蒸山药去皮吗，蒸山药枸杞做法

牵着乌龟去散步问答 2024-11-01 84 0

山药又有新做法！10分钟搞定，不用油炸不用炒，孩子吵着要吃

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薯蓣这个名字听起来有些陌生，其实薯蓣就是我们常吃的山药。

山药可以算是大家都比较熟知的一种食物了，老少皆宜，不论是煮粥做菜，或是做成点心都是不错的选择。

By 豆果美食达人拾味爸爸

薯蓣其实是山药的块茎，也是我们经常说的“怀山药”这一部分。脆山药的口感爽脆，咬一口感觉的清爽、脆嫩多汁，所以这种山药适合做炒菜。山药经常与四季豆或者木耳等搭配做清炒时蔬，不仅美味而且口感丰富，是一道很受欢迎的菜品。

By 豆果美食达人宝宝辅食微课堂

绵山药块头比较粗大，而且毛须浓密，表面比较粗里粗糙。但是绵山药适合熬煮以及清蒸，煮熟以后的绵山药口感绵糯，香气宜人。这种山药还经常用来代替主食，不仅热量低，营养价值也要高过我们平常作为主食的一些精细米面。

By 豆果美食达人樱桃姐的姑姑

今天，小果儿就来教大家做一道这份家庭专属甜品蔓越莓山药球！做法简单，除了少许炼乳，也没有添加任何糖，软软糯糯的口感，特别适合咀嚼能力不是很好的宝宝和老人。

By 豆果美食达人嗨早安美食

雪白雪白的山药球，点缀上微酸的蔓越莓，立刻令人食欲大开，如果凉了不好入口，可以用微波炉叮十几秒稍稍加热哦。

- 蔓越莓山药球 -

By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊

- 食材清单 -

山药 250g 炼乳 15g

椰蓉适量蔓越莓干 80g

- 做法 -

1. 山药去皮切片后净重250g。

2.80g蔓越莓干切碎待用。

3. 山药片用大火蒸15分钟，至可以轻松戳烂的程度。

4.熟透的山药加15g炼乳，将山药泥压拌均匀。

5.再加入切碎的蔓越莓干拌匀，按15g一个，搓成山药球。

6.最后再滚一滚，沾满椰蓉。

7.蔓越莓山药球就做好了。

11月7日立冬，建议中老年人，常吃冬日“4宝”，打好基础好过冬

11月7日，将迎来冬天的之一个节气——立冬，至此天气越来越寒，漫长的冬天也正式拉开序幕。正如《月令七十二候集解》所说“立、建始也，冬、终也，万物收藏也”。

立冬时节草木凋零、蛰虫休眠，都在为过冬储备能量，人更应该顺应时节、适时进补，为即将到来的寒冬做准备。俗话说“冬季进补，开春打虎”，在冬天根据自身的实际情况，多吃一些滋补的食材，为过冬打好基础，来年精神抖擞更健康。

中医讲究“秋养肺，冬养肾”，冬季寒冷、阳气下降，身体内的阳气都收敛于肾脏，因此冬天也是养肾的更佳时期，平时除了多吃黑色的芝麻、黑豆、乌鸡以外，海参、山药、虾、猪尾等也是养肾好食材。下面，就给大家分享4道适合中老年人吃的养肾菜，最近就可以吃上了，补充营养、增强体质后过冬。

一、葱烧海参

准备食材：大葱2根、泡发的海参6头、上海青1小把、泡发的枸杞适量

具体 *** ：

1.葱白切成段；海参皮斜刀片成片；上海青洗净，用筷子在根部扎个孔，放上一个枸杞子备用。

2.锅内烧水，水烧开以后放入食盐2克、植物油5克，食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿，放入上海青汆煮1分钟左右，上海青断生以后捞出、控干水分摆放在盘中。

3.锅内再烧水，放入料酒5克去腥，把海参皮放进去焯一下水，开锅后即可捞出，用清水冲洗干净、控干水分。

4.锅内烧多点油，放入大葱白，小火慢炸出里面的葱油，葱白炸至变色后，控出多余的油脂，放入控过水分的海参，稍微加一点清水，放入料酒5克、生抽3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，开大火翻炒均匀。

