说起河南菜，大家首先想到的可能就是黄河大鲤鱼。其实还有一道豫菜很是有名，可谓是传统豫菜中的佼佼者。
【1】准备食材
甲鱼一只，铁棍山药500克，葱姜蒜，盐，蚝油，生抽，鲜汤，鸡精，油各适量。
【2】 *** 流程
先把甲鱼宰杀，然后清洗干净后放入水锅中，大火烧沸后在水中焯一下。然后捞出撕去表面上的黑幕后将甲鱼用刀剁成大块儿，然后把铁棍山药洗净切成5厘米左右的小段。将葱姜蒜切好。
【3】步骤二
热锅凉油，锅里放入少许油，油热后将切好的葱姜放进去爆香。然后把甲鱼块放进去，蒸干水汽后，再加入蚝油和生抽来回翻炒，搅拌均匀。然后往锅里面加入鲜汤，大火烧开。再加入盐和鸡精搅拌均匀，最后把山药放进去大火烧出味道。
【4】步骤三
捞出适量的甲鱼块山药和适量的汤汁放在砂锅里。中火加热5~10分钟，撒上少许的香菜，葱花即可上桌食用。
【5】烹饪技巧
1.做这道菜的时候，山药一定要洗净去皮儿。山药切成小段，不要切得太长，5厘米左右即可，不要太长。
2.甲鱼表皮上的黑膜一定要撕掉，这样做出来的甲鱼既好看又美味。
野生甲鱼的味道细腻，同时营养丰富，另外铁棍山药也有滋补的功效，适用于各种人群对于肝肾不足，气虚体弱的妇女都有很好的疗效。甲鱼中含有丰富的蛋白质，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，甲鱼富含维生素a维生素e胶原蛋白和多种氨基酸，氨基酸能够提高人体的免疫功能，同时也含有多种微量元素，能够有效的促进人体的新陈代谢，增强人体的抵抗力，常吃甲鱼还有助于美容养颜和延缓衰老的功效。甲鱼肉中的物质能有效的预防和抑制肝癌，胃癌以及淋巴性白血病。同时甲鱼也有很好的警戒作用，经常食用甲鱼可以降低血液中胆固醇的含量，对于有高血压冠心病的患者有很大的好处。同时山药中也富含人体所需的多种氨基酸，可以有效的起到健脾补肾，消渴生津的功效。山药中富含丰富的维生素，氨基酸以及矿物质，可以防止人体的代谢异常以及动脉硬化的发生。同时山药也富含丰富的微量元素，可以有效的提高人体的免疫力，增强体质，起到延缓衰老的功效。
以前大叔在码头旁边的小饭店吃饭，店主是一位常年在海边、江边靠打渔为生的渔民。或许因为这缘故，到这吃饭的人很少会去怀疑那些鱼类是否是野生的，特别是其中一道“红烧甲鱼”，更是令许多吃过它的人流连忘返。那店虽然环境简陋，位置也有些偏远，但每到吃饭点都是宾朋满座，要订餐的话最少也得提前一天左右。也正因为如此，那道“红烧甲鱼”也就这样留在了我的记忆里。
后来虽然大叔也做过这道菜，毕竟野生甲鱼这食材越来越珍贵，它的价位是无法令我们经常可以请它到我们这些普通人家餐桌的，有时心血来潮买上一只，也只是一斤左右的，再加上一些排骨什么的，才勉强有那么一盘。即使就这样，成本也要两百元左右，味道终究不能与小饭店的相比。今天大叔下厨房将这道色香味俱全的红烧甲鱼，食材丰盛，滋味丰富，非常适合聚餐，希望你吃的开心~
甲鱼、料酒、葱、姜、朝天椒、盐、味极鲜、味精适量、老抽适量
1、首先把甲鱼宰杀去内脏，一锅水烧滚开，把甲鱼另置一盆里，从龟壳上倒沸水下去没过甲鱼，浸烫两分钟后捞出，把刚好能烫的老皮一撕即下但龟肉不会烫熟，用手搓几下就可以把老皮搓起撕掉，腹背四爪头尾都撕干净；
2、然后把收拾好的甲鱼一只和其他调料，甲鱼腹内四肢处有四块黄油，切去不要后斩块，要保持有头有尾、四角俱全，上下都刚好斩十二块，再烧一锅水加少许料酒，汆烫去血水即可；
3、最后把所有食材配料都加进砂锅里，盖上甲鱼壳，加水三杯，大火烧开后改小火炖一个小时，最后转大火收汤，出锅撒少许葱花就可以上桌啦~
