银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你正确做法，太实用了

导语：银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你正确做法，口感香甜丝滑，滋补又营养！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

银耳是我们平时常吃的食材，被称为平民的燕窝，它价格便宜，营养却十分丰富。春天气候干燥，很多人喜欢隔三差五在家煮碗银耳羹喝，既营养好喝，又能缓解春燥，非常地美味！银耳性平、味甘，有和血、补肾、强心、补脑、润肠、益胃、补脑提神等功效。

银耳羹要煮出胶、煮得软软糯糯的才好喝，煮银耳羹虽然简单，但有的朋友却总是煮不好，要么出胶慢，要么出胶少，不粘稠不好喝。银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你这样煮，银耳出胶快，甜糯又好喝！

首先，银耳羹要想好喝，银耳选择很重要，品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄，没有异味或 *** 性气味的银耳，颜色过于发白或者发乌的银耳不要买。

第二，银耳要想出胶多，充分泡发很重要，因为银耳都是干的，如果不泡发直接就煮，要很久才能煮出胶。银耳泡发得越充分，煮的时候就更容易出胶。泡发银耳时，有的朋友为了泡发速度快，直接加开水泡，开水泡银耳虽然速度快，但是营养易流失、口感也不好，还会影响出胶。

泡发银耳时要用冷水，将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时，充分泡软后，再加入一勺淀粉，搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净，面粉有很好的吸附性，可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来，洗得更干净。

第三，撕银耳，煮银耳羹时银耳不可整朵下锅煮，这样煮不但费时还不容易出胶。要将银耳黄色的根部去掉，撕碎后再下锅，而且撕得越碎越好，银耳撕得越碎，与水的接触面积也就越大，受热越均匀，熬制的时候，胶质会从银耳碎的侧面流出来，因此出胶也就越多。

第四，煮银耳，煮银耳羹时，不要等水开再下锅，银耳要与凉水同时下锅煮，而且水量要一次性加足，不要在煮的过程中再添水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶。

先大火将锅烧开后，再转中小火慢慢煮、熬出胶质，大约半个小时后再放入冰糖和自己喜欢的枸杞、大枣之类的配料，继续煮10分钟后关火，然后继续焖10分钟左右，就可以开锅品尝了，口感香甜丝滑，太好喝了！

在煮银耳羹时，要不时地用筷子顺着一个方向搅拌几次，可以促进银耳出胶。

煮银耳羹时，加冰糖的时间也有讲究，不要开始就加入，先加冰糖，煮时容易粘锅糊锅，口感不好；关火前10分钟加入冰糖，煮出的银耳羹会更加清甜爽口。

另外，煮好的银耳羹不要急于出锅，煮好后焖10分钟，银耳羹会胶质满满，更加粘稠好喝！

银耳怎么熬才能出胶，用这个 *** 煮，银耳羹口感香甜丝滑，太好喝了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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入秋后要多喝银耳汤，教你正确做法，银耳快速出胶，黏稠有营养

入秋后要多喝银耳汤，教你正确做法，银耳快速出胶，黏稠有营养。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在已经进入凉爽的秋季，早上起床的时候很容易口干舌燥。这个时候就可以提前给家人早起熬一碗银耳粥啦，营养属于一种菌类食材。银耳中含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失。对于正在长身体的小朋友来说，也可以多喝一些银耳汤。银耳中含有丰富的天然胶质，对于中老年朋友来说，同样也可以多喝一些银耳汤。

很多朋友都喜欢喝银耳汤，但为啥每次在家熬出来的银耳不出胶呢？今天我就把熬银耳汤的正确做法分享给大家，学会后就再也不用担心熬不好银耳汤啦。每天早起十分钟，一锅满满的银耳汤就出锅啦。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢喝银耳汤的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

——银耳汤的正确做法——

准备食材:银耳1朵，黄冰糖10克，红枣6颗，面粉，枸杞10粒。

操作步骤:

1.首先准备银耳一朵我们将其放在清水中，给它泡发四五个小时。如果早上想要喝银耳汤的话，我们可以提前一晚上把银耳放在清水浸泡。这样第二天早起就可以拿来直接用啦。

大家从超市里挑选银耳的时候，切记要挑选黄颜色的银耳。一些超市里带有保鲜膜包裹的白色银耳就不建议大家购买啦，白色的银耳一般都是被硫磺熏蒸过的。这样的银耳就没有营养价值啦。更好挑选外形比较完整的银耳，碎掉的银耳储存时间过长不建议大家食用了。

