4种春饼+4种配菜，又香又好吃，学会不用买，把春天吃进肚子里

立春，是二十四节气中的之一个节气，又名“岁首”。在立春当天，吃春饼、春卷、春盒，吃韭菜、吃萝卜，谓之“咬春”，寓意纳吉迎春，祈福来年风调雨顺、春风得意。

苏轼曾说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”。这几句诗里描写的便是立春吃“春盘”的场景。

春饼，一般是薄饼，与合菜摆放在一起，大家自行卷菜吃。

春饼的做法很多，可以烙，可以蒸，烙饼香气扑鼻有嚼劲，蒸饼薄润透亮韧性足，卷上喜欢的配菜，汁香四溢，爽脆可口，肉香馥郁，连吃8个不想停，一口吃进整个春天！

下面说下4种春饼和4种配菜的做法，大家去试试哦，每一种都很好吃，风味各有不同。尤其是第1种和第4种，真是美翻了，百吃不厌！

一、蒸春饼

这种春饼是蒸熟的，薄如蝉翼，几近透明，里面的馅料若隐若现，一口一个，又软又薄又有韧性，小朋友都能吃上十几张呢！

在所有的春饼做法里，这种最快，可以15张一起出锅，而且好吃不上火，非常健康。

明媚的春光下，全家欢声笑语，孩子们跑来跑去，抢着来包春饼吃，别提多开心了！

蒸春饼的做法很简单，如果不会揉面，可以用饺子皮来做；或者自己揉面自己擀皮做，都可以。

买的或自己擀的饺子皮，刷油，叠起来。每2张饺子皮之间刷油，油不要太吝啬，最上面一张不要刷油，再用擀面杖擀大擀薄。

把一叠擀开的饺子皮放锅里蒸10分钟左右，取出一张张撕开，就是蒸好的春饼了，包上馅料就可以了。

二、烫面春饼

这种春饼，是锅里烙的，不用油。它的特点是非常柔软，同时又很香，一次出2张，非常好吃。

烫面法烙春饼，不用发面，只需用热水使面粉糊化，已经半熟，同时擀得薄薄的，一次烙2张，很容易熟，做起来很快。

记得一定要多做一些，否则不够吃呢！

做法：300克面粉加少许盐，慢慢加入200克左右的热水，揉成一个光滑的面团。我偷懒，用的是揉面机，面团尽量软一些。揉好的面团盖上保鲜膜，静置半小时以上。如果是早餐吃，也可以提前一晚上揉好，放冰箱静置，第二天早上直接擀开做烙饼。

把面团分成几个小面团，每个面团擀成薄面片，叠在一起，中间抹油，再次擀薄。平底锅不加油，预热一下，放入春饼中火加热。看到有鼓起，很快翻面，两面都出现金黄色小点，立即出锅，撕开，就是两张春饼。

