲫鱼去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞后，清洗干净，控干水分。加入葱丝、姜丝、盐、料酒，搅拌均匀，腌制2-3个小时，将鱼腌至入味，将鱼表面的水分晾干。
2.热锅多加一些食用油，油烧至六七成热后，改成中大火，逐个放入小鱼，炸至小鱼表面煎黄后，捞出。改为大火，将油烧热，放入鱼复炸一遍，将鱼炸至酥脆。
3.锅内留少量底油，放入葱、姜、干红辣椒段炒香，放入鱼，翻炒均匀，一道下酒又下饭的酥脆香辣小鲫鱼就做好了！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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三亚，清蒸白鲳鱼昨天下午两点多，随友人驾车前去中心渔港海鲜市场探查。因为有两种说法，一是关门，一是开门。因为疫情的原因，这两种情况都有可能，不敢确定。前去探查，乐见水落石出，水落鱼出，开门大吉，鱼市正常开门迎客。
戴口罩，进门自觉扫码，无人值守，有声音提醒。
但是鱼市摊位只有一少半的商户经营。买鱼的人更稀少。
今年初，一月31日除夕过年，一月初去渔港鱼市场。那时摊位全满，人头攒动，离过年还早着呢，鱼价却高涨。买者大部分是从大陆来的居住客。
现在离过年还遥远，鱼价不贵。今年，年初一月，看到的白鲳鱼，一斤左右的，一百一二十元一斤。感觉贵，没买。
昨天看到只有一家鱼摊有一小堆白鲳鱼，65一斤，还价到六十元，只有一条一斤二两的，七十多元拿下，其余都是八九两的白鲳鱼，南海野生。
就是这条白鲳鱼，一斤二两
作一下比较。下图是上个月才吃过的金昌鱼，南海养殖的，属中低档鱼。
一斤一两多，十八元一斤，二十元。
金昌鱼，鱼身上略有少许黄色晕云。
白鲳鱼类似大陆沿海的平鱼，平鱼可能是养殖的。一斤多的平鱼，鱼价最少得一百大几十元一斤。
白鲳鱼是南海野生的，因市场萧条，一斤二两的才七十多元，今个真是抄上了。因为在海南这么多年来，最少七八年了，没吃过白鲳鱼。
趴式清蒸或卧式清蒸
下图，清蒸出锅。
做法：鱼身覆盖姜丝、葱丝，蒸十分钟，倒掉盘中鱼汤，再浇上“蒸鱼豉油”，再蒸五分钟，然后浇上现炸的花椒油，出锅开吃。也可放少许香菜末或青红椒丝。
白鲳鱼大刺，肉白、细嫩、肉实味鲜，老少皆宜。
清蒸， *** 简单，少油、少盐、少佐料，保持原鲜，原味。不用盐，只用“蒸鱼豉油”（类似高档酱油）和少许花椒油。如果其他鱼的鱼肉太厚，口重，可蒸前抹少许盐。
还买了一条老虎石斑鱼，一斤四两，没吃过。冰箱冷冻，下次介绍。
还买了二条飞龙鱼。都是中档或靠上的鱼。
总有“三亚清蒸全鱼宴”的梦想。有梦想才有动力。
南海空气极度清新，南海水洁净，几乎无污染，各种鱼鲜，美味无比，鱼腥味小，种类和蕴藏丰富。
所以南海海鲜的美味无与伦比，这话说得不过头。
因为南海只有寸把宽的小带鱼，开膛洗净，剪成小段，直接放盘内清蒸十分钟，不加任何丁点佐料。原盘放凉，直接放入冰箱冷藏，鱼片析出的胶原蛋白及各种营养元素，原汁液凝固，鱼片冰清透亮，鲜美，无丝毫腥味，原汁原味，不破坏多种营养元素，容易吸收，鱼片冰清玉洁，养颜瘦身，补五脏六腑。
不是王者，也不是青铜（菜鸟），最多是块黄铜。发着弱弱的铜光，却渴望看到前方金光闪闪，星光灿烂。
休渔期到来，建议喜欢吃野生海鱼的多囤这3种，养殖少，可别错过禁渔期，意味着渔船要靠港休整一段时间，不再出海捕鱼了。今年的禁渔期是从5月1号开始到9月1号，长达4个月的禁渔期，在此期间我们吃的海鲜以冷冻以及进口为主。即使是有新鲜的海鱼，也只不过是暂时在海水池里面养的，时间就越久，价格也不会像现在这么便宜了。
