有一句老话叫做“宁可三餐无肉，不可一日无豆”，豆腐，作为一种天然纯净的食品，既有着低脂肪、高蛋白质的特性，又含有丰富的微量元素和氨基酸，十分有益于人体的营养需求。
一块豆腐只需要两块钱，营养丰富并且味道鲜美，成为了菜市场上备受欢迎的食材。豆腐不但价格便宜，而且它的味道和做法也非常丰富多彩。无论是煎、炒、烹、炸、炖汤，还是腌制，都可以做出美味可口的豆腐菜品。今天咱们用豆腐和茼蒿搭配分享好吃的做法。
茼蒿作为春季蔬菜的代表，它以独特的清香味和营养价值受到了广大食客的喜爱。茼蒿被誉为春季“养肝护肝”的好食材，它含有丰富的维生素C和铁质，还具备安神助眠的神奇功效。
茼蒿和豆腐的搭配可谓是不可多得的佳品！豆腐中的卵磷脂、蛋白质和矿物质，能够帮助补脑安神，加上茼蒿这位胡萝卜素大户，更能为小朋友们提升视力、护眼，同时还能润肠排毒，真是应有尽有！
今天来分享一个简单又美味的茼蒿炖豆腐的做法。这道菜以其清淡爽口的口感和丰富的营养成分吸引了很多人的喜爱。不过，我们在 *** 的时候还可加入一种特殊食材，让这道炖菜更加的美味可口。一起来看一下吧。
推荐食谱：【茼蒿虾仁豆腐】
准备食材：茼蒿、虾仁、豆腐、葱姜
*** 步骤：
1.处理一下虾仁，用牙签插入虾背第二节关节处，把虾线挑出来，去掉虾头用剪刀开个背，把残留的虾线清理干净，再剥去虾壳。
2.茼蒿叶摘掉，切成三厘米左右的段，放入盆中清洗干净后捞出备用。
3.豆腐从中间切开，再沿对角线斜刀切成两半，切成七毫米片放入盘中备用。
4.大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜末，小葱切成葱花放入碗中，干辣椒剪成条备用。
5.调下料汁碗中加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、糖，加水卸开，再加一点淀粉勾个芡。
6.起锅烧水，水中加一点盐下入虾仁，定型后盛出备用，重新烧水，水中加入盐和油，下入洗净的茼蒿焯烫一下，焯好后捞出过晾备用。
7.锅中加油，油温五成热下入煎好的豆腐，开小火轻轻晃动锅底防止粘锅，煎成金黄色翻面，煎至两面金黄即可盛出。
8.起锅烧油等油温五成热，下入切好的葱、姜蒜末，小火不停翻炒煸出香味，再放入干辣椒丝爆香，煸香后下入豆腐，再淋上调好的料汁，翻炒均匀后炖一分钟，把豆腐烧入味。
9.再下入茼蒿和虾仁翻炒均匀，大火收汁后即可出锅装盘，鲜香味美、营养健康的虾仁茼蒿烧豆腐就做好了。
总结：
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建议中老年人：4种“碱性”蔬菜要常吃！润燥去火，越吃越年轻进入深冬，一天比一天冷，很多人喜欢吃些高热量、高营养的食物增加能量、抵御寒冬，但同时一定要谨防高油脂带来的肠胃负担、心血管以及“三高”隐患。
平时要注意吃一些“碱性”蔬菜加以中和，润燥去火、清肠解腻。这4种碱性蔬菜，价格低营养高，做法简单味道好，能有效的补水排毒，建议中老年人常吃，润燥去火、越吃越年轻。
一、西蓝花
推荐做法：【小炒西蓝花】
1.白玉菇一把，把根去除后洗干净；西兰花去根，拆成小朵；胡萝卜半根，切成菱形片；木耳泡发后撕成小朵。
2.起锅烧水，大火烧开以后放入胡萝卜汆煮20秒钟，然后加入西兰花、白玉菇、黑木耳继续汆煮20秒钟，倒出过凉备用。
3.热锅凉油，倒入蒜片爆香，加入食盐、味精、鸡粉，放入少许清水，随即放入所有食材，大火翻炒至香味融合，勾入一点水淀粉便于入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、豆腐
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.老豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，大火烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去除豆腥味，然后倒出来冲洗过凉、控水备用。
