准备食材清洗干净西红柿去皮切成块，豆腐切片，菠菜切小段锅中加入适量橄榄油，油热后放入西红柿炒出汁加一碗清水水开后加入切好的豆腐片煮两分钟，加入一勺食用盐，耗油，生抽再加入菠菜段煮一分钟，加入一点鸡精即可出锅出锅后上面撒一点香菜完美成品图
菠菜豆腐汤~健骨美食厨房作弊小奖赛早饭：肉包，鸡蛋，提子， 一碗热乎的【菠菜豆腐】汤。传言豆腐含钙，菠菜含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。事实上，菠菜炖豆腐是在锅里形成草酸钙的，不是到肾脏才形成的。草酸钙是沉淀，吸收率很低，最后会排出体外，并不能进入血液然后跑到肾脏形成结石。其实菠菜和豆腐都有很多利于骨骼健康的因素，只需把菠菜焯一下，去掉大部分草酸，再和豆腐一起烹调，营养平衡还健骨。所以菠菜和豆腐可以一起吃，同理，小葱拌豆腐也是没问题的。今天吃什么？
菠菜与豆腐可以一起吃吗？是否存在食物相克？有人说菠菜与豆腐一起吃容易得肾结石，其实不用担心，菠菜和豆腐是可以一起吃的。在营养学中，也不存在食物相克的说法。
菠菜中的草酸确实可以与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，但是草酸钙是在肠道内形成的，会直接排出体外，与肾结石的形成没有关系。就如同我们偶尔吃点没洗干净带泥沙的蔬菜一样，并不会造成肾结石。
不过菠菜中的草酸确实会影响人体对钙的吸收，但草酸易溶于水，做菠菜前先焯一下水，在开水中焯15-20秒左右，就可以去掉大部分草酸。
其实有不少蔬菜中都含有草酸，比如苋菜，苦瓜、鲜笋，马齿苋，茭白等。其中的草酸会影响钙、铁等营养素的吸收。我们在做这些菜时，先焯水去掉草酸，不仅有利于营养素的吸收，口感还会更好。
菠菜&豆腐能一起吃吗？有人说“菠菜和豆腐不能一起吃，吃多会得结石”，还有人说“豆腐＋菠菜＝大量草酸，结石”，所以不敢这么吃了。
（图片来自于网页，如有侵权请告知删除）
菠菜是结石祸首吗？菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合会产生草酸钙沉淀，所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。这句话后面的结论其实是不对的，菠菜中的草酸确实与结石的形成有关，但结石的形成不是菠菜和豆腐简单地相加，否则人体可能会充满结石。
（图片来自于网页，如有侵权请告知删除）
结石形成的关键还要看“原料是否充足、比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，不必过于担心会产生结石，科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80％的草酸。
（图片来自于网页，如有侵权请告知删除）
大豆也是草酸含量比较高的食物，不过在制成豆腐等豆制品时，草酸已所剩无几了。豆腐在 *** 时要添加氯化镁（卤水）或 *** 钙（石膏）这个过程不仅减少了草酸，钙和镁的含量也大幅度上升。有研究表明镁对于预防肾结石十分有利，食物中的钙也是有利于预防结石的物质。因为研究发现食物中的钙（指的是天然食物中的钙，不是钙片等补钙）品）能够与草酸结合，从而减少人体对草酸的吸收，起到预防肾结石的作用。
（图片来自于网页，如有侵权请告知删除）
所以“菠菜不能配豆腐”是一个错误的观念。
菠菜和豆腐，一起吃会中毒？也许你真的没搞明白这几年食物相克的说法大行其道，尤其是家里有老人的特别信这个。很多人家中的墙壁上都贴有相关的画册，表明那些食物一起吃会影响吸收、降低营养甚至是中毒。最早的食物相克说法甚至追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，其中记载：“食生肉、饮乳，变白虫”。就是说吃生肉同时饮奶制品，体内会产生白虫。现在看来这当然是谣言，即使他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫，这些虫卵吃到肚子里，适当的条件下，不喝奶也会生长出来。
