饭店10块钱一份的凉拌苦菊，在家5块钱做一大盆，清脆爽口又好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

随着我们生活水平的提高，都提倡绿色健康蔬菜，特别是对于现在这个特殊时期。绿色蔬菜可以为我们的身体提供各种营养，增强我们的体质，同时还可以增强我们身体的抵抗力。每一种蔬菜的营养也不相同。

现在初春，下雨比较少，天气干燥，人们最容易上火。苦菊中营养丰富，含有人体必需的各种微量元素，具有清热解毒的功效，所以这个干燥的春季常吃苦菊非常好。但是很多朋友们都说自己做的凉拌苦菊菜品差，色泽不好看，那到底怎么做呢？

我们经常在饭店吃到凉拌苦菊，口感爽口，味道清爽，不管是做下酒菜还是做下饭菜都特别的美味，今天小董分享一道家常凉拌苦菊的做法，清热败火，特别适合现在吃，喜欢的朋友可以在家试一试。

——【凉拌苦菊】——

【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱

【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油

【具体 *** 步骤】：

之一步：处理苦菊

首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用

第二步：处理配菜

准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用

第三步：摊鸡蛋饼

平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉

第四步：调料汁

下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用

第五步：凉拌苦菊

鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了

如果在家里面大鱼大肉吃腻了，可以来一道这个清淡爽口的凉拌菜，做法简单又家常，喜欢的朋友可以在家试一试。

【凉拌苦菊之“烹饪小贴士”】

1、做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可

2、处理黄瓜的时候用刀背拍扁，这样的黄瓜更容易入味

3、摊鸡蛋饼时，我们用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口

5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品

大家对于凉拌苦菊的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

这道豆皮拌苦菊发到朋友圈，留言全说被馋哭

原料如图。衡量调味料的勺子，用的是1勺约7ml的不锈钢长柄勺。苦菊洗净切成两段。豆腐皮焯水切丝。胡萝卜削皮切丝，和苦菊、豆皮，一起放入大碗。加入3勺生抽、1勺醋、半勺香油、1勺油辣子，一点点盐、糖，拌匀即可。（不同醋的酸度不同，我用的果醋酸度低偏清爽，放了1.5勺。如果用比较酸的镇江香醋，就要少放一点。）清火开胃的凉拌菜完成。成品。

端午节前，遇到翅果菊抓紧吃，鲜嫩营养全身是宝，随手一拌，真香

导语：端午节前，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，随手一拌，真香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“端午临中夏，时清日复长。”临近端午节，白天的时间渐渐变长，天气也日渐炎热，端午夏天的开始，瓜果蔬菜也到了成熟旺季，这时不但有新鲜的时令果蔬，地里的野菜也生长得很旺盛，这可是大自然特别的恩赐。荠菜、蒲公英过季不能吃了，又长出了新的野菜，有灰灰菜，猪毛草，马齿苋，薄荷等等，都是夏季不可辜负的美食，不懂吃就太可惜了。接下来和大家分享的这种野菜，农村遍地都是，鲜嫩营养，全身是宝，随手一拌，好吃不上火，一起来看看你吃过吗？

它就是翅果菊，也叫苦麻菜，山马草，大苦菜，山生菜，生长在田间，路边，草丛，是夏天常见的一种野菜，很多人都把它当成野草，却不知是餐桌上的美味，现在正当季。它的嫩叶可以做菜，蒸包子，包饺子，也可以晒干后泡水喝，夏天吃特别清凉，遇到千万别错过了。

进入6月，天气又闷又热，食欲就会下降，这时要常吃一些清爽食物，凉拌菜就是首选，夏天的餐桌上少不了凉菜，凉拌黄瓜，凉拌海带丝，凉拌藕片等等，都是常吃的家常菜，凉拌翅果菊您吃过吗？做法分享给大家，学会做给家人吃吧。

