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编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏，带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的“动物邻居”。生物多样性，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天，一起来认识鲇鱼。
鲇鱼还是鲶鱼？
鲇鱼，又叫土鲇、小口鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。它们头平扁，身体较长，后部侧扁。背鳍很小，无脂鳍。背部呈灰褐色、黄褐色等，并具斑纹，腹部色浅。鲇鱼幼年期口周有3对须，随年龄增长，褪剩下2对须，它们口较大，口裂不过眼。常见个体为1-3kg，肉质较好。
“鲶”是“鲇”的异体字，通常情况下，“鲇鱼”也可以写成“鲶鱼”。
鲇鱼生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动。它们在世界各地均有分布，野生种群数量较大。
昼伏夜出
鲇鱼春天开始活动，觅食。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。如果没有什么东西去侵扰，它们一般不游动。
它们主要捕食小鱼、贝类、蛙等。鲇鱼眼小，昼伏夜出，全凭嗅觉和触觉猎食。它们很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。
鲇鱼1龄即成熟。4月-7月，每当雨后，亲鱼会在有一定水流的平坦砂质水域产卵，卵粘附在细砂底质或石缝中发育孵化，仔鱼分散生活。
被误解的鲇鱼
在吃鱼这件事上，很多人谈“鲇”色变，其主要理由是鲇鱼在污水、下水道生活，吃垃圾、粪便等。有人甚至称其为“最脏的鱼”。实际上，鲇鱼受了很大误解，“哑巴吃黄连，有苦说不出”。
南京本土最主要的两种鲇鱼——大口鲇和鲇，都是典型的肉食性鱼类，非常凶猛，它们不能忍受差的水质。而一种从尼罗河引进的适应力更强的革胡子鲇，虽然能够在很差的水质中生存，但不代表它不喜欢干净的水域。
采写：白雪
制图：曹家瑞
图片：南京江豚水生生物保护协会
编辑: 刘春
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越来越多人不吃鲶鱼，很简单，无非就这2个原因鲶鱼是一种常见的鱼类，也是我们餐桌上常见的美食。鲶鱼料理的做法也是很多的，营养价值也比较高。以前很多人都喜欢吃鲶鱼，但是现在我们发现，吃鲶鱼的人少了很多，不少小餐馆也不再说鲶鱼的料理。为什么越来越多的人不吃鲶鱼?
究其原因，大多是由于以下两点：
1、鲶鱼体内容易堆积有毒物质。鲶鱼生存的环境比较脏，它的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农为用更低的成本获取更大的利益，故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
2、鲶鱼的腥味难以除去。除此之外，鲇鱼身上难以去除的腥味也是人们不想吃的原因。鲇鱼长期生活中在淤泥中，腥味非常浓，吃起来口感没有海鱼鲜美，于是，随着人们生活水平的提高，人们自然会去选择健康上档次的海鱼。
值得注意的是，鲶鱼本身属于发物。因此，风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等患者，食用以后有可能会加重病情，一定要注意。
鲶鱼有多种品种，上面提到生活在比较脏的环境的鲶鱼是其中一些品种，而有的品种除了鱼子有味道不宜食用之外，全身都非常具有营养价值。经常食用鲶鱼除了可以强筋骨，还可以延年益寿，古时候常与野生甲鱼及鱼翅相提并论，食鱼中的珍贵品种。其次，鲶鱼肉质细嫩，含有丰富蛋白质和脂肪，是营养不良和体弱多病的人非常好的食疗食物。此外，鲶鱼更加有催乳功效，能够补中益气，是产妇产后康复滋补的良品，受到很多家庭的青睐。
鲶鱼是有很多品种的，我们所说的那种在肮脏的环境当中生活的鲶鱼其实是胡子鲶，并不是说所有的鲶鱼都是这样的，大家在吃鲶鱼的时候注意选择它的品种即可。有的鲶鱼不仅能够食用，还具有丰富的营养，大家可以有选择性的食用。
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2019年只剩短短几天就要过去了，又到了一年一度“咬文嚼字”的时候了!日前，《咬文嚼字》杂志社照例发布2019年十大语文差错，快来看看有哪些是你平时说顺口了没想到却是错误的呢?
