豇豆别只会炒着吃，这2个做法比吃肉还香，开胃又解馋，步骤简单
豇豆的营养价值很高，也是夏秋季的当季菜，经常吃可以解暑降温，健脾胃，它丰富的膳食纤维可以促进胃肠道 *** ，帮助润肠通便，对身体非常好。
平时大家喜欢怎么吃豇豆呢？估计很多人都是炒着吃吧，要么就是晒干豆角或泡酸豆角，其实还是鲜嫩的更好吃。我家豇豆更爱这么吃，麻辣鲜香，咸香入味，一个人就能吃一大盘，开胃又解馋，比吃肉还香呢。
下面我就把2个豇豆的做法分享给大家，喜欢吃豇豆的朋友快学学，一顿2斤豇豆都不够吃。
【炝拌豇豆】
准备新鲜豇豆、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒、花椒、藤椒油、香油、鸡精。
1、买一些新鲜豇豆，不要太粗或太细的，粗细均匀，用手捏起来很硬实的，这样的比较新鲜。豇豆生长阶段打了很多 *** ，所以回家后不能只用清水冲一冲，放入盆中，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟。
2、食盐、食用碱，能去除豇豆表面的细菌、农残，这样更干净。泡好的豇豆捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、起锅，倒入适量清水，加入一勺盐、一勺油，倒入豇豆煮3分钟，煮熟后捞出，用冷水过凉，捞出沥干。
4、把豇豆切掉头尾，从中间撕成两半，再切成合适的长段，放入盘中备用。生姜切末，蒜瓣切末，小米椒切圈，干辣椒切段，再准备一些花椒。
5、把蒜末、姜末放在豇豆上，起锅倒入适量油，加入一把花椒、干辣椒段，小火炸出香味，浇在姜蒜末上激发出香味。
6、加入适量盐，糖，生抽，香醋，藤椒油，香油，鸡精，拌匀就可以食用了。吃起来麻辣鲜香，咸香入味，特别开胃。
7、这种做法的口味并不辣，如果重辣的口味，可以再加一些辣椒油。
【麻酱豇豆】
准备豇豆、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、香油、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。
1、豇豆摘洗干净，还用上面的 *** ，拿食盐、食用碱浸泡一下，再冲洗干净，切成长段。
2、起锅烧水，水开后加入一勺盐、一勺油，倒入切好的豇豆段，煮3分钟后捞出，倒进冷水中过凉，这样口感更爽脆，还不会发黄。捞出豇豆沥干水分，摆入盘中。
3、蒜瓣切末，小米椒切圈，烧一些热油泼进去，香味出来后加入适量生抽、香醋拌匀。
4、另取一碗，加入2勺芝麻酱、1勺香油，用勺子搅拌成细腻的芝麻酱，倒入调好的料汁搅拌均匀，最后浇在将都上即可。
【技巧总结】
1、豇豆要用食盐、食用碱浸泡，这样才能去除农残，吃得更放心。
2、豇豆要用开水煮熟，煮的时候要加食盐、食用油，能让豇豆提前入味，而且保持翠绿的颜色。另外焯水后要过凉，豇豆才不会变色，而且口感更爽脆。
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每天 1 把豆角，身体会发生什么变化？有种情况会“中毒”！开头请允许我皮一下，“山河四省”的朋友们，你们的豆角吃得怎么样了？
*** 来源于 ***
最近到了各种豆角上市的季节，它 *** 便宜，味道鲜美，很多人家里餐桌上自然少不了各种豆角美食。炒豆角，豆角焖肉，凉拌豆角、干煸豆角……都可以做出一道美食。
豆角的营养如何？每天都吃豆角到底好不好？
豆角，你真的分得清楚吗？
说到豆角，相信大家都不陌生。不过，你的“豆角”我的“豆角”好像不一样——
有人说豆角是宽宽扁扁、豆粒鼓鼓的那种，有人说菜豆的豆荚有绿、白、紫多种颜色，有人说细细长长、像一根根绳子的豆角才是正统，还有人说豆角是圆柱形、小豆粒的……
如果去菜市场走一走，你会很明显地发现，菜市场里的各种豆类名称非常混乱。而且，同一种豆在不同地方有不同的名字，而不同豆角在不同的地方也可能有一样的名字，比如菜豆、四季豆、豆角、长豆、豇豆。难怪连作家里最懂吃的、美食家里最会写的汪曾祺先生都没能分清不同的豆角。
最理想的 *** 是记住每种豆子的植物学名。但究竟哪家才是真正的“豆角”？目前连植物学家都没有标准 *** ，因为豆角是对食用豆荚的豆科蔬菜的统称，而非特指某一类。