2.红枣6颗、枸杞我们放在清水中，然后在里面加入一小把的面粉。加入适量的清水，用手给它抓洗一遍。面粉具有吸附性，把红枣以及枸杞表面的脏东西彻底地清洗干净，用这个 *** 熬出来的银耳粥颜色好看又解馋。

3.红枣和枸杞清洗干净后，我们将其沥干水分放入碗中备用。不嫌麻烦的朋友，也可以在红枣的中间划上两刀，这样熬出来的粥更省时。接下来开始上火 *** 。

4.浸泡好的银耳去掉它的根部，然后用手给它撕成小朵放入砂锅中。直接倒入开水没过银耳。把准备好的红枣放进去，盖上盖子大火烧开。水开后慢炖45分钟。熬银耳一定要记得用开水下锅，这样银耳才更容易出胶质。

5.45分钟后，往里面加入一小把的枸杞、黄冰糖盖上盖子继续用小火炖十分钟。十分钟后就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好吃又解馋的银耳粥就做好啦。用这个 *** 做出来的银耳汤省时省力又解馋，全家人喝了都夸你手艺好。喜欢本文章，记得收藏加转发吧！咱们下期见。

煮银耳总是不出胶？学会3个小技巧，20分钟就出胶，黏稠好喝

导语：煮银耳时，学会这3个小技巧，银耳20分钟就出胶，好喝更营养

女孩子平常坚持吃银耳，滋阴、养气血，好处多多，银耳的吃法丰富，红枣银耳羹、雪梨银耳汤、银耳粥等都是经典做法，大家可以根据个人的喜好来搭配，其实银耳不管搭配什么煮，只有将其中的胶质煮出了，银耳的价值才会更加充分释放出，整体的营养更高，在煮银耳的时候，学会下面分享给大家的3个小技巧，20分钟的时间银耳便会出胶，黏稠好喝，价值相当丰富，下面我便会将煮银耳的做法以及小技巧详细分享给大家，想怎么搭配都行。

红枣银耳羹的做法：

备用食材：银耳半朵，红枣2个，冰糖适量；

*** 过程：之一步，银耳半朵，将其放入在冷水中浸泡2个小时，待将银耳充分吸足水泡发，银耳撕掉蒂，将银耳用手撕成小朵，越碎越好；

第二步，处理好的银耳放入在煮锅中，一次性加足冷水，开始煮，待将其煮开后，转至小火慢慢煮，这个过程中，红枣几个，放入温水中浸泡几分钟；

第三步，将红枣的皮泡软，红枣去掉核，将红枣切成小块，或者是直接对半掰开也可以，待银耳差不多煮了20分钟的时间，便可看到银耳出胶了；

第四步，这个时候的银耳羹非常黏稠，将红枣放入，继续煮10分钟，煮至红枣变得软绵，根据个人的口味准备出适量的冰糖；

第五步，将冰糖放入在锅中继续煮一会，差不多5分钟的时间，冰糖融化后，关火，焖一会，热喝冷饮都可以，放凉了喝嗓子也会感觉很舒服。

小编总结：银耳有着“穷人的燕窝”之称，其价值、口感都可与燕窝聘美，但价格却要比燕窝便宜很多，女孩子平常多吃银耳是非常有好处的，尤其是进入秋天，气候比较干燥，本就要多喝水，而用银耳搭配来煮甜汤，家人更加喜欢喝了，还能起到非常好的作用，不懂吃就可惜了，煮银耳的时候大家只要将其中的 *** 掌握到位了，银耳便能轻松煮出胶，好喝更营养，银耳可搭配红枣、雪梨、桂圆等等食材，大家完全可以根据个人的喜好来做，让家人在享受美味的同时还可充分吸收其中的价值。

烹饪小技巧：

1、银耳浸泡一定要用冷水，如果直接用热水，容易将银耳泡烂，冷水慢慢浸泡，让银耳充分吸足水，便会泡的又大又好，银耳泡发后将其剪碎了再下锅煮，越碎越好，银耳的胶质会从剪碎的地方流出，这样煮的银耳羹也会特别黏稠；

2、煮银耳一定要冷水下锅，因为银耳是用冷水泡的，如果直接接触热水，会产生温差，这样银耳便不容易会出胶，而且还会让其价值降低，冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，煮银耳也会更加成功；

