辣炒蚬子图片大全，辣炒蚬子图片

牵着乌龟去散步问答 2024-10-24 41 0

辣炒蚬子，私房做法，五步轻松学会

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今天教大家做一道辣炒蚬子，一道麻辣咸鲜的下酒菜。蚬子是一种我们比较常见的小海鲜，同时呢它也有很多种做法，像蒸啊煮啊炒啊都是可以的。今天咱们这里做的是川味儿的辣炒，非常适合做下酒菜儿。喜欢吃这口的。咱们一起动起来吧。

主料：蚬子。

配料：香菜、泰椒。

调料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱。

之一步：我们买回家来的蚬子很多的时候，沙子并没有完全吐好，我们需要把蚬子用盐水浸泡。可以很好的吐出蚬子内部的沙子。

第二步：这个时间我们把香菜，泰椒切成段备用。

第三步：烧水把蚬子煮开之后盛出备用。

第四步：锅内烧油，用葱姜蒜爆锅儿。之后下入郫县豆瓣儿酱炒出红油。

第五步：炒出红油后用糖，鸡精，生抽调味儿。

第六步：蚬子翻炒均匀之后加入改好刀的香菜和泰椒。翻炒出香味儿。

第七步：勾一个薄欠就可以出锅啦。

这道色香味儿俱全的辣炒蚬子就做完了。希望你能喜欢。

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辣炒蚬子比补药营养，却不要钱！

蚬子先用水浸泡：加水，没过蚬子，加盐，盐与水的比例是1:100，多泡一会，然后换水，重新浸泡，反复多次，直到水干净為止。锅中烧水，水量没过蚬子即可，水开后把泡好的蚬子下入锅中煮，煮至开壳，再等半分钟，捞出备用。油锅烧开，加树椒炒香，加蒜末炒香。蚬子下锅翻炒至锅中没有水份，加酱油，白糖，超出香味。加香葱段，香菜段，炒两分钟，加蒜末，炒出蒜香味即可出锅，慢慢品尝吧～

辣炒蚬子怎么做才好吃？记住2点，肉嫩味鲜，和烧烤摊一样好吃

入夏以后，天气变得炎热起来，尤其是在海滨城市大连，空气中夹杂着一丝海水的潮气，格外显得闷热。每到这个时候，烧烤摊便到了它一年四季最繁忙的时候了。在夏天，大连人特别爱吃烧烤，傍晚时分，夜幕降临，便是“烧烤干饭人”上班的时候了。大连人吃烧烤，不光吃羊肉串，还要有各种的小海鲜，辣炒蚬子更是每座必点的下酒佳肴。

辣炒蚬子据说是从山东烟台地区传过来的，反正在我小时候吃蚬子只是煮的，直到又一次到烟台才吃到炒蚬子。辣炒蚬子看似简单，但是炒好也不容易。一盘好的辣炒蚬子，蚬子要个个张口，肉质软嫩不能炒老，而且还要个个挂满料汁，吃上一口又辣又鲜，配上冰啤酒更是一绝。

那么，辣炒蚬子怎么炒才好吃呢？其实，这还是有小窍门的，主要如下：

1、【先煮后炒】有许多人在做这道菜时，直接把蚬子倒入锅中就炒，这样做是不对的。因为蚬子含水量比较大，直接炒不仅会下水稀释调料的味道，而且还容易造成蚬子的成熟时间不一，有的未开口，有的已炒老。所以，正确的 *** 是先把蚬子煮开口后马上捞出，然后再回锅炒，这样就能保证每个蚬子的成熟度和味道都是一样的。
2、【先炒料汁后炒蚬子】蚬子是比较容易成熟的，而且已经煮到开口了。如果和料汁一起下锅炒，很容易炒老，影响口感。因此，我们要先炒配料和料汁，勾好芡后再把蚬子倒入翻炒几下即可，这样炒出来的蚬子既嫩又鲜，保证让你吃上一口就停不下来。

知道了辣炒蚬子的小窍门，下面就来一起看看具体的做法吧：

『辣炒蚬子』

【食材】蚬子

【配料】洋葱、香菜、葱花、姜片

【调料】食用油、淀粉、一品鲜酱油、蚝油、蒜蓉辣酱、老抽

【 *** 步骤】

1、蚬子用清水洗净。如何在市场中卖的是未经吐沙处理的蚬子，还需要放在盐水中浸泡1-2个小时，让蚬子把沙子吐净。

2、把蚬子倒入锅中，盖上锅盖，煮至全部张口盛出备用。蚬子还有大量的海水，本身就有味道，所以在煮的时候不需要加水和加任何调料。

3、取适量的圆葱切丝，香菜切段备用。

4、准备少许的葱花和姜片。

5、取一个空碗，加入1勺蒜蓉辣酱、1小勺蚝油、1小勺一品鲜酱油和1勺淀粉，然后加入适量的清水搅拌均匀调成料汁。

6、锅烧热后倒入适量的食用油，下入葱花和姜片爆香。

7、把调好的料汁倒入锅中，加入少许的老抽调色，大火烧开。

8、待汤汁浓稠时，把煮好的蚬子和切好的洋葱丝、香菜段一起倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

