在咱们平常的生活中，有很多朋友是比较喜欢吃蒸蛋的，因为蒸蛋吃起来鲜香滑嫩，非常好吃，但是也有一些朋友在做蒸蛋的时候，不是将蒸蛋蒸老了，就是做出来之后没有味道，不是很好吃，今天就来跟大家分享一道卤汁蒸蛋的做法，做出来之后鲜香滑嫩，营养美味。这个蒸蛋的 *** 是五星级大厨用的，所以你一定不要错过哦。接下来咱们就一块去看一下这道卤汁蒸蛋是如何 *** 出来的吧。
【卤汁蒸蛋】
【 *** 食材】鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，虾皮，小葱，生抽，香油，食用油，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、接下来咱们要跟大家分享的美食是卤汁蒸蛋，这道卤汁蒸蛋吃起来是非常美味的，因为它的口感比较滑嫩，而且卤汁特别鲜香。那么废话少说，咱们一起来把做卤汁蒸蛋的 *** 食材准备一下吧，准备4个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，一小把虾皮，一根小葱，适量的生抽，香油，食用油，蚝油，食用盐，白糖，最后再准备小半碗水淀粉即可。这些食材都是比较容易准备的，准备完成之后咱们就可以开始烹饪了。
2、先将鸡蛋清洗干净，清洗完成之后放到一旁晾干水分备用。胡萝卜要先清洗一下，把胡萝卜的皮去掉，胡萝卜的皮要去得干净一点，然后将胡萝卜切成碎丁。在切胡萝卜碎丁的时候也要注意一下，尽量切得稍微细一点，这样会让胡萝卜碎丁吃起来口感更好。将切好的胡萝卜碎丁放到碗中备用即可。
3、胡萝卜已经切完了，接下来咱们再把火腿肠切成碎丁，将火腿肠碎丁和葫芦碎丁放到一个盘中，再向这个盘中加入咱们准备好的虾皮，将它们一块放到一个可以随手就能够拿到的地方备用，这样方便烹饪。
4、最后咱们再切一点小葱，将小葱切得碎一点，切好之后放到盘中，小葱不要全部放入到盘中，留下一小部分，咱们最后点缀用的。接下来在小盘中放入适量的生抽，香油，再加入适量的清水，将它们充分搅拌均匀。
5、将咱们洗净并沥干水分的鸡蛋打到这个碗中，冷水上蒸锅，用大火蒸15分钟。在蒸鸡蛋的时候，咱们将卤汁炒一下。起锅烧油，油热之后放入所有的配菜翻炒一下，然后加上生抽蚝油，食用盐，白糖调味，放一点清水，大火烧开，再放入水淀粉勾芡一下。
6、锅内汤汁烧到浓稠之后咱们先关火放到一旁待用，将蒸好的鸡蛋取出来用小刀划开，这样方便入味，然后浇入胡萝卜卤汁就可以吃了，特别美味的卤汁蒸蛋就这样简简单单地做好了，吃起来鲜香滑嫩，营养美味，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋要清洗干净，因为鸡蛋表面有很多细菌。
2、鸡蛋蒸好之后要将其划成小块，这样方便入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸鸡蛋有人用冷水，有人用热水，大厨教你正确做法，嫩滑如豆腐鸡蛋是我们生活中经常会吃的一种食物，因为它营养价值高，但是价格很便宜，所以深受人们的喜爱。基本上我们每天都会吃鸡蛋。鸡蛋的吃法也是超级的多，煎、炸、炖、煮都可以。我个人是更爱吃蒸鸡蛋的，而且蒸鸡蛋非常适合老人和孩子，口感嫩滑，也非常好消化。蒸鸡蛋的做法非常简单，但是很多朋友做出来口感不是那么嫩滑，而且还有蜂窝眼。今天我就把我蒸鸡蛋的 *** 分享给大家，嫩滑如豆腐。
蒸鸡蛋有的人用冷水，有的人用热水，很多人都被弄糊涂了，究竟该加什么水呢？其实都不对，来看看正确的做法吧。首先给蒸锅里加入一些清水，开大火把水烧开，因为蒸鸡蛋需要水开之后再上锅，所以为了节约时间，我一般都会先烧水。
烧水的时候来处理鸡蛋，我准备了3个鸡蛋，把它们敲进一个干净的碗里，加入适量的食盐。鸡蛋的量根据自己家里的人数来定即可。然后用筷子把鸡蛋打散，搅的时候不要用画圈的方式，那样无法把鸡蛋打散，要用前后画椭圆的方式。打鸡蛋这一步是非常关键的，一定要达到蛋白与蛋黄彻底融合，不然蒸出来的蛋羹就会有白色、不细腻，而且会粘在碗底。
