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蛋炒饭的出现、轻松解决了家里的剩米饭，甚至一度成为大众非常喜欢的家常主食。但是看似简单的蛋炒饭、做起来似乎没有那么容易。庾澄庆曾写过一首名为《蛋炒饭》的歌： “嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中大家做蛋炒饭的痛点。
做蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭，怎样才能把米饭炒的粒粒分明、裹着蛋，这其中到底有哪些技巧，今天、我就带大家一探究竟。
【蛋炒饭】
1.首先，我们准备适量的大米，淘洗干净以后倒入电煲锅中，加入适量的清水、水量以没过大米1厘米为宜。这样蒸出来的大米 非常饱满，不会发硬或者发粘、口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.蒸熟的大米色泽雪白，粒粒分明，口感软绵不失筋道，用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中晾干表面的水气备用，米饭也可以选择隔夜饭，总之要把水气晾干，这样炒制时不易粘连。
3.准备蒜苗几根、切碎，火腿半根、切成丁，小葱几根、切成葱花备用。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。
5.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热、油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，颠锅翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。
6.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停的颠锅翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，把米饭炒香、炒散。
7.然后把配菜倒入锅中，翻炒至配菜断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味，然后把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克翻炒均匀，倒入切好的葱花，葱花炒香以后即可出锅。
把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘子上即可。
阿飞有话说：
1.刚蒸好的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发黏；米饭外面的水分蒸发以后，软硬适中，炒制时不会粘连坨块。
2. 蛋液高油温下锅，不能久炒，定型后要快速出锅，以免鸡蛋炒老，失去鲜嫩的口感。
好了，这道色香味美的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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蛋炒饭，先炒鸡蛋还是先炒米饭？5个步骤操作，米饭粒粒分明米饭是我们平时吃的一道主食，但是每次焖米饭的时候不会那么正好，经常会剩下一些米饭，用这些剩米饭做成一道美味的蛋炒饭，是再合适不过了，很多人喜欢自己在家做蛋炒饭吃，但是每次做出来不如饭店里做得好吃，米饭很容易粘连到一起，在做蛋炒饭的时候到底是先炒鸡蛋还是先炒米饭呢？记住5个步骤去操作，这样做出来的蛋炒饭，米饭粒粒分明，又香又弹牙，特别好吃。
【食材准备】
剩米饭，胡萝卜，鸡蛋，玉米，盐，植物油，小葱，火腿肠。
【烹饪步骤】
①在做蛋炒饭之前，要把前一天剩下的米饭放入冰箱里面去冷藏保存，这样刚取出来米饭之后搅拌一下就容易分散开，不容易粘连到一起。
②做蛋炒饭的时候要准备一些配菜，平时吃的蔬菜就可以了，我选用了胡萝卜和玉米粒，把胡萝卜先清洗一下，去掉外面的皮，再切成丁，玉米粒也冲洗一下洗干净，先在锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后放入胡萝卜和玉米粒一起煮上五分钟，这样两样食材就煮的熟透了，然后用漏勺捞出来控一下水，放入一个碗中备用。
