市场买鸡脚，让人去掉指甲，切半；姜切小块，蒜拍碎；切好的部分姜片加入清水中煮沸，将鸡脚放入沸水中煮约3分钟（皮收紧），捞出冷水中冲洗；加入酱油，耗油，老抽，芝麻油搅拌，边腌搅拌20～30分钟；烧干锅下油，油热，下蒜姜，爆香，将上一步的鸡脚豉油放下去炒，汁收干上盘；下酒菜,炒,煮,香,晚餐
顺德名厨 *** 菜馆，如临绿野仙踪，寻味古法瓦缸烧鸡！曾几何时，有很多粉丝盼望小编能推介一间
环境好，菜式地道的顺德 *** 菜馆
今天大家终于可以实现到这个愿望了
“ 阳辉里 ”
/ 一间由顺德名厨主理的 *** 菜馆 /
小编只是去过一次探店
到现在，还在回味那天所看所吃的一切
真的有这么吸引？
各位粉丝就带着这个疑问来阅读下文吧！
逃离繁喧的绿野仙踪美食苑
吃饭的选择有很多，但像阳辉里这种的，在城区内真的十分罕见。
周边环境绿植区域繁多，所以空气也特别清新，是一个远离繁喧、释放压力的休闲宝地。进门后，还会给你耳目一新的视觉效果。
店内随处可见的经典旧物，散发着浓浓的本土顺德情怀味道；还有潺潺转动的原木水车，锦鲤荷花相映，让人顿生诗情画意。
店内深处便是露天庭院，这棵参天老树正正种在阳辉里的 *** ，枝繁叶茂的，就像守护树般支撑着这里的一切，充满着生机与大自然气息。
走上二楼便是主要用餐区域，明媚阳光照射着开阳的露台，对面还是青青大草坪，绿油油的视觉享受，感觉十分悠然舒适。
在树荫下乘着凉风，看着自然美景，还有超多特色顺德美食，此情此景是多少城市人梦寐以求的。
自然光线十足的用餐大厅，空调灯光设备齐全，还有卡座圆台、半包厢选择，满足各位吃货聚餐需求。
另外，阳辉里大大小小的房间一共有9间之多，环境也是十分有诗情画意，很适合商务洽谈或品酒小聚。
镇店招牌推介古法瓦缸烧鸡
大厨房烹小菜
追求极致本味的阳辉里，细致到拌碟配菜都做足功夫。甚至有人说配菜还比主角好吃，这种用心做美食的精神，确实十分的令人敬佩。
烧鸡是一种大街小巷都可以食到的美食，但像这种用“古法瓦缸烧制”的，就越来越少。
必须选取养足130天的农家三黄鸡来 *** ，再用添加了“香草”的独家秘制调料腌味，才能烧出一只完美的传统烧鸡。
虽然 *** 工艺复杂，但老板坚持要用最原始的做法，目的就是继续传承顺德美食的传统味道。
大瓦缸和荔枝木炭火的配合，可以达到持续恒温的效果，更好地令鸡身受热均匀，逼干多余油脂，这样烧出来的烧鸡会更香更脆。
· 温馨提示：
瓦缸烧鸡68元/只，特色炒饭 30元/例，而 *** 创新搭配的组合“烧鸡烩炒饭”，既能吃到瓦缸烧鸡，又能尝到特色炒饭， *** 价比更高。
而且还专门用一次 *** 锡纸装盘，除了保温效果更佳，还可以直接打包走，非常的方便贴心。
烧鸡烩炒饭 78元/盘
用瓦缸烧出来的鸡皮特别的天然金黄，皮色亮丽不带焦黑；
鸡皮跟鸡肉完美的分层，先享受到薄脆可口的滋味，再尝到鲜嫩美味的口感，每咬一口都在为你的味蕾提供 *** 的享受。
炒饭所用的米也是他们测试了几十种米后，才选定的五星粘米；吸收烧鸡油汁的腊味炒饭，味道也变得更加甘香可口。
“
阳辉里还专门针对这只烧鸡设了这种“山楂叶”茶，具有降脂功效；更有消济开胃、帮助消化的食疗功效；提醒各位吃完烧鸡记得喝多几杯了。
”
瓦岗泡菜叉烧 38元/盘
*** 的瓦缸叉烧，也是到店必点的美食。精选肥瘦相间、比例适中的花肉 *** ，口感就是极其的丰富。
而且拌碟的泡菜也是 *** 自制，健康零添加，酸爽开胃的口感味道，跟叉烧搭配起来真是非常的合适。
外表焦脆、内里爽滑的口感，一层肥、一层瘦的，毫无防备地给人爆汁享受，充满着惊喜与美味，小编我很喜欢！
三洲豉香鹅 58元/例
选取三洲有名的黑棕鹅 *** ，原只生碌，保留鹅肉的原汁原味。
金黄薯条垫底的组合，吸收鹅的鲜、渗透汁的香，口感丰富又 *** 。
很完美地将改良过的豉香酱汁融入到鹅肉里面，其软弹细嫩的鹅皮十分的甘香可口，鹅味浓得唇齿留香。
将军檀香骨 48元/例
这是一道顺德清晖园的经典名菜，不是想吃就能吃到的特色顺德菜。
用八珍甜醋和创新调味配方 *** ，美味而不肥腻；鹌鹑蛋围边，莲藕垫底的搭配，令整体口感更丰富，还点着蜡烛保温，春夏秋冬都很适合品味。
新鲜靓飞排肉嫩汁浓，肉在口中慢慢融化，最后留下难以言喻的香甜。
还专门挑选出时令爽藕来 *** ，煲煮一个小时以上，以致口感爽脆而又充分吸汁，味道很不错！
切肉蒸黄花鱼 48元/份
顺德人都爱吃的一道特色蒸鱼！
用靓五花肉切成肉粒 *** ，更大限度的保留土猪肉的纤维口感，咬下去更爽更鲜，肉汁更多。
黄花鱼酥嫩结实的口感，咸中带鲜，十分惹味，拌饭一流。
盐焗乳鸽 35元/只
夏天相信大家都爱吃乳鸽，其中最为受欢迎的非盐焗乳鸽莫属了~