现在食材丰富了，那些食物相克的“原理”就更多了，什么海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等等不胜枚举，但所有的食物相克的说法，毫无例外，全部是谣言。
今天用“菠菜和豆腐不能同食，一起吃相当于毒药”。这条流传甚广，时间久远的谣言来做一个例子。这句话我大概上中学的时候就听家人说过，经过几十年已经成了一条铁律，现在这么多食物相克的“道理”很大的原因祸起于此。说食物相克的人给出这样的理由：豆腐中含有大量的钙，菠菜中含有大量的草酸，草酸和钙结合会形成结石。
这是什么神仙理由！首先说说草酸，草酸在是植物中普遍存在的元素，韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大量含有，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小，韭菜中的草酸含量高达1.48%，欧芹更高1.7%，偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放，本身就是一件挺让人费解的事情。
再说结石，人的消化道是不会结石的，产生结石的地方是大多是肾脏，很多结石是因为肾脏内草酸积存过多和钙结合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理，但实际上，高草酸食材与高钙食物同食，可以减少结石的几率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体消化道内已经早早的结合在一起了，并随粪便排出体外，能有效阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸根本到不了肾脏区域，更有利于预防肾结石。
这种普遍存在于植物中的草酸，被肠道大量吸收入体内才是结石的罪魁祸首，而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前，尽可能降低草酸对人体的影响即可，完全可以放心大胆的吃喜欢的食材，降低草酸可以采用两种办法。
1、焯水。草酸非常容易溶于水，在开水中焯水1分钟，至少可以降低80%以上的草酸含量。
2、和高钙食物同食。高钙食材可以使草酸与钙在肠道中结合沉积并随粪便排出体外，减少草酸的残留和对草酸的吸收。
分享一道家常菠菜烧豆腐的做法，健康有营养，味道上佳，以后可以经常这样吃了。
【菠菜烧豆腐】
所用食材：菠菜、豆腐、鸡蛋；小葱、蒜、干辣椒、生抽、盐。
之一步：锅中放多一些的油，烧到8成热，将打散加盐的鸡蛋倒入，油多温度高炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。
第二步：鸡蛋捞出备用，锅中剩下的油将切好的豆腐片倒入煎至两面金黄后捞出备用。
第三步：煮锅内加水，加入半勺油，1勺盐烧开，将洗干净的菠菜倒入焯水1分钟后捞出备用。
第四步：锅中剩余少量底油，放入葱段、蒜瓣、干辣椒爆香锅底。
第五步：将焯水后的菠菜控干水分倒入锅中大火翻炒30秒，倒入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋翻炒均匀。
第六步：最后加入2勺生抽，适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘健康美味的菠菜烧豆腐就做好了。
——老井说——
食物相克的理论毫无科学根据，两种正常单独能食用的食材，放在一起也肯定能食用，否则如果去饭店吃宴席，几十盘菜上桌，光去研究这些菜那些相克，大概黄花菜都凉了也吃不到嘴里。
参考资料：草酸降解酶预防治疗草酸钙结石症的研究进展［J］广东医学,2015,36(7):1132-1136.
