导语：炒腰花时，最忌直接下锅炒，教你正确做法，脆嫩爽口不腥气，真香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“爆炒腰花”是一道非常经典的传统鲁菜，很受人们的喜爱，我下馆子时就经常会点这道菜，特别喜欢它鲜香脆嫩的口感。爆炒腰花是以猪腰子为主要食材，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷和维生素，常吃猪腰子可以提高免疫力，还能固精益气、健肾补腰、和肾理气。
爆炒猪腰子好吃有诀窍，可不能切完就下锅炒，学会这几个小技巧，炒出的腰花才能又香又嫩不腥气。
首先，买时要挑选表面柔润有光泽、呈浅红色且富有弹 *** 的猪腰子，表面发暗发青或有出血点、质地松软的猪腰子更好不要选购。
【爆炒腰花的家常做法】：
1.先将猪腰子清洗干净，从中间一分两半，摁住两边将中间白色的筋膜去掉，这些筋膜是腥膻味的主要来源，一定要处理干净了。
处理好的猪腰子先45度斜切花刀，切得密集一点，切完后再反方向交叉继续切花刀，切好后再分成两公分左右长的段，这个切法的猪腰子炒后就会舒展开，非常漂亮，像一朵花一样，也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟，泡出其中的血水，这步也是去除猪腰子腥膻味的关键。
2.再准备配料：取青红椒各一个切成块备用；半个洋葱切成小块备用；大蒜三五瓣切成蒜片备用；生姜一块切成姜末备用；大葱一段切成葱花备用。
3.五分钟后将浸泡好的猪腰子再多冲洗几遍，然后放入碗中，加入一把面粉不停地抓洗，1分钟后再倒入适量的清水继续抓洗，两分钟后再次冲洗干净即可。面粉具有很好的吸附 *** ，能将猪腰子表面的粘液和杂质清洗干净，这样就会洗得特别干净。
4.然后再将猪腰子腌制一下：加入适量的盐、胡椒粉、少许高度白酒和半勺淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用，淀粉是起到保湿的作用。
5.再调个碗汁：加一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量的凉开水搅拌均匀即可。
6.起锅加油，油温5成热时倒入腰花，大火翻炒至腰子变色后盛出备用。
7.另起锅加油，油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香后再倒入青红椒和圆葱块，炒软后倒入腰子继续翻炒，翻炒片刻后倒入碗汁，再次翻炒均匀，让腰子充分吸收料汁后关火出锅。
一道营养美味的辣炒腰花就做好了，这样炒出的腰花鲜嫩不腥气，特别好吃下饭。炒腰花时很多人喜欢焯水后再炒，其实并不是所有的食材都适合焯水的，像猪腰子焯水后就会变得又腥又柴，口感很不好。
炒腰花时，用上这几个技巧，腰花又香又嫩不腥气，一大盘不够吃！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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香到流口水的老酒炖猪腰子，下饭神器都靠它二师兄的肾没能换来iPhone4，但换来了我对它的钟爱。 一碗老酒，闷下肚，晕了?
By 小 *** 的黑作坊
用料- 猪腰子 一个
- 葱 小半根
- 古越龙山陈五年 1碗
- 老 *** 2块
- 枸杞 几颗
- 虫草花 适量
- 味精 1勺
1、腰子里面挑去脏东西
2、老酒， *** ，虫草花浸泡一小时
3、洗净血水
4、隔水炖
5、酒炖开后，放入片好的腰子
6、大火烧开1分钟，用筷子推搅均匀，不用盖盖子
7、放葱花，味精一勺
8、滑而嫩的猪腰片，配一口老酒汤，超级上头
9、浓浓的老酒味，醉了?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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猪腰这样做很多人都没吃过，不炒不过油，脆嫩爽滑，做法简单今天和大家分享一道“酱汁腰花”的家常做法，鲜嫩爽滑，口感醇厚，营养价值丰富，有喜欢吃腰花的朋友们赶紧学一下。
食材：猪腰、小白菜
辅料：大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油
【酱汁腰花】—— 鲜嫩不腥
1.下面开始准备食材
准备猪腰两个，从中间切开片去白色的腰 *** ，清洗干净，先倾斜着45度打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。
腰臊非常的腥，一定要去除干净。
把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒抓拌均匀，再放入一小勺淀粉 锁住腰花的水分，抓匀备用。
准备小白菜一把，清洗干净切成段。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，从中间划开再切成葱花。
准备小米椒几个，切成辣椒圈。
准备大蒜几个，拍扁再切成蒜末。
放在同一个碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，再淋入一点植物油备用。
3.下面开始烹饪
热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐翻炒均匀，盛放在盘中垫底。
食盐要等小白菜断生以后再放，以免出水吃起来不够脆。
锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁再撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。
腰花滑煮的时间不要超过30秒钟，否则容易煮老，吃的时候不够嫩。
好了，一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做好了。
爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
By 曹小厨·chef. ***
用料- 猪腰 1个
- 胡萝卜 半根
- 姜丝 少许
- 大葱或小葱 一段
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 半勺
- 糖 半勺
- 料酒 半勺
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 2勺
1、准备猪腰子一个
2、对半切开
3、去掉腰 *** ，撕掉表面薄膜
