“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。
明天就是腊八了，过年的脚步越来越近了。家家户户都开始赶大年、备年货，热热闹闹的准备过年了。
每年农历的十二月初八也就是腊八，在这一天喝腊八粥已经有有一千年的历史了。老一辈一格外的重视这一天，讲究多福气多。
今日腊八，不管有钱没钱，记得吃“腊八四宝”，应季气，正当吃
一、煮腊八粥
在腊八这天，有一个最重要的习俗，那就是喝腊八粥。
腊八粥，又称七宝五味粥，大多都是大米加各种豆类熬成的粥，在我们当地讲究的是“五福俱全”，五种食材，象征着福气满满。
1.准备红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。
2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。
小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。
二、泡腊八蒜
在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，腊八蒜个个像翡翠一样绿油油的，要泡到大年初一。初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，配腊八蒜吃，别有一番滋味是。
1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷洗干净。洗干净以后把生水晾干或者擦干。准备适量的大蒜，把外皮剥干净放进罐子里。
2.把炒锅多洗几遍不要留下油脂，烧热后倒入100克纯净水，500克米醋，再放入250克冰糖，150克食盐，开大火熬把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾一会儿。
3.晾凉以后倒在罐子里面，加入一勺碱面，也就是小苏打促进反应，再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。
4.这是腌制半个月后的腊八蒜，碧绿碧绿的，真正腌好的腊八蒜由内到外全部一个色，过年配饺子吃那叫一个得劲。
三、吃腊八饭
腊八饭是糯米、豇豆、麦仁、花生、红枣特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登、生活甜甜蜜蜜。
1.准备一些糯米、红枣、花生、莲子。烧半锅开水，把糯米倒进去煮一下。煮成这种全是白芯的状态，然后倒入花生一起煮至发黏。
大概三四成熟，米汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。
2.糯米提前煮，蒸出来更加的软糯。然后趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀，准备两个扣碗，均匀刷上植物油，方便脱离。
3.把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型，再放入糯米铺平。再稍微淋入一点热水，水量不要超过糯米。
4.蒸锅中上大气以后把糯米放进去，开中火蒸1个小时就可以了。倒扣在盘中，糯米雪白饱满 粒粒分明。
我们还需要熬一个汁，锅内加入一勺清水，放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米上面，美味即成。
四、吃腊八面
陕北地区，在腊八节他们通常不喝粥，用腊八面来代替腊八粥。主要是为了纪念佛祖修道成佛和记住佛祖所受的苦难，另外还有驱鬼辟邪的寓意。
