白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是冬天的应季蔬菜，在冬天常吃白菜有清热解渴、促进消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法，简单又家常，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。
白菜豆腐
1.准备食材：
准备娃娃菜一颗，切掉根部，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中备用。
准备老豆腐一块，切成豆腐片。
切点姜片、蒜末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许酱油，放入煎好的豆腐翻炒化开调料。
勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道简单家常的白菜豆腐就做好了。
鱼香白菜
1.准备食材：
准备白菜心两个，也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌，一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备食材：
准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.烧料汁：
锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。
香菇白菜汤
1.准备食材：
准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。
准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.开始烹饪：
倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，一道鲜香美味的香菇白菜汤就做好了。
炝炒小白菜
1.准备食材：
准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来，切成段备用。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
猪肉白菜炖粉条
1.准备食材：
准备粉条一小把剪断，放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，加入一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
15分钟以后再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入适量的食盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟，白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出锅了，一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。
酸菜炖锅
1.准备食材：
准备五花肉200克，剁成肉粒。
准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条
准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，菜叶切成大片，菜帮切成长条
准备一把宽粉，用清水洗干净。
准备豆腐皮一张，洗干净后切成宽条。
准备蒜苗两根，轻轻拍散后斜刀切成段。
再切点姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水，放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
酸菜炒干、炒香以后，沿锅边倒出适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。
5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，一道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
炝拌白菜
1.准备食材：
准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片撕下来，用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮拍散后切成小块，这样切更容易入味，能保证菜帮和菜叶生熟一致。
切点蒜末放入盆中，加入两勺辣椒面备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入一勺白糖，加入生抽10克，米醋10克，食盐2克，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
先把白菜放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟，蒸熟以后取出来倒入盆中备用。
4.把料头炝一下：
