又快过年了，每次春节期间，我家里面吃得最多的就 *** 肉了，毕竟老家住在农村，家里散养的走地鸡就是为了过年时吃肉的。
我的老家就在广东农村，在这里，吃鸡是一件非常平常的事情，不管是过年过节，还是婚宴喜酒或者请客吃饭，必须要有的一道菜，那就是白切鸡了。白切鸡味道鲜美又好吃，但是过年时总吃白切鸡那也是会吃腻的，所以每年过年我家里都会做各种各样的鸡，比如白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、卤鸡等等，每一种做法都是轮流着来。
鸡肉做法这么多，那么哪些才是比较好吃的鸡肉做法呢？
我个人最喜欢的就是猪肚鸡了，这一道猪肚鸡有肉有汤味道还极好，但是美中不足的就是猪肚不好买，而且整道菜的成本比较高，一般 *** 不是经常能吃的。
更好的不能经常吃，只能吃第二好的了，那就是盐焗鸡跟卤鸡，这两种做法也是各有各的味道，算是各有千秋吧。盐焗鸡咸香，而卤鸡那就是浓香了。
今天的主角就是我们的家常卤鸡，这样子做出来的鸡又香又好吃，关键是卖相还非常好，在过年时做上一道，那也算是非常有面子的，而且它的做法也简单，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试试。
【家常卤鸡】
材料：鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮
调料：生抽、料酒、盐、老抽、白糖
【详细做法】
1.准备半只鸡，把它处理干净之后放在一边备用，也可以用整只鸡，如果用整只鸡的话，那么接下来的烹饪时间也要适量地增加。准备好鸡肉之后，再来准备一些配料，其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后，锅里倒入少许的花生油，把准备好的配料冷油下锅，慢慢炒出香味。油温不能高，不然配料容易糊。
2.炒出香味之后，倒入适量的热水，接着来调一下味，锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖，然后开大火把它烧开。烧开之后，把准备好的鸡肉放进去，把鸡肉翻动一下，让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖，转成小火焖10分钟。
3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，接着继续盖上锅盖，让它焖10分钟（整只鸡的话时间要适当地增加），如果 *** 皮朝下，那么中途要翻动1-2次，因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了，打开锅盖，开大火把汤汁收一下，收汤汁的时候，用一个大勺子，不停地把汤汁淋在鸡身上，这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。
4.出锅的鸡肉稍微放凉一下，就可以斩件装盘了，接着把锅里的汤汁浇在鸡身上，这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了，味道很香很好吃，做法也简单，喜欢的赶紧试一下吧，学会了也可以给家人露一手。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
鸡肉更好吃的做法，肉鲜味美，连吃一周都不腻，做法还简单鸡肉应该是大家餐桌上比较常见的家常菜之一，特别是在农村，每户人家家里都会圈一块地养一些鸡，隔三差五杀一只，逢年过节就更不用说了，鸡肉就是主菜，俗话也有说：无鸡不成宴。
我家也特别爱吃鸡，以前家里一杀鸡就是用来白切，原汁原味的吃着特舒服，有时连着吃几天都不感觉腻，后来工作没那么忙了，我也会想着改变一下鸡肉的吃法，搭配一些食材一起做，没想到味道也是很好，家 *** 非常爱吃，例如今天要给大家分享的这一道鸡肉做法，加了香菇和 *** ，肉鲜味美汁靓，只用汁拌饭我都能吃下三碗饭，做法很简单哦！
具体做法步骤如下：
之一步：鸡杀好，我们今天只用半只，人多吃饭的话，也可以一用一整只，鸡处理好砍小块，再切一点姜丝，加入鸡块里面，加盐，淀粉，料酒，生抽，油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时
第二步：切一点鲜香菇和 *** ，量的话自己看着配，我这也没有一个特定配比，也是随意配的，喜欢吃的可以加多一点
第三步：锅中下油，油热后倒入鸡块，翻炒，一定要开大火暴炒，把鸡肉炒至变白，加入切好鲜香菇和 *** ，继续开大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒软后，加入半碗水，把锅里的食材铺平
第五步：然后盖上锅盖，焖煮3分钟
第六步：3分钟左右，这个时间不定的，要看你家的锅和灶火，大概焖至汁差不多干就行了，倒入提前准备好的青红椒丝，把它翻炒至青红椒丝熟透。
第七步：青红椒丝熟透，再倒入水淀粉，翻炒均匀
第八步：翻炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，最后撒上点葱花，这一道鲜菇滑鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！
做法很简单吧，做这一道鸡，翻炒时一定要开大火暴炒，把鸡肉炒香了，口感与味道就不会差，不过现在市场上买的鸡肉，貌似炒不了，一下锅就会出很多水，而且鸡肉口感也不是很好，所以想要好吃，还是买农家散养的鸡比较好。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
中秋佳节，家家户户餐桌上都少不了各种美味佳肴，俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的寓意，因此但凡宴席都少不了它的存在，鲜香味美的鸡肉不但营养丰富，还适合多种烹饪 *** 。中秋佳节来临之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔的口味的需求，老人小孩都能找到喜欢的，招待客 *** 很实用，做法分享给大家。
电饭锅焗鸡?