有条件的朋友，可以趁这两天假期，到海鲜市场逛一逛，买些新鲜的野生海鱼回来囤着，想吃的时候就不会担心价格太高或者不是野生海鱼。接下来菜卫卫给大家分享3种少有养殖，大部分是野生的海鱼，喜欢吃海鱼的朋友可以购买一些，下次吃就得到9月份以后了，一起来看看吧！
之一种，带鱼
带鱼，又叫芽带鱼，是一种长期生活在海洋深处的鱼类，因其身体较长且侧扁，外表呈现银白色而得名。带鱼长期生活在海洋深处的高压环境下，一旦离开水面，会造成“负压”内脏破裂而亡。所以少有人养殖带鱼，我们在海鲜市场看到的冰鲜带鱼基本上都是野生的。
带鱼肉质鲜美，细腻，同时鱼刺比较少，营养丰富，很适合大人小孩食用。有条件的可以这两天去海鲜市场购买一整条的带鱼回家冷冻起来，想吃的时候再拿出来 *** 。带鱼的做法很多种：红烧，清蒸，炸等等美味的做法。
推荐做法，红烧带鱼
原材料：
一斤带鱼，一根葱，一块生姜，两勺生抽，一勺蚝油，一勺黄酒，适量的盐，一点白糖。
具体做法：
之一步，将买回来的带鱼，用刀切成小段，将里面的内脏，血块给处理干净，放在清水中冲洗掉多余的血水，最后用厨房用纸将其擦拭干净，放在一边备用。
第二步，将葱，生姜清洗干净后，葱切成葱段，姜去皮切成姜片，放在碗中备用。
第三步，锅中倒入适量的食用油，油温六成热，将控干水分的带鱼倒入锅中煎，将其煎至两面金黄。
第四步，煎好后，放入葱段，姜片，将其炒出香味。香味出来后，再倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺黄酒，一点白糖，小半碗清水，搅拌均匀，开大火将其烧开。
第五步，大火烧开后，转小火焖煮一分钟。时间一到，开大火收汁，最后放点盐进行调味即可盛出食用。
第二种，红杉鱼
红杉鱼又叫金线鱼，也叫红三鱼。因其鱼体侧线下方有三条颜色鲜艳的金黄色纵带而得此名。红杉鱼也是一种长期生活在海洋较深的水域里面，一旦被捕捞上岸也会因“负压”而内脏破裂而亡，因此少有渔民养殖此鱼。
红杉鱼肉质鲜美，营养丰富，有较高的食用价值，海鲜市场也经常有冰冻红杉鱼的身影，很适合在禁渔期前囤些在家的海鱼类。红杉鱼的做法也是很多种：鱼汤，清蒸，香煎等。
推荐做法：清蒸红杉鱼
原材料：
两条红杉鱼，一块生姜，一勺料酒，三根葱，三勺生抽。
具体步骤：
之一步，将买回来的红杉鱼，用清水清洗掉血水，这将鱼体里面的血块给处理干净，用厨房用纸擦拭干净，放在一旁备用。
第二步，将生姜，葱用清水清洗干净后，生姜去皮切成姜片，葱切成葱段和葱丝，放在一旁备用。
第三步，取出一个盘，盘中铺上一些姜片葱段。再将红杉鱼放入盘中，在鱼的腹部塞点姜片，葱段。鱼身上同样放上剩余的姜片，葱段。最后淋上一勺料酒。
第四步，蒸锅中水开后，放入蒸锅里面，大火蒸10分钟。
第五步，时间一到，取出盘子，挑掉姜片和葱段，在倒掉汁水。放上葱丝，淋上热油，最后倒入三勺生抽，即可食用。
第三种，剥皮鱼
剥皮鱼又叫面包鱼，也被叫做马面鱼，生活在外海深处的鱼类，因其鱼皮比较干硬，可以很轻松的将鱼皮给剥下来因此得名剥皮鱼。一旦捕捞上岸就会因气压不足而亡，基本上没有养殖的，都是纯野生的鱼。
虽然剥皮鱼剥掉外皮后，外观难看，但是含有的蛋白质，营养物质不输其他鱼类，更重要的是剥皮鱼的价格很实惠，是少有的廉价物美的野生鱼类。其肉质鲜美，紧实好吃，刺又少，很适合老人小孩食用。剥皮鱼的通常做法为：清烧，干烧等。
推荐做法：清烧剥皮鱼
原材料：
剥皮鱼四条，蒜头三瓣，一块生姜，两根小米辣，一点冬菜，一根香菜，五十克五花肉，适量的盐。
具体做法：
之一步，先将剥皮鱼用清水清洗干净，控干水分，放在一旁诶用。
第二步，将生姜，小米辣，香菜用清水清洗干净后，生姜去皮切成姜片，香菜切成小段，小米辣切成两半，蒜头剥皮，放在一旁备用。