打到挑不起来蛋白的程度就可以了。然后准备一个跟鸡蛋液一样大小的碗，跟它形成一个对比，倒入一些温水，水是蛋液的1.5倍。如果你家有电子称，就不用再准备一个碗，直接先称一下鸡蛋的重量，然后加入1.5倍的温水即可。这里的温水是指手摸上去不会烫，但是有温度。
接着把蛋液倒进蒸碗里，把刚才的温水也倒进来，搅拌均匀。让蛋液和温水充分融合，这一步也是需要多搅拌一会的，不然做出来的蛋液会有很多的水。接着用勺子把多余的泡泡舀出去，这个泡泡不打掉，蒸出来的蛋羹就不好看，会有一些小细孔，如果你不在意外观的话，这个泡泡也是可以不打掉的。
锅里水开之后把蒸格放进去，然后把刚才做好的蛋液放进锅里。再在碗上盖上一个盘子，防止水汽滴入碗里，蒸出来的蛋羹就不好看，也没有那么好吃，这一步是一定不要省的。水开后上锅蒸，可以让蛋液快速凝固，这样就不会出现断层的情况。
这时候的火一定不能太大，不然会变成蛋花，用中小火慢慢的蒸即可，蒸8分即可。8分钟后关火，再让它焖上5分钟，这样蛋羹不仅熟透了，而且会更嫩滑。时间到了就把鸡蛋羹取出来，用小刀划成一些四方格，这样会更好看，而且吃的时候也方便。
最后撒上一些葱花增香，根据自己的口味加一些生抽、香醋或者香油，我加的是香醋，香醋和鸡蛋羹搭配在一起别有一番风味，没吃过的朋友可以尝试一下，不要加太多，一点点就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝，非常的嫩滑，像豆腐一样。而且也不会粘碗底，鲜香美味，好吃又好看，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候看看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：鸡蛋在敲入碗里之前更好是摇一摇，看看鸡蛋是否已经变质。变质的鸡蛋摇晃的时候明显能感觉到蛋液和蛋壳是分离的。这个蒸鸡蛋的 *** ，也适用于蒸鸭蛋或者鹅蛋。有的朋友会担心鸡蛋会有腥味，可以在蛋液里加入两片生姜或者花椒。
蒸鸡蛋时，万万不要直接下锅，多加1步，Q弹营养，又香又嫩导语：现在有很多人都开始注重起日常饮食中的营养，现在大家吃饭不仅要好吃，还要富含营养才行。生活中有很多的食物的营养都很丰富，鸡蛋就是其中受欢迎的一种。
鸡蛋的营养价值很高，做法也有很多。鸡蛋不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃。蒸鸡蛋好吃又营养，还老少皆宜。蒸鸡蛋时，万万不要直接下锅，多加1步，Q弹营养，又香又嫩。
蒸鸡蛋时不用直接下锅，大家可以打点玉米汁和鸡蛋液混在一起再下锅，这样做出来的鸡蛋不仅香嫩，营养价值还翻倍。小编今天给大家介绍的就是美味蒸鸡蛋的做法，大家快来看看吧。
糯玉米蒸鸡蛋
By 小七飞飞
配料：
糯玉米 适量、鸡蛋 1个、精盐 适量
步骤1.糯玉米加入水，放入搅拌机杯中
步骤2.启动搅拌机打成玉米汁
步骤3.把玉米汁放入碗中加入一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀
步骤4.然后上蒸锅蒸十分钟，蒸熟就可以
烹饪小贴士：
1.富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
2.一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
大家是喜欢吃蒸鸡蛋，还是喜欢吃煮鸡蛋呢？
蒸鸡蛋时，加冷水和热水都不对！教您一妙招，蛋羹比豆腐脑还细嫩喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导读：每当家人吃多了油腻的食物后，我总会蒸一碗鸡蛋羹给家人喝，特别是家里的小孩，每当说不吃饭时，只要我蒸上一碗“鸡蛋羹”，自己就会乖乖的拿起碗盛饭。虽然蒸鸡蛋羹人人都爱吃，但是不少人给我说，自己在家蒸的鸡蛋腥味很重，而且喝着一点都不鲜嫩，所以家里的大人和小孩最不爱喝自己蒸的鸡蛋。
为什么许多人蒸的鸡蛋羹不好喝，主要是由2个原因导致的，之一个原因是蒸鸡蛋时，大部分人是放冷水，还有少许的人放热水，其实蒸鸡蛋羹，放冷水或者热水都不对，因为放冷水蒸，会使鸡蛋羹蒸的时间过长，从而导致鸡蛋蒸老，而放热水蒸，会使鸡蛋提前凝结，导致鸡蛋羹不成形、口感很差！
