真正的无知，是总以为自己的想法是唯一的正解。今天看到一句颇让人寻味的话，不禁想起前一阵我对“甜豆腐脑”无知的说辞，我固执地认为“甜豆腐脑”是半成品，是不能直接喝的，其实想想，5加5等于10，6加4也等于10，通往真理的道路上，真的不止只有一条阳关大道。
西红柿炒鸡蛋，妥妥的一道国民菜、下饭菜，前几天听朋友讲，他家只要是吃米饭，必须有的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，否则他拒绝吃米饭，而且他对这道菜已经有了大师一般的鉴别能力，只需要看一眼，闻一下，就知道谁家的西红柿炒鸡蛋做的好，这菜的普及程度由此可见一斑。
大音希声，大道至简，越是简单的菜，越是难做，众口难调不是说那些高端的佛跳墙、澳洲龙虾，而是这些天天都能吃到的家常菜，一道西红柿炒鸡蛋，简简单单2种食材，烹饪 *** 也是大同小异，那么如何做得更加优秀，更加让人赞不绝口，这才是对一个人厨艺更大的考验。
鸡蛋西红柿这道菜是酸甜口的，这应该都没有什么疑问，那么应该加什么样的调味料才能让其更好吃？我的意见是加糖和醋，让甜的更甜，酸得更酸，咸香打底，软滑爽口又开胃，食材都一样，调料上见真章，更香更下饭才是硬道理，分享一道我做的西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋
所用食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱3根，糖半勺，陈醋半勺，牛奶50毫升，盐1调羹。
之一步：炒这道菜，因为汤汁也很重要，西红柿一定要去皮，才能做出来比较浓郁的汤汁，番茄顶部刻十字，烧一锅热水浇上，等待3分钟后去皮。
第二步：3个鸡蛋加入碗中，加入1调羹的食用盐，小葱切碎，分为葱白和葱绿备用。
第三步：打散的鸡蛋液中，加入大约50毫升的牛奶，可以让鸡蛋更加的软滑香浓，也会变得比较松软膨胀一些。一个西红柿切成整齐的8瓣，撒上半勺白糖，腌制10分钟，腌制的过程中也会渗出来不少汁液，汤头会更浓郁。
第四步：炒锅烧热，加入比较多的油，油多一些，烧的热一些，炒出来的鸡蛋才会更好吃，鸡蛋入锅后快速搅散，但也别搅得太过细碎，留下一些比较大的块，菜型会更漂亮一些。
第五步：锅中重新放入少量的油，六成热后加入小葱白爆香，然后将腌好的西红柿倒入锅中，中火翻炒3分钟左右，炒出来部分汤汁，大部分西红柿还保持完整的状态。
第六步：加入炒好的鸡蛋快速入锅翻炒，让番茄汁都包裹在鸡蛋块上。
第七步：转大火烧热锅，沿着锅边淋入半勺醋，也可以半勺醋和半勺生抽混合一起淋入，味道会更鲜香，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘让人回味无穷的西红柿炒鸡蛋就做好了。
——老井说——
国民下饭菜，不敢过多指教，论语说“己所不欲，勿施于人”，那么觉得喜欢的，就要分享出来。这样做的西红柿炒鸡蛋，是我认为更好吃、最下饭的做法，分享给大家。
- 1、鸡蛋里面加一些纯牛奶，可以让鸡蛋更加软滑蓬松。
- 2、炒鸡蛋要热锅宽油，大火炒出来的更香。
- 3、西红柿去皮后放一些糖来腌制，会提升甜味，并让西红柿出更多的汤汁。
- 4、出锅前淋入醋，能烹出醋香味，让酸甜的口感更加浓郁， *** 味蕾。
- 5、可以加入一些生抽，增加咸香的口感，让这道菜酸甜略带咸香的味道充分发挥出来。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
简单快手，超级好吃，你一定要学的西红柿炒鸡蛋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
西红柿切块；鸡蛋放适量盐打散；锅中放油放入蛋液炒至金黄色盛出备用；锅中再重新放入适量油，油热后放入切好的西红柿炒出汁后加入之前炒好的鸡蛋，再加入适量盐和少许水炒至收汁即可出锅；出锅后成品；宝宝辅食,功效,消食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群