醇香浓郁的红烧甲鱼，做法非常简单，就是价格小贵，喜欢的话，自己可以动手试下~
大叔小提示
1、老皮必须去除才能烹饪，要不然既腥又臭；
2、四只脚这几块脂肪也是必须切除，不然又腥又臭。
不管我们多少岁，在父母心目中都还是一个孩子，六十岁的山东章大哥就深有体会，每次他回老家，父母都大包小包给他备好礼物，生怕他在城里吃不饱，要知道章大哥的孙子都读中学了，但他在母亲父亲心目中还是那个没有长大的孩子。
昨天章大哥开车送桃子和海鲜回去，父母知道他回来了，十分激动，80岁的父亲居然还亲自下厨做了一桌子菜，把章大哥给感动坏了，吃的时候差点掉眼泪了，网友看到了也差点坐不住了，都开始羡慕章大哥。
甲鱼炖鸡
这个甲鱼据说是章大爷专门去买的野生甲鱼，甲鱼的滋补效果好，可以益气补中之滋阴养血，红烧甲鱼是一道传统名菜，做出来香味扑鼻，口感Q弹，满满的胶原蛋白。用甲鱼炖鸡味道更好，这个鸡是家里养的土鸡，鸡味浓郁，炒着吃炖着吃都特别香。章大爷看着章大哥喜欢吃，十分激动，说家里还有好几只，回程时都带上。
红烧鱼
这个鱼也特别新鲜，是野生的白鱼，白鱼对水质的要求很高，肉质细腻而肥美，还有较高的药用价值，据说白鱼的鱼脑还特别好，尤其是对男性。这一条白鱼个头大，还斩成两半才装得下，在鱼背上切几道，油煎一下，然后用酱汁炒香毛豆淋上去，浓油赤酱的样子看着就诱人，鱼肉细腻而没有腥味，加一块入口即化，沾点汤汁味道更香，还有好吃的毛豆点缀，真是不错的下饭菜。
红烧肉
这个红烧肉是用农家土猪肉做的，所以肉质和一般吃的不一样，肥肉部分特别好吃，肥而不腻还带着一股肉香味，瘦肉吃起来也不柴，张大爷选取的全是瘦肉多的五花肉，一块块非常肥美诱人，配上千张一起烧制，千张吸饱了肉汁后比肉还好吃，而且还有嚼劲，特别地香。
另外还有两个小菜清淡可口解腻助消化，饭后还有好吃的青萝卜，这种萝卜是山东特产，皮绿肉更绿，汁水多，有点微微的辣还有点回甜，当水果吃可以当菜吃也可以，张大爷清洗好，眼巴巴端到儿子跟前，看着儿子吃得开心，自己也开心。
章大哥吃着这些家常便饭内心很感动，他的父亲是一名铁路工人，小时候常年在外，别说吃父亲做的饭菜，一年难得见父亲几面，所以章大哥和父亲的感情一直淡淡地，没有什么交流，没想到父亲老了，却一改年轻时候的严肃，不仅在家做饭还要给儿子撒娇，准备了几大包乡下的土鸡蛋野生鱼新鲜蔬菜，生怕儿子吃不好，看到儿子吃好就心满意足。只能说可怜天下父母心，祝愿章大爷永远健康！（素材源自 *** ，如有侵权，联系删除）
远嫁女儿回来，娘家伙食直线飙升，400块野生鳖红烧一大碗，美味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4alrj3c77uaeep4el9g","duration":455.762,"width":960,"height":540,"file_size":53740127,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a411a8438cf14bf9bfe46519b2a72cc7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":455.762,"file_size":35388403,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0ff143892209d5f787500b8e1c1a219d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炖甲鱼在我很小的时候，有一天早晨隔壁的大叔挑水说是有一只甲鱼，爬到他家门口。因为他老婆怀孕了，他不想吃一次，把甲鱼送给了我们家。当时我觉得很好奇，就问我母亲他们为什么不喜欢吃甲鱼。然后母亲就说因为他儿媳妇怀孕了，如果说是吃了甲鱼会生女孩。
