导读：除夕年夜饭，老人说：“3样不上桌，来年一场空”，这3样指啥？有啥讲究?春节马上就到来了，节日的到来，家里的每个人都在付出一份努力。特别是家庭主妇都要努力想着要做点什么食材有个好寓意，取个好兆头。春节是一年的传统节日，长辈都希望吃一些好寓意的食材，吉祥幸福。吃点什么好呢？今天分享3种吉祥菜，意味来年吉祥幸福，一起来看看吧。
红枣--寓意：红红火火，笑口常开
推荐食谱：红枣糯米丸
准备食材：
红枣，糯米粉，黑芝麻，白芝麻
具体做法：
1.红枣表面有很多的褶皱，这个东西最容易长细菌了，所以煮之前要加适量的面粉搓洗干净，洗净后放入温水中浸泡25分钟。泡水后的红枣吸收水分，会稍微变大点。泡好后的红枣盛出来放着沥干水分。
2.准备一个干净，材质是硬的吸管，将它沿着红枣核的地方推进去，很快里面的核就就挤出来了。
3.红枣的核去掉后，再放在水中冲洗干净；洗净后的红枣放案板将红枣一端切开，切记不能切成两半！
4.碗中准备适量的糯米粉，往里面加入少量的水，用筷子搅拌成絮状。
5.随后用手揉成光滑团状。
6.将大面团搓成小小的面剂子，在其表面撒适量的粉，防止它们会粘一起。
7.取出一个红枣，将面剂子塞去红枣内，就像下图一样。然后把红枣糯米团放盆中摆放好。
8.锅中烧水，锅中的水开后，将处理好的红枣团子放入锅中蒸煮。
9.红枣下锅后煮5-7分钟。经过煮的糯米团Q弹有嚼劲，而红枣的口感软糯香甜好吃，煮过的红枣会更甜哦。
10.煮好的红枣取出，再其表面撒上适量的黑白芝麻，这样不仅增效加香味还能有添加色彩，红黑白看着就诱人。
鸡爪--寓意：招财纳福
推荐食谱：凉拌鸡爪
准备食材：
鸡爪1斤，柠檬1个，姜1小块，大蒜几个，青红辣椒，辣椒酱，香菜1根，准备一盆冰水，料酒适量，葱1根
具体做法：
1.买回来的鸡爪放入清水中，将它洗净。洗净的鸡爪用剪刀将它的爪子剪掉，这样才干净卫生，吃起来更放心。剪好爪子的鸡爪再次放入水中，再次洗净，洗好后放盆中备用；
2.准备好的生姜切成片，葱洗净打个结；锅中加入适量的水，将洗净的鸡爪放入，姜片，葱也放入，加入2勺料酒去腥。焯水后捞出再用清水洗净；
3.准备一个新鲜的柠檬，柠檬的鲜味使这鸡爪味道更好，还可以增香作用。柠檬表面放一勺食盐，用手心将柠檬的表面搓洗干净，再清水冲洗。洗净的柠檬放案板上，用刀将柠檬切成细片放盆中备用。
4.大蒜去皮，香菜，青红辣椒用清水洗净，洗净的食材切细，有的切成细沫然后放盆中备用。
5.准备适量的酱油，醋，少量生抽搅拌均匀，放盆中备用。
6.将准备好的所有食材码在鸡爪上面，将准备好的酱汁倒入，放上辣椒油；
7.手套套上手后，直接上手将所有的食材抓均匀。然后盖上一个保鲜膜，放入冰箱中腌制2-3小时，不着急吃，直接腌制半天，腌得更久就更加入味。
鱼肉--寓意：年年有余
推荐食谱：清蒸鱼
准备食材：
鲈鱼，生姜，小葱，料酒，酱油
具体做法：
1.买回来的鱼放入清水中冲洗干净，清洗鱼的时候要注意里面鱼肚上面有一层黑色的膜要清洗干净。如果鱼肚子上面还有黑色的膜没有清洗干净，蒸出来的鱼就会很腥，很难入口。还有鱼腮的地方也要多次的清洗几遍，这个不能偷懒，一定要清洗干净。
2.鱼洗净后放在案板上，用厨房用纸将其表面的水分擦干然后放一旁备用。小葱跟生姜放入盆中冲洗干净，洗净后的小葱跟生姜分别将其切成细段，切好后的食材放在盆中备用；
3.洗净后的鱼放在案板上，用刀在鱼背上划两刀，从鱼头到鱼尾巴，划下来。处理好后用料酒在其表面抹均匀，然后将生姜片放在缝隙中。准备一个干净的盆中，盆底下均匀铺上四五片的生姜片，然后将处理好后的鱼放在上面；
4.锅中放入适量的水，水开后将鱼放在锅中蒸煮8-10分钟。蒸的时候要用大火蒸煮；
5.蒸煮好后将其取出，把里面的汁水倒掉，这些会有点腥味，要倒干净。将切好的葱花撒在上面，往上面淋上酱油。锅中水分干后，倒入适量的油，将锅中的油烧热。锅中的油热后，盛出倒上鱼身上。呲的一声，热油激发葱花的香味，还有酱油鲜味。
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未来一年，最该囤的不是盐，若不差钱，可以多囤5样，建议了解我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
#秋日生活打卡季#你家买盐了没？这几天邻居见面的之一句话，竟然从“吃了吗？”换成了这么一句让人哭笑不得的话，楼上邻居的大妈竟然指挥儿子买了一整包的盐，而且足足有50袋，不知道这50斤盐她家要吃上多长时间?