番茄炒蛋~一道永远不会吃腻的快手菜当番茄遇上了鸡蛋，就是真爱了吧。番茄炒蛋，又有多少人不爱呢？简单易学的快手菜之一
By 为爱的人做一道菜0
用料- 西红柿 2-3个
- 鸡蛋 3个
- 食用油 2勺
- 食用油 适量
- 白糖 根据喜好
1、番茄洗净，然后切块放入碗中
2、鸡蛋打好放入碗中，打散
3、锅中放入适量的油
4、倒入打散的鸡蛋液，然后炒熟盛出
5、锅中再放入少量的油，然后加入切好的番茄
6、翻炒几下以后，加入少量的水和少量的盐，盖好盖子，水开后调小火，等番茄变软
7、番茄变软，再加入炒好的鸡蛋，加入少量的盐，继续翻炒几下
8、开吃啦！
小贴士1、喜欢吃甜口的，可以加点白砂糖 2、番茄别买那样特别硬的 3、番茄皮可以再开始用开水烫的方式去掉，也可以小火焖好变软以后去掉
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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西红柿炒鸡蛋，很多人都做错了，饭店大厨：记住5个关键，真鲜嫩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常菜“西红柿炒鸡蛋”，提到这道菜相信大家都不陌生，因为它是我们日常餐桌上最常见的日常菜，大家公认“南甜北咸”，你觉得你那种口味好吃呢？
相对于甜口西红柿鸡蛋，我更喜欢吃咸口的，可能我是北方人吧，每次用汤汁泡饭又能多吃一碗，真的很下饭。虽然我很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，但总做不好这道菜，相信很多朋友也有同样的问题，很爱吃，但做不好。
所以，今天跟大家说一下西红柿的正确做法，这可是饭店大厨，分享的小技巧哦。
平常我们在做西红柿炒鸡蛋，清洗干净再切成小块直接下锅炒，其实这样是错误的，炒出来的鸡蛋不但不入味还炒不出红汁。
想要西红柿鸡蛋炒得好，记住以下5个关键点，就能做出和饭店一样的味道。下面我们一起学习一下吧。
饭店大厨分享，西红柿炒鸡蛋5个关键步骤，鲜嫩多汁。
1.去皮
我们在对西红柿进行处理时，很多人都会洗一下再切成小块、小丁，并不把外皮去掉，其实这样做是错误的，因为西红柿表皮，会残留一些农药物，其次就是西红柿去皮炒的话，更容易炒出红汁，但不能炒的太碎，以免汁水过多影响口感。
2.在鸡蛋液中加水淀粉、白醋
在打鸡蛋液时，大多数人都是直接打散以后，再加少许食盐入低味这也是很多人知道的技巧，其实这样炒出来的鸡蛋口感一点都不嫩，但想要鸡蛋炒出来嫩的话，再加点水淀粉和白醋，能对鸡蛋液起到增嫩的作用。
3.冒青烟、热锅、冷油、六成油温时下锅，炒的时候不粘锅
对蛋液煎炒时，大多数朋友都是直接下锅煎鸡蛋，这样会导致鸡蛋在煎的过程中，即会焦糊又会粘锅，煎出来的鸡蛋口感不好，还不好看。
想要鸡蛋不粘锅、不焦糊，一定要加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，等到油温六成热时倒入蛋液。这样蛋液一下锅就会立即膨胀，鸡蛋就不会粘锅，炒焦糊了，只需短短十几秒就可以把鸡蛋出锅，既不老又嫩。
4.先炒鸡蛋，后炒西红柿
西红柿炒鸡蛋，如果把西红柿和鸡蛋一炒的话，炒出来的鸡蛋就不会成块，很容易变成西红柿鸡蛋汤。所以我们先把鸡蛋炒定型以后倒出，再倒入西红柿进行翻炒，把西红柿炒出红汁水以后，再加入鸡蛋一起翻炒。
这样翻炒的方式，能让鸡蛋更充分地吸收西红柿的汤汁，味道才会变得更好吃哦，在炒西红柿时，一定要翻炒出红汁水以后，才可以倒入鸡蛋哦，不要还没炒出红汁水就往里面倒，是不是很多人都这样做的啊。
5.炒西红柿时记得加点白糖，口感会更好