5.勾入一点水淀粉让料汁裹在海参上面，淋入一点芝麻香油，快速翻匀后就可以起锅装盘了。

二、山药红豆卷

准备食材：红豆200克、山药2根、面粉300克、酵母3克

具体 *** ：

1.红豆提前一晚泡发，凉水下锅煮30分钟，煮熟以后捞出、沥干水分。

2.山药去皮后清洗干净、切成段，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出，压成山药泥，放一边晾凉。

3.然后在山药泥中加入面粉300克、酵母3克，把面粉和山药泥掺均匀，揉成山药面团，用保鲜膜盖住，常温发酵一个小时。

4.发酵好的面团内部都是蜂窝眼，取出面团揉搓排气后切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁、擀成小饼，放上适量的山药泥，卷起来做成红豆卷生坯，再发酵10分钟，蒸出来更加暄软。

5.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，上汽以后转中火蒸15分钟就可以了。

6.15分钟以后关火，等2到3分钟再掀盖，香甜的山药红豆卷就可以出锅了。

二、油焖大虾

准备食材：鲜虾500克、适量的小葱和姜

具体 *** ：

1.鲜虾剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划卡虾背、剔除虾线，挤出虾头中的沙囔，用清水洗干净；生姜切细丝，小葱洗净、葱白切断、葱叶切葱花；半碗清水，加入白醋10克搅匀备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时倒入大虾，开小火煎制经常摇晃锅让虾均匀受热，用炒勺摁压虾头，挤压出里面的虾油。

3.一直煎制虾皮金黄酥脆、吐出很多虾油，加入食盐2克、白糖10克、料酒15克翻炒几下去除腥味，然后放入葱姜小火炒香，淋入刚刚准备好的白醋水，保持小火焖3分钟。

4.大虾焖熟、入味以后淋入少许香油、提亮增香，翻匀后即可出锅摆盘。

5.然后把锅中的葱姜捞出来，开大火收汁，一定要先把大虾盛出来再收汁，一起收汁的话虾肉容易变老发硬，汤汁收成粘稠状时起锅，均匀浇在大虾上面、撒上葱花美味即成。

四、猪尾萝卜汤

准备食材：鲜猪尾3条、白萝卜1个、玉米1根、山药1根、适量的葱姜

具体 *** ：

1.先把猪尾用喷枪烤一下，把上面的绒毛和毛根烧掉、去除异味，然后洗干净、切成小段；玉米切段、萝卜和山药都去皮切成滚刀块备用。

2.锅内烧水，倒入料酒去腥，凉水放入猪尾巴，水开后煮个两三分钟把它捞出来，用清水洗净杂质和浮沫。

3.锅中放入葱段、姜片、切成的配菜，倒入猪尾巴，水要一次性加足，避免中途加水，影响汤的香味和浓度，然后加入一点食盐增加底味，大火烧开以后转小火炖一个小时。

4.一个小时以后再少加一点食盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，撒入枸杞再炖一两分钟，美味即成。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”！11月7日立冬，饮食先忌姜，建议多吃以上“4宝”，吉祥安康。

之一美食编辑：小雅

让食客踏破门槛的的山药馒头做法，学会了你也能火

有人买了一捆山药，扔了好长时间，决定快速消灭掉

By 穹然孑迷y

用料

铁棍山药 2根
面粉 300克
酵母 3克
白糖 30克
牛奶 100克
胡萝卜 1根
红枣一把

做法步骤

1、山药去皮，切段

2、放破壁机，加牛奶，热汤，打碎

3、面粉加糖，酵母

4、加入不烫手的山药泥，和匀不粘手即可，可以根据面粉湿度，适当加水或面

5、盖盖发酵

6、至蜂窝状

7、期间准备胡萝卜丁

8、大枣去核，切丁

9、放入发酵好的面团，揉匀，顺便排气

10、揉成长条状

11、切合适大小剂子

12、揉成长条状，或自己喜欢的形状

13、摆放时，要有间距二次发酵约15分钟，至面团变大，变轻

14、蒸约15分钟，再闷5分钟即可

小贴士

可以根据自己喜好，加玉米或其他丁类摆放时注意间隙，尽量大

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阳了吃什么？建议多吃4道蒸菜，强免疫，抗病毒，营养好吃不上火

