夏天蒸包子，就馋这3种馅，比白菜营养，比韭菜鲜，连吃3个不解馋

夏日的三伏天，炎热的气候让人食欲大减，而不想动火做饭的时候，蒸一锅香喷喷的包子是更佳选择。包子作为中国传统美食之一，有着悠久的历史，并且因其独特的口感和美味的馅料而备受喜爱。

今天，我将为大家介绍三种夏季应该多吃的3种时令蔬菜。用这3种蔬菜做馅蒸包子不仅鲜香多汁，而且富含丰富的营养物质，既可以满足口腹之欲，又能为身体提供所需的能量和养分。

一、豆角

豆角也称为豇豆，是夏季常见的蔬菜之一。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和维生素A等营养物质。蛋白质是构成人体组织的重要成分，能够提供能量和修复组织；膳食纤维有助于消化和排便，维持肠道健康；维生素C和维生素A具有抗氧化作用，有助于增强免疫系统功能。

豆角排骨包子做法：

1.排骨切小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和豆瓣酱，加入适量的葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将豆角洗净，切成细碎的丁，将豆角和猪排骨放入一个盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

3.接下来， *** 包子皮，将面粉和酵母混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。

4.将发酵好的面团擀成薄皮，包入豆角排骨馅料，将包子放入蒸锅中，用中火蒸25分钟，关火焖2分钟即可。

二、茄子

茄子是一种常见的夏季蔬菜，有着紫色的外皮和柔软的口感。茄子富含维生素C、维生素K、纤维素和矿物质，如钾和镁。维生素C具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤；维生素K有助于血液凝固和骨骼健康；纤维素有助于促进消化和降低胆固醇水平。

茄子猪肉馅包子做法：

1.将茄子削皮切成小丁，装入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟后，捞出沥干备用。将猪肉切成小块，并加入适量的盐、生抽、香油和葱姜末，拌匀腌制片刻，和茄子一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

2. *** 包子皮的步骤与豆角排骨馅包子相同。将发酵好的面团擀成薄皮，包入茄子猪肉馅料，将包子放入蒸锅中，用中火蒸18-20分钟即可。

三、茴香菜

茴香菜是一种常用的调味料，具有特殊的香气和味道。茴香富含维生素C、钙、镁和铁等营养物质。维生素C有助于增强免疫力和促进铁的吸收；钙是维持骨骼和牙齿健康的重要成分；镁有助于心脏健康和血压控制；铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气到身体各个部位。

茴香菜猪肉馅包子做法：

1.将茴香菜切成细末，将猪肉切成小块，并加入适量的盐、生抽、香油，拌匀腌制片刻后，将茴香菜和猪肉一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

2. *** 包子皮的步骤与前两种包子相同。将发酵好的面团擀成薄皮，包入茴香猪肉馅料，将包子放入蒸锅中，用中火蒸15-18分钟即可。

无论是豆角排骨馅包子、茄子猪肉馅包子还是茴香菜猪肉馅包子，它们都是在炎热夏季解馋的好选择。它们不仅口感鲜美，而且富含营养物质，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，能够满足人体的能量需求，并提供丰富的养分。在这个三伏天，为了全家人的健康和口福，不妨亲自动手 *** 这些美味的包子，品尝其中的美食盛宴吧！

教你7种包子馅调法，一周不重样，鲜嫩营养多汁，学会做给家人吃

包子是我们生活中常见的面食，它由馅料和面皮制成，荤馅素馅均可，松软好吃，营养美味，从小就对包子情有独钟，特别喜欢吃，尤其用老家大灶台蒸出来的包子，那味道才叫香，烧得是劈柴，香味更浓郁。

从理论上来说，大部分蔬菜和肉类，都能制成包子馅，韭菜、胡萝卜、豇豆、粉条、猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、鸡蛋、白菜等，可荤可素，教你7种包子馅调法，一周不重样，鲜嫩营养多汁，学会做给家人吃。

一、茄子馅

1、准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，带着更好吃，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。

2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。

3、另外准备好猪肉馅，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。

二、青菜馅（猪油渣）

1、准备一把鲜嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干净，起锅烧水，下锅焯烫一分钟，烫软以后捞出，用凉水冲洗一下降温，攥一攥水分，改刀切成碎馅。