1.准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。
2.两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热放五花肉进行翻炒，肉沫炒的焦黄后，把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。
肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。
3.准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。
4.大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。
（开心）
腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』
常吃大蒜对身体有好处，大蒜含有大蒜素、大蒜新素、蒜辣素等“天然杀菌素”，可以消炎杀菌、清肠排毒，是一种保健蔬菜。而且蒜瓣有特殊的蒜香味，作为调料可以去腥增香，很多名菜都少不了蒜瓣，比如蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等。
大蒜除了作调料，还可以生吃，受不了辛辣味的可以腌成糖蒜，吃起来酸甜脆爽，特别开胃。糖蒜的做法简单，很多人以为直接加点糖、醋泡起来就行了，这样做其实不正宗，而且容易坏掉，今天我就给大家分享一下腌糖蒜的正确做法。
母亲今年63岁了，她从结婚开始就学着腌糖蒜，已经有40年的经验，每年都要腌制2罐糖蒜，一罐父母自己吃，另一罐给我。
很多人腌的糖蒜口感不够爽脆，味道还比较辣，以为是大蒜品种的问题，换一种再腌还是一样，到底是怎么回事呢？其实是没掌握技巧。
腌糖醋蒜，千万别只放糖和醋。下面我把母亲的经验分享给大家，喜欢吃糖蒜的朋友快学学，保证糖蒜酸甜爽脆不辣心，久放也不会坏。
腌糖蒜要牢记3个技巧
一、大蒜首选是当年的新蒜，干蒜口感差很多
新蒜含有丰富的水分，腌制好后口感才会十分爽脆。干蒜是晒干的，流失了很多水分，腌糖蒜就没那么脆。
二、盐水大蒜不能直接腌制，要用盐水浸泡一个晚上
糖蒜吃起来辣心，主要原因就是蒜瓣直接腌制，这是不对的。应该先把大蒜放入盆中，加入适量凉开水，再放入适量食盐，浸泡一个晚上，这样可以去除大蒜的生味和辣味，吃起来就不辣心了。
三、腌制之前蒜瓣要晾干水分
如果把大蒜洗干净后就直接腌制的话，糖蒜就很容易坏，因为有生水，很容易滋生细菌。要把洗干净的大蒜放在太阳下晒干，就能防止滋生细菌，保存时间长，久放也不坏。
四、除了加糖、醋，还要多加2样
腌糖蒜，多数人只知道加糖、醋，这样保存时间不长，其实还要多加2样调料，就是食盐、高度白酒，可以防腐杀菌，也让糖蒜更香更脆，口感好。
五、密封腌制一个月，中途不要打开
尤其是之一次腌糖蒜，不少人都好奇，经常会打开看看，这样会被空气中的杂菌污染，容易变质。记住了，密封后放在阴凉通风处腌制一个月即可，中途不要打开看。
这就是腌制糖蒜的5个技巧，学会后在家也能腌出好吃的糖蒜。具体怎么做呢？下面我把详细步骤分享给大家，照着做保证一次就成功。
【腌糖蒜】
准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
1、买新鲜大蒜，记住一点，外皮不要全部剥掉了，留下最里面的一两层，可以锁住大蒜的水分。剪掉大蒜多余的茎部，剥掉外层的蒜皮，放入清水中洗一洗，去除灰尘和杂质。
2、把洗干净的大蒜沥干水分，放入一个干净的盆子里，放入2大勺食盐，再倒入提前晾凉的凉开水，用手搅拌均匀让食盐溶解，淡盐水要没过大蒜，浸泡一个晚上。天气比较热的话，可以放进冰箱里冷藏浸泡。