现在全世界有 130 多种食荚菜豆，颜色、大小、形状都相当丰富。我们生活中常见的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆、四季豆等等。所以平常纠结豆角的名字其实不是很有必要的事情。
一般来说，“豆角”大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。不过在营养学里，我们会将“豆角”都当做豆类食物来分析。
当然，除了“豆角”，豆类食物还包括大豆、绿豆、红豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。今天，我们就来一起说说这些豆类食物到底有哪些营养，又该如何健康吃豆吧。
有什么营养？
在营养学家眼里，豆类食物是营养价值很高的一类食物，它们通常有这些优点：
1富含蛋白质
豆类、豆制品含有较为优质的植物蛋白，其中大豆（黄豆）的蛋白质甚至可以媲美肉类，这也是为什么最近几年很火的“植物肉”都用的豆类蛋白。
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2富含膳食纤维
豆类中的膳食纤维丰富，淀粉豆的膳食纤维是大米的 2 倍以上，饱腹感更强。用豆类在减肥期间代替部分或者全部主食，是一个让减肥更容易坚持下来的办法。
3富含维生素、矿物质等微量元素
豆类中 B 族维生素含量非常丰富，是维生素 B 的良好来源。豆油中富含维生素E和维生素 K。豆类发芽时会产生维生素 C、维生素 K。豆类还富含钾、镁和磷，钙、铁、锌的含量也高于谷类，钠含量很低，是膳食中矿物质的良好来源。
4富含植物抗氧化物质
比如，大豆含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等有益物质，一些研究认为大豆异黄酮有降低 *** 癌风险等作用。
因为豆类的营养特点，目前很多研究都认为吃豆子是有益健康的。比如，一项在 18 个国家的 35～70 岁人群中所做的大型营养流行病学调查发现，吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险，包括心肌梗死、中风等，还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。并且，统计分析结果显示，吃豆类食物对降低死亡风险的效果居然比吃蔬菜还要大！
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总的来说，豆类含有较为优质的植物蛋白，还富含多种抗氧化物质、维生素 E、维生素 K、植物抗氧化物质和膳食纤维，有益于降低超重肥胖、高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢 *** 风险，每天适当吃一些豆类是有益于身体健康的。
如何健康吃豆？
1适量吃
中国居民膳食指南建议我们每天吃大豆和坚果 25～35 克，也不用吃太多，尤其是胃肠道消化功能不是很好的人，因为很多豆类膳食纤维多，还有一些抗氧化物质，消化功能不好的人可能会觉得胃不舒服、胀气。
2当蔬菜吃
各种新鲜豆角、嫩豆，都可以作为蔬菜来吃。
3当主食吃
各种淀粉豆类，也被称为杂豆，可以作为杂粮的一种当主食吃。做米饭、煮粥的时候，都可以放一点。所谓淀粉豆类，包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆、腰豆、羽扇豆、小扁豆等，以及各种芸豆等。
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4各种豆制品换着吃
除了直接吃各种豆类，豆浆、豆腐、豆皮、纳豆、豆酱等等豆制品也是很好的豆类食物，平时也可以换着吃。
5做熟透吃
很多豆类，尤其是四季豆，可能含有对 *** 有害的皂甙类物质，一定要做熟透之后再吃。
参考资料
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中国居民膳食指南2022.