#冬日生活打卡季#

如今的特殊时期，无论是“阳了”，还是“阳康”，还是复阳的朋友，在饮食方面都需要注意，该忌嘴就忌嘴，尽量少吃辛辣、寒凉的食物；少抽烟喝酒。除了喝汤以外，可以多吃一些清淡营养的蒸菜。

尤其是中老年人少吃油腻的食物，所以适当的多吃一些蒸菜是非常有利于身体健康的。分享4道蒸菜，荤素搭配吃起来也更加健康，好消化还养胃，简简单单的一蒸，全家人都抢着吃。

一、清蒸藕合

1.一块五花肉去片后，剁成肉末；大葱破开切成葱花；生姜切成末，都加入到肉馅中，再加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克、一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打2分钟即可。

2.两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力，抓一团馅料放在藕片里，用另外一个藕片盖住轻轻压平，藕盒就做好了。

3.蒸锅中水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇上200度热油激出香味即成。

二、肉馅酿西葫芦

1.将一个西葫芦切成片；瘦肉剁成肉馅，大葱白切成碎沫，生姜先切成碎沫和肉馅放在一个盆里，开始调味加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀，打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅打至上劲。

2.锅内烧水加入植物油、食盐，水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右，捞出控水冲凉控水备用。

3.瓜片包裹住肉馅，用牙签固定，然后摆盘即可，再打入两个鸡蛋。

4.锅内烧水放上蓖子，水烧开后盘子放进锅里，盖上锅盖中小火蒸15分钟，取出盘子。

5.准备一个小盆，倒入生抽、芝麻油、少许开水搅拌化开调料，把盘里的水倒出来，浇上调料汁，美味即成。

三、蒸萝卜丝

1.准备白萝卜1个削去外皮，切成细丝，放在盆中。胡萝卜1个，切成细丝和白萝卜放在一起。丝切得越细越容易入味，放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分，用白细布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中。

2.锅内开始烧水，放入篦子。在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖，煮至水开。在萝卜丝里面加入10克植物油，萝卜丝不粘连。放入面粉50克，拌匀抖散以后备用。

3.水烧开上汽以后，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟左右。这个时间，把小葱切成葱花，大蒜切成蒜沫放在盆中，3分钟以后，取出蒸好的萝卜丝，放在盆中，在盆中加入切好的蒜沫和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散，抖均匀以后，即可装盘食用。

四、蒜泥山药

1.准备2段山药用清水洗净，之后先把山药外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山药氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。

2.锅中烧水，把切好的山药摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山药的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。

3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山药也已经蒸好了，我们只需把山药取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。

（曹）

吃一次就念念不忘的山药脆皮小方一一口一个的快乐

太喜欢这种糯糯叽叽的东西了！零难度的小点心，简单又美味准备食材山药200g、糯米粉150g、白砂糖适量、红枣8粒、白芝麻适量做法红枣去核切碎，山药去皮蒸熟打成泥+白砂糖混合到糯米粉里，揉成面团(太干加水太稀加糯米粉) 整理成25g小方块，表面撒一点白芝麻，宜盾普微蒸烤一体机选择烘烤模式，提前170度预热，选择空气炸功能，170度16分钟，一口一个脆皮小方，软糯又好吃～

By 童话公主s

用料

山药 200g
糯米粉 150g
白砂糖适量
红枣 8粒
白芝麻适量

做法步骤

1、准备食材山药200g、糯米粉150g、白砂糖适量、红枣8粒、白芝麻适量做法红枣去核切碎，山药去皮蒸熟打成泥+白砂糖混合到糯米粉里，

2、揉成面团(太干加水太稀加糯米粉) 整理成25g小方块，表面撒一点白芝麻，宜盾普微蒸烤一体机选择烘烤模式，提前170度预热，选择空气炸功能，

3、170度16分钟

4、一口一个脆皮小方，软糯又好吃～

5、无油健康哦

山药的营养功效

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的饮食禁忌

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药也不可与碱性药物同服。

忌甘遂同用。

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入秋，我家早餐就吃它，不加一滴油，低脂又饱腹，松软香甜养脾胃

秋高气爽，我们的食欲终于回来了，大家的饮食习惯都渐渐恢复正常，很多朋友开始“贴秋膘”，但是千万别大鱼大肉补过了，很多蔬菜也是很好的养生食材，比如山药，营养丰富，还能健脾养胃王，大家不妨多吃一些。