三、半烫面春饼

半烫面，与烫面的不同之处，在于它只用热水烫一半面粉，另一半面粉用温水或凉水，这样的目的是使春饼既保持柔软，又有筋度，口感特别好。

除了揉面的时候，与烫面略有不同，其余做法是差不多的。也是一次出2张，半张香，半张软。

做法：200克面粉取一半，先加入热水搅拌，再加入剩下的一半面粉，加入温水，揉成一个均匀的面团，面团尽量柔软。盖上保鲜膜，静置半小时。

下面一半做法与烫面春饼一样，同上哦，这里就不累述了。

四、发面春饼

烫面和半烫面春饼，都属于死面春饼。其实，做成半发面的薄春饼也很好吃，柔软有嚼劲，还管饱。

今天我做的发面春饼，不需要像馒头包子那样完全发酵，只需要稍微发一下，依然是薄饼，但是很柔软，卷上奥尔良鸡肉和蔬菜，口感类似肯德基里的老北京卷饼，哎呀，太好吃了！

如果是早上吃，可以头天晚上揉好面，第二天早上起来直接烙饼，不用一滴油，1分钟1个，又快又好吃！

做法很简单。

面粉300克、水200克，酵母2克揉成一个均匀的面团，略静置几分钟。把面团分割成合适大小的几个剂子，每个剂子擀成薄薄的面片。

平底锅加热，预热一下，放入面片，面片会慢慢鼓起小泡，最后会变成一个大包，就像一个充气的气球，哈哈，特别好玩哦！

当然，从锅里拿出来，自然就会瘪下去的，就是一张薄饼，包上馅料就能吃啦。

配菜，其实都很随意，自己喜欢就好，一般就是蔬菜、肉类、菌菇、鸡蛋等，下面分享4款不同的配菜，以供大家参考。

1.奥尔良鸡肉馅料

鸡胸肉切薄，加入奥尔良烤肉料腌制，沾上面粉，再沾上蛋液，平底锅内煎至两面金黄。胡萝卜等蔬菜用开水焯一下。

春饼卷上鸡肉、胡萝卜和生菜，开吃。

2.青菜菌菇肉丝馅料

主要由青菜、蘑菇、胡萝卜、肉丝组成，先炒肉丝，再炒蔬菜，加盐、酒、酱油调味。

3.雪菜胡萝卜肉丝馅料

肉丝加盐、料酒和酱油腌制，菌菇、雪菜、胡萝卜切丝。先炒肉丝，再加蔬菜和菌菇翻炒，加盐调味即可。

4.萝卜春笋香肠馅料

鲜笋先用水焯一下，再切丝，萝卜、青椒、香肠也切丝，所有材料翻炒均匀，加盐、酒、酱油调味，简单又好吃。

学会了吗？快去试试吧！

蒸春饼太难，就来试试烙春饼，也一样好吃，我能吃5张这样的饼

这春饼做法最近火了，全网都在做，张张能解开，一次10张都不会破

?你好我是原创作者：为爱下厨

教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食

省力、又省心，做出营养又好吃的美味

让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人

让我们一起努力成长，做出充满爱的美食

《家常春饼》

加入400克面粉，4克精盐，倒入80度热水和面（精盐增加面粉筋性）

倒入一半温水和面，搅拌成絮状（温水25-30度左右）

加入10克玉米油，揉成面团（面团不硬不软即可，不能可以太软）

裹上1次性保鲜膜，醒面松弛40分钟。

40分钟以后，去除保鲜膜，不要揉面。

案板撒上面粉，放入面团，切成长条状。

撒上一点面粉，揉成细长条，切成小剂子。

剂子竖起，两面沾上面粉，按压成饼，轻轻擀几下。

盘子撒上面粉，放入面皮（面皮不要擀太薄，和饺子皮一样即可）

面皮刷食用油，撒上面粉，放入面皮。

饺子面皮，重复操作，放入盘子，盖上锅盖，松弛2分钟。

取出春饼面呸，边缘捏一下，放入案板，按压按平（边缘按压，让春饼大小均匀）

擀成春饼状，不要用力擀，要向前推擀，不要用力按压。

锅底倒入温水，放入笼布，放入10张春饼。

大火烧开，冒热气时，蒸8-10分钟。

蒸至有小鼓泡，快速取出春饼（多余春饼面呸，可以用保鲜膜密封，放入冰箱，擀一下蒸熟）

春饼放入盘子，倒扣用刀划开，成圆饼状（用刀划开，让春饼更整洁）

春饼趁热撕开，揭开 *** 案板。

春饼自然放凉，装入盘子即可（可以卷土豆丝，卷京酱肉丝，卷大葱蘸酱都可以）

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为爱下厨

好吃又简单的《家常春饼》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

立春要做春饼，不用上锅蒸，皮薄透亮，柔软劲道，一分钟做10张

欢迎大家观看二姐这篇立春要做春饼，不用上锅蒸，皮薄透亮，柔软劲道的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之立春要做春饼，不用上锅蒸，皮薄透亮，柔软劲道

马上就是立春了，说到立春的时候万物复苏，春回大地。这时候最应该吃的食物就是春饼了，说到春饼这是老一辈早就有的习俗，好吃的春饼晶莹剔透，劲道的面皮可以包裹一切食材。像是春饼可以卷合菜、卷土豆丝、卷京酱肉丝等等，将这些美味佳肴卷到春饼里，透过薄薄的春饼皮就能看到里面包裹的美味。吃一口外层特别软乎劲道，这个味道别提会有多好吃了。其实我们做春饼，不需要上锅蒸，现在和大家分享一下春饼的做法，做出来的春饼一分钟能做10张，简单快速并且皮薄透亮，这样做出来的春饼既好看又好吃，下面和大家说一下春饼的详细做法。