3、浸泡一晚上后，捞出大蒜用沥水篮装好，放在能太阳下晒半个小时，不仅能去除水分，还能消毒杀菌，避免糖蒜变质。
4、准备糖醋水，比例很重要。以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。把米醋倒入干净的锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，关火放凉。
5、准备好罐子，提前洗干净，用开水烫一烫，晾干水分，把晾干的蒜瓣放进去，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月即可。
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常吃一颗醋泡鸡蛋，软化血管、延缓衰老、美容祛斑？传说是真的吗关于醋泡万物的说法，相信大家都有听说过一二，日常常见的美食也有醋泡黑豆、醋泡黄豆、醋泡洋葱、醋泡大蒜、醋泡生姜等等。还要有最近十分流行的醋泡鸡蛋，据传常吃一颗醋泡鸡蛋，软化血管、延缓衰老、美容祛斑甚至更为夸张的说法是醋泡鸡蛋？这样的传说是真的吗？
醋泡鸡蛋是什么？
醋泡鸡蛋，简称醋泡蛋，主要原材料是米醋、新鲜鸡蛋，在相关文献中还有记载，醋泡鸡蛋可以治百病，适合减肥、三高、脑力劳动者等。
分开来看，醋和鸡蛋本身都是常见食物，鸡蛋作为人体所需的营养食品，富含卵磷脂、叶黄素、优质蛋白质、钙、铁、磷、钾、多种维生素等营养成分。
按照我国人当下的身体健康来看，每天吃一颗鸡蛋是十分有益的选择，有增强免疫力、改善机体新陈代谢水平、缓解便秘、辅助睡眠等功效。
而醋泡鸡蛋的做法，是在新鲜鸡蛋的基础上，把它放入干净的玻璃容器当中，放入适量的米醋，进行密封48小时的时间，鸡蛋壳有明显的软化现象，且鸡蛋整体有胀大表现，就说明可以启封了，大家便可以根据自己的口味进行食用。
难道仅仅是这样做法的鸡蛋，就能帮助人们治百病了吗？
实际上真的没有那么神奇，醋泡鸡蛋本身就是一种常见的食物，并不会因为两者加在一起，就会超出原本的营养价值。还有以上的说法，都没有科学依据，大家无需相信。
不能软化血管：众所周知，随着年龄的增长，血管都会慢慢硬化，极易堵塞，如在老人群体中，常见的动脉粥样硬化，即是血管内出现类似于粥样的斑块，导致整体的血管弹性出现异常，以及诱发其他多种心脑血管疾病。
如果你有这种情况，仅仅靠吃醋泡鸡蛋是不能软化血管的。即是在相关的动物实验中，也没有发现醋泡鸡蛋就能软化血管，或者起到任何治疗疾病的效果。并且，醋进入机体并不是一成不变，也不像鸡蛋能够长期浸泡在醋中，恰恰因为人们喝醋还可能损伤食管，对身体有害无益。
不能美容祛斑：当然，吃醋泡鸡蛋也不能美容祛斑，还有人们经常说的醋泡鸡蛋面膜，要想作用在脸上简单难上加难。对于皮肤，本就有保护层，若保护层被破坏，导致黑素细胞堆积，诱发色斑，醋泡鸡蛋不能抵消。
还有醋泡鸡蛋的其他功效，都没有科学说法，大家无需相信。
病毒肆虐，腌点儿腊八蒜，掌握3个技巧，2天变绿，酸脆爽口防感冒导读：病毒肆虐，腌点儿腊八蒜，掌握3个技巧，2天变绿，酸脆爽口防感冒。
千躲万防，疫情放开后还是没有躲过，我中招了，不过，跟周围感染的朋友的症状相比，我这就算是“毛毛雨”，症状轻不说，一天的时间基本结束，这可能跟个人体质有关吧。我是一个比较注重保健的人，不仅平时注重锻炼，饮食上也会刻意吃一些葱、姜、蒜这种有杀菌防感冒的食物，尤其是大蒜，而生大蒜中，腊八蒜是我的更爱之一。
每年的腊八节前后我都会刻意腌制一些腊八蒜，不单纯是因为喜欢吃它，大蒜经过醋腌制后有很好的养生保健作用，尤其寒冷的冬季，病毒肆虐的感冒高发季节，常吃些腊八蒜，对人体有很好的免疫及预防疾病的作用。