今天分享大家一个山药红糖饼的做法，特别适合当早餐，我家隔三差五就会吃一次， *** 简单，不加一滴油，低脂又营养，还助消化，老人小孩吃都非常合适。

【山药红糖饼】

食材：

面粉，长山药3根，鸡蛋2颗，3克酵母，2克盐，适量红糖，适量清水。

* * ：

1、准备三根长山药，去皮后把它切成小段，放入笼屉中，大火蒸15分钟，蒸熟以后直接转移到大碗中捣成泥，尽量细腻一点，条件允许的话，可以使用匀制机来操作，这样捣出来的山药泥会更加细腻。

2、直接打入2颗鸡蛋，搅拌均匀后，室温晾凉。

3、晾凉后，加入3克酵母，再加入2克盐增加筋性，下手把它们抓拌均匀，然后开始添加面粉，少量多次的添加，每一次都要揉匀后加入再加下一次。

4、直到揉成一个不软不硬的面团即可，然后盖上保鲜膜密封起来，室温醒发至2倍大。

5、醒发好的面，撕开的时候会看到内部有丰富的蜂窝状，我们把面转移到案板上，给它揉搓排气，避免沾粘，案板上要铺一层面粉，揉搓均匀后把它揉成长条状。

6、然后下成大小相同的剂子备用。准备一些红糖，块状的话直接切成四份，把剂子揉圆后，中间加干面粉打成窝状，把红糖放进去，再加一些干面粉，面粉的加入可以防止后期流糖，最后把口收起来，整理成圆圆的饼即可，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大。

7、醒发好的饼变得胖胖的，看起来轻飘飘的，这时候直接放入锅中，不需要刷油，盖上盖子，小火加热4分钟，烙到底边有一些金黄色，我们给它翻个面，两边都有焦黄色时，加入清水，清水的量纲纲没过饼的底边即可，调中小火，加热大概10分钟，直到水分蒸干就可以了。

10分钟后，好吃的山药红糖饼就做好了，这个 *** 做出来的山药饼，没有放一滴油，非常的健康，鸡蛋的加入给了它金黄的颜色，焦黄酥脆的外皮，看起来就很有食欲。

打开看一下，酥脆的外皮里有着蓬松暄软的内部，因为加了干面粉，所以中间包的红糖不会直接流出来，都挂在了面饼的内部，一口咬下去，脆脆的过吧，暄软的面饼，山药的粘糯，红糖的香甜在嘴里结合，真的超级好吃。

出锅后，我女儿一口气吃了两个，搭配豆浆和白粥都可以，松软又香甜，而且非常的好消化，喜欢的朋友就赶紧试一下吧！

小宁碎碎念：

1、处理山药皮的时候，一定要戴上手套，防止山药的黏液沾到手上，皮肤会过敏或者刺痒，如果不慎沾上了，用食用盐揉搓一下清洗干净即可缓解。

2、包糖的时候一定要加干面粉，防止糖流出来，刚出锅的饼，里面糖的温度很高，如果流出来很容易烫伤。

大人小孩都爱吃的年夜菜，两根山药就搞定，酸甜解腻，零失败

百节年为首，春节是我国最传统的节日，新春贺岁，除旧迎新，热闹喜庆，年味浓郁！合家团聚的时刻，年夜饭是最重要、也是最丰盛的，要丰富多彩，同时也有一些讲究。年夜饭做菜得是双数，还要讲究意头，寓意要喜庆，要吉利。过年做菜，也是展示厨艺的时候，硬菜居多，大体来说都是鸡鸭鱼肉摆满桌，在众多油腻的菜中，素菜和凉菜自然是少不了，荤素搭配吃着才有益健康。所以，会做饭又心灵手巧的主妇们，总会准备上几道好吃又好看的开胃解腻菜，调剂口味，舒缓肠胃。这次，宝妈也来凑个热闹，分享一道我家每个年夜饭都做的菜，大人孩子都喜欢吃，每一次都会光盘哦！

这个是一道凉菜，给最普通的食材披上了华丽的外衣，往饭桌上那么一摆，嘿，真吸睛啊！食材很简单，两根山药来入菜，非常健康，适合荤菜居多的饭桌，年夜饭更是首选菜，绝不放过，它促进消化，一口下肚，瞬间油腻感都被驱跑了，超受欢迎，圆球的形状，搭配喜庆的果酱色，寓意好运滚滚来，为年夜饭添彩！我家儿子问我，为啥做成雪球的形状，冬奥会来了，咱也应应景，祝福奥运健儿勇夺桂冠！