凉拌翅果菊需要准备的食材：翅果菊，鸡蛋，盐，红辣椒，蚝油，米醋

【具体做法】

之一步：把翅果菊老梗掐掉，只留嫩叶，用淡盐水浸泡2分钟，冲洗干净。不管清洗什么野菜都用盐水浸泡下，能起到杀菌作用，毕竟野外生长的，这样洗得更干净。

第二步：锅中加水烧开，加一小勺食用盐可以保持叶子颜色翠绿，放入翅果菊焯水至变软，捞出过凉，挤净水分，切成小段备用，焯水的作用是去除苦涩味，口感也更好。

第三步：碗中打入两枚鸡蛋搅散，另起锅加油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，煎至两面金黄盛出晾凉，切成鸡蛋丝。把翅果菊放入碗中，依次加入鸡蛋丝，蚝油，盐，米醋，干红辣椒，（不吃辣椒的可以用蒜泥代替，用蒜泥拌的话就不需要浇热油了）最后浇上热油激发出香味，搅拌均匀，一盘色香味俱全的凉拌翅果菊就做好了。鸡蛋的清香加上叶子的脆嫩，清爽不油腻，特别适合夏天吃的一道家常菜，和凉拌苦菊一样好吃。

烹饪小贴士：1、翅果菊和苦菜一样带有苦味，焯水后味道更佳。2、绿叶凉拌菜加点鸡蛋丝既能增加菜的色相，口感也更丰富。3、挖野菜更好到大山或者田地里采摘，公路两边或者绿化带的少吃，污染比较重。

翅果菊的家常做法就分享到这里了，您吃过翅果菊吗？很多人只知道春天有野菜，其实夏天的野菜也非常丰富，您还知道哪些夏季野菜呢？

凉拌苦菊，这样办，清脆爽口又营养，快来看看

随着我们生活水平的提高，都提倡绿色健康蔬菜，特别是对于现在这个特殊时期。绿色蔬菜可以为我们的身体提供各种营养，增强我们的体质，同时还可以增强我们身体的抵抗力。每一种蔬菜的营养也不相同。

现在初春，下雨比较少，天气干燥，人们最容易上火。苦菊中营养丰富，含有人体必需的各种微量元素，具有清热解毒的功效，所以这个干燥的春季常吃苦菊非常好。但是很多朋友们都说自己做的凉拌苦菊菜品差，色泽不好看，那到底怎么做呢？

我们经常在饭店吃到凉拌苦菊，口感爽口，味道清爽，不管是做下酒菜还是做下饭菜都特别的美味，今天分享一道家常凉拌苦菊的做法，清热败火，特别适合现在吃，喜欢的朋友可以在家试一试。——【凉拌苦菊】——

【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱

【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油【具体 *** 步骤】：之一步：处理苦菊

首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用第二步：处理配菜

准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用第三步：摊鸡蛋饼

平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉第四步：调料汁

下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用第五步：凉拌苦菊

鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了

如果在家里面大鱼大肉吃腻了，可以来一道这个清淡爽口的凉拌菜，做法简单又家常，喜欢的朋友可以在家试一试。

1、做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可

2、处理黄瓜的时候用刀背拍扁，这样的黄瓜更容易入味

3、摊鸡蛋饼时，我们用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口

5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品

大家对于凉拌苦菊的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与

支持。

5种春季降糖蔬菜，都能买到，就怕不知道，顺应季节，菜要当季吃

在很多人的观念中，高血糖的患者都是因为长期的喜欢吃甜食导致的，如果血糖处于居高不下的状况，并且长期得不加以控制，那么就会引发糖尿病或者其他的心血管疾病的出现，严重会危害人体的生命健康，想要降低体内的血糖浓度，那么就要及时的进行饮食上的搭配。常见的5种蔬菜，称为血糖的“降糖剂”，每天吃一点，血糖平稳了

芥菜

芥菜是我国著名的土产蔬菜，多分布于长江以南的各省，欧美地区极少栽培，芥菜能与多种食物搭配食用，营养价值丰富，芥菜中维生素C含量丰富，使得芥菜有解毒消肿的功效，能够预防疾病和抗感染，，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。

【蒜蓉水东芥菜】

食材：芥菜，蒜蓉一小碟，花生，油适量，蚝油2勺，生抽适量，盐适量。

步骤如下：

第1步：将芥菜掰开，用清水浸泡3分钟后洗干净，再用刀子切开备用。

第2步：蒜头用刀拍扁去衣切碎备用。

第3步：起锅热油，花生油烧至七成熟后加入蒜蓉爆香,爆香过程中要不断用锅铲翻面以免烧焦。

第4步：加入切好的水东芥菜，大火翻炒片刻。

第5步：炒至水东芥菜变软后，加入适量的盐、生抽和2勺蚝油炒均匀，炒2分钟后加入适量的清水，调至大火将它煮沸，大火煮沸后改中火烧至汤汁浓稠即可。

芥菜的食用禁忌

芥菜性热，内外湿热以及患有热性咳嗽，痔疮，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

韭菜

韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。不仅如此，它还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，有益身体健康。