腊八蒜要想颜色快速变绿，口感清脆爽口，选材和 *** 上都是要有讲究的。首先，蒜的选择更好是紫皮蒜，紫皮蒜味道辛辣，营养价值也更高，另外，腊八蒜口感脆的关键一点是蒜要选择新鲜，水分充足的，如果脱水严重的大蒜，做出的口感肯定也不再脆爽。
【腊八蒜】
食材：紫皮大蒜500g、米醋适量500g 、高度白酒20g、冰糖10g
*** ：
1、我们先把整头大蒜掰散，为了方便剥皮，将带皮大蒜浸泡清水中。
2、皮经过软化后，很容易剥下来，而且不伤手。
3、将剥净皮的大蒜清洗干净，切掉头部（这是大蒜很快变绿的小 *** ），然后放到竹帘上摊开，晾干表面的水分。注意：一定要晾干表面的水分，这样保存时间长，不容易坏。
4、晾大蒜的过程，准备一个干净的玻璃瓶，放入蒸锅中隔水蒸五分钟（或者水煮），目的是给瓶子消毒，这样保存的时间更长。
5、大蒜表面的水蒸干后，用牙签或者消毒的钢针，在大蒜的切口处插下去直通另一端。这样做的目的是使大蒜在醋浸泡的过程中快速变绿。
6、准备好的大蒜放入干净无水无油消过毒的玻璃瓶中，放入几粒冰糖。
7、倒入米醋莫过蒜瓣儿，再倒入一瓶盖左右的高度白酒，起到杀菌的作用。然后拧紧瓶盖，放到阴凉的地方，一般第二天就大蒜的头部就开始变绿了。
这样腌制的腊八蒜清脆爽口，无论就饺子吃，就面条都特别美开胃。
总结：
1、大蒜更好选紫皮蒜，而且要选新鲜不干瘪的，是腊八蒜口感清脆的关键。
2、剥皮后的大蒜切去头部，再用牙签在蒜的切口处将蒜穿透，这是腊八蒜快速变绿的小妙招。
3、放几粒冰糖、少量高度白酒，可使腊八蒜吃起来酸度柔和，而且保存时间久。
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腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存
天气热了，又该准备一些，下饭的小菜，或者咸菜之类的东西，拿来下饭了。不然有的时候，气温比较高，回家做完饭之后，热得一身汗，完全没有吃东西的欲望了，食欲不振。
菜市场上的咸菜，总是很诱人，几十种可以挑选，但是每当我想买的时候，就有点犹豫，有点纠结，因为这个摊位，在这里已经好几年了，我老是害怕，这些咸菜不会也好久了吧？吃了会不会有问题？
如果和我有一样顾虑的话，倒不如自己在家腌，吃着肯定放心。新鲜大蒜上市，教大家来腌糖蒜，“吃面不吃蒜，香味少一半”，大蒜的魅力无边。
但是腌糖蒜，也有小细节需要注意，只放糖和醋不正宗，要想吃着更酸甜、更爽脆、更耐保存的话，记得往里面多加1样。
【自制腌糖蒜】
配方：鲜蒜20头、冰糖350g、白醋900ml、盐适量、高度白酒少许
1、新买来的鲜蒜，将根部切掉，外面的皮去掉，就留下最后一层就行，你看到外面卖的，还有好几层皮，并不是有什么作用，单纯的就是为了压秤。
2、把大蒜放到水里，清洗干净之后，再准备一盆开水，往里面加上适量的盐，搅拌均匀晾凉后，将鲜蒜放进去，浸泡至少12个小时。为啥要浸泡呢，因为用盐水泡上数小时，可以去除大蒜的辛辣味。
3、这样腌出来，吃着就不会烧心、不会辣胃，大蒜快要浸泡好的时候，我们提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在锅中，将其彻底煮沸之后，就可以关火了，待其彻底晾凉，才可以用。
4、泡好的大蒜，放在容器内，一颗颗均匀摆放进去，然后将晾凉的糖醋汁，倒入其中，保证可以没过全部的大蒜，才可以哦。但是我也说了，只放冰糖和白醋，肯定是不正宗的，味道上有差距。