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
美食,菜谱
10分钟搞定的掉称汤，低脂低卡不长肉，滋味鲜美真苗条淅淅沥沥的小雨之后，太阳都晃眼睛，天气更暖和了，春夏交替，又到了翻箱倒柜换季的时候。夏装拎出来了，真是不试不知道，一试吓一跳，没管住嘴迈开腿的这回可露了馅！所以说呀，还真得自律，当然了，吃才是最暴露你肥胖的原因之一，不禁想到那句话：春天不减肥，夏季肉成堆，这短袖裙子啥的一穿呀，肉肉是藏都藏不住了。
好多怕长肉的是一天都能管住嘴，好不容易挺到了晚餐这一顿，那真是饿蒙了，满脑子都是鸡鸭鱼肉。嘿嘿，考验你毅力的时候到了，这时候我就赶紧做上一道低脂又低卡的汤，营养丰富味道好，精气神就来了，这吃饱的感觉真好，还不长肉。
经过了一春天的努力，我苗条了许多，其中这道汤就是我晚餐经常吃的，我家宝爸也经常跟着吃。有了它一天的营养都给够了，最关键的是它食材家常，做起来快手，它还好吃，汤汤水水的滋味好，真好，吃到饱也不担心长肉肉。
这个汤，食材用了3款，豆腐，鸡蛋和菠菜。
豆腐，它里面的钙多，蛋白质丰富且热量还低，纤维素和维生素，每100克豆腐所含热量可达到80大卡，也正逐渐被国内素食主义者当做减肥餐的主食之一。
菠菜，它热量和脂肪含量都很低，营养密度高，经常吃菠菜可以更健康。据瑞典一项新研究发现，吃菠菜可以降低人体对食物的渴望，防止暴饮暴食，有助于身材苗条。
鸡蛋，清淡的鸡蛋吃法可以产生饱腹感，且耐饿的时间也长。蛋黄中有一种乳化剂，磷酸酯，它可以将脂肪胆固醇给乳化成小颗粒，然后从血管中排出，被我们的身体利用。最简单的 *** 是白煮蛋，但不宜过多，也可以像我这样，做成鸡蛋汤，配合蔬菜还是不错的，吃蛋就不要再吃主食了。
【菠菜豆腐鸡蛋汤】
需要的食材（2人份）：豆腐1块，菠菜1把，鸡蛋2个，香油，盐
详细做法：
1，把食材都给准备好，豆腐可以用北豆腐，也可以是略嫩的南豆腐，只要是不爱碎的都可以。豆腐切薄片，鸡蛋磕入小盆里，用筷子打散待用
2，煮锅里加水烧开，放入择洗干净的菠菜进行焯水，开锅后煮半分钟，捞出来过凉水，不烫手的时候把菠菜切成小段。菠菜焯水的目的是去除草酸
3，把焯菠菜的水倒掉不要，锅里重新加水，放入豆腐，大火烧开转中火煮1半分钟，倒入菠菜段接着煮
4，菠菜的味道略一出来后，淋入鸡蛋液
5，等蛋液定型成蛋花以后，再加盐调味，最后淋入少许香油就可以出锅啦，不嫌弃的还可以加点鸡粉或鸡精来提味，反正好吃就是了，不油腻，滋味鲜美，美美地喝吧~
好喝的【菠菜豆腐鸡蛋汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，菠菜和豆腐能一起吃吗？菠菜之所以有不能和豆腐一起吃的说法，那是因为菠菜当中含有一定的草酸，而豆腐当中含有的钙元素比较多，如果一次性喝太多可能会形成碳酸钙，不容易被人体所吸收，引起消化不良。而我们把菠菜焯水去掉了草酸，问题不就解决了么
2，豆腐煮汤不用太久，时间短会很嫩，此外豆腐不要切成块，薄片的更嫩滑入味，口感好
菠菜和豆腐不能一起吃？别再误会了，只要多做一步就是减肥绝佳菜我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
不能一起吃菠菜和豆腐吗？不要误会我的意思，一步就可以减肥
菠菜和豆腐不能一起食用-经过数十年的宣传，这句话已成为众所周知的流行铁律。但是，根据最近的研究结果，可以判断菠菜和豆腐不仅是钙和骨的完美组合，而且还是钙和骨的完美组合。仅需再执行一步。这也是减肥人士的瑰宝。不长肉。
【菠菜豆腐】
配料：菠菜，咸豆腐或北部豆腐，一茶匙盐，一茶匙鸡精，半锅水和适量的橄榄油。
实践：
1.购买盐水豆腐，清洗并切成薄片。豆腐有很多功效，是蛋白质的来源。减肥的人特别适合饮食。它的首要作用是排毒和排毒，因此它对红眼睛和火引起的喉咙痛有影响。如果适当地吃豆腐，它可以减轻体内的虚火，并在缓解症状中发挥重要作用。第二个效果是保湿和干燥，所以我感到口渴，干燥和不舒服，吃豆腐可以滋润我的嘴里的水。第三种作用可以调和气虚，因此，如果由于脾虚而出现腹痛，腹胀和呼吸急促，适当食用豆腐可以中和气虚。