【韭菜炒鱿鱼】

做法：
1、锅中水烧开，加入姜片，放入鱿鱼丝，焯水20秒后捞出。
2、油锅烧热，加入蒜片、朝天椒、花椒小火煸出香味。
3、加入鱿鱼须、胡椒粉、盐、白糖、老抽翻炒。
4、出锅前，加入韭菜，翻炒至韭菜变软后出锅。

苦菊

苦菊是一种菊科的草本植物，外观比较鲜丽，不但可以作为观赏植物，还可以作为食用植物，食用价值很高，主要作用是清热去火，而且还有消炎和抗菌的作用，夏天吃最适宜。

【凉拌苦菊】

做法：

1、凉锅凉油，小火炸花生豆，期间不断用筷子来回拨动花生豆，变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2、苦菊洗净切段。

3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽，搅匀。

4、锅热放油，油热后直接浇到碗里，搅匀。

5、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。

香椿

香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

【香椿鸡蛋饼】

用料:
香椿50克、面粉150克、鸡蛋2个、油适量、盐适量。
做法:
1、把香椿洗净，加开水里烫到变色捞起。
2、过凉水，挤干水分切末，千万不能烫久了。
3、面粉里加鸡蛋，香椿拌均匀。
4、加盐拌均匀，加少许植物油拌均匀。
5、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
6、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味。
7、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可。

香椿的食用禁忌

在吃香椿芽之前，大家需要先用沸水焯烫一分钟，因为硝酸盐和亚硝酸盐都极溶于水，用沸水进行超烫可以有效去除掉其中的一部分硝酸盐和亚硝酸盐，还可以保持香椿的漂亮颜色。

马齿菜

马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血、止血，解毒、疗痈，又入大肠又善清、凉血、止痢，为血痢、疮毒所常用。马齿苋在临床中主要作为外用的处方来使用，在皮肤病的处方中，占量比重更大，用于治疗湿疹、荨麻疹等皮肤过敏症状。

【凉拌马齿菜】

准备马齿菜、大蒜、干辣椒、小葱、食用油适量、食用盐两勺、生抽一勺、白糖半勺、芝麻香油半勺、鸡精少许

做法：

之一步：先将采摘回来的马齿菜，整理干净掐掉老根，只留下嫩叶，在摘的时候会费时间和工夫，但是为了能吃到美味的菜肴，想想也是值得的，大蒜切末，干辣椒切段，小葱切葱花，然后装入盘中，备用。

第二步：取一空盆，接着将择好的马齿菜放入盆中，加入适量清水和一勺食用盐，然后反反复复清洗大约10分钟左右，再用清水冲洗干净，备用。

第三步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将冲洗干净的马齿菜倒入锅中，然后加入一勺食用盐和一丢丢食用油，接着将马齿菜烫至大约2分钟左右后，捞出过冷水，然后控干水分，备用。

第四步：将?蒜末、干辣椒段和葱花放入?碗?中?，接着起锅烧热油，待油温冒烟后，将热油浇在碗中的食材上面，激发出香味，备用。

第五步：激发出香味后，接着在碗中加入一勺生抽、半勺芝麻香油、少许鸡精和半勺白糖，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。

第六步：将马齿菜控?干?放入空碗中，接着将调制好的灵魂料汁浇在马齿菜上面，然后充分搅拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌马齿菜就做好了，清热解毒，简单又美味，口感真心不错哟！

春季苦菊这样做，清脆爽口，好吃去火还不长胖

大家好，我是第1厨房的作者，今天给大家分享一道用苦菊做的美食——“凉拌苦菊”。喜欢做美食的朋友，欢迎关注，每天与大家一起分享，交流家常美食。

随着春天的到来，天气逐渐变暖，人们开始脱掉厚厚的冬装，换上了轻盈的春装。很多人也开始了新一轮的减肥计划，就是要把冬天藏在厚衣服里面的肥肉减掉。虽然人们常说：“容易发胖的人，喝凉水都会长肉”，但是肥胖还是与饮食有着密切关系的。所以今天给大家分享一道用苦菊做的清爽不长胖的美食——“凉拌苦菊”。