5、要想吃着更香，更加爽脆，并且储存时间更长的话，最后一定要往罐子里，倒入适量的高度白酒，这就是小技巧。盖上盖子，一个月之后就能吃了，拿的时候切记用干净的筷子，以免被污染。
红糖、白醋加尿素用好了，能保大蒜安全越冬，返青快生长旺盛
在乡村的田野里，大蒜是一种常见而珍贵的农作物。它不仅为人们的餐桌增添了美味，还拥有丰富的药用价值。然而，大蒜的种植过程中，越冬和早春返青成为了农民们面临的重要问题。为了保证大蒜的安全越冬以及春季生长的旺盛，一位智慧的农民发现了一种简单而有效的 *** ：红糖、白醋加尿素。本文将深入探讨这一 *** 的使用和实际效果。
一、红糖、白醋加尿素的科学原理
红糖和白醋是常见的食品调料，尿素则是一种氮肥。它们分别具有以下作用：
1. 红糖：红糖含有丰富的糖类和微量元素，可以增加大蒜的营养供给，促进植株健康生长。
2. 白醋：白醋具有一定的杀菌和抗菌作用，可以预防大蒜在越冬过程中受到病虫害的侵扰。
3. 尿素：尿素是一种常用的氮肥，它能够为大蒜提供充足的氮元素，促进植物的生长和发育。
综合运用这三者，不仅可以改善土壤环境，增加养分供给，还能起到一定的防病虫害作用，为大蒜的越冬和返青奠定坚实的基础。
二、红糖、白醋加尿素的正确使用 ***
1. 越冬前的处理：在大蒜开始越冬前，选择晴朗的天气进行处理。将适量的红糖和白醋溶解在水中，然后将尿素加入混合液中，搅拌均匀，形成融合液。将融合液均匀地浇灌在大蒜的生长地，使土壤充分吸收养分。
2. 返青期的处理：等到春季大蒜开始返青生长时，可以再次进行处理。按照越冬前的 *** ，将融合液再次浇灌在大蒜的生长地，帮助大蒜快速吸收养分，迅速恢复生长。
三、红糖、白醋加尿素的实际效果
经过多次实践，农民们发现红糖、白醋加尿素处理后的大蒜越冬效果显著。与传统方式相比，处理后的大蒜能够更好地抵御严寒，生长更为旺盛。具体表现在以下几个方面：
1. 越冬安全：经过处理的大蒜具有较强的抗寒性，不易因低温冻害而导致植株死亡，大幅提高了越冬成功率。
2. 病虫害减少：红糖和白醋的抗菌作用以及尿素的养分供给，使得大蒜在越冬过程中受到的病虫害侵害较少，植株更加健康。
3. 返青早：处理后的大蒜在春季返青生长的速度明显快于未经处理的大蒜，极大地缩短了返青期，为提早收获创造了条件。
综合来看，红糖、白醋加尿素的使用 *** 对于保护大蒜的安全越冬和促进早春生长有着明显的效果。然而，作为一种农家经验，我们也要注意适量使用，不可过量，以免对土壤产生负面影响。
四、结语
大蒜的种植离不开农民的辛勤付出和智慧探索。在保大蒜安全越冬和返青生长方面，红糖、白醋加尿素的使用 *** 为农民们带来了新的希望。它不仅简单易行，而且经济实惠，对于提高大蒜的产量和品质具有积极的意义。在今后的实践中，我们期待着更多农民能够加入进来，不断改进和完善这一 *** ，为乡村农作物的种植贡献更多的智慧和力量。让我们携起手来，共同打造美丽宜居的乡村家园。
泡腊八蒜，只放醋不好吃，多加2样，碧绿爽脆，酸辣适口不烧心
时间如流水，转眼间冬月就快过完了，还有十几天就是腊八节了。俗话说“过了腊八就是年”，腊八节是民间非常重要的传统节日，有“腊八粥、腊八蒜、腊八面”等习俗，尤以腊八蒜更受欢迎。
腊八蒜是腊八节这天泡制的蒜，通常用来搭配饺子吃，酸甜爽脆，特别美味。腊八蒜除了直接吃，还可以炒肉吃，可以去油解腻，提升鲜味。大蒜的营养价值高，有杀菌抗病毒、提高免疫力、活化细胞、抗衰老等作用，经常吃对身体好。
腊八蒜和普通的糖蒜有很大的区别，它的颜色是绿色的，这和腊八时节的气候有关系，如果没掌握窍门，泡出来就是糖蒜了。
最简单的腊八蒜，就是只用醋泡出来的，吃起来酸辣，口感比较 *** ，吃多了容易烧心。今天我和大家分享一下泡腊八蒜的技巧，保证颜色碧绿，又香又脆不烧心。