3.小茴香清净、切成碎末，红椒切成碎丁放入盆中，加入食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、山药
推荐做法：【山药炒木耳】
1.山药去皮，切成均匀的薄片；木耳泡发后撕成小朵；红椒切成片用来配色；再切点葱丝备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入木耳和山药，汆煮30秒钟去除腥味，然后放入红椒片稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。
3.锅内烧油，倒入所有食材大火翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，美味即成。
四、芋头
推荐做法：【芋头丸子汤】
1.准备一兜小芋头，清洗干净后放入锅中蒸30分钟；猪瘦肉一块剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶，洗干净备用。
2.30分钟以后把蒸透的芋头取出来，晾凉以后剥掉外皮、压成泥和肉馅放一起，加入食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，肉馅上劲以后做出来的丸子才紧实有弹性。
3.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把馅料挤成丸子用小勺挖入锅中，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，美味即成。
之一美食编辑：小雅
被誉为“春季之一芽”，每周吃2次，肝脏净、眼睛亮，和豆腐绝配春天万物复苏，气温由寒转暖，芽菜可以促进阳气生发，应该顺应时令经常吃一些。民间俗语中的“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”就体现了食养智慧。
现在各色芽苗菜新鲜上市，口感肥嫩鲜美，其中就有一种十分难得的养生佳品 —— 枸杞芽。它是枸杞的嫩梢、嫩叶，又叫枸杞苗、枸杞头、枸芽子等，还有着“仙芽”的美誉！
春天吃“仙芽”，好处多多
《本草纲目》记载“春采枸杞叶，名天精草”，“治五劳七伤”；《食疗本草》中记载它有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
文学巨著《红楼梦》中，也有薛宝钗和贾惜春给了500钱让小厨房做“油盐炒枸杞芽”的片段。可见它自古以来就是深受大家喜爱的养生宝。
中医认为，枸杞芽味苦微甘，入心肺脾肾经，集滋补和清热于一身，既能滋补肝肾，又清肝明目、退热解毒，是春天补而不燥的上好之芽。
01
清热解毒
体内有热毒，易上火，常表现为面红耳赤、口舌生疮、烦躁不安、脸上长痘、舌苔发黄、便秘的人群，就很适合吃枸杞芽来清热毒。
02
清肝降脂
枸杞芽可以清肝火，适合有眼睛干涩、眼屎多、脾气暴躁、头晕等肝火旺盛表现的人群。
它含有甜茶碱，可以保护肝脏，促进肝细胞的修复，对于脂肪肝患者来说也很适合。
枸杞芽和枸杞的区别
枸杞芽和枸杞相比，主要区别在于枸杞甘平，侧重补肝肾，但吃多了也会引起上火。枸杞芽滋补的同时还可以清热，性味偏寒凉。可以根据个人体质选择适合自己的来养生。
春天喝这茶，滋补养身
枸杞芽晒干后可以当茶泡水喝，深受养生人士的推崇。取适量枸杞芽茶加水冲泡即可，有助于清肝清热，防治脂肪肝。
搭配其他养生食材，功效更好。
01
枸杞芽+枸杞 —— 滋阴补肾
枸杞芽搭配枸杞，滋阴补肾的同时不容易上火。
肝肾阴虚的中老年人可选择两份枸杞，一份枸杞苗。
肝火旺、爱熬夜的年轻人可用两份枸杞苗，一份枸杞，既清又补。
喝之前还可以先用热气熏眼睛，适合眼干眼涩眼红的肝火旺人群。
02
枸杞芽+菊花 —— 缓解眼睛干涩
