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干锅花菜，是秋冬季上桌率非常高的一道家常菜，鲜香可口、清脆入味，再搭配上五花肉一起炒，香味更上一层，深受人们喜欢。
别看只是一道非常简单的菜式，如果掌握不住要领，很容易做成炒花菜，可能卖相上区别不大，但口感相差甚远。其实要领也很简单，即便不经常下厨也能“一点就透”，无需干锅酱、无需太多调料，大火一翻、几分钟一锅，鲜香脆嫩还入味。
1.首先，我们准备一朵有机花菜，把根茎切掉、再切成均匀的小块。
2.青红椒各半个，分别切成菱形片，和花菜放在一起，用来搭配颜色。
3.再婚准备一小块五花肉，切成均匀薄片；生姜切成姜末、大蒜切成蒜末，小米椒切成圈放在一起，再加入10克豆豉备用。
4.干锅花菜想要保持脆嫩，饭店和家庭各有做法。饭店经常用滑油的方式，把油烧至五成热，倒入花菜和青红椒快速滑油20秒钟倒出来，家庭用这样 *** 过于费油和油腻，所以经常用焯水代替，口感和滑油想必清脆度略低一点，但比直接下锅炒要清脆好几倍。下面，我就用家常的做法给大家演示一下：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持色泽、防止营养流失，水开后倒入切好的花菜和青红椒，快速焯水30秒左右倒出来控水。
5.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅。倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，充分炒出油脂成菜才香。
6.肉片变白、炒香以后倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油，倒入控干水分的花菜，翻匀后开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克提鲜。
7.开大火快速颠锅翻炒30秒，让肉片和花菜充分入味，再淋入少许红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。
8.干锅中撒上洋葱丝垫底，把花菜盛放在里面，点燃酒精、即可享用。
好了，这道清脆入味的干锅花菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
炒花菜时，不要直接放油炒，多做一步，花菜熟得快，还香脆爽口花菜很多人爱吃，即使去饭店吃饭，也要点一份花菜吃，非常可口又下饭。花菜可以搭配猪肉炒，也可以单独炒，只要炒得好，没有肉也好吃。
不过看似简单的炒花菜，却有很多人炒不好，有人炒的花菜吃起来太油腻，也有人炒的花菜吃起来不脆，口感比较差，造成这种口感的原因都是 *** 用的不对。
花菜直接下锅炒，特别难熟，下锅后需要翻炒很长时间，才能将花菜彻底炒熟，不然有生味儿难吃，因为这个特点，有人炒花菜前，会将花菜放油锅里炸一炸，再下锅炒，这么做炒的时间省了，但是特别费油，而且吃起来过于油腻。还有人觉得花菜半天炒不熟，那就炒一两分钟后，放点水再煮，这样做出来的花菜一点也不脆，软塌塌的很难吃。
那么究竟要怎么做才能将花菜炒好呢？记住炒花菜时，不要直接放油炒，多做一步，花菜熟得快，还香脆爽口！每次我都这么做，花菜很好吃，孩子特别喜欢吃。
很实用的好 *** ，大家可以试试看，按照这个 *** 做，花菜香脆爽口，不会特别油，也不会软塌塌。
炒花菜
准备食材：花菜、青红椒、蒜、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、猪油
首先挑选好最鲜嫩的花菜，这样才能保证口感更好，尽量买那种白的花菜。
将花菜根部去掉，再掰成小块，比较难掰的，可以用刀切一下，大小合适就好。
再将花菜放清水中，撒一勺食盐，搅动几下浸泡十分钟，因为花菜常常藏有虫卵，只冲洗洗不净，盐水浸泡更放心。