这个 *** 是和我母亲学的，她泡了几十年的腊八蒜，非常好吃。她告诉我，只放醋不好吃，还要多加2样，口感就好了很多。下面我就把具体的 *** 分享给大家。
【泡腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、冰糖、食盐。
1、原材料的选择，泡腊八蒜要用什么蒜？原则上任何大蒜都可以，但想要口感好，就要用紫皮蒜。紫皮蒜比较硬实，口感更脆，味道也更辣。
2、把紫皮蒜的外皮剥掉，剥成一个个的蒜瓣，再把蒜瓣皮剥掉，如果不好去皮，可以先用清水浸泡20分钟，让蒜皮吸水膨胀，就容易剥皮了。用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分，一定要晾干水分，不然容易坏掉。
3、晾干的蒜瓣，用干净的菜刀把两头都切掉一点，这样更容易入味。把切好的蒜瓣放入大碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出蒜瓣的水分，口感就更脆了。
4、准备一个带盖的玻璃瓶，洗净消毒后晾干，不能有水、有油。把蒜瓣沥干水分，装进玻璃瓶里，加入一些冰糖。冰糖可以增加鲜味，还能中和蒜瓣的辣味，口感更好，不会烧心。
5、倒入一些米醋，没过蒜瓣即可。醋的选择也很重要，陈醋、香醋泡出来的蒜瓣发黑，而且还有很浓的熏味，不好吃。而白醋酸而不香，更好用米醋，酸辣适中，香味浓且微甜，泡出来的腊八蒜好吃。
6、把玻璃瓶盖起来，可以包一层保鲜膜，这样更加密封，放在20度且还能晒到阳光的地方，等待2~3天，腊八蒜就变绿了，一个星期后就可以吃了。
7、完全变绿后的腊八蒜，要立刻放在阴凉处储藏，不然颜色还会变回去。取用时，用干净的筷子或勺子拿取，不要沾到生水或生油，随吃随取。
【技巧总结】
1、泡腊八蒜，原材料的选择很重要，要用紫皮蒜、米醋，这样泡好的腊八蒜口感爽脆，酸辣适中，更好吃。
2、泡腊八蒜，除了放醋，还要加2样，就是食盐、冰糖。食盐可以杀出蒜瓣的水分，让蒜瓣的口感更爽脆，味道也更鲜。冰糖可以中和辣味，增加鲜味，吃起来不烧心。
3、泡腊八蒜，温度低的话转化比较慢，温度高变绿越快，20度左右更好，一周就完全变绿了，温度过高的话，绿色素会分解，蒜瓣也变软，所以变绿后要迅速放在阴凉处。
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家里常用大蒜，用处多多，有很多小妙用哦！相传在汉代，张骞出使西域，将大蒜带回我国种植。大蒜的食用部分是鳞茎，也就是大蒜头。它的气味辛辣，别具风味，最初用作调料，以后逐渐用于医药。相传三国时期的名医华佗，就已经使用大蒜给人治病。《本草纲目》记载大蒜能治腹泻、暴痢、吐血及水肿等病。现代研究发现，大蒜有多种药理作用，所含大蒜素杀菌力强，因而大蒜治病的范围日益广泛。
夏秋季节，每天吃几瓣生大蒜，可以预防痢疾和肠炎。冬春两季，脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，也有助于预防。预防流行性感冒，除可生吃大蒜和醋浸大蒜之外，还可将大蒜捣烂，加十倍的水，取浸出液作点鼻用。
治疗急性肠炎，民间用大蒜数瓣捣烂如泥，加好醋1酒杯调匀咽下，每日 2~3 次。急性菌痢，生食紫皮蒜数瓣,每日3次，也有辅助治疗作用。近年来，有些医院用10%大蒜水溶液灌肠，治疗顽固难愈的慢性痢疾和肠炎，也取得一定效果。国外也有人用大蒜治疗肠道感染患者，都取得良效。
治疗百日咳，民间用紫皮蒜捣碎，加白糖和冷开水浸泡两昼夜，每次取浸出液一汤匙，用温开水调服，日服3次。也可用独头蒜三枚捣烂取汁，加入甘草10克和适量冰糖，水煎，分3次服。