9、炒好的蚬子装盘上桌。

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经典辣炒肥蚬子做法吃的根本停不下来

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俗话说，吾日三省吾身，早吃啥，午吃啥，晚吃啥？今天给大家分享一个辣炒肥蚬子的美味做法，简单易学，几分钟就能搞定，快来学一下，拿去做下酒菜吧。

蚬子肚子里有很多的沙子，教大家一个小窍门，只要用清水没过蚬子，滴上几滴香油，蚬子很快就会把沙子都吐出来的。

蚬子洗干净之后，锅中烧水放入蚬子，焯至蚬子张嘴马上捞出来，再用水冲洗干净。

锅中热油，放入洋葱丝和干辣椒丝，煸炒出香味。

加入一勺海鲜酱油。

加入一勺红油郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

再放入一勺料酒和一勺蚝油煸炒出香味，下入蚬子翻炒均匀。

调料为已经很够味了，就不用加盐了，可以适量的加点鸡精调味即可。出锅前可以放入适量的香菜提味，味道会更加鲜美的。

翻炒至香菜断生就可以出锅了，

味道非常鲜美的辣炒蚬子就做好了，做法也非常简单，可以用来宴客，也可以当作小酒小菜。做法都已经教给您了，快去买点蚬子做做试试吧，您一定会喜欢上这个味道的！

这样的蒜香花蚬没人能抗拒

By 婷筱葶

用料

花蚬 500g
盐 1小勺
油 1勺
蒜 2瓣
香菜 1根
料酒 1勺
酱油 2勺
葱花适量

做法步骤

1、准备好原料，香菜、小葱切好备用

2、锅中加入油放入蒜瓣和葱花，炒出香味

3、加入洗净的花蚬子

4、翻炒一下，加入料酒和酱油

5、炒匀，都开口后加入香菜，简单翻炒一下就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美味签到——吃过都说好的辣炒蚬子

大葱选葱白部分切丝，香菜洗净切段，蚬子要多洗几遍，外壳上有很多附着物。蚝油及辣椒面备好。锅里放少许油，烧热后放入葱丝，翻炒至发软后放入辣椒面。炒至辣味散发出来。倒入洗净的蚬子，翻动几下，将蚬子和葱丝搅拌均匀后，放入2～3勺蚝油。然后翻炒均匀。加盖闷2～3分钟。注意时间不要太长，否则容易炒老。闷2～3分钟后，蚬子基本都开盖了。这时放入香菜，香味扑鼻而来啊。开盖翻炒，待香菜变软。香菜变软后，汤汁也收的差不多了。关火出锅！！需要注意的是，这道菜全程我都没有放盐以及其他调料，这样才能保持海鲜的味道。其实蚬子壳内水分中就含有盐，足够满足大多数人的口味了。辣,中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐

辣炒黄蚬子，鲜美下饭，味道真心好吃

美食,菜谱

好吃的爆炸的菠菜拌毛蚬子，没有它我就不吃饭

大连有很多特色美食，像酱焖 *** 鱼，海鲜全家福，虾爬子锅贴，海胆炖豆腐，鲅鱼水饺等等，数不胜数。其中这道毛蚬子拌菠菜也是老大连人爱吃的，但是又因为味道辛辣，一般人吃不了，所以，很多人对这道菜是又爱又恨！毛蚬子拌菠菜算的上是大连老菜了，基本上每家都会做，主料就是毛蚬子和菠菜，在加上一种重要的调味料~芥末油，就这么简单的一拌，一种独特的鲜美和清新味儿，我们这里夏天会吃的多一些，就是冬天也经常会来上一盘。这道菜可以加芥末油拌，也可以用辣根拌，味道除了鲜美，还有一股子冲劲，吃一口就直冲脑门的那个窜劲儿，很多人受不了，但是很多人就特别爱这个冲劲儿的感觉，让人很矛盾的一道菜。这几天热我家也每顿都有一道凉拌菜了，今天老公就买了毛蚬子和菠菜，回家做了这道凉拌菜，拌好后我就吃了两口，味道实在太冲了，直钻脑门的辣爽！如果能吃得了芥末和辣根的亲们可以挑战一下这个菜了

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

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