枸杞芽和菊花也有清肝明目的作用，两者搭配，能缓解眼干、眼疼、分泌物多的症状。
03
枸杞芽+金银花 —— 治口疮、口臭
枸杞芽清热，金银花消炎解毒，口腔有异味、口疮，可以泡这个茶来辅助治疗。
04
枸杞芽+西洋参 —— 缓解疲劳
枸杞芽有治虚劳的作用，西洋参补气，这两种搭配可以缓解疲劳。
以上这些方子都是药食同源的，对克数没有具体要求，根据个人的症状，每种捏一小搓泡水即可。
春吃枸杞芽，美味又养生
《神农本草经》中就有记载，“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”新鲜的枸杞芽可以直接当做蔬菜来吃，无论是凉拌、做馅、煮汤、清炒都适合。
专家和大厨带来两种不一样的枸杞芽吃法。
01
春味手擀面
1、枸杞芽榨汁和面，加点盐、蛋清，面可以更筋道。
2、和好的面团擀成面皮，切成面条。
3、葱花、酱油爆锅，加入鸡汤大火烧开做面汤，加入盐、胡椒粉调味，葱花捞出。再将手擀面煮好，放入面汤中，放入枸杞苗即可出锅。
02
仙芽千岁豆腐
1、豆腐捏碎，加入山药碎、鸡蛋搅拌均匀，放入玉米淀粉、盐、胡椒粉调味。
2、三份小葱、两份青线椒、一份青花椒，搅打成酱。
3、六成油温，下入豆腐碎，煸炒至上色，放入调味酱烧制，加入盐、少许酱油、香油，出锅前放入枸杞芽碎，翻炒均匀即可。
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枸杞芽既清又补，它和枸杞一起泡水，可以避免喝枸杞水上火，这个说法对吗？
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春吃芽，提升阳气好处多
被称为“仙芽”的枸杞芽别错过
清热解毒又补虚、补肝肾
泡茶喝、入菜吃都适合
菜市场遇到了可别错过
多吃豆，赛过肉！春季吃豆腐益处多，这5种豆腐的美味做法不容错过老话说“多吃豆，赛过肉”，豆类食材中含有丰富的植物蛋白、矿物质等营养元素，多吃豆类食物有助于合理、均衡的补充营养，且豆类加工过的食物的消化率很高，很容易被人体吸收，性温和补益，吃多了身体也不会不舒服，在需要补充营养，干燥易上火的春季，建议多吃一些豆类制品哦。
香煎豆腐
食材：
老豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、蒜末、调料
做法：
1、酱汁：1勺蒜末 十2勺生抽十1勺蚝油十半勺糖 十半勺淀粉十6勺清水，拌匀 ；
2、豆腐切好，先裹上玉米淀粉，再裏上鸡蛋液，小火慢煎，不断翻面。
3、油热煎至四面金黄，倒入酱汁煮开翻拌均匀即可
茄汁豆腐
食材：
番茄，豆腐，葱，鸡蛋。
做法：
1、把豆腐切成块，番茄去皮切成丁。切点葱花，打三个鸡蛋搅拌均匀。
2、调酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀。
3、起锅热油，先把豆腐裹上蛋液煎至两面金黄捞起备用
4、起锅烧油，倒入番茄大蒜炒出汁，倒入酱汁和豆腐，煮8分钟就完成啦
虾仁豆腐汤
食材：
口蘑、海鲜菇、虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、葱姜蒜
做法：
虾仁洗净，加一些姜片、黑胡椒粉，腌制 10min左右去腥；
腌制虾仁期间：
1、少油煎个鸡蛋，切块备用；
2、 大蒜切末、小葱洗净切葱花；
3、 口蘑洗净切片、海鲜菇洗净切段。
锅中加少许油，下入蒜末和虾仁炒变色，再加入口蘑和海鲜菇炒香；
4、 倒入适量开水，再加入煎蛋和嫩豆腐，煮2min左右；
5、起锅前加适量食盐，撒葱花即可。
豆腐蔬菜饼
食材：
豆腐、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、玉米面（或全麦面粉）
做法：
1、把豆腐切块碾碎、加黄瓜丁、胡萝卜丁、鸡蛋、一勺玉米面或者全麦面粉搅拌均匀
2、加半勺盐和一勺生抽调味，捏成小圆饼放入平底锅煎至定型，表面刷蛋液、洒点黑芝麻点缀
tips：