皮薄透亮，柔软劲道，一分钟做10张春饼

【所需的食材】

主材：面粉300g。

辅材：食盐3g、食用油少许。

【开始做皮薄柔软的春饼】

1、首先我们准备一个大一点的和面盆，在里面加上300g面粉，随后加上3g食盐，这样能增加春饼的韧性，做春饼的时候，加上食盐是必须的。

2、将面粉和食盐搅拌均匀之后，我们将面粉分成两份，一半加开水，另一半加凉水，这样有助于做出软乎的面皮。

3、将两种面粉做成面絮之后，我们搅拌到一起，做成一个光滑的大面团，随后我们在上面刷油，然后醒面半小时。

4、现在我们开始做油酥，用适量的面粉加上等量的热油，搅拌均匀即可。

5、我们将醒面之后的面皮揉搓均匀，随后将面皮分成多个小剂子，随后我们做成圆球形状。

6、稍微擀一下面皮，随后我们将一个面皮上面刷上油酥，然后将面皮一层一层地叠起来。用擀面杖将面皮擀薄即可，用这样的 *** 去做春饼的面皮，面皮非常劲道并且能皮薄如纸，做出来不会破皮还非常劲道。刷油酥的时候我们要保证互相接触的春饼都要刷上油酥才可以。

7、准备电饼铛，在电饼铛中不用放食用油，我们将面皮全部放进去，接触电饼铛的一面，烙一会之后翻面，再一次翻面就揭开一张，这样春饼就烙好一张了。

8、再翻一面再揭开一张，按照如此方式进行，不一会就能做好皮薄如纸还非常好吃的春饼了。

总结

立春的时候，做出好吃的春饼非常受到家人的喜欢，掌握好做春饼的技巧，大家都能做出皮薄如纸还好吃的春饼的。

以上就是二姐写的关于立春要做春饼，不用上锅蒸，皮薄透亮，柔软劲道的文章。欢迎大家多和二姐交流！

立春吃春饼，这几道菜肴也不能少，非常适合卷着春饼一起吃

立春吃春饼，配菜绝对不能少，这几道菜肴适合卷饼吃，学着做

立春是二十四节气中的之一个节气，在立春这天，很多地方都有吃春饼的习俗。因为最近很多人都不愿意出门，相信在家学着做春饼的人应该不会少，春饼的做法有蒸和烙两种，相比之下，小编更喜欢吃烙的春饼，大家喜欢吃哪种春饼呢？

在我们这里，吃春饼绝对不能少的就是配菜，柔软劲道有嚼劲的春饼卷上一些自己喜欢吃的菜肴一起吃，那感觉才叫爽。

下面小编就为大家分享几道适合在春饼里卷着吃的菜肴。

【炒土豆丝】

炒土豆丝的时候加点酱油，味道稍微重一点，卷着春饼吃，相信很多人都会喜欢这种吃法。

准备食材：土豆两颗、干辣椒少许、葱花少许、蒜片少许、老抽适量、生抽适量、盐适量。

做法步骤：

1、把土豆洗净去皮后切成细丝，放在盆中，冲洗掉多余的淀粉后再加入适量清水浸泡几分钟。

2、锅里坐水，水开后把土豆丝下入锅中焯水，煮20秒左右捞出控水备用。

3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香，然后下入焯过水的土豆丝大火翻炒几下，加入适量盐、生抽调味，老抽调色，继续翻炒，把土豆丝炒至完全成熟后即可出锅。

【京酱肉丝】

将酱肉丝绝对是和春饼最搭的一道菜，浓厚的酱汁包裹着嫩滑的肉丝，用筷子夹一些肉丝卷入春饼中，那滋味，想想都流口水了。

准备食材：猪里脊肉300克、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋清一个、玉米淀粉少许、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根。

做法步骤：

1、把里脊肉先切成薄厚均匀的肉片，然后再切成细丝，用清水冲洗干净后挤干水分，加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和少许玉米淀粉抓匀上浆备用。