2、另外在准备香干、茶干或鸡蛋干，清洗干净以后，改刀切成四方丁，此馅料最精髓的地方，就是要加入猪油渣，能增加不少香味，起锅烧油炒一炒，炒出香味。

3、把炒好的香干晾凉，再和青菜混合到一起，按照个人的口味，开始加入食盐，鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可。

三、胡萝卜素馅

1、准备好几个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，擦成长长的细丝，木耳装入盆中，用清水浸泡一个小时，泡软泡胀。

2、把切碎的胡萝卜放入盆中，再加入黑木耳、鸡蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯烫一分钟，烫软以后切碎，根据个人的口味，依次加入芝麻香油、鸡精、食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀即可，就可以包包子了。

四、韭菜粉条馅

1、准备一些红薯粉条和鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉条下锅煮一煮，煮熟捞出切碎，韭菜清洗干净，鸡蛋煎成鸡蛋碎。

2、把所有的食材混合到一起，鸡蛋要等晾凉了以后，避免烫坏韭菜，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，再根据个人的口味，加入虾皮、食盐、蚝油和十三香，搅拌均匀即可。

五、豇豆酱肉包

1、起锅烧油，油热倒入五花肉末，肥瘦要均匀，肥一些更好吃，翻炒至变色，放入葱姜末和2勺甜面酱，炒匀关火晾凉。

2、豇豆角一把，清洗干净，控干多余的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均匀即可。

六、家常豆腐包

1、准备一块北豆腐，改刀切成四方块，放入葱花，加一勺辣椒油，起锅烧热油，油热倒在辣椒面上，激发出香辣味。

2、再根据个人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、鸡精和食盐，搅拌均匀，豆腐馅就 *** 完成了，非常的简单。

七、蒜苔猪肉馅

1、把肥瘦均匀的猪肉馅放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟，再把蒜苔处理一下，改刀切成碎末，一并搅拌均匀。

2、准备好一张包子皮，舀入馅料，收口封紧，开水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，鲜香美味，营养丰富，荤素搭配很好吃。

如果调肉馅包子的时候，尽量不要放料酒，可以通过花椒油、葱姜末进行去腥，料酒调馅，虽然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很难去掉，挥发不干净。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

夏天包包子，首选这5种“冠军”蔬菜，季节性强，鲜嫩营养正当时

包子是我们生活中常见的面食，这是一种饱腹感很强的食物，由面粉和包子馅制成，可荤可素，做好的包子皮薄馅大，鲜香美味，暄软好吃，北方是面食的故乡，对包子也情有独钟，除了把包子当成早餐以外，还喜欢自己动手包，真材实料，干净又卫生。

进入夏季以后，应季蔬菜也多了起来，论口感和营养，要比大棚蔬菜强出好几个档次，应季蔬菜吸收了月光精华，又有雨水的滋润，无形之中，营养更为丰富，夏天想吃包子，应该用什么蔬菜，应季又美味呢？

夏天包包子，首选这5种“冠军”蔬菜，营养鲜嫩正当时，季节性强

一、油菜-膳食纤维冠军

小油菜一年四季都有，绿油油的一大片，茎叶肥嫩，鲜嫩营养，常见的做法有蚝油和蒜蓉，其实小油菜非常适合调包子馅，清香可口，极具特色，除此之外，小油菜含有丰富的膳食纤维和维生素和微量元素。

1、采摘一些鲜嫩的小油菜，切掉根部，整理成菜叶，清洗干净，起锅烧水，放入菜叶焯烫20秒钟，捞出攥干水分，改刀切碎。

2、另外再准备一些香菇，干香菇泡发，鲜香菇直接切，刚熬出来的猪油渣，放在案板上随便切一切，这玩意调馅是真香。

3、把青菜、猪油渣和香菇，全部混搭到一起，再按照个人的口味，依次加入蚝油、食盐、鸡精，胡椒粉、生抽，搅拌均匀，即可开始包包子，有猪油渣就不用放油了。

二、黄瓜-补水冠军

露天种植的黄瓜，其实在5月份就已经上市了，它有利水利尿，清热解毒的功效，除此之外，黄瓜水分丰富，很多人喜欢敷脸补水，黄瓜酶能促进新陈代谢，让皮肤摸起来更光滑，还有蛋白质、维生素、微量元素等。

1、准备几根黄瓜，用淡盐水浸泡20分钟，去掉表面的农药残留，不用外皮，直接擦成细丝，随便剁上几刀，别太碎就行。

2、起锅烧油，倒入鸡蛋液，用中小火加热，煎成鸡蛋碎，晾凉以后，倒在黄瓜中，再抓一把虾皮提鲜，或者放几个虾仁。

3、先舀入一勺植物油，搅拌均匀，防止黄瓜出水，再按照个人的口味，依次加入食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀即可。