烤箱版：200度烤20分钟
蒸锅版：水开后蒸15分钟
空气炸锅版：180度15分钟 中途翻面
凉拌豆腐
食材：
豆腐，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻
步骤：
1、豆腐切块，水开焯水2分钟，捞出过冰水，晾干备用
2、调酱料：碗中先放入蒜末，辣椒，白芝麻，淋上2勺热油，再加入2勺生抽十1勾醋十1勺蚝油十少许白糖，搅拌均匀
3、豆腐淋上酱料，轻轻搅拌均匀，再撒上葱花香菜即可开吃！！
（来源：妥妥超会吃、聪聪减脂日记、土豆子超会吃、好滋味美食、馋嘴二丫小食记）
一斤近百元，曾经的穷人蔬菜翻身成了香馍馍，用来拌豆腐，贼香我们家吃饭，偶尔会多加几个菜。我们父母吃饭时候看了总会有所感慨然后回忆起旧时的种种点滴，尤其是我父亲时常说那个时候家里人多。他又是最小的孩子，我爷爷总会把碗中的红薯吃掉然后把一些米粉碎留着倒给他。每每说到，我总感觉他眼睛里有所闪动。
小时听着总觉得都什么年代了，老是老调重弹说得我们都会背了。但随着年龄的成长才发现，这些都是一个人的成长经历是深刻的烙印。能被反复提起，证明这件事对于他的影响很大。
但在那个年代，那家人不是了。有的人粗粮吃不够还得挖野菜充饥甚至吃“观音土”还有树叶，其中有一种树叶在当时属于穷人的救命粮它就是香椿。香椿相信大家在书中都读到过，那是我对这食材的之一次了解然后多年以后才真正品尝到它的味道。而这个时候换了时代身价全然不一样了，曾经的救命粮转身成了香馍馍摇身一变成了奢侈品。一斤刚摘的香椿芽大致是一百左右，高峰期甚至达到150或者是近200块。所以称之为奢侈品也不为过，香椿芽有两种经典的吃法一是炒鸡蛋昨天一斤分享过。而今天分享的是另一种，它的口感和味道也是非常好值得你试试。
香椿拌豆腐
食材：香椿芽250克、豆腐1块
调料：蒜蓉1匙、胡椒粉3转、香油半小匙、油辣子半小匙、鸡精1小匙、味精半小匙、细盐1小匙
烹饪步骤：
1、香椿芽，现在的时令食材。我估计在时令“蔬菜”中它的身价应该是更高的，一斤在一百左右真是天价。清洗后处理掉粗梗估计也就三分之二，所以价格挺贵。但作为时令之一还是有必要品尝一下，毕竟一年也才一次。
香椿芽那么贵，在买的时候必须要注意品质。首先要注意的是新鲜度，新鲜的香椿芽它的口感才会好。此外还要注意它的梗枝是否过多，这可都是钱呐。
2、豆腐根据个人的喜欢去选择不管是北豆腐还是南豆腐都可以，这两种豆腐主要是口感上的区别。南豆腐口感细嫩具有淡淡的豆腐香，而北豆腐口感比较紧实豆香浓郁。把豆腐切成小小的方块，待水开之后倒入水煮五分钟然后捞出滤去水分备用。
3、把处理好的香椿芽切成小段，待锅中水开之后倒入锅中焯水一下然后捞出来。捞出时记得稍微挤压一下，把所含的水分挤压掉这样口感才会好。
4、把豆腐和焯水好的香椿芽倒入盆中，接着加入所需要的调味料翻拌均匀即可上菜。
5、 *** 非常简单的一道小菜，它的口感和味道非常好值得你一试。
地主小贴士：
1、香椿芽买的时候注意品质
2、调味辣度根据个人喜好决定
想起了妈妈的话：青菜豆腐保平安，吃多白菜来百财关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
我祖籍江南，生在黄河畔，长在长江边，在古都长安求过学，在大江南北出过差……鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜都尝过，但是心心念念的还是我妈妈做的红烧肉、糖醋鱼、豆腐羹、韭菜香干、什锦暖锅、大煮干丝、红烧狮子头……
我妈妈是江苏扬州人，继承了外公外婆的口味，追求食材本味、清鲜平和。小时候没有太多的荤腥，经常就是白菜豆腐青菜换着吃，偶尔有点排骨鸡汤，妈妈就会把高汤吊好，每次烧菜的时候放一点，感觉好吃的不得了！妈妈为了安抚我们渴望吃肉肉的小眼神，拍着我们说：青菜豆腐保平安，吃多白菜来百财！