一、足协致歉声明中的成语误用：以“差强人意”表示让人不满意。11月，中国男足在世界杯预选赛中负于叙利亚队，网上一片失望之声，然而足协在微博上的道歉却让球迷更愤怒了，“中国男足表现差强人意，令广大球迷倍感失望，中国足协对此深表歉意!”其中误将“差强人意”当作“让人不满意”用了。差：略微;强：振奋。“差强人意”表示大体上还能使人满意。
二、明星微博中的知识差错：把“人非圣贤孰能无过”当成孔子的话。同样是在11月，李小璐和贾乃亮宣布离婚，轰动娱乐圈。随后李小璐发微博本想靠一番肺腑之言求得网友谅解，然而发微博称自己是一个“普通女人”，还说“孔子曰：人非圣贤孰能无过”。这句话不是孔子说的。已有辞书收录“人非圣贤，孰能无过”条目，用例大约出现在明清时期，意思是：常人不是圣贤，谁能不犯错误?其出处可追溯到《左传·宣公二年》“人谁无过，过而能改，善莫大焉”一语。总之，李小璐这条微博非但没能博得网友同情，反而沦为笑柄。
三、干支纪年中的用字错误：“己亥”误为“已亥”。眼神不好的人看漏了一个小笔画也是大有人在。2019年是农历己亥年，“己亥”在使用中常被误为“已亥”。干支是天干和地支的合称。天干中有“己”没有“已”，干支纪年中只有“己亥”年而没有“已亥”年。还有将“2019年己亥年”误为“2019年乙亥年”的。干支纪年中确实有“乙亥”年，但2019年不是。
四、“挖墙脚”误为“挖墙角”。2019年8月，华为发布操作系统“鸿蒙”，并许诺了众多优惠，力邀安卓应用程序开发者为鸿蒙效力。媒体一时调侃：这是在“挖安卓的墙角”。其中“墙角”是“墙脚”之误。墙角是指两堵墙相交接所形成的角;墙脚则指墙基。墙角被挖开对墙体损害有限，但墙脚被挖整堵墙就会坍塌。因此，汉语词汇系统中有“挖墙脚”，而无“挖墙角”。“挖墙脚”即拆除墙基，比喻从根本上加以破坏。
五、“主旋律”误为“主弦律”。2019年中国国庆期间，《我和我的祖国》《攀登者》《中国机长》三部主旋律影片集中上映，获得广泛好评。相关新闻中，“主旋律”常误为“主弦律”。“旋律”通常指若干乐音经过艺术构思而形成的有组织、有节奏的组合;“主旋律”指多声部音乐作品中的主要曲调，现在也用来比喻基本的观点、主要的精神。“旋律”不能写作“弦律”，“主旋律”也不能写作“主弦律”。
六、“鲇鱼”误为“鲶鱼”。鲇鱼，头扁平，口宽大，体表无鳞，多黏液，过去也作“鲶鱼”。2013年《通用规范汉字表》公布实施，确定“鲇”为规范字，而其异体字“鲶”未收入表中。此后，将“鲇鱼”写成“鲶鱼”就是不规范的了。
七、“不以为意”误为“不以为然”。有媒体报道某某人行为素有不端，其父母虽有察觉却“不以为然”，未加严管，最终导致恶性事件。其中“不以为然”是“不以为意”之误。“不以为意”指不把事情放在心上，表示不重视;“不以为然”指不认为他人是正确的，表示不同意。父母不重视孩子的不良行为，应用“不以为意”。
八、“禁渔”误为“禁鱼”。2019年年初，中国多部委联合印发《长江流域重点水域禁捕和建立补偿制度实施方案》，对长江流域分阶段实施禁捕做了规定。在相关报道中，部分媒体把“禁止捕鱼”说成“禁鱼”，混淆了“鱼”和“渔”的区别。 “鱼”是名词，即鱼类;“渔”是动词，即捕鱼。“禁渔”是为了保护渔业资源，在一定时期或一定水域内禁止捕捞，不能写成“禁鱼”。
九、“令人堪忧”。2019年3月，埃塞俄比亚一架波音737-8飞机发生坠机空难，举世震惊。不少媒体报道：波音飞机的安全性“令人堪忧”。“令人堪忧”是病态结构。“堪”指值得;“堪忧”指值得担忧，意即令人担忧。因此，可以说“波音飞机的安全性堪忧”，也可以说“波音飞机的安全性令人担忧”。但是，将“堪忧”与“令人担忧”杂糅成“令人堪忧”，是错误的。
十、“令人不齿”误为“令人不耻”。相关报道常将“令人不齿”误为“令人不耻”。“齿”本指牙齿，引申指并列;“不齿”指不与同列，表示鄙视。“不耻”指不以为有失体面，如“不耻下问”。对某一方的挑衅行为表示鄙视，应用“令人不齿”。“令人不耻”是根本说不通的。
最后，之所以每年都发布十大语文差错，《咬文嚼字》主编黄安靖表示，“最主要的目的，就是想以这种方式，吸引社会的广泛关注，更大程度地激发人们规范运用语言文字的意识，唤醒人们对母语的敬畏意识。”
“鲇鱼”误为“鲶鱼”、“挖墙脚”误为“挖墙角”，年度十大语文差错，你中招了吗有“语林啄木鸟”之称的《咬文嚼字》编辑部今天发布2019年度“十大语文差错”，以“差强人意”表示让人不满意、把“人非圣贤孰能无过”当成孔子的话、“己亥”误为“已亥”、“挖墙脚”误为“挖墙角”、“主旋律”误为“主弦律”、“鲇鱼”误为“鲶鱼”、“不以为意”误为“不以为然”、“禁渔”误为“禁鱼”、“令人不齿”误为“令人不耻”等入选，来源于年度各大热点事件、重大新闻报道以及名人偶像所犯的差错。
“《咬文嚼字》曾开展‘咬嚼名家’活动，有人的差错率竟然超过了20/10000。”《咬文嚼字》主编黄安靖回忆道，当时低级差错多到惊人，如“令你们自豪”误成了“另你们自豪”，“剖腹产”误成了“抛腹产”、“脱缰之马”误成了 “脱疆之马”等。“近几十年来，语文差错呈泛滥之势，‘无错不成书，无错不成刊，无错不成报’，几近成为语文生活的常态。”