香口惹味不上火，吃多了又不会长肉，更是下酒一流的配菜。
咖喱面包屋 48元/例
充满了创意与内涵的特色美食，用掏空的香脆面 *** 装满着特色秘制咖喱，论这卖相，就能给满分。
撕开面包，一道“黄金泥石流”崩缺泻下，咖喱汁、鱼蛋、配菜...汹涌爆出，可见里面份量惊人，用料十足， *** 价比也是非常的高。
双豆原条酿凉瓜 35元/条
极具创新的凉瓜美食，打破了小编对凉瓜的认知，也烹出了新高度。
它是用眉豆、绿豆、糯米、猪肉等配料搅匀酿入凉瓜中，口感爽嫩多汁，粉糯清甜，极其丰富。一试回味，再试难忘。
鲜腐竹浸生菜 35元/例
特别推介 *** 的一道特色素菜，腐竹都是即点即做，鲜香到你想哭！不信？看这波实拍 *** 作~~
所用到的腐竹，都是用新鲜热辣的浓缩豆浆 *** ，天然健康绝无添加；普通的腐竹大家吃多了，不放来品尝一下新鲜现制的腐竹吧！
面豉肉酱蒸娃娃菜 33元/例
经典古老的面豉肉酱，经创新改良过后，味道更加适合现代人口味，香爽鲜嫩，咸甜适中；就连这条平平无奇的菜都能让你吃个不停。
金蒜炖土猪汤 43元/例
汤色十分金润清澈，并散发着淡淡的清香，入口甘甜带鲜，喝一口就能感受到从舌尖一路滋润到肠胃。
好喝，当然是因为料足！随便一勺都是新鲜的老鸡、土猪肉、黑蒜...这汤更有降脂、提高免疫力的功效，老少咸宜，大家记得多喝点了。
凉瓜碌炖土猪排骨汤 43元/例
凉瓜汤，也是很适合夏天饮用的一款顺德靓汤。真材实料、清热消暑，一锅可供4-6人饮用。
锦绣三宝 23元/例
就算是餐前小吃都做得比别人更加精致用心。选料创新、搭配细心，丰富的三种选择，同时满足多人口味，选择困难是不存在的！
日本进口 *** 的和味青瓜，清甜爽口，餐前开胃一流；还有盐焗鸡肾、鸡仔饼这些传统小吃，一吃就是停不下来。
豉油皇鸡脚 25元/份（6只）
冰凉爽口的秘制豉油皇鸡脚，作为餐前小吃，也是很不错的选择。它的萝卜头更是十分会讨人胃口，可以说是回头率100%。
看完推介，你是不是已被深深吸引！？
这里有让你流连忘返的环境，回味无穷的经典美食， *** 价比也高，绝对是你觅食的新选择。
阳 辉 里 · 美 食 苑
寻味 ***
顺德伦教三洲乌洲路永兴街
阳辉里6号
联系 ***
0757 - 27883238
营业时间
11：00 - 14：00
17：00 - 21：00
肉鸡爪10斤
李锦记蒸鱼豉油一斤，财神蚝油6两，金标生抽一斤，东古一品鲜200克，家乐辣鲜露420克，红油500克，芝麻香油100克，凉开水5斤，白糖二斤，食用盐适量。
辅料，杭椒150克，大蒜两百克，老姜50克，柠檬6片
鸡爪冷水下锅加葱，姜，白芷，盐，开锅计时煮三分钟，焖5分钟捞出冲水， *** 后改刀备用，勾兑好汁水，下入鸡爪，浸泡12小时即可。
一间新开的顺德菜餐厅，吃出了沉淀几十年的地道最近新开了一家店
做得是地道的顺德菜
店是新的，却吃出了 *** 道
菜色手艺是老的，却有着新感觉
那里充满了情怀和家的归属感
这家店叫娥姐美食
这次以自己名字做招牌
是下了不小的决心的
娥姐在餐饮业做了30余年，不忘初心，不断学习，一直想将老一辈地道的顺德菜呈现给大家吃，同时也为了跟上现在的脚步，现在的口味，做了一些创新，等你来鉴赏啦！
走进娥姐美食店内，真是小小的被惊艳了一把，青砖瓦墙，木质的古色古香的桌椅，别致的壁画，就连绿植的摆放，古风的灯饰等都那么的别出心裁。
整个店被纯朴而浓厚的中国风包围显得格外温馨，一间可以梦回古时水乡的美食店，在同类店中也绝对是LV级别的存在。
娥姐这里二楼有两张大台，可以容纳十人一台聚餐，一大班人过来赏味都不怕。接受私人订餐，记得 *** rk下娥姐微信，提前预定啦！
瘦肉肠粉
来到娥姐美食店，就一定要试一下招牌肠粉。想要做出好吃的肠粉，好的米浆必不可少，而娥姐勺出来的米浆都带着米香味。
娥姐说，这个手艺传下来都有几十年了，想要做好都不是那么简单。刚出炉的肠粉被推出来时还鼓着一个个可爱的小气泡，在阳光的照射下更能清晰地看见它的晶莹剔透。
肠粉的口感很有韧 *** ，很爽滑，咬下去会弹牙，即使冷了，也不会变得干硬，还没有等仔细回味个中滋味，一碟就见空了。
白贝烧骨粥
广东人喝粥讲究“熬粥”，娥姐的粥完美还原了广东老火粥的本味，又用了当下时兴的食材白贝提鲜，继承传统的同时也能跟得上潮流。
粥底是用靓米至少熬上4小时，将所有米都熬碎散发阵阵米香，我喜欢它浓稠却顺滑的口感，没有颗粒感也不会黏滞，吸入一口就顺着嗓子眼儿滑下去，身心通畅...
一份好的粥底包容 *** 很强，白贝的鲜甜，节瓜的清香和烧骨的咸香，截然不同的味道相互交融，和谐还能突显各自所长,一定要试一下！
豉油鸡
豉油鸡其实就是四杯鸡，顺德一道非常有历史的名菜。经过改良的一杯糖，一杯酒，一杯油，一杯酱油，缺一不可。