最近兴起的囤盐风，源自日本从8月24日开始冒天下之大不韪往海中排放核废水，而囤盐则源自韩国，因为韩国这个半岛国家所食用的盐都是以海盐为主，为了怕受到核废水的影响，因此出现了囤盐风波。
其实我们国家的食盐组成部分，海盐只占很少的一部分，像湖盐和井盐的产量都很大，而且中盐集团也发表声明，国内生产的食盐是满足供应的，根本没有必要囤货。
盐虽然是日常生活中不可或缺的调味品，但是盐的摄入量每天也不能过多，一个成年人一天5克足够，超过以后反而会对身体有所伤害，而且盐也是有保质期的，楼上大妈就两口人，这50斤盐估计没等吃完就过期了！因此囤盐多少有点不理智。
随着日本核废水的排放，未来的一年内很可能影响到我们的海域，因此如果不差钱，可以适当囤点这5样，生活有保障，也不会受到太大影响。
1、干海产品
海鲜是很多人餐桌上少不了的美食，尤其是一些上岁数的老人喜欢秋冬季进补时选择时海参，而干制的海参可以保存很多年不坏，并且作为名贵的海产品招待客人也有面子。
这个季节正是海参将要上市的季节，可以适当的囤上一些，还有就是像虾干、干贝和海苔等，喜欢吃的都可以适当囤点。
2、新鲜的海鱼
下周的九月一日开始就是黄海和渤海休渔期结束的日子，到时候会有大量的野生海捕鱼上市，喜欢吃深海鱼的到时候可以利用家里的冰箱适当囤一些。
囤海鱼时可以用保鲜袋把海鱼包裹好，然后冷冻到冰箱里，如果想长期保存留到过年期间食用，无需去除内脏和鱼鳞，因为这样更能保留鱼的鲜味。
囤海鱼的时候要注意，尽量囤带有鱼鳞的海鱼，无鳞鱼是不太适合长期冷冻保存的。
3、防辐射用品
防辐射的用品市面上有很多，其中包括孕妇所用的辐射服，以及检测辐射程度的检测仪，还有一些饰品也有一定的防辐射作用，这些都是平时生活中用的上的，可以适当的囤上一些。
还有一点就是下雨天出门一定打好雨伞，防止因为水蒸发后的雨水淋在身上造成身体不适。
4、绿植
绿植可以吸收辐射物，并且还能净化空气和养护眼睛，家中可以适当的购买一些绿植养护起来。
如果家里没有时间打理，就需要购买一些比较皮实和好养护的绿植，其中像仙人掌和富贵竹之类的，就好养还有一定的防辐射作用，电脑桌上或窗台上放上一盆，既可以当装饰品，也能让眼睛更加舒适。
5、现金
现在很多年轻人使用移动支付惯了，身边很少会准备现金，但是如果遇到突发事件，移动支付使用不了时就会捉襟见肘，因此家里要适当囤点现金，至少要计划出够一周使用的，这样才能有备无患。
家中备现金更好零钱和整钱都备点，这样便于拿取，而且使用起来也方便，免得有时候找零一大堆零钱无处存放。
日本的核废水排入海中以后，按照推算影响到我们的海域还有一段时间，不过也要做好未雨绸缪，囤盐没有什么意义，以上5样可以适当囤点，有备无患不受影响。
连续5年将会没有年三十，记得年夜饭要吃这3样，新的一年大吉大利转眼间，农历的新年即将到来，明天就是除夕了，今天来和大家聊聊除夕，很多人应该都知道去年的除夕是腊月二十九，今年的除夕是腊月三十。并不是每一年的除夕都是腊月三十，那是因为在我国农历中月是按月亮盈亏圆缺变化的周期定义的，称之为“朔望月”。一个朔望月的平均长度为29.53天，并非整数，而一个月的天数要用整数表示，因此有时是小月29天，有时是大月30天。
在之前的2013年，2016年，2022年都是腊月逢小月的情形，并且在2025年到2029年的连续5年，都没有年三十。虽然年三十会“消失”，但不管是腊月二十九还是腊月三十，作为传统节日的除夕依旧一直陪着大家。
作为中国的传统佳节，除夕夜的年夜饭也是非常的重要，是一家人团圆的好时候。那么在除夕年夜饭的时候要吃什么呢？一定要吃这3样，虽然普通，但是寓意美好，来年旺旺旺，招财进宝，大吉大利。
一、白菜：聚百财
推荐做法：酸辣大白菜
1、把白菜掰开一片片的，清洗一下，把白菜帮和白菜叶子分开切，菜叶子切大块，白菜帮斜刀切片。
2、切葱姜蒜片，来少许的干辣椒切段用水浸泡一下。调料汁：盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，陈醋多些，清水，干淀粉搅拌均匀即可。
3、炒这道菜记住不能停住翻炒，一定要快速翻炒，缩短时间。热锅冷油，加菜籽油和猪油混合，炒出来更香，或者加一点油渣也可以。下葱姜蒜干辣椒爆香。下白菜帮爆炒。断生之后下入白菜叶子，大火翻炒一下，倒入菜叶子爆炒，倒入料汁炒匀。
4、出锅之前来一点香油，炒匀即可出锅。
二、豆腐：民间的说法：“吃豆腐抢头福（富）”
推荐做法：麻辣豆腐
1、锅烧热，加干花椒干辣椒，小火煸炒，焙出香味就可以，放凉之后擀碎备用。
2、准备豆腐一块，切小块就可以。准备猪肉切一点肉末。葱姜蒜备用就可以了。
3、锅中水开，下豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味。
4、热锅冷油，加一点红油，下入肉末炒散开，发白即可，下葱姜蒜爆香，再来一点辣椒花椒面，炒香，加花雕酒去腥增香，豆腐下锅，加清水，加盐，老抽，蒸鱼豉油，生抽，白糖提鲜，鸡精少许即可。煮8分钟即可。
5、出锅之前加水淀粉勾芡。装入盘中。
三、鱼：年年有余
推荐做法：清蒸鱼
1、准备 *** 鱼一条清洗干净，或者使用别的鱼都可以，打上花刀方便入味。切大葱段，生姜片，少许的胡萝卜片，加入料理机里面，少许的清水一起打汁，倒入鱼里面，腌制 *** 鱼。10分钟左右。
2、大家做清蒸鱼尽量不要加料酒，不然的话会有酒味。切姜片，和小葱再来一起切丝即可。放入清水里面泡一会。
3、胡萝卜切片，洋葱丝，再来一点香菜和芹菜，锅中加清水，再来加少许的蒸鱼豉油，下入蔬菜料，开中小火熬出香味，再来少许的白糖提鲜，2分钟左右即可，倒出来放凉备用。
4、盘子上垫2根筷子，放上鱼，再来一点姜片和葱。锅中水开放篦子，再来放入鱼盘，盖盖子大火8分钟，取出来倒出盘子的水即可。
5、放葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，淋热油激发香味即可。
过年这么吃！中疾控：为爸妈的饮食营养把把关过年回家少不了吃喝，父母、老人最关心的营养问题，你掌握了吗？
和家人团聚的同时，也要记得给爸妈的饮食营养把把关！
问：食物越软烂越好吗？
不是的哦。老年人饮食以松软、易消化吸收的为主，但不能只吃软烂食物。多咀嚼有助于延缓脑部衰老，避免记忆力等认知功能减退。
问：粗粮吃得越多越好吗？