2006年起，《咬文嚼字》每年评选年度“十大语文差错”，希望以此吸引社会关注，并更大程度地激发人们规范运用语言文字的意识，唤醒人们对母语的敬畏意识。至2019年，“十大语文差错”已连续评选了14次。黄安靖介绍，评选以典型性、新闻性、广泛性为标准，即重点收集语文运用中使用频率高、出错频率高的典型差错；重点关注重大新闻、热点事件报道中出现的差错，以及名人偶像所犯的差错；同时兼顾各种差错类型。“有音误，如老舍的‘舍’误读为shè（2017年）；有字误，如‘胡蜂蜇人’误为‘胡蜂蛰人’（2013年）；有词误，如 ‘反击’误为‘反戈一击’（2018年 ）；还有成语运用错误、引文错误、语法搭配错误等。”
十几年过去，在黄安靖看来，当初的评选目的一定程度上达成了。“具体的纠错效果十分明显，比如2006年《咬文嚼字》将‘神州六号’列入了‘十大语文差错’，后来在有关‘神舟七号’‘神舟八号’等新闻报道中，就很少出现将‘神舟’误为‘神州’的错误了。又比如，2014年将‘单独二胎’列入‘十大语文差错’，此后这个错误也很少在媒体上出现了。”经编辑部调查，凡是《咬文嚼字》列入年度“十大语文差错”的条目，后来出现频率都大幅降低。
2019年度“十大语文差错”
一、足协致歉声明中的成语误用：以“差强人意”表示让人不满意。
2019年11月，中国男足在世界杯预选赛中负于叙利亚队。赛后，中国足协通过微博为中国男足的糟糕表现向球迷致歉：“中国男足表现差强人意，令广大球迷倍感失望，中国足协对此深表歉意！”其中误将“差强人意”当作“让人不满意”用了。差（chā）：略微；强：振奋。“差强人意”表示大体上还能使人满意。
二、明星微博中的知识差错：把“人非圣贤孰能无过”当成孔子的话。
2019年11月，演员李小璐和贾乃亮宣布离婚。随后，李小璐发微博称自己是一个“普通女人”，还说“孔子曰：人非圣贤孰能无过”。这句话不是孔子说的。已有辞书收录“人非圣贤，孰能无过”条目，用例大约出现在明清时期，意思是：常人不是圣贤，谁能不犯错误？其出处可追溯到《左传?宣公二年》“人谁无过，过而能改，善莫大焉”一语。
三、干支纪年中的用字错误：“己亥”误为“已亥”。
2019年是农历己亥年，“己亥”在使用中常被误为“已亥”。干支是天干和地支的合称。天干中有“己”没有“已”，干支纪年中只有“己亥”年而没有“已亥”年。还有将“2019年己亥年”误为“2019年乙亥年”的。干支纪年中确实有“乙亥”年，但2019年不是。
四、科技新闻中的词形错误：“挖墙脚”误为“挖墙角”。
2019年8月，华为发布操作系统“鸿蒙”，并许诺了众多优惠，力邀安卓应用程序开发者为鸿蒙效力。媒体一时调侃：这是在“挖安卓的墙角”。其中“墙角”是“墙脚”之误。墙角是指两堵墙相交接所形成的角；墙脚则指墙基。墙角被挖开对墙体损害有限，但墙脚被挖整堵墙就会坍塌。因此，汉语词汇系统中有“挖墙脚”，而无“挖墙角”。“挖墙脚”即拆除墙基，比喻从根本上加以破坏。
五、影视新闻中的用字错误：“主旋律”误为“主弦律”。
2019年国庆期间，《我和我的祖国》《攀登者》《中国机长》三部主旋律影片集中上映，获得广泛好评。相关新闻中，“主旋律”常误为“主弦律”。“旋律”通常指若干乐音经过艺术构思而形成的有组织、有节奏的组合；“主旋律”指多声部音乐作品中的主要曲调，现在也用来比喻基本的观点、主要的精神。“旋律”不能写作“弦律”，“主旋律”也不能写作“主弦律”。
六、经贸新闻中的不规范用字：“鲇鱼”误为“鲶鱼”。
2019年11月，美国确认中国鲇鱼监管体系与美国等效，中方表示欢迎。相关报道多将“鲇鱼”误为“鲶鱼”。鲇鱼，头扁平，口宽大，体表无鳞，多黏液，过去也作“鲶鱼”。2013年《通用规范汉字表》公布实施，确定“鲇”为规范字，而其异体字“鲶”未收入表中。此后，将“鲇鱼”写成“鲶鱼”就是不规范的了。
七、司法新闻中的词语误用：“不以为意”误为“不以为然”。
2019年10月，大连一名10岁女孩惨遭杀害，凶手蔡某因不满14周岁，依法不追究刑责。有媒体报道：蔡某行为素有不端，其父母虽有察觉却“不以为然”，未加严管，最终导致恶性事件。其中“不以为然”是“不以为意”之误。“不以为意”指不把事情放在心上，表示不重视；“不以为然”指不认为他人是正确的，表示不同意。父母不重视孩子的不良行为，应用“不以为意”。
八、环保新闻中的用字错误：“禁渔”误为“禁鱼”。
2019年年初，多部委联合印发《长江流域重点水域禁捕和建立补偿制度实施方案》，对长江流域分阶段实施禁捕做了规定。在相关报道中，部分媒体把“禁止捕鱼”说成“禁鱼”，混淆了“鱼”和“渔”的区别。 “鱼”是名词，即鱼类；“渔”是动词，即捕鱼。“禁渔”是为了保护渔业资源，在一定时期或一定水域内禁止捕捞，不能写成“禁鱼”。
九、波音坠机事件中的用语错误：“令人堪忧”。
2019年3月，埃塞俄比亚一架波音737-8飞机发生坠机空难，举世震惊。不少媒体报道：波音飞机的安全性“令人堪忧”。“令人堪忧”是病态结构。“堪”指值得；“堪忧”指值得担忧，意即令人担忧。因此，可以说“波音飞机的安全性堪忧”，也可以说“波音飞机的安全性令人担忧”。但是，将“堪忧”与“令人担忧”杂糅成“令人堪忧”，是错误的。
十、外交新闻中的词语误用：“令人不齿”误为“令人不耻”。
