冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜虾仁汤，冬瓜的清爽和虾仁的鲜美相得益彰，使这碗汤清淡又不失鲜美滋味，既补充水分又营养。

虾仁冬瓜汤食材介绍

虾适量，冬瓜适量，盐少许，料酒1茶匙，胡椒粉少许，香菜少许，姜1块，

虾仁冬瓜汤的做法步骤

1、主料。

2、冬瓜挖球。

3、虾去壳，开背后去虾线，洗净后放入盐、料酒、胡椒粉腌制。

4、油热后放入姜片，煎香。

5、加水，放入冬瓜球。

6、煮至冬瓜透明。

7、放入虾。

8、撇去浮末。

9、加盐、胡椒粉、香菜，即可关火饮用。

10、鲜美。

小窍门

要想虾仁成熟后变成球形，只需将虾仁开背即可。

夏日美食：虾丸冬瓜汤，鲜美清淡，好喝易做，营养健康，家人喜欢！

中国很多地方的夏天，并不是像东北那么干爽，东北和西北很干爽，热，但是晚上很凉；而中国大部分地区则会湿热，尤其是南方。这个湿热的天，湿和热结合在一起，古代中医叫做“如油入面”：就像把油到进面里面，你能把它给分开吗？再也分不开了。这两个东西一起在身体里，就会有各种捣乱的现象发生：比如说孩子的皮肤容易出问题，比如说孩子的脾胃容易出问题，等等等等。而且这些问题都是其他季节不大会出现的，那么这个时候怎么办呢？汤糖躺烫，招来肥胖，大多数人在饭桌上都很喜欢喝汤，但一想到它是「发胖元凶」之首，就总是瑟瑟发抖，害怕长胖。嗯这种担心是很有必要的，汤喝得不对，就是容易胖。

包括鸡汤在内的肉汤，不论熬煮多久，主要的蛋白质仍然在肉中，而鸡肉中的脂肪却大量溶入汤中。这样的汤热量并不低，如果每天一碗倒是很容易越喝越胖。但相对的，青菜豆腐汤这类素汤因为本身食材并不含有多少饱和脂肪，所以热量较低。在饭前喝一碗，有利于减缓食欲 *** ，从而降低食量，对于减脂更有积极作用。高营养低热量的夏季素汤，单从食材上看，不仅简单易做，还可以作为低卡低油的塑身佳品，让你减脂也能幸福感猛增。这个冬瓜可以切成一片一片的，煲汤。和什么煲汤呢？我觉得特别好的就是薏米（薏仁）。薏米药店都有卖的，菜市场也有卖的。在中医里面，这个薏米的作用是泻水湿，我们经常会用。它可以通三焦，把三焦的水湿卸掉，对于下焦的水湿效果更好。今天大叔下厨房教你做虾丸冬瓜汤，希望你吃的开心~

冬瓜，姜，虾仁，淀粉，白胡椒粉，油面筋，蛋清适量

1、首先把一斤虾洗净拨出虾仁，把虾仁用菜刀拍扁剁成泥，加入半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、少许鸡精和少许白糖、50克玉米淀粉，搅成虾泥备用即可；

2、然后把 一斤冬瓜去皮去瓤，切成小块，半锅水烧开后下冬瓜、姜片煮五分钟，汤锅调最小火，左手抓一团虾滑，从虎口处挤出匀圆虾丸，用小勺旋下下入锅里，所有虾丸都挤好后，加盖再煮五分钟即可；

3、最后在出锅前汤中加一勺盐、少许鸡精调味，加入了切开的油面筋，煮两分钟就可以盛碗上桌开吃啦~

鲜美清淡，好喝易做的虾丸冬瓜汤就做好了，非常适合夏季的一款汤羹，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、虾仁可以放冰箱冷冻半小时很容易剥壳了；

2、绞好的虾滑比做肉馅的馅料要稀一些，这样做出来的虾丸口感适中，如果生虾滑就比较干煮出来的虾丸会过硬；

3、我特别喜欢用油面筋球来煮冬瓜或者娃娃菜这类极清淡的汤，油面筋有种炸制的油香，很能给汤提味，不妨试试。

最近的天气绝对可以用下火来形容，天天的高温预警，不仅仅是不想做，而且都没什么想吃的味口，不过家里有宝宝，必需要为孩子做点可以开胃的呀，那就来个可以简单操作，而且还能让人有胃口的南瓜汤吧，南瓜绝对是个好东西，做法也非常多，但是天热冬瓜汤这样做，清热消暑，营养丰富，再也不怕孩子热气上火了哦。

下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不防赶紧动手为家人做起来吧，味道很赞的哦。

【仙贝虾仁冬瓜汤】

食材用料：冬瓜适量、仙贝适量、干虾仁适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量、香油适量、胡椒粉适量、香菜适量

*** 过程：

1、首先我们先将所需的食材冬瓜去皮去瓤，然后利用挖球工具，将其冬瓜挖成一个个小球球，没有上具直接将其切成冬瓜小块即可。

2、将小葱洗净切碎，姜切成片待用，如图所示。

3、干虾仁提前浸泡一下，同仙贝一起混合放入容器中，倒入适量料酒、一点点盐、半勺玉米淀粉，将其全部混合搅拌均匀待用。

4、锅中倒入适量冷水，以可以淹没冬瓜球即可，先开大火将水烧开后，放入前面我们备好的冬瓜球，用烧开的热水焯2分钟，然后将其捞出来。

5、将上述热水焯过的南瓜球直接放入冷水中先过一下，然后捞出控干待用。

6、炒锅中倒入适量底油，将其备好的葱姜开大火将其进行爆炒出香味。

7、然后将过了冷水的南瓜尔进行翻炒一下，如图所示。

8、继续倒入适量水，盖好盖子开始煮制。

9、将锅中的冬瓜球熬制到冬瓜呈透明状态，放入前面腌渍好的虾仁、仙贝，继续小火熬制两分钟左右，然后放入适量的盐、香油及胡椒粉来进行最后的调味（有不喜欢吃香菜和胡椒粉的，也可以忽略不放，味道也是蛮好的哟）。

