35岁的刘凡出生于商洛市洛南县洛源镇，凭借着对家乡特产豆腐干的热爱，毕业后他放弃了大城市的工作机会返乡创业，带动家乡产业发展。如今是他创业的第11个年头，经过多年的努力，他自主创办了洛南县惠源食品有限责任公司并担任总经理，同时还注册了“洛源老刘家”商标，先后被评选为陕西省著名商标、商洛名品，陕西十大金口碑农产品等。今天就让我们一起聆听他的创业故事。
从小受传统豆腐干产业熏陶
毕业后返乡创业推动产业现代工厂化发展
说起洛源豆腐干，刘凡满脸洋溢着笑容。据他介绍，洛源豆腐干已有好几百年的历史，早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清宫奉为御膳贡品，并随当年商贾走红各地。“我们洛源镇几乎没有不会做豆腐干的人，以家庭为单位能有上百户豆腐干加工的小作坊，对于当地人来说，这就是我们吃饭的饭碗。”刘凡说道。
刘凡告诉记者，自明清时代洛源镇村民就手工 *** 豆腐干，每家每户大概一天生产个三五十斤大豆，做好豆腐干后就用扁担挑着走到城里售卖。“现在回想起来也觉得传统豆腐干的 *** 销售方式很艰苦，老乡们走十几里路只为了售卖当天 *** 好的豆腐干。”从小生长于此，刘凡对家乡的贫穷和乡亲们的艰苦创业有着深刻的体验，于是2011年从西安邮电大学毕业后，他放弃了大城市好的工作机会，坚持踏上返乡创业之路。
回来刘凡先是给家里的小作坊帮忙，经过观察，他发现洛源镇家家户户基本采用手工作坊的方式进行生产，对工艺流程都是经验估摸，对于食品安全、品牌销售概念模糊。于是刘凡萌发了成立现代化豆腐干加工企业的想法，一开始他先加入洛南县洛源镇惠民豆制品专业合作社，担任销售部经理，随后想法成熟后，他强力推动惠民豆制品专业合作社开始了现代工厂化经营之路，建立了豆腐干生产车间，可日产2000斤豆腐干。
注册商标、积极推动产业电商化
如今年销售可达700多万
经验成熟后，刘凡正式筹备创办企业，他告诉记者，“当时对我而言，最难的就是创业资金，大家觉得我是个刚毕业的小伙子，不敢借钱给我，于是我就经常跟亲戚们交流探讨自己创业的想法，谈对市场的想法，最终创业资金得到了他们的支持。”
历经一番苦难，刘凡终于如愿以偿，成立洛南县惠源食品有限责任公司并担任总经理，采用“农户+合作社+基地+门店销售”的模式，并且引进了高压杀菌设备，通过包材的提升，延长了豆腐干的保质期。“目前我还在天猫、京东、等多个电商渠道销售豆腐干，想要通过电商化的发展，将洛源豆腐干销售到全国各个地方。”刘凡说道。
除此之外，刘凡还有着先进的商标意识，“我们洛源豆腐是省级非物质文化遗产，需要注重品牌的打造，我从2012年注册洛源老刘家这个品牌，先后荣获了陕西省著名商标、商洛名品，陕西十大金口碑农产品这些荣誉。”刘凡说道。目前公司一切运行正常，采取自产自销的方式，带动了周边40余人就业，年销售大概可达700多万。
十多年的创业经验让他收获了个人成长
他建议年轻人不能轻易“躺平”
通过刘凡对洛源老刘家品牌十多年的经营经验，他收获了丰富的社会阅历与个人成长。同时，他也建议年轻人，“之一，要树立良好的三观，对人、事、物要有正确的认知，学会用自己的价值观独立思考。第二，不论从事哪个行业、哪种工作，都应该踏踏实实认真对待，实实在在做好每一件小事。第三，要努力去适应社会，社会是不断发展变化的，要紧跟时代的步伐，在社会中拓展自己的人际关系，丰富自己的阅历。”
从家族作坊发展到合作社企业，刘凡付出了大量的心血与努力。在此他告诫各位年轻人，虽然时代不断发展变化，每个人都面对着工作、生活、学习的压力，但是不能轻易“躺平”，即使你是千里马，也要跑起来才能被伯乐发现。
视频链接：
创业100｜洛源老刘家创始人刘凡：引入先进技术扩大销售半径，豆腐干年销700万
华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南
#饕餮美味视觉盛宴#辣椒炒豆干豆腐干的主要成分是黄豆，具有以下作用：之一，豆腐干中含有丰富的蛋白质，且其中含有人体所需要的必需氨基酸，能被人体快速吸收，能极速补充体内营养物质。第二，豆腐干中含有一定量的卵磷脂，可以清除存在于血管壁上的胆固醇，能有效预防血管僵化。第三，豆腐干中含有大量的矿物质，适当食用可以补充钙质，可以预防骨质疏松，能促进牙齿以及骨骼的发育。
By 林乡6196572983
用料- 豆干 3块
- 青椒 3个
- 红椒 2个