三、南瓜-吸附冠军

夏季的南瓜糖分没那么高，口感脆脆的，适合清炒或调馅，尝试过几次，发现非常美味，南瓜含有丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能吸附体内的重金属，例如铅、汞等，能起到解毒的效果。

1、准备一个较嫩的南瓜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，舀入一勺食盐，腌制20分钟，逼出内部的水分。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热翻炒，定型以后，快速捣碎，鸡蛋不要炒得太老了，以免影响口感。

3、把鸡蛋和南瓜丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入芝麻香油、香葱、食盐、蚝油、十三香、生抽，翻拌均匀。

四、豇豆-碳水化合物冠军

豇豆角也叫绿豆角，是夏季的时令蔬菜，吃法多种多样，凉拌、清炒、腌菜等，你试过豇豆馅的包子吗？口感鲜香，非常好吃，豇豆含有优质的植物蛋白、淡水化合物、维生素和微量元素，可补充机体的营养素。

1、准备需要用到的食材，豇豆清洗干净切碎，葱姜末，猪肉馅和香菇，猪肉更好用手切，别用绞肉机，手切肉更利于包子馅的口感，肥瘦均匀的更好。

2、起锅烧油，油热放入葱姜末爆香，再倒入切好的五花肉翻炒，加入一勺甜面酱，一勺老抽，接着倒入香菇，继续翻炒一会儿，炒出酱香味，即可关火出锅。

3、把晾凉的肉馅倒在豇豆中，搅拌均匀，再按照个人口味，依次加入蚝油、鸡精、生抽和食盐，翻拌均匀，即可开始包。

五、茄子-抗衰老冠军

菜园里种植几颗茄子，整个夏天都不缺蔬菜吃，茄子含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素，尤其是维生素C和皂草甙元素，具有降低胆固醇的功效，维生素E还可以抗衰老，特别适合中老年人。

1、准备几个鲜嫩的茄子，可以用盐水泡一泡，不用去皮，改刀切成小四方颗粒，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制20分钟，逼出内部水分，用手攥干净。

2、把茄子放入盆中，加入一些葱花和五香粉，用热油浇一浇，激发出葱花的香味，再根据个人的口味，依次放蚝油、鸡精，盐，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀。

3、最后再加入一把泡软的粉条，二次搅拌均匀，茄子馅就 *** 完成了，大家可以试一试，成品清香可口，鲜香美味，比肉馅还好吃。

夏季炎热，应该少吃大鱼大肉，辛辣油腻的食物，多吃富含维生素的水果和蔬菜，营养高易消化，应季美味，时令性强，顺应节气变化。

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秋季吃包子，做豆角酱肉馅的包子，好吃看得见，连吃五个都不够

本期导读：秋季吃包子，教你做豆角酱肉馅的包子，好吃看得见，连吃五个都不够

包子是很多北方人都喜欢吃的主食，包子馅可荤可素，蔬菜按季节变化，一年四季都不相同。秋季吃什么馅的包子好吃？豆角馅包子是不错的选择，豆角选用肉厚豆小的品种，四季豆又叫菜豆，芸豆，肉荚肥厚、味道鲜美。富含蛋白质和多种氨基酸、常食可健脾胃、增进食欲。

今天分享的包子馅，用四季豆和猪肉，甜面酱一起 *** 而成，豆角酱肉包子，豆角入味，肉味酱香浓郁，大块吃肉，好吃看得见，吃着不腻，回味无穷，吃了还想吃，连吃五个都不够，下面分享下豆角酱肉包子馅详细做法：

【豆角酱肉馅包子】所需材料：四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙、

1.把四季豆摘去两端，洗净，沥净水分待用。

2.猪肉选用五花肉，前槽肉，梅肉都可以，梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉，它的特点是油脂分布均匀，有肥有瘦，吃起来口感很好。把猪肉切成丁，葱切葱花，姜切末。