浸泡好后，将花菜捞出来冲洗两遍。锅中加清水，大火煮开，将花菜倒入锅中，加一勺食盐和一勺食用油。
继续大火煮上一分多钟，然后将花菜放凉水里，等到花菜凉下来后，捞出控水。
炒锅预热后，取适量猪油放入锅中，化开并烧热到六成热的时候，将蒜末、切好的青红椒倒入锅中，炒出香味。
接着将花菜倒入锅中，继续大火炒，炒到花菜有些变色后，倒入生抽、胡椒粉、鸡精。
最后再翻炒十几秒钟就可以出锅了。一盘美味的炒花菜做好了，吃一口不油腻，很香很脆很入味，特别好吃。
炒花菜时，要注意这些：
炒花菜时，不要直接放油炒，要将花菜放锅中焯水，焯水后花菜有里底味更好吃，而且焯水后花菜放凉水里浸泡，会让花菜变得更加脆嫩，另外这么做可以大大缩短炒制的时间，不需要太多油，也不需要太多时间，就可以将花菜炒熟，熟得很快，还好吃。
炒花菜时，记住要全程大火，因为花菜已经焯水了，已经是半成熟的，经过大火爆炒，可以保证花菜的口感，如果火太小去炒，花菜的口感会变差。
花菜焯水时放盐了，所以最后放调味料时，不再需要放盐，只需要放少许生抽味道就够了，不然味道太咸不好吃。
现在大家都知道怎么炒花菜了吧，爱吃辣的朋友，还可以搭配干红辣椒一起炒，口味更重一些，按这个 *** 做一盘尝尝吧，焯水不费时，一分多钟就好。
4种蔬菜炒之前必须“焯水”，大厨说：不管多忙，这1步都不能省导读：每年的秋天，各种蔬菜都会大量的上市，而在此时，每天都有不少的粉丝问我，为什么自己在家炒的一些蔬菜不仅不鲜嫩，而且吃着还非常的涩口，这到底是怎么回事？其实据我了解，很多人炒任何蔬菜时，都是直接放入到锅中炒，从来都不知道有一些蔬菜需要焯水后才能下锅炒。因为有一些蔬菜中含有大量的“草酸、鞣酸、血细胞凝集素、虫卵、膳食纤维”，如果不焯水，就会导致菜肴不好吃。而今天胡大厨给大家介绍的这4种蔬菜，炒之前必须“焯水”，不管多忙，这1步都不能省。
之一种：菠菜
每年的秋冬两季，正是菠菜大量上市的季节，而经常有粉丝问我，为什么炒熟的菠菜吃着很涩口，到底是什么原因导致菠菜涩口的？其实菠菜吃着涩口，是因为生菠菜中含有大量的草酸、鞣酸，这2种物质进入到口腔后，会使空腔感觉到非常涩口。而我们在炒菠菜时，先将菠菜进行焯水，可以使菠菜中的草酸、鞣酸和水结合在一起，从而使菠菜中这2种物质降到 *** 能适应的范围内。菠菜焯水时，一般热水将菠菜煮30秒即可捞出，菠菜不可久煮，不然会导致菠菜吃着不嫩的。
第二种：四季豆
如果您是新闻爱好者，就知道最近不少地区规定“饭店、幼儿园、酒店禁止售卖四季豆”，因为四季豆含有大量的血细胞凝集素，如果 *** 吃了没有炒熟的四季豆，就会使我们产生食物中毒现象，所以为了家人健康，我们在家炒四季豆时，一定要将四季豆进行焯水（必须煮2分钟），这样可以使四季豆中的血细胞凝集素完全变 *** ，从而使四季豆无毒。
第三种：花菜、花椰菜
我们在家吃花菜或者花椰菜时，一定要进行焯水，因为在秋冬两季生长的花菜，里面会有大量的虫卵，如果直接炒花菜，会导致花菜不卫生，而将花菜进行焯水，可以将花菜中的脏东西和 *** 残留物完全去除，从而使花菜更加的干净。花菜一般煮3分钟即可，煮的时候过长，会导致花菜吃着不脆。
第四种：芹菜
为什么很多人炒的芹菜吃着不脆，而且很多时候还很涩口，这都是没有焯水导致的，因为将芹菜焯水后，不仅可以使芹菜中的生物碱去除，而且还能使膳食纤维变得非常软。芹菜只需要在热水中煮40-50秒即可，煮的时间过长，会使芹菜的香味流失。
大家以后炒菠菜、四季豆、花菜、芹菜这4种蔬菜之前，必须要“焯水”，不管多忙，这1步都不能省，只有焯水，才能使菜更好吃，味道更好。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
炒菜花最忌焯水或直接炒，教你一妙招，开水一烫，菜花清脆又入味花菜在日常生活中是一种比较常的常见的蔬菜了，花菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是比较受大众一种食材，花菜已经有了很长的食用历史。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