4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水
5、泡好的猪腰
6、打花刀
7、改刀小段
8、猪腰加盐
9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟
10、切适量胡萝卜
11、胡萝卜焯水备用
12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁
13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油
14、起锅烧油
15、腰片下锅，过油煸炒
16、过完油的腰花备用
17、切少许葱花姜末
18、起锅烧油，爆香葱花
19、胡萝卜片下锅
20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中
21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹
22、趁热把弹脆的口感，装入盘中
23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用
小贴士在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、 *** 平，入肾经
2.有补肾气、通 *** 、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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猪腰怎样做才好吃？试试这道凉拌腰花，香辣脆爽，下酒特别棒大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
现在天气越来越热了，热菜，大菜不好弄，我们可以吃一点凉拌菜，而凉拌腰花就脱颖而出，香辣爽口又营养，用来下酒特别棒。
今天就给大家分享这道凉拌菜的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，有空可以在家里试一下，具体做法请看我们的 *** 作。
<凉拌腰花>
首先我们准备一下食材：
1.准备猪腰2个，先从中间切开，片掉里面白色的筋膜，减少猪腰里面的腥 *** 味。
2.先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。
3.全部切好以后，倒入水盆中，用手搓洗两遍，洗净里面的血水，放入盆中。
接下来把猪腰腌制一下:
4.盆里加入食盐2克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
5.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末放入小盆中。小米椒4个切成细圈，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。
6.10分钟过后，在猪腰里面加入适量的淀粉，抓拌均匀，这样可以锁住水分，避免营养流失。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后，下入腌好的猪腰，用勺子推动几下，焯水一分钟。
- 一分钟过后，即可倒入漏勺中控水拔凉，冲去浮沫。
9.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖2克提鲜，老干妈10克，辣鲜露5克，生抽5克，辣椒油5克，香醋3克，用筷子搅拌化开调料。
10.再倒入控水后的腰花，香菜和葱花，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。
11.拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。
12.好了，这道香辣脆爽的凉拌腰花就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪腰，小米椒，香菜，小葱，大蒜，玉米淀粉
调料：食盐，白糖，老干妈，辣鲜露，生抽，红油，香醋，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鲜脆腰花的家常做法，一次做四个不够吃，脆爽不腥臊，尝一口吧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
猪腰也就是猪肾，营养丰富，适宜肾虚腰酸腰痛之人。
我们常说以形补形，以色补色，猪腰对于男人来说确实是个宝。
可是好多人却受不了猪腰的腥臊味，今天就为大家分享一道鲜脆腰花的做法。
这道菜腰花处理好了，不腥不臊，清脆滑嫩，几分钟就能做一盘。
喜欢的可以收藏试试！
芹菜一把，洗净后，切成3厘米左右的芹菜段放在盆中。
小葱一把切成葱花。大蒜拍扁剁成蒜末。
辣椒面10克放在盆中。新鲜的猪腰四个。
猪腰不要选太大的，太大的腥臊味也大,从中间片开。
剥去包着腰子的那一层膜，片去里面白色的部分。白色的腰 *** 腥臊味很重，必须去除干净。
在片开的猪腰倾斜45度角切花刀。
再换一个方向 *** 切成十字花刀。每一刀都切破猪腰但不能切透猪腰。
最后按5厘米长的距离切断。
切好的腰花，倒入开水烫一下。腰子受热就会自然卷曲成花的模样，腰花从而得名。
倒入料酒5克，可以适当的减少猪腰的臊腥味。
拿一个小盆先调一下料汁，
放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，料酒6克，生抽5克，
辣鲜露3克，胡椒粉2克，香醋5克，用筷子搅拌化开调料。
取出刚才浸泡过的腰花，再次用开水烫一下。然后倒出腰花控水。
接下来就要把芹菜和腰花焯一下水，这次焯水就把芹菜和腰花焯熟。
锅内烧水，放入食盐2克，料酒4克，水开以后，放入芹菜，
芹菜焯水20秒，30秒就熟了，捞出芹菜，放在盘中垫底。
再放入腰花，焯水二十秒钟以后，倒出腰花。
把腰花一个一个地摆在盘中的芹菜上面。
均匀地浇上刚才调的料汁。
放上切好的葱花和蒜末，把辣椒面倒在最上面。
下面我们热一下油，锅内烧油，油温七成热时。
倒出热油浇在辣椒面、葱花和蒜末上面，
热油的高温瞬间激发出葱蒜的香味。
到这里，这道味道鲜美的鲜脆腰花就做好了，大家看看怎么样？
之一美食阿飞谢谢大家观看。