3、煮银耳要一次性加足水，不可出现中途另外加水的情况，否则银耳出胶差，而且整体的价值也会降低，当然了如果实在要加水，也一定要加热水，不可用冷水。

学会这3点，银耳20分钟就出胶，黏稠好喝，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

你炖的银耳汤不软糯？记住这个步骤，银耳汤次次都软烂粘稠

煮银耳汤时，只剪碎就错了！少了这“2步”，难怪不出胶不黏稠，这样做10分钟出胶

导读：在秋天，我每周都会煮1-2次银耳汤给家人喝，因为秋天特别干燥炎热，如果此时不多喝一些能降秋燥、润肺的汤汁，我们身体会越来越不舒服，长期以往，就会咳嗽，所以在秋天，我特别建议大家长期煮银耳汤给家人好喝。而在《本草诗解药注》就曾提到：“白耳诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”，所以论滋阴润肺的功效，人参、鹿茸、燕窝是远远不及银耳的。而在以前，银耳还是比较贵的食物，现如今，买上2-3元的银耳，就可以在家炖一大锅呢，够全家人喝2-3大碗了。

虽然银耳汤大部分人都特别爱喝，但是总有一些人在家煮的银耳汤要么不出胶，要么不黏稠，其实有2个原因会导致您银耳炖不出胶。之一个原因是买银耳时，大家买到陈年银耳了，闻着有异味、色泽深黄的银耳，千万不要买，要买闻着有淡淡香味，色泽浅黄的银耳，这种是新鲜银耳。第二个原因是煮的 *** 出现问题了，很多人煮银耳汤时，都是将银耳剪碎后直接放入到锅中煮，其实煮银耳汤时，只剪碎就错了！少了这“2步”，难怪不出胶不粘稠！接下来我就把正确煮银耳汤的 *** 分享给大家，按照我的 *** 煮，银耳10分钟出胶，而且喝着特别黏稠。

【原材料准备】：银耳25克、红枣15克、枸杞3克、白砂糖3克、冰糖、清水适量。

【煮银耳汤的做法】：

之一步：首先将银耳剪碎后放入到碗中，同时将白砂糖和适量的冷水放入到银耳中拌匀，然后将银耳浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将银耳冲洗干净即可备用。

第二步：砂锅中放入适量的水，然后将水煮沸后，把银耳和红枣全部放入到锅中，接着盖上锅盖，将银耳用中火煮10分钟，银耳就会出大量的胶。

第三步：10分钟后不要揭开锅盖，将银耳焖20分钟，银耳不仅会出更多的胶，而且喝着也会更黏稠。

第四步：最后将小冰糖和枸杞全部放入到锅中，继续焖3分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、煮银耳时，一定要将银耳放入到糖水中浸泡10分钟，因为泡糖水后的银耳，会变得更软，而更软的银耳在煮的时候，不仅会出更多的胶，而且喝着还会更黏稠。

2、煮银耳时，不是时间煮的越久，银耳就会出大量的胶，因为银耳出胶的原理是银耳中的蛋白和水结合在一起，才会使汁水喝着黏稠，如果您一直大火煮，水在沸腾，银耳中的胶质是不能和水完全结合的。当银耳煮出少量胶时，就需要关火焖了，比如我一般煮10分钟，然后焖20分钟，银耳就会出大量的胶。

3、煮好的银耳汤，更好在24小时内喝完，千万不要放的太久，因为银耳中含有大量的蛋白，而时间放的太长，里面会有大量的病菌生成，喝了这种银耳，会导致腹泻的，严重的还会食物中毒呢！

煮银耳汤时，只剪碎就错了！将银耳剪碎后糖水泡好，然后煮的10分钟，多做这2步，银耳就会出大量胶，而且还省火呢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

来源：胡师傅美食

编辑 | 张敬丽

炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用

导语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用快学起来吧

春天里，我们更适合吃一些清淡的食物，那些辛辣油腻的食物还是少吃为好。每年这个时候，我都会经常炖银耳汤给家人喝，婆婆见了每次都要吃两碗，好像总也吃不够，推荐大家也常做银耳汤，解腻又增加营养，挺不错的。

银耳汤要想好喝，得想办法煮出胶质，若煮好的银耳汤看不到胶质，是清水的感觉，那说明银耳汤没有做成功，口感非常差。婆婆之前就不会煮银耳汤，爱喝却做不好，记得刚认识婆婆的时候，有一次她煮了一锅银耳汤，生怕煮得不好，就提前一晚把银耳放进煲汤锅里炖，而且还放了非常多的冰糖。