并非如此哦。老年人吃粗杂粮过多会加重肠胃负担，导致腹胀、消化不良，严重的还会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收。建议每天控制在50-100克，种类选择不要过于单一。注重粗细搭配、粗粮细作、保证饮水。
问：老人少吃或不吃动物性食物，对吗？
不对的哦。少吃或者不吃动物性食物会导致贫血、低体重、肌肉过快丢失，从而降低抵抗力。老年人要多摄入优质的蛋白质，例如鱼虾、禽肉、蛋类、奶类等动物性食物。按照每公斤体重1.0-1.2g的蛋白质摄入标准予以补充。此外，建议多食用大豆制品，达到每日15g大豆的推荐量。
问：空腹能喝牛奶吗？
因人而异。对于老年人来说，冷的鲜奶、酸奶不宜空腹喝。什么时候喝牛奶要根据自己的生活规律作出选择，早餐、加餐、晚上睡觉前都可以。
问：吃鸡蛋必须吃蛋黄吗？
建议要吃哦。胆固醇是人体必不可少的营养物质，身体细胞的合成、多种激素和胆汁的合成，维持神经系统的健康少不了它。因此，除了有血脂异常、心脑血管疾病的老人每隔一天吃一个鸡蛋，一般老年人每天要吃一个鸡蛋，蛋黄和蛋白一起吃。
问：营养补充剂越多越好吗？
并非如此哦。提高免疫力必须加强营养，但是并非越多越好，关键在于均衡。太多的营养摄入，会加重机体负担，影响消化吸收。选择营养补充剂要咨询营养专业人员并严格按照说明书要求服用。
问：钙补得越多越好吗？
不是的哦。长时间超量补充钙剂，会引起便秘、急性胃肠道症状以及肾结石、骨质增生等，严重的甚至会引起高钙血症。补钙要遵医嘱。补钙的同时要补充维生素D，多晒太阳以促进体内维生素的合成。膳食中含钙较多的食物有奶类、鱼、虾米、豆制品和坚果等。
问：关于老年人膳食，专家有什么推荐？
《中国居民膳食指南2022》有如下推荐：
一般老年人膳食指南核心推荐：
1. 食物品种丰富，
动物性食物充足，
常吃大豆制品。
2. 鼓励共同进餐，
保持良好食欲，
享受食物美味。
3. 积极户外活动，
延缓肌肉衰减，
保持适宜体重。
4. 定期健康体检，
测评营养状况，
预防营养缺乏。
高龄老人（80及80岁以上）膳食指南核心推荐：
1. 食物多样，
鼓励多种方式进食。
2. 选择质地细软，
能量和营养素密度高的食物。
3. 多吃鱼禽肉蛋奶和豆，
适量蔬菜配水果。
4. 关注体重丢失，
定期营养筛查评估，
预防营养不良。
5. 适时合理补充营养，
提高生活质量。
6. 坚持健身与益智活动，
促进身心健康。
和爸妈一起学习科学正确的营养知识，
健康幸福过大年！
来源： 中国疾控动态微信公号
你听说过节日病吗？春节饮食怎样安排更为合理？看这一篇来源：健康浙江
前些天，吴女士（化名）被吓得不轻。因为年夜饭太过丰盛，没有吃完的食物被吴女士放入冰箱冷藏，分了几天食用。谁知冷藏食物吃完没多久，吴女士就开始不停呕吐。
吴女士只当是吃坏了肚子，并没有去医院就诊。谁知一次剧烈呕吐后，一股鲜血从吴女士口中呕出。吴女士立即赶往浙江医院就诊。医生推断可能是由于剧烈的呕吐导致食道与胃交界的贲门黏膜出现损伤，引发了消化道出血。
01
春节期间容易出现哪些和“吃”相关的节日病？
节日病是春节期间，由于气温、环境、思想情绪、饮食规律、生活起居等各方面均与平时不同，导致身体不能适应改变而出现了一系列异常反应。
饮食不节，如酗酒、暴饮暴食、不注意饮食卫生，会引起急性肠胃炎、食物中毒、急性胃扩张、急性胰腺炎、胃穿孔等消化道疾病的发生。
同时也会增加心绞痛、心肌梗塞、脑卒中等心脑血管疾病的发生。对于患有慢性心脑血管疾病的中老年人，如高血压、冠心病、脑血栓、心肌梗塞等患者，饮食不当均可能引起原有疾病发作。
02
怎样防范这些节日病的发生？
心脑血管疾病的预防
（1）节制饮食：节日期间，膳食丰盛，其特点为多脂肪、过油腻、高盐、高热量。过多的热量摄入、高盐油腻饮食可导致血脂、血糖升高、血液粘稠度增加；同时美味常常使人们吃得过饱。节日期间应坚持低盐饮食，食用含钾、钙丰富的食物如新鲜蔬菜、水果及奶类，荤素搭配、粗细搭配。
（2）限制饮酒：节日里亲友往来，聚会增多，饮酒机会增多。酒精可使血管扩张、心跳加快、血压波动、心肌供血减少及耗氧量增加，导致心肌缺血缺氧。酒精还可影响呼吸，使机体缺氧。饮酒需适度，葡萄酒限在150毫升以内，高度白酒限制在50毫升以内，啤酒限制在450毫升以内。
（3）戒烟（包括控制被动吸烟）：吸烟可因为缺氧或烟雾中有害物质直接损伤血管内皮引发心脑血管疾病，所以节日期间保持空气新鲜、氧气充足，特别是不要忽视被动吸烟同样有害。
（4）注意保暖：春节期间天气寒冷、干燥。容易导致血压升高，加大心脑血管疾病发生的风险，诱发心绞痛、心肌梗塞、脑卒中等疾病。故在春节期间应注意防寒保暖，避免寒冷 *** 。同时提醒大家多饮水，房间温度不宜过高，更好使用加湿器，保持空气流畅。
（5）保持情绪稳定：亲朋相聚、互访、娱乐等常易使人情绪波动，而情绪过度波动，使交感神经兴奋，血液中儿茶酚胺等血管活性物质增加，引起心率增快、血压增高、心肌耗氧量增多，甚至发生脑出血、心绞痛或心肌梗塞。故节日期间要注意保持情绪稳定，避免过度兴奋、紧张，以平常心态参加活动及娱乐，情绪容易波动的人、心血管病人以及心血管病疾病高危人群，更好不要参加竞争性较强的文娱活动，不看情节紧张的电视、电影，以免使情绪过于激动。保持平和乐观的心态，遇事不要激动，不要发怒或与人争吵。
（6）劳逸结合，保持常态：节日期间，走亲访友、准备餐食、观看晚会、打牌、玩麻将等，常使生活失去规律，休息减少以及操劳过度。而过度疲劳往往也是心血管病人病情加重的原因之一。故在节日里，要注意保持平时的生活节奏，起居有时，劳逸结合，不宜频繁和长时间接待客人，看电视时间不宜太长，打扑克、搓麻将要有所节制，保证足够的睡眠时间。
（7）不要中断治疗：心血管病人节日之前要备足所需药品，节日期间坚持服药。心脑血管疾病均属慢性疾病，平时需坚持服药。药物除了有治疗作用还有非常重要的预防作用。停药会导致治疗失败和发生急性心脑血管疾病。家人要注意提醒和帮助病人按时服药。
胃肠道疾病的预防
（1）注意饮食卫生：日常食用的家禽、家畜的肉，鱼以及蛋品中常有沙门氏菌寄生，海产品如蟹、螺等可带副溶血弧菌。烹饪这类食物时，应保证达到一定的温度及足够的时间，以杀灭细菌及破坏其毒素。
（2）定量进食，勿暴饮暴食：一般来讲，每餐更好吃八成饱，可始终保持旺盛的食欲和良好的消化吸收功能。进餐应定时，使胃酸的分泌有良好的节律性。粗粮、细粮搭配，多吃蔬菜、水果。
（3）戒烟限酒。