说到刀豆，相信不少的朋友都吃过，刀豆口感虽然吃起来不是嫩嫩的那种，但是说实话的它的口感也是非常不错的，喜欢这种口味的人会越吃越喜欢，刀豆味甘， *** 平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒 *** 呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享刀豆几种好吃的做法，喜欢吃刀豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：豉椒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，食盐1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3个，豆瓣酱2汤匙，豆豉2汤匙，酸甜辣椒酱2汤匙，糖1茶匙
具体做法如下：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软，将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐，加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
做法2：五花肉炒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将刀豆去老丝，然后切斜刀备用！五花肉切成薄片，然后起锅，将五花肉放入锅中，煸炒出油，等五花肉变的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均匀，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，淋入半碗清水，再盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火翻炒2分钟即可出锅！
做法3：辣炒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：先将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再将刀豆去老丝，切成小斜刀段，接着起锅加油烧热，然后下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香后下刀豆，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，淋入少许清水，大火煸炒至刀豆断生即可出锅！
做法4：刀豆炒腊肠
准备食材如下：刀豆300克，腊肠100克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，植物油1汤匙
具体做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片，锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内，油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒，炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀，继续倒入腊肠并加白糖一起炒匀即可 ！
做法5：刀豆炒肉片
准备食材如下：刀豆1把，猪里脊肉1块，竹笋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，朝天椒5个，淀粉1汤匙，油1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟，笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟，烧热锅，放入适量的油，下红辣椒、蒜瓣翻炒，爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中！
好啦，朋友们！刀豆的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
猪腰子又叫“猪肾”，其营养十分丰富，有补肾、强腰、益气的作用。以前猪肉便宜的时候，我们这才要十块钱一对，媳妇隔三差五便买一对回来做给我吃，现在猪肉 *** 居高不下，它也是水涨船高了，今天逛菜场时随口一问，老板说现在不按个卖了，三十一斤，我挑了两个稍微大一点的，居然要三十三，看来以后只能吃素了。
猪腰子是个好东西，可是做起来可不能含糊，少了哪一步，做出来味道都不对，有个同事听说猪腰子是个好东西，买来做着吃，可是做好后，腥臊味特别重，根本不能吃，打 *** 问我是怎么回事，下面就把我处理猪腰时用到的几个小妙招分享给大家，喜欢吃猪腰子的朋友可以参考一下：
做猪腰子时，这3步可千万不能省，以前没注意，难怪膻味重还不脆！
【准备食材】：猪腰子1对 洋葱 大蒜
1.顺着猪腰子有白色经络的地方，将猪腰子纵向切成两半，就会露出一片白色的经络，这个白色的经络是臭腺，是腥臊味的主要来源，一定要处理干净了。（这一步可以买时让肉店老板直接给处理好了，自己家的刀切起来有点费劲）
2.然后将猪腰子切成细长条（也可以像饭店一样打十字花刀切成漂亮的腰花，自己吃懒得费那事），切好后放在大碗中，加入适量料酒腌制15分钟。
3.再切点配菜：洋葱1个切成块（切洋葱时在刀上摸点水，就不会辣眼睛了），蒜切蒜片备用。
4.锅中加水，烧开后放入猪腰子焯水30秒，30秒后捞出过凉水，过凉水后的猪腰子口感会更加脆嫩，然后再另添一锅水烧开，将猪腰子二次焯水30秒，再次捞出过凉水，二次焯水的目的是为了更大限度地去除猪腰子的腥味。
5.另起锅加油，烧热后滑入猪腰子过一下油，这一步很关键，主要目的也是为了去除猪腰子的腥味，一分钟后捞出装盘备用。
6.锅留底油，倒入大蒜和洋葱，爆香后倒入猪腰子，翻炒均匀后加入适量的盐、少加一点糖提鲜、加入多一些的孜然粉调味，再次翻炒均匀后关火出锅。
一道鲜香美味的洋葱炒猪腰子就做好了，做猪腰子时，可别只会加水泡，教你正确做法，保证出锅又香又脆还不腥，之一步，要用料酒腌制15分钟，第二步，猪腰子要进行2次焯水，而且焯水后要过一下凉水。第三步，炒之前将猪腰子过一遍油。做好这3步，保你做出来的猪腰子又香又脆超好吃！聪明的你学会了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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寒冷的冬天，我就喜欢做一些麻麻辣辣的菜吃，既开胃又暖身。
今天懒哥就跟大家分享一道麻辣水煮腰花的做法，麻辣开胃，腰花很嫩，喜欢这道菜的朋友赶紧安排起来吧!