第二个原因就是蒸鸡蛋的步骤做错了，因为很多人都是将水放入到蛋液中搅拌均匀后，直接放入到蒸锅中，而直接蒸也会导致蒸熟的鸡蛋羹喝着不细腻，所以为了帮助大家蒸出又香又嫩的鸡蛋羹，我自己也做过许多次的实践！而经过我反复的实践和总结，我发现了一种特别实用的 *** ，此 *** 不仅可以将鸡蛋羹蒸的比豆腐脑还细嫩，而且一点腥味都没有，接下来我就把这一妙招分享给大家！
【食材准备】：土鸡蛋2个、35度温水180ml、胡椒粉1克、生抽4ml、食用油5ml、葱花5克、食盐适量。
【蒸鸡蛋羹的做法】：
之一步：首先将土鸡蛋敲入到碗中，然后把胡椒粉、食盐放入到鸡蛋中，快速地将鸡蛋朝一方向搅拌30秒即可。
第二步：将温水放入到鸡蛋液中，然后继续朝一个方向搅拌30秒，接着准备一个过滤网，将搅拌好的蛋液过滤一次即可。
第三步：将过滤好的蛋液放入到蒸碗中，然后再把蒸碗放入到蒸锅中，同时在蒸碗上盖上一个盘子，接着开大火，将鸡蛋羹蒸12分钟。
第四步：12分钟后，将鸡蛋羹端出来，然后先淋上生抽，接着撒上香葱，最后淋上热油即可起锅食用。
【蒸鸡蛋羹的注意事项】：
1、蒸鸡蛋羹时，一定要用35度的温水蒸，因为温水蒸不仅可以减少蒸蛋的时间，而且还能防止鸡蛋在蒸的过程中，水分流失的过多，导致鸡蛋羹喝着特别老。
2、鸡蛋液搅拌好后，一定要过滤，因为过滤蛋液，可以将蛋液中大部分的杂质去除掉，而蛋液中没有杂质，蒸好的蛋不仅喝着很细嫩，而且蒸好的蛋液也很平整！
3、蒸鸡蛋时，一般2个鸡蛋放入到蒸锅中蒸12分钟就可以了，如果蒸的时间过长，鸡蛋羹也会被蒸老！
蒸鸡蛋时，加冷水还是热水都不对！很多人看完我的蒸鸡蛋做法后说：原来一直放错了水，难怪鸡蛋不嫩，腥味重，导而正确蒸鸡蛋的 *** 是用温水蒸鸡蛋，然后去掉鸡蛋羹中的杂质再蒸，蒸熟的鸡蛋羹比豆腐脑还细嫩。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
好吃的嫩滑水蒸蛋，是不是很有食欲呀宝宝十个月了，热衷于吃辅食了。水蒸蛋好消化关键软糯，非常适合刚出牙小家伙使用，即饱腹又营养！
By (☆′3｀)知足常乐
用料- 土鸡蛋 3个
- 水 150g
- 盐 1g
- 美极鲜味汁 5滴
- 香油 5滴
- 火腿肠 半根
1、取三个鸡蛋打碎，放入少量盐，
2、火腿肠切碎备用
3、鸡蛋里倒入是鸡蛋0.5倍水，搅拌
4、加入火腿碎搅拌均匀
5、上锅蒸五分钟。滴入香油，和生抽（或味极鲜）即可使用。
6、嫩滑有营养的水蒸蛋好了，喜欢葱的可以放入小葱提味。宝宝吃放葱会有辛辣味不建议放。
小贴士想蒸的像奶酪一样嫩滑多放点水， 我蒸的没那么嫩宝宝出牙想锻炼下咀嚼能力。我这是两个宝宝人的量。一个宝宝一个鸡蛋加1倍的水就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口嫩不老无蜂窝，原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。
做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，
不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
#蛋趣体验#滑滑嫩嫩的水蒸蛋，简单几步就能做我家胖子特别喜欢水蒸蛋，算是我们家上桌率很高的一道菜了，滑滑嫩嫩，如镜面一般，勺子放上去duang duang的质感，只要简单的酱油调味，就可以做出饭店般的口感。
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料- 全蛋液 110克
- 温水 250克
- 盐 1克
- 小葱 1颗
- 生抽 1勺
1、欧福全蛋液110克，如果没有全蛋液就用两个鸡蛋。鸡蛋一般重量在50克-55克，也就是两个鸡蛋的重量，有3-5克误差没事。
2、倒入温水搅拌均匀。
3、搅拌均匀后加入盐，这样可以帮助鸡蛋定型。
4、用勺子把泡沫撇掉，防止蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼。
5、盖上保鲜膜扎几个洞，或者倒扣一个盘子也可以。