③把准备好的小葱清洗一下之后控干水分，然后切成细小一些的葱花，再把火腿肠也切成丁来备用。在锅里面加入植物油，把油温烧至六成热，然后先把鸡蛋磕入锅中，炒蛋炒饭的时候可以放入两枚，多一些的鸡蛋炒出来更香，边炒边去翻拌，把鸡蛋炒成小块之后盛出来。
④接下来另起油锅，等油温六成热的时候放入葱花爆香，接着放入胡萝卜和玉米粒，翻炒出香味之后就把米饭放进去，保持小火慢慢的把米饭分开，边炒边去翻拌，做到米饭粒粒分明，慢慢的炒，过程要长一些，这样防止米饭粘连在一起，也防止粘到锅底，炒糊了味道就变差了。
⑤等米饭全部分开之后，继续炒至弹力比较大一些，这时再把鸡蛋放进去，加入少许盐继续地翻炒，一直保持小火去炒就可以了，直到炒到米饭和食材全部熟透就可以关火出锅啦！这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明，Q弹牙，特别有滋味。
【烹饪小提示】
⒈注意在做蛋炒饭的时候，不是先放米饭，也不是先放鸡蛋，而是两样食材分开来炒的，鸡蛋要单独地先炒出来，然后再放入米饭中一起煸炒，这样炒出来的米饭粒粒分明，还没有腥味。
⒉秋天的时令蔬菜比较多，也可以加入自己喜欢吃的一些当季蔬菜，比如黄瓜、豌豆等等，做出来的口感都是非常好的。做这道菜一定要注意，米饭炒的过程中要保持小火慢慢地去炒，切记不要火大，很容易粘锅炒糊，用小火慢炒的方式能够把蛋炒饭炒得非常松散不粘连，味道会更好。
自己经常在家烹饪做饭的话，容易出现剩饭的现象，有了这个好吃的做蛋炒饭的 *** ，就再也不用害怕剩饭了，把它做成美味的蛋炒饭，家人特别爱吃。
做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？教你正确做法，出锅粒粒金黄太香了做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？教你正确做法，出锅粒粒金黄太香了！
现实生活中，很多人都吃过蛋炒饭吧，蛋炒饭不仅鲜美好吃，而且能节省很多时间，因为现在的生活节奏越来越快，每一个人都恨不得想让自己的生活，变得更加方便一些，好多出更多的时间投入到工作中去，因此简单方便的蛋炒饭成为了大家的首选。蛋炒饭中既有鸡蛋，又有米饭，有时还会加点蔬菜，可谓有荤有素了，可以连饭带菜一起吃，口感比较好也很有营养，而且很多人都认为做法也是非常简单。
但是很多人做出来的蛋炒饭，总是没有外面买的好吃，外面的蛋炒饭，颜色金黄，粒粒分明，但是自己在家炒，总是坨成一大块，看着没有一点食欲，吃起来一点都不好吃，这是为什么呢？其实，做蛋炒饭也是有小技巧的，如果你没有掌握好相应的诀窍，随便地将米饭和鸡蛋放在锅中炒一炒，那炒出来的蛋炒饭就会坨成一块。我身边也有很多人，为做蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭而争论不休，有人说要先炒鸡蛋，有人说要先炒米饭，要我说，都不对，这样做，出锅才会粒粒金黄，真的太香了。
我为什么知道蛋炒饭的做法呢？因为我在外面吃过好吃的蛋炒饭，但是自己试过几次也做不出来，为此我特意向我的大厨朋友请教过，朋友毫不藏私，直接分享了它做蛋炒饭的 *** ，我回家后试着做了一次，确实粒粒分明、鲜美好吃，他要我们记住这几点，首先做蛋炒饭的米饭一定要用冷饭，其次，先炒蛋或者先炒饭都不对，一定要这样做，下面我把详细操作步骤分享给大家。
菜名：【蛋炒饭】
主要食材：米饭1碗，鸡蛋1个。
调味料：食用油2勺，食盐少许，料酒少许。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
之一步，准备米饭。准备一碗隔夜的米饭，也可以是中午的米饭，晚上再炒，总之是要冷却后的米饭，然后加入一个鸡蛋。
第二步，搅拌均匀。加入鸡蛋后，搅拌均匀，然后加入少许食盐入个底味，少许料酒去腥，再次搅拌均匀。这里如果需要加入蔬菜或者虾仁什么的，都可以一起加入搅拌均匀。
第三步，入锅炒制。搅拌成上图的样子，让每一粒米饭上都裹上蛋液，就可以入锅炒制了。炒锅预热，加入2勺食用油，然后放入米饭。
第四步，翻面。刚入锅时，不要急着翻炒，等蛋液凝固后，再轻轻铲动翻面，两面都炒至鸡蛋液凝固。
第五步，快速翻炒。随后，我们就要快速翻炒了，炒至米饭中的水分不多了，米饭也就粒粒分明了，此时也正是颜色金黄之时，喜欢加鸡精的就可以加入鸡精炒匀后，出锅了。
第六步，成品图。做蛋炒饭有技巧无难度，只要记住这几步，包你做出的蛋炒饭，颜色金黄，粒粒分明。