把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热时放入一小撮花椒炝出香味，把花椒捞出来，升高油温至六成热，把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面，热油能瞬间激出它们的香味和颜色，把辣椒油倒在白菜上面，再倒入准备好的料汁，拌匀后即可装盘，一道酸辣可口的炝拌白菜就做好了。
大雪一到，天寒地冻，此时热乎乎的砂锅菜是餐桌上的宠儿。砂锅菜不仅做法简单，而且砂锅本身独有的密封保温特性，冷天菜上桌也不容易变凉，吃到最后一口还是热腾腾的，是风雪夜归人的温暖慰藉！
By 四叶草jkyc
用料- 白菜 150克
- 豆腐 200克
- 葱 半根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 粉条 1把
- 烧肉 150克
- 丸子 20个
- 土豆 1个
- 香菇 5朵
- 海带 50克
- 红辣椒 1个
- 八角 1个
- 香菜 1根
- 味道美初榨原酿生抽 2大勺
- 味达美臻品蚝油 1大勺
- 六月鲜特级酱油 1大勺
- 盐 1中勺
1、准备好食材：白菜切块，豆腐切块，烧肉切片，土豆切滚刀块，葱切段，姜蒜切片，提前泡好的海带切丝，香菇切块，泡软的粉条，红辣椒1个，八角1个
2、将土豆和豆腐炸制金黄备用
3、白菜放入砂锅更底层防止糊锅
4、第二层放上土豆，香菇，豆腐，海带，盐
5、第三层放上烧肉，丸子
6、最后加入葱姜蒜，八角，辣椒，盐
7、加入味达美初榨原酿生抽2大勺调味
8、加入六月鲜特级酱油1大勺调色
9、加入味达美臻品蚝油1大勺提鲜
10、加入温水，打开火，小火慢炖
11、锅烧开后顶层放入提前泡软的粉条
12、盖盖炖10分钟左右
13、炖好的砂锅撒上香菜
14、一道美味，热腾腾的烩菜，肉肥而不腻
15、汤汁鲜美
16、寒冷的冬天吃完后身体暖洋洋
小贴士砂锅中加水的时候一定要加入温水，避免砂锅一冷一热炸裂
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆腐更好吃的做法找到啦！外脆内嫩，成本3块钱比肉还香~豆腐应该是最常见的食材了，吃法多到数不过来，营养美味又下饭~
By 豆果美食达人 西米Fiona
豆腐同时又是补益清热养生食品，春夏之交，五心烦热，特别适合用豆腐补中益气、清热润燥。豆腐做的好，那可比吃肉更有味！更健康！
By 豆果美食达人 厨房一午一食
随着豆腐的种类越来越多，做法也变得五花八门，今天果酱来教大家做一道糖醋脆皮豆腐，让你越吃越上瘾，吃了还想吃~
By 豆果美食达人 西蘭
鲜嫩的豆腐裹上淀粉，在油里煎到金黄酥脆，再去料汁里滚一遭，酸甜味儿交融在唇齿间，破开外衣，内里嫩滑无比~
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
豆腐 1块 | 生抽 24g |
陈醋 6g | 番茄酱 24g |
糖 2g | 盐 2g |
淀粉 6g | 葱花 适量 |
熟白芝麻 适量 | 清水 半碗 |
· 做 法 ·
1.碗中倒入生抽、陈醋、番茄酱、白糖、盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用
2.豆腐切小块
3.裹上淀粉
4.锅中热油，倒入豆腐块煎至表面金黄，盛出备用
5.锅中热油，倒入糖醋汁，煮至浓稠
6.倒入豆腐块，大火翻炒均匀
7.撒葱花、熟白芝麻装饰即可
8.裹上料汁的小豆腐块超馋人
天气才开始变冷，就觉得自己腰上的肉太多了。于是，开始从晚饭下手，调整晚餐食谱。最近更爱吃豆腐，做法超级简单，口感又超级直接放进烤箱就可以，比外面卖的铁板豆腐好吃太多了，关键是低脂低卡
By 眼角眉梢 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1盒
- 洋葱 1/4个
- 金针菇 30克
- 香芹 2根
- 小香葱 2根
- 味极鲜 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 凉开水 2汤勺
- 辣椒面 少许
- 熟芝麻 少许
- 蒜泥 半汤勺
- 食用油 少许
- 花椒 5颗。
1、准备蔬菜。可以根据自己喜好配菜。我用的洋葱、金针菇和西芹。
2、内酯豆腐一盒，一定要用内酯豆腐哦。
3、把蔬菜先铺入烤盘底部，我直接用的一次性锡纸盒。
4、蔬菜上面铺上内酯豆腐，用刀划几下，可以更好地入味。
5、把味极鲜、蚝油和凉开水拌匀，倒在豆腐上。
6、豆腐上再放蒜泥、辣椒粉和少许白芝麻。
7、锅里加少许食用油烧热，加入花椒炸出香味，把热油倒在豆腐上。
8、卡士CO315风炉烤箱200℃预热，放入豆腐，烤10分钟，烤到咕咕冒泡即可。这款风炉烤箱可以多层烤，我有时候烤两盒豆腐，全家人一起吃。我这款烤箱温度非常精准，请根据自己烤箱温度，酌情增减烘烤时间。出炉撒少许切碎的香葱，味道更好。
9、出炉撒少许香葱碎
10、太好吃了入口即化
11、低脂低卡健康好吃
小贴士可以根据自己喜好调整配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家一周被点名3次的家常菜，大人小孩都爱吃，香到舔盘底饮食长时间不规律，肠胃就会变差。特别是在炎热的夏天，细菌滋生极快，一不小心吃了点不干净的东西，就开始胃疼。