主要食材：三黄鸡1只，姜1块，香葱1小把。
1、三黄鸡清洗干净，放在盆中，加入姜片、葱段、1勺料酒和淹没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。
2、用3勺生抽，2勺蚝油，3勺奥尔良腌料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，准备2把小葱，泡发的香菇，少许姜末
3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外，让料汁充分渗入鸡肉的中，腌制1小时，将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。
4、电饭锅底部铺上姜片和小葱，放入腌制好的三黄鸡，料汁也一同倒入锅中，焖1个小时，喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。
山城辣子鸡
主要食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。
1、鸡腿肉剔骨，切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。
2、鸡块放入碗中，加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，加入1勺干淀粉，1勺香油抓匀。
3、油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。
4、炒锅中留底油，加入3勺花椒炒出香味，然后加入1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入半勺白糖，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，适量的盐和鸡精，加入2勺水混合均匀。
5、将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。
宫保鸡丁?
主要食材：大鸡腿2个，油炸花生米1碟，黄瓜1根，干辣椒2个，葱、姜、蒜适量。
1、鸡腿清洗干净切成丁，加入1勺十三香，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，揉抓均匀后腌制10分钟。
2、调宫保汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，2勺糖，1勺淀粉，半勺老抽，半勺盐搅拌均匀。
3、锅中加入宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。
4、锅中油热加入葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。
5、加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火快速翻炒几下即可出锅。
白切鸡
主要食材：三黄鸡、生姜、香葱
1、新鲜土鸡清洗干净，用鸡爪将鸡肚子撑开，准备姜和香葱适量。
2、找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。
3、转小火让水冒小泡，手拿着鸡头，把整个鸡身子放在锅中，往水里游一圈，时间大概20秒左右，然后提起来沥水30秒，反复3次。
4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小，浸泡25-35分钟。
5、捞出投入冰水中浸泡5分钟。把鸡肉捞出来斩件即可。
三杯鸡?
主要食材：鸡翅1斤，姜1块，小葱1根，米酒1杯，蒜5瓣。
1、锅中倒入少许猪油，油热下入葱花、姜丝和蒜瓣，爆香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
2、锅中倒入5勺米酒，3勺生抽，1勺香油，1勺老抽，1勺白糖和适量的盐，翻炒1分钟让料汁充分包裹鸡翅。
3、将鸡翅和汤汁倒入砂锅中，加入适量的水，中小火焖煮25分钟即可。
板栗鸡块?
主要食材：鸡腿2个，板栗适量，蒜3瓣，香葱2根，辣椒3个。
1、锅中加入2勺白糖，适量的油，炒出糖色下入鸡块，翻炒至鸡块上色。
2、下入葱段、蒜瓣、花椒，加入2勺生抽，2勺黄豆酱，半勺料酒，适量的盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。
3、锅中加入热水和板栗，焖煮15分钟后倒入青椒块，加入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
红烧鸡块??