（4）不乱服损伤胃肠的药物，如需长期服用，更好饭后及时服用胃黏膜保护剂。
（5）餐前及进餐时不要大量饮水，以免冲淡胃液，加重胃的负担。
（6）进餐时保持心情愉悦。
（7）腹部注意保暖，避免受凉。
03
春节饮食怎样安排更为合理？
（1）食物要荤素搭配，以保持人体血液的微碱性状态。而节日期间大量食用的鱼、肉、贝类、蛋类等均属酸性食物，应配有海带、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等碱性食物。
（2）细嚼慢咽：吃得太快，食物咀嚼不够，会使消化液分泌不足，造成消化不良。
（3）定时定量：节日期间，人们往往作息不规律，不是省略了某顿饭，就是集中在某一餐吃，甚至暴饮暴食，这样会增加肠胃负担。
（4）早餐不可省：节日期间有了充分的时间可以睡懒觉，有时候起床晚了连早餐也省了。但睡醒后，处于十几小时的空腹状态，如果不进食，夜间分泌的胃液缺乏食物的中和，易导致胃肠不适。
（5）过节期间家里食品的量会比较多。剩下的饭菜回锅时未能煮透，亦容易引起食物中毒。注意冰箱保存的熟食、剩饭菜在食用前必须彻底加热，生食的瓜果蔬菜一定要洗净消毒。放在室温下的食物不要超过2小时，剩饭菜在烹饪两小时后要放进冰箱里。
（6）我国居民的食盐摄入量普遍偏高。节日期间更是如此。因此，控制盐的摄入，同时适宜吃一些含钾较丰富的蔬菜，例如紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。它们能帮助人体排出多余的钠。
（7）保持愉快的心情：压力、焦虑会让胃酸分泌过多，是胃黏膜防御机制衰弱的主要原因之一。用餐时刻更需要放松，专心吃，避免边吃边开会，或边吃边读书。
（8）睡前避免进食：睡前进食会增加胃的负担，还可能使某些症状恶化，尽量不要在睡前3小时内吃东西。
（9）餐后适当休息：饭后避免立刻工作或做剧烈运动，但也不要马上躺下来，趴睡或睡在沙发上看电视。
（10）节制烟酒：含酒精饮料会降低胃黏膜抵抗力，引发胃炎，如果非喝不可，也要避免在空腹时喝，建议少量饮低度酒。节日期间尤要注意不能酒后驾驶。吸烟则会 *** 胃酸分泌，甚至影响溃疡痊愈。
（11）适当运动：有助于消解压力，缓和情绪，降低胃肠疾病发生的机会。
（12）多饮水：过节时运动量会相应减少，容易发生便秘或痔疮，所以要注意摄取足够的水分。白开水最健康、最经济，不但可以预防便秘及泌尿系结石的发作，还可预防脑血栓的发生。
供稿：浙江医院 斯彩娟、郭俊
我们为什么一定要吃年夜饭？今天年二十九，
大家都回到老家了吗？
昨天看到东北的朋友，
开始在朋友圈晒起了粘豆包；
看到湛江的小伙伴，
捧起了拳头大的大虾；
看到广州的花市、潮州的广济楼，
人潮涌涌，摩肩接踵。
心中有唏嘘也有喜悦。
虎年过到了虎尾尾巴尖儿，
活泼可爱的兔年真真儿要来了。
回到老家的小伙伴们也开始和我们晒起了年饭。
虽说每年都差不多，
但每一年各地年饭的味道，
依然会让还坚守在岗位的老乡们泪流满面。
毕竟，
童年的味道，就是正义。
以及，中国地大物博。
作为春节最为重要的一个环节，
地域的不同，
饮食文化的不同导致了各地春节所吃的美食也各不相同。
每每提到年夜饭，
不仅口水横流，
满满的乡愁和思家之情，
同时也让人泪流满面。
01
南北差异极大的主食
北方人的年夜饭必不可少的，当之无愧是饺子。
北京的茴香饺子,东北的酸菜猪肉饺子，山东的鲅鱼饺子,山西的永济牛肉饺子.陕西的酸汤饺子,新疆的“曲曲"饺子...馅料各地有各自的偏爱喜好。
北方人过年全家围坐在一起包饺子，年味特别浓。
而大年三十的这顿饺子更是和往常不同，里面会包上一两个五毛钱的硬币，吃到硬币的人，接下来的一年都会好运相伴。
年前蒸饽饽寓意来年的日子蒸蒸日上，大约到了腊月二十，山东胶东各家就开始蒸大饽饽了，每家都蒸上很多，管够一整个正月。
秉持着“味道可以普通，但样式一定要好看”的准则，经过一番搓、擀、剪、切、捏等手法，花鸟虫鱼、蔬菜水果等样式的各类饽饽花馍被端上了山东人的年夜饭餐桌。
点缀着鸳鸯、牡丹、燕子等吉祥物，蒸出一锅色彩艳丽的花饽饽，新春的喜庆气氛拉满！
山西的油炸糕，又称“油糕”、“黄米年糕”，属来客必备的硬菜，当然也是年夜饭餐桌上的必备招牌点心！
其实一到年三十的下午，人们就开始吃黄米年糕了——这有点儿像餐前点心，配上些白糖或红糖，总之有它才算甜蜜圆满~
如果饺子是北方年夜饭的饭中之王，那么
八宝饭
绝对是上海宁的桌上一宝。
相传是在周武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。
把一年的吉利都放进这碗饭里，吃一口，团团圆圆，甜甜蜜蜜，尬灵的！
春节，我国很多地方都讲究吃年糕，每年农历年底家家户户都会开始打年糕，一部分自家留吃也会作为走亲访友的新年传统礼物。
年糕有“年年高”和“步步高升”的含义，寓意着“好日子一年更比一年高”，对老人有“岁增年高”的长寿之意，对小孩又有“年年长高”之意。
在浙江东部，过年前家家户户最期待的就是打年糕了！
过去用石磨磨成糯米粉手工捶打，现在大多都是机器在过年前进入村子里，等到打年糕的那天基本都要全家出动，做出来的年糕晾在菜场里放干变硬，过个几天再泡到水里，可以吃上好几个月！
梭子蟹炒年糕、黄鱼年糕是宴席上常见的菜，但更日常的吃法则是加上蘑菇、大白菜、猪肉、蛤蜊、鳗鲞等煮成的一碗三鲜汤年糕，长辈们都笑眯眯地说，多吃点年糕，明年要步步高升啊！
与超市里常见的可以拿来做菜的宁波年糕不一样，潮汕年糕是一种甜食，以糯米粉加入糖浆，充分搅拌，装入一种铁皮蒸具中，然后蒸熟，俗称甜粿。
在没有多少零食的时代，年糕可谓是最解馋的糕点， 可以一直吃到清明节左右。
吃年糕时，切割出一块，再切成小片，拌着鸡蛋清入锅油煎--油里若放点葱头，会产生一种浓郁的香味，煎至焦黄、绵软，取出装盘，再撒上一层研碎了的芝麻、花生与白糖，味道美极了。
02
吉祥寓意的各地年夜饭
年年有余，团圆美满，吉祥如意，蒸蒸日上步步高升，发财吉利等等，虽然东西南北的菜肴做法口味有差异，但对于美好的祝福和盼望都是一样的！
东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。
东北人的年饭看上去很“粗犷”，杀猪菜、小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风，体现一年的丰收和预示来年的好兆头。