酱汁就是豉油鸡的精华，需要多种香料配料去熬煮，工序繁多，也正是因为这样，更能考验娥姐美食店大厨的手艺...
整只 *** 皮完整嫩滑，令鸡肉口感始终保持鲜嫩，有嚼劲，满满的酱汁浇在上面，鲜亮的色泽简直就是勾人口水！
山楂猪手
猪手富含胶原蛋白，是补气血，润肌肤的上好食材，加入酸甜可口的山楂进行中和，多吃几块都不会过于油腻，对女 *** 和体虚的人特别友好！
味道吃起来和猪脚姜差不多，多了一些清新，入口嫩滑，味道肥美，喜欢吃猪脚的吃货一定会喜欢它！
凉拌鱼皮
娥姐的鱼皮不是小小的鱼皮丝，随便夹起一块都散发blingbing的光泽，大而脆爽，吃鱼皮吃出脆响勾得身边的人都嘴馋...
豉油王鸡脚
娥姐的豉油王鸡脚，酱汁浓郁，泛着清冽的油脂香，酸甜开胃。鸡脚丰满多肉，比寻常吃到的鸡脚还要大上一圈，却依旧十分入味，满足！
除了单点的菜品，娥姐美食店也有套餐供应，一个 *** 能吃个荤素搭配的营养餐。
啫啫鸡套餐
啫啫鸡，一道有镬气的地道粤式农家菜。揭开盖子还是热腾腾的，“啫啫”声不绝于耳，高温啫熟使得酱汁紧锁在鸡肉之中，连骨头都吸收了肉汁，咸香入味！
鸡皮紧缩Q弹，鸡肉嫩滑丰满，超级下饭！值得一提的是，娥姐配备的饭是盐油饭， *** 颗颗分明饱满，香喷喷的，就是只吃米饭都能吃下一大碗！
黑椒牛仔骨饭套餐
黑椒牛仔骨听起来是西餐中的经典菜式，但是用粤菜的方式做出来就截然不同，口味层次感更丰富！牛仔骨肉质肥腴，多汁耐嚼，不干硬！
牛肉的鲜汁和画龙点睛的一点点油脂都留在了肌理当中，每嚼一下那些精华就释放在了口中，那种美味会有一些让你舍不得咽下去的感觉。
还有更多地道经典粤菜，吃出时光感，还原妈 *** 味道，吃吃吃，吃不过瘾！
- 尝味小彩蛋 -
肠粉的薄皮很好吸收酱汁
蘸上豉油鸡/豉油王鸡脚/或者卤水的酱汁
都超超超级好吃！
店铺信息
/ 寻味 *** /
顺德大良文秀居委会
顺光大厦176-178号铺
/订座 *** /
22290082
13531400511
广州市东风东路的丽丰中心，三~四楼的楼层都属于御彩酒家，今天应邀约前往喝茶了，坐5号线地铁动物园站C出囗，一直向前走到了天桥，从桥上向下看东风东路的风景图，随手拍，好靓啊！
绿树成荫，车行井然有序，繁华都市的热闹景象逐一呈现出来吧！
从天桥上拍下来的一瞬间的事情啊！经过梅花路一直向前走，到了路口向左转便到丽丰中心。
丽丰中心大厦的外观。
入了大堂很醒目的电梯门口，直接上电梯到四楼了。
装修的可好看了吧，两边已经坐满了等卜位的顾客，我一看吓一跳啊！这么多人，要等到什么时候才能有位置的。还好同学提前说去拿位，待我们各个从四面八方来的，陆陆续续到齐，因这次聚会是因 *** 三年过后的之约。好久不见了，想你们啦！所以确定了星期六的今天聚聚，可开心了！
金碧辉煌的大厅，真正的宽敞亮堂。
另外一个的布置，美美哒！也可以走出去露天台，观赏另一番美景，在烈日炎炎当空赶紧去打过卡了，赶紧撤回到大堂继续喝茶吧，吃点心。
三色酥皮包，外酥里嫩的，可好吃了。
芝士焗牛奶挞，里面的馅料超正，酸酸甜甜可口。值得推荐一下啊！
炸油条可长了，配上了一碗猪杂粥，绝对是个不错的选择，粥就没有拍照片的。
金网鲜肉饺子，点心造型有艺术感吗？
还点了白糖伦教糕，豉油皇鸡脚，牛肉肠粉，猪肉肠粉，豉油皇炒面，牛肉球，虾饺，统统都没有拍照，统统都全部是送入口中了。
一边聊天，一边顾着吃，全然不知还没有拍照留念一下。
此番相聚一刻值千金，愿你我同学情，友谊永固，不离不弃！<比心><比心><比心><玫瑰><玫瑰><玫瑰>
16种鸡爪配方，百吃不厌，比外面干净10倍，家里的小孩好喜欢吃原标题:16种鸡爪配方，百吃不厌，比外面干净10倍，家里的小孩好喜欢吃
之一道，酸辣鸡爪
食材：
鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。
做法
1.鸡脚洗净，对半斩开。
2.锅中烷热水，下料酒姜块和鸡脚煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油半均后放入鸡脚继续纯均，盖上保鮮膜膪上半天以上，期间记得多给鸡脚翻翻身。
第二道，酱鸡爪
食材：鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒切碎2支，蒜适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖和盐。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离。
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了！