治肺结核，将大蒜用醋浸泡半月，每次吃数瓣，日服 2~3次。或用紫皮蒜1两，放沸水中煮一分钟即捞出，加入小米1两熬成稀粥，再将蒜捣泥放入粥内调匀，即成大蒜粥;另用白芨粉3克与粥同食，每日早晚各一次。近年来，有的医院还用大蒜液滴入气管治疗空洞型肺结核。
大蒜也常外用。《本草纲目》记载:“尝有一妇衄血，昼夜不止，诸治不效。时珍令以蒜敷足心，即时血止，真奇方也”。现代民间仍沿用此法治疗鼻出血。
将大蒜捣烂，加入少许菜油，临睡前涂于 *** 周围，有驱除蛲虫和止痒的功效。被蜈蚣咬伤，将大蒜捣烂加醋调敷伤处，能消肿止痛。用独头蒜数个，捣烂如泥，加熟菜油调匀,外敷头癣,也有一定效果。近年还有人用大蒜制成栓剂,治疗滴虫性 *** 炎取得效果。
由此可见，大蒜的医疗用途十分广泛，真是“大蒜多能”。然而大蒜绝非万能，不是什么病都可以吃，也不是“多吃大蒜总有好处”。要知道,大蒜的性味是大辛大热，吃得过多，就会动火、耗血，并影响视力。大蒜有强烈的特殊气味和 *** 性，对胃、肝、肺及眼睛的 *** 更明显，所以偏食生大蒜，特别是长期大量食用，反而对人体有害。有些病症，则不宜食用，否则常常加剧病情:胃痛的病人会使胃痛加剧;肝火旺的病人则火更旺;喘咳病人常使喘咳加剧;眼病患者则使眼睛发痒、红肿、视物模糊。因此，对患有胃炎、溃疡病、高血压病、哮喘及眼病的人，食用大蒜均应谨慎。
腌腊八蒜：只加醋就废了，多加“2味”3天就全绿，蒜脆香还不烧心#冬日生活打卡季#小孩小孩你别馋，过了腊八就是年......在咱们国家，只要腊八节一过，就意味着正式拉开过年的序幕。腊八节，也叫作法宝节或者是佛成道节，原本是佛教纪念释迦摩尼佛成道的节日，后来才逐渐演变成民间的传统节日。
所以，咱们腊八节吃的腊八粥，原叫作“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”，据南宋《梦梁录》中曾记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。但是，在腊八节中，有一种美食，不属于佛教演变过来的，它就就是腊八蒜！
众所周知，民间素有过了腊八就是年的说法。除此之外，还有腊月不借钱，正月不还钱的讲头。所以，古时候的商号便会在腊八这一天进行拢账，把一年的收支盈利算出来，其中也包括外欠和外债。
对于欠自家钱的人，商号便会腌制一些腊八蒜，打发伙计送过去。毕竟快过年了，生意人都讲究面子和彩头，还得考虑今后的合作。而腊八蒜的“蒜”字与算账的“算”字同音，收到腊八蒜的人，自然就明白是怎么回事了！
所以，古时候的北京城有句老话：腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。说白了就是用“蒜”来代替“算”，以示忌讳。所以，在古代，沿街叫卖的小吃中，是没有腊八蒜的。想想看啊，这么一吆喝，就等于是在催债，听着让人多么不舒服。所以，腊八蒜虽然好吃，但在古时候，腊八蒜是买不到的，想吃只能自己腌制。
说实话，哪怕到现在，腊八蒜虽然有售卖的，但很多家庭依然习惯自己腌制腊八蒜。不过，有的网友在腌制腊八蒜的时候，只用醋腌。结果腌出来的腊八蒜，颜色不翠绿，口感不香脆，关键吃完还烧心。其实，腌腊八蒜，只加醋就“废了”，要多加这“2味”，3天就变绿，又香又脆还不烧心。下面老于就把腌制的 *** ，详细的给大家说说，一起看看吧。
【腊八蒜】——美味可口，下饭解腻
食材：紫皮大蒜1000克、米醋950克、白醋50克、冰糖40克、盐
1、把大蒜的外皮剥掉，放入凉白开中清洗一遍，然后用厨房纸吸干水分。准备一个能密封的容器（玻璃的更佳），用开水烫过后，晾干水分备用。