小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！
东北当地生产的土豆粉制成的粉条，爽口有嚼劲，配上新鲜的猪肉，香气喷喷的一晚猪肉炖粉条，吃上别提有多满足了。
关中八大碗是陕西地区在逢年过节、生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月时必吃的传统美食，自带强大的富贵属性！
根据地区传统和做法不同，八大碗还有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
不管菜品有啥区别，总之都象征着金钱的充裕和新年的富足。
全国各地过年都吃香肠和腊肉，四川麻辣的川味香肠和腊肉更具代表。
据说这是夏朝时人们在农历十二月合祭众神，当时用的肉就是先盐渍再风干，后来延续了这种 *** *** ，把十二月称为“腊月”，所以腊肉也成为了春节美食的C位。
对于川渝人来说，一到腊月家家户户就开始腌渍香肠、腊肉了，过年不熏上几十斤的腊肉腊肠是没有灵魂的~
经过盐浸、熏烤和晾干等工序，腊 *** 有一股独特的果木香味，麻、辣、鲜、香，蒸着吃，炒着吃，每家每户也都有自己的家常吃法~
云贵地区春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。
宰猪之前，主人家会郑重地发出邀请—亲朋好友邻居等等，一起动手帮忙的同时更是款待，也是大家聚在一起的好机会，一听说是吃杀猪饭，都会兴致勃勃地来尝个鲜。
宰完猪，主人家会先以猪血或者猪头祭祀祖先，感恩一年的收获，分享新年的喜悦。
杀猪饭的菜品基本都是用当天宰杀的猪肉做的，如猪血、猪肝、肥肠、肥肉、排骨等等。每家做法、口味各不相同，是不会让人感到腻味的。
一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。
湖北人过年吃年夜饭讲究 “三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”：全鸡、全鸭、全鱼；“三糕”：就是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”：鱼丸、肉丸、藕丸。
当地还有“无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席”一说。
而过年的之一餐的之一口必须是喝鸡汤，寓意好兆头，象征着“清泰平安”。
而吃鸡也是有讲究的，当家做主的人吃鸡骨头，表示“出人头地”；出门挣钱的吃鸡爪，表示“新年抓财”；而朝气蓬勃的年轻人吃鸡翅，寓意着“展翅高飞”。
年年有鱼，年年有余。鱼在年夜饭的餐桌上有着不可撼动的绝对地位。
浙江沿海地区的年夜饭绝对少不了各色海鲜，梭子蟹、黄鱼、虾、带鱼等，让人食指大动！
在过年之前，宁波人家家户户就开始挂上了鳗鲞，“鳗”寓意是“缸缸满”，丰衣足食，宁波人年夜饭桌上必不可少的佳肴！
鳗鱼鲞和油大的咸肉叠在一起蒸食，无须放盐，便鲜美无比；抑或是与葱段姜丝爆炒，超级下饭下酒，腥香有嚼劲儿！
作为福建的首席名菜，佛跳墙当之无愧成为福建地区年夜饭餐桌上的超级C位！
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，相传是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
这道美食的 *** 工序十分复杂，光原料就有十几种之多：鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
需先将这十几种食材分别独立做成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时，才能达到味道醇厚的要求。
广东的很多地方，年夜饭的餐桌上是一定少不了盆菜的。
盆菜，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。
它的吃法也符合中国传统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意“十全十美”、“团圆圆美满、“盆满钵满生意兴隆”等。
盆菜起源于香港元朗围村，传统盆菜主要采用南乳、面豉酱等作调味；近代的盆菜，则一般用豆瓣酱、头抽、南乳烹调。
用料方面，地道的盆菜是以鲍、参、肚、虾、猪、鸡、鸭为主料；配料则有冬菇、鱼球、枝竹、萝卜等。
广东人真的爱玩谐音梗，在团年饭上也不例外：一般会有鸡(寓有吉)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)等以求吉利。
俗话说“无鸡不成宴”，不管是广东还是其他省份，年夜饭上的一道鸡肉菜式都是必不可少的，而广东年夜饭，以白切鸡为主，寓意“吉庆有余”。
白切鸡皮脆Q弹，肉质嫩滑鲜美， *** 手法独特，为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑，不仅要经过冷热水交替地浸烫操作，而且白切鸡并不是被煮熟的，而是被热开水浸熟的，才能更好地保留整鸡的原汁原味，滑嫩肉鲜。
发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。
发菜谐音是“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手寓意“横财就手”，合并寓意“发财顺手”，象征新一年，不管普通的上班族还是做生意的大老板，新一年财运大开，发财有范。
印象中潮洲人的团年饭吃的特别隆重，祭拜过天地、社神与祖宗之后，大约下午四五点钟，团年饭便开桌了，一直吃到天黑。鹅肉、鸡肉、猪腿、鱼丸、鱼脯是潮汕人的团年饭最常见的食材。
因为菜肴特别多，又允许全家人都喝点小酒，边吃边聊，这一顿饭可以吃很久。又因为时值冬季，天气寒冷，菜肴上桌后特别容易冷却，所以潮汕一部分地区又形成了吃年夜饭时在饭桌中间放置一个火炉(火锅)、随时加热食物的习俗，这叫做围炉。
而对于客家人来说，一道客家酿豆腐绝对是年夜饭餐桌上的当家花旦。
别认为酿豆腐只是种“有肉馅的豆腐”，其中的“酿”字，属于客家动词，有“镶”或“嵌”的意思，传说缘起于要将肉和豆腐平分，从而将肉馅镶进豆腐，做到“人有我也有”的说法，流传至今，寓意“两全其美”。
其实。