花菜一般指菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶 *** ，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。把花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美。
菜花大家都应该非常喜欢吃，因为菜花中含有非常丰富的维生素c，吃起来脆乎乎的，还可以做成自己喜欢的口味，但是他的做法非常多，凉菜可以，热菜可以，素菜可以，肉菜可以，做法也都非常简单，下面小编就跟大家分享一下花菜的好吃做法，炒菜花最忌焯水或直接炒，教你一妙招，开水一烫，菜花清脆又入味。
食材：花菜 五花肉 青椒红椒 蒜瓣 小嫩葱
1、准备一颗新鲜的花菜，然后将花菜掰成小朵，或者是用厨房剪刀剪成小朵，花菜不容易清洗，所以清洗花菜的时候放入一些食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用，再放入一些面粉，面粉的吸附作用比较强。花菜清洗干净之后，捞出放在一边备用。
2、准备一小块五花肉切成薄薄的肉片，切好的肉片放入碗中备用。再准备青椒红椒，都切成辣椒粒，准备一把蒜瓣拍碎，这样比较容易入味，然后切成蒜末，切好后盛入碗中备用。准备一把小葱，切成葱段，然后也放入碗中。
3、锅里面多放入一些食用油，油温五成热的时候，放入洗净的花菜，这个时候要勤翻动花菜，这样可以使花菜受热均匀。 花菜油炸15秒钟就可以捞出来了，捞出来之后放在一边备用。
4、锅里面放入少许食用油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出油脂，然后放入青椒红椒粒，再放入蒜蓉，继续大火爆炒，爆炒里面的香味，然后再倒入炸好的花菜。
5、花菜放进去之后开始调味，添加盐 、鸡精、蚝油、老抽、少量白糖提鲜。最后淋入少许白醋，这样可以使炒出来的花菜更清脆，大火爆炒10秒钟，然后淋入少许水淀粉，出锅之前倒入切好的葱段，炒好之后盛入盘中就可以开吃了。
欢迎这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
炒花菜时，是焯水还是过油！听厨师长说完，才发现原来可以这样导语：在生活中有时候做菜难免会出点小错，不过有的人做菜的习惯和别人不太一样导致 *** 出来的菜口感欠佳，有一种食材就是，在炒前应该是焯水还是过油呢？
厨师长说话了，知道后很搞笑，自己做了这么多年的菜原来一直做错了，想不想知道这是什么食材呢？
炒花菜时，是焯水还是过油！
听厨师长说完，才发现原来可以这样，这个就是花菜哦，炒花菜的时候应该是焯水不过焯水过后还要过一遍凉水，这样口感才会更加的清脆，今天我们用花菜做一份花菜炒饭， *** 很简单。
接下来就和小编我一起 *** 一份美味的花菜炒饭吧！
花菜炒饭
By 倚兰听海
配料：
菜花 100克、豌豆 10克、玉米 10克、胡萝卜 10克、蒜 1克、香油 1克、生抽 2克、黑胡椒 2克、糖 1克
步骤1.花菜洗净用刮丝器刮成碎末。
步骤2.胡萝卜去皮洗净切好，玉米和豌豆剥好备用。
步骤3.酱汁，生抽、糖、黑胡椒、水混合搅拌均匀。
步骤4.锅内放入香油烧热，再将花菜碎小火翻炒至软盛出。
步骤5.花菜盛出后重新热油，将切好的蒜倒入锅内爆香。
步骤6.倒入胡萝卜粒、玉 *** 和豌豆进行翻炒。
步骤7.加入酱汁进行翻炒入味煮开。
步骤8.再加入之前炒好和花菜翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.菜花含有大量水分，高达百分之九十左右，因此许多想要减轻体重而又不想通过运动的人来说，菜花是一个好的选择，它不仅可以填饱肚子，而且不会使你发胖，它的营养也较为全面，这非常适合当代女 *** 对于身材以及健康的需要；