2、所有的大蒜都擦干水分后，切掉根部！这样做的目的，一是可以让大蒜快速的变色，二是能更好的入味。
3、把大蒜装入容器，倒入冰糖、米醋、以及白醋，在加入少许的盐，最后密封起来放入冰箱，当大蒜变绿后即可食用。
——老于说——
为什么标题说只加醋就“废了”呢？这是因为，只加醋不仅时间泡的久，口感也不佳；并且腌制出来的腊八蒜储存的时间也短。
其次，腌制腊八蒜的醋更好使用米醋，米醋中含有的物质，可以让大蒜更加的翠绿，并且还要加入适量的白醋，来弥补米醋的酸味不足。
很多朋友腌制腊八蒜的过程中，会拿到有阳光的地方晒一晒。老于说一下，这样的做法是不对的。因为腊八蒜会变绿，主要是大蒜中的含硫化合物，这种物质只有在低温中和蒜酶的共同作用下，才会生成色素。一般来说，会先生成蓝色素，由于蓝色素不稳定，便会有一部分转化成黄色素，正是这两种色素的共存，才让大蒜变成了绿色。
而有些网友在腌制腊八蒜时，会拿到有太阳的地方晒一晒，但这样做只会让罐子里的温度升高，起不到变色的作用。所以，想要3天就吃到翠绿的腊八蒜，一定不要拿出来晒太阳。
最后再说说“2味”，除了对醋的类别有要求，还要加入适量的冰糖和盐，冰糖是用来提鲜，丰富口感的，而盐则是延长腊八蒜的保存时间。这样才能3天就吃到可口美味的腊八蒜，我是馋嘴老于，今天分享的 *** 你学会了吗？如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，切记2招，酸甜脆爽，不辣胃不烧心腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，切记2招，酸甜脆爽，不辣胃不烧心
最近太想吃咸菜了，但是我们这边一个超市里，昨天曝出一件事情，让我不敢再买了。有人说，刚买的咸菜，拿到家准备吃，发现已经臭烘烘的了，估计这些咸菜，已经放了有好几年了哈哈。
要我说，外面的东西吃啥都不放心，还是自己做的放心。虽说现在，新蒜的价格贵点，但是实在是有点馋了，买上几斤回来腌一下，还是可以的。
腌糖蒜，大家都吃过，估计没人可以拒绝它吧，脆爽鲜香，开胃又下饭。
说起它的做法，大多数人应该也了解，不就是用糖、用醋一起腌吗，实际上只用糖和醋腌制出来，并不正宗，口感先不说，还特别容易变质。接下来，我教各位2招，腌出来酸甜脆爽，不辣胃不烧心。
【腌制糖蒜】
配方：大蒜2500g、米醋1000g、白醋500g、冰糖600——700g、高度白酒10ml、盐适量
1、陈蒜和新蒜比起来，我更推荐大家用新的，这种皮更嫩一些，更容易腌制入味，拿回家后，把上面脏的、老的皮剥掉。
2、紧接着，放在水龙头下，冲洗一番，把脏东西洗掉。随后，我们需要准备一个盆，往盆里倒入适量的盐，再来点开水，把盐搅拌至融化。等水晾凉了以后，我们再把大蒜放进去，浸泡着。
3、为啥要做这一步呢，很多人不理解，这不纯纯浪费时间吗？有什么作用吗？其实这一步，就是教大家的之一个妙招，这样泡一下，会把大蒜的辛辣味给泡没了，而且蒜瓣还会更脆嫩，至少要泡12个小时，这一步不可忽略。
4、泡好后无需冲洗，直接捞出来，放到外面把水分晾干，晾干的过程估计会比较慢，我们可以来处理一下其他配料。把米醋、白醋、冰糖，一起倒在锅子里，不需要放水，直接将其煮开锅，就可以关火了。
5、大蒜没水分之后，把它依次摆放到罐子里，等煮好的水晾凉了以后，我们再将其倒入罐子中，没过大蒜。这样就初步搞定了，不过还有1味料，也需要放，它就是高度白酒。放上高度白酒，能够让大蒜，不易变质，延长保质期，这是第二个妙招。
倒进去之后，把罐子盖起来，这样进行腌制就行了，因为大蒜比较厚吗，不太容易入味，至少要腌上1个月之后，才可以吃。要想腌制得更透彻，2、3个月之后再吃，口感会更好，大家耐心等待即可。