年夜饭，怎么写都写不完。
不仅每个城市有每个城市的独特，
每个家庭也有每个家庭的传承。
外婆到妈妈，妈妈到女儿。
比如，在我们家。
一定会有黑木耳鹌鹑蛋炒肉丝和春卷、蛋饺。
很简单的菜式，
但每次想家时，
若能吃到这些菜，
也会在刹那间觉得，什么都值得。
给予力量，赋予美好。
这就是，
年饭真正的意义。
· END ·
我们过年这个也是必须吃的我们这边春节有一道菜桌子上是一定会有的，比较讲究的家庭，现在仍旧保留春节手工 *** 的习惯，那就是鱼丸，白白的圆圆的，糯糯的，寓意团团圆圆，也是年年有鱼的寓意！不过做鱼丸是一件比较辛苦的事情，已经有很多人不太会做这样繁琐的事情，但是搭配上节日气氛人就是一件值得纪念的事儿！
一般在冬至的时候，养鱼户都会在这一段时间收获养殖了一年的鱼，售卖给周边的乡里乡亲为过年，准备食材，也为做鱼丸的我们提供最新鲜的食材！
每当这样的时候是非常热闹的，亲朋好友周边村民都会自发的过来帮忙，见证丰收的鱼儿！
一般我们做鱼丸会选择草鱼或鲢鱼，鱼肉需要去皮，去骨，表面的那些红肉也剃掉，切成片，放少许盐搓洗几遍，需要挤干水分，放入破壁机里，当然小时候家里是没有破壁机的，那就是手工剁碎手工搅拌的，搅拌过程中加一些切碎的肥肉和葱姜，再倒入葱姜水打碎，葱姜水分三次加入，直到鱼打成鱼泥，加入盐搅拌，再把蛋清打发成蛋白状，加入之后再使劲搅拌，搅成粘稠状再加入淀粉，一直搅拌，直到可以捏成丸子形状就可以了。
判断你做的鱼丸是否搅拌成功的一个 *** 是：你可以挤一个鱼丸放入清水里，如果一下子就浮上来了，就成功了！
接下来就是最幸福的煮鱼丸的阶段了，煮鱼丸的 *** 是这样子的：准备一锅冷水，不开火，把鱼丸依次下锅，慢慢开小火到中火，把鱼丸焖熟，煮熟好的鱼丸，我们都是捞出来放入冷水里放凉以后就可以留着做菜了！非常的鲜美！春节的时候我们做鱼丸汤，煮火锅，红烧鱼丸，有一天早上我还煎鱼丸吃，哈哈，自己做的怎么吃都好吃呢！！
你们春节吃什么好的的美食呢？
农村春节饮食浪费严重，“年味”与节约该如何取舍？每年春节，农村家家户户都准备了丰盛的食物。
过完小年开始，杀猪，做扣肉，出鸡出鸭，切笋子，做蛋饺……所有这一切，都是为了那一餐象征团圆的年夜饭。
这是老人家心中的“年味”，十大碟八大碗，肥鱼大肉，有余有剩。
由于饮食浪费严重，近年来专家、媒体不断呼吁春节期间厉行节约，拒绝浪费。
但在农村地区收效甚微，大家根本不管这一套。
其实，千年传承的年味与新时代下的节约，不一定互相矛盾，两者可以做到和谐相处，皆大欢喜。
剩菜吃到元宵节，垃圾桶里都装满了
湖南人农村地区对团年饭特别讲究，一般会有八碗、十碗、十二碗的数量。
一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子，这是必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”。
一整只大阉鸡用来敬祖宗；一碗鱼丸、肉丸象征团圆；一盘鸡爪则叫“抓钱爪”；一大锅萝卜是好彩头；一碟青菜预示来年清清洁洁……
除了数量多，还要讲究满。
肉要切成大片，如在郴州农村，过年会有一道特别客气的菜，就是至少半斤以上的大块肉；益阳地区，大年三十的鱼不能吃完，一直要端到元宵节，象征年年有余；怀化溆浦县，吃团年饭时少不了整个猪头，半个要送到岳父家……
一餐年夜饭，四五天都吃不完。到了大年初一，又要搞新鲜菜，预示新的一年富足。到了初二，客人来了，又不能吃剩饭剩菜，结果越积越多。
比如我家年前杀了3只鸡，2只鸭，返程的时候总共才吃了2只还不到。
冰箱里放不下，吃又吃不完，只能看着馊掉，所以，到了初四初五，每家门口的垃圾桶里都是剩菜。
“年年有余”是祖训，“光盘行动”是新食尚
对于以上这种现象，老年人和年轻人的看法不一样。
在老年人心中，“年年有余”，这是先辈传承下来的年味，一年到头，从分离到团聚，为的就是这顿团圆饭。没有十来个碗，不盆满钵满，这还叫过年吗！
他们相信一桌丰富讲究的菜品，能为下一年带来好运气、好财运、添子添孙。
年轻人在城市接受的是“新食尚”理念，他们觉得没有必要这样浪费，“光盘行动”更加符合现在的健康理念。
剩饭剩菜吃多了，容易产生亚硝酸盐，滋生细菌，腐败变质，对身体有很大的危害。
而老年人对食物是否变质的辨别能力比较弱，即使一点变质也舍不得倒掉，导致春节期间老年人肠胃炎多频高发。
科学储存春节“剩宴”，合理安排剩饭剩菜
这些年来，无论是媒体还是专家，春节期间反对铺张浪费、厉行节约的呼吁和报道很多，但在年味浓厚的农村地区，收效甚微。
面对千年传承的年味，新食尚下的节约，我们究竟应该如何取舍呢？
年轻人可以根据食物的特性，对剩菜进行科学储存和合理处理，既能保留老年人心中的“年味”，又能不浪费食物。
比如，前文提到的过年之前宰杀的禽类，张牙舞爪，包装不便，我们可以腌渍后做成腊味，经过阳光和熏制后，不仅保质时间变长，还另有一番风味。
剩下的扣肉、鸡爪、鱼之类的食物，如果当天不能吃完，可以进行真空包装，延缓变质时间，虽然会损失一些维生素，但蛋白质完全保留，不会产生有害物质。
另外，子女在返程时，也可以带走一部分剩菜，毕竟就算处理得当，剩菜也不宜久吃，要保证老年人饮食安全。
特别提醒的是，食用剩菜时，一定要彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
还要避免反复加热，如果预计这一餐吃不完，那就只热一半，剩下的进行冷藏和冷冻处理。
更具“年味”仪式感的年夜饭，不能越来越淡
很多人都有这样一种感觉：“年味”越来越淡了。
过年是一种很有仪式感的事情，以前家家户户的杀年猪、正月里的龙灯花鼓、震耳欲聋的爆竹声、千家万户的红灯笼，现在似乎都变少，甚至消失了。
年夜饭作为保留下来更具仪式感的“年味”，如果连这个都改变了，那剩下的年味还有啥！
随着老年人慢慢减少，我们正在失去传承下来的各种年味。
有一天，那些“年年有余”、“盆满钵满”、“整鸡敬神”、“清清洁洁”只会出现在我们记忆中。
传统习俗不能丢，年节仪式感要保留。
厉行节约，不应该以牺牲传统年味为代价；尊师重长，也不是以违逆老人心中意愿为前提。其实，我们完全可以根据掌握的科学知识，搜集到的饮食信息，将饮食浪费的现象降到更低，将年味传承下来。
春节饮食注意这8点！特殊人群建议这样吃据科普中国
