蛏子焯水多久捞出？记住这个时间，蛏子不老，加上蒜蓉粉丝，鲜美

　　早上去菜市场买菜，看到蛏子挺肥的，个头特别大，25元一斤，就买了20元的蛏子，回家配上粉丝蒸着吃了，比炒着吃更香。

　　下面我就把这道菜的做法分享给大家，喜欢吃蒜蓉粉丝蒸蛏子的朋友不要错过哦!

　　用料：

　　蛏子，大蒜，红椒，小葱，龙口粉丝，蚝油，油。

　　做法：

　　大蒜洗净，剁成蒜末。小葱去根，切成葱末。红椒切细末。

　　锅内倒水，水烧开后倒入蛏子。

　　等蛏子一张口，就可以捞出来了。(如果有没有张口的蛏子，也没有关系，只要焯上10秒钟，就都可以捞出来了。)

　　掰掉蛏子一边的壳儿，撕掉边缘的黑线。

　　锅内重新换掉清水，把龙口粉丝倒入锅内。水开后，煮到粉丝变软，就可以捞出来了。

　　捞出粉丝铺入盘底，把蛏子整齐地码放于盘内。

　　锅内倒油，油热后放入红椒末和蒜末炒香。加蚝油调味，关火。

　　将炒好的蒜蓉酱淋在蛏子表面，把蛏子盘放入蒸锅内，蒸2到3分钟。

　　蒸好以后取出盘子，撒上一些切好的葱末，淋一些热油爆香葱末，这道蒜蓉粉丝蒸蛏子就做好了。一口蛏子肉，一口粉丝，吃起来实在是太香了。

　　小贴士：我买的是吐过沙的蛏子，用清水洗洗就可以了。

　　如果您买的是带沙蛏子，需要用盐水浸泡，让它吐沙，不然吃起来嗝牙。

简单易学的炒蛏子，一学就会！

#记录我的2023#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

炒蛏子是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且 *** 简单。即使是没有烹饪经验的人，也可以一学就会。下面就让我们来学习一下如何 *** 简单易学的炒蛏子。

蛏子是一种贝类，身体呈长椭圆形，外壳薄而坚硬，有前后两扇门。它们在海滩上生活，喜欢钻沙，因此要仔细挑选。挑选蛏子时，要选个大、肥厚、鲜嫩、不空壳、无砂粒的。

*** 炒蛏子的配料包括：蛏子、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、糖等。

首先，将蛏子用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡两小时，再用刷子刷干净外壳。接着，用开水焯烫一下蛏子，待其开口后立即捞出，沥干水分备用。

接下来，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

然后，将焯水后的蛏子倒入锅中，加入料酒翻炒均匀。接着，加入盐、生抽、糖继续翻炒，加入适量的水焖煮片刻，直到蛏子熟透入味。

最后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炒蛏子时火候不要太大，以免炒糊。

2. 炒制时间不要太长，以免蛏子肉变老。

3. 加水量要适量，不要过多或过少。

*** 炒蛏子时，要挑选新鲜的蛏子，配以适量的调料，炒制时间不要过长，加水量要适量。这样做出来的炒蛏子，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道美味的家常菜。

通过以上学习，相信你已经掌握了简单易学的炒蛏子的 *** *** 。下次再品尝炒蛏子时，不仅可以品尝到美味的佳肴，还可以感受到自己动手 *** 的快乐。快来尝试一下吧！

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！

葱油蛏子，焯水多长时间合适？分享小技巧，蛏子鲜嫩不老，特鲜美

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“葱油蛏子”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：葱油蛏子焯水多久合适？分享1个小技巧，蛏子鲜嫩不老，特鲜美

我最钟意贝壳类的海鲜，海瓜子、蛏子、花蛤等等，虽说有着坚硬的外壳，但内里的肉却极其鲜嫩，特别适合清蒸、水煮，这次要分享给大家的是一道葱油蛏子的做法，其烹饪简单快捷，省了不少时间，做好的蛏子味道鲜美，且葱香味浓郁，不得不说蛏子和香葱是绝配，这两者特别搭，味道会相互融合，一点不会让认觉得冲，反而更加鲜美，做葱油蛏子，少不了要有焯水的时间，而焯水用多长时间合适呢？这也是非常关键的，做对了蛏子鲜嫩好吃，不会老，下面我们学习做法。