3.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。

4.下入葱花，姜末，十三香，翻炒均匀，再加入甜面酱翻炒均匀，把猪肉翻炒上色，加入半碗水，鸡精，大火烧开，转小火炖制10分钟左右。

5.到时间后，改大火收汁，大火加热至剩少许汤汁，关火，凉晾。

6.将豆角切成半厘米左右的小段，不用剁碎。

7.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿，稍变软，关火，将豆角盛出。

8.将豆角盛到盆内，加入炒好的酱肉，用筷子翻拌均匀，豆角酱肉包子馅就调好了，就可以包包子了。

小贴士：豆角要炒一下，去除豆腥味，而且更容易入味，吃着口感也好，不硬。甜面酱本身是咸的，拌馅时，盐可以不放，口味重的可以再加少许盐。肉丁稍炖一下，味道更好更入味，还可以缩短包子的蒸制时间。

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有了这些干豆角包子，实力下酒

水不要一次性到进去，面粉吸水性不同，预留10克进行调整

By ch小布丁

用料

• 干豆角 1把
• 猪腊肉 一点点
• 蒜瓣 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 五香粉 1勺
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 165克
• 白砂糖 10克

做法步骤

1、1、干豆角热水泡开，切碎备用，腊肉切丁，蒜切粒，起锅热油，炸焦腊肉粒，放入蒜末爆香，放入切碎的干豆角，翻炒片刻，加入生抽、蚝油、盐，五香粉，淋上水焖煮片刻至水收干，盛入盘中备用

2、2、酵母加入水中化开，面粉放入面盆，加入糖和化开的酵母水，揉成团，醒十分钟后，揉搓成光滑的面团

3、3、面团揉搓成条，分成等份的剂子，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，包入馅料，收口捏紧，放入蒸笼

4、4、依次做好所有包子，做好的包子醒发至2倍大小，蒸锅大火烧开，放入蒸笼，蒸15分钟，闷两分钟出锅

5、5、成品出炉

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入秋后，要多吃豇豆，用来做馅蒸包子，鲜嫩营养，吃着特别香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入秋后，黄瓜茄子靠边站，抓紧吃这菜，蒸包子吃鲜嫩营养，特别香！

秋风起，夜微凉。立秋以后，炎热的天气中，有了微微的一丝凉意，特别是早起或晚上！每天早上，去菜市场买菜时，看着路边散落的金黄色树叶，不禁感叹，时光飞逝，一晃大半年又过去了！

秋天是丰收的季节，也是万物凋零的季节。入秋以后，很多粮食作物和水果都成熟了！走在田野里，看到金黄的一片，令人心情愉悦！但是，也有一些露天生长的蔬菜，像黄瓜、西红柿、茄子、豇豆等，因为温度的降低和降水的减少，很快就要过季了。虽然，现在这些蔬菜一年四季都可以买到。但是，露天种植的蔬菜，要比温室种植的蔬菜好吃很多！并且，价格也很便宜！

市场遇到它别手软，营养极高，蒸包子吃味道绝美，过了秋天就少了！初秋，我家最常吃的蔬菜就是豇豆了！它不仅味道鲜美，营养价值也很高！豇豆富含优质蛋白质、维生素B、维生素C和多种矿物质，是食疗佳品！李时珍曾在《本草纲目》中记载，常吃豇豆可以：“理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓”。豇豆的食用 *** 有很多，可以炒、凉拌、做干菜、做馅等。下面，厨娘与大家分享一下“豇豆馅包子”的做法！

【豇豆馅包子】

准备食材：豇豆、五花肉、葱、姜、面粉、酵母、盐、生抽、鸡精、蚝油、黄豆酱、食用油。

具体做法：

之一步：盆内加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，揉成面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至2倍大，豇豆清洗干净，切成小段，装入盆中，五花肉切成小丁，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

第二步：将腌制好的五花肉，装入盛有豇豆的盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，加入一勺黄豆酱，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！

第三步：将发好的面取出，放在案板上，揉一下，给面排气，然后搓成长条，揪成大小均匀的面剂，将每一个面剂再揉一下，用擀面杖擀成包子皮，取一个包子皮，舀入适量菜馅，拿褶将菜馅包起来，豇豆包子就包好了！

第四步：蒸锅内加水，在包子胚下面垫一张玉米叶，将包子摆入锅中，彼此之间，留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，即可关火出锅！

你喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豇豆的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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天冷了，白菜韭菜靠边站，用这菜蒸包子最解馋，高钾高钙，别错过