对于美国无端挑衅的“霸凌主义”行为，我外交部发言人曾用“令人不齿”一词予以抨击。相关报道常将“令人不齿”误为“令人不耻”。“齿”本指牙齿，引申指并列；“不齿”指不与同列，表示鄙视。“不耻”指不以为有失体面，如“不耻下问”。对美国的挑衅行为表示鄙视，应用“令人不齿”。“令人不耻”是根本说不通的。
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?大兴安岭呼中-鲶鱼鲶鱼Silurus asotus鲶形目鲶科鲶属。别名塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、鲶柺鱼。
形态特征:体长形，头部平扁，尾部侧扁 。口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方 。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿 带连续，后缘中部略凹入 。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失 。鲶鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
食性：肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫，以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
地理分布：淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域，海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近。
生态习性:鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域中。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去打扰，它一般不游动。鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，在阴天和夜间活动频繁。
繁殖方式：鲶鱼最早1龄即可达性成熟，但只是其中部分生长较快的个体（成熟最小型为：雌鱼体长22.4cm，体重51g；雄鱼体长17.8cm，体重34g），约占群体的50%，2龄个体全部性成熟。在自然环境中，其繁殖季节为4-7月，较适产卵水温为9-30℃。鲶鱼产卵类型特殊，其卵巢中卵母细胞的发育是同步的，但非同批产出，而是分为多次产出。
来源：黑龙江呼中国家级自然保护区
鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。
鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。
大口鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-大嘴鲶种。外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。
体长形，头部平扁，尾部侧扁。
口下位，口裂小，末端仅达眼 前缘下方。
下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿 带连续，后缘中部略凹入。
眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。
幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1
对颏须开始消失。
鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
鲇鱼同鲶鱼，又叫 土鲇 ，是鲇科中分布最广的鱼类。
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠，底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在 江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。
在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。
春天开始活动，觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，一般不游动。
鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。
鲶鱼对于环境的适应能力超强，其寿命可达70余年。
性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期长江一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，和达尔文蛙相似，雄性鲶鱼也是把雌鲶鱼产的卵含在嘴 里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时期不能进食。幼鱼以浮游动物、软体动物为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。