虽然银耳汤煮出了胶质，但是喝起来太甜腻了，也看起来相当费劲，她不知道从哪里听来的 *** ，煮银耳多放糖汤汁才黏糊。

其实炖银耳汤并没有那么复杂，只需要掌握好一些技巧，做起来挺轻松的，如果您也做不好银耳汤，快看看下面的做法，炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用，一看就会做，一做就成功。

炖银耳汤的步骤：

准备新鲜干燥的银耳，把银耳放进大一些碗中，加足量清水，按压几下，让银耳完全吸收水分，然后浸泡几个小时。

具体浸泡时间要看银耳泡发的状态，并不是泡软就行，而是要完全泡胀，这样的银耳下锅煮才能快速出胶。

我每次至少泡三个小时，泡好后，把银耳的底部去掉，再用手撕成小块。

砂锅中加适量清水，大火煮开，这时把银耳倒进锅里，保持大火煮。

煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，靠焖更容易让银耳出胶，加入红枣和冰糖，再煮一会儿，这样银耳汤就做好了，非常浓稠，胶质满满。

炖银耳汤，做好3步：

1、银耳要充分泡发后才能放进锅里煮，不能打湿了就煮，需要长时间浸泡，这样更容易煮出胶质。

2、炖银耳时，不要凉水下锅，开水下锅更好更容易快速煮出胶质。

3、炖银耳时，要利用关火焖可以让银耳快速出胶，做出粘稠的银耳汤，这么做特别省时，比一直煮好很多。

平常很多人容易在这方面出错：银耳不泡，直接放进锅里煮，这么做我见有亲戚做过，他直接将干银耳掰碎丢进锅里，再加凉水煮，结果煮了很久也不黏稠，所以银耳一定要提前浸泡，银耳冲洗吸收水分后，放进开水锅中煮，就会快速出胶了，不怕煮不好。

结语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用！你都学会了吗？等下次煮银耳汤不妨试试这么做，保准你能一次做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

煮银耳汤，用对 *** ，银耳出胶快，汤汁浓稠又美味

银耳汤不黏稠，是 *** 不对！做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳和燕窝同为滋补的佳品，不论是口感、颜色上都相差都不算太大，但燕窝的价格却是银耳的数十倍，寻常人家还是吃银耳的机会更多一些。银耳汤堪称穷人的燕窝，可见银耳汤营养价值多高。那么平常不妨多做银耳汤，多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的效果，再搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳，有补血、安神等功效，平常大家在做银耳羹的时候，总是觉得很难出胶，今天兰姐就教大家一个非常好喝的银耳羹的做法，如果还不懂怎么做的话，赶紧跟着兰姐一起来看看吧。银耳怎样才能煮地很黏稠？今天就把步骤分享给大家，步骤简单，新手一看就会，冬季即将来临，记得学会做给家人吃。

1、银耳在煮之前需要用清水浸泡30分钟左右，有时间的话可以提前一晚浸泡，让银耳吸够水分。

银耳完全泡发后剪掉根部，我们可以用手轻轻地去揉搓一下银耳，把上面的灰尘杂质洗下来，我们要想银耳洗干净一定要往水里加一些食用盐和面粉，因为食用盐有消菌杀毒的作用，而面粉也可以吸附它们表面的脏东西面粉可以吸附掉银耳中一些看不见的灰尘杂质以及虫卵。这一步，很多朋友会犯一个错误，认为银耳非常密集，一大朵清洗会不干净，这时就会把银耳掰开清洗，其实这个做法是不对的。把银耳掰开清洗，很容易让大量的细菌侵入内部，越洗越脏。因此我们在清洗银耳的时候，千万不能掰开，

洗完后用手将银耳撕成小块，越碎越好，容易煮出多多的胶质，直接放进锅内。红枣枸杞莲子也用面粉或食用盐清洗，红枣洗干净去核切片，放入水中浸泡10分钟，枸杞清洗干净放入水中浸泡10分钟。洗完之后我们再过一遍清水就可以了。

在电饭煲中加适量清水，注意水和银耳的比例，按照3:1加水，如果水多，就算煮出胶质，也被水冲淡了，加水后，盖上盖子，按下煮饭键，水烧开这时把银耳倒进锅里，

再煮半个小时，煮出胶质后，煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，然后在出锅前5分钟放入枸杞、冰糖即可。焖更容易让银耳出胶，这样银耳汤就做好了，一锅胶质满满的银耳就煮好了，非常浓稠，胶质满满，不费时不费力，关键出胶又快又多。