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 食用油 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 水淀粉 2勺
1、豆干洗净切成薄条状备用
2、青红辣椒洗净去蒂去籽，切成粗丝备用
3、备好葱姜蒜
4、起锅烧开水，加入少许盐和油
5、放入豆干煮沸后捞出备用
6、再起锅热油，放入葱姜蒜炒香
7、放入青椒炒匀后加盐炒匀至出香味
8、加入豆干、浓汤宝、红椒和其余的所有调料，翻炒均匀至入味
9、淋入水淀粉勾芡
10、出锅装盘
11、一道美味的辣椒炒豆干就做好了
小贴士豆干炒水可以去除豆腥味，青椒加盐炒出香味，加入豆干可以吸收青椒的香味，使豆干味道更鲜香美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧豆腐干好吃有诀窍，不用煎不油炸，鲜香美味，做法很简单豆腐干是我们常见的食材，相信经常做饭的朋友都知道，豆制品的品类特别的多，比如：豆腐脑、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆皮等等，每种的口味不同，吃法也大有不相同，唯一相同的大概就是，它们都营养丰富，价格不贵！在我们这里有一种特色的豆腐干，这种豆腐干比老豆腐稍老，有干酪的糊气，以前卖5毛钱一块，吃起来也划算！如今随着物价的飞涨，这种豆腐干已经涨到2.5元一块了，但还是那时的味道！
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【红烧豆腐干】的做法，喜欢吃豆腐干的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：豆腐干4块，五花肉1斤，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量
之一步：先将豆腐干清洗一遍，再切成均匀大小的长方形小块，接着将五花肉切成约2毫米厚的薄片，装盘备用。顺手把小葱切成葱花，也装盘备用。
第二步：起锅不加油烧热，放入五花肉，中火煸炒一下，然后慢慢的煎出油脂，中间要适当的翻炒，将花肉煎至两面焦黄之后，盛出部分剪出来的猪油，再将切好的豆腐干放入锅中，翻炒均匀。
第三步：等豆腐干跟五花肉翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，让豆腐干和五花肉都裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，转成中火焖煮8分钟。
第四步：焖8分钟左右，揭开锅盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入少许水淀粉，转成大火收汁，等到汤汁浓稠时出锅装盘，最后撒上葱花提香点缀即可。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【红烧豆腐干】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧豆腐干】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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四川大爷路边卖豆腐干，4元1串一天卖4大盆，电视台抢着来采访对于豆腐的吃法，不同地方的人们有不同的见解，小小的一块豆腐在这些人手中能变身成各种各样好吃的美食，在四川乐山，有一种豆腐的做法非常的神奇，而且一串只卖4元钱，因为每一块豆腐都是手工 *** 的，精力有限所以一天只卖4盆，从做法和价格上来说，这小小的一串豆腐还是很实惠的。
小店的店面不大就小小的，走进去你就能看到老板在里头摆弄豆腐，这种小吃其实就是把炸好的豆腐泡里头塞上腌制好的大头菜，每塞好一个就放在一旁的红色大盆里头整整齐齐地放满，要是有客人来了就拿竹签子串上四个，然后再涂抹上各种酱汁和配料，这种奇特的豆腐小吃就完成了，吃的时候酱汁的味道和大头菜的味道相得益彰，再配上豆腐泡那种奇特的口感，在没吃之前我还觉得这会是一道黑暗料理，但吃了之后才发现，这小小的豆腐味道竟然还不错。