苦菊是众多蔬菜里的之一，苦菊的颜色碧绿，口感略带点苦，可以炒食也可以凉拌，是清热去火的美食佳品，另外苦菊的营养价值也是非常高的。

下面就开始分享“凉拌苦菊”的做法：

【凉拌苦菊】——特点：清脆爽口、简单易做。

【主料】：苦菊，

【辅料】：干红辣椒、花生米、红青椒、松花蛋。

【调料】：食用油、花椒粒、食盐、味极鲜酱油、香醋、蚝油，白糖等根据个人口味酌情添加。

——开始 *** ——

①.首先准备一把苦菊，用刀切掉老根，将苦菊叶子用手轻轻地撕下来，将撕成片的苦菊放入清水盆中，加入少许食盐浸泡30分钟后，清洗干净捞出控干水分备用。

②.我们把花生米加工一下。首先把花生米清洗干净，控干水分。炒锅中倒入少许食用油，放入花生米，小火慢炒，不停翻动让其均匀受热，待炒至花生米颜色红亮并伴有啪啪声响时，关火出锅晾凉备用。——（注意：炒花生米时，不用等油烧热后下锅，要倒入食用油后直接放入花生米，一定开小火炒制，切忌大火快炒，大火容易造成花生米表面炒糊，里面不熟的现象。）

③.将控干水分的苦菊用刀，切成自己喜欢的长段，鲜红辣椒洗净去蒂去籽切成丝，松花蛋剥去壳洗净，切成小丁，把切好的苦菊段、鲜红椒丝、松花蛋丁一起放入干净的盆中，再把干红辣椒切丝备用。

④.炒锅中再次倒入适量的食用油，放入花椒粒炒出香味后，把花椒粒捞出，关火后马上放入切好的干红辣椒丝翻炒均匀即可。——（注意：炒辣椒油时，一定要捞出花椒关火后再放入干红辣椒丝，用油的余温把干红辣椒丝炸熟，切忌油温过高将辣椒丝炸糊，造成发黑、发苦影响口感。）

⑤.接下来在碗中倒入少许的味极鲜酱油，香醋、食盐少许、适量白糖提鲜，入几滴蚝油，均匀的搅拌一下，搅拌均匀之后最后淋入几滴香油搅拌均匀备用。

⑥.下面把调好的料汁倒在装有苦菊的盆中，再放入炒熟的花生米，倒辣椒油搅拌均匀即可。

——【凉拌苦菊之“技术小Tips”】——

1.做凉拌苦菊时不用焯水，焯水会让营养流失，还会影响脆爽的口感。

2.苦菊的表面残留一定的农药和细菌，因此，生吃苦菊时，要用盐水浸泡半小时后，再冲洗，或用弱碱性溶液浸泡，已达到清除农药和细菌的目的

3.加入辣椒油不但可以增加菜品的香味，还可以增加菜品的亮度，当然不喜欢吃辣的朋友可以把 *** 辣椒油的步骤减掉不做，直接倒入料汁拌均匀，也是一样的美味。

结语

凉拌苦菊做法简单易做，可以随意添加自己喜欢的食材。凉拌苦菊属于拌菜，需要注意的一点就是注意卫生，在 *** 的时候应用开水或者是洗涤液，将菜刀以及菜板等清洗干净后再使用。

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#春季美食大赛#

想要健康又长寿，这5种“苦”要多吃！

进入夏季后，气温升高，雨水增多，湿热之气交结，人们容易出现“苦夏”的症状。

适当吃点苦味食物能“入心经而降心火，去心火而神自安”，一起来看看吧。

苦瓜

苦瓜味苦、性寒，具有清热解毒、明目、解毒等功效，适合有中暑发热、牙痛、疮肿等症状的人群食用。

苦瓜的食用 *** 很多，对于年轻人体内有实热者，可将苦瓜切片焯水凉拌食用；对于脾胃虚弱者，可用苦瓜来煲汤，既避免伤脾胃，同时也有清热生津的作用。

生拌苦瓜

材料：苦瓜200g，香油、米醋、味精、精盐各适量。

做法：

1.苦瓜洗净后从中剖开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片。

2.米醋、味精放入小碗中搅拌，使味精充分溶化开。

3.将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻，捞出后挤去水分放入盘中，拌入香油、米醋即可食用。