葱油蛏子的做法：

备用食材：蛏子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少许，葱2根，生姜2片，大蒜2瓣；

*** 过程：之一步，蛏子壳背部的连接处，用刀轻轻割开，将其仔细清洗干净，用流动的水冲洗，在锅中添上水，待将水烧开；

第二步，放入蛏子，3分钟的时间，快速将蛏子捞出，控水后，将蛏子去壳，剥出肉，并且将其黑线撕掉，蛏子肉码放在盘子中；

第三步，香葱择洗好切成葱花，生姜和大蒜分别切成末，小米辣2个，择洗好切成丁，准备一个小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；

第四步，搅拌均匀后放入微波炉中高火加热1分钟，取出后将料汁浇在蛏子身上，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和辣椒；

第五步，小火煸出香味，关火，将爆香的葱姜蒜浇在蛏子肉上，这道菜就搞定了，上桌。

小编总结：蛏子的肉极其鲜美，容易被人体所吸收，因此想要给孩子补充营养，适当吃蛏子肉有好处，蛏子肉适当吃对于补虚、补蛋白、补钙等都有好的帮助，葱油蛏子这道菜是其很经典的做法，个人觉得比清炒蛏子好吃多了，而且又要比辣炒蛏子更加适合小朋友吃，葱油蛏子这道菜，我家时不时便会做一次，家里的大人和小孩都很喜欢，将烹饪的 *** 学会了，这道菜便可保留鲜嫩的口感，一点都不会让人觉得老，吃着特别美味。

烹饪小技巧：

1、 蛏子焯水多长时间合适？焯水过久容易口感变老，不好吃，掌握在2-3分钟的时间，蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有1个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背的连接处轻轻划一刀，这样焯水蛏子不会张口，可以保留其肥嫩的口感；

2、 葱姜蒜的量可以多准备点，但辣椒的用量要根据个人可以接受的辣味来定，爆香葱姜蒜的时候记得要用小火，防止炒糊，否则口感会受到很大的影响，不要炒过头，将香味激发出便可；

3、 调料汁可以根据个人口味搭配，放点白糖可以提鲜，因为其中搭配了料酒，因此我选择将料汁放入微波炉中加热，生抽有咸味，所以无需另外放盐，但喜欢咸味重的也可以在加上点盐。

如果你认为这道葱油蛏子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

说起家常菜，双味蒸海蛏不能少

用剁椒酱和豆豉酱蒸好后的蛏子，鲜嫩滑爽，豉香浓郁。

By 方太幸福家

用料

• 蛏子 800克
• 粉丝 50克
• 剁椒酱 50克
• 豆豉酱 50克
• 葱 30克
• 黄酒 15毫升
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 色拉油 20毫升

做法步骤

1、原食材准备

2、蛏子下锅焯水

3、剥掉蛏子的丰面壳

4、龙口粉丝泡软后铺到盘子上后，把剥好的蛏子整齐的放在龙口粉丝上。

5、把准备好的的剁椒酱、豆豉酱分双色铺在蛏子上。

6、方太蒸箱预热至100℃

7、蛏子放入蒸箱中蒸5分钟

8、撒上葱花出锅

9、锅内色拉油烧至8成熟淋在葱花上，最后浇上蒸鱼豉油即可。

10、尽情享用吧～

蛏子的营养功效

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲜嫩多汁的白灼竹节蛏教程你这么做，好吃到停不下来

By 老李的菜

用料

• 浓香花生油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 红椒 一个
• 竹节蛏 适量
• 生抽 适量
• 白糖 一点点

做法步骤

1、蛏子下锅焯熟。

2、捞出冲凉。

3、清洗干净

4、调个料汁

5、黄瓜垫底摆盘

6、淋上料汁

7、撒上葱丝。

8、浇上热油

9、 *** 完成。

10、即可食用。

小贴士

焯水时不宜过长

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1斤蛏子，2把粉丝，不爆炒不煮汤，蒜香味十足，好吃的停不下筷子