这道菜，做法真的是非常非常的简单，山药蒸熟团成球，再把果酱稀释一下，往上一浇，完美搞定，厨房新手也更轻松搞定，真的是零失败哦，建议别放过！

【蓝莓山药】

需要的食材：山药2根，蓝莓果酱适量

详细做法：

1，准备好需要的食材，山药两大根，蓝莓果酱适量。做这道菜，建议山药选用面的那种，口感好；

2，锅里加水上屉先烧开，山药去皮洗净，掰成段，装入盘子里上屉，盖上锅盖蒸20-25分钟左右，直到山药软烂到用筷子一扎就轻松扎透状态。

这里需要注意的要点，是山药容易发黑的问题，怎样避免？山药削皮避免用铁器，削皮以后快速冲洗并入锅。山药蒸的时候不要直接放在屉上，避免发黑，需要装在陶瓷盘子里；再就是，山药需要开水上锅蒸，避免氧化发黑。

3，山药蒸软烂以后，倒入不锈钢盆里，趁着热乎劲儿，用不锈钢饭勺把山药捣成细腻的泥状；

4，刚捣完的山药还有点烫手，稍微凉一下，热但还不烫的时候，把双手攥水防粘，取一块块的山药泥，团成一个个的圆球型，凑成双数，吉利，寓意也好，我一共团了8个，边团边码在8寸的圆盘里，四周码7个，中间放一个；

5，这时候，关键的调味料来了，提前就准备好的蓝莓果酱，倒入一些到碗里，先用汤匙把颗粒大的果肉粒稍微碾一碾，再根据稀稠度加入少量凉白开水，搅均匀，稠度是能挂在山药球上，但还能快速流动；

6，把调好的蓝莓果酱用汤匙淋在山药球上，这道漂亮又酸甜可口的美食就做好了，简单又好吃哦！

【蓝莓山药】做好了，宝妈再来唠叨几句：

做这道菜，山药要用面的那种，蒸出来的山药绵软细腻，吃着口感更好。如果没有面山药，炒菜用的那种脆山药也可以，但是就不能再碾成泥了，需要蒸熟以后切成条，再摞叠，留空隙码盘，淋果酱，依然漂亮又好吃；关于山药发黑需要注意的问题，步骤里已经讲到，做到了自然洁白如雪；如果没有蓝莓果酱咋办？用草莓酱也可以，调法是一样的，这一步需要注意的问题是，稀释果酱需要用凉白开水，不能用生水，以免坏肚子；果酱的量灵活掌握就好，多放点也不会浪费，吃山药球的时候需要先用筷子夹开，再蘸着果酱汁吃，酸甜开胃，入口还面乎乎的，好吃极了！

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

山药好处多，但吃对是“补药”，吃错是“火药”！看看你适合吃吗

山药虽然貌不惊人，但自古被视为物美价廉的补虚佳品，《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。

而日常生活中，山药不仅可以当做主食，做菜，做成甜品，还有不少搭配良方，有着不错的保健效果！接下来就跟着可可一起来看看吧~

一、山药有5宝，常吃好处多

1、酶类物质，促消化

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。

2、膳食纤维，控制体重

用山药代替部分精细主食，更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比，山药中所含的膳食纤维量更多，食用后饱腹感更强，这对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。

3、黏液蛋白，保护血管

山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。

4、低升糖指数，有助于平稳血糖

山药中的淀粉虽然多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物，对于糖友来说还是比较友好的。

另外山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

因而，对于糖尿病患者来说，适当用山药代替部分主食也是不错的选择。

5、山药多糖，增强免疫

山药多糖可以活化吞噬细胞，对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外其还能清除自由基，有利于延缓衰老。

二、山药巧搭配，健脾、补肺、益肾

从中医的角度讲，山药入脾经、肺经和肾经，能健脾、补肺、益肾，那怎么搭配才能更加获益呢？不妨试试以下3个食疗方：

1、三白粥，健脾祛湿

【食材】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。

山药属于肺脾肾三补的食材；白扁豆健脾祛湿，对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用；生薏米清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合脾胃不适、体内有湿的人。