2、把大葱去除老皮、去除葱芯后切成细丝放在盘中备用。

3、锅里加入多一点的食用油，油温四成热左右，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。

4、锅里留少许底油，下入30克甜面酱，小火把甜面酱炒香后加入少许料酒、15克白糖，把白糖炒化后加入少许清水，把汤汁烧至粘稠后下入肉丝，大火快速翻炒几下，淋入少许香油再次翻炒均匀即可出锅。

5、把炒好的肉丝盛入盘中，放在葱丝上面即可。

【老虎菜】

对于很多北方人来说，老虎菜是一道不可多得的下饭好菜，无论是吃面条还是其他主食都非常搭，其实春饼卷老虎菜才是极其美味的存在，没有尝试过的朋友一定要试试哦！

准备食材：尖椒一根、大葱一根、香菜一小把、大蒜两瓣、盐适量、陈醋少许、生抽少许、香油少许。

1、把尖椒洗净后去蒂去籽切成细丝，大葱去老皮后切成细丝，香菜洗净后去掉根部切成小段，大蒜两瓣剁成蒜末。

2、把处理好的食材全部放在盆中，加入适量盐、生抽、陈醋、香油，翻拌均匀即可食用。

【韭菜炒豆芽】

清脆爽口的绿豆芽经过爆炒以后非常入味，用来卷春饼也是一道不错的菜肴。

准备食材：绿豆芽500克、韭菜一小把、盐适量、生抽适量、陈醋少许、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许。

做法步骤：

1、把绿豆芽放在盆中，加入没过绿豆芽的清水，加入少许白醋和盐浸泡几分钟。

2、把韭菜择洗干净后切成小段。

3、把绿豆芽用清水冲洗几遍后，把水分完全控干，加入适量盐、少许陈醋和生抽翻拌均匀。

4、炒锅内加油，油热后下入干辣椒段、葱花和蒜末炒香，接着下入拌好的绿豆芽，大火快速翻炒。

5、把绿豆芽炒断生后加入韭菜段再翻炒几下，把韭菜炒软即可出锅装盘。

立春吃春饼，这几道菜肴比较适合搭配春饼一起吃哦！喜欢这几道菜的朋友记得收藏、点赞、转发。关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

这道家喻户晓的少油又劲道的蒸春饼是怎么做的呢？

北方人特别喜欢的一道主食，搭配土豆丝，京酱肉丝卷成小饼吃，味道绝对美味。

By 瓶子1318

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克

做法步骤

1、面粉中加少许盐

2、倒入温水和面

3、揉成面团醒发10分钟

4、揉成长条

5、切成小份

6、涂油后将面团叠在一起，这样擀的时候不会跑边

7、擀薄

8、水开后上锅蒸5分钟

9、用盘中压住，切掉边边这样饼才会圆圆的。

10、然后将饼一张张撕开就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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明日立春，宅在家吃春饼，独家秘方1次做30张，卷肉卷菜吃得香

导语：明日立春，就得吃春饼，独家秘方1次做30张，卷肉卷菜吃得香

明日是二十四节气之一的立春，立春节气的到来，说明春天来了，春天，象征着万物生长、新的开始，在立春这样重要的节气，人们会以吃不同的食物来“咬春”，而对于我家来说，每年立春都必吃春饼，代表着对于立春节气的重视，做好的春饼卷肉或者是卷菜都是不错的选择，而我做春饼也是非常有技巧的，用上独家秘方，1次就能做30张春饼，学会春饼的做法，怎么吃你说了算，春饼的 *** 其实相对也比较简单，大家只要按照食谱中的 *** 认真做，便可以轻松做成功，宅在家没事干，还不如学着做春饼，代表迎春，下面我便将春饼的做法详细分享给大家。

春饼的做法：

备用食材：中筋面粉200克，温水100克；

*** 过程：之一步，首先准备和面盆，放入适量的中筋面粉，然后将面粉与水2:1的比例，准备出适量的温水，将温水分次少许慢慢倒入在面粉中，注意一边倒水，一边搅拌，直到搅拌成棉絮状；

第二步，然后用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒15分钟，待面醒好之后，将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后用刀分切成大小适中且均匀的面剂子；