百吃不厌的蛏子做法，我家一周吃5次，每次都吃光光，营养又解馋。

最近正是蛏子肥美的季节，一斤需要23元，虽然有点小贵，但我还是会隔三差五地买一些吃吃。蛏子营养丰富，肉质鲜美，做法也非常的多，煮汤、爆炒、清蒸等等。煮汤我最常做的是蛏子丝瓜汤，丝瓜是常吃的家常菜，跟蛏子煮汤是绝配，煮出的汤鲜美清甜，且营养又美味；爆炒蛏子，常会跟青红椒炒，炒出的蛏子鲜香入味，又有一点微辣特别的下饭。

我最喜欢吃的还是蒜蓉粉丝蒸蛏子。这道菜有浓浓的蒜香味，蛏子鲜嫩多汁，粉丝鲜香入味非常的好吃，做法也特别的简单。准备的主要食材有蛏子和粉丝，把粉丝泡软，蛏子处理干净，摆入盘中淋入蒜蓉酱，蒸8分钟即可出锅。家里来客人做这么一大盘感觉特别的有面子，既好看又好吃，现在把做法分享给大家。

原料

蛏子500克，粉丝2把，红椒2个，蒜8瓣，葱2棵。

调料

生抽，蚝油，蒸鱼豉油、食用油各适量。

做法

之一步：把买来的蛏子倒入碗里，调入一小勺盐，倒入适量的清水没过蛏子，再浸泡一个小时让它吐泥沙。

第二步：碗中放入两把粉丝，倒入温水没过粉丝再浸泡一个小时。

第三步：再调一碗酱汁，准备多一点的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2个红椒切圈，全部切好放碗里，然后淋入热油；把2棵葱切成葱花备用。

第四步：倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油再搅拌均匀备用。

第五步：把吐完泥沙的蛏子清洗干净，起锅烧开水，放入两片姜片去腥，然后倒入蛏子焯水，30秒后蛏子的口开时立即捞起放入清水里。

第六步：把蛏子旁边的杂质清理干净，洗干净后把蛏子的另一半壳剪掉备用。

第八步：准备一个盘子，把泡发好的粉丝平铺在盘子里，然后把蛏子整齐地摆在粉丝上面。

第九步：把调好的酱汁均匀地淋在蛏子上面。

第十步：把蛏子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸8分钟。

第十一步：时间到取出蛏子，再撒上一些葱花，淋入一圈蒸鱼豉油；起锅烧油，油温烧至九成热，趁热把油浇在蛏子上面即可。

蒜蓉粉丝蒸蛏子做好了，色香味美，营养丰富，蛏子和粉丝都有浓浓的蒜香味，粉丝也吸收了蛏子的鲜香味，非常的入味好吃，一次一大盘不够吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1买来的蛏子里面往往有泥沙，要把蛏子放入淡盐水里养一个小时，让它吐吐泥沙。

2蛏子放锅里焯水，30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质，别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了。

3蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可，蒸太久蛏子肉老了影响口感。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

贴秋膘，遇到这海鲜别手软，低脂高蛋白，加鸡蛋一炒，比猪肉滋补

贴秋膘，遇到这海鲜别手软，低脂高蛋白，加鸡蛋一炒，比猪肉滋补

这几天，秋老虎发威，气温比三伏天还高， *** 辣的太阳当空照着，简单要把人烤干了。这样的天气，吃什么最难拿捏，按说是到了贴秋膘的时候了，但这气温看来还是得缓缓，去菜场买菜，看着那些肉就觉得肥腻，幸好开捕了，可以换吃海鲜来解馋。

开捕季，市场上见得最多的就是梭子蟹，蛏子和蛤蜊，价格也不算太贵，一般梭子蟹38-50元一斤，蛏子28-30元一斤，蛤蜊相对便宜好多，只要15块钱一斤。这几天，我们家的餐桌就是这几样轮着吃，过了季价格就会贵好。

蛏子，是我们这儿最为常见的一种小海鲜，它和花甲，文蛤被誉为世界之一鲜，且营养丰富，它是一种高蛋白低脂肪的食材，在100克的蛏子肉当中，蛋白质可以高达7.2克，脂肪却只有1.2克，热量只有200千焦再加上钙、磷、铁等微量元素也比较丰富，被称之为海里的人参，因此这个季节用它来贴秋膘也是恰到好处。