策划 ***
作者丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任
审核丨范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授
（科普中国）
方便简单家常菜酸豆角炒泥鳅，让你吃了还想吃By 荭鄢萧萧
用料- 酸豆角 400g
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 泥鳅 800g
- 青红椒 适量
- 芹菜 1根
- 香菜 5根
- 木耳 100克
1、准备配料，切好备用
2、泥鳅买回来找个盆放进去，放一勺盐，放一点点白酒盖上盖，过四五分钟就不动了，放油煎香，条件允许直接油炸香，滤干油备用
3、酸豆角不放油直接下锅炒干水分
4、放油炒香配料放半勺盐，放一勺豆瓣酱炒出红油，
5、放入泥鳅，一点点生抽，3勺耗油，加一点点水炒软泥鳅
6、加入芹菜，蒜苗炒香断生，出锅前加入香菜翻遍两下
7、成品
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来大厨是这样炒豆角的，难怪做出来的豆角翠绿又好吃，学到了原来大厨是这样炒豆角的，难怪做出来的豆角翠绿又好吃，学到了。
平时我们自己在家里炒豆角，炒出来装盘里豆角都发黄，色泽上不好看，而且吃起来没有那种清脆的口感。
今天学到了一个新招数，豆角的 *** *** ，原来大厨是这样做豆角的，难怪做出来的豆角翠绿又好吃。接下来就看看饭店大厨都是怎么炒豆角的吧。
准备食材：新鲜的豆角、五花肉。
1、将新鲜的豆角放入盆中，加入清水，将它清洗干净，清洗干净以后，然后将豆角的头尾去掉，改刀切成长长的小段，切好后放入碗中，加入少许食盐及倒入适量清水，用手抓拌一下，将食盐搅拌至融化，用盐水清洗过的豆角吃起来更加的放心抓，以后让它浸泡五分钟左右。
2、大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，一小节的大葱从中间切开一分为二，将大葱切成葱花，小米辣切成辣椒圈，将这些一起放入碗中。
3、五花肉切成薄片，然后把新鲜的五花肉放入冰箱中，冷冻半小时再拿出来切，这样切成了薄片薄厚都是均匀的，而且其实也比较方便，切好后放入碗中备用。
4、这招是做出翠绿豆角的关键：将切好的豆角浸泡至五分钟之后，控水捞出，放入盘中，倒入少许的食用油，将它抓拌均匀，食用油有助于锁住豆角的水分，而且做出来了豆角，而且不容易发黄，然后放入蒸锅中提前将豆角蒸一下，开大火大概让它蒸三分钟左右即可。
5、起锅烧热倒入少许食用油放入五花肉在锅中进行翻炒，炒出五花肉里面的油脂。
6、五花肉炒至金黄颜色好，我们把葱，姜，蒜末和小米辣一起放入锅中进行翻炒。
7、最后再将蒸熟的豆角放入锅中，同时加入生抽，蚝油，食盐少许，鸡精，白糖一起翻炒，就可以出锅啦。
不得不说，大厨做菜的 *** 和我们平常在家里的就是有区别，一般我们自己在家里炒豆角，要么先焯下水，要么就直接炒然后加水焖煮下。
不得不说，今天学到了，厨艺又有长进了。
【全素餐】清炒豇豆炒藕片大家好，今天是全素餐，还是昨天婆婆带回来的菜：清炒豇豆炒红薯杆和炒藕片。