3.喜欢吃酱油的可以在里面加点酱油哦，不过这个时候盐就要适量的加少一点。
你喜欢吃美味的花菜炒饭吗？
吃过干煸的、水煮的花菜， *** 花菜要不要尝一下？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶 *** ，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。
原地中海沿岸，其产品 *** 为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
日常食用时经常备用做成：腊肉炒菜花、香菇炒菜花、鸭肉炒菜花、鲜菇花菜、花菜酿丸子、番茄配花菜、菜花炒鸡蛋，今天来个创新的—— *** 花菜，一起来看看吧！
食材&配料：
做法：
1.花菜切块，放置备用
2.取一个干净的碗放入适量的盐、黑胡椒、玉米淀粉、食用油、水调成糊状
3.在调好的糊里放入花菜，用手搅拌均匀，捞出后放入碗内，撒上芝麻拌匀备用
4.起锅烧油，油要多一点，放入花菜炸至金黄捞出控油
5.锅留底油下入干辣椒、姜、蒜、葱段爆香
6.加入生抽、老抽、料酒、水大火煮沸
7.倒入花菜翻炒均匀
8.出锅装盘即可
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这四种蔬菜吃前一定要焯水！但很多人一直没在意焯水，老百姓都比较熟悉，可能家家户户都会用到。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。
蔬菜中哪些成分可能对健康不利？
很多蔬菜都含有一些对 *** 有一定危害的物质，被叫作抗营养因子。
草酸类
菠菜、豆荚、马齿苋、甜菜根等都是含草酸比较高的蔬菜作物
草酸被食用进 *** 以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，从而容易产生结晶，造 *** 体结石的风险。除此之外，草酸含量过高也会影响口感，吃起来会觉得发涩。
植物凝集素
豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等。它是一类非免疫来源的糖结合蛋白， *** 吸收以后会附着在小肠表面，影响营养物质的吸收和消化。除此之外，食用过多的植物凝集素，可能会造成恶心、呕吐、腹泻等中毒事件。
哪些蔬菜食用前必须焯水？
含草酸的蔬菜
含亚硝酸盐的蔬菜
香椿营养丰富，但香椿烹饪前，建议先焯水，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，虽然达不到让人中毒的水平，但是对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，消化能力、代谢能力都相对较弱，食入过多的香椿容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至会增加致癌风险。
含秋水仙碱的蔬菜
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此更好选用干黄花菜食用，如果想吃新鲜的，建议吃前先将黄花菜的菜蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时，则可降低毒 *** 。
较难清洗的蔬菜
西蓝花、菜花等，由于特殊外形比较难清洗，在食用前更好先用盐水浸泡半小时，再焯水，有助于去除灰尘、 *** 残留物质。
蔬菜“1冷2热”焯水的窍门
蔬菜焯水“2热”的 ***
1、蔬菜焯水时要采用沸水多水量、短时间的处理 *** ，这样可减少维生素C因热氧化而造成的损失。焯蔬菜时候，水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶 *** 营养成分扩散到水中的速度减慢。