苦菊

苦菊味甘微苦，具有清热解毒等功效。其颜色碧绿，食用价值很高，可炒食或凉拌，是夏季清热祛火的常见美食。

苦菊海带丝

材料：苦菊、海带丝、剁椒酱、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末适量。

做法：

1.将苦菊洗净，用开水焯一遍，沥除水分备用。

2.海带丝用清水反复淘洗，去掉盐分和沙粒后，煮熟备用。

3.盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁，淋入菜上，拌匀即可食用。

芥蓝

芥蓝味甘、辛，性凉，归肺经，具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效。

与其他的苦味蔬菜相比，芥蓝的苦味并没有那么重，但它的维生素C含量相当高。

清炒芥蓝

材料：芥蓝500g、红辣椒一个、姜、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、植物油适量。

做法：

1.芥蓝洗净，摘去花和黄叶，斜刀切段备用。红辣椒洗净，斜刀切丝备用。

2.小碗倒入适量生粉，加温水搅匀，加入适量生蚝油及少量糖，少量生抽，少量盐，做成芡汁备用。

3.锅内热油，加入生姜翻炒，加入切好的芥蓝，翻炒至菜叶颜色稍深，加入备好的芡汁及红辣椒丝翻炒，一分钟后出锅即可。

莴笋

莴笋别名“莴苣”“莴菜”等，味苦、甘，性凉，具有清热解毒、利尿、通乳等功效。

王士雄《随息居饮食谱》中记载，莴苣，“微辛、微苦，微寒、微毒。通经脉，利二便，析酲消食，杀虫蛇毒。”

莴笋有着“千金菜”之称，其口感爽脆，淡绿清香。

莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，对于保护心血管非常有好处，莴笋叶还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B1以及β胡萝卜素。

麻酱莴笋叶

材料：莴笋叶、芝麻酱、盐、醋、香油、酱油适量

做法：

1.莴笋叶竖切凤尾片，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出备用。

2.芝麻酱加入醋和酱油搅匀，加适量水化开。

3.加入盐、香油调匀后，浇在莴笋叶上即可。

芹菜

芹菜味甘、苦，性涼，归肺、胃、肝经，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。

芹菜叶营养丰富，其所含的胡萝卜素高于在芹菜茎里的含量。

而且，芹菜叶和杆茎相比，叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的更好方式是茎叶都吃。

凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶1把，蒜2瓣，花生1把，甜面酱1勺，糖、醋、香油、盐各适量。

做法：

1.花生米小火炸熟摊凉备用，2颗蒜去皮切碎，备用。

2.芹菜叶洗净，锅里坐水烧开将叶子下入锅中焯至变色变软，捞出过凉水后挤出水分切碎。

3.取大碗，放入芹菜叶、蒜末，再依次放入1勺甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量盐，充分拌匀后撒入花生米即成。

需要注意的是，进食苦味食物也不宜过多。

苦味食物多寒凉，食用过多易伤脾胃，所以一餐一种苦味蔬菜就足够。野生苦味蔬菜则要慎重食用。

中国中医药报 作者：本报记者 徐尤佳

这种家常食材含有皂素和凝集素，吃的时候一定要焯水，凉拌超美味

亲爱的小伙伴们，你们平时在家都吃什么凉拌菜呢？小编一家都比较接地气，一般都吃一些像凉拌海带丝、拍黄瓜、凉拌苦菊以及凉拌豆腐皮等简单的家常小凉菜，今天小编给大家带来的是比较受欢迎的麻汁豆角，麻汁豆角是以豆角和芝麻酱为主要原料做成的小凉菜，不知道你们是否在家做这道凉拌菜吗，反正小编我是比较喜欢吃的。因为麻汁豆角做法比较简单，还开胃爽口不油腻。

豆角的营养价值以及挑选技巧

小编老家是农村的，记得小时候家里地里面种豆角，所以就经常吃有关豆角的菜，但是却怎么也吃不够，长大后我才知道豆角的营养价值是那么高。豆角中含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，适量的食用豆角可以促进消化、调理脾胃和预防便秘的作用呢。