------《温馨小提示》------
总结一下做蛋炒饭的小技巧：
1，做蛋炒饭一定要用冷饭，如果用热饭就做不出来这样的效果。
2，把鸡蛋打入米饭中搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上鸡蛋液，这样米饭的颜色才会金黄。
3，入锅后，先煎至两面凝固，然后再快速翻炒，这样能让米粒中的水分收干一些，米粒才会粒粒分明。
蛋炒饭怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
鸡蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭，都不对，这样炒米饭粒粒分明饱满感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
以前小时经常会吃蛋炒饭，一旦家里有剩饭，就会嚷嚷着吃蛋炒饭，想起那时候的味道，感觉真的好香，现在长大了，蛋炒饭也吃的少了，那时候的蛋炒饭基本都是先把鸡蛋炒了，然后在下饭一起炒，这样炒出来的饭一般都会黏连在一起，不过吃着也真香，偶尔也会先炒饭，等饭炒好了，在打一个鸡蛋，打散倒入到饭里一起炒，这样炒出来的米饭也会黏连，怎么也炒不出那种米饭粒粒分明饱满的感觉，到底是先炒蛋还是先炒饭呢？鸡蛋炒饭，10个人9个错，大厨教你一招，让蛋炒饭粒粒分明不黏连。
其实鸡蛋炒饭做法很简单，只是我们没掌握其中的奥秘，很多人做鸡蛋炒饭的 *** 和笔者差不多，不懂是先炒蛋还是先炒饭，基本都是先炒蛋，然后下入米饭一起炒，虽然黏连在一起，到也不影响香味，但是有点影响了口感，后来吃过一次同学老爸做的鸡蛋炒饭，米饭粒粒分明，金黄饱满，口感非常好，他老爸是厨师，大厨炒的饭果然不一样，所以就跟他学习了鸡蛋炒饭的做法，原来鸡蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭，都不对，这样炒米饭粒粒分明饱满，下面笔者把这种顶级的鸡蛋炒饭 *** 跟大家分享下，保证新手也能炒出粒粒分明，金黄饱满的蛋炒饭。
【鸡蛋炒饭的做法】
食材：鸡蛋2个，剩饭1碗，胡萝卜，青豆，洋葱，彩椒，青红酒，食用油，食用盐，鸡精；
*** 步骤：
1、先准备食材，把青豆先用开水焯熟，胡萝卜，彩椒和洋葱都把它切碎备用，打两个鸡蛋备用；
2、把锅烧热，加入适量油烧热，放入焯过水的青豆，切碎的胡萝卜，彩椒和洋葱一起炒出香味，然后装起来备用；
3、把剩饭放到大点的碗里，因为剩饭隔夜会脱水，所以自然的粘连在一起，我们得加一点水，用手把米饭给搅散开来，这样能保证炒出来的米饭粒粒分明，然后用勺子把鸡蛋的两个蛋黄给舀过来放到米饭里，用手把鸡蛋黄和米饭搅拌均匀，让每粒米饭都能均匀的裹上蛋黄，通过这一步的处理，这样出来的鸡蛋炒饭，粒粒分明，金黄饱满；
4、接着把蛋白给打匀，锅里加入油烧热，先把鸡蛋白放入锅里炒熟，然后装起来备用；
5、锅里倒入适量食用油，烧热，倒入裹好蛋黄的米饭，用中火快速翻炒，让米饭受热均匀，不能让米饭粘锅了；
6、等炒到米饭粒粒分明，金黄饱满的时候即可加入鸡蛋白，刚炒锅的青豆，胡萝卜，彩椒和洋葱，然后调入适量的青红酒提香，加入适量的食用盐和鸡精提味，翻炒均匀即可出锅，还可以在撒入点葱花提味，想吃火腿肠的还可以加入火腿肠一起炒，自己喜欢什么加什么，如果喜欢生抽的在加点生抽提鲜增色会更好吃。
以上就是大厨教笔者的鸡蛋炒饭 *** ，不管是先炒蛋还是先炒饭，都不对，一定要先让脱水黏连状态的米饭先加水抓散，然后蛋黄和米饭一起抓匀，接着在下锅去炒，这样炒出来的蛋炒饭才能粒粒分明不黏连，金黄饱满有食欲，所以很多人炒的蛋炒饭都经常粘一起，口感差，也不够入味，就是不懂先炒饭还是先炒蛋，如果你家里有剩饭，可以试试这样炒，保证一次成功。
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想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：之一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。
我们今天做的是一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁都加了一些，当然你在家做的话，可以根据实际情况酌情添加，下面就是具体做法。
【蛋炒饭】