第三步，然后取一个面剂子，擀成与饺子皮差不多大小的小圆片，按照这个 *** 将所有的面剂子都处理好，取一个小圆片，平铺在案板上，涂刷一层食用油，再盖上一张面片，如此反复；

第四步，差不多8、9张面片为一组，叠放好，然后用手将其慢慢捏圆捏大，最后在用擀面杖将其慢慢擀成直径差不多16厘米的圆饼状，依次做好所有的，摆放在一个盘子中，做好生胚后；

第五步，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入面饼，大火蒸10分钟，蒸熟后趁热将面饼一张一张揭开，非常薄还软，做好春饼后，根据个人的喜好卷入菜或者是肉便可以开始享用了。

小编总结：春饼是我家每年立春必吃的一种，当然它也是老百姓立春的饮食风俗之一，所以说学会春饼的做法也是非常重要的，在立春当天吃春饼，卷入菜，有着祈盼丰收的好寓意，大家也别忘了吃，做春饼所需的食材非常简单，面粉、水和食用油即可，用上食谱中的这个独家秘方，1次就能做出30张春饼，卷肉卷菜你说了算，在明日立春的时候，别忘了给家人吃春饼，再者说面对这段时间的疫情，人们也希望在立春后会有好的转变，宅在家吃一吃春饼，营养美味还寓意好。

烹饪小技巧：

1、面和好后，静置醒一会，面团更加柔软，做的春饼也更加好吃，每一个小面片擀成与饺子皮差不多的大小就可以了，注意叠放在一起的时候，每一张都需要刷一层油；

2、叠放面片的时候，一次放8-15个比较容易操作，大家可以根据实际情况来操作，分别擀好后，摞在一起上锅蒸就可以了，最后摞在一起的时候不用刷油；

3、蒸春饼的时候，水开上锅，大火差不多10分钟就可以了，趁热将其揭开会比较容易，所以这点大家也需要注意。

明日立春，宅在家别忘了吃春饼，按照食谱中的 *** 认真做，轻松做春饼，如果你认为春饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

春饼可以烙可以蒸，这样做很省事方便，出锅手一晃就散开

舌尖寻味，一起品味。大家好，这里是美食吧。

都说春饼是春天吃的，那夏天，冬天和秋天就不能吃了吗？其实这是来源于古代，春天的时候吃春饼象征着开开心心的迎接春天，希望有个好收成。所以还有皇帝每年立春的时候，就给文武百官赏赐春饼，就是为了讨个好兆头。所以春饼啥时候都能吃，想吃就能吃，这不立夏了，想吃春饼，这次就自己做。

其实春饼最初叫做春盘，因为是立春的时候把面饼放在盘子里加上菜卷起来吃的，所以也叫春盘，后来不知道啥时候就变成春饼了。春饼可以烙，可以蒸，我没做过春饼，今天之一次做，做了蒸的春饼，也做了烙的春饼，我个人来说，觉得烙的春饼特别简单而且容易上手，出锅手一晃就散开了。

春饼为什么那么受大家的欢迎呢？春饼吃起来很软，口感又很劲道，因为面皮特别薄，所以里面加的菜咬一口特别多，面皮的劲道和香软加上配菜的味道和口感，吃起来真的让人停不下来。春饼还有一个比较让人喜欢的原因是里面的配菜，可以根据自己的喜好换成自己爱吃的菜或者口味，爱吃辣的可以放辣椒，吃不了辣的放点其他酱料都特别好吃。

没做过春饼之前我觉得特别难，今天我在做春饼的时候发现其实特别简单，就是做的过程中你会发现有很多细节掌握不好，做出来的春饼就差强人意，比如擀面皮的时候要擀多大，擀多厚，和面的时候要用热水还是冷水，烙春饼的时候要不要放油，我都做了不同的尝试，在接下来的步骤中我也会详细的说说。

春饼可以蒸可以烙，到底哪种 *** 比较方便快捷？两种 *** 比较之后你就学会了，这样做很省事方便，出锅手一晃就散开了。我就来说说具体的步骤吧。

【蒸春饼】

食材：面粉。

辅料：盐，食用油。

做法：

1， 准备适量的面粉加少量的盐搅拌均匀，用筷子在中间划开，一半用开水和面，用筷子搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，然后加少量的食用油，用手揉成面团，放在盆中醒面半个小时。