主料：
猪腰子，莴笋
配料：红干辣椒，花椒粒，葱，姜，蒜，红油豆瓣酱，火锅底料，淀粉，生抽，盐，白酒，浓缩鸡汁，白胡椒粉，油。
做法：
对半片开猪腰子，片除白色筋膜(这个就是腰 *** 部位，一定要去除干净。)再把腰子切成好看的腰花。
将切好的腰花放入碗中，加酒和少量的白醋抓匀，用清水清洗干净。
再往清洗好的腰花中，加入盐、浓缩鸡汁、白胡椒粉、葱、姜和少许的淀粉抓匀，腌制五分钟。
莴笋切成细长片，放入锅内，用开水焯一下，捞出，放入碗底备用。
锅内倒油，加火锅底料和红油豆瓣酱，炒出红油。
加一碗清水，倒入一点生抽和盐调味。
等锅内的水烧沸后，将腰花倒入锅内，用筷子快速搅拌散开。(记得提前挑出葱姜。)
等腰花变色后，淋入少量的水淀粉勾薄芡，出锅，将腰花装在盛有莴笋的碗内。
锅内烧热油（将辣油、花椒油、香油混在一起），将切好的红椒段和花椒粒倒入油锅中爆香。往腰花上面撒上一点切好的蒜末、葱末。
把热油淋在蒜末上面，这道水煮腰花就做好了。麻麻辣辣的，特别好吃，腰花也够嫩，吃不到一点腥臭味，很开胃的一道家常菜，喜欢的朋友快试试吧!
猪腰子大家肯定很熟悉，喜欢吃内脏的 *** 多数 *** 是喜欢吃的，但有人喜欢吃却又不会做。猪腰子如果做不好会很 *** ，那到底该怎么处理呢？
昨晚回家看到家里人在做水煮腰花，就拍了一些 *** 跟大家分享。
下面就跟大家介绍一下家常水煮腰花的做法吧！
用料：猪腰子，郫县豆瓣酱，麻辣酱，青花椒，尖椒，葱，姜，蒜，生抽，盐，油，水。
做法：猪腰子两个先准备好。
用刀横着片开猪腰子。
去掉里面的白筋和外面的一层皮。（这个白筋一定要去干净，就是这个东西最 *** 。）
猪腰子里面一层先横着打上花刀，再竖着每两刀切断一次。
切好的猪腰子在清水里多洗几遍，沥水，用料酒泡起来。（我在里面加了一点葱姜汁一起去腥，如果没有就直接加葱姜里面一样，到时候再捡出来就好。）
锅内倒水，烧开后下猪腰子焯水，变色后立马捞出。（不要煮太久，捞出来后更好浸泡在清水里，因为腰子还很嫩，还是会出血水，再一个浸在凉水里面，腰子的口感会更好。）
锅内倒油，加入豆瓣酱和麻辣酱炒出红油。
加水，放一些生抽和盐调味。
烧开后把焯水后的猪腰子倒入锅内，煮上半分钟就可以出锅了。
撒上蒜末、辣椒段、青花椒
锅内倒油，烧热后淋在蒜、花椒上面。
一道水煮腰花就做好了，麻辣爽口，比炒着好吃多了。如果家里有花椒面和辣椒面的，在最后淋油之前撒上，味道更佳，我们家没有了，就没放。如果在下面垫上一层蔬菜，就更好了。