贪食，500克左右的幼鱼便大量吞食鲫鱼、鲤鱼等。适宜生活在水温20～25℃水域。普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌共有四根胡须，上长下短，利用此须能辨别出味道。
有三大：嘴大、头大、肚子大。
色别有两种：一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。
鲶鱼同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有 扁平的头和大口，口的周 围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜 欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土 洞或石洞里。 在水库、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层。春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。 鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。 鲶鱼性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，雄性鲶鱼也是把 雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时 期不能进食。幼鱼以浮游动物、为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。鲶鱼贪食易长，500克左右的幼鱼便大量吞食，更大个体可达40千克以上。
黄河鱼，最有代表性的是鲤鱼和鲶鱼。其中黄河鲶鱼是几百种鲶鱼品种中品质最为上乘的一种，因其稀少、天然生成、肉质细嫩、营养成分独特，故被称为河鱼之王。其肉质中含有许多人体所缺乏的微量元素，食用与药用价值被众多食客所推崇。
在老潼关的旧址港口处还有一道小吃，这就是“黄河鲶鱼汤”。黄河鲶鱼汤以黄河野生鲶鱼为主料，佐以秘制调料，经慢火炖熬多时方可食用。其汤色乳白，味鲜醇厚，且有滋补强壮之功效。吃时配以焦黄酥脆的油炸馍片，味道鲜美异常。河套人更有一句俗语“鲶鱼尾巴鲤鱼头，宁舍一头牛，不舍个鲤鱼头。”使得黄河鱼声名远播。
正宗黄河鲶鱼：又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼，显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼，头扁平，嘴与头一般宽，上下腭分布着密密麻麻的利齿，样子凶猛。黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘虱之类是大为不同的，黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。这种鱼喜食肉，肥而少刺。鲶鱼无鳞，周身光滑，平时藏在深水淤泥中，很难钓到。
去黄河钓鲶鱼从来就是渔人的一项重要活动，但我这里说的渔人是以渔为生的多，因为在黄河钓鲶除了下地钩是一项技巧要求很高活动，一般人还不全面掌握，而普通的垂钓爱好者钓鲶的技法主要有三种 *** ：点鲶鱼；大浮漂浮钓和海竿底钓，其中海竿底钓还分两派即吳忠派和银川派。一般钓手都是主打一种。
我初次到黄河里钓鱼的，看到黄黄的河水，心里怎么也和漂亮的黄河鲶鱼联系不上。那滚滚黄河东流而去，黄黄的混水湍流甚急，大量的泥沙在缓流处沉淀下来，形成黄河河湿地，湿地中有多个河汊流过，在低凹处形成大大小小的水潭。我们今天的钓点就在防洪坝湾里一个清水湾。
我选择了一个有大石的地方，坐下来。水好深，大约有3米。伸竿后，漂就在竿不前边不远。我将信将疑，挂上蚯蚓，抛入水中。上了蚯蚓，抛在水里并且过一会就提一下，动动位置。忽然，漂又慢慢下沉了，一个猛黑漂，腕子一抖，腰一发硬，登！中鱼了，这条大，只觉嘎嘎两下，鱼往左边一摆，未等用竿领鱼，突觉手下挂死了，此时心跳加速，手悄悄地篡紧了竿，不能提！心里命令道。等到竿梢的线一紧一紧，拉得竿梢点点，从竿上传来阵阵的拉力，我才猛地一抖腕，竿立刻弓了，鱼在水中立刻窜动，我能感觉它在水中每次用力摆尾而产生的脉冲力量，鱼与人力量的对抗，通过竿与线变得直接与生动起来，那熟悉的感觉来了！
这次亲身体会到这种鲶鱼吃香蛮横，边咽边往深水游。不怕提竿晚，就怕提得早。在折腾几次后，它终露面了，一条宽尾巴的家伙，黄黄的大头！看到人，一扭头，又没入水中。又溜一番，看它没什么劲了，抬竿将它提出水面，我把那条大胡子鲶抄进了抄网，可只抄进了一半，还有一半在网外折腾着。这样，我抓住网圈，把这条大胡子鲶抬上岸，离岸几米远的地方我才停了下来。这时我才感到全身乏力，双手抖得厉害，连挂在鲶鱼嘴角的钩也解不下来了，只好剪断线了事。