第三步，锅中倒入适量的食用油，放入五花肉，姜片，蒜头，将其炒出香味。
第四步，炒至五花肉两面金黄，香味出来后，放入一点冬菜，剥皮鱼，倒入没过食材的清水，开大火焖煮两分钟。
第五步，时间一到，放入小米辣，进行大火烧一分钟。
第六步，时间一到，放入盐进行调味，放入香菜段即可出锅食用。
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捕获7条野生鱼！三人获刑超2年并处罚金三人相约到长江捕鱼，7条渔获物中竟有长江长江鲟、岩原鲤等国家级保护动物……
近日，重庆市南岸区人民法院在广阳岛公开宣判了一起非法猎捕国家重点保护的珍贵、濒危野生动物案件，分别判处三名被告人有期徒刑二年三个月到二年六个月不等，并处罚金1万元，同时共同赔偿生态损害损失12.5万元，承担惩罚性赔偿金2.5万元。
广阳岛是长江上游更大的江心绿岛，有“长江风景眼”之称，其沿线所有长江水域均为禁捕区。2023年3月24日，被告人杨某、姜某和逯某相约到重庆市南岸区广阳岛兔儿坪水域（为禁捕区）捕鱼。杨某与姜某将此前藏匿在江边的两副三层刺网下到长江水域，逯某负责望风。次日1时许，姜某在车中等待，杨某和逯某到江边收网，并将捕获的7条渔获物装入编织袋。后姜某、逯某被民警当场抓获，杨某逃离现场。
经南岸区农业农村委员会认定，三名被告人捕获的7条渔获物中，有5尾为国家一级保护动物长江鲟，1尾为国家二级保护动物岩原鲤，1尾为翘壳鱼。被告人使用的三层刺网为长江流域重点水域明确禁用的渔具。
案发后，姜某、逯某如实供述了其犯罪事实，杨某主动到公安机关投案。5尾长江鲟被依法放回长江，岩原鲤和翘壳鱼作无害化处理。重庆市南岸区人民检察院依法向南岸区法院提起刑事附带民事公益诉讼。
法院审理后认为，被告人杨某、姜某、逯某在禁渔区、禁渔期使用禁用渔具非法猎捕国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，其行为均已构成危害珍贵、濒危野生动物罪。
三名被告人非法猎捕国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，对生态环境造成破坏，造成生态资源损失，损害了社会公共利益，均应当连带承担民事侵权责任。法院遂依法作出上述判决，该判决现已生效。
（第1眼-重庆广电记者 朱春亚）
钓鱼人公认“更好吃”7种野生鱼，多数可遇不可求，你吃过几种？要说天下美食千千万，但鱼类却是全世界都喜欢吃的。而且鱼类的种类实在是太多了，就算是不爱吃鱼的人，也总有一种鱼肉会让他们爱不释手。
在我国自古以来就有“无鱼不成席”的说法，不管是哪个菜系，鱼都是占据着很重要的地位。而且我国的鱼资源也是非常丰富的，不同的鱼口感、味道和营养也都是有很大的区别。
那什么鱼好吃呢？估计这方面喜欢钓鱼的人是最清楚的。今天我们就来聊聊广大钓友们公认的“更好吃”的7种野生鱼，如今基本都是可遇不可求了，大家看看吃过几种啊。
①鲶鱼
在小时候我是不太爱吃鱼的，因为鱼的刺多不说，而且还有鱼腥味，但是鲶鱼却是一个例外。当时家乡有一条河，父亲就常去这条河里捞鱼，经常就能捞到鲶鱼。
需要说明的是这里的鲶鱼，是我国本土的鲶鱼，而不是近些年在南方广泛养殖的塘鲺鱼。后者是外来物种，它是从埃及引进过来的，因此也叫它埃及塘鲺鱼。
而我国本土的这种鲶鱼，它的个头不大，一般也就是几两重一条。而小时候之所以就爱吃这种鱼，是因为它的肉质鲜嫩不说，关键是鱼刺也很少，同时也没有什么腥味。
听说在北方地区流行用它炖茄子吃，民间还有“鲶鱼炖茄子——撑死老爷子”的说法，可见对这种鱼的偏爱程度。不过如今这种鱼野生的很少见了，在一些水质好的地方才能偶尔钓到。