·先热锅加油，加入蒜末，放入青红椒丝，再加入切好的藕丝翻炒。我家娃娃每次都把莲藕切得稀烂，今天的青椒还不辣，结果他被辣得直流口水，还是忍不住往嘴里塞，真是让人又好笑又心疼。加入生抽，继续翻炒均匀，然后出锅。
·先热锅加油，加入蒜末，倒入豇豆翻炒，等到变色后再加入适量盐，加水焖煮。昨天炒的豇豆不够软烂入味，所以今天我多加了些水，焖的时间长了容易变黄。我先打开锅盖，加入生抽，然后继续炒干水分，这样味道会更浓郁。差不多可以出锅了。
·先热锅加油，加入生抽，再加入红椒丝和红枣一起翻炒。这道菜我撕皮撞叶子，花了半个多小时才做好，但味道一般，我自己也不太喜欢。加入盐和生抽，继续翻炒均匀。这道菜我家狗狗很喜欢吃，每次都吃得很开心。差不多好了，出锅吃饭吧。
长豇豆，切记别直接下锅炒！学会这样做，比饭店还好吃，快试试干煸长豇豆，香辣过瘾，非常适合干饭。做法也是超级简单，而且味道一点也不比饭店的差，下面，就来看看具体做法吧！
【食材和用料】
长豇豆 -----------------500克
小米辣 -----------------少许
蒜末 -------------------适量
1：新鲜的长豇豆，清水洗净，掐头去尾，掰成6-7cm的长段，洗净后控干水分，放置干净容器中备用。
2：调料也很关键，不然味道不够香辣，我用的小米椒，爱吃辣的朋友可以放一丢丢花椒。（香辣入味，可以干掉两碗大米饭）
3：长豇豆过油，油可以多放一点，油温七成热放长豇豆，炸至表面起虎皮状捞出，更容易入味些。（这个也是长豇豆外酥里香的小诀窍）
4：锅底留油，先将辣椒和蒜末这些辅料炒香，然后倒入炸好的豇豆，快速翻炒均匀。
5：加入少许生抽、鸡精调味，大火翻炒几下，入味后即可出锅。
小贴士
1：干煸豆角有很多做法，建议过油炸一下，可以达到外酥里嫩的口感，炸之前记得控干水分。
2：辣度根据个人情况而定，花椒或者干辣椒炒香后更开胃。有条件的朋友，也可以放入少量肉末增香。
3：豆角挑选上，尽量挑颗粒饱满，外皮光滑的，太老的长豇豆，口感相对不会那么清脆。
tips：今天茶陵莉妹几就和大家分享到这里，如果大家觉得还不错的话，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
炒豆角，切记别直接下锅炒！这样做太香了年夜饭的菜式是一家人团聚的象征,不同地区和家庭都有自己的特色菜式。面对回家的亲人,我们更希望他们吃得开心,所以传统的菜式往往会延续很久。不过现代 *** 越来越注重饮食的营养均衡,有些菜式可能需要做出调整,让年夜饭既有乡愁,又更加健康。
比如扣肉,是很多家庭必备的经典年夜菜,但它的油腻对某些人来说可能不太适合。我们可以用现代的烹调用法,调整原料比例,加入更多蔬菜,减少猪油的用量,同时保留扣肉独特的口感和香味。调整后的扣肉,既能唤起回忆,又更适合当代人的饮食习惯。
此外,素菜也能做出非常美味下饭的一道菜。像红烧土豆,只需要土豆、调味料就可以做出来,简单又解馋。秋葵蛋炒,清淡爽口,是减脂餐的好选择。白菜焖豆腐泡,营养丰富,口感丝毫不亚于肉类。这些素菜,不仅味美价廉,也让吃素的家人有更多选择。
所以,新的一年,我们既可以保留一些经典年夜菜的传统做法,又可以根据当代人的饮食习惯进行创新。重要的是大家能欢聚一堂,享受这美食带来的快乐和温暖。无论素肉,只要能让家人开心团聚,就是好菜。祝愿大家新年快乐,家庭幸福美满!