我似懂非懂，感到很疑惑，这吃甲鱼跟生女孩有关系吗？这两个事情怎么也联系不到一起，我百思不得其解。这条甲鱼还挺大的，中午的时候母亲把那条甲鱼放在锅底下用一个铁箅子扣在上面，然后上面再蒸饭。饭蒸熟了，真的是太好吃了，那甲鱼的裙边，黏黏的一吃就粘在嘴上，好鲜嫩。在心里默默的想，那人怎么那么傻了吧唧的吃甲鱼和生女儿，真的有联系吗？年以后我长大了，后来野生甲鱼的价格飙升，有人偷偷的去捉甲鱼卖到南昌酒店里面300元一斤。
农村老话“上山甲鱼，下山野鸡不能碰”是啥意思？有什么道理吗？文/农夫也疯狂
甲鱼、野鸡，这在过去农村里是十分常见的动物，农民进山去干活了，每走一段距离就会惊起几只野鸡。有时候在自家的种植地里，还能发现野鸡窝、野鸡毛哦，运气好的还能捡到野鸡蛋。而甲鱼也是如此，以前野生的甲鱼基本没什么人吃，农民干农活遇到了，都是直接把它赶走，很少有人回去捉甲鱼来食用。在农村有一句老俗话“上山甲鱼，下山野鸡不能碰”，说的是什么意思？有什么道理吗？今天我们一起来了解一下！
“上山甲鱼”，指的就是从河里面爬上来，到河岸上，或者是往山上爬行的甲鱼，遇到这样的甲鱼，更好不要去捕捉。在现在很多人看来，这样就是暴殄天物啊，因为如今野生的甲鱼要上百元一斤呢，如果抓到一只五六斤的野生甲鱼，那就是发了一笔小财了。那为什么在过去遇到岸上的甲鱼，不能去抓呢？
我们都知道甲鱼是水陆两栖的爬行动物，其一般都是在水里面的，很少会到岸边来的，更别说是那些准备往山上爬行的甲鱼了。而这只有一种情况，那就是甲鱼要到岸上来产卵了。古人说那些爬行到岸上的甲鱼不抓，就是因为这些是要孵化甲鱼蛋的甲鱼，它们是准备当妈妈了，因此为了保护动物，出于爱心也不能去捕捉。
其实在过去，农民都是不怎么吃甲鱼的。还记得以前我们这里的水田里面的甲鱼是很多的，农民去水田干活了，有时候就会在一些河道附近发现有甲鱼。但是老辈人都是不吃甲鱼的，有些人认为发现了甲鱼是很倒霉的事情，所以更不能吃甲鱼的。何况甲鱼看似温顺，但是也会咬人的，就像有句话说的那样：女子本弱，为母则刚。这些准备去岸上、山上孵蛋的甲鱼，它们的性情会大变，去捕捉它们搞不好还会被咬。所以与其这样，还不如放它们一条生路，这也是积善行德的好事情。
而下山的野鸡不能碰，这个更加比较好理解了。野鸡虽然不是很擅长飞翔，但是它也是有翅膀的，而且警惕性很高，只要收到惊吓了就会扑闪着翅膀飞起来，然后飞到不远处就躲起来了。而下山的野鸡，它们更加会利用地形地势的优势了，只要稍微用力就能从高处飞往低处。可是人在下山的时候，去追野鸡可不少那么容易的，搞不好还会因为下山追赶野鸡而重心不稳，从而一脚摔倒在地呢，那这样就是“偷鸡不成蚀把米”了，是非常不划算的。
对于这句俗语，在民间还要另外一种解释，那就是甲鱼本来是生活在水里面的，上山的甲鱼就是暗指走投无路了，所以我们不能抓它们就是要放条生路，不能赶尽杀绝。而野鸡下山则多数是因为山上没有食物可吃了，下山就是为了寻找食物的，对于这些野鸡就应该放它们一条生路。其暗喻的也是走投无路了，不能赶尽杀绝。所以这句俗语是在提醒我们做人做事要有善心，不要赶尽杀绝。
