现在人们生活条件好了，鸡鸭鱼肉等营养食物吃起来十分方便。尤其是从养生健康的角度来看，越来越多的人更喜欢吃鱼类食品，主要是因为鱼不但做出来美味可口，而且还有暖胃功效。但是，那些胃病患者就有疑问了，能吃鱼吗?其实胃不好没有事，吃一口鲫鱼汤，健脾和因致极功夫，大家试试看。
鱼是我们餐桌上最普通的食物，但在汉代之前，它可是贵族才能享用的珍馐佳肴。民间有"冬鲫夏鲤"之说，在寒风瑟瑟的冬季，肉胆将多的鲫鱼不但味道鲜美，还暖胃御寒，堪称滋补佳品，难怪《本草经疏》中评价说"诸鱼中惟此可常食"。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效对女人胃虚弱、水脚、溃疡、气管炎、哮喘等都有很好的滋补食疗作用。
女人食用鱼后;精华进人胃，胃再将营养的重中之重输送到脾，其气向上会滋养肺，然后精气液养全身，用中医的话说，就是清气上升，胃中清气化生气血，再滋养心肝。同时时，胃胃中所收的精气还经脚的化生补充肾中精气不足，最终调理女天元气，真是"小鱼有"大"功效。值得注意的是，鯽鱼清蒸或煮汤营养效果更佳，若经煎炸，食疗功效就会大打折扣。
鲫鱼红豆汤 鲫鱼收拾干净，加入料酒淹渍;红小豆洗净放入锅中，加适量水小火煮至六七成熟后，放入鯽鱼、姜片、葱段加盐调味，可补牌利湿、利水消肿。
绿茶鯽鱼 鲫鱼，收拾千净，将绿茶放入鲫鱼腹中，放入蒸锅制成绿茶鯽鱼汤。可调治产后气血不足、乳汁不下。
清炖鲫鱼 鲫鱼收拾干净后放入锅中，加入香菇丝、冬笋丝、葱段、料酒和适量水，大火煮开后改小火，炖至汤白，加盐调味制成清炖鲫鱼。可通气下乳，调治产后气血不足、乳汁不下。
陈皮鲫鱼 将陈皮泡开、洗净、切丝，鲫鱼去鳞杂、洗，将陈皮生姜，胡椒、葱段放入鱼腹内，然后将鯽鱼放碗中，土面摆上姜片，再加入料酒、猎、盐，隔水炖熟即可。具有健脾和胃之功效，适用于虚寒胃痛、慢 *** 痢疾、慢 *** 腹泻泻、腹痛等。
另外，也可以使用中医调理。边揉腹边护胃 季节转换之际，最易引起胃功能失调，此时，可用 *** *** 护胃部。採腹：临睡前和清晨起床时，躺在床上，用一手绕肚脐揉摩30次，再用另一只手以相反方向揉摩30次。点按：用食指、中指、无名指一起在腹部慢地往下按，然后慢慢抬起，反复5次，顺序是从腹部自上而下。
以上给大家讲了这么多吃鱼的健康知识，尤其是提到了鲫鱼的营养功效，所以大家如果用鲫鱼来养生的话是很不错的选择。胃不好没有事，可以按照以上几种做鲫鱼汤的 *** ，自己在家 *** 一些美味的鲫鱼汤，吃一口鲫鱼汤，健脾和胃，对身体好处很多。其实除了鲫鱼食疗 *** ，养胃也可以用按揉的 *** ，总之大家应当把这些养生常识收藏好，真得太实用了。
清热益气健脾祛湿靓汤——淮山胡萝卜鲫鱼汤炎热潮湿的小满时节，阳气旺盛生长，闷热与潮湿并行，与之而来的因空调、冷饮等贪凉而导致的湿邪停滞易耗伤 *** 的阳气，尤其是脾阳，脾是承担运化水湿功能的重要脏腑。养生除了要养心还要健脾。广州市黄埔区中医医院的中医内科主治医师刘梅，本周推荐一款清热益气健脾祛湿靓汤———淮山胡萝卜鲫鱼汤，产妇也可以喝。
材料：
白鲫鱼500克，山 *** 100克，胡萝卜100克，生姜、盐、油、葱花适量。
做法：
将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净；山 *** 、胡萝卜洗净切块，生姜切片。油锅烧热，放入鲫鱼稍煎片刻，加入开水，放入山 *** 、胡萝卜、生姜片，煮开后加盐，再用中火煮15分钟至汤呈白色乳状，加入葱花即可。