主要食材：鸡腿2个，米酒1小碗，青椒1个，大葱1根，姜1块。
1、锅中油热倒入葱段，姜片和八角，爆香后加入鸡块翻炒至鸡肉变色。
2、加入半调羹胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，翻炒2分钟后，倒入1小碗米酒和大半碗水，中火焖煮20分钟。
3、加入切好的青椒块和适量的盐，翻炒30秒后加入少许水淀粉，最后转大火收汁至冒大泡关火。
大盘鸡
主要食材：三黄鸡半只，土豆半个，洋葱半个，青红椒各1个，姜1块，香菜2根，干辣椒3个，葱1根，蒜1头。
1、三黄鸡剁成大块，放在清水中浸泡10分钟去除血水，土豆、青红椒切滚刀块，洋葱切片，葱切段。
2、炒锅内放油，加入 *** 炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀后加入桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香翻炒出香味。
3、加入大蒜，葱段，姜片，1勺料酒，3勺生抽，2勺豆瓣酱，适量的盐，翻炒均匀，加入开水焖煮20分钟。
4、加入土豆块焖煮10分钟，再倒入葱段和青红椒块，转大火翻炒简单收汁即可出锅。
中秋佳节倍思亲，一顿丰盛的家宴暖胃暖心，还需要什么菜的做法，可以在评论区留言。#你好，秋分#
鸡肉更好吃的做法，比广东白切鸡好吃100倍，皮弹肉脆很入味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我今天要给大家分享的是，一道有关鸡肉的新 *** 方式。说到鸡肉这道食材，相信大家对其都并不陌生吧，面对如今不断上涨的猪肉 *** ，鸡肉也越来越更受人们欢迎，因为鸡肉中富含了丰富的蛋白质，以及多种营养物质，可以完全的用来替代猪肉。除此之外，在鸡肉中所富含的脂肪含量是非常低的，就算是经常食用，也不用去担心会有肥胖的发生，天天吃也能拥有一个好身材，还能够为身体提供充足的营养成分。
鸡肉这道食材，相信生活中很多人在对其进行 *** 的时候，不是将其用来熬汤，就是将其用来爆炒。但是对于这两种 *** 方式来说，其烹饪程度是非常难的，对于那些不经常做饭的人来说，这简直就是他们的噩梦。 *** 过程中如果掌握不好一些小技巧的话，那么将会导致做出来的鸡肉非常难吃，为此，我今天给大家带来了一道鸡肉的新 *** *** ，就算是不怎么会做饭的人，也能够做出皮脆肉嫩，让人看了就食欲满满的鸡肉美食。
【焖鸡】
【 *** 食材】鸡肉，生抽，白酒，蚝油，食盐，食用油，大蒜，干葱，沙姜
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备半只新鲜的鸡肉，半只鸡的话刚好适合一家人一顿的食用量，如果人数多的话，也可以准备一整只鸡。准备好的新鲜鸡肉，我们需要往里面加入一勺食盐，适量生抽、白酒以及蚝油，并用手将其抓拌均匀。然后让鸡肉静置腌制20分钟，这样不仅能对鸡肉起到很好的入味作用，还能让鸡肉中的腥味得到很好的去除。
2、在对鸡肉进行腌制时，需要准备适量的沙姜以及大蒜和干葱配料，并用刀背将其全部拍碎备用。然后起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温5成热时，把腌制好的鸡肉直接放入到热油当中，对其进行煎炸。直到鸡肉被炸至金 *** 时就可以了，在对鸡肉煎炸的过程中，要不断的晃动锅底和对鸡肉进行翻面，以防鸡肉出现焦糊现象的发生。
3、准备一小个砂锅，往里面加入少许食用油，等到油六成热时，把准备好的配料放入到锅中，将其爆炒出香味。然后把煎炸好的鸡肉放入到锅中，往锅中加入一升左右的清水，把腌制时所留下的料汁，也同时加入到锅中即可。最后只需要往锅中再加入两颗香菜，并盖上锅盖对鸡肉进行焖煮，焖煮时间控制在20分钟左右，等鸡肉被完全焖熟以后，就可以出锅了。出锅后的鸡肉，需要用刀将其砍成小块状并装盘，再往里面淋入少许的酱汁进行入味，一道美味的鸡肉就 *** 好了。
【小贴士】
1、准备好的鸡肉，首先要对其进行腌制，让鸡肉达到去腥入味的作用。
2、鸡肉一定要先煎炸，再放入到砂锅当中进行焖煮，这样做出来的鸡肉就会外脆里嫩。
3、在对鸡肉进行煎炸和焖煮时，一定要记得对其进行翻面，以防鸡肉出现焦糊的现象。