导语：天冷了，用这菜蒸包子最解馋！鲜嫩营养，比猪肉还香，一口气吃三个不解馋，别不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，首先问大家一个问题，大家有没有吃过”扁豆“？扁豆是我们常见的一种蔬菜，尤其是在农村秋天正是扁豆丰收的季节，有一些扁豆会在天冷以后还会生长一段时间，也就是在9月初到10月末还有结很多果实，前几天邻居大娘给了一些自己种的扁豆，特别的新嫩翠绿，我就给家人炒着吃了，没想到秋季的扁豆竟然这么好吃，吃起来的口感鲜香脆嫩。

扁豆是豆角的一种，品种有滋扁豆、油豆、猪耳豆、蛇豆等等，今天小编和大家分享的是猪耳扁豆，猪耳扁豆也叫扁豆，我们老家叫它“眉豆”，扁豆有着“素中之肉”之称。猪耳扁豆10月正当季，扁豆性味味甘微寒，归属于胃经，豆类食物的营养价值相当丰富，扁豆是豆类中的一种，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷铁以及食物纤维。秋冬季节适当地吃一些扁豆能够为人体提高能量，增强体质。

扁豆常吃的做法是肉炒或者是炖着吃，不知道大家有没有用它蒸包子吃，前几天我用扁豆蒸了一锅素馅包子吃，味道特别的鲜美，端上桌全家人说好吃，老爸一口气吃三个不解馋。今天小编就和大家分享扁豆素馅包子的美味做法，比韭菜鲜，比猪肉香，学起来吧！

【扁豆素馅包子】

所准备的食材有：扁豆、木耳、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、食用油、面粉

具体做法：1、扁豆清洗干净，放入开水锅内煮一下，再放入几滴色拉油，使煮熟的扁豆颜色翠绿鲜亮。焯水1分钟后捞出放入凉水中清洗一遍，控干水分把扁豆切碎放入大碗内，倒入1勺食用油，锁住扁豆的水分不流失。木耳要提前浸泡，浸泡30分钟左右即可，然后清洗干净剁成碎末放入扁豆内。再炒2个鸡蛋碎，炒熟后放入扁豆内。菜馅内放入十三香、蚝油、香油、搅拌备用即可。

2、今天我蒸的是烫面包子，烫面包子要用七八十度的水烫面，少量多次的加入面粉内，揉成面团醒发10分钟，把面分成小块，揉搓成馒头胚，擀成皮放入多一点的菜馅。烫面包子不用二次醒发直接上锅蒸就可以，水开后蒸10分钟，焖2分钟即可出锅。

豆角包子鲜香入味，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，太好吃了，全家人一大锅不够吃。

烹饪小贴士：1、扁豆在吃之前一定要焯水，能够使颜色翠绿，还能减轻苦涩味，最主要的是可以杀菌，扁豆在炒的过程中节省时间，如果炒不熟的话会一起食物中毒。

2、包子菜馅可以根据自己的喜好可以用各种蔬菜来做，像芹菜、茄子、土豆等，都是可以做菜馅，放入配菜鸡蛋或猪肉都可以，味道都特别的好吃。

大家吃过豆角素馅包子吗？芸豆更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

2个鸡蛋，1把豆角，不用发面，教你懒人包子的做法，好吃到舔手指

遇到这菜别手软，尝鲜只剩1个月，用它做馅蒸包子，太香了！

导语：遇到这菜别手软，尝鲜只剩1个月，用它做馅蒸包子，太香了！

大家好我是傻姐美食，包子是我家离开不的面食，一年365天最起码有350天是吃包子，因为简单省事，不用炒菜，孩子老人都喜欢吃。我们北方人，尤其是山东地区，面食是每顿都离不开，像馒头、包子、花卷、面条人人都喜欢吃，有一顿不吃面食，就感觉这顿饭没有吃饱。在众多包子馅中我家最常吃的就是茴香、韭菜、长豆角、茄子馅包子，每种蔬菜不同，都有着独特的美味。

天气越来越冷，长豆角也要下架了，趁现在还比较新鲜，老妈坐着公交车来城里给我们送长豆角了，还有她自己种的其它蔬菜，这下又不用买菜了。长豆角是我们常吃的家常菜，也夏秋两季的应季蔬菜，冬天的长豆角都是大棚种植的，口感不如夏秋两季的好吃，长豆角口感脆嫩，味道鲜美，营养也丰富。秋天天气转凉后，脾胃以及消化系统会出现一些不良症状，而秋天多吃长豆角有助于健脾益气、补肾健胃、促进消化。长豆角蒸包子特别鲜美好吃，下面小编就和大家分享豆角肉末包子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【豆角肉末包子】 所准备的食材有：豆角一把、干木耳、肉末、蚝油、黄豆酱、食用油、盐、十三香、500克面粉、3克酵母粉、料酒