在农村的老一辈人都是很懂得维持生态平衡的，在捞鱼的时候一般只捞大鱼，抓到小鱼了也会放生。而现在有些人则会使用电鱼、毒鱼、地笼的方式来捕捞，这种就是不计后果的做法，这也是为什么近些年农村很多的动物少见了的重要原因。所以，古人的大智慧，还是值得我们学习的。对于以上两种解释，你认为哪一种更有道理呢？欢迎大家留言讨论！喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家（图片来源 *** ）！
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文/农夫也疯狂
农村的野味还是比较多的，在冬季的时候，因为没什么农活可做了，南方的农村就有不少勤劳的人去山里搜寻各种野味。如今生活水平提高了，农村的这些野味在市场上也是很受欢迎，并且普遍价格不低，尤其是像野生甲鱼，因为营养价值高，加上现在数量也比较稀少了，所以在市场上更是相当的抢手。在民间，甲鱼还被成为“美食五味肉”，这是为什么呢？现在正是冬季，应该怎样抓野生甲鱼呢？看完长知识！#谷丰计划#
（1）甲鱼为什么被称为“美食五味肉”？，是哪五味肉？
农民朋友对于甲鱼应该不陌生，在农村的60后、70后的朋友，以前去水田里干活，应该有不少人都曾经见到、抓到过甲鱼。农夫虽然是80后，但是小时候也多次抓到过野生的甲鱼，不过在当时，好像对于这些野味大家都不怎么爱吃。甲鱼又叫团鱼，有的地方也叫它“王八”、“鳖”等，长得和乌龟很相似，不过它的背上的壳却是软的，遇到危险了一样会把头缩进去。主要是生长在一些水库、池塘、湖泊及小河边，有些靠近水源的水田中偶尔也能见到。
中国人食用甲鱼的历史非常的悠久了，最早可以追溯到周代，当时就已经把甲鱼当作是宫廷膳食了。而在民间之所以把甲鱼称为“美食五味肉”，那是因为甲鱼的味道很鲜美，其同时兼具了鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉和鹿肉这五种肉的特。而且甲鱼不仅非常的美味，关键一点其营养价值还很高，既可以食用，还可以入药，历来也被视为滋补佳品。在冬季的时候，很多的中老年人就喜欢吃甲鱼来滋补。那在冬季的时候怎么捕捉甲鱼呢？这里农夫为大家介绍一个在冬季捕捉野生甲鱼的简单 *** 。
（2）在农村的冬季，怎么捕捉甲鱼？
甲鱼和乌龟一样，在冬天的时候是会冬眠的，而且这个时候也是更好抓甲鱼的季节，只要掌握了 *** ，野生甲鱼还是比较好抓的。首先，我们要了解清楚甲鱼的习性，在南方一般到了12月份，甲鱼就开始冬眠了，而它们冬眠的地方就是在浅水区和淤泥底部。当冬眠以后，它们就不吃东西了，基本上就靠燃烧体内之前存储的脂肪了，然依靠水底微弱的氧气来生存。所以，要想抓野生甲鱼，很关键的一点就是要学会找甲鱼的踪迹。
其次，怎么通过甲鱼的踪迹寻找甲鱼的藏身之所。听村里的老人说，甲鱼冬眠喜欢在向阳的地方，因为这些地方比较暖和，所以就得去向阳地方的浅水区寻找。然后甲鱼在进入冬眠的过程中，开始也是会进行呼吸的，因此在泥巴中会看到有明显的小手指至大拇指不等的呼吸孔，往往呼吸孔越大则甲鱼就大，反之就越小了。一旦甲鱼进入深度冬眠之后，这个呼吸孔就不明显了，但是依然还是能看到的。
而甲鱼的呼吸孔也是很好找的，因为甲鱼的呼吸孔和其他的动物不一样，另外甲鱼还是爬行动物，所以总会留下蛛丝马迹的。甲鱼呼吸孔的孔口是凹形的，孔口边无吐出的浮坭。如果你在向阳的浅水区的淤泥中，发现了一对整齐的印记，且中间隐约可见尾巴拖动留下的痕迹，那只要跟着痕迹走到它消失的地方，往往下面就会有一只甲鱼。而且甲鱼还有一个特点，喜欢聚集在一起冬眠，往往抓到一只，就会抓到好几只哦！
不过有一点需要注意，那就是虽然甲鱼在冬天的时候是冬眠的，但是你用手去抓甲鱼的时候，还是需要小心，它们一样是会咬人的。毕竟打扰了人家的冬眠，谁都是有脾气的。现在农村的野生甲鱼越来越少了，在你的家乡还有吗？