说到鸡肉，相信大家都非常的熟悉了，也经常吃，因为鸡肉是我们常见的食材，营养丰富，并且 *** 便宜，大家都能够经常吃得上！所以呢，鸡肉它吃法是有非常非常多的，蒸煮焖炸炖都可以，当然了也有懒人吃法！这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是一个简单美味的懒人吃法【洋葱焖鸡】爱吃鸡肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡半只，洋葱1个，生姜1块，胡椒粉1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
之一步：先将洋葱切丝，生姜切丝，再将鸡肉清理干净，然后清洗干净，控干水分，放入汤盆里面，将洋葱丝跟生姜丝也放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙胡椒粉，然后用手抓匀入味，再腌制30分钟！
第二步：等鸡肉腌制好之后，起电饭锅，再切点姜片，将姜片垫在锅底，将鸡肉放入锅中，再将腌制鸡肉的洋葱姜丝也放入锅中，然后盖上锅盖，再按下慢煮饭键，煮45分钟！
第三步：煮好之后，将.鸡肉拿出来，放凉至不烫手，再剁成小块，放凉后再剁的话，鸡肉鸡皮都不容易碎，剁好之后将鸡肉放入盘中，再淋上煮鸡时的汤汁即可！
这样一道做法简单，美味下饭的【电饭煲洋葱焖鸡】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【电饭煲洋葱焖鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
要说这鸡的做法真的是不胜枚举，可见站在食物链顶端的人类对鸡的味道是有多么的眷恋。今天就教大家一个不太常见的做法，三杯鸡。
三杯鸡起源于江西，成名于 *** ，两者 *** 的 *** 也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯鸡， *** 简单易学，原来只需要这三杯料就能做出一锅独特风味的三杯鸡，快来一起看一看吧。
【三杯鸡】
需要准备的食材：三黄鸡、干辣椒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将洗干净的三黄鸡置于砧板上，用刀将其剁成小块，全部剁好以后，放到碗里备用。
2.再准备一把干辣椒，洗干净后放在装有清水的空碗里浸泡一会，这样放在油锅里炒的时候就不容易被炒焦，简单泡一下之后，控干水分捞出，用刀切成等长的小段备用。
3.再来几个青椒和一个红椒，洗净后全部切成菱形的小片。
4.剥几个大蒜，洗净后用刀切片，再来一小块生姜，也将其切片。最后，再来几根细葱，切成葱段。全部切好以后，装在盘中备用。
5.准备三个一次 *** 杯子，之一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。
6.起锅，等锅烧热后，将杯中的芝麻油全部倒进锅中，待芝麻油烧热后，将准备好的干辣椒加进去煸炒出香味。
7.接着先把鸡腿和鸡脚先倒进锅里，炒至微微变黄，把剩下的其他鸡肉全部加进来一起翻炒，花一些时间把鸡肉里的水分炒出来。
8.期间把准备好的姜蒜倒进来一起翻炒，大概炒十分钟左右，鸡肉里的水分也出得差不多了，锅中只剩下了鸡肉中的鸡油，而且外表转变成了 *** ，现在就可以把米酒给倒进来了，翻炒几下，使米酒充分入味，最后再把第三杯中的老抽和生抽倒进来，继续翻炒均匀。
9.翻炒得差不多了以后，准备一口砂锅，把鸡肉连带汤汁一起倒进砂锅中，开大火，待汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖二十分钟左右，然后开盖倒入准备好的青红椒，再来适量的食盐和鸡精，用铲子翻拌均匀后，再次盖上盖子焖上两分钟左右。最后，开盖撒上葱段就能盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.三黄鸡买回来之前可以让卖鸡的老板帮忙处理一下，回来后只用简单清洗一下就行。
2.如果想做 *** 式风味的三杯鸡，可以加一些罗勒叶进去。
相较于传统的红烧鸡，三杯鸡的风味更为独特，色泽鲜艳亮丽，看起来特别有食欲，吃起来更是余香满口。整个烹饪的过程里不用加水，只用三杯调料就能调出鸡肉的鲜香，使其咸香多汁，滑嫩适口。