②军鱼
它可不是草鱼，也不是鲮鱼，而是鲤形目鲤科倒刺鲃属鱼类，学名叫光倒刺鲃，在民间多叫它军鱼、青棍、黄娟鱼、青板或粗鳞鱼等。
这种鱼长得和草鱼是有几分相似，但是却比草鱼更为“苗条”，身体要细长很多，而且更大的特点就是它的鱼鳞更为粗大。
军鱼是一种优质的淡水鱼，在过去也被称之为“鱼中上品”。它和多数的鱼类不同，不仅没有鱼腥味，是可以直接生吃的，而且还连鱼鳞也可以吃的。并且它的精华就是鱼鳞，如果去掉鱼鳞烹饪的话，口感会大打折扣，还不如草鱼哦。
③黄鸭叫
黄鸭叫是我家乡的叫法，也叫它黄骨鱼，民间的说法是这种鱼被抓上来以后，会发出类似鸭子一样的叫声。但是我钓到过不少这种鱼，却从来没有听到过。不过这种鱼的骨头确实都是黄色的，而且它没有小刺，吃起来非常的过瘾。
黄鸭叫的学名叫黄颡鱼，这种鱼虽然个头不太大，但是却不是善茬，因为它的身上有多根毒刺。一旦被黄颡鱼的毒刺刺伤滋味不好受。而有经验的人就会在伤口上撒尿，这个钓鱼人能懂。
④鳜鱼
在民间多叫它桂鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳌花等，有一道非常经典的名菜，叫松鼠桂鱼，而主角就是鳜鱼。
鳜鱼在我国历史上的名气很大，很多的名人都曾高调赞扬过它，比较有名的就是唐朝诗人张志和写下的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
而且也因为鳜鱼十分的鲜美，它还是我国“四大名鱼”之一，在北方地区也是“三花五罗”中名贵的鱼类之一。
在过去这种鱼都是野生为主，非常难捕捉，所以价格偏高。而如今养殖的比较多了，可以说市面上的都是养殖的，价格也就实惠了很多。
⑤黄河鲤鱼
有人说黄河鲤鱼不过是名气大而已，根本就不好吃，不仅肉质松散、刺还多，关键泥腥味也很重。如果你吃过真正的野生黄河大鲤鱼，就不会这样说了，要不然古人也不会如此钟爱黄河大鲤鱼了。
现在的黄河大鲤鱼和过去发生了很大的变化，因为多数都是养殖的了。并且由于之前把一些其他的鲤鱼放养在黄河里面，它们之间相互杂交等，从而导致味道变样了。但如果是垂钓的野生黄河大鲤鱼，味道还是很不错的。
⑥翘嘴鱼
翘嘴鱼也是民间的一种俗称，它的学名估计很多人都不知道，它叫红鳍鲌。这种鱼别看长得挺凶，甚至还有点抽，但是它的味道是十分鲜美的。
翘嘴鱼的肉白而细腻，味美而不腥，在过去也一直以来被视为上等经济鱼类。这种鱼的刺是有点多，但如果掌握 *** ，把它油炸一下，然后在小火慢煎的话，那连刺都可以吃。
⑦财鱼
这是我家乡的叫法，有些地方叫它黑鱼、生鱼、蛇头鱼、乌鱼、乌棒等，而它的学名叫乌鳢。
这种鱼在我的家乡已经十分罕见了，只有运气好偶尔才能钓到。别看它长得有点吓人，但是味道是真的很鲜美，同时它的骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
这些鱼类在过去都是很受欢迎的野生鱼，并且以前都是野生为主，很少人养殖。但如今多数都已经实现了人工养殖，而野生的十分少见了，可以说是可遇不可求。
你们吃过几种呢？认为哪些更好吃呢？需要注意的以上排名是不分先后的，如果让你来排名，会如何选择呢？欢迎大家留言讨论！
潮爸家9月2日午餐记录，红烧漳州赤笔鱼、冬瓜猪肚丸汤、芦笋口蘑『 今天换个海域尝鲜，托漳州朋友买的野生赤笔鱼到了，这鱼又叫红鸡，很多朋友可能没听说过这个品种，网上能查到的资料也非常有限，还是直接拍照上图请大家欣赏吧！
最近特别喜欢观察各种海鱼的牙齿，很有意思。常言说得好：大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米，在水里生活，一口锋利的牙齿相当重要，还有 *** 的速率、伪装的“演技”，都是它们保命、生存的本钱。』