1.今天，我们用的大米是金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，千年龙脉孕育米之精华，粒粒香糯入魂。
2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。
3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。
4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。
5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。
6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。
7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。
8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。
9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。
10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。
11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。
阿飞有话说：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
好了，这道营养美味的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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98岁奶奶爱吃的蛋炒饭，究竟先炒蛋还是先炒饭？厨娘教你正确做法每个人的童年都有一道难忘的味道，那是奶奶煮的蛋炒饭。而如今，我已经98岁高龄的奶奶仍然热爱着这道简单却美味的家常菜。蛋炒饭的 *** 看似简单，但其中的窍门却常常让人争论不休。到底是先炒蛋还是先炒饭？为了解开这个美食之谜，我特意请教了厨艺高超的家庭厨娘，现在就让我们一起来探讨一下正确的蛋炒饭做法。
## **先炒蛋还是先炒饭，探讨传统与创新**
在探讨如何 *** 一道美味的蛋炒饭之前，让我们先了解一下传统的做法。在过去的岁月里，先炒饭再炒蛋是大多数人所采用的做法。这种 *** 可以确保米饭均匀受热，从而避免粘锅。然而，随着厨艺的发展和口味的多样化，一些人提出了先炒蛋再炒饭的创新做法。他们认为这样可以让蛋的香味更好地渗透到米饭中，增加整道菜的风味。
## **掌握正确的蛋炒饭 *** 步骤**
无论是传统还是创新，关键在于掌握正确的 *** 步骤。以下是一种综合了传统和创新元素的蛋炒饭做法：
### **所需材料：**
- 蛋 2-3个
- 米饭 3碗
- 青葱 适量
- 胡萝卜、豌豆等蔬菜（可根据个人口味选择）
- 食用油
- 盐、胡椒粉等调味料
### **步骤：**
1. **准备工作：** 将米饭提前煮好，更好使用隔夜饭，这样米饭更干燥，更易于炒制。
2. **蔬菜准备：** 将胡萝卜等蔬菜切成小粒状，豌豆用开水焯烫后备用。
3. **炒蛋：** 打散蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，用锅铲不断翻炒，炒熟后盛出备用。
4. **炒蔬菜：** 锅中加入少许油，将切好的蔬菜倒入锅中，炒熟后盛出备用。
5. **炒饭：** 在锅中加热适量的油，将隔夜饭倒入锅中，用锅铲将米饭松散，确保每颗米饭都均匀受热。
6. **融合：** 将炒好的蔬菜倒入锅中，与米饭充分混合翻炒。接着，将炒好的蛋块也加入锅中，用锅铲轻轻拌匀。
7. **调味：** 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
8. **出锅：** 最后，撒上适量的青葱花，炒匀后即可出锅。
## **细节决定成败， *** 中的注意事项**
虽然 *** 蛋炒饭看似简单，但在实际操作中仍需注意一些细节，以确保最终的味道和口感都能够达到理想状态：
- **米饭的干燥程度：** 选择隔夜饭可以保证米饭更干燥，避免炒制过程中变得粘稠。
- **火候把控：** 在炒制米饭和蔬菜时，火候要适中，避免炒焦或过度变软。