洒在豆腐泡上的花生碎非常的香，再抹上一些老板推荐的芥末，那上头的酸爽，吃过一次就不想再尝试第二次了，还是老老实实的吃不加芥末的豆腐比较好。在观看老板做豆腐的时候我们注意到，老板用的豆腐是长方形的，而一般的豆腐泡是正方形的，所有的豆腐都是纯手工 *** 的，爱干净的小伙伴可能会有些接受不了，但只要克服了这道心里难关，其实这个豆腐还是挺好吃的，好吃到节假日的时候都不够卖，比如马上就快到来的清明，虽然不知道是个什么原理，但节假日的时候生意确实是非常好。
老板是一位大爷，非常热情，吃完豆腐串老板开始和我们闲聊，说自己本来是在街边摆摊的，年轻的时候有力气挑着小摊沿街叫卖，现在年纪大了也想安稳一些，小摊子就变成了店面，虽然店面不大，甚至是非常的狭小，但也够用了，一天做4盆豆腐都能全部卖掉，之前还上过央视，如今还有不少电视台抢着采访他。
说起这个的时候老板脸上带着得意的笑，显然是在为自己的豆腐上了电视而高兴。说到兴头上的时候老板还免费请我们吃了一串糖醋豆腐，这豆腐外头包裹着厚厚的一层糖醋酱，味道酸酸甜甜的也很不错。4元一串量足味好，大早上就大排长龙，有人一次买两三百的豆腐干带回家呢。
显然能够看得出来，这个老板是个非常健谈的人，要不是因为小店还有别的客人，估计还能再和我们多唠一会儿呢！
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推荐5道豆干的美味做法，软嫩鲜香，咸鲜入味，营养又解馋吃不腻推荐5道豆干的美味做法，软嫩鲜香，咸鲜入味，营养又解馋吃不腻
豆制品的营养很高，含有丰富的蛋白质、钙，脂肪比较低，可以增强体力，强筋健骨，还不会长胖，是非常好的保健食材，胆固醇也很低，老少皆宜。在豆制品中，豆干的蛋白质、钙含量是比较高的，今天给大家带来几种豆干的做法，软嫩鲜香，浓郁入味，营养又解馋。
一、小炒豆腐干
准备豆干、青椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。
1、青椒、红椒去蒂，洗干净切丝。豆干洗干净切片，干辣椒切段、蒜瓣切末，生姜切丝。起锅烧油，放入干辣椒、蒜末、姜丝爆香，倒入豆干翻炒一会儿。
2、等到豆干颜色金黄后，放入青红辣椒丝翻炒一会儿，辣椒断生后，加入适量食盐、生抽、鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅。
二、五香豆干
准备豆腐干、生抽、老抽、料酒、五香粉、食盐、白糖、孜然粉、熟白芝麻、食用油。
1、豆干洗干净切块，锅里倒入适量油，放入豆干码好，小火煎至两面金黄，经常用筷子翻动，煎得表面焦脆一点，口感更好。
2、等到豆干表面变得焦黄后，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量食盐、白糖、五香粉、孜然粉，倒入半碗清水小火炖几分钟，汤汁收干后撒上白芝麻，即可出锅。
三、蒜苗炒豆干
准备豆干、蒜苗、生姜、蒜瓣豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、食用油。
1、豆干洗干净后切成细条，蒜苗剥洗干净，从中间切开，切成细丝，又粗又老的就不要了。大蒜剥皮后切片，生姜切片。
2、起锅烧油，放入蒜片、姜片小火翻炒出香味，加一勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入豆腐干，大火翻炒2分钟，加入酱油翻炒上色。倒入蒜苗翻炒一会儿，断生后加食盐、鸡精、白糖，再翻炒一分钟即可出锅。
四、煎焖蚝汁豆干
准备豆干、花生油、蚝油、开水。
1、豆干洗干净后切成长条，锅里倒入适量花生油，别的油也行，放入豆干煎至两面焦黄，加入适量蚝油，倒入半碗开水，盖上盖子小火焖一会儿，把汤汁收干，撒上白芝麻即可。
五、干煸豆干
准备豆干、杏鲍菇、蒜苗、干辣椒、花椒、青花椒、蒜瓣、生姜、植物油、食盐、酱油。
1、豆干、杏鲍菇、蒜苗洗干净，蒜苗切段，豆干切丝，杏鲍菇撕成细条，生姜切片。起锅烧油，五成热时放入杏鲍菇煸炒，炒干水分，变得干香。
2、倒入豆干快速翻炒一会儿，直到豆干变得焦黄，放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、青花椒翻炒出香味，让杏鲍菇和豆干充分吸收香味。
3、加入酱油、食盐调味，倒入蒜苗翻炒一会儿，等到蒜苗断生即可出锅，这道菜吃起来干香入味，特别下饭。