2.将豆腐放入锅中，然后用橄榄炒。那些不减肥的人可以使用其他油，并用中火加热。
3.一侧变成金色后，将其翻转并继续油炸。当油炸豆腐或煮熟的豆腐时，钙会沉淀，因此您不必担心同时将菠菜煮熟。
4.清洗菠菜并将其拉成4厘米长的部分。菠菜的功效：1，可以预防和缓解便秘的发生，因为菠菜富含膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，预防便秘的效果非常明显。 2.它可以补充人体丰富的叶酸，非常适合孕妇使用。 3.滋阴养血。对于气血不足，阴虚阳虚的人，以及精力旺盛的人，适当食用菠菜具有良好的滋阴养血作用。而且它也非常富含血液，解热剂，中毒，血液循环和胃肠道。
5.菠菜和豆腐一起食用，解决 *** 是将菠菜用水煮沸，这样就可以解决这个老问题。大家都认为菠菜不能和豆腐一起吃。原因之一是菠菜中含有大量草酸，草酸会与钙结合形成不溶性沉淀物。但是，该声明没有看到菠菜问题的另一个方面，菠菜还包含多种促进钙利用和减少钙排泄的因素，包括丰富的钾，镁和维生素K。因此，将水煮沸后，草酸消失或大部分消失，从而解决了问题。
6.在锅中炒菠菜和豆腐，加盐和鸡肉精调味，炒锅调味，营养美味，原因很明确，那就不要错过这种美味又健康的家庭烹饪未来。
大家好，我是一只耳朵。我是国家一流的烘焙技术员。我每天在厨房里忙。我做烘焙和家庭烹饪。分享它们是我的爱好。请收集并转发您最喜欢的朋友。您的支持是我更大的动力。如果您不知道每天要吃什么，可以跟着我，我会每天带不同的食物分享，爱您，为什么不呢！
经过几天的大鱼大肉，是不是开始想念清淡菜系？今天这道菜，可能会颠覆你的认知：菠菜和豆腐在一起煮，不光营养平衡，据说还能健骨。
【推荐菜】菠菜豆腐汤
【推荐人】中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红
【推荐理由】
100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位列前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配！
【具体做法】
●先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。
●起锅后，先炒豆腐，再放焯过的菠菜，加适量水煮成汤即可。
新京报记者 张秀兰
编辑 岳清秀 校对 卢茜
豆腐和它一起煮，不但能清肠排毒，补血养颜，关键是好吃还便宜猪血对于大家来说并不陌生，大大小小的菜市场一般都有的卖，今天就用猪血搭配豆腐做一道营养又美味的猪血豆腐汤，这道汤做法很简单，将食材简单处理一下，锅中下入姜丝、肉丝爆香，加入猪血块炒至变色，再倒入开水大火煮开，放入豆腐块、调味料炖煮即可。做好的猪血汤味道鲜美无腥味，热乎乎的喝上一碗，暖胃又舒心。喜欢的朋友一定要试试。
猪血中含有丰富的铁元素，有良好的补血功能。嫩豆腐中含有丰富的植物蛋白和多种矿物质。二者同煮，在补血的同时还能净化血管，改善骨质疏松等。
猪血豆腐汤
准备材料：猪血150 克，嫩豆腐100 克，瘦肉20 克，菠菜30 克，韭菜20 克，料酒1 汤匙，老抽少许，盐1/2茶匙，白胡椒粉1克，老醋1/2汤匙，姜5克，玉米油1汤匙
开始 *** ：
1. 将猪血和嫩豆腐洗净，切成 1 厘米见方的小块。
2. 瘦肉洗净，切成 0.4 厘米粗细的肉丝。姜切细丝。
3. 菠菜洗干净，去根。韭菜切 2 厘米长的段。
4. 起油锅烧热，下入姜丝、肉丝爆香。
5. 加入猪血块略微翻炒至表面变色。
6. 倒入开水至没过猪血块，大火煮开。
7. 加入豆腐块、料酒、老抽，中小火煮 8 分钟。
8. 加入菠菜、韭菜段、盐、老醋、白胡椒粉，煮几十秒即可。
小贴士
1. 猪血提前用油高温略炒，能有效去除其腥味。
2. 嫩豆腐不需久煮，以8分钟左右为宜。
选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。