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧。
鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴 *** ，掰断鸡爪，拿 *** 在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入 *** 、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
鸡肉好吃有诀窍，1只鸡3碗料，做法简单，上桌就扫光最近家里老是杀鸡，鸡肉的各种吃法，基本都吃了一遍了，每次分享鸡肉的吃法的时候，总有朋友们说土鸡干嘛不做白切鸡，原汁原味，其实我想说的是，每天都吃一样的味道，吃龙肉你都会腻的啦。那么换不同的吃法无疑是更佳的选择，但我个人还是喜欢吃豉油鸡的口味的，因此我也经常做豉油鸡，下面给大家分享一下豉油鸡的做法吧！
豉油鸡又叫做酱油鸡，做法简单，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。
不知道大家都吃过豉油鸡没有，天健美食坊今天要分享的这个豉油鸡，是一个家庭做法，做法和配料都相对比较简单，如果你也喜欢吃鸡肉，又想不出有什么新鲜的吃法，那么就一起来看看我是怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤土鸡1只，酱油1碗，料酒1碗，清水1碗， *** 30克，生姜1块，大葱1段
之一步：将新鲜宰杀好的土鸡清理干净，再冲洗干净血水，然后准备一口比鸡大的锅，这口锅一定要是把鸡放下去，还能盖上盖子的大小，然后将清理干净的土鸡放到锅里面，将生姜切片，大葱也切一点片，放入锅中，再放入30克 *** ，再加入1碗清水，再加入1碗料酒，再加入1碗酱油，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煮10分钟！
第二步：等炖约10分钟之后，揭开锅盖，再借助厨具将鸡肉翻个面，然后用汤勺将汤水舀起来，再淋到鸡肉上面，这个步骤要有耐心，可以很好的给鸡皮上色，连续淋5分钟的样子，再盖上锅盖，继续焖煮10分钟，小火焖煮，这个过程是为了保证能够将鸡肉煮熟！
第三步：再次焖煮10分钟之后，将锅盖揭开，继续重复刚刚的步骤，先翻面，再淋汁5分钟，然后继续焖煮，多次重复几次，直到汤汁变得浓稠，淋到鸡肉上很容易上色即可，多淋几次，让鸡肉裹上酱油的颜色。
第四步：等鸡肉熟透，完全裹上酱油的颜色时，就可以出锅了，放到盘子里面，放凉至不烫手再斩件，如果鸡肉鸡皮还热直接斩的话，除了鸡皮容易烂之外，鸡肉还容易散架。顺便用蜜筛将锅里剩下的汤汁过滤出来备用！
第五步：等鸡肉放凉至不烫手之后，斩件装盘，最后淋上过滤出来的酱油汁就可以了上桌了。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【家庭版豉油鸡】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版豉油鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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鸡肉懒人做法，电饭煲里一扔，不用忍受厨房油烟热气，简单又好吃虽然已经立秋了，但广东的“热情”一点都没减少。一动不动的就热一身汗，空调几乎全天开着。这种热天最怕下厨了，所以吃的东西越简单越好，今天分享一道不用忍受厨房油烟和热气，超简单又营养又美味的懒人鸡做法，鸡汤和鸡肉味道都非常的鲜，特别好吃，做法你想不到的简单。下面来看具体做法吧。
【所需食材】1只鸡、10粒枸杞、4片姜
【具体做法】
1、鸡处理好之后，切成大一点的鸡块，再切4片老姜。鸡肉不需要腌制，也不需要焯水。
2、电饭煲内放10里枸杞，然后再倒扣一只碗，把鸡肉码在碗四周，上面再放上四片姜。不用放一滴水，也不需要放一滴油。选择煮饭键（1小时）或煲汤键（2小时），我选择的是煲汤键，2个小时，没有干锅，而且还有很多鸡汤。因为鸡肉里含有水分，在加热 *** 过程中，鸡肉中的汤汁会被吸到碗底。?