第三道，盐焗风爪
食材：鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒，葱，白卤水
做法：
1.将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2.葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以 *** ℃局40分钟后即可食用。
第四道，五香鸡爪
食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香。
做法
1.鸡爪去爪尖切成两半，把鸡爪放入水中焯一下，3-5分钟后出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拔散可以防止鸡爪破损。
2.小尖椒一抓，去蒂斜切成两半，恭头半个去皮切块生姜块去皮切片，桂皮，八角芭香等香料各适量。
3先锅放火上烧热倒入花生油油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪起翻炒。
4.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒桂皮，八角，茴香等起放入炒加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸣爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
5.再加入些者抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6熄火，出锅。一盘美味的五香鸡爪就新鮮出炉了。
第五道，虎皮凤爪
食材：凤爪500克，xo酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，姜20克，糖2克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克。
做法：
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油热，放入鸡爪，炸至金 *** 皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、xo酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中，滴上几滴柠懞酸收紧汁水后装入煲中烧热即成。
第六道，凉拌鸡爪
用料
鸡25只；酱油适量，陈醋适量，清油（花生油）适量，蚝油适量，料酒适量，芝麻油适量；葱姜适量；香菜适量，辣椒适量。
做法
1.鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗粗盐。
2烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪。
3.烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
4.煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。
小贴士
盖上保鮮膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）
第七道，柠檬酸辣鸡爪
用料
鸡爪；黄瓜；柠檬；泡放：小米辣蒜；姜；醋： *** ；油；料酒。
做法
1.鸡爪洗干净后，分成三段，鸡爪管子切一刀，中间斩成两半。
2.锅里水烧开，放入鸡爪过一下水洗净。
3锅里加足够泡过鸡爪的水，放入姜片，蒜，料酒，大火烧开后大概再五六分钟的样子就可以捞起了。
4.备盆冷水，如有冰水更好，鸡爪煮好后立刻捞起丟进冷水中，洗掉鸡爪中的胶质，鸡爪就可以荺起沥水了。水的时间将姜蒜切成姜末，蒜末，黄瓜拍成小块，柠檬切片，泡椒，小米辣切小段。
4.将口的材料放一起，加入 *** 醋，酱油，汁水就调好了。
5.调好汁后，倒入鸡爪，拌匀，让鸡爪基本上都泡到汁水，盖好盖子放入冰箱一天左右就可以开吃啦。
第八道，甜辣鸡爪
用料
生蒜4瓣；鸡脚1斤；青柠檬1个，鱼露20毫升，泰式甜辣酱20毫升，红辣椒粉5克；罗勒6克。
做法
1.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟。
2.放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟。
3捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿。
4.生恭制成蓉，与甜辣酱、鱼露青柠檬合。
5.罗勒洗净，擦干水分，青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀，放入沥干水分的鸡脚中，充分半。
6最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏4-5个小时后可食用。
第十道，陈醋鸡爪
用料
鸡脚2斤；陈醋“1碗半：生抽1碗半，卤水汁1碗半；水1碗；糖1碗；姜2片。
做法
将鸡脚洗净，加姜片加水煮沸然后煮软后捞出，放入冰水中浸泡5分钟捞出待用，将其他材料倒入锅中，煮沸，放凉。用容器装好鸡脚，倒入汁液，密封好，泡2天即可食用。
第十一道，啤酒烧鸡爪
食材
鸡爪，啤酒，蒜，姜，干辣椒
做法
1.鸡爪用沸水焯一下。
2.将焯过的鸡爪入清水泡十分钟；
3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮；
4.生抽，料酒，还有一罐啤酒；
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀；
7接着加入啤酒，调适量盐，煮20分钟；
8.当锅内啤酒已经快收汁时，加少许就可以起锅装盘。
第十二道，粉蒸风爪
食材
鸡爪，青红椒，泡椒，豆威，生姜，香葱，蒜瓣。
做法
1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3.淹制好的鸡爪去掉姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀；（如果喜欢颜色深的可以适加加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆威、白糖；
5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末.泡椒末拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀
6盖上盖子蒸15分钟左右；
7.蒸好的鸡爪散上葱花，淋上适量冒烟的热油即可。
第十三道，风味糟鸡爪
食材：鸡爪（500克，槽卤（1袋），八角，桂皮，花椒，当归，生姜，料酒，盐。
做法：
1.槽卤先加半香料，姜片，盐，烧开后关火放凉。
2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒娆开煒烫一遍。
3洗净重新换水再加入香料，料酒姜片烧开改小火十几分钟4捞出放冰水里面泡凉。
5.再捞出放糟卤里面。
6.冰箱冷藏 *** 就可以了小窍门。
1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐 *** 凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。
2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
3、鸡爪不要得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样槽出的口感比较好。
第十四道，怪味鸡爪
食材：鸡爪，姜片，蒜粒，葱白食用油，老抽，味极鮮生抽，蚝油，红烧酱油，白糖，醋，辣椒粉，料酒，鱼露。
做法
1.鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用。
2.钢中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟。
3在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼、油、红酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用。
4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份。
5.炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香；
6.下鸣爪翻炒，炒干水份
7.下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。
第十五道，泡椒凤爪
用料
鸡爪5个，泡椒半包（带水）适量食用盐，白醋适量，花椒适量，清水。