工作以后，因为口味已经被妈妈养成，多喜清淡。但是妈妈做的红烧肉、糖醋鱼、什锦砂锅还是令人很解馋的。有一次同事聚会，要求每人带一道菜，妈妈帮我做了个什锦砂锅，里边有蛋饺、排骨、熏鱼、硝肉、火腿片，还用豆腐菜心白菜粉丝垫底，高汤煨熟，我同事吃的是满嘴留香、赞不绝口！从此我妈妈的家常淮扬菜在我的朋友圈里算是出名了！
淮扬菜历史悠久，用料考究。十分讲究刀工，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
虽然我家的淮扬风味家常菜跟景扬楼、和家和的没法比，但那是家的味道，妈妈的味道，无论我走到哪里，想起妈妈的“青菜豆腐保平安，多吃白菜来百财”，心里就暖洋洋的……
春天的韭菜特别嫩，加上一块豆腐，简单一烧营养味美，特别下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用豆腐和韭菜 *** 的下饭菜，这是一道酱香和清香结合的开胃菜，大家要是喜欢吃豆腐和韭菜的话，可以试一试这道菜的做法。
豆腐是很多人喜欢的一种食材，口感滑嫩、豆香浓郁、营养丰富，所以就成为大家餐桌上常见的食材，无论是平常的家常便饭和过年过节还是宴请客人，这道菜可以说都少不了，无论男女老幼都比较喜欢吃，而且怎么做，吃都吃不够。韭菜也是大家比较喜欢的蔬菜，韭菜的香味，可以说是非常独特了，有一种清新的辣香味道，韭菜很百搭，可炒菜、可做馅，搭配什么都好吃，爱吃韭菜的人，只要遇到有韭菜的组合，都喜欢得不得了。
而今天做的这道菜就是用韭菜和豆腐一起烧的，这两样食材特殊的味道互相搭配融合，特别好吃下饭， *** 这道菜看似简单，但是要真的把这道菜做好却不容易， 因为我们要注意如何让豆腐做出来嫩滑还能保持豆腐的完整。又因为韭菜非常鲜嫩，所以我们还要把握好烧制时间，防止韭菜过火而失去脆嫩的口感和香气，所以我们在做这道菜的时候要掌握好火候和时间以及先后顺序，这样我们做出来的韭烧炒豆腐才能嫩滑可口，味道清香入味。那么如何能把这道菜做好呢？下面我就和大家说一下这道菜的具体做法。
——【韭菜烧豆腐】——
【 *** 主料】：嫩豆腐1块、韭菜1小把
【 *** 调料】：盐1勺、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、生抽1大勺、蚝油1勺、水淀粉1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右大小地块，放入大碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
【步骤二】：把韭菜摘洗干净，然后改刀切成寸段装盘；小米辣切成圈、葱姜蒜都切成颗粒，分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅放入一勺油烧热，放入葱姜蒜小火炒出香味。
【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入一碗水，差不多能够没过豆腐就好。
【步骤五】：把豆腐清洗几遍捞出来倒入锅中，依次放入生抽1大勺、蚝油1小勺、盐少许，然后盖盖大火烧开转小火炖煮差不多5分钟左右。
【步骤六】：豆腐炖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓。
【步骤七】：豆腐汤汁收浓，放入小米辣和韭菜，大火翻炒均匀，倒入一勺淀粉水勾芡，继续大火把汤汁收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“韭菜烧豆腐”就做好了，韭菜味浓，豆腐滑嫩，它两组合在一起，就是俩字：好吃。 这道菜用一块豆腐、一把韭菜，5块钱的成本就能做一大盘，这道菜营养美味又健康，关键是特别低脂，减肥的人士也可以放心吃， 而且做法简单，基本上一会就好，做出来香喷喷更解馋，搭配一碗白米饭，吃着别提多过瘾了 ，建议喜欢的朋友可以自己在家里做一次，真的很好吃。就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）这道菜的豆腐更好选用嫩豆腐比较好，嫩豆腐口感滑嫩，特别适合短时间烧制。