▼ 红烧赤笔鱼。 原则上这种鱼最新鲜的状态应该是吃刺身，其次是清蒸，奈何寄过来已经是隔了一夜，虽然新鲜度一流，想来想去，还是做一个简单的红烧吧！赤笔鱼属于鲷鱼一类，肉质非常细嫩的那种鲷，鱼肉入口即化，非常美味。
▼ 冬瓜猪肚丸汤。 嫩冬瓜（带皮）切片煮汤，汕头猪肚丸放几颗，再煎三个荷包蛋进去，一点点盐调味即可，这种汤的做法是我自创的，很鲜甜，猪肚丸可以用鲜鱼丸或现氽的肉丸替代，好友们不妨一试。
▼ 芦笋炒口蘑。 炒熟后撒一些粗颗粒黑胡椒，很提味。
▼ 大蒜炒腊肠。 东北亲戚自己做的风干肠，偏瘦型的，我很喜欢，特意去菜场买的大蒜来炒，提前吃到冬季才有的美味，哈哈！
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌导语：秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌！
进入九月以后，渔民又可以出海捕捞野生的海鱼了，两三天后，渔民满载而归时，这时去码头，总是能买到新鲜又便宜的海鱼。在众多海鱼之中，我家最喜欢吃鲅鱼。因为它肉厚刺少，吃起来方便。并且鲅鱼富含蛋白质，好消化，易吸收，适合老人孩子吃。
我家秋冬季节特别喜欢吃梅干菜蒸鲅鱼，梅干菜散发出的诱人香味，加上鲅鱼的鲜味，使这道菜风味十足，既下酒又下饭。下面把做法分享给大家。
【梅干菜蒸鲅鱼】
准备食材：梅干菜，鲅鱼，猪板油，葱，姜，干红辣椒，生抽，盐，香油
做法：
1.将新鲜的小鲅鱼去掉内脏、鱼头后，冲洗干净。从尾到头沿着鱼脊骨，将鱼肉对半剖开，把鱼肉切成小块。如果是大鲅鱼，大家可以把鱼皮去掉。把鱼肉装入大碗内，洗干净血水，控干水分后，加料酒、盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
2.取100克梅干菜，放入盆中，加清水浸泡20分钟，把梅干菜泡软，然后尝一下梅干菜的咸淡。如果梅干菜太咸的话，可以用清水多洗几遍。洗干净的梅干菜，挤干水分备用。网上买的梅干菜，建议大家多清洗几遍，以防有沙，影响菜的口感。如果没有梅干菜，可以用马齿苋干菜，或者萝卜缨子干菜代替。
3.锅内加油烧热，放入猪板油，中小火煸炒。炒出油脂后，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，然后下入挤干水分的梅干菜，加点生抽提鲜，大火翻炒一分钟后，关火放凉备用。
4.将炒好的梅干菜和腌制好的鲅鱼，装到一个盆内，下手翻拌均匀后，装入蒸碗内，上锅蒸。上蒸汽后开始计时，蒸25分钟后，关火出锅。然后加点香油翻拌均匀，即可食用。
一道美味的【梅干菜蒸鲅鱼】就做好了，喜欢的朋友可以试试。
现在正是晒干菜的季节，大家可以晒一些梅干菜或者萝卜缨子，冬天拿出来蒸鱼、蒸肉都好吃。下面给大家分享一下晒干菜的做法。
1.把整棵雪里蕻或者萝卜缨子去掉枯叶，清洗干净，挂在晾衣绳上晒2-3天。
2.将菜放进缸里，密封2天堆黄，然后用清水冲洗干净，再晾干表面的水分。
3.把菜切成2厘米左右的小段，放进缸里加盐翻拌均匀，腌制4-5天，然后取出晒干。
4.晒干后放入大锅中，隔水蒸熟，放到阳光下晒2-3天后，再放入锅中蒸，再晒，这样反复，经过三蒸三晒以后，就能得到色泽红亮的梅干菜。
这就是2块钱一条的小鲅鱼，9月遇到这鱼，我从不还价，比带鱼营养，比鲫鱼鲜，随手一蒸真香！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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