做法
1.买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有瘀血的干净白凤爪）
2.锅里放话量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响风爪爽脆劲道的口感
3.五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。
4把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实很辣。
5.放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放
点，反正我给放了三勺
6.放两勺盐，成淡根据自身口味决定更好，花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够
7把焯好洗净的风爪放到调制好的泡椒里，做好将泡椒和风爪错落放置，利于入味
8.倒入饮用水，让风爪完全浸泡在泡椒的汁里，盖好盖，放入冰箱过 *** 入味就可以吃了。
第十六道，泰式凤爪
用料
主料：鱼露15克；喼汁20克；酸梅酱20克；泰国鸡酱80克；柠檬汁5克；辣油10克；
配料：柠檬片适量；洋葱丝适量，青柠适量；橙子肉适量；香菜适量，小红尖椒适量；罗勒叶随意
做法
1.冷水加黄酒，葱姜，和凤爪一起煮，水开后煮3分钟，然后小火焖15分钟（小火是看水，似开非开的状态）。
2.冰水冰凤爪，使风爪脆而爽口。
（注意：如果是无骨凤爪，煮的时间很短，烫3分钟就可以了，因为本身就是熟的），冷透后改刀，配料改刀。
3.先放调料，拌匀，加入凤爪，拌下，最后加入配料，拌匀，冷藏小时。装盘完成。
三分钟学会的万能豉油汁，蒸鸡爪蒸猪蹄，过年家宴让你秒变大厨！过年对是大家大显身手，发挥厨艺的时候，经常有被朋友圈的各种美食馋到，羡慕那些可以烧出一桌子美味的伙伴们吧。
不过大家也不用光羡慕，今天二喜姐教大家一个简单易学成能豉油汁，可以蒸鸡、蒸鸭、蒸鱼，深受吃货朋友们喜爱的豉油蒸凤爪、豉油蒸猪手，也离不开它。
做豉油汁的食材也很简单：豆豉、白糖、生抽、料酒
具体做法如下：
1、豆豉切成细细的沫；
2、下油锅炒，加料酒、糖、生抽调味，然后盛出；
3、上蒸锅，用中小火蒸半小时左右，取出即可。
豉油汁做好了，就可以来做菜啦。
1、豉油蒸凤爪
做法：
1、鸡爪清洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出，清洗干净；
2、将豉油汁淋在鸡爪上，用手涂抹均匀；
3、姜片、葱段垫在盘底，上面放鸡爪，上锅蒸30分钟，即可。
2、豉油蒸鸡
做法：
1、鸡肉清洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒去腥；
2、水烧开后，撇去上面的浮沫，用小火煨煮15分钟；
3、捞出鸡肉，斩成小块，上面淋上豉油汁，搅拌均匀，撒上葱花，即可。
3、豉油发财猪手
做法：
1、猪蹄清洗干净剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出，再用清水清洗干净；
2、锅内烧热油，下入猪蹄翻炒，加料酒、生抽、蚝油、豉油汁、盐，用小火炖煮1小时左右；
3、等猪蹄软烂后，加入发菜，加少许鸡精，装盘盛出。
除了这三道荤菜，还可做豉油油麦菜、豉油白菜，荤素搭配老少皆宜。小伙伴们来试试吧，下一个晒朋友圈美食的就是你啦。
跟好久没见的朋友聚会，要喝早茶
外地朋友来顺德，要喝早茶
介绍女朋友给爸妈认识，要喝早茶
......
一句话，万物皆可早茶
而聪明的小编早已为大家
按顺德各镇街分了个类
按下面的编号就可以直接拉到
离自己最近的茶楼
【50家顺德热门早茶攻略】
现在开始！
⑥乐从
26. 荔园酒家
人均参考 *** ：￥40/人
*** ：顺德区乐从跃进路a56号（新时代商业大厦5楼）
推荐菜：肠粉、乐从白糖糕、凤凰流沙包、香煎芋丝饼、舒芙蕾
27. 太子酒家
人均参考 *** ：￥93/人
*** ：顺德区乐从裕和路依云水岸楼盘对面
推荐菜：脆皮松糕、红豆卷、金钱肚、蛋煎伦教糕、酥皮菠萝叉烧包
28. 雅香园酒家
人均参考 *** ：￥46/人
*** ：顺德区乐从岳步公园对面岳步市场
推荐菜：脆皮松糕、马拉糕、菠萝包、红豆甜薄撑、虫草花蒸饺
29. 红馆喜宴
人均参考 *** ：￥46/人
*** ：顺德区乐从裕和路141号星耀101东区3层
推荐菜： *** 点心拼盘、虾肠、叉烧包
30. 乐从荔豪园酒家
人均参考 *** ：￥46/人