看好的商机一亏在亏，他却投入全部身家，仿野生养殖甲鱼，绝地翻身实现年销6000多万，成就20年甲鱼梦，带动1200户农民致富。
讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手就为大家讲述“甲鱼大王”陈静涛的致富之路。
（一）
1967年，陈静涛出生于湖北省仙桃市的彭场镇，彭场镇素来被誉为“全国无纺布之乡”，在这里出生长大的人几乎都做着与纺织有关的工作。
陈静涛大学毕业后，他也加入了浩浩荡荡的纺织业大军之列，经营着一家纺织机械配件生产企业。但是陈静涛在校学的是水产养殖专业，毕业后他心中从事水产养殖的心一直没有停止。
于是，在自己本心的驱使下，陈静涛于1995年转行去做了水产养殖，他拿出了开纺织厂攒下的五十万元作为初始资金，租了三十亩地，开始做起他热爱的事业。
可是养殖的困难远比陈静涛想象得多。起初他从外省引进一批甲鱼苗，怀揣着雄心壮志满怀期待地以为自己可以干出一番事业，可是在书本上学到的知识运用到实践中却百般受阻。
他又是生平之一次养甲鱼，没有任何经验，也不了解甲鱼的生活习性。就这样，尽管陈静涛细心地照料这些甲鱼苗，却还是难逃养殖必经的厄运。
没有几天，陈静涛引进的之一批甲鱼苗就死了个精光，而陈静涛积攒下来的五十万元也打了水漂。
陈静涛不是那种遇到困难就要退缩的性子，他及时地调整了自己的心情，既然干了，就要干出点名堂，失败了也要继续爬起来继续干，这五十万就当是自己交了一次昂贵的“学费”。
陈静涛很快调整好了自己的状态，继续开始了他的养殖投资，他坚信自己看好的商机绝对没有问题，但是上天总是会给予太多磨难。
陈静涛累计将自己在纺织厂赚来的一千多万全都投进了他的甲鱼池，却分文无收，水产养殖没能成功，自己的纺织企业也被拖垮了。
2005年的春节对于陈静涛来讲可谓永生难忘，年关到了，水产养殖只见投入始终不见收益，久而久之他就债台高筑。年后开学，女儿的学费都没有着落，还不断有债主上门骚扰。
那天，陈静涛骑着自己的摩托，在大雨里接过从妹夫手里借来的女儿的学费，心里一阵泛酸，他想：奋斗了这么多年，却连女儿5000块的学费都拿不出来，他这个父亲注定是失败的。
陈静涛顶不住巨大的压力和心灵的谴责，来到甲鱼池边想着干脆一了百了，但是，他突然想到，如果自己就这么走了，那么自己的老婆孩子怎么办？自己欠的债谁来还？自己的员工又该怎么办？自己不能倒下，绝对不能！
他再次燃起信心，他必须要找到新的出路，但是出路何在呢？
（二）
很快灵感就来敲了陈静涛的门。2006年的一次同学聚会，老同学们讲到现代养殖，光靠土方式养殖肯定不行，这样下去必然会退化被市场淘汰。
陈静涛终于明白必须要培育新品种，他带着孤注一掷的勇气找到华中农业大学的水产教授王卫民，向王教授讲了自己的想法，王教授诚恳的与他交谈，告诉他培育新品种虽然有理论和方向，但是缺乏实际应用也缺乏实验的支撑数据。
最终陈静涛还是通过自己的坚持和诚恳打动了王教授，二人决定一起合作研发甲鱼发展的新道路。同时陈静涛还高薪聘请了多名水产高级工程师、研究员，从此他一门心思地投入甲鱼新品种的培育中去。
研发新品种的道路必然不是一帆风顺的，由于市面上从没有人做过类似的研究，所以陈静涛只能去做这个“拓荒者”，在不明前途的道路上摸黑走着。
为了更好的研究甲鱼，陈静涛更改了自己的生活习惯，“昼伏夜出”，常常一个人呆在潮湿缺氧的孵化室，忍受着蚊虫的叮咬，一呆就是几个小时。
皇天不负有心人，在研究所每个人的共同努力下，称霸湖北市场的“宏旺1号、2号、宏旺牌年份生态鳖”顺利问世了。