【做法】先把生薏米泡半个小时，再放入其它食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。

2、山药牛蒡饮，滋补肺气

【组成】山药15克，牛蒡子10克。煮水喝。

山药性平，是滋补肺气的好选择；而牛蒡子也入肺经，能疏散风热、利咽散结，对于风热感冒、咽喉炎等都有缓解效果。

注意：山药与牛蒡子煮水是清火药，当咳嗽明显地好转后可以把牛蒡子去掉。

3、固肾山药粥，补肾养阴

【食材】山药50克、粳米30克、芡实10克。

山药补肾、固摄津液，尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用；芡实能补肾收涩；粳米有滋阴的作用。这三者搭配，能起到补肾养阴、固肾摄精的作用，适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人。

【做法】

①取50克山药洗净、去毛须，但不要去皮，切成小段备用；

②再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中，下入粳米，开大火煮制；

③烧开后改小火，继续煲煮20分钟，即可盛出食用。

三、山药有不同，怎么选？

经常到菜场买菜的人都知道，山药有粗的和细的，日常该怎么选择呢？

1、粗的，也叫菜山药

菜山药一般长得粗大，表皮薄；水分足，容易折断；毛须较少；切开之后易氧化；不经煮，煮久易变烂。适合日常炒着吃。

2、细的，也叫铁棍山药

早在李时珍的《本草纲目》中有记载：“山药唯有怀山药药效更佳”。“怀”是指河南焦作地区，因特有的气候环境和特殊的黄土地，培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多，也常用它入药。而怀山药中又以铁棍山药最为出名。

【挑选铁棍山药】

①看外表颜色：铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色；

②看毛眼：铁棍山药的毛眼比较凸出；

③看毛根：铁棍山药根毛较多；

④看外形：铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体，极像棒槌，个别也有扁阔形状，一般长度为60-90厘米。

⑤看断面：将铁棍山药折断，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

四、山药虽好，但3类人未必适合

1、对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

2、不消化、便秘的人

山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

3、易上火的人

一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。

山药用这六个技巧洗，再也不担心痒手

山药是一种营养价值较高的食物，用来炖排骨吃口感很不错，但它在清洗的时候容易引起手痒，所以小编今天就来给大家分享六个清洗山药的技巧，这样以后也不用担心洗的时候痒手了！

一、山药用这六个技巧洗不痒手：

1、先蒸再去皮

可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。

2、手上戴手套

防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好 *** 。

3、用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种 *** 不危险但是效果没那么明显。

4、白酒、肥皂洗手

用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。

5、火上烘一下

由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种 *** 虽然有效，但是有点危险。

6、抹风油精

因刮山药而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

二、吃山药的好处：

1、预防心血管疾病的发生

在冬天由于天气寒冷、气温低等因素，是心血管疾病的高发期，山药中含有的特殊成分——粘液蛋白，粘液蛋白可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，同时可减少皮下脂肪的沉积。

2、改善消化不良

进入冬天大家普遍胃口大增，大鱼大肉的大快朵颐之余，很多朋友出现消化不良等问题，山药中含有的淀粉酶、多酶氧化酶等物质，可以加快人体内淀粉类物质的代谢，从而达到促进消化吸收，减轻肠胃负担的作用。同时山药中的可溶性膳食纤维，极易让人产生饱腹感，控制食欲从而达到控制体重的作用。

3、御寒效果佳

冬天冷是很多人的感受，而山药等根茎类的食物，其碳水化合物的含量较为丰富，适量吃可以给我们提供较多的热量，特别适合冬天抗寒。此外，山药等根茎类的蔬菜，含有大量的无机盐，它是人体御寒的重要物质，可以帮助身体增强御寒的能力，山药中的精氨酸这种物质，也可以提升身体的能量，不仅能抗寒健脾补肺的效果十分神奇。山药可以搭配羊肉等炖煮，御寒效果更佳。

山药的口味还是挺不错的，相信爱吃的人也不在少数，要是大家也怕清洗它引起手痒的话，可以用上文小编分享的六个技巧洗，这样也不用担心痒手了。吃山药的好处还是有挺多的，大家爱吃吗？

今晚要多煮点米，因为有这道菜

素菜也可以做这么好吃，又好看！

By SUSHI素食主义者

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