2， 醒好的面，一分为二。一半揉成小长条，然后切成小面剂，用手先揉圆再按扁，用擀面杖擀成饺子皮大小，大小要均匀，然后把一张饺子皮上都抹上食用油，再把另一张饺子皮放在上面，再次刷油，这样依次放上10张饺子皮就可以了。

3， 饺子皮用手在中间和边缘的中间往外推，把饺子皮捏大，然后用擀面杖压几下，再用擀面杖把面皮擀薄。

4， 锅里加水水开后，蒸屉上放入一个湿毛巾，把面皮放上去，隔水蒸七八分钟就可以出锅了，出锅的时候可以明显的看到有气泡。

5， 为了让面皮看上去更美观，用碗扣在刚出锅的面皮上，沿着碗边把面皮切好，趁热撕开面皮。

蒸春饼的细节分析：

1， 做春饼的时候一定要一半用热水和面，另一半用凉水和面，这样揉成的面团口感很软，又很劲道，最主要的是春饼是要包菜的，这样做出来的春饼薄但是不容易破，包住菜之后不会破很关键。和好的面团要醒面，其实是让面团慢慢增加筋性的过程，所以这个过程一定也不能省，这也是我后来才发现的，不要为了省时间不醒面，醒面时间至少半个小时。

2， 和面的时候还要加些盐，让面的筋性更强，最后还加了食用油，这是为了让面团醒好之后不沾手，也不容易沾案板，擀面的时候更好不要撒面避免粘案板，如果有点粘，可以放点油防粘。

3， 面团做成小剂子的时候，搓圆后，如果大小不一，可以把大的去掉一些，小的再大一些，尽量做到均匀大小，这样擀的时候厚薄均匀，出锅的时候不容易沾，如果有的大有的小，就会出现我之前出现过的情况，厚的容易沾薄的，薄的容易破，所以小剂子的大小均匀也很重要。刚开始我做的时候没有注意到这一点，之一次出锅的时候就出现了这些问题，后来我才发现是这个原因。

【烙春饼】

食材：面粉。

辅料：食用油。

做法：

1，碗里加少量的面粉，锅里加点油烧热之后分次倒在碗里的面粉中，倒入一部分之后要先搅拌，如果还不能成型，就再加一些，直到能够搅拌成稠面糊的状态就可以了。

2，蒸春饼的时候剩下的另一半面团，搓成长条，然后做成大小均匀的小剂子，然后再次擀成饺子皮。按照上面蒸春饼的做法，一张饺子皮，抹上油酥，再放一张，一次放入十张左右。

3，擀成薄饼额形状，大小要根据自己做的小剂子的大小，如果小剂子比较大，面皮就要大一些，看上去比较薄，但是又没有完全擀成一张面皮就行。

4，锅里无水无油，烧热之后放入面皮，盖上锅盖。

5，等大概30秒打开，面皮已经鼓起大泡，这时候肯定是熟了就可以出锅了。用手拿出来之后往案板上一放整个就散开了，都不用揭。

烙春饼的细节：

1， 用面粉做油酥的时候热油要分次加入，不能一次加太多，加的多了油酥比较稀，太稀了面皮可能就鼓不起大泡，就不容易散开了。我刚开始的时候试过面皮之间刷食用油，但还是很容易沾，我就觉得可能是太稀了，而且因为是在锅里烙的，加了油之后就会流在锅里，面皮熟了之后就变成饼了，而不是春饼了。

2， 烙春饼的时候一定不能加油，我也试过加油，因为害怕春饼会糊，就加了食用油，结果做出来的春饼，贴着锅的那一张，变成了烙饼，焦黄酥脆，根本就不是春饼了，所以一定要无水无油的烙春饼，这也是为什么烙春饼的时候每张饺子皮之间要加油酥，而不能加食用油的原因。