功效：
清热益气，健脾祛湿。
鲫鱼：味甘 *** 平，入脾、胃、大肠经。具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、养肺止咳、益气止血、温中下气的功效。富含蛋白质、烟酸和钙、磷、铁、锌、铜、硒多种微量元素和多种维生素等营养物质。鲫鱼肉质细嫩，肉味甘美，吃起来既新鲜又不肥腻，自古就是产妇催乳的更佳补品。
山 *** ：味甘 *** 平，归肺、脾、肾经，具有益气养阴，补肺脾肾，固精止带的功效。脾虚食少，体倦便溏，儿童消化 *** 腹泻，妇女白带量多都可以运用。
胡萝卜：味甘 *** 平，入肺、脾经。具有健脾消食，行气化滞，润肠通便，明目的功效。《本草纲目》记载“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”
「月子食谱」下奶鲫鱼汤，汤汁浓郁，奶白色有技巧宝妈在产后担任着哺育宝宝的艰巨任务，因此，应加强营养，并注意荤素搭配和饮食的多样化，尤其要多吃一些汤粥类食物，如鸡汤、鱼汤、骨头汤、小米粥、蔬菜面等，多吃新鲜的蔬菜水果，保持心情愉快，环境舒适。 民间广为流传的就是：喝鲫鱼汤，有下奶的作用。因为鲫鱼汤中含有大量的蛋白质，孕妇食用以后可以促进乳汁的合成，以满足宝宝的需要。并且鲫鱼汤中含有多种维生素和微量元素，如钙、铁、磷等，可以为孕妇提供足够的营养物质和能量，满足产后身体的需要。也为宝宝提供营养物质，提高宝宝的免疫力，鲫鱼汤含具健脾养胃的功能。
By 朵拉妈妈de孕妇营养餐
用料- 有机鲫鱼 1条
- 葱 1段
- 姜 5片
- 盐 适量
1、鲜活的有机鲫鱼一条，去鳞去内脏去腮后，清洗干净；
2、准备适量葱姜；
3、食材大合影；
4、起锅烧油，倒入鲫鱼，两面煎至有点焦色，即可倒入葱姜继续炒香；（这一步最关键，火候合适汤汁即为奶白的）
5、加入适量清水并煮开，汤汁变成浓浓的奶白色；
6、出锅前，调入适量盐调味即可；
7、出锅后再撒上点葱花和香菜，味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
懒人福利，超简单的快手菜鲜嫩鲫鱼汤这样熬出来的鱼肉嫩气，汤也鲜美。
By 川妹子爱吃辣
用料- 鲫鱼 2条
- 大葱 1根
- 姜 5片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 味精 1茶匙（介意的可以不用）
- 香葱 1根
1、鲫鱼清洗干净，斜刀切上几刀
2、猪油融化后下入姜葱炒香
3、下入鲫鱼，撒上适量盐，煎至两面微黄
4、加入没过鲫鱼的水，胡椒粉，大火熬至汤变白，
5、撒上葱花起锅，汤很白吧。
6、鱼大碗小，装入碗里，散架，失败
小贴士煎鱼的时候一定等鱼微微起锅巴了才翻面，不然容易铲烂。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
防秋凉，抗秋燥！3个小诀窍，教你做一道养生的陈皮鲫鱼（央视财经《回家吃饭》）从今天起，就正式进入白露时节啦！饭团们是否感觉到最近天气逐渐转凉？如果您起床比较早，会发现地面和叶子上有许多露珠，正所谓：八月白露降。
白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。露水是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。