2、在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，其作用一是增加蔬菜色泽光亮，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，二是在较长时间内不会氧化变色，还能保持蔬菜的营养。
焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。
蔬菜焯水“1冷”的 ***
冷水 *** ，就是将焯水后的蔬菜用冷水快速 *** 。焯水后的蔬菜，与空气中的氧气接触。容易引起热氧化而导致营养损失，特别是绿叶蔬菜尤为明显。因此蔬菜应及时 *** ，取出后更好立即煮。
蔬菜焯水时营养成分会不会流失？
比较柔嫩的蔬菜
会损失维生素C以及矿质元素。通过实验结果表明，像菠菜在焯水1分钟~3分钟的过程中，维生素C或者矿质元素都呈现出显著下降的趋势，可溶 *** 糖也有相似的下降趋势，所以对于像菠菜这种比较柔嫩的蔬菜作物，将焯水时间控制在1分钟~3分钟比较合适。
纤维素比较重的蔬菜
会损失维生素C。通过实验结果表明，芹菜除了维生素C在1分钟有显著变化以外，其他的可溶 *** 固 *** 物，或者是矿质元素随着焯水时间延长，并没有显著变化，所以像芹菜这类蔬菜，控制在3分钟~5分钟。
豆类蔬菜
会损失一小部分维生素C。通过实验结果表明，除了维生素C在1分钟之内有小幅下降以外，其他的例如可溶 *** 固 *** 物、矿质元素基本上没有明显下降，所以对于豆类蔬菜，可以采取较长时间的焯水，控制在5分钟~10分钟，或者是高温、长时间烹饪。
来源： 约见名医
花菜好吃的做法是这种，五分钟就搞定，软嫩下饭，好吃到停不下来导语：中国的美食种类有很多，中国也有着千千万的吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。
随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于美食的追求也越来越执着。现在的人们的食物的种类有很多，不仅有各种各样的肉，还有各种各样的蔬菜。
这些蔬菜不仅新鲜好吃，还非常有营养。花菜好吃的做法是这种，五分钟就搞定，软嫩下饭，好吃到停不下来。花菜就是我们生活中常见的一种食材，花菜不仅有营养，做法还很多。
小编今天给大家介绍的就是美味炒花菜的做法，大家快来看看吧。
炒花菜（干锅口感）
By 杰米9032884767
配料：
菜花 一个、鱼露 两铲勺、植物油 适量
步骤1.选择合适分量，这是两人份，一盘的量
步骤2.摘菜，尽可能大小一致。摘菜的同时准备好开水。
步骤3.时间很重要，大概6-7分熟即可，非要定义时间的话就是30秒左右。时间到立马捞起过冷河，保证花菜脆脆的口感。
步骤4.我是直接用冷水冲，保证花菜的迅速降温，冲到温度变常温即可捞起沥干备用。
步骤5.沥干，我一般会静置一会，旁边备其他菜，用漏勺盛着方便沥干也方便一会下锅
步骤6.热油下锅炒（油不能放太少，适中即可），不断翻炒不断翻炒，记得不断翻炒，不要懒。炒至菜花表面微黄（如图）放两铲勺鱼露，（我直接用铲子当量杯了）。不断翻炒不断翻炒（可能油烟比较大，但是不用放水，后面花菜会有一点点水出来的，不会烧锅的，放心啦）感觉鱼露炒匀即可。
步骤7.可以盖锅闷15秒，关火，出锅。干锅口感的炒花菜就OK了
烹饪小贴士：
1.用盐水浸泡可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
2.花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的 *** 用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
3.花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。
大家是喜欢吃炒花菜，还是喜欢吃煮花菜呢？