By 豆果美食达人 小羽私厨
小米做为绿色食品也没有副作用。对于老年人来说，小米可能是比较理想的平价营养美食。
By 豆果美食达人 小黠大痴
夏天食欲不振，吃了小米之后既能开胃又健康，但是小米粥常吃总会腻，那么小米还有其他花样吃法吗？
By 豆果美食达人 宝宝辅食微课堂
今天，小果儿就来教大家做一道豆腐的花样吃法——小米豆腐，米糕本身又筋又糯，小米的香气特别浓郁。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
喜欢吃甜口的，配蓝莓酱有点蓝莓山药的意思；喜欢吃咸口的，配蒜醋汁又好像面皮那一挂的爽口开胃小吃，怎么吃都不错，快点和小果儿一起来学做吧～
- 小米豆腐 -
By 豆果美食达人 小羽私厨
下载豆果美食app，查看图文菜谱
- 食材清单 -
小米350克 淀粉 1大勺
蒜末1大勺 剁椒1大勺
生抽1大勺 老抽1小勺
糖2克 盐2克
小葱2根
- 做法 -
1. 淘洗过的小米提前加清水浸泡4个小时。泡好的小米连同水一起倒入破壁机里搅拌成糊，倒出来过筛。
2.准备一个平底盘子，底部刷上一层油，把米糊倒入盘子，凉水上蒸锅蒸25分钟。
3. 蒸好的小米糕晾凉后取出来切块。其实到这一步小米糕就可以直接吃了，蘸喜欢的酱料或是凉拌都很不错。
4.要更好吃一点儿还可以准备一碗酱汁，把1大勺生抽、1小勺老抽、盐、糖、少许胡椒粉和一大勺清水混合，加入1勺淀粉搅拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，放蒜末、剁椒爆香，倒入酱汁烧到浓稠。
6.把小米糕倒进去翻拌一下，焖2-3分钟入味，出锅前撒上葱花就可以啦。
7.弹糯下饭，口感非常特别呢。
教你10种家常豆腐的做法，香嫩入味比肉还香，嫩滑好吃又下饭
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家10种家常豆腐的做法，香嫩入味比肉还香，嫩滑好吃又下饭，快快收藏吧！
香煎孜然豆腐
食材：
老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量
做法：
1调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用
2豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄
3再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可
肉末豆腐
食材
肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量
做法
1勺酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.
2肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.
3锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.
香煎脆皮豆腐
食材
豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花
调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀
1豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出
2锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可
红烧脆皮豆腐
食材:
老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、
做法:
1先调酱汁:碗中加入两勺生抽?一勺淀粉?一小勺白糖?一勺蚝油?半勺老抽拌匀备用
2豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。
3锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可
蒜香煎豆腐
食材准备
老豆腐1块、蒜末、葱花
1先调酱汁：2勺生抽?1勺陈醋?1勺老抽?1勺蚝油?半勺白糖?少许盐?1勺淀粉?半碗清水搅拌均匀备用
2豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄
3再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可
糖醋脆皮豆腐
食材：
豆腐500g，玉米淀粉适量
做法：
1调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀
2豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出
3倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可
鱼香豆腐
食材：
豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺
做法：
1胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用