白露节气是典型的秋季气候，秋天到，该如何适当进行食补呢？今天小二就请来两位嘉宾，美食编辑吴欣悦、晋菜大厨马继军，用两道超级好吃的菜，跟咱讲讲健康秋补。
今天咱二位嘉宾可是有备而来，各自带来的秋补小妙招保证让您大吃一惊。别的不说，您先看看达人小吴手中用瓶盖、钉子加小木板做成的自制刮鳞器，这生活的美妙有时就在于细小之处，小小工具做鱼时有大用处，且看小吴秘制陈皮鲫鱼！
秋季进补小吴巧用的是陈皮和水果梨，这陈皮不仅有助于调肺入脾，还有健胃、去燥的功效，秋季食用可是降秋燥利器。此外陈皮和鱼肉搭配，可以使鱼肉不用腌制也能去腥。梨润肺滋养的作用更是不在话下，具体怎么做，咱还是看看 *** 学一学~
如何挑选陈皮有窍门，小吴和大厨给您推荐了三个 *** ：
1. 挑选陈皮时，先摸软硬，挑选干燥、清脆、容易折断者；
2. 挑选要看颜色，以表皮呈现棕褐色的为佳；
3. 挑选后看泡水的颜色，浸泡过的水，颜色较淡者为佳。除了和鱼肉搭配，陈皮还可以用来煲汤。
“鱼生火，肉生痰”
好吃的东西也有两面 ***
小吴选择用鲫鱼入菜，原因是鲫鱼 *** 温，加上陈皮和梨，不仅锦上添花完全发挥了鲫鱼的功效，更有效发挥各种食材降秋燥、滋养、润肺的作用。此外，还有几点，您也要注意哟：
1、在 *** 时，由于鱼肉本身没有过多的油脂，可以搭配五花肉提香。
2、用白菜叶包裹鲫鱼，可防止鲫鱼出锅时变散，同时完全浸入汤汁的白菜叶也是超级好吃咯！
3、做好的汤汁倒进锅中时，一定要滤掉多余的调料哦，这样吃起来更加方便！
达人小吴做的陈皮鲫鱼，复合的味道完全浸入到鱼肉里，微微酸甜带有少许辛香，吃起来非常美味，但……吃起来有点儿不解馋。
转身咱特级厨师马继军马大厨拿出自己带来的“进补法宝”——6度老陈醋！陈醋还有度数？小二还真是头回见！这老陈醋的度数其实是指醋的醋酸含量，度数越高，醋越酸。6度的老陈醋已经算是酸度很高了，它不仅口感醇厚，更有益于 *** 的新陈代谢。
马大厨的秋补妙招，在这6度老陈醋中，神秘老醋焖肉，不用一滴油，秋补也能吃上五花肉，秘密就在这 *** 中，真的不用一滴油，就能做好一锅五花肉，这里面的技巧可不少。
如何挑选五花肉？
1、要挑选嫩的五花肉：纤维较细、厚度薄，肋骨条纹较细。而老的五花肉则是纤维较粗的。
2、五花肉在焯水锅中加入姜皮、大葱葱绿节处和大料，不断打沫并添加2-3次凉水，可以更好的去除腥气和血沫。
3、在 *** 老醋焖肉时，纯的老陈醋和黄酒的比例为3:2，再加入3大勺 *** 中和酸度，一次 *** 加够不要添水哦！
4、炸豆腐的碱中和醋的酸，放在一起可以起到酸碱中和的效果。
盖上锅盖慢慢焖煮40分钟，美味绝对值得等待，饭团们，两道秋季进补菜送上，只要 *** 得到、食材营养搭配好，即便是五花肉，大块吃起来也健康，秋风起，秋补今晚做起来！
陈皮鲫鱼
食材：鲫鱼 陈皮 五花肉 白菜 梨 香葱 酱油 花椒 白胡椒粉 蚝油 米醋 水
做法：
1、鲫鱼去鳞处理干净，陈皮用水浸泡2个小时，五花肉切片、梨切块备用；
2、将泡好的陈皮、五花肉塞入鲫鱼肚中，再用白菜叶包裹鲫鱼，备用；
3、锅内放水，放入酱油、花椒、白胡椒粉、蚝油、米醋调和均匀烧开，即可做好酱汁，备用；
4、高压锅内放水，将鲫鱼、香葱、梨块放入锅中，锅内倒入酱汁、陈皮水盖上盖子，大火炖10分钟左右，出锅，备用；
5、摆盘，即可食用。
老醋焖肉
食材：五花肉 香菇 栗子 炸豆腐 核桃仁 葱 姜 老陈醋 干辣椒 大料 桂皮 陈皮 红曲米 白酒 黄酒 *** 水
做法：
1、葱切段，取姜皮切片，五花肉切大块，香菇泡发，栗子煮熟去皮备用；