（2）豆腐块不要切得太小，也不要切得太大，太小易碎，太大不易入味，一般2厘米左右更好，切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腥味道。
（3）韭菜我们更好选择叶子比较宽的韭菜，这种韭菜比较细嫩，而且清香味浓。
（4）豆腐下锅炖煮的时间不要太久，一般5分钟就好，这样不容易把豆腐煮老，同时也能很好地让豆腐入味。
（5）韭菜一定要快出锅的时候放，因为韭菜下锅就熟，如果下锅时间久了，会把韭菜煮过火，失去口感和营养的同时清香味道也会丢失。
（6）这道菜勾一层芡就好，不要把汤汁收得太浓，有点汤汁味道会更好。
（7）这道菜是否放食盐更好尝一下因为生抽、蚝油都是咸的，同时更先用盐浸泡过，基本上有盐味了。 红椒也要在出锅前放入，简单翻拌下有点辣味便可。
蛋白含量不输牛肉的豆制品，搭配蒜苗炒1盘，鲜香美味还下饭以上内容是我和大家分享的“韭菜烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，欢迎您“关注”我，一起做美食。
可媲美牛肉的豆制品
人体离不开蛋白质，可能对于一些纯素食主义者，蛋白质补给的主要来源是什么？这其中最重要的一类食材便是豆制品。有这样一种蛋白含量不输牛肉的豆制品，搭配蒜苗炒1盘，鲜香美味还下饭。这种美味的豆制品就是豆干，与 *** 豆腐差不多，只是豆干的 *** 工艺更复杂，也更繁琐。把小份的豆花用纱布包好，压制在固定的模具中，挤压去除大部分水分，便形成豆干。这样制成的豆干，水分含量极低，质地更细腻紧实，蛋白质含量也更高，足以媲美牛肉的蛋白质含量。
简约的营养美味
豆干在 *** 过程中，保留了黄豆全部的营养精华，含有多种人体必需氨基酸，是名副其实的“植物肉”，是素食主义者重要的蛋白质供应。同时也是一种适合老年人、家中孩子食用的健康食材，是对动物性蛋白质的强有力补充。此外，豆干还是钙、铁离子的宝库，特别是钙离子含量特别高，是钙含量更高的十种食材之一。因为在 *** 豆干的过程中，黄豆所含的油脂成分以豆渣的形式被摒弃，所以豆干还是一种超级低脂低卡的食材，是爱美女士理想的瘦身食材。
蒜苗炒豆干
主料：豆干330克、蒜苗150克
配料：葱5克
调料：植物油30克、盐2克、味精2克
*** 过程
1、选用豆干330克，清洗两遍后斜刀抹成宽约1厘米的斜面长条状。切葱花5克。
2、自家阳台花盆内种植的蒜苗或选购新鲜的青蒜苗一把，约150克，择净后清洗干净，切成长约4厘米的蒜苗段。
3、锅内倒入适量清水，大火把水烧沸腾，下入豆干条，焯水2分钟。这样焯水的豆干，吃起来有着浓郁的豆香味，一点也吃不出有豆腥味。
4、起灶上锅，把锅烤干，倒入植物油30克，四五成热下入葱花炒出香味。把焯水的热豆干、蒜苗段一起下锅，立即进行调味。调入盐2克、味精2克，淋入清水3小勺，开大火快速翻炒10余下，立即停火。这是一道火候菜，要旺火速成，吃的就是蒜苗的清鲜味，这道菜也比较容易在家 *** ，比较适合厨房小白。
潇湘馆碎碎念
1、蒜苗又称为青蒜，是冬春季节比较家常的一种蔬菜，含有丰富的膳食纤维素，是润肠通便的一种好蔬菜。此外，蒜苗还含有丰富的“大蒜素”，是一种天然的杀菌剂。特别是冬春交接时期，人们抵抗力较低，特别容易出现这样那样的健康问题，要适当多吃蒜苗。
2、因为豆干含有丰富的大豆蛋白质，营养丰富，较易变质，因此买回家的豆干要及时存放在冰箱冷鲜室内，还要及时吃完。豆干焯水是重要的一步，除了可以去除豆干的豆腥味之外，也是食用高蛋白食材前的重要卫生保证，也能加速成菜的过程，有利于保持火候。
豆腐加韭菜这样做，上桌瞬间抢光光，去饭店都没有卖，真的太香了如果您喜欢我的家常菜，欢迎您“关注”我，一起畅享美味家常菜！