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大厨：炒花菜时，之一步万万不能焯水，多加一步，鲜香味美大厨：炒花菜时，之一步万万不能焯水，多加一步，鲜香味美！
花菜对我们来说并不陌生，喜欢的人对它是爱不释手，不喜欢的人无论怎么做都不会吃，哪怕是做成花连看都不会看一眼，花菜就是这样一样神奇的美食，花菜对 *** *** 也是有要求的，不宜高温烹调，也不适合水煮，不然它的营养就会流失，所以人们通常都是把花菜炒制食用。
炒花菜也是有要求的，我们一般在 *** 蔬菜的时候都知道要焯下水，这样会让蔬菜吃起来更加的鲜嫩，颜色也是更鲜艳，那么我们要炒花菜的时候，之一步也是要焯水吗？小编对这个问题特意的请教了一下大厨，大厨：炒花菜时，之一步万万不能焯水，多加一步，鲜香味美！让我们一起来看看，这炒花菜的正确做法吧！
按照大厨的说法，我们在炒花菜的时候，之一步万万不能焯水，要多加一步，那就是要把花菜用盐水泡一下，清洗一下花菜，在把花菜掰成小瓣，泡在盐水里，泡的时间要超过10分钟以上，这样炒出来的花菜鲜嫩爽脆，十分下饭！
泡好的花菜就可以 *** 了，要是焯水了，花菜吃起来就不会爽脆了，热锅烧油，放入葱，蒜，辣椒，煸炒出香味后就可以把花菜放进去炒了，翻炒一分钟左右，就往锅里倒入适量的清水，转成中火，等水要烧干的时候，放入食盐，生抽调色，在转成大火，翻炒均匀后就可以出锅了。
这样炒出来的花菜，鲜嫩爽脆，十分下饭，有喜欢的小伙伴就按照大厨的 *** 试试吧，要记得炒花菜时，之一步万万不能焯水，要多加一步哦！
花菜中膳食纤维比较丰富，富含维生素C，能够促进铁的吸收，小孩吃了可以强壮骨架。我们都爱吃花菜，但因为花菜本来就比较硬，很多人在炒花菜时，不是炒不熟就是炒焦了，完全炒不出爽脆的口感，而我们吃花菜就是要吃鲜嫩爽脆的口感。很多人在炒花菜时，之一步都喜欢下锅焯水，导致花菜很容易变蔫。
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那么要如何才能炒出鲜嫩爽脆的花菜呢？小编有绝招！建议大家：炒花菜时，之一步不要下锅焯水，加这一步，花菜鲜嫩爽脆，超级下饭。下面分享花菜爽脆的做法。
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五花肉炒花菜
准备食材：花菜1棵，红辣椒5个，五花肉半斤，蒜瓣4瓣，姜丝8克，葱花适量，食盐、料酒、生抽、花生油适量。
烹饪步骤：
1，把花菜放入盘中，加入清水没过花菜，接着加入1勺盐浸泡15分钟。
2，把花菜切成小块，沥干水分备用。
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3，把五花肉切成片，放入少许盐、生抽和料酒腌制5分钟。
4，把辣椒洗干净切片，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净用刀轻拍扁。
5，起锅倒入少许花生油，放入生姜炒香，倒入腌制的五花肉煸炒出香味，煸炒出猪油，接着把五花肉盛出备用。
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6，锅内留底油，用猪油炒花菜最香了。放入辣椒、大蒜和葱白炒香，接着放入花菜翻炒。把煸炒香的五花肉倒入继续翻炒。水分干时沿锅边放入少许开水，开水的量一定要少许，继续翻炒，重复加少许热水这个动作4遍。炒至花菜变软，加入适量的食盐，最后撒上葱花，即可出锅盛盘装起。
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小技巧：
1，用盐水浸泡一下花菜，这样不但可以杀菌消毒（蔬菜经常被害虫咬吃），还可以把花菜中 *** 的残留物浸泡出来。
2，用开水沿锅边加入，这样可以防止锅中的花菜炒干水分就会变焦变黑，一定要加热水，而且热水的量一定要少许，如果太多就不是炒花菜，而且煮花菜了。