2、锅内放水，倒入五花肉块、加入葱白段、姜皮、大料焯水，水开后撇去血水，再加入凉水，重复三次把浮沫全部打净，盛出，备用；
3、另起锅，锅内葱段、姜片爆香后，加入五花肉块、干辣椒、大料、桂皮炒制，撒入白酒、老陈醋、黄酒、 *** 、陈皮、香菇、栗子、炸豆腐、核桃仁、红曲米，盖上盖子焖煮40分钟，出锅备用（老陈醋：黄酒=3:2， *** 量要足，大概3大勺）；
4、将锅内剩下的汤汁再次加热收汁，最后撒在肉上，摆盘，即可食用。
（本文编辑：魏园园）
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
大家都说“秋冬进补，开春 *** ”，但在岭南，气温仍在反复变化，人的脾胃尚未完全适应气候的变化，因此不能急于进食肥甘厚味，当先调理一下脾胃，为脾胃更好地受纳做好准备。
广东省人民医院中医科副主任医生林举择表示，此时可选择一些甘淡补脾的食材，先调脾胃后进补，让大家夯实基础安然度秋。
中医认为秋气通于肺，呼吸 *** 疾病也会涉及脾胃，所以林举择以润肺止咳、健脾养胃为原则，为大家推荐这款温胃养脾的白眉豆南杏腐竹煲鲫鱼汤。
南北杏要分清
眉豆又名白饭豆，是广东地区的特有称呼，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围成，所以有眉豆之名。
据《本草纲目》记载，眉豆：“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《本草图经》则认为眉豆有：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”等作用。
眉豆味甘、 *** 平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效；主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊 *** ，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等。
南杏具有润肺、止咳的功效
南杏仁也叫甜杏仁，味道较甜，而北杏的味道较苦，两者功效略有区别。南杏具有润肺、止咳的功效；而北杏中含有氢氰酸，多用于 *** ，具有润肺、平喘的作用。在补肺益肺时选用南北杏，而这款汤里用南杏仁量多，因为功效偏于宣肺润燥。
腐竹又叫腐皮、豆腐皮，具有止咳化痰、清热润肺、补钙健脑的功效。对于高脂血症、贫血、高血脂、动脉硬化、血管硬化、老年痴呆、骨质疏松等症有预防作用。腐竹所含的磷脂、皂酐有降低血液中的胆固醇，清除血管壁上脂质沉淀的作用。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高；其 *** 味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
汤中白眉豆健脾和中，但豆类食材易产气，不适宜脾虚之人多吃。搭配上南杏仁，润肺下气之余，还能润肠助排毒；而腐竹清热润肺，鲫鱼和中补虚。本期汤谱主要是扶正补虚、防治呼吸道疾病。
鲫鱼汤
白眉豆南杏腐竹煲鲫鱼汤
【材料】白眉豆80克，南杏仁20克，干品腐竹80克，鲫鱼500克，猪瘦肉100克，陈皮5克，生姜3片。