- **炒蛋技巧：** 炒蛋时要不断翻炒，以免蛋液过早凝固成块。
- **调味适量：** 调味时要注意适量，以免过咸或过淡。
## **传承美食，感受味蕾的幸福**
98岁的奶奶用心烹制的蛋炒饭不仅是一道美味，更是家的味道和温暖。而在探讨先炒蛋还是先
炒饭的问题时，其实重要的是将传统与创新相结合，根据个人口味来 *** 。 *** 美食本身就是一门艺术，每个人都可以根据自己的喜好和经验，创造出属于自己的独特蛋炒饭。
让我们一起传承这道美食，感受味蕾的幸福，在家的厨房里创造属于自己的美味回忆。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道香喷喷的蛋炒饭都能为生活增添一份简单的幸福。
大家好，家里吃不完的剩米饭，大家都是怎么吃的，我家的剩米饭我一般是做米饭锅巴，还有就是蛋炒饭了，蛋炒饭好多人都觉得那太简单了，但很多人都做不出粒粒分明的效果，炒出来的米饭都是一坨一坨的，今天我就把我的 *** 分享给大家，有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的 *** *** 吧！
【蛋炒饭】【 *** 食材】鸡蛋，剩米饭，火腿肠，红萝卜，葱花，豌豆
【 *** 步骤】
1、首先准备一碗昨天吃剩的米饭，这会剩的米饭已经起坨了，我们先用手像这样抓一抓，把起坨的米饭抓散，这一步非常的重要，一定不能省，抓散之后先放一旁备用，再准备三个鸡蛋打入碗中，大点的鸡蛋2个就可以了，我们先把蛋清和蛋黄分离，分离的时候尽量分离的干净一些，然后用筷子把蛋黄搅散，搅拌均匀，再把搅好的蛋黄淋在米饭上。然后用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都能裹上一层蛋液，像这样黄灿灿的就可以了，是不是看着很诱人啊，这里的鸡蛋我们用土鸡蛋效果会更加的好。
2、接着我们再准备半个胡萝卜，先切成薄薄的厚片，再改刀切成细细的粗丝，最后切成胡萝卜丁，好多小朋友不喜欢吃胡萝卜，我们可以在炒米饭的时候像这样加进去一些，切好之后装入碗中备用。再来准备一根火腿肠，先切成四瓣。再改刀切成小碎丁，切好后装入碗中备用，在准备一些葱，把葱白切成圈备用，葱叶留着炒菜就可以了，切好装入盘中备用，接着我们准备一点豌豆粒，我准备的豌豆粒是熟的，如果是生的，要先焯一下水，不喜欢吃的可以不放，换成自己喜欢的绿颜色的蔬菜就可以了。
3、接着我们再另起一锅，加入少许油，这里的油不需要很多，这会只是炒我们的配菜，油热后先把葱倒进去翻炒一下，炒出香味后再把胡萝卜，豌豆加进来翻炒至断生，最后把火腿丁加进来，继续翻炒。再加入一小勺盐调味儿，然后继续翻炒均匀，炒匀之后再把它盛出来装入碗中备用。
4、再把锅烧热，加入少许油，油热之后倒入我们搅拌好的鸡蛋米饭，先用铲子像这样把米饭铺平，压一压，这时候千万不要翻炒。铺平后煎两分钟，这个时间不要翻动，2分钟后继续翻炒，炒至米饭粒粒分明，像这样就可以了。
5、然后把鸡蛋清倒进来，继续翻炒均匀，一直炒至鸡蛋清凝固，这个时候我们是需要搅动的，炒的时候开小火就可以了，火不要太火，太大的话容易炒糊。像这样慢慢炒，多炒一会儿，这样炒出来的鸡蛋不会成坨，炒至米饭，粒粒分明，像这样就可以了。
6、再把刚才炒好的菜加进来，然后继续翻炒，我们之前的菜是炒过的，加进去后翻炒一下就可以了，翻炒均匀之后就可以出锅了，好吃又好看的鸡蛋炒饭就做好了，颜色也非常的漂亮，金黄金黄的，最后撒点黑芝麻点缀一下，既能增香又能补钙，这样做出来的蛋炒饭，老人孩子都爱吃，里面加了多种蔬菜搭配，营养也是非常的丰富。自己在家做的没有添加任何调料，吃起来也是非常的健康。喜欢吃炒米饭的朋友可以试试，真的是非常的好吃哦！
【小贴士】
1、我们要把成坨的米饭抓散。
2、这里的米饭尽量是隔夜的，或者是蒸的稍微硬一点的米饭，不要太软了。
3、炒米饭的时候一直用中火。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
本文“小雅美食记”原创 *** ，图片均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？教你正确做法，颗粒分明，色香味俱全蛋炒饭是很熟悉的一道主食，样式丰富，口感松软，深受大众的喜爱，有一个技术问题一直困扰着大家，米饭与鸡蛋总是粘连在一起，一坨一坨的，难看又难吃，想要炒出颗粒分明的蛋炒饭也不是难事，掌握几个小技巧就可以，并不是啥难事。