在挑选豆角方面，小编绝对的有经验，毕竟吃过那么多年的豆角了，哈哈。咱们可以选择颜色深绿、外表光滑而且长的豆角，这样的豆角一般比较鲜嫩，较粗的豆角比较老、咱们应该选粗细均匀的，另外还可以掰开听声音，一般嫩豆角掰开时声音很脆。按照小编教的这几个简单的小技巧，肯定能挑选出优质的豆角。

麻汁豆角

原料：长豆角、盐、生抽、凉白开水、醋、蒜、香油

做法：1、将长豆角掐去两头后洗干净，先不要切段，锅内加入适量的清水烧开后，放入少许的盐，再放入豆角焯水大约两分钟。

焯水后的豆角应该迅速过凉水，更好是冰水，防止豆角太软烂，影响口感，吃起来不清脆爽口，然后再将豆角切成段，放到盘子里。将蒜在蒜臼子中捣成蒜泥。

咱们现在开始调酱汁：将两勺芝麻酱放入碗中，然后往碗里加入适量的凉白开水，向一个方向搅拌，直到用勺子舀起来酱汁能自然滴下就可以了。

往调好的芝麻酱里加入适量的盐、生抽、蒜泥、醋和香油，然后搅拌均匀。最后将调好的料汁直接淋在盘子里的豆角上就可以了。

烹饪小贴士

凉拌麻汁豆角虽然简单，但是要想做出来好吃爽口还真是需要点小技巧的，今天小编就给大家聊一下麻汁豆角的注意事项：

焯水的时候放入少许盐的目的是为了让豆角看起来更加翠绿，增加食欲。焯水后一定要过凉水，只有这样豆角吃起来才能清脆爽口。

做麻汁豆角，调麻汁酱也是关键的一步。如果太稀的话，麻汁豆角没有胃口，太稠的话放入醋、生抽、香油等调料时，搅拌不均匀。

焯水后过凉水的豆角放盘子里后，不要直接在豆角上放盐，这样会杀出豆角里的水分，将盐放到麻汁酱里搅匀后，麻汁豆角会更入味。

豆角焯水一定要将豆角煮熟，因为生豆角中含有皂素和凝集素，对咱们人体的胃粘膜有强烈的 *** 作用，会导致我们人体中毒。在食用豆角的时候，充分加热就可以将有毒物质破坏，所以咱们一定要将豆角彻底煮熟之后再食用。

做麻汁豆角有诀窍，不懂这几点，难怪做出来不好吃。今天小编把麻汁豆角的所有注意事项都告诉大家了，赶紧做一盘来吃，小编保证绝对好吃得停不下来。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！

食材分享｜9月只要吃这菜，轻松打败秋老虎，清热去火的九芽生菜

凉拌苦菊，到底用不用焯水？正确处理 *** 在这里，清脆爽口又营养

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

随着我们生活水平的提高，都提倡绿色健康蔬菜，特别是对于现在这个特殊时期。绿色蔬菜可以为我们的身体提供各种营养，增强我们的体质，同时还可以增强我们身体的抵抗力。每一种蔬菜的营养也不相同。

现在初春，下雨比较少，天气干燥，人们最容易上火。苦菊中营养丰富，含有人体必需的各种微量元素，具有清热解毒的功效，所以这个干燥的春季常吃苦菊非常好。但是很多朋友们都说自己做的凉拌苦菊菜品差，色泽不好看，那到底怎么做呢？

我们经常在饭店吃到凉拌苦菊，口感爽口，味道清爽，不管是做下酒菜还是做下饭菜都特别的美味，今天小董分享一道家常凉拌苦菊的做法，清热败火，特别适合现在吃，喜欢的朋友可以在家试一试。

——【凉拌苦菊】——

【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱

【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油

【具体 *** 步骤】：

之一步：处理苦菊

首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用

第二步：处理配菜

准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用

第三步：摊鸡蛋饼

平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉

第四步：调料汁

下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用

第五步：凉拌苦菊

鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了

如果在家里面大鱼大肉吃腻了，可以来一道这个清淡爽口的凉拌菜，做法简单又家常，喜欢的朋友可以在家试一试。

【凉拌苦菊之“烹饪小贴士”】

1、做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可

2、处理黄瓜的时候用刀背拍扁，这样的黄瓜更容易入味

3、摊鸡蛋饼时，我们用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口

5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品

大家对于凉拌苦菊的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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