【 *** 】所有材料清洗干净；白眉豆提前浸泡好，腐竹浸泡软；陈皮浸泡软后刮去白囊；鲫鱼宰净，抹干水，烧热油锅，慢火煎至两边微黄，之后加少许清水煮沸；猪瘦肉切大块后飞水备用；先将除白鲫鱼外的其余食材放入瓦煲，加入清水 *** 0毫升左右（约10碗水），武火煮沸后改文火煲1小时；再把煎好的鲫鱼连汁一起倒入瓦煲，再煲半小时左右，直至眉豆烂熟。进饮前方加适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量食用。
【功效】养阴益肺，健脾和中。
来源 | 羊城晚报·羊城派
题图 | 视觉中国
责编 | 王敏
审签 | 樊美玲
实习生 | 王琴
湘云鲫是完全鲫鱼体型，是中国工程院院士、湖南师范大 *** 物系刘筠教授培育成功的一种三倍体鲫鱼。湘云鲫肉质细嫩、肉味鲜美保持了鲫鱼的风味，同时细刺少内脏少，可食部分多，且个体大。
中文学名 湘云鲫
界 动物界
门 脊索动物门
纲 硬骨鱼纲
特点 肉质细嫩、肉味鲜美
属于 三倍体鲫鱼
形态特征
湘云鲫作为一种新型的鲫鱼品系，其形态完全为鲫鱼体型，但仔细观察，仍有一些细微的差异。湘云鲫的全长一般为体长的1.5倍；体长为体高的2倍，为头长的2.7倍，为尾柄长的4倍；头长为头高的1.6倍。湘云鲫上颌有一对微细须突，即使体长超过30厘米的较大个体，须突长度也不会超过0.5厘米，而纯鲫鱼品种则完全无须。
湘云鲫侧线上部，特别是从背鳍至尾部的鱼鳞的鳞式排列较为紊乱，而其他鲫鱼品种没有这种 *** 状。相对来说，湘云鲫的外形与其他鲫鱼比较，尾柄显得较长，与日本大阪鲫较为相似。除此之外，湘云鲫的内脏比例小， *** 腺发育差，因而其体腔小，肌肉厚度明显超过其他鲫鱼，也没有其他鲫鱼所具有的肌肉细刺。
以上是湘云鲫（工程鲫）的体型的具体说明。
下面再说说正常体的鲫鱼！
鲫鱼主要是以植物为食的杂食 *** 鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。鲫鱼体色主要是灰色，如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条。
主要品种
据中国鲤科鱼类志（下卷）记载，我国已知的鲫鱼有2个种和一个亚种，它们是鲫(Carassius a *** atus)，黑鲫(Carassius carassius)和银鲫（Carassius a *** atusgibelio）。地方品种有江西的彭泽鲫、云南的滇池高背鲫、湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫和河南的淇河鲫。等等……
说了这么多，估计大家对土鲫跟工程鲫的区别都有所了解了:工程鲫背鳍附近的鳞片紊乱，嘴上有短须。
最后发几张自己在一个藕塘得的真正的大板鲫！藕塘长年未干，也未清塘，这也就给了鲫鱼的生长条件！
谢谢观帖！
天凉多喝鲫鱼汤，汤白鲜美又营养，只需几个简单食材，肉嫩汤味美小时候妈妈经常跟饭饭说，小孩子呀，要多喝鱼汤，这样才聪明。那时候也不理解，但还是坚信了喝鱼汤能更聪明的话，所以每次妈妈熬鱼汤我都一定喝个精光。到现在饭饭妈还会笑话我小时候双手捧着大汤碗一口干掉那天真的样子呢。
其实鱼汤能让人变聪明也不是没有道理的，鲫鱼能补肝明目，有健脑益智的作用，而菌菇类，常吃可以增强抵抗力，当鲫鱼和白玉菇搭配起来，强强联手，是不是营养也会翻倍呢~
今天饭饭就带来一道营养翻翻倍的鲫鱼大补汤，跟着饭饭的步骤做，不用加牛奶，就让你煮出来的鱼汤像牛奶一样白~味道鲜美细腻又醇厚，秋冬滋补正合适！
点击蓝字即可查看 *** ：http://v.douyin *** /xMFDc4/
鲫鱼1条、嫩豆腐1块、白玉菇100g
鸡蛋、料酒、盐、葱、姜