好漂亮的家伙！宽的尾鳍和背鳍，通体亮黄与白白的肚皮，鲜明的对比度，给人的感觉：干净，纯野生。背上有很淡的色斑，宽宽的嘴巴两侧各一长一短的黄须，配着扭动的身子，给人以少有的强悍与霸气，感觉是这正宗黄河鲶鱼鲜极！野极！美极！
黄河，这浑黄的黄河水里怎么会养出如此尤物？野生的黄河鲶鱼，鱼黑，汤却是奶白色的。想想上学学的历史与地理里有关黄河知识，千年黄河哟！此刻我仿佛感到了它生命的脉动。说它养育了中原儿女，是炎黄子孙的摇篮，我有点实质的感觉了！遗憾的是，随着黄河边打鱼人的疯狂，他们有的在沟里下迷魂阵捉小鱼，有的在河套子中下粘网，有的撒网，还有的电鱼，使得这些回忆的文字几乎成了黄河鲶鱼的祭文，因为现在是很难吃到正宗的黄河鲶鱼了。
如果你认为更大的淡水鱼是巴西的巨骨舌鱼，那你就错了，其实迄今为止人类捕获到的更大的淡水鱼是一条湄公河鲶鱼（鲇鱼），这条鲶鱼长达2.7米，重量达586斤，比更大的巨骨舌鱼（460斤）重了100多斤，如果人在河中游泳的时候碰见这样一个大家伙，不丢掉性命真的是烧高香了。
所以可不要小看鲶鱼这种鱼，它绝对是淡水中霸主般的存在，而且是纯粹的食肉动物，同样体型的鱼中，它几乎是无敌的，就连蛇游到水里都会成为它的口中餐，还有人在鲶鱼的肚子中发现过猴子。
鲇鱼不仅吃水里的东西，还会上岸诱捕老鼠，在我国南方地区沿海地区有一种鲶鱼，就专门喜欢诱捕岸上的老鼠。这种鲇鱼白天休息，夜间游近岸边，将尾巴露出水面，它就那样一动不动地靠在岸边，而且还会发出阵阵腥味引诱老鼠前来觅食，老鼠闻到气味后前来，看到鲇鱼一动不动，以为它是条死鱼，就会上前咬住尾巴往岸上拖，结果这时候鲶鱼猛地摆动尾巴，就会将老鼠甩入水中，然后咬住老鼠的尾巴将它拖到水下，一会儿就把老鼠淹死了，然后鲶鱼就可以大快朵颐啦！
鲶鱼这种东西不单吃水里游的，地上跑的，就连天上飞的它也吃，可能还有不少朋友看到过一个鲶鱼吃鸽子的视频，一群鸽子在水边喝水，一条鲶鱼从水中猛地扑过去咬住一只鸽子拉到了水里，说明这东西对天上的飞鸟也是来者不拒的。
下面对鲶鱼这种鱼简单做一下科普，鲶鱼又叫鲇鱼，胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼等，属于脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲇形目。此鱼的显著特征是周身无鳞，体表多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，不过鲶鱼的种类很多，全世界都有分布，而且不单生活在淡水中，个别也生活在海水中，我们见到的鲶鱼大都属于淡水鲶鱼，其生活习惯通常是白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动。
如今随着生活水平的提高，人们对日常的饮食更加讲究健康与养生。俗话说吃吃四条腿的不如吃两条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的，这没有腿的食物就是鱼类，鱼肉其肉质细嫩脂肪少俗称白肉，相比其它肉类更容易被消化吸收。现在吃鱼对大家来说是最普通的一件事情，尤其是淡水鱼如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、黄辣丁等等，不过有一种鱼却被误会了多年，专家说是最脏的鱼，在今天即便是价格便宜到4元一斤却也少有人吃它，以至于农户也不再养殖了。被“误会”最深的鱼，一斤4元无人吃，却比鲤鱼好吃比鲫鱼营养。
鲶鱼
今天讲到的这种鱼就是鲶鱼，鲶鱼相比其它淡水鱼在体形上首先是个头大，而且嘴巴大头部扁扁的，全身无鳞颜色黑乎乎样子很丑，尤其是鲶鱼身上还黏糊糊的土腥儿很大。鲶鱼的颜值不高，但是鲶鱼的肉质细嫩而且没有杂刺，在过去是一种人们经常食用的淡水鱼类。不知道从啥时候开始，鲶鱼成了人们饭桌上的弃儿，并背上了一个“垃圾鱼”的黑锅。市场上卖鲶鱼的少了，价格便宜到3、4一斤也不好卖，农户也不愿意养殖鲶鱼。
鲶鱼
鲶鱼又叫鲇鱼，常见的有大胡子鲇鱼、大口鲶鱼、土鲶鱼等等，是一种淡水底栖鱼类多生长在河湖或静水库区，躲在水草或石块下，昼伏夜出，鲇鱼性情凶猛食量大，以捕食水中的小鱼小虾或水生昆虫及腐殖质为食，野生的鲶鱼适应性及生命力都很强寿命可达70余年。食用鲶鱼在我国有几千年历史，《食经》记载“鲇鱼主虚损不足，令人皮肤肥美。”《本草纲目》“鲶鱼反荆芥。”鲶鱼在过去口碑其实一直是很好的，如今却为啥沦为一种不入流的鱼？这也鲶鱼的养殖 *** 及鲶鱼的种类有关，专家说它是吃其他鱼类的排泄物长大的，是最脏的鱼。
我们过去常吃的鲶鱼俗称土鲶鱼，这种鲶鱼有两对鱼须，个头小，土鲶鱼吃一些小鱼小虾，漂浮植物，肉质细腻鲜美，鱼重多在2市斤左右。而市场上卖鲶鱼有许多是由埃及引进埃及胡子鲶，又叫革胡子鲶、埃及塘鲺。这种鲶鱼有4对须，个体巨大通体发黑，在池塘里专门吃腐烂食物，甚至是生活垃圾都可以当做食物，其生长速度很快，一年可重达2公斤，更大个体达10公斤以上，因此有不少人养殖这种鲶鱼售卖。
鲶鱼炖茄子