换季吃豇豆别再凉拌热炒了，跟着大厨这样做，既好看又下饭随着换季的到来，天气忽冷忽热，我们也经常会上火不舒服，没什么胃口。摆在面前的一份豇豆也就炒着吃或者凉拌，感觉枯燥又乏味，今天小编推荐一种新做法，保证让人眼前一亮，因为它不光好吃，还非常有创意呢！
怀中抱月
食材清单
主料：豇豆 猪肉馅
配料：鹌鹑蛋 葱 姜
调料：盐 鸡精 酱油 淀粉 胡椒粉 料酒
*** 步骤
1、豇豆提前用热水焯透，再用冷水过滤后，盘成 *** 状。
2、葱姜切末，加入肉馅中，再加入一个鹌鹑蛋，少许盐，鸡精，1克胡椒粉，料酒，酱油均匀搅拌后，再加入10克淀粉，继续搅拌，最终形成十分有弹 *** 的肉馅即可。
3、一面蘸上干淀粉，拍匀后，待淀粉变成灰白色，且均匀的附着在豇豆上即可。
4、把肉馅挤成大丸子，放在豇豆上，用勺子蘸一些油，把肉丸边缘跟豇豆再紧一些，并在肉丸中间压个坑，准备放鹌鹑蛋。
5、锅中放入少许油，把豇豆肉丸放入锅中，中火煎制，等豇豆底层形成焦壳，盖上盖子焖制1分钟。
6、1分钟后，打开盖子，在中间的坑里加入鹌鹑蛋，加入清水，盖上盖子焖制3分钟左右。直到水汽充分挥发，打开盖子，撒一点盐，出锅即可。
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辣椒炒豇豆角这么做，简单快手，味道鲜美，香辣过瘾，好吃下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“辣椒炒豇豆角”的做法，记得小时候在农村，这道菜经常做来吃，味道香辣，好吃下饭，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试豇豆角和辣椒的这种做法。
豇豆角可是夏天里很常见的一种时令蔬菜，新鲜脆嫩，一年四季里这个季节是更便宜的时候， 基本上1块钱一斤，2块钱就够一家人吃的。豆角的吃法有不少，大家常做、常吃的还是清炒豆角或者豆角炒肉，还有就是凉拌，这些做法简单快手，味道鲜美，好吃下饭。
而今天的做法同样也是采用炒的做法，只不过今天的炒制加上很多的辣椒一起炒的， 炒好的豆角味道鲜美，香辣过瘾，妥妥的一道下饭菜，这道菜做法看似简单，但是要想让这道菜好吃，却是有一定的技巧，要是掌握不好，豆角很难入味 ，口感也不好，那么究竟怎么才能把这道菜做得好吃又入味呢？今天就把这道菜的 *** *** 分享给大家保证让你多吃两碗饭，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【辣椒炒豇豆角】——
【 *** 主料】：豇豆角1把、青辣椒5-6个、小米辣2个
【 *** 调料】：大蒜4-5瓣、豆豉1勺、盐少许、生抽2勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把豇豆角摘洗干净改刀切成和手指头一边长的段、尖椒用刀拍一下，然后改刀也切成和手指头一边长的段，然后装盘备用。
【步骤二】：把大蒜切成片、小米辣切成圈，一起放入盘子里，同时放入一勺豆豉备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把豇豆倒入锅中大火烧开煮2分钟，把豇豆角煮至九分熟。
【步骤四】：豇豆煮2分钟捞出来，放入准备好的冷水中过一下水，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅中放入少许油润一下锅，放入尖椒，撒上一层毛毛盐，用中火把尖椒煎成虎皮色。
【步骤六】：辣椒煎成虎皮色，放入一勺油，同时放入 蒜片、小米辣、豆豉，大火继续翻炒把调料香味炒出来。
【步骤七】：调料炒出香味，倒入豇豆，大火翻炒差不多1分钟左右，把豇豆角炒熟。
【步骤八】：豇豆角炒熟，出锅的时候放入生抽2勺和1勺鸡精，继续大火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道家常菜“辣椒炒豇豆角”就 *** 完成，做好的豇豆角香辣爽口入味好吃，是一道不错的下饭菜，这道菜做法非常简单，用到的调料也很简单，基本上没有什么技术含量，如果你不知道豇豆角怎么吃，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）豆角是不能直接下锅炒的，我们得多做一步就是给豆角焯水，豆角焯水可以让豆角断生，断生的豆角在后面炒起来才会变得容易入味。