普通的蛋炒饭可以说每个人都会，炒出鲜美的味道却并不容易，饭粒需要用隔夜饭，鸡蛋需要用新鲜的，这样炒才能颗粒分明，可以加一些配菜，黄瓜、胡萝卜、玉米粒等，按照个人喜好就行，至于先炒鸡蛋，还是先炒饭？下面请看具体的操作。
酱油炒饭
食材：米饭、鸡蛋、黄瓜、玉米粒
调味：食盐、老抽
1、准备一个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，倒入要炒的米饭中，用筷子翻拌均匀，这样炒的时候，更容易散开。
2、切一些搭配的辅料，常见的有黄瓜、玉米粒、青菜、胡萝卜等，按照自己的喜好来，并没具体要求。
3、这一步要求热锅凉油，不易糊锅，也就是把热油倒入，装入凉油来炒，直接放入鸡蛋液，小火快速搅散。
4、等鸡蛋结块，全部捣碎以后，加入大米饭开炒，稍微加点火力，改成中火就行，把米饭炒干炒香。
5、需要炒的颗粒分明，切记要用干米饭炒，太糯的不行，这一步多翻动一会儿，像饭店师傅一样，把米饭彻底炒散，加半勺盐、两勺老抽，翻拌均匀。
6、颜色重一些，看着也有食欲，现在把配菜倒进去，翻炒至断生。
7、下入葱花翻炒均匀，关火装盘，即可开吃。
技巧总结
将鸡蛋液提前倒入米饭中，搅拌均匀，这样做有两个好处，之一米饭更易炒散开，第二蛋液裹住米饭，吃的时候更香。
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蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？酒店大厨教你，香味十足原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
蛋炒饭，相信大家都喜欢吃，它的做法很简单，很多人自己在家都会做。蛋炒饭虽然大家都会，但是想要做到香味十足，粒粒分明，米饭不能坨，应该很多人都做不到。
在做蛋炒饭时，很多人都不懂先炒蛋还是先炒饭？这一步很重要，要是做错的话，直接导致米饭变坨，难吃。接下来我们一起来看看，酒店大厨是怎么做的！
首先，酒店大厨准备的是隔夜米饭，蛋炒饭一定不能用刚煮好的饭，刚煮好的饭，虽然是新鲜，但是它含有非常多的水分，放入锅中炒，容易变成一坨一坨的，不仅看起来没食欲，而且吃起来也难吃。
接着把鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，将它们搅拌均匀。这时就可以起锅烧油，很多人会先把米饭倒入锅中炒，米饭炒热后，再把鸡蛋液倒入米饭中一起炒。这样做虽然可以很好的将鸡蛋米饭融合在一起，但其实这样并不好吃。
酒店大厨的做法是，先把煎蛋煎成五分熟，把它先捞起来，放入蛋炒饭的一些配料，比如：火腿肠，胡萝卜丝，包菜丝等等。将这样食材炒出香味，放入适量食盐，等食盐一融，就可以放入隔夜米饭，边搅拌边把米饭搅散，这样米饭就会粒粒分明。
之后再把鸡蛋倒入锅中，因为是半熟的鸡蛋，所以上面多多少少还有些鸡蛋液。鸡蛋液很好的包裹这米饭，蛋炒饭就完成了。这样炒出来的蛋炒饭，保证你吃得一干二净，一粒米饭都不剩。
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？这个简单的问题，几乎没有几个人做对说起蛋炒饭，大家已经熟悉的不能再熟悉了，最出名就是扬州炒饭，还有一些香肠炒饭、腊肠腊肉炒饭都深受人们的喜爱，同时也成了很多上班族简单且容易带的午饭。
而它的 *** *** 是用已经煮好的米饭，加上一些自己喜欢吃的菜，如胡萝卜、黄瓜、西红柿、火腿肠，以及最重要的鸡蛋爆炒而成，看着非常的简单，做起来也是非常容易的。
可很多人对于是先炒蛋还是先炒饭，有了很大的疑问，因为不管是哪种在前，或者是哪种在后，人们吃着都没有太大的差别，那真相到底是什么呢？
大家在做炒饭的时候，首先就是用煮好的米饭，而大多数家庭都会用剩的米饭，因为时间的原因，剩的米饭多是呈饭团状的，即使是炒完了之后，还会发现有的米饭是一小团一小团的，口感上就不是那么满足。
那么要想米饭都不成饭团，又想利用好鸡蛋的话，那么正确的做法既不是先炒蛋也不是先炒饭，而是将二者食物融合，也就是说把鸡蛋与米饭拌匀后，再一起下锅炒。
由于鸡蛋的黏性比较差，不会将米饭再次成团，在炒的过程当中就不会有米饭是抱团的现象了，而是毅然分开的，抄完之后口感的融合度也比较高。
吃起来不仅营养丰富还十分的美味，既可以当饭食，还可以当作饭菜一起食用，可谓是一种非常地道的美食呢！
这下你知道答案了吧，快来动手试一试，是不是比想象中的更好吃了呢。