2调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
3锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可
酱汁豆腐炒蛋
食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。
做法：
1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。
2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。
4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。
日式照烧豆腐
食材：
豆腐，海苔，白芝麻
照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。
步骤
豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～
小葱辣拌豆腐
食材:
适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末?
做法:
1锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。
2豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃
教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。
春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量是鸡蛋的好几倍，好消化易吸收，价格不贵、也不用担心胆固醇，中老年人多吃，增强体质精神头足。下面，给大家推荐几种家常做法，外焦里味道香。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金黄色、外焦里软，捞出控油。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
豆腐怎么做好吃？教你一个新做法，小孩抢着吃新增数以千计，大家一定要做好防护哦！
青春才几年？疫情都占三年，希望疫情快快过去，早点恢复从前的样子。
真的太想念以前能放肆呼吸、旅游、玩耍、吃东西......的日子啦。
这么久的防疫经历，饭饭已经是个成熟的人了，很多被疫情阻止的快乐，我在家也能实现。
比如各种馋人的吃食，根本不用出门买，在家就能整出多种花样！
自从入手了空气炸锅，沉浸式烤东西真的绝了！
上次做了一次合集也获得了很多小伙伴的赞扬和夸奖，很多人没学过瘾，还想让我多出几款美食。
今天我又带着新菜谱来啦！
管它荤的素的，喜欢就都安排上， 调好味入炸锅，一键搞定美味！
鸡翅外酥里嫩，外皮淡淡的油脂清香好让人上头！
豆腐、花菜、杏鲍菇香软适中，口口带香，怎么都吃不腻。
在家能整出一条小吃街的美味，不用出门，也能享受一场自由的美食之旅。
炸花菜：
花菜、食用油、生抽
蚝油、盐、孜然粉、水
鸡翅鸡腿：
鸡翅、鸡翅根、柠檬、生抽
蚝油、料酒、红烧酱油
白糖、辣椒面
炸豆腐：
老豆腐、辣椒面、孜然粉
炸杏鲍菇：
杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、油
水、辣椒面、孜然粉
先把1颗花菜切成小坨。
进空气炸锅170度炸5分钟断一下生。
然后来调个酱汁：1勺食用油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺孜然粉、2勺水，搅拌均匀。
那酱汁浇到炸好的花菜上面，拌一拌，裹匀一点，然后170度再炸个10分钟。
这个烤花菜彻底把我征服了，蔬菜都能这么做，好吃还不长胖！
1斤鸡翅、1斤鸡翅根两面改花刀。
处理好的鸡翅加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、半勺红烧酱油、半勺辣椒面，抓拌均匀腌制1个小时以上。
烤盘里放上几片柠檬片，鸡翅放上去，进空气炸锅180度炸25分钟，中途要记得翻面。
哇口水都要流出来了，同样的做法，我还炸了盘鸡翅根。
真的是皮脆肉嫩，看看这汁水，一点都不柴，简单又好吃！
1整块老豆腐切成小方块。
先180度来个15分钟，看，颜色是不是有了。
翻面180度再炸个10分钟，受热均匀。
撒点辣椒面、孜然粉，继续180度炸个5分钟。
外酥里嫩还金灿灿，成本才2块钱，关键还不用油炸，咬一口还能爆浆呢！
杏鲍菇从中间对半切开，撕成细丝。
调个面糊：1个鸡蛋、3勺淀粉、1勺油、3勺水，搅拌均匀。
杏鲍菇倒入蛋液里，拌拌匀，让每一根都裹满面糊。
摆在盘子上，进空气炸锅200度炸20分钟，中途记得翻面。
又香又脆，来点辣椒面和孜然粉，天了噜，吃出了小酥肉的感觉，各种菌菇都能这么做哦！
这四款有没有香迷糊你，记得一键三连不迷路，有空气炸锅的小伙伴们赶紧冲啊。