鲇鱼有很好的食用及药用价值，鲇鱼肉含有大量的蛋白质，钙磷铁及多种矿物质和微量元素，甚至可以和野生甲鱼、鲤鱼、鲫鱼的营养价值相媲美，被誉为鱼中珍品。传统中医认为鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼肉多刺少，特别适合体弱虚损、营养不良，及老年人和儿童食用。鲶鱼常见的吃法是鲶鱼炖茄子，这是一道东北风味名菜，与小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角合称“东北四大炖”，当地有句俗话叫做“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，足见这道菜的美味。
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常常会听到很多人问，这是什么鱼啊？有些人叫不懂，也有很多人，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟系统的跟大家分享，日常生活中，我们比较常吃和常见的海鱼的称呼。
我本人生活在汕尾这个海滨城市，日常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留言哦~
1、黄花鱼
大黄鱼
又称大黄鱼，黄金鱼，金鱼，大黄鱼和小黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四大海产”。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，煮出来的汤水也很鲜甜。
2、带鱼
带鱼
带鱼比较长，身形偏扁，银灰色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，带鱼比较 喜欢成群结队，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较大。
3、马头鱼
马头鱼
头部是形的，鱼身侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。同一品种中还有其他分类：有红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。白马头的肉质会更加软滑。
4、黄姑鱼
黄姑鱼
黄姑鱼跟上面所提到的黄花鱼，只有一字之差，但在肉质和口感上，区别还是比较明显的，黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、鲳鱼
鲳鱼（银鲳鱼）
又称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼肉是白色的细嫩且鲜美可口，因为算得上是南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
还有分银鲳、金鲳、红鲳(淡水白鲳)、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、 黑鲳、斗底鲳。
金鲳
6、龙头鱼
龙头鱼
这种鱼只有一条主骨，而且主骨也比较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。
7、乌塘鳢（lǐ）
乌塘鳢（lǐ）
身条比较长，但全身鳞片排列不整齐，鱼身为黑褐色，腹面的颜色比较淡。
8、河豚鱼
又被称为："气泡鱼"、"吹肚鱼"、体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。
河豚鱼
9、鲻(zī)鱼
鲻鱼
又叫乌支、乌尖，冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
10、玉秃
玉秃
汕尾人称它为：龙舌，也有人称为“皇帝鱼”，鱼刺甚少，肉味鲜美，大概是长得像龙的舌头，又是名贵经济鱼类，所以得这样得称呼吧。
11、鲈鱼
鲈鱼 （海鲈鱼）
又称为花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，最常见得鲈鱼有海鲈鱼， 松江鲈鱼，大口黑鲈，
松江鲈鱼
大口黑鲈
12、海鳗
海鳗
海鳗身长，圆筒形，尾部是扁的，牙齿发达锐利，口也比较大，肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头，与其他鱼肉做成鱼肠或者是鱼丸，非常有弹性。
13、剥皮鱼
剥皮鱼
潮汕很多人称它为马面鱼，或是“迪仔”，资源丰富，无毒，营养价值高，不比其他鱼的营养差，只是外层得表皮看起来不太美观，所以不太人们得喜欢，但确是一种性价比较高的鱼，需要剥皮之后才可以食用。
14、秋刀鱼
秋刀鱼
秋刀鱼体型修长如刀，且更多的是生产在秋天，大概是这样才被叫秋刀鱼，这种鱼比较常见，吃法也很多，香煎、盐烤、红烧等等。
15、比目鱼
又成为大的鱼，身形是扁平的，形状为圆形，成鱼身体左右不对称的，眼睛就长在眼睛的左侧和右侧，口稍突出。汕尾人称这种鱼为铁脯，常会把这种做成干，再用铁脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相当的美味。
比目鱼
比目鱼干
16、三文鱼
三文鱼