这个季节的蛏子是最为肥美的，不论是用来煮汤，清灼，盐焗还是爆炒，随手一做都鲜嫩好吃，这种高温天当然是越简单越好，今天给大家分享的这个蛏子的做法，非常简单，不仅省事还特别好吃，营养更不用说了，一起来看看具体的做法吧！

【蛏子滑蛋】

【材料】：蛏子500克，鸡蛋4个，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，料酒适量，盐少许，油适量，小米椒2个，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，蛏子500克，鸡蛋4个，蛏子去壳后没多少了，所以不要买少了。

2、买回来的蛏子放入淡盐水中静养些时间，让蛏子把泥沙吐净，期间可以换几次水。锅中倒入适量水，加入料酒和老姜煮开后把清洗干净的蛏子放入锅中焯下水，煮至蛏子壳微微张开就可以关火。

3、煮好的蛏子稍放凉后剥去蛏子壳，把粘在蛏子肉上面的黑线去掉，冲洗干净。

4、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，小米椒切圈，大蒜切碎。

5、再来调一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀。

6、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后加入小米椒圈一起煸炒后倒入鸡蛋液。

7、等蛋液稍凝固后把处理好的蛏子肉放锅中。

8、稍凝固后快速划散让蛋液裹上蛏子肉，淋上调好的料汁，撒上葱花就可以关火。

9、这样做鲜味一点也不会流失，蛏子肉吃起来又嫩又鲜，鸡蛋也非常滑嫩，一口下肚太赞了。

【小贴士】：

1、如果吃一口蛏子满嘴泥沙的话很倒胃口，所以，买回来的蛏子一定要把泥沙吐净，买蛏子时可以向老板要点海盐，溶于清水中，滴几滴麻油，把蛏子放入静养些时间，中间可换几次水，让蛏子把泥沙吐净。

2、蛏子一定要买新鲜活得，因为蛏子是高蛋白食材，死的蛏子很容易滋生细菌导致发酵，不仅失去了原本的营养成分，还会对人体造成损害。

3、蛏子焯水的时间不宜过久，壳张开就可以关火，不然的话肉质老了，影响口感。

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葱油配蛏子，脱壳一身轻！

你做菜时会提前焯水吗？

今天是秋天的最后一个节气——霜降，此时过后，天地草木枯黄凋落，蜇虫开始冬眠，万物逐渐转向萧瑟，冬天也就不远了。

俗话说“一年补透透，不如补霜降”，霜降后天气越来越冷，只有给身体补足能量，才能更好地应对严寒到来。

不过在大家忙活各种进补食品之前，小二有一个问题：你烹饪时会将食材提前焯水吗？很多人可能觉得，焯水无非是让菜色好看一点，没什么必要。但事实却并非如此哦！

七大理由

让你不能省略“焯水”这一步

焯水，简单地说就是将初步加工的食材放入加有水的锅中，让它加热至半熟或全熟状态，再取出备用。这一道不怎么复杂的工序，却可以起到起到7个作用：

1.去除腥膻异味

代表食物：豆腐、猪肉、羊肉等。

豆腐烹调前用水焯一下，可以帮助去除豆腥味。

猪肉、羊肉或是一些不太新鲜的肉类食材，在烹调之前事先焯烫，可以有效去除内部残留的血水和污渍，减少肉中的异味。

2.保持鲜亮色泽

代表食物：茼蒿、菠菜、油菜等绿叶菜。

在水中加一点盐、油，再把绿叶菜放入锅中适当焯水，其颜色会变得翠绿鲜亮，不仅好看还有助于提升食欲。

不过，需要提醒的是，焯水时间不宜太长，否则一些水溶性营养素可能会大量流失。另外，在加有盐的水里焯过水后，后续烹饪时应适当少放盐，以免摄入量超标。

3.缩短烹饪时间

代表食物：土豆、海带、猪蹄等难熟的食材。

焯水可以让食材提前达到半熟或成熟状态，从而缩短后续煎、炒的时间，保持口感鲜嫩。

而且，通过焯水，可以将不同食材都控制在一定的成熟度，使其在之后的烹调中能够熟得均匀，避免出现有的熟烂了、有的却依旧很生的情况。

4.减少亚硝酸盐

代表食物：香椿等。

亚硝酸盐有很强的毒性，摄入0.3~0.5克即可引起中毒；它还可能在胃中形成致癌物亚硝胺。因此，过量的亚硝酸盐摄入会带来健康风险。

虽然蔬菜中或多或少都含有一些亚硝酸盐，但基本不超过1毫克/公斤，连超过0.5毫克/公斤的都很少。但香椿有点例外，它的亚硝酸盐含量有时可直接用克/公斤计算，特别是采摘得晚的老香椿，亚硝酸盐含量通常都比较高。