*** ：顺德区乐从新马路73号
推荐菜：雀笼点心、虾饺皇、蒸排骨、牛肉丸、绿茶糕
⑦勒流
31. 君王酒店
人均参考 *** ：￥70/人
*** ：顺德区勒流政和中路2号
推荐菜：君王虾饺皇、桂花椰汁糕、雀笼点心、咖喱金钱肚、窝蛋牛肉粥
32. 金唐酒楼
人均参考 *** ：￥90/人
*** ：顺德区勒流268省道
推荐菜：虾饺双拼、花枝海苔肠、豉油王炒面、雪山包、酥皮泡芙
33. 满庭芳
人均参考 *** ：￥49/人
*** ：顺德区勒流易发商业街9号
推荐菜：布袋栗子饺、避风塘虾饺、烧卖、凤爪
34. 盈聚阁
人均参考 *** ：￥44/人
*** ：顺德区勒流易发商业街1号
推荐菜：竹笼大四喜、至尊虾饺皇、至尊牛肉丸皇、香芋猪仔包、蟹籽干蒸
35. 盖象海鲜酒楼
人均参考 *** ：￥35/人
*** ：顺德区勒流光明中路工业大道一街8号
推荐菜：虾饺、凤爪、烧卖、肠粉
⑧龙江
36. 君临食府
人均参考 *** ：￥45/人
*** ：顺德区龙江龙峰大道1号新东方酒店2楼
推荐菜：百香果布丁、炸虾饺、罗汉斋肠、土豆包、烧骨粥
37. 潮岭南全天茶市
人均参考 *** ：￥52/人
*** ：顺德区龙江文华路奥园广场二楼
推荐菜：金汤四色饺、椰香小白兔、金牌虾饺皇、金莎鲜虾红米肠、脆皮软心年糕
38. 悦点轩
人均参考 *** ：￥67/人
*** ：顺德区龙江文华路1号
推荐菜：精点大四喜、卡式紫薯包、避风塘虾饺、蜜汁叉烧包、盐焗大虾饺
39. 禄福山庄
人均参考 *** ：￥67/人
*** ：顺德区龙江碧桂园豪庭附近
推荐菜：豉汁蒸凤爪、十年陈皮糕、贵妃糕
40. 人人酒店
人均参考 *** ：￥47/人
*** ：顺德区龙江龙山325国道路段与苏溪大道路口
推荐菜：香煎萝卜糕、粗粮烧卖、手磨黑黑芝麻糕、传统手磨肉肠、野生椒排骨
⑨陈村
41. 黄但记
人均参考 *** ：￥95/人
*** ：顺德区陈村景明路锦龙商业街路口顺联华润万家斜对面
推荐菜：炸牛奶、牛腩捞陈村粉、北极贝干蒸
42. 唐宫御膳
人均参考 *** ：￥90/人
*** ：顺德区陈村佛陈大桥侧碧桂花城大酒店二楼
推荐菜：薄撑、汤腐皮卷、四式干蒸烧卖、风味湛式捞粉、小米糕
43. 岭南茗点
人均参考 *** ：￥90/人
*** ：顺德区陈村佛陈路绿地尚品花园美食广场16座
推荐菜：招牌红米肠、蒸排骨、金猪包、蒸凤爪、铁板京葱焗菜肉包
44. 温德姆酒店荟萃轩中餐厅
人均参考 *** ：￥80/人
*** ：顺德区陈村佛陈路1号温德姆酒店2层
推荐菜：温德姆虾饺皇、野山椒蒸排骨、黑松露鲜虾烧卖、灌汤小笼包、蚝皇叉烧包
45. 如意湾酒楼
人均参考 *** ：￥46/人
*** ：顺德区陈村佛陈路1号顺联广场4楼
推荐菜：鲜虾云吞汤面、瑶柱糯米鸡、烧卖皇、豉椒蒸凤爪、金牌红豆酥
⑩均安
46. 大水车 ***
人均参考 *** ：￥96/人
*** ：顺德区均安沙头物业2号（均安美食示范街）
推荐菜：虾饺、凤爪、烧卖、红米肠
47. 龙苑山庄
人均参考 *** ：￥65/人
*** ：顺德区均安百安路爱得乐大道1号
推荐菜：煎饺、虾饺、避风塘萝卜糕
48. 甜宴蜜语
人均参考 *** ：￥58/人
*** ：顺德区均安翠湖路与环山东路交口旁
推荐菜：鲜奶天鹅酥、小苹果雪媚娘、金牌秘制豉油皇鸡脚、养生黑芝麻卷、凤凰流沙包
49. 喜上嘉喜
人均参考 *** ：￥43/人
*** ：顺德区均安村前路2号
推荐菜：烧卖、糯米鸡、凤爪、流沙包
50. 进福酒楼
人均参考 *** ：￥49/人
*** ：顺德区均安东堤路聚丽豪庭
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当然以上介绍的这些不能 *** 全部
相信大家心目中有更好的饮茶地方
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# 今日话题 #
离你家最近的茶楼是哪一间？
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大家好，我是八妹，很多身边的朋友都问八妹怎么那么会烧菜，有句老话说的好， *** 的孩子早当家。八妹是广西人，从小就在家帮忙做家务，哥哥姐姐都比八妹大许多，所以在八妹读小学的时候，哥哥姐姐就已经上初中寄宿学校了，爸妈从早就出去干农活了忙到晚上才回来，所以家务事都是八妹来做的。所以烧菜就成了八妹的日常工作之一，慢慢的就喜欢上做菜了。