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豆腐干好吃有诀窍，加上1块五花肉这样做，营养好吃又下饭，解馋说到豆腐干呢，相信每个地方都有，但是每个地方的特色不同，可能在你们当地非常出名的豆腐干，但是某一天你去了一个陌生的地方，想要找这个豆腐干，找遍整个市场都找不到。其实我们很多的食物，都是从祖辈上面传下来的，都有着比较长远的历史。在广东韶关地区，就有这么一种豆腐干，色泽呈金黄色，个头如巴掌大小，一般为2.5厘米厚，10年前只需要5毛钱一块，但随着时代的发展，物价的飞涨，如今已经可以卖到2.5元一块了，这个豆腐干虽说是老豆腐，但经过烹饪，吃起来软糯美味，因此深受当地人们的喜爱！
这个豆腐干可以素吃，也可以焖肉吃，但不管是哪一种吃法，都能做到非常下饭。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下豆腐干的新吃法【豆腐干芹菜蒜苗焖猪肉】，名字有点长，可能还很少朋友这样吃，但确实是一道非常下饭的菜肴。喜欢吃豆腐干的朋友们，一起来看看怎么做的吧。
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：豆腐干4块，五花肉300克，芹菜蒜苗150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯
之一步：将买回来的豆腐干清洗一遍，然后切成均匀大小的长条，装盘备用。再将猪肉切成薄片，装盘备用，最后将青菜蒜苗清洗干净后，切成寸段，也装盘备用。
第二步：起锅不加油烧热，将猪肉倒入锅中，中火煸炒，将猪肉里面的油脂煸出来，煎至表面焦黄，盛出多余的油脂，然后将豆腐干放入锅中，翻炒均匀，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，淋入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将豆腐干煮软！
第三步：焖煮得差不多之后，揭盖，然后将准备好的芹菜蒜苗放入锅中，翻炒均匀，将芹菜蒜苗炒软炒熟。
第四步：等芹菜蒜苗炒软炒熟之后，淋入半杯水淀粉（一次性杯子的量），然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【豆腐干焖猪肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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小贴士：
1.这道菜属于农家菜，豆腐干每个地方的都不同，有些地方可能买不到这种，可以拿其它的老豆腐代替，但不能用香干，因为味道不同。
2.煮豆腐干的时候，一定要盖个焖，将它焖软焖入味了，才会更好吃！
3.勾芡可以使汤汁粘在食材上面，吃起来更够味！
别怪我没提醒你，这道麻辣豆腐干一吃就上瘾冷吃系列之：麻辣豆腐干（可塑封久存），吃起来又香又有嚼劲，能配粥能下酒还能当零嘴，忍不住一块接一块，让人停不下来。 *** 简单，10分钟搞定。
By ＂闹闹＂
用料- 豆腐干 500g
- 干辣椒、花椒 适量
- 辣椒粉、花椒粉 适量（可不放）
- 八角 2个
- 姜 适量
- 生抽、白糖 少许
- 耗油 1勺
- 五香粉 适量
- 孜然 适量
- 熟芝麻 适量
1、豆腐干切小方块或三角块
2、我在开水中过了一下。（总觉得摆在外面卖有点脏，非要抄下水求个心理安慰，可不过水的。）
3、油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点。）
4、倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火。
5、稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好。
6、大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干。
7、倒入适量的生抽+耗油，换小火翻炒。
8、最小火，放入五花粉，孜然粉，白糖（如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面）也可加少量味精调味。（此处尝下咸淡，咸了可加白糖改味）