3、时间到后，把?碗边的鸡肉取出来，碗底就 *** 汤了。这样做的鸡肉真的非常的嫩，水嫩水嫩的那种嫩，无油无盐，直接吃原味的，味道就非常非常的棒。如果口味重点的，也可以调一点蘸汁蘸着吃。
4、蘸鸡肉的料汁：2勺生抽、1勺陈醋、2勺辣椒油、1小勺花椒油，1小勺香油，半小勺盐、半小勺白糖、少许胡椒粉、葱花，各种比例大家可以根据个人口味进行调整?。鸡肉蘸着酸辣汁吃，就是家常版的口水鸡做法，而且用电饭煲做是懒人做法，特别的简单省事。
5、碗底的鸡汤，足足有一碗。特别的鲜，有一点点清甜的味道，因为放了枸杞，颜色有点深。喝的时候，加一点点盐调味即可。汤上面漂的 *** 油，有点油腻，可以用勺子撇去，也可以用吸管从碗底喝，或者放凉冷藏一下，鸡油就会凝固在鸡汤上面，用勺子一刮就去掉了。
今天的电饭煲鸡就分享到这里了，鸡肉特别嫩，鸡汤特别鲜，非常好吃做法也特别简单，强烈推荐大家试一下哦。我是小鹅，喜欢各类面食、小吃、以及简单的家常菜，每天一道天天不重样，如果您也喜欢，可以关注我哦，欢迎相互交流分享，么么哒
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鸡腿肉别红烧也别炖着吃了，教给你一个更简单而且更下饭的吃法，那就是
手撕椒麻鸡！
为什么说它简单？因为只要把鸡腿煮熟，加上调味料就可以了！至于调味料中一定要用现磨的花椒麻椒粉，因为这种味道是普通现成的粉末出不来的！
手撕椒麻鸡
食材：鸡腿两只、料酒、葱段、姜片、花椒、麻椒、蒜末、葱末、小米椒、黄瓜、香菜、耗油、香醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖、辣椒油、麻椒油
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1、鸡腿洗净，凉水入锅，加葱段、姜片、料酒去腥。
Tips：
1）鸡腿可以提前泡出血水，煮的过程多撇浮末。
2、准备底料，干锅状态下放麻椒、花椒干锅小火炒香，之后取出来，研磨成粉末备用。
3、配菜我用了黄瓜，可以解油腻，爱吃辣的切一些小米辣，葱末是必不可少的。
4、鸡腿煮好之后留出来一碗鸡汤，然后把鸡腿放在冷水碗里，这样可以紧实肉质，吃起来的口感很好。
Tips：
1）大概煮20分钟左右就差不多了，筷子一 *** 就透就 *** 熟了。
5、泡凉之后，鸡肉去骨撕成小块备用。
6、碗里放麻椒花椒粉、小米辣、蒜末，用热油激出香味，然后底下铺一层黄瓜解腻，上面放撕好的鸡腿，淋上鸡汤。
7、再放蚝油、香醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖、辣椒油、麻椒油搅拌均匀，可以再撒一些香菜或者韭菜丁，真是太美味了！
鸡腿肉滑嫩入味，一点都不会柴，一口鸡肉一口黄瓜，好吃得停不下来，酸爽麻辣的口感更适合喝一些小酒哦！