西红柿本身就发酸，内部还含有一定的烟酸物质，而且鸡蛋会有一定的腥味。所以在炒西红柿鸡蛋时加入一点白糖，就能把这些烟酸以及腥味，会起到很好的作用，炒出来的西红柿鸡蛋更加鲜美。
虽然白糖有提鲜去腥的作用，但切记不可多加，加得太多的话，又会影响到西红柿的口感。随便加一小勺，就能满足这道菜的需求，大家一定要牢记哦。
好了，5点西红柿炒鸡蛋的技巧，就和大家分享到这里了，掌握好这几个要点，你也能做出又香又下饭的西红柿炒鸡蛋。
没有什么是西红柿炒鸡蛋解决不了的，如果有那就两份关于更多西红柿炒鸡蛋的小技巧，各位朋友还有知道的吗？你也可以在评论区说一说，你们平时都怎么去做这道菜的。
By 吃货猫的美食分享
用料- 鸡蛋 三个
- 西红柿 2个
- 鸡精 少许
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 葱花 少许
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
1、葱，姜，蒜切碎备用
2、西红柿切块备用
3、鸡蛋打散
4、鸡蛋里加少许盐
5、少许白糖
6、少许鸡精
7、一勺生抽
8、鸡蛋炒熟备用
9、葱姜蒜爆香
10、加入西红柿翻炒
11、炒出汤汁，加入调好的料汁翻炒
12、加入炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可
13、一道好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋做好了，
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人人都会做的西红柿炒鸡蛋，配上它一起炒，太美味了，做法简单西红柿炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做。西红柿炒鸡蛋别直接炒，加上白玉菇一起炒，鲜上加香，简单又快手!
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
西红柿，鸡蛋，白玉菇，小葱，大蒜，盐，油。
做法：
西红柿洗净，去蒂，把西红柿切成小块状。如果不喜欢吃西红柿皮，也可以在西红柿表面划上十字花刀，然后将西红柿放入热水里面烫一下，撕掉西红柿的皮，再切成小块。
白玉菇洗净，切成小段。小葱切成末儿。
鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
锅内倒水，水烧开后放入白玉菇焯水。焯到白玉菇变色，即可捞出。
锅内倒油，加热后倒入蛋液，用铲子搅散，等鸡蛋全部凝固后盛出锅。
锅内再加入一点油，下入西红柿，炒出汁水。
倒入焯过水的白玉菇，翻炒均匀，加盐调味。
最后将盛出来的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。撒上切好的葱段，炒匀即可出锅，这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
美食面前人人平等，无高低贵贱之分，不过各种大小调查均显示，中国人学会的之一道菜就是西红柿炒鸡蛋，土豆丝和蛋炒饭也只能屈居后位…如此简单的一道菜，却未必人人都能炒得好吃，So来看看国宴大师是如何完成的这道西红柿炒鸡蛋吧！
到底是番茄炒蛋还是西红柿炒蛋？其实咱们大多情况下用的都是西红柿，那区别在哪里呢？
四弟之前也是番茄、西红柿傻傻分不清，特向大爷请教了一下：番茄与西红柿相比，个头较小，介于西红柿和圣女果之间，质地均匀，籽少肉多，所以最适合做“罐头柿子”、番茄酱之类的厨房用品。
在做这道菜之前，要先将西红柿去皮，大多数人只知道不去皮影响口感，却不知去皮也是这道菜色泽红亮的关键。用水烫一下西红柿后，打开水龙头，在凉水下去皮。
西红柿先切成两半，捏一捏内部的水，再切成小瓣，然后黄瓜取深色根部切片，留着备用！