（2）豆角焯水的时候倒入食用油和盐，这样做可以起到维持豆角翠绿颜色的作用。焯完水要过一下水，这样可以让豆角保持脆爽的口感。
（3）辣椒要先煎成虎皮色，这样煎完的辣椒会特别香，煎的时候少放点油润一下锅，再放点盐，可以防止粘锅，同时进入点盐味。
（4）这道菜放了豆豉，同时煎辣椒的时候放盐了，豇豆角焯水的时候也放了盐，所以不要放盐了，放一点生 *** 一下鲜就可以。
（5）最后提醒一下大家，炒豆角一定要炒熟，不然的话容易食物中毒。
炒豇豆时，别焯水也别过油，下锅前多做1步，嫩绿又爽脆，还入味以上内容是我和大家分享的“豆角炒辣椒”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
炒豇豆时，别焯水别过油，下锅前多做1步，嫩绿又爽脆，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒豇豆时，别焯水别过油，下锅前多做1步，嫩绿又爽脆，还入味！』
豇豆，很多地方也叫长豆角，或简称豆角，是夏季常见的蔬菜。豇豆的口感脆嫩，营养丰富，含有多种矿物质，是一种高钾蔬菜。夏秋之际，气温时高时低， *** 容易出汗，多吃点豇豆能补充流失的矿物质，对身体好。
豇豆最简单的做法就是清炒，口感特别鲜嫩，然而炒豇豆却不好做，在炒的过程中很容易发黄发黑，吃起来也不爽脆，不入味，到底是怎么回事呢？
豇豆含有丰富的叶绿素，在高温下炒时间长了容易流失，所以导致了发黄发黑的情况。而且豇豆的肉质比较硬，时间太短就炒不熟，味道也入不进去。
但是在饭店里点的炒豇豆，颜色嫩绿，口感脆嫩，是怎么做的呢？
为了防止豇豆变色，并且更快地变熟，大家平时常用的 *** 有2个，一个就是焯水，另一个是过油，效果都不太好。焯水的话，豇豆的营养物质就会流失在水中，吃了没营养；过油的话，豇豆吃起来太油腻，也不太好吃。
今天和大家分享一下炒豆角的饭店做法，豇豆下锅前多做1步，嫩绿又爽脆，还入味。
【豇豆炒肉丝】
准备新鲜豇豆、里脊肉、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、鸡精。
【做法】
之一步、挑选新鲜的豇豆，用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡20分钟，可以去除细菌、虫卵。把豇豆切成5厘米的长段。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
第二步、小碗里加入食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，用料汁调味更均匀，也更容易入味。
第三步、里脊肉洗净后切丝，加入适量食盐、生抽、蚝油，用手抓拌均匀；再加入一个蛋清，继续抓拌至发粘；再加一勺淀粉，抓拌至肉丝裹上一层粉浆；最后倒入一些食用油拌匀，腌制5分钟，这么做肉丝滑嫩可口，也没有腥味。
第四步、把豇豆平铺在篦子上，蒸锅里加入适量清水，烧开后放上篦子，盖上盖子蒸3分钟，关火后取出放凉。
第五步、锅里倒入适量油，五成热时倒入腌好的肉丝，快速滑炒10秒钟，让肉丝散开，变色后盛出。
第六步、锅里留底油，下姜蒜片、干辣椒炒香，倒入蒸过的豇豆段，大火快速翻炒2分钟，倒入炒好的肉丝，再倒入小碗里的料汁，继续翻炒20秒入味后关火盛出，好吃的豇豆炒肉丝就做好了。
【技巧分享时刻】
炒豇豆时，把豇豆放进蒸锅里蒸一下，不会流失任何营养，还能保持嫩绿的颜色，口感也不会油腻，比焯水、过油要好得多。
很多人这么做太多余了，都蒸熟了还用炒吗？其实，豇豆2分钟是蒸不熟的，一般蒸10分钟才能熟，做这一步是为了防止豇豆变色，和焯水的道理是一样的。
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