6、水开后放入鸡蛋液，大火蒸12分钟。蒸熟后不要立刻掀开锅盖，焖3-5分钟再打开锅盖。
7、这个时候你就得到一个完美的水蒸蛋。
8、撒上葱花。
9、倒上一勺生抽就可以啦，真的非常简单。
小贴士鸡蛋液加入的温水控制在30度以内。
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吃了这碗家常蒸鸡蛋，一口下肚感觉超暖因为我们家宝宝不吃鸡蛋黄 所以经常做水蒸蛋给她吃
By 袁胖虎
用料- 鸡蛋 3个
- 瘦肉 1两
- 葱 一根
1、打了三颗家里的土鸡蛋 ～ 放小半勺盐
2、顺时针方向把鸡蛋打散 切勿胡乱打散，打散之后再慢慢加入温水
3、打散之后一边加入温水一边继续打 （水要慢慢加入） 这是慢慢加入水打了之后的样子
4、用勺子把泡沫舀出来
5、舀完之后 放5分钟。
6、盖上保鲜膜用牙签戳上洞
7、蒸锅上汽把鸡蛋放进去 蒸大约十分钟
8、剁好瘦肉末
9、加入些许生抽 和 少许盐
10、锅内倒入油 烧热 煸香肉末 加入生抽
11、鸡蛋蒸好之后把保鲜膜撕掉
12、蒸出来非常嫩 ～
13、把肉末倒入碗中 ～ 撒上些许葱花
14、成品
15、成品真的超级嫩
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蒸鸡蛋脑秘诀：蛋羹想要滑嫩、不起蜂窝，关键在于放热水还是冷水大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蒸鸡蛋脑应该是最家常的补品了，无论是给带孩子吃、还是给老人吃，营养丰富不说，还好吸收容易消化。但是，很多人真的蒸不好鸡蛋脑，要么不滑嫩，要么质地硬，要么好多蜂窝孔，总也蒸不出来一个理想的样子。
今天，我就给大家讲解一下蒸鸡蛋脑的秘诀，想要蛋羹滑嫩、不起蜂窝，关键在于水的量和水的冷热程度。
【鸡蛋脑】
1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.想要做好鸡蛋脑，首先水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用生水、也就是我们常说的凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。蒸蛋用的碗更好是这用浅口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我这里用了一个平底的披萨盘，如果你用碗的话，倒的时候一定要顺着碗边倒，这用能把空气排出去，这用蒸出来的鸡蛋更细腻。
4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。
5.15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
好了，这道入口即化的蒸鸡蛋脑就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
教你水蒸蛋新做法，细腻嫩滑，口感丰富，吃一次就爱上大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋（苏州话发音dengdei）是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。
2、 今天老刘就来分享一下“青红椒炖蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋4个、青红椒、小葱、自制牛肉香辣酱
4、先把小葱切末，青红椒两头切掉，去籽切条再切丁，再把四个鸡蛋打入盆中打散
5、把青红椒、葱末放入蛋液中，再放入自制牛肉香辣酱。再在蛋液等量的温水中，放入小半勺盐，搅匀。把温水放入蛋液中搅拌均匀
6、放入烧开的蒸锅中大火蒸8分钟即可出锅，最后在上面淋上点芝麻油。这样一盘微辣嫩滑色泽诱人的青红椒牛肉香辣酱炖蛋就做好了
7、鸡蛋可以说是生活中最常食用到蛋类之一，营养素含量也最为全面
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