农历新年是中华民族重要的传统节日，春节期间亲朋团聚、走亲访友，饮食方面少不了大鱼大肉。这也给我们的胃肠带来了“不小的压力”，特别是一些高油腻、高脂肪的食物非常不利于胃肠道消化，过多摄入可能会引起疾病。
春节期间的饮食如何兼顾营养、健康和美味？这就来跟大家说说关于春节饮食的相关贴心建议。
01
春节饮食注意这8点
尽量少油少盐少糖
油、盐、糖虽然能为菜肴提供美味，但过量摄入却不利于健康。
油含有较高的脂肪，特别是春节期间家家户户会做很多油炸的食物，比如炸藕盒、炸大虾、炸虾片、锅包肉等，油炸食物不仅热量高会长胖，还会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物，常吃可增加患癌风险。
而过多盐的摄入不仅会增加患高血压的风险，还会促进钙流失，增加患骨质疏松的风险；吃太多甜食不仅容易导致龋齿、增加患痛风、高血糖风险，也可能会导致皮肤长痘、松弛，影响颜值。
所以，即便是春节聚餐，也要尽量做到少油少盐少糖。少吃几口高油高盐高糖的菜肴，比如地三鲜、干煸豆角、干煸菜花、锅巴肉、拔丝地瓜、炸丸子、红烧肉、糖醋排骨等。
蔬菜、水果不可少
春节饮食大鱼大肉，蔬果摄入很容易被忽视。蔬菜水果不仅能为我们提供维生素和矿物质，还含有抗氧化成分，特别是深色蔬菜中含量更高，比如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等，具有抗氧化性，还能抗炎。
并且，很多人喜欢吃火腿、腊肠、培根等加工肉制品，它们可是1类致癌物。要想降低它们的致癌作用，也要多吃新鲜蔬果。因为有证据显示，蔬果中含有的维生素C、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N-亚硝基化合物或其他致癌物质的形成，对预防癌症有重要作用。
主食不可忽略
很多人会认为，春节期间吃的东西太杂了，而且热量都不低，为了控制体重就不吃主食了吧！
这种做法还是不建议的，如果不吃主食碳水化合物摄入过低，可能会让脂肪不完全代谢产生酮体，也就是丙酮。<1>丙酮有类似于水果腐烂发酵后的味道，会导致口腔、汗液、尿液中都存在这种不愉快的气味，还会有口臭。
另外，春节期间不吃主食，必然会增加饮食中脂肪和蛋白质的比例，可能会过多摄入大鱼大肉，增加肥胖、2型糖尿病、结直肠癌等疾病的风险。并且，碳水化合物是大脑能量的主要来源，摄入不足可能会导致反应变慢、低血糖、疲劳。
所以，即便是满桌盛宴，也别忽视了主食的摄入，偶尔一天不吃主食问题不大，可别连续好几天都不吃。更好主食能粗细搭配，比如燕麦饭、荞麦饭、杂豆饭，增加膳食纤维和B族维生素的摄入。
坚果选原味
坚果是家人“侃侃而谈”之时必不可少的配角，比如瓜子、花生、腰果、开心果等，它们都富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及维生素E，可补充多种营养。
不过，更好选择原味坚果，少选五香、盐焗等口味的，因为各种口味的坚果可能钠含量较高，本来春节期间的菜肴就口味偏重，再吃钠含量高的坚果，会增加患高血压的风险。
另外，尽量别选开口的坚果，容易变质，不好保存。如果吃到有霉苦哈喇味的坚果，一定要直接吐掉并漱口，因为这样的坚果很可能已经被黄曲霉毒素污染，过多食用会增加患肝癌的风险。
切勿暴饮暴食
看着餐桌上的美食，难免控制不住吃的欲望。提醒大家，千万别暴饮暴食！
暴饮暴食不仅会增加患高血压、高血糖的风险，还会 *** 胃酸的分泌，增加胃负担。也会出现消化不良的症状，对胃黏膜造成伤害。
吃饭要尽量细嚼慢咽，可以在餐前喝300~500毫升水或者清汤，能增强一部分饱腹感，帮助你更好的控制食欲，避免暴饮暴食。
如饮酒，要控量
虽说喝酒有害健康，但家人聚会难免喝酒。喝酒摄入的乙醇有90%以上都需要在肝脏分解代谢，肝脏的“工作压力”很大，长期大量酗酒会增加肝脏病变的风险。<2>
如果实在要喝那就控制好量，新版《中国居民膳食指南》建议无论男性还是女性每天的酒精摄入量更好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
来源：《中国居民膳食指南 2022版》
要想降低酒精对身体的伤害，可以在喝酒前吃点主食，延缓酒精的吸收速度，也能减轻对胃黏膜的伤害；别把啤酒、白酒、葡萄酒等和碳酸饮料一起喝，否则会醉酒更快；饮酒后一定要多喝水，能加快酒精的代谢，降低对身体的伤害。
这些食物别生吃
在享受家庭美食的同时，也要关注饮食安全。比如生腌、三文鱼、荸荠、鱼腥草、莲藕、鸡蛋等都不要生吃，很可能存在寄生虫和细菌污染。注意饮食卫生，慎吃不洁生食。
如果做凉拌菜，要清洗干净，并注意砧板生熟分开，当天吃完。
提倡分餐制
我国大多数家庭都没有分餐的习惯，很多人同吃一盘菜，分享了美味的同时，也分享了口水和细菌。这会增加很多疾病的传播风险，比如最常见的幽门螺旋杆菌感染（HP），有数据显示，我国Hp感染率为40%~90%，平均为59%，也就是说每2人中约有1人携带幽门螺杆菌。<3>如果不分餐，还可在家庭成员之间相互传染。
所以，要多给家人普及这方面的知识，无论在哪里吃饭，更好能实现分餐制，用公筷公勺，不要用自己的筷子相互夹菜。
02
特殊人群这样吃
每年春节假期，都会有不少慢性病患者因吃喝不当，病情加重或者急性发作而就医。那么，慢性病患者及老人小孩特殊人群饮食上要注意哪些事宜？
糖尿病患者
糖尿病患者以及需要减肥的人进食要做到合理搭配，食物尽量多样化，因为混合膳食的餐后血糖会相对较为平稳。比如单纯的吃馒头时GI值普遍在80以上，属于高GI食物，引起餐后血糖反应较大，而馒头+芹菜炒鸡蛋的GI值仅为49，属于低GI食物，餐后血糖较为平稳。
每一餐都要做到主食+蛋白+蔬菜，可在餐前吃点坚果降低食欲，均衡营养、少油腻，其中主食要尽量粗细搭配，少 *** 白米面，可在米饭中增加燕麦米、荞麦米、黑米、绿豆、鹰嘴豆等全谷物做成杂粮饭，这样更有利于控制餐后血糖。
在血糖平稳的情况下，可以吃一些水果做加餐，建议选择低GI的，比如苹果、梨、桃子、李子、樱桃、葡萄、橘子，控制在每天250克左右。
心血管病患者
饮食上尽量低盐低脂低胆固醇，少吃或不吃油炸食品、火腿、培根、肥肉、荤油、黄油、椰子油等这类饱和脂肪酸含量高的食物不利于控血脂。可以增加三文鱼、青花鱼、鳕鱼、坚果这些富含不饱和脂肪酸的食物，有助于调节血脂，对心血管疾病有益。
另外，胆固醇含量高的食物，比如鱿鱼、银鱼、蟹黄、动物内脏、动物脑等也要少吃。
胃肠疾病患者