9、关火，放入炒香的熟芝麻，收功。放凉后，豆腐干会硬很多，所以不能炒太干了。
小贴士够详细了吧？送给我那一群脑残+手残的小伙伴，哈哈哈哈哈。
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会做这些香芹豆干，你比大厨都牛气By 美丽人生的温柔
用料- 香干 3块
- 香芹 300克
- 生抽 1勺
- 醋 半勺
- 蚝油 1勺
- 花椒粉 1克
- 食用油 少许
1、芹菜洗净斜刀切段，豆干切条，葱蒜切碎备用
2、芹菜开水烫30秒过凉水，碗里放1勺生抽，半勺醋，1勺蚝油，锅中放少许油加1克花椒粉，葱蒜炒香
3、倒入芹菜和豆干翻炒片刻
4、倒入料汁
5、翻炒均匀即可
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
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学会这些家常素什锦烧豆干，比肉香！，孩子多吃三碗饭这道菜有豆制品，菌菇类，应季蔬菜，搭配在一起，营养很丰富，鲜香美味，尽管做法简单家常，但吃起来美美的，比肉香！
By 笑语流年
- 炸豆腐干 2块
- 娃娃菜 2片
- 洋葱 少许
- 西红柿 1个
- 海鲜菇 一小把
- 青椒 半个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 蒜苗叶子 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 十三香 半勺
1、2块炸豆腐干切成块，半根青椒切片。
2、1个西红柿去皮，切片；一小把海鲜菇洗净焯烫一下备用。
3、少许洋葱切片，大蒜切末，生姜切末，剩下一点蒜苗切段备用。
4、2片娃娃菜切成片。
5、起锅烧油，下入洋葱，姜，蒜先炝一下锅，然后下入其它配菜，加入生抽，蚝油，十三香，白糖，鸡精，盐调味，加少许水，大火烧一分钟，让食材入味。
6、这道菜所用到的食材就全部准备好啦。
7、盛盘上桌！好有颜值的一道菜！
8、这道家常菜做法简单，鲜香美味，喜欢的友友们不妨动手做起来。
小贴士这道菜食材很随意，家里有啥菜就放啥菜。
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舌尖上的非遗｜传承百年的南溪豆腐干，你吃过吗？南溪豆腐干是四川南溪县汉族传统名小吃，据《南溪县志》记载，南溪豆腐干起源于民间，规模生产 *** 始于清末(1902年)郭显清在东街开店，一经推出，便占据了很大的市场份额。因 *** 精细，营养丰富，色泽诱人，软硬适度，入口香醇，细韧绵扎而闻名川内外。
2007年3月1日，南溪豆腐干 *** 工艺被列入之一批四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
*** 工艺
磨浆
烘烤
一枚黄豆，在手艺人手中经过“泡、磨、滤、煮、点、包、压、卤、烘”九道工序后，便能成为一块质地密实、味道鲜美的南溪豆腐干。
*** 南溪豆腐干的之一步就是泡豆子，使黄豆体积膨胀，变得柔软饱满；接下来用传统的石磨工艺，将泡涨的黄豆用石磨细推，磨成豆浆；过滤好的豆浆用作点制豆花，这一步至关重要，只有经验丰富的老师傅才做得好。调制卤料，是南溪豆腐干的秘密武器。豆腐干倒入卤汁中卤制，将香辛料的各种滋味一一收纳，熬煮时还需不停搅拌，最后需把卤好的豆腐干，均匀地平铺在竹篾里，经过炙热的高温烘烤，除去最后的水分。
传统石磨研浆，使其品质绵扎细腻、味醇浓厚。“三卤三烘”的工艺，使其色泽浓郁均勻、黑中透亮，口感外韧里嫩、干香有嚼劲，回味有留香。
传承与发展
南溪豆腐干，深受长江文化的滋养，从一个个小作坊开始，历经数代人的传承与发扬，已实现产业化、集群化、品牌化发展。
目前在南溪已形成了以郭大良心、徽记、孝善坊等为龙头企业的豆腐干产业发展集群，将原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种，大批知名豆腐干产品畅销国内外，并且成功创造“世界更大豆腐干”、“世界更大豆腐干招待会”、“世界更大豆腐干拼图”三项吉尼斯世界纪录，南溪豆腐干已然成为南溪城市的一张重要名片和对外交流的重要窗口。
九道工序 三卤三烘
咸香爽口 细韧耐嚼
手工技艺 非遗传承
图片来源于 *** ，侵删
部分文字来源于南溪文旅发布
标签： 豆腐干