好在，亚硝酸盐易溶于水。有研究发现，在沸水中焯烫30秒，可以让亚硝酸盐减少81%，并能保留大部分维生素C和多酚类物质。因此，烹调香椿前更好先焯烫一下，同时别吃太多。

5.降低草酸含量

代表食物：菠菜、竹笋、马齿苋等。

蔬菜内如果含有较多草酸，不仅会带来苦涩味道，摄入过量还可能影响钙、铁等矿物质的吸收利用，并有机会形成草酸钙等难溶性的物质，增加患肾结石的风险。

草酸同样是溶于水的，把这些草酸高的蔬菜用水焯一焯可以大大降低草酸含量，去除苦涩味。

6.破坏毒素

代表食物：四季豆、扁豆、鲜黄花菜等。

四季豆、扁豆等部分鲜豆中含有皂素和植物血凝素，它们对消化道黏膜有强烈 *** 性，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还可能引起出血性炎症。

鲜黄花菜中所含有的秋水仙碱，进入人体后会氧化成毒性极强的二秋水仙碱。

这些毒素经过彻底加热后能被分解，不过所需时间较长。提前焯水可以帮助减少烹饪时间，让食物熟得更透彻，从而破坏毒素、降低毒性。

小贴士：不同品种豆子中的皂素和植物血凝素含量有高有低，引起中毒的风险也有大有小。一般来说，四季豆、扁豆、油豆角的风险较大，而豇豆、荷兰豆的风险比较低。

7.去除农残

代表食物：香菇、西蓝花等不容易洗净的食材。

热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效果比冷水要好。研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错。

总的来说，虽然不是所有的食材烹饪前都必须焯水，但亚硝酸盐含量高的菜、草酸含量高的菜、生吃有毒的菜烹饪前一定要记得焯水，否则对健康有害。别的像难熟的菜、异味重的菜，也可以提前焯水，方便进行下一步骤。

那焯水，具体又该怎么做呢？

蔬菜、肉类焯水

各有不同讲究

这些适合冷水下锅

①体积较大、腥膻味重的肉类。让肉随着冷水一起升温，可以避免表面蛋白质过早凝固；内外成熟度相对保持一致，更易于血沫、异味排出。

另外，在焯烫肉类时可以再加一点料酒、葱姜、花椒等调料，去腥效果更好。

②体积大、不易成熟的根茎类蔬菜。土豆、竹笋等食材也适合冷水下锅焯水，这样更容易成熟。冷水锅焯水时，锅内的加水量没过食材就可以了，不要过多；期间，大家要经常翻动一下食材，使其均匀受热，避免粘锅。

这些适合沸水下锅

①大部分的蔬菜。如菠菜、油菜、豆芽、西蓝花等绝大部分蔬菜，都更适合沸水焯烫，一来有助于减少水溶性维生素的流失，二来能保持蔬菜色泽与脆嫩的口感。

②海鲜以及一些血污少、块头小、异味轻的肉类。海鲜及小块肉类很容易成熟，而且血污比较少，用热水焯效果更好。

焯水时间

在后续还需要继续烹调的情况下：

叶类蔬菜一般15秒左右、待颜色变深即可捞出，不宜焯烫过久；

西兰蓝花、竹笋等蔬菜时间要稍久一些，一般需要1~2分钟；

禽畜肉冷水下锅，出现大量浮沫即可捞起；

虾子、蛏子等水产海鲜类沸水下锅，待其变色即可捞起；

生吃有毒的菜焯水时间可以长一些，保证食材彻底熟透。

(CCTV回家吃饭)

蛏子10人有9人做不好，掌握这个小技巧，吃起没沙，新手都能做好

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