银耳汤自己煮的银耳羹没有添加剂，好吃又健康，冬季空气干燥，容易生内火，口干舌燥，这时就是吃银耳汤的好时机了。以上分享给大家 *** 银耳羹时要牢记的“银耳汤有2个技巧，一个是银耳要充分泡发，另一个是银耳剪得越碎越好，您学会了吗？抽空试试看吧！

银耳泡好不要直接煮，多加这一步，煮出来的银耳汤浓稠好喝出胶多

大家都知道银耳里面的营养也是比较多的，经常吃银耳的话能够达到清热解毒的功效，给我们的生活带来的好处也是比较多，有很多的人们在生活当中都知道银耳泡好不要直接煮，那么应该如何正确的做才是营养丰富的，牢牢的记住这一个小妙招就可以了，那么到底是哪一个小妙招？

这个称为“平民燕窝”的东西就是银耳。大家是不是很熟悉呢?特别是像女生而言，我们大家应该都有听过这种东西吧，因为这种东西的营养价值也是非常高的，它还具有美容养颜的功能。所以像我们普通买不起燕窝的人，基本上都喜欢把它来作为燕窝的替代品。那关于它的做法，很多人在做的时候都会出现各种各样的问题，就比如说自己熬出来的银耳汤出胶率不是特别多，或者说口感饱和.

很多人在做这个美食的时候都喜欢直接把银耳直接放进锅里就是煮，其实这种 *** 是错误的，因为这种 *** 做出来的婴儿不但不多，而且口感特别差。首先我们需要准备好一些银耳，红枣，枸杞，冰糖水这些东西准备好之后我们就可以提前把银耳用凉水泡发。大家一定要注意是用凉水，有很多人在泡银耳的时候就喜欢用热，是因为他们觉得热水泡出来的婴儿比较省时间。泡好之后我们就可以把银耳撕成小碎片，撕的越小越好。我们把银耳烧好之后就可以下锅进行煮了，先将撕好的银耳放入冷水锅中再放入一些红枣和枸杞，用小火慢慢炖个半个小时左右就可以出胶了。

大家一定要注意的是，我们在煮银耳的时候一定要把银耳撕得越碎越好，因为4个月对我们煮出来的汤就会越浓，胶质也会越多。还有这里我们需要注意的是在泡银耳的时候一定要用凉水进行侵泡哦，在吃银耳之前在再放入冰糖就可以了.

银耳对我们的身体带来了好处也是比较多的，所以生活当中我们一定要多吃一些银耳粥，这样的话给我们的身体带来了好处一些，健康的状态也是比较多的，因为只有这样才能够让我们的生活更加的健康，解决我们非常重要的一些带来的危害的疾病的。

煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠

煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠！』

夏天到了，我总喜欢给家人煮一些汤水，比如绿豆汤、银耳汤等，不仅能补充消耗的营养和水分，还能清热解暑。每天提前煮一锅，放凉后在冰箱里冷藏，回家后喝一碗，冰冰凉凉的，比喝冷饮健康多了。

银耳的营养丰富，含有大量的胶质，对皮肤非常好，具有很好的保健功能，被称为“菌中之冠”。在古代，银耳是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，价格极高，普通人根本买不到。

随着时代的进步，银耳已经成为老百姓家中常备的一种食物了，随时都能买到。

银耳汤的做法简单，但想做好并不容易，很多人煮得银耳是银耳，水是水，没有把胶质煮出来，一点都不黏稠，口感很差。在外面也买过银耳汤，非常黏稠，刚开始以为加了食用碱，但尝不出一点碱味，估计还是 *** 的问题。

大多数人煮银耳汤，就是银耳加水直接煮，厨师长说这种做法是大错特错，难怪煮一两个小时都不出胶。想让银耳快速出胶，汤香浓黏稠，需要掌握3个技巧。

今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧，喜欢喝的快收藏一下，15分钟出胶，30分钟变黏稠。

煮银耳汤的3个技巧

1、把银耳剪碎

干银耳提前用冷水泡发，很多人会用手随便把银耳撕几下，就加水煮了。其实，应该把银耳剪碎，和水的接触面积增大，吸收的水分更多，银耳才更软，也利于胶质的溶解。

2、冷水煮银耳

很多人觉得加热水或开水，银耳煮得更快，这是错误的，不仅破坏了营养，还不利于胶质溶解。应该加冷水煮银耳，随着温度的升高银耳的营养就会慢慢释放，胶质也会溶解，汤才更香更黏稠。