喜欢在这个平台发表文章， *** ，不止是因为喜欢做菜，更多的是想要帮助更多不会做菜的朋友。因为八妹15岁从广西来到广州，在这个大城市做过很多底层工作，做过服务员，做过售货员，更是做过保姆，做保姆最难的就是跟人相处和做饭口味了。与人相处八妹的沟通能力还是可以的，但是再会说话也要会做事才可以呀。所以抓住雇主的胃就等于抓住了雇主的心，八妹在空暇时间上网学习，或者跟别人交流学多点做菜技巧。
今天八妹跟大家分享砂锅豉油王鸡脚，豉油王鸡脚在广东一带是非常受欢迎的，特别是女孩子几乎都爱吃。随着酒楼，食品的很多 *** ，很朋友都会感觉很想吃一道菜，但是又担心不健康不卫生，怕味精，鸡精，香精放多了，那么今天八妹就 *** 一道原汁原味的豉油王鸡脚。
1：准备鸡脚500克，尽量挑小个均匀一点的，这样烧出来的鸡脚就不会掉皮，因为大鸡脚里面很多都是油脂，一煮就烂了。
冰冻鸡脚500克
2：准备干辣椒5个，喜欢吃辣的朋友可以加两个小米辣，香叶两片，蒜头3瓣，花椒少许，桂皮小片，八角1颗，草果1颗，姜片5片
3：鸡脚先焯水，焯出浮沫，焯出血水，洗干净备用
鸡脚焯水
4:砂锅，热锅下油，把姜蒜慢慢爆香
5:姜蒜爆香后放入鸡脚
6：加入没过鸡脚的清水，然后把所有大料放入，加入两汤匙生抽，少许盐，少许糖，一汤匙老抽（主要调颜色），3汤匙蚝油，最后加入2汤匙陈醋（可去除鸡脚的冰鲜味）然后盖上盖子大火烧开后，转中小火烧20分钟
7: 20分钟后，打开盖子翻动一下，避免粘锅，然后再大火烧5分钟收汁，然后撒入葱段，葱花即可成菜
8：一道香喷喷的豉油王鸡脚完成了
粉丝朋友们大家好~~毛哥又带着压箱底的美食推荐和大家见面了~~
这次毛哥回到广州大本营，带大家继续探寻经典广州美食！五一刚过，不少来广州游玩的粉丝朋友说来之前看了毛哥的推荐吃得特别开心，期望毛哥除了广州小吃的推荐多做一些早茶粤菜的攻略更好。这就来了！这期开始毛哥就要带大家一家家去吃现在出品过得硬的早茶！
说到推荐好吃的早茶，可能不少朋友之一下会想起某都得等连锁，或者广州酒店等老字号。但是这些耳熟能详的店如今的出品已经大不如前，在老广心目中的口碑越来越差，这样的店我们就不要去花时间凑热闹。今天毛哥带大家来这家茶楼，实在白云区同和这里一家地道正点的店，基本上都是附近街坊帮衬，东西出品非常过硬，一起来白云区广州大道北同和路368号这家“锦和尚品中菜”尝尝！
帮衬的街坊很热闹
一品虾饺皇
虾饺哪个早茶店都有，一点不稀奇，但是虾饺做到这么正的，真的让毛哥觉得非常少有！老城区很多早茶店都做不到这么大只饱满，一端上来毛哥就被这虾饺的成色给惊艳到了。
一口下去，饱满的四五个大虾仁让你轻轻咬下的那一瞬间感到无 *** 爽口弹牙！真的非常美味，虾仁也很新鲜，这种虾饺的爽 *** 真的很久没有了。
鲜虾红米肠
吃完虾饺再来试一试红米肠这道传统茶点，红米肠粉皮米香浓郁，顺滑微韧，下面夹着酥脆的油条，加上鲜美爽弹的虾仁，一口下去香酥美味，回味无穷。
豉油皇凤爪
通常茶楼里我们吃的最多的是蒸凤爪了，所以在这里我们换一换口味，这几点凤爪的招牌做法是豉油皇凤爪，凤爪在甜香的豉油浸润之下非常入味，口感上刚刚好的韧劲有了更多嚼头，加上香甜的豉油香味，非常好吃！
香甜白糖糕
又是一道经典的广式小点，店里做得很地道，入口清甜香糯，细腻软绵。
灌汤小笼包
虽说小笼包不算是传统的广东点心，但是很这几年在茶楼也很常见了。个头饱满，汤汁鲜甜，肉馅鲜美好吃，味道真的很不错！
招牌银丝饼
这个银丝饼可以说是店里的招牌点心了，吃起来香酥美味，里面的豆沙陷也很香甜，沾上一点炼乳入口，香浓酥脆的感觉真的不要太好了。
红糖豆腐花
豆腐花虽然也是看似稀松平常的吃食，但是毛哥特别介绍肯定是有理由的，这家的豆腐花可以说是毛哥吃过最香浓口感最实的豆腐花了，用料非常好，之一下做出的豆浆非常浓，所以做出的豆腐花也很香浓，真的来的话一定要试试。
姜汁马蹄糕
马蹄糕也是很受老广喜欢的一款甜点，店里的这款姜汁马蹄糕，稍微将外表小火煎脆了一点，吃起来有了外酥脆里香糯的丰富口感，非常不错。
金牌叉烧
吃了早茶，再来试一试店里的粤菜，传统的叉烧出品也让毛哥非常惊叹，叉烧口感吃起来软嫩鲜美，完全不会像很多店那样吃起来很柴，这家店的叉烧多汁鲜美！
脆皮咸猪手
再来试一试硬菜，这倒脆皮猪手荔湾老城好几家粤菜老字号做得不错，没想到毛哥在这里居然吃到了出品更加好的脆皮猪手！
这家的猪手首先份量特别足，一整只直接上，火候把握得很精准，猪手吃起来外皮香酥无比，下面的猪手肉则是香糯和嫩滑兼具，一起入口的感觉实在是太完美了。
总体而言这家店的出品可以说是相当地道了，味道非常纯正的老广风格，个人觉得在白云能吃到这样出品的粤菜馆茶楼真的很难得。想吃的朋友可以来白云区广州大道北同和路368号这家“锦和尚品中菜”试试！
好啦，本期的毛哥广州美食专题就到这里啦，又把自己独自更写饿了！
更多地道广州美食攻略还请多多关注毛哥！谢谢大家的支持！