新品种的甲鱼一经问世，价格一度突破了两百元一斤。即使这个价格比市场上的甲鱼价格高出了70%，可还是供不应求。
在2011年，赔了十五年的陈静涛，终于将自己整整十亩的水池甲鱼苗销售一空，纯利润达到了130万。
同年，陈静涛创办了湖北宏旺生态农业公司，专门从事甲鱼的养殖与繁育，陈静涛十分激动，他终于向别人证明了他的眼光没有错，十五年，他也终于可以给妻儿一个交代。
（三）
在新品种的培育过程中，陈静涛也终于明白，科学技术才是之一生产力，他发现，甲鱼生性喜温，冬眠期间过低的气温会极大地影响甲鱼的生长速度，同时对甲鱼的口感也会产生较大程度的破坏，对环境也会产生致命的污染。
为了解决这一难题，陈静涛和他的团队反复试验，不眠不休，终于在2014年攻克了这一难题，陈静涛独创的中草药秘方防止甲鱼疾病法完美地解决了一系列的问题，同时，也在当年获得了国家发明专利奖，折让陈静涛获得了极大的鼓舞。
研究成果毕竟是纸上谈兵，为了将这一实验成果转化成更多的财富，帮助更多的鳖农走向致富之路，陈静涛将这一核心的养殖技术向周边一千多名合作社社员以及周边的所有农户进行了免费推广，传授给大家致富之道。
由于陈静涛这一技术低成本、无残留、低死亡率的诱人优势，同时，又有他先行先试的基础，很快这项技术得到大量推广，备受周边农户欢迎，同时，凭借品牌与技术的优势，陈静涛培养的甲鱼裙边饱满，颜色漂亮，广受消费者好评。
如今，陈静涛仅凭繁殖鳖苗和养殖商品鳖年收入就已接近千亿。目前，陈静涛的湖北宏旺生态农业公司已然成为全省更大的甲鱼繁育基地。
陈静涛还将打造完整产业链，立志于构建一个甲鱼繁育、休闲垂钓、餐饮娱乐为一体的现代农业生态观光园。
养殖有风险，陈静涛深刻地理解这句话，但他极具胆识，认准的路就要一路走到黑。
他很喜欢看NBA，他总认为养鳖和打球一样，如果只是畏畏缩缩不敢出手，那么你永远投不出一个好球。
他赶上了国家的政策支持，赶上了好的科技时代，让他在养殖这条道路上可以实现弯道超车，让自己在现代农业中获得自己的一席之地。
陈静涛说，自己养的是中华鳖，打的是中华牌，也要力争办成一个国家级的甲鱼繁育基地。
企业家要有开阔的心胸，也要有家国情怀，这一点陈静涛做到了，他让市面上甲鱼的质量实现了质的飞跃，不仅仅改善了自己家庭的生活境况，同时帮助了千千万万养鳖的鳖农实现了翻倍的创收，让大家一起走向致富之路。
你对陈静涛的故事有什么看法和见解呢？让我们一起在评论区讨论吧。
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小喵
农村河里纯野生甲鱼这样做，味道清鲜，清淡可口，男人最适合喝！味道清鲜，清淡可口，富有很高的营养价值，赶快尝试一下吧。 烹饪难度：简单烹饪时间：一小时烹饪工艺：炖菜品口味：咸鲜用 料：甲鱼,无核小枣,姜片,黄酒,香菇,枸杞 之一步杀好的甲鱼，洗干净，去内脏 第二
超赞的野生甲鱼做法，中国的厨师真是博大精深原料：山泉甲鱼750克，鸡蛋500克，火腿片60克，枸杞3克。
调料：精盐5克，味精、鸡精粉、绍酒、生粉各3克，白糖2克，胡椒粉1克，嫩肉粉0.5克，花生油5克。
做法：
① 将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的块后用清水洗净。
② 鸡蛋打开除去蛋黄，蛋清加水打匀倒入容器中。
③ 甲鱼倒入盆中加调料腌制5分钟，然后放在蛋清上，加泡好的枸杞,上笼蒸15分钟即可，火腿片点缀。
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