大多数人喜欢在打鸡蛋的时候加一点盐，但这道菜不需要，一是因为最后收汁儿的时候，味道都进到鸡蛋里了，先加了盐会咸，二是因为加盐后，有可能会导致炒的鸡蛋发黑。西红柿炒鸡蛋里的鸡蛋，炒得老一点会更香。
“热锅凉油”这个词可算是大爷、二伯在厨房里出现的高频词了，如此重要的大前提，小饭骨们可不要当做耳旁风哦！铁锅与不粘锅的性能在名字上显而易见，铁锅表面没有其他复合材料隔离，为了减少粘锅现象，就要想办法给锅的表面加上类似的“保护层”，所以润锅、养锅这一过程必不可少。
那么如何做到铁锅做菜不沾呢？没错——热锅凉油，大师反复的说这个词一定是有其原因的，我们都知道“热胀冷缩”的原理，铁锅在加热时候，铁原子运动加快，振动幅度加大，原子间的缝隙变大，这时倒入油后（凉油指的就是常温下的油），随着温度的升高，油的分子会均匀填充在表面纹路中，这样就相当于在铁锅表面加了一层保护膜，接下来做菜的时候，就很难产生糊锅，粘锅的现象了！
鸡蛋出锅后，装盘备用，再起锅烧油，油温适中后加入葱花爆香，放入西红柿，加点酱油，老抽、白糖、食盐，炒至西红柿出汁儿，且红色释放出来，放入切好的黄瓜片、炒好的鸡蛋一起在锅中翻炒几下。
这样，一道家庭版的西红柿炒鸡蛋就做好了，绝对下饭哦！
最后，四弟提醒大家，新锅到手不要急着做一些酸性的食物，例如西红柿、酸菜等等……不然锅没有养好，反而减少了其使用寿命，大爷这口锅可是养了几个月，做过很多菜，养的已经很好了。
番茄炒鸡蛋这样做实在太美味，碗盘都要舔干净番茄炒蛋，大人小孩都爱吃，不需要复杂的材料，零厨艺也能做！
By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 3个
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 食用油～ 适量
- 白糖 适量勺
1、简单的材料鸡蛋和番茄
2、鸡蛋打进碗里
3、番茄切块备用
4、筷子打散鸡蛋搅拌均匀，这个时候溅出来的蛋液可以及时使用维达厨房纸搽干
5、热锅下油
6、倒入蛋液翻炒定型
7、炒制金黄即可捞起备用
8、接着翻入番茄继续翻炒
9、软身后加入水煮一下
10、大概三到五分钟即可
11、加入适量的糖
12、适量的盐调味
13、再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
14、超级下饭的一道菜
15、好吃
16、每次煮好饭菜之后，都会及时用厨房纸擦干净，维达厨房纸，可以吸水，吸油，一抹就干净，非常好用！
小贴士可以先加盐，也可以先加糖，具体根据个人平时喜欢即可
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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“西红柿炒鸡蛋”很多人之一步就错了，难怪不好吃，看大厨咋做的大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是做不好就很难吃，不是汤汁太多，就是味道太酸，今天就给大家分享两个小技巧，做出来酸甜开胃，特别下饭。
下面请看我们的操作：
1.准备自然熟透的西红柿3个，洗净后从中间切开，去掉里面的根蒂，避免影响口感，然后再切成小块，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，家里条件好的，用6个鸡蛋也是可以的，里面加入少许食盐入底味，再加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。
3.大葱半根从中间划开，切成葱花，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。
5.用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，倒入漏勺中备用。