3、边煮边焖

煮银耳汤时，如果一直开火煮，会让营养流失。而煮一会儿关火焖一会儿，利于砂锅的保温性让胶质继续溶解，就很好地保留了银耳的营养，汤也更加粘稠。

下面分享银耳汤的具体做法，喜欢喝银耳汤的朋友快收藏一下，比外面买的更好喝。

【煮银耳汤】

准备新鲜干银耳、冰糖、红枣、枸杞、清水等。

【做法】

⑴把干银耳根部朝上，放入冷水中浸泡4个小时，完全泡发后用剪刀将银耳剪碎。

⑵砂锅里倒入适量冷水，倒入剪碎的银耳，加入几块冰糖，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，然后关火焖10分钟，你会发现银耳已经出胶了。

⑶放入红枣、枸杞，开小火再煮10分钟，银耳汤就变得非常黏稠了，盖上盖子再焖5分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。

煮银耳汤很简单吧，记住不能加水直接煮，学会这3个技巧，银耳15分钟就出胶，30分钟变黏稠，非常好喝，快试试吧。

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煮银耳汤时，不要直接下锅了！牢记这3点，银耳出胶快速黏稠好喝

文/小花谈美食

夏天由于天气太炎热，很多人为了降温解渴，就会吃一些冰凉可口的食物，比如说雪糕和西瓜等，虽然吃着确实口感不错，也能起到降温的效果，但是吃多了影响人的身体健康，所以大家夏天吃雪糕和西瓜也是要懂得节制的，不能放开了吃。比起雪糕和西瓜，其实夏天更适合喝一些营养的汤粥，口味清淡增进食欲，而且还有营养价值。

比如今天要说的银耳汤，黏稠好喝大人小孩喝都很合适。说起银耳汤，有人会问了，为啥自己煮出来的银耳汤总是清汤寡水的不好喝？其实这是因为 *** 没用对。熬银耳汤时，不要直接下锅了！牢记以下这3点，银耳出胶快速黏稠好喝，赶快来了解一下吧。

一、煮银耳汤要牢记的3个要点

1. 用温水泡发银耳

银耳是一种干货，在熬汤前，要先用水浸泡，泡发好后才能用。一般我们建议是用温水来泡银耳的，因为若是用凉水浸泡的时间太长，而用热水温度太高不利于银耳出胶。正确的做法是用温水，不仅可以缩短泡发银耳所用的时间，而且还不会破坏银耳的口感，也不会使银耳的营养价值流失。

2. 将银耳剪成碎块

为了让银耳在熬煮的过程中变得更加黏稠，出胶量更多，我们在把银耳下锅前，先进行剪碎处理。把银耳的蒂去掉后，再用剪刀剪成碎块，这样银耳才更容易煮出胶质，口感也更佳。

3. 用勺子不停搅拌

有的人煮银耳汤，将银耳汤直接放到锅里后就不管了，其实这是不对的，要想熬煮出来的银耳汤更加的黏稠好喝，就要让银耳出胶更多，这就要求我们在银耳汤煮上大约15分钟的时候，把锅盖揭开用勺子不停的搅拌，大概搅拌上10分钟，这样可以增大银耳的出胶量。

二、煮银耳粥的具体做法

准备食材：30克银耳、30克红枣、10克枸杞、50克冰糖

具体做法：

1. 将银耳放在温水中浸泡大约一个小时，泡发好后多洗几遍把银耳洗干净，然后去蒂剪成碎块放着备用。

2. 把红枣和枸杞也用清水冲洗干净。

3. 锅中添水，水开后将银耳放在锅中，水再次开了后，盖上锅盖开大火将银耳熬煮15分钟，然后揭开锅盖，用勺子不停地搅拌银耳汤，大约搅拌10分钟。

4. 然后将红枣、枸杞和冰糖放入锅内，开中小火炖上10分钟后，关火不揭锅盖焖上5分钟，黏稠好喝出胶多的银耳汤就做好了。

三、小贴士

1. 银耳整个浸泡

泡发银耳一定要整个去浸泡，不要弄碎再去泡，这样做会影响银耳的出胶情况，整个泡发好后，再将银耳的蒂去掉，然后剪成碎块。

2. 可以加淀粉泡银耳

有人觉得银耳里面有很多脏东西很难清除，其实用水浸泡上一个小时后再多冲洗几遍就可以了，如果大家不放心，可以在浸泡银耳的时候，加入少许的淀粉，让银耳更加的干净。

今日话题：大家平时煮的银耳汤黏稠出胶多吗？欢迎评论区积极留言互动。

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