3， 烙春饼的时候要盖上盖子，这样熟的比较快，最下面的一张也不会糊。我在烙春饼的时候，盖上盖子之后，隔没多久就会听到电饼铛突然加热的声音，这时候我就打开了，春饼已经鼓起了大泡，说明完全熟了。可以用透明的盖子盖上，这样看到春饼皮鼓泡了，就可以出锅了。

下面再做些配菜，做了凉拌土豆丝，之前写过具体做法，今天就说一说京酱肉丝的做法。

【京酱肉丝】

食材：瘦肉。

辅料：料酒，淀粉，食用油，鸡蛋，甜面酱，生抽，白糖，黄豆酱，香油。

做法：

1， 瘦肉切大小均匀的肉丝，切好之后加一勺料酒，一勺淀粉，一勺食用油，一个鸡蛋搅拌均匀，腌制半个小时。

2， 碗里加两勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，两勺白糖，五勺清水搅拌均匀备用。锅里加少量的油，烧热之后放入腌制好的肉丝，炒到变色之后放入调好的料汁。

3， 大火慢慢收汁，收汁完成之后，可以再加少量的香油。

4， 卷上春饼就可以吃了。

京酱肉丝的细节：

1， 瘦肉在腌制的时候，要根据肉的多少放鸡蛋，如果肉不多可以只放蛋清，因为如果肉比较少，放入了整个鸡蛋，本身加的其他调料已经有水分，再加一个鸡蛋，就需要放更多的淀粉，但是淀粉不能放太多，放多了在锅里炒的时候就变成煎肉了，没有了肉丝本身的形状。所以腌制肉丝的时候，淀粉一定不要放太多，放淀粉主要是为了让肉丝更嫩，也更容易入味的。

2， 如果不想放黄豆酱可以不放，这里我没有加盐，炒出来的味道是偏甜一点的。

土豆丝里面加了辣椒油，京酱肉丝有点微甜，一起放在春饼中一卷，咬一口咸甜微辣，特别过瘾。蒸春饼和烙春饼的做法中，我觉得烙春饼更简单一些，对手法的技术要求更低，蒸的时候因为还要趁热揭开面皮，所以对小剂子的大小是否均匀，擀的时候是否薄厚均匀等要求高一些，所以不好做。烙春饼只要按照步骤做了，基本都不会失败。

但是蒸出来的春饼和烙出来春饼口感是有稍微的差别的。两种 *** 春饼做出来都很劲道，蒸春饼口感更软一些，蒸的时候吸收了一些水分，烙春饼的时候盖上盖子也能保留水分，所以总得来说，烙春饼更方便快捷，一次只要30秒就可以了，蒸的时候还要大概十分钟，而且烙春饼也很软，只是相对蒸春饼稍微有一些没那么软，烙完之后春饼不用揭就开了，这点比较适合新手。

两种春饼的做法你更喜欢哪一种呢？你喜欢吃那一种呢？欢迎一起留言讨论春饼的做法。

（美食吧内容原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。）

我做春饼从来不和面，不擀面，不上锅蒸，教你秘制做法，30秒一张

立春，蒸的烙的2种春饼，薄又软，多卷菜也不破皮，全家开心吃

明天就立春了，从此凛冬将散，春暖花开

一口咬下去，就迎来春天了，说的就是立春吃春饼

中国人，甭管在哪，都会在立春这天扎堆吃春饼

卷满五彩缤纷的合菜，一口咬出春天的味道，讨个迎春好彩头，也寓意合家健康欢乐！

整理出两款春饼的做法，供参考~

一.烙春饼

用电饼铛烙春饼，很简单，一次摞两个一起擀，擀的薄烙的也快。

虎爹和我配合，这边没擀好，那边就烙好出锅了。

放入电饼铛连一分钟都不到，变色即熟，拿出轻轻一撕，就成两张春饼了，特别薄，如纸，还劲道好吃。

烙的春饼，放凉也不会硬，这是烫面的更大特点，先用一半的滚水将部分面粉烫熟，再加另一半的冷水和成面团即是了。

【烙春饼】

材料：面粉260克，盐1克，开水70克，凉水70克。

做法：1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量将部分面粉烫熟。

2.然后再加入凉水，和成面团后静置醒半小时。醒面的时间可长可短，但是不能省，醒透了好擀也好吃。

3.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。只要大小都均匀即可，我是分成20克一个的。

4.然后用小刷子给面剂子都刷一层薄油，这样不仅省事，还能防止其它的面团干皮。

5.将两个小面剂子，油面对油面的摞一起，稍按压扩大一些，擀起来也省劲。

6.然后就擀大擀薄，越薄越好。

9.放在电饼铛里，上下火都打开，用薄饼键，盖上盖子，一分钟不到，当看到电饼铛的后面冒出白气，并能闻到面饼的香味了，就掀开，看到饼全部变色，就说明熟了，随时就可以揭开成两张。