经常被当作赤身吃，鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，蛋白质含量也比较高。
17、多宝鱼
多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。
18、石斑鱼
石斑鱼
之所以被称为：海鸡肉，是因为它的肉质比较细嫩而且洁白，与它的外表完全不复，而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以一般价格也略高些，也有中国四大名鱼之一之美称。
19、针鱼
它更大的特点就是它的利嘴，坚硬且长，可达3寸。
20、梭鱼
梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹，鳞片也很大。食用梭鱼的更佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的美传，开凌梭就是指春暖冰开后被捕获的之一批梭鱼。
21、黑头鱼
黑头鱼
又被称为：猪嘴鱼，牙齿比较小，而且鳃耙比较长，也比较多。
22、马鲛
头部和背部为深蓝色，腹部为白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，刺少肉多，汕尾人最喜欢做的马鲛鱼丸，也是因为马鲛鱼的肉质姣好，才常用马鲛鱼做成丸子。
23、金目鲷
金目鲷
也称为“红目鲢鱼”，这种鱼的识别度高些，全身为红色，眼珠子较大，肉质柔嫩且刺少，做成鱼汤或者香煎都是极致的，做成鱼汤，汤汁都是鲜甜的。
24、多春鱼
个头比较小，且腹部有很多鱼籽，肉质特别嫩滑，鱼籽的营养成分也是很高的，含有丰富的微量元素、矿物质盐、蛋白质等，一口压下去，齿间爆裂着细细的鱼籽。
25、金枪鱼
金枪鱼
金枪鱼分类还有：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、鲣鱼。
黄鳍金枪鱼
大眼金枪鱼
长鳍金枪鱼
鲣鱼
26、珍鲹
珍鲹
也叫巨鲹、浪人鲹、牛公鲹、白面弄鱼，主要是在夜间觅食，喜好甲壳类的食物。
27、军曹鱼
军曹鱼
也叫：海鲡、海竺鱼、海甘草，喜欢吃肉，肉质姣好，做生鱼片的佳品。
28、巴鲣
巴鲣
是食用鱼，也是游钓鱼。
29、扁花鲣
扁花鲣
全身光滑，背部是蓝青色，身上有深蓝色不规则斜纹=，腹部银白色。
30、剑鱼
也叫剑旗鱼，箭鱼，性情比较凶猛，但捕食能力很强，它嘴上的长吻是主要的捕食武器，像是一柄锋利的宝剑一样，也因此而得名。
31、米鱼
鱼身的颜色比较暗，背鳍鳍棘上颜色较深。
32、赤魟
赤魟
尾巴上有一个硬棘，这上面是有一个毒腺的，一旦被蛰到后会引起剧烈肿痛。
33、黄尾鰤
尾部为黄色，喜欢吃肉类。
34、褐毛鲿
褐毛鲿也是一种鲈鱼，肉质鲜美，鱼鳔也是很珍贵，可做珍贵的中药材，可降血压、补元气及滋补养颜。
35、鳕鱼
鳕鱼
体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
36、 巴沙鱼
巴沙鱼
37、苦堤鱼
苦堤鱼
38、烟仔
烟仔
又称双鳍舵鲣，体呈纺锤形，横断面近圆形。
39、罗非
罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物，也有咸淡水之分。
40、黑鱼
黑鱼
又称蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，自己的幼崽都可能不放过。
41、红友鱼
红友鱼
42、桂花鱼
桂花鱼
体较高而侧扁，背部隆起。
43、沙尖鱼
沙尖鱼
沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美，喜欢在暖水里把身体转进沙子里，露出头来，爱吃青虫和虾，香煎特别香嫩。
44、鲶鱼
又叫鲇鱼，分种也比较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)，最明显的特征就是嘴巴较宽，嘴上有4根胡须，上长下短。
45、海鲶鱼
海鲶鱼
虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。
46、月亮鱼
月亮鱼
鱼身发亮，鱼鳍鱼尾多为红色。
47、翻车鱼
体型外观呈椭圆扁平状，像个大碟子。身型偏短而两侧肥厚，头小、嘴小，尾鳍也退化无尾柄，很短；没有腹鳍，但背鳍与臀鳍发达，且相对较高。
48、鲟鱼
鲟鱼
又称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣，是脊椎动物，属肉食性鱼类。
49、鲫鱼
鲫鱼
50、鬼头刀
鬼头刀
颜色鲜艳，体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。
以上就是我们日常比较常见的食用鱼，鱼的品种和种类的分类还有很多很多，今天介绍的仅仅只是生活中比较常见的50种鱼，收藏转发起来，以后别再说你叫不出鱼的学名啦，忘记了还可以翻阅哦~如果这篇文章对你有帮助，就点赞转发吧~
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