10、鲜美的一碗冬瓜仙贝虾仁汤就 *** 好了，可以装碗开吃喽。

11、味道非常的鲜美，绝对是让人喝着上瘾的哈，尤其适量夏天，清热解毒，大人孩子都要多喝点哦。

<小贴士>：

1、葱姜爆炒时更好用大火，这样味道更足，后面添加水后，全程小火进行熬制即可。

2、具体调味大家可以根据自己口味灵活来调制。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

重庆，这座知名的火炉城市，今年的夏天却来得特别的晚。树上的蝉鸣，似乎也叫得懒散无奈，偶尔几缕清风，也觉得没有那么的珍贵。这个迟到的夏天，让我也觉得无精打采，总觉得胸腹一口浊气不能一吐为快。也许是岁数大了，也许是生活压力，总之失去了以前自由的感觉，现在的我，一出门都会回首望望，办完事务，也不在留恋外界的风景，除非有不可推拒的应酬，才会偶尔逗留。这也许就是小时候，父母口中的长大吧，原来长大是这么的让人烦恼。看着自己的孩子，仿佛也像看到了自己儿时的影子，高兴就笑，伤心就哭，不满就闹，就连拉屎撒尿也有人悉心照顾。每周末回家，看到父母的白发，看到孩子的嬉闹，觉得这一切都还值得，将一切的烦恼化作微微一笑......

家里还有点下关老茶，靠着飘窗，望着川外稀疏的人影，轻轻的端起茶杯，脑海里回忆着昨夜宿醉中，有无丢人现脸之事，饮一口浓茶，否一个举动，还好，没有失礼。最近应酬过多，脾胃不适，需要进补点清淡之物，方能缓和一下。我喜欢喝茶，喝茶能让人心静下来，脑袋里一边空白，全身都放松，呆呆的望着远方，就这样，几个小时都不会觉得无聊。我也喜欢做菜，17年前学厨，不是为了生计，单纯的就是为了吃，吃到自己心中的那一种味道。不知不觉，17年，光阴似箭，随着时间的推移，厨艺也有了属于自己的一套 *** ，学会了百家所长，为己所用。我喜欢做菜，做菜时，厨房的方寸之地，就是我的世界，我听不见外来的所有干扰，眼里只有手中的食材，脑海里寻找着最适合的烹饪技法，再一次次的失败中，不断的成长，最后才会做出满意的美食。我喜欢做菜，做菜能让我虚空，虚空的时候，可以让我忘记一切烦恼，调整我的心态。家人朋友很喜欢吃我做的菜，还常常问我，你为什么不吃呀？我只微微一笑，因为我对自己做的菜太有把握，不用尝，我也知道什么味，我为什么不吃，是因为，我在观察你们，看看你们吃菜时脸上的表情，听听你们的评价。那是做菜的人，最喜欢的一种满足感，比得奖还要有成就感。做了这么多年厨师，喜欢听老一辈人总结的经验，很喜欢师傅给我说的一句话：要学厨先修德。简单6个字，够我学一生。直到现在，我在部分同行眼里，就是个怪胎，另类，老古板，假正经。因为我在德这一方面，一直谨遵师命，没有做出半点敷衍，所以我才会这么格格不入。有时我在想，让一步，也许世界会不一样，可是，内心总是让我死守。这也许就是一位朋友告诉我的，匠人匠心的概念吧。希望我的这份匠心，能让我看到被很多人认可的那一天，希望我的后代能为我而骄傲......

虾仁冬瓜汤

• 主料：虾仁100克，用白酒腌制

• 辅料：冬瓜，去皮切块

• 调料：盐5克，白酒10克，猪油20克

• 烹调：热锅，放入猪油，猪油化开，把虾仁放进去，煎出虾油，虾仁变色，放入冬瓜，加入清水，高出食材2厘米即可。大火煮沸，关小火，煮15分钟左右冬瓜变软微微透明即可。放入食盐，关火，静置15分钟。

• 技术要点：虾仁用猪油煎一下，煎出红色的虾油，汤底味道更浓郁鲜美。而且汤底的颜色呈橘红色，感官上更加诱人。俗话说，无盐味不鲜，加入适量的盐，能让汤底的鲜味更浓郁，勿须再加味精鸡精之流，反而破坏食材本味。

一碗白饭，一碗鲜汤，佐以些许泡菜，清淡而养内。古人以诗赞虾的味美，不吝其笔。

虾

作者：梅尧臣 (宋)

自生江海涯，小大 形拳曲。

宫帘织以须，水母凭为目。

贵将蔽其私，贱用资不足。

於物岂无助，况能参鼎肉。

本草纲目也有讲述冬瓜的膳补之道，足以证明其廉价中的珍贵

「气味」

甘，微寒，无毒。

弘景曰∶冷利。

「主治」

小腹水胀，利小便，止渴（《别录》）。

捣汁服，止消渴烦闷，解毒（弘景）。益气耐老，除心胸满，去头面热（孟诜）。消热毒 痈肿。切片摩痱子，甚良（大明）。利大小肠，压丹石毒（苏颂）。

用美食表达爱，用良心去做菜

也许明天会不一样，而我也会不一样......

【原料】 虾5克,冬瓜300克香油、精盐各适量。

【 *** 过程】 ①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内； ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可。