鲫鱼洗净后在鱼身两面划两刀，加入2勺料酒，姜丝，1勺盐，抓匀腌制10分钟；
锅中热油放入姜片，再下鲫鱼，小火煎至一面微焦后再翻动，这样可以保证鱼身完整；
煎至两面微焦后加入开水没过鱼身，放入事先煎好的鸡蛋，葱结，盖上锅盖大火煮10分钟；
再放入白玉菇、豆腐块，盖上锅盖转中火继续煮15分钟；
最后加入1勺盐调味，撒上葱花，就完成了
鲫鱼汤富含优质蛋白，不仅能快速补充 *** 所需营养，而且对皮肤修复和美容具有很好的功效哦！爱美爱养生的小仙女们赶快学会了动手做起来吧~
大家好，我是美食很简单的登哥。
今天我用它做一道营养又美味汤还白的鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的 *** 用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；而且还是产妇的催乳补品，可以让产妇乳汁充盈。
大家注意，做鲫鱼汤的时候，一定要把这层黑色的膜去除掉，这样才不会有腥味。
然后用刀在鱼身两面划几个口子
用厨房纸把鲫鱼身上的水分擦干净，这样比较好煎
把豆腐切块，生姜切片，葱头葱尾切碎分 *** 。
烧水把切好的豆腐过下水，去除豆腥味
起锅，倒入菜油，加入一勺猪油。
放入鲫鱼，把鲫鱼煎到两面发黄。这样才能让汤更白。
煎好鱼，放入生姜、葱头。
加入开水，这样可以让鲫鱼的肉质更嫩。
开大火熬制，熬制十分钟，不要盖锅盖。这样让腥味能飘走
10分钟到了，现在加入豆腐，用中火再煮3分钟
调味加入盐，味精。
起锅装盆，加入葱花点缀，
汤白又营养的鲫鱼豆腐汤做好了
我是美食很简单的登哥，今天就到这里，大家猜想下下期登哥会给大家做什么呢？
老广靓汤，白术茯苓鲫鱼汤，健脾祛湿，和中开胃广东地区湿气横行，所以广东靓汤，祛湿健脾者多之，尤其在春夏两季。祛湿的汤饮应用最广，春季春寒料峭，尤其早春时节，再加上靡靡春雨，多以寒湿为主。而在夏季，广东地区暑热横行，再加上近海，常常雨热同期，是典型的 *** 带气候特征，所以此时，湿热横行。
脾为运化食物的 *** ，食物的营养成分的消化均依靠脾胃的运化功能。脾最怕湿气，具有“喜燥恶湿”的特征，而湿气却偏偏喜欢脾，所以经常会有“湿困脾胃”的病症，又或者本身脾胃虚弱，就会形成“脾虚生湿”的病症，更严重者就会有“脾虚生痰”。
而春季，往往最容易“湿困脾胃”，而且这种湿多是寒湿，寒湿困脾是指寒湿内盛，困阻脾阳，脾失温运，其临床表现为脘腹胀满，口腻纳呆，欲呕，口淡不渴，腹痛便溏，头身困重，或 *** 短少，肢体肿胀，或妇女白带量多，舌体胖，舌苔白滑或白腻，脉濡缓或沉细。而其治法就要化湿温脾。
而白术茯苓鲫鱼汤正是深谙此道。
材料：白术20g，鲫鱼500g，茯苓30g，砂仁5g，生姜4片。
做法：一，鲫鱼杀净去腮，打花刀，将鱼、生姜放入煎锅将其煎至两面金黄，全部盛出。
二，茯苓、白术分别洗净，将鲫鱼、生姜和茯苓、白术一起放入砂锅，加足量清水，大火煲滚，改小火煲45分钟。
三，加入砂仁，再小火煲10分钟，加入适当的食盐即可。
鲫鱼具有益气健脾，利水消肿的作用，还可以用于产后乳汁不足催奶使用。白术 *** 温，具有健脾益气，利水祛湿的作用，配入茯苓，加强白术健脾利水的功效。砂仁 *** 温味芳香，是常用的芳香化湿 *** ，配入茯苓、白术中既可以起到开胃消滞，又可以起到增强茯苓、白术化湿之功。
此款汤健脾祛湿，适合春季脾胃虚弱，湿困脾胃的人群食用，尤其是产后乳汁不足（严重不足者可以加适量黄芪（10g-15g），兼有湿困脾胃的人。
更多广东靓汤与食疗，请关注作者