6.锅里面再加入少许食用油，放入葱花爆香。
7.炒出香味以后，倒入西红柿，快速翻炒几下，把西红柿炒出汁水。
8.倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下，开始调味。
9.加入食盐3克，鸡精2克，白糖2克中和酸味，从锅边淋入少许薄芡，翻炒均匀。
10.出锅前淋入少许芝麻香油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
难怪饭店的西红柿炒鸡蛋好吃，多加了2味料，香味一下子浓郁起来西红柿炒鸡蛋，国民下饭菜，简单易学几乎人人都会做，很多人的厨艺之路也是从这道菜开始的。但越是简单的菜往往越考验一个人的厨艺，正所谓“大音希声，大道至简”，做菜这件事亦是如此，去饭店吃饭，让师傅做一道西红柿炒鸡蛋，就基本能知道厨师的技艺如何，不过对于普通家庭来说，只要味道做得好，符合家人的口味，那就是一碗合格的下饭菜。
西红柿炒鸡蛋的食材只有简简单单2种，但几乎家家做的味道不一样，可以说是“百人百样，千人千味”，但无论如何，一道合格的西红柿炒蛋应色泽明艳、汁多浓郁、酸甜开胃、香味扑鼻，还要具有基本的属性“下饭”。
所以这道菜在做法上还是很有讲究的，首先要确保每块鸡蛋上都要裹有浓浓的番茄汤汁，其次在调味上要“君臣佐使，相得益彰”，切不可喧宾夺主、画蛇添足。接下来给大家分享西红柿炒鸡蛋的饭店里的一种做法，食材都是一样的，只需要多加2样调味料，做出来的西红柿炒鸡蛋香味一下子就浓郁起来，滋味大不同。
西红柿炒鸡蛋
所需食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱2根。
所需调味料：盐1调羹，白糖半勺，香醋1勺。
1、首先将西红柿去皮，西红柿洗干净后顶部划十字刀，锅中水烧开将西红柿放进去，浸泡一会后放入冷水中，这样西红柿的外皮轻轻一撕就掉了，西红柿去皮后切成小块。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入1调羹的盐，少许的清水，用筷子打散备用。
小贴士：一般外面饭店的鸡蛋炒得蓬松又鲜嫩，原因就是鸡蛋液中加入了水，这样鸡蛋炒出来的口感更滑嫩。
3、锅中加入比较多的食用油，油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，记得炒鸡蛋时要大火炒，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金黄色盛出即可。
4、锅中加入少许底油，油热倒入西红柿，加入少许盐更容易将西红柿炒得软烂出汁，这里喜欢汤汁多的可以加入一点水，不过水不要加得太多，以免炒出来的西红柿汤汁不够浓郁。
小贴士：想要炒出来的西红柿汤汁鲜美又下饭，这里的西红柿一定要多炒一会，炒至西红柿浓烂出汤汁，香味完全释放出来，做出来的菜味道才好。
5、待西红柿的汤汁炒得浓稠时，加入1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，出锅时可以再撒上一把小葱点缀。
小贴士：加入一些醋，能使整道菜的滋味整体上升一个层次，而白糖的参与更加丰富了味道，增味又提香，所以在这两种调味料是做西红柿炒鸡蛋的“点睛之处”。
——老井说——
加糖和醋是为了提高这道菜的酸甜口感，让滋味更加的浓郁，这道菜没什么“正确”的做法，但一定有更好吃，更适合多数人口感的做法。西红柿的选购也是关键，更好选那种自然成熟沙甜多汁的西红柿，带有天然的酸甜味，炒出来的西红柿汤汁拌米饭特香，另外西红柿的汁水是这道菜出味的关键，本来就不多，别流的那都是，可以在盘子里切西红柿，这样番茄汁就不会浪费了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