春饼做好了，还要做与之搭配的合菜。

最简单的就是各种颜色的蔬菜，代表迎接春天的五彩缤纷，丰收之意。

像这种绿豆芽胡萝卜木耳鸡蛋和青椒，每样都来一点就能凑成一大盘子。

也符合了养生专家所说的，立春多吃新鲜蔬菜，养肝清热祛火。

操作过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽炒至软塌，最后放木耳青椒和鸡蛋丝。

炒熟加盐调个味就行，不用放生抽什么的，得保持鲜亮颜色。

炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了，胡萝卜甜，鸡蛋香，饼柔软又劲道，很好吃。

烙好的春饼，趁热装入保鲜袋中，稍凉后就都是柔软的了，随意折叠，多卷菜也不会破皮的。

二.菠菜春饼

这款是蒸的，菠菜汁和面，柔软好吃好看营养全。

做法上，层次间抹油加撒粉，甭管摞几张一起，蒸好就都能轻松揭开。

【菠菜春饼】

材料：面粉260克，菠菜汁160克

做法：1.菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。几秒钟的事，别烫时间太长，得保持翠绿。水中提前加一点点盐，和过冷水都是让菠菜保持翠绿的办法。烫过的菠菜还会随之去掉一部分的草酸，味道与营养都更好了。

2.将焯烫好的菠菜切成小段，放入破壁机或者能打碎食物的各种料理机中都行，加入水，搅打成汁即可。焯烫后的菠菜是150克，水我也加了150克，菜汁挺浓郁的。

3.大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁。菜汁无需过滤，有点渣不影响美观也不影响口感，将蔬菜粗纤维都和入面团中，更营养也不浪费。

4.先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后用湿布盖上，静置让它醒半小时，醒的时间越长越细腻劲道，擀起来也顺手。

5.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。尽量分成20克一个的，这样摞起来擀成薄饼后才大小均匀，也适合各种蒸锅，太大就放不下了。

6.因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来操作，比木质面板容易清洗，还有人说这个更有助于擀薄，可能是硅胶垫有弹性的缘故吧，我也觉得擀起来轻巧不费力。

7.将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片。

8.取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好。

9.然后摞上另一张面片，并重复上边的刷油撒粉过程，直摞到你想要的层次，我是摞四五个就蒸了，经验少，没敢摞的太多。摞到最后一张上面就啥都别刷了，保持干爽好擀开。

10.然后用海绵擦干净落在面垫上的油和面粉，老手应该就不会搞得到处都是，干净了才更有助于将面饼擀薄擀开，不然油滑腻腻的不好操作，然后尽量的擀大擀圆即可。

11.放入已经开了的锅中，蒸6分钟即可，若一次摞十张的就蒸十几分钟，但是锅盖不能盖严实，虚着，留有出热气口，以防将翠绿被捂的变色了。选择蒸也是觉得比烙会让绿色保持更好。

12.取出趁热揭开，放盖帘上稍晾，跑跑热气，就收入保鲜袋中，卷菜吃凉了也会一直柔软。

春饼做好了，与之搭配的合菜跟上边的一样。

绿豆芽胡萝卜木耳和鸡蛋，跟春饼皮的绿色搭配，也算是五彩缤纷了。

过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽木耳和鸡蛋丝，最后加盐调味即成。

炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了。

面片只有摞起来才能擀到薄如蝉翼，单张可不好擀那么薄。

菠菜汁一次没用完，可以将剩下的倒入一个小盒子里，放冰箱冷冻，下次想做个绿色的饺子皮啥的，就用它和面，化冻后依然颜色翠绿。

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