豆腐最简单的家常做法，2分钟教你，很多人没试过，出锅真香豆腐可以做成非常多的美食，而且有很多种都是特别家常，特别美味的，很多朋友也特别喜欢吃，今天跟大家分享一道豆腐搭配猪肉做出来的美食，肉末豆腐，这样做出来的豆腐特别入味，吃起来咸香下饭，滑嫩爽口，可以说这是豆腐更好吃的做法之一了。如果你对这道肉末豆腐也非常感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下它的具体烹饪步骤吧。
【肉末豆腐】
【 *** 食材】豆腐，猪肉末，生姜，小葱，食盐，食用油，豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、肉末豆腐，吃起来咸香下饭，滑嫩爽口，绝对是豆腐更好吃的做法之一了，一起来准备一下肉末豆腐的烹饪食材吧，准备一块豆腐，大约半斤，再准备三两猪肉末，猪肉末要准备3分肥7分瘦的，这样吃起来口感会更好，接着准备一块生姜，两根小葱，适量的食盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的白糖，生抽，老抽和少量的蚝油就可以了。
2、先把准备好的豆腐取出来将其冲洗一遍，冲洗完成之后晾干或者是擦干表面的水分，接着将其切成1~2厘米的厚片，然后再切成1~2厘米的小块，切完之后咱们将它放到一个大碗中备用，接下来再把准备好的猪肉末放到另一个碗中备用。
3、把准备好的生姜切成姜末，小葱切成葱花，全部切完之后放到一个盘中，葱花要分成两部分，一部分咱们最后再用。在锅中烧上半锅水，水烧热之后就放入少许食盐，水不用烧开，只要水里面起了密集的小泡就可以放食用盐了。
4、食用盐放到水中之后咱们将其搅拌一下，将其搅拌到融化，接着把豆腐放进去焯水一遍，焯出豆腐里面的豆腥味，豆腐焯水两分钟就可以了，焯完水之后控水捞出来放到一个碗中。
5、接下来咱们就烧油，油不要太多，因为咱们在炒肉末的过程中还会出来一部分油。油热之后放入猪肉末炒至变色，猪肉末变色之后加入葱，姜，豆瓣酱炒香。香味出来了之后加入适量的清水，先将它们翻拌均匀接下来开始调味。
6、把准备好的蚝油，食盐，白糖，生抽，老抽全部加进去拌匀，然后放入豆腐先煮三分钟，让豆腐充分吸收料汁，三分钟以后将其翻动一下即可出锅装盘，最后再撒上适量的小葱点缀一下，一道特别美味的肉末豆腐就这样简简单单地完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、豆腐要切得稍微小一点，不要太大了，否则不太容易入味。
2、一定要准备3分肥7分瘦的猪肉，这样吃起来口感和味道会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆腐这做法头一次见，上桌吃着香，碗拿开一瞬间，流口水了豆腐是一种特别美味，受到很多朋友欢迎的食材，今天就跟大家分享一道豆腐搭配黄花菜做出来的美食，扣碗豆腐，这样做出来的豆腐鲜香味美，开胃下饭，绝对是豆腐更好吃的做法之一了。虽然这道扣碗豆腐在做法上有一点麻烦，但是各种食材的处理并不复杂，只要有耐心就一定能够做出一道非常美味的扣碗豆腐来，接下来一起看一下它的烹饪步骤吧。
【扣碗豆腐】
【 *** 食材】黄花菜，豆腐，猪肉末，大蒜，小葱，生姜，食用油，食盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，水淀粉
【 *** 步骤】
1、扣碗豆腐，吃起来鲜香味美，开胃下饭，一起来准备一下扣碗豆腐的 *** 食材吧，准备一小把干黄花菜，再准备适量的豆腐，适量的食用油，食用油必须要多一点，因为豆腐是需要用油炸的，接下来再准备2~3两猪肉末，要三分肥7分瘦的，这样的猪肉吃起来更美味，接着准备适量的生姜，小葱和大蒜，适量的食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽和一小碗水淀粉就可以了。
2、先将黄花菜清洗一遍，清洗完成之后再将黄花菜用开水浸泡30分钟。黄花菜浸泡上了之后，接下来再把准备好的豆腐取出来，将其切成厚片，豆腐厚片可以稍微大一点，切完之后将它放到一个碗中，将炒锅烧热，多倒上一点食用油，用中小火将食用油加热到五成热。
3、油热了之后将豆腐片放进去炸一下，要用中火慢炸，筷子不时地翻动让豆腐片受热均匀，一直炸到豆腐片表面金黄的时候，就可以将其捞出来了，捞出来后控一会油，全程大约5分钟。
4、接下来将豆腐片放在案板上，从中间切开，切成两半，放到一旁备用。这个时候黄花菜就已经泡好了，浸泡黄花菜的水不要倒掉，将黄花菜取出沥一下水，然后放到案板上切碎，切碎之后先放到一边待用。接下来将豆腐片摆放至盘中，要摆成薄薄的一层，不要让豆腐重叠起来了。
5、豆腐摆好之后将黄花菜放进去，然后起锅。锅中加入少量的食用油，然后放入猪肉末炒至变色，接着加入姜蒜末炒香，放点食盐，生抽，胡椒粉，蚝油调味，肉末炒熟以后关火出锅，将其装入到盘中。将装有豆腐，黄花菜和肉末的碗冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。
6、10分钟以后关火取出先放到一旁。在锅中放入泡黄花菜的水，然后加入老抽，食盐，再加入水淀粉，大火熬开，熬至汤汁浓稠之后关火放到一旁待用。蒸好的豆腐肉末上面扣上一个盘子，将其翻转过来，取掉碗，然后浇上料汁，再放上一点葱花就可以吃了，美味的
扣碗豆腐就做好了。
【小贴士】
1、豆腐片不要太厚了。
2、黄花菜一定要清洗一遍后再用开水浸泡，因为浸泡完的水还要用。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