具体做法：1、准备一把豆角，头和尾摘一下，带有虫眼的地方也摘掉，清洗干净后，放入沸腾的开水中煮熟，杀菌以及去除里面的豆腥味。煮熟的豆角捞出来后，切成小碎丁放入碗内，倒入少许食用油搅拌一下，锁住水分。再准备几朵泡发好的干木耳，清洗干净后同样切成小碎丁。

2、肥瘦相间的猪肉，搅成肉末，加入少许料酒、1勺蚝油搅拌均匀，腌一下。锅中倒入适量食用油，倒入肉末，再往里面加入2勺黄豆酱，小火炒出酱香味，把肉末炒熟即可。

3、炒好的肉末倒入豆角丁内，再放入木耳碎，盐少放一点，因为黄豆酱本身就很咸，最后加适量香油翻拌均匀即可。菜馅不要放太多调味品，不然豆角的鲜香味会被调味品所遮盖。

4、500克面粉放入容器内，3克酵母粉用温水稀释开，倒入面粉内，揉成面团。现在温度适宜常温下发酵就可以。发好的面团会比原来大3倍，表面有很多蜂窝，取出面团后排气揉搓，揪成剂子，擀成包子皮。

5、取适量豆角肉末馅放包子皮上，根据自己的手法把包子捏好，捏出漂亮的花褶，包好即可。

6、蒸包子水量一定要足，蒸锅内倒入适量冷水，放上蒸屉，整齐的摆入包子，一定要留有足量的缝隙，包子二次发酵会变大，蒸熟后也会变大。包子冷水下锅蒸，煮开后计时蒸15分钟，关火后焖1分钟即可。

香喷喷的大包子出锅了，掰开后包子鲜美多汁，酱香浓郁，喧软好吃，不腥不柴，一顿吃5个都不解馋，太香了。

小贴士：

1、豆角一定要焯水，去除表面的细菌及豆角的豆腥味，焯水后的豆角颜色也会更加翠绿有食欲。

2、炒肉末时，把肉末内的水分炒干后再放入黄豆酱，这样炒出来后酱香浓郁更鲜美。

3、豆角做菜馅一定要选择鲜嫩翠绿的豆角，口感会更鲜美。

趁着现在还有鲜豆角，可以晒一些豆角干，或者把豆角切小段，焯水后装入袋子密封好，放冰箱冷冻，冬天包包子吃就方便了。大家喜欢吃豆角肉末馅包子吗？今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味

用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味 ！』

豇豆是夏季常见的蔬菜，它的营养价值很高，每百克含有19.3克的优质植物蛋白，比猪肉高2.3克，这是很多人都没想到的吧。同时，他还含有多种维生素、微量元素，经常吃有益于身体健康。

每年夏天，我家一周至少吃5次豇豆。豇豆的做法很多，可凉拌、炒食，还能剁碎了做馅，包包子特别好吃。我家附近有一家杂粮面包子，更受欢迎的就是豇豆肉馅。

用豇豆做馅其实不简单，很多人做得不入味，而且生味重，都是没掌握正确的 *** 。

可能大家都觉得，只要把豇豆洗干净，剁碎后直接加进肉馅里就行了，这是错误的，难怪包子不好吃。今天和大家分享一下做豇豆馅的技巧，保证油润鲜香，特别好吃，喜欢吃的朋友学一学，蒸一些冷冻起来，早上热一热，早餐就解决了。

【豇豆酱肉包】

包子皮：面粉、酵母粉、白糖、温水。

包子馅：新鲜豇豆、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、白胡椒粉、蚝油等。

【做法】

之一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。

第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。

第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。

第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。

第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子。

第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软。

第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，好吃的豇豆酱肉包就做好了。

用这个 *** 做的豇豆酱肉包咸香入味，酱香浓郁，豇豆吃起来没有一点生味，特别香。

【调豇豆馅的技巧】

用豇豆做馅，不能用生豇豆，这样豇豆就不入味，蒸熟后还会有一股生味。正确的做法是用熟豇豆，把豇豆下锅加调料炒一下，不仅能去除生味，而且更加入味，激发出自身的香味。

也许大家会问，把豇豆焯水行不行？豇豆焯水后虽然变熟了，但不能入味，而且味道也不香。

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