豆腐加韭菜这样做，上桌瞬间抢光光，去饭店都没有卖，真的太香了。韭菜是比较受百姓欢迎的一种蔬菜，平时大家包饺子，做韭菜盒子，烙饼都会用到它，因为它里头有种特殊的香味，会让食物变得更加美味，除了充当馅料以外，把它当作调味品来使用也是十分常见的，功能跟香菜和香葱类似，提鲜和增香的作用不言而喻，今天我们向大家推荐的韭香豆腐，就是传统经典的代表之一，这两种食材在一起也是绝配，可我更喜欢再加入豆腐一起沾点光，话不多说，下面开始 *** 。
准备食材：
豆腐、盐、韭菜、食用油、大蒜、清水、素蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、小米辣
具体做法：
1.先把豆腐切成厚块，再切成小方丁。
2.锅里水开加3g食盐，把豆腐下锅焯水，除去豆腥味，焯水一分钟后捞出，焯好后装入盆中。
3.一把韭菜切成2.5厘米长的小段。
4.起锅烧油把豆腐下锅煎，煎成这样八面金黄就可以了。
5.拉蒜器里放入大蒜，这个拉蒜器特别好用，几秒就拉成蒜末了。
6.下面调个料汁，半碗清水里加一勺素蚝油，两勺生抽，适量的食盐和少许白糖，再加点白胡椒粉搅匀。
7.起锅烧油下入小米辣和蒜末炒香，炒香后下入豆腐，翻炒下倒入料汁， 豆腐入味后下入韭菜，韭菜炒断生后即可出锅。
8.这样一道非常下饭的韭香豆腐就做好了，特别好吃下饭，吃上一次就念念不忘，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
它是“天然杀菌菜”，和豆腐是天生一对！换个花样吃，软嫩又解馋导读：在每年的夏天，正是湿气最重的时候，而长期生活在湿气比较重的环境中，人体的免疫力也会降低，如果此时吃多了细菌含量多的蔬菜、水果，或者受凉，很容易感冒生病，所以在日常饮食中，我们要适当的吃一些杀菌菜，来帮助身体抵抗各种病菌的入侵。比如大家喜欢吃的韭菜、韭黄、大葱、蒜苔、蒜籽、洋葱等等蔬菜，它们都含有大蒜素成分，而大蒜素是一种天然的杀菌物质，所以在日常生活中，一定要多吃这些食物。而今天老胡给大家介绍的这种蔬菜，是很多人都爱吃的大葱，在我家，隔1-2天我就会用大葱做各种各样的美食给家人吃。
而大葱的吃法有很多，比如葱爆羊肉、大葱春卷、大葱卷饼等等做法，都是非常好吃的做法，但是我个人认为，大葱还是和豆腐是天生一对，因为大葱浓郁的香味和豆腐的清香味结合在一起，可以使这道菜更香更下饭，自从跟着一位东北厨师长学会了这道菜，我经常做给朋友和顾客吃，他们都说后悔没早发现这样吃。接下来我就把这道葱烧豆腐的做法分享给大家，按照我的 *** 做，做好的豆腐软嫩解馋，好吃到停不下来！
【原材料准备】：老豆腐1块、大葱1根、蚝油一勺、生抽半勺、食盐、鸡精、食用油适量。
【葱烧豆腐的做法】：
之一步：首先将豆腐冲洗干净，然后把豆腐切成0.7厘米厚的片状，也可以用铁勺，将豆腐分成大小不均匀的块状备用。
第二步：把大葱的老叶老皮全部去掉，然后把大葱冲洗干净，接着斜着将大葱切成片状备用。
第三步：把切好的大葱放入到碗中，然后将蚝油、生抽、食盐、鸡精、一勺水全部放入到大葱中搅拌均匀备用。
第四步：把锅烧热后，放适量油到锅中，大火将油温烧到6成热时，将豆腐放入到锅中，大火将豆腐一面煎成浅黄色后进行翻面，然后再把另一面也煎成浅黄色备用。
第五步：将调制好的汁水全部放入到煎好的豆腐中，然后盖上锅盖，将豆腐焖90秒后揭开，最后将锅中的汁水收干，即可起锅食用。
【葱烧豆腐的技术总结】：
1、在煎豆腐时，千万不要用锅铲经常翻豆腐，因为豆腐比较嫩，经常翻面，会使大部分豆腐破裂，如果您喜欢吃比较碎的豆腐，才可以经常翻面。
2、将大葱汁水放入到锅中后，一定要盖上锅盖焖，这样才能将大葱的香味焖入到豆腐中，从而使豆腐吃着更加入味。
3、做葱烧豆腐时，可以稍微淡一点点，千万不要太咸了，这道菜太咸了，吃着就没有香味了，只有咸味呢！
大葱是“天然杀菌菜”，和豆腐是天生一对，后悔没早发现！换个花样吃，软嫩解馋，好吃到停不下来！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