胃肠不好的人饮食要少食多餐，切勿暴饮暴食。食物尽可能做得细、软、烂，容易消化；烹调方式推荐以煮、蒸、炖为主；少吃油煎、油炸、烟熏的食物。
还得注意不要饮酒、不喝碳酸饮料、不喝浓茶和浓咖啡。
痛风患者
患有痛风和高尿酸血症的人群要想避免痛风发作的痛苦，饮食上就得格外注意，别吃高嘌呤的食物。
常见的高嘌呤食物有猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏以及河蟹、大闸蟹、龙虾、皮皮虾、扇贝、牡蛎、生蚝、蛤蜊、贻贝等甲壳类食物。除此之外，还要注意少喝肉汤、不喝含糖饮料、不饮酒。
老人和小孩
老人和小孩胃肠功能都比较脆弱，更好吃软烂、清淡、易消化的食物。比如春节家里都会做鱼，意味着“年年有余”，老人更好选择鱼腩，也就是鱼肚子的部位，肉质柔软，便于消化吸收，并且富含EPA和DHA，对控血脂有利，同时要注意剔除鱼刺，避免被鱼刺卡住。<4>
对于80岁以上的高龄老人，咀嚼吞咽能力受限，要尽量避免吃大块、坚硬、粗糙、油腻的食物。
小孩子要少喝甜饮料，避免增加龋齿和肥胖的风险。大人在吃饭的时候别用筷子或勺子蘸酒来“挑逗”小孩子，不仅不好笑，还会让人产生厌恶感，对孩子的健康也不利。饮酒不仅会影响孩子的肝脏健康和骨骼发育，还会影响大脑发育，导致记忆和学习能力下降。
对于婴幼儿，吃东西要有大人守在身边，避免发生呛咳，特别是整粒的坚果、葡萄、松子、圣女果、葡萄干、花生、果冻等，都是“危险分子”。
03
总结
春节期间也要食物多样，均衡饮食。特别是很多人“阳康”后身体还没有完全康复，切勿大意，一定要补充营养、少饮酒、多休息、避免剧烈运动。
参考文献：
<1>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537084/
<2>马新颖. 酒精摄入对肝脏功能及血清氧化应激因子MDA、MT含量的影响
<3>中华医学会,中华医学会杂志社,中华医学会全科医学分会,中华医学会消化病学分会幽门螺杆菌学组,中华医学会《中华全科医师杂志》编辑委员会,消化系统疾病基层诊疗指南编写专家组.幽门螺杆菌感染基层诊疗指南(2019年)
<4> 中国营养学会.中国居民膳食指南
作者｜薛庆鑫 注册营养师审核｜贾凯 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任
明日除夕，记得“做5事，忌3事”，老传统不能丢，兔年大吉大利"爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。"时间过的太快了，明天就要除夕了，就是我们老百姓俗话说的大年三十，除夕与新岁首尾相连，是新一岁的前夕，旧岁至此而除，来年换新岁的意思，除夕在老百姓心中是特别重要的一天，除夕是团圆的象征，在外的游子都应该回家团圆了。
以往一到过年，鞭炮延缓的声音就没有停过，放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，给人们带来心情的欢愉和来年生活的大吉大利，虽然现在很多地方不让燃放烟花爆竹，但是过年喜庆的气氛不能少。这一天也有很多的民俗活动和禁忌，无论时代如何变迁，这些除夕的老传统别丢了，牢记除夕“做5事，忌3事”，尊重老传统，新年顺顺利利，大吉大利。
除夕不忘做5件事
1.祭祖
俗话说“百善孝为先”，中国人一直有慎终追远的传统，祭祖是除夕夜的头等大事，在年夜饭开席之前，必须先祭祖，点上香火，摆上水果，烧鸡等，然后摆上丰盛的年夜饭，长辈和子孙一起叩拜先祖，请先祖享用过年夜饭之后，祭祖就算完成了，这个时候才能开始吃饭，还有一些地区是除夕上坟，在坟前摆上祭品，有的还放鞭炮烟花，意为让先人也感受到新年的喜庆，不过各地春节祭祖的时间不太一样，有的是在三十下午烧纸上香，有的则是在三十晚上上香磕头，但都是为了表达人们对先祖的追思。
2.大扫除
扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。除夕这一天一定要将家里大扫除一遍，除夕有“除旧布新”的含义，也寓意着将所有的霉运和不好的心情都扫出家门， 打扫干净后来年才顺顺利利，大扫除并不是简单的扫一下院子和地板，而是全家一起动手，用心打扫房屋、庭院，擦洗锅碗、拆洗被褥，家里面的冰箱，米缸，油烟机等都要清洗干净，用更佳的状态辞旧迎新。
3.贴春联
在中国历史文明中，庆祝春节的习俗很多，在老百姓心中最广的习俗当是贴春联，春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字，它寄托了人们对幸福生活的向往以及美好祝愿。尤其在我们农村，不管大门还是小门都要贴上对联，买的新车也要贴上，小的时候没有双面胶，都是老妈用面粉和水熬成浆糊，再抹在春联的后面，还特别的结实，对时间也有限制，必须在中午12点之前贴，越早越好，给家中带来福气和增加喜庆的氛围。
4.年夜饭
除夕这一天在老百姓心中特别的重要，不管你身在何方 ，这一天都要回家过年，必不可少的就是年夜饭，也是大年三十的重头戏，一般从下午就要开始忙碌，这顿饭也特别的有讲究，寓意要美好，比如吃鱼要吃整条鱼，寓意年年有余，饺子也一定要上，饺子谐音“交子”，寓意旧的一年和新的一年交替更新，一家老小在一起共叙天伦，吃着年夜饭，看着春晚，这一年基本就算正式的成过去式了。
5.守岁
守岁又叫照虚耗、点岁火、熬年、熬夜等，民间在除夕有守岁的习惯。 守岁最初的目的其实是为了驱赶“年兽”，年兽一到过年就出来找食物吃，经常有人被年兽吃掉，后来百姓知道年兽怕光，所以除夕夜灯光要亮上一夜，年兽就被吓跑了，还有一种说法是年长者守岁叫做辞旧岁，表示珍惜光阴，年轻的人守岁则是为了长辈延长寿命，古代没有电灯，都是蜡烛，一家人围在一起聊天，守着灯光不让它熄灭，慢慢的这种习惯也被延续了下来，在除夕的晚上，都会灯火通明，全家人聚在一起守岁。
除夕夜3种忌讳
1.不说不吉利的话
除夕夜又被称为吉祥夜，在这天晚上，大人和小孩都要注意说话时切勿说晦气话、脏话以及不敬的话，要多说吉祥话，祝福话等，比如大吉大利，恭喜发财，新年快乐等，避开不吉祥的字眼，比如“死”“杀”“赔”“输”吵架等，古人云“好的不灵，坏的灵”，人们怕在过年时说不吉利的话会应验， 如果小孩子不懂是说了不吉利的话，大人要用“童言不忌”缓解气氛，如果大人不小心说了不吉利的话，要抓紧说“呸呸呸”，其实过年就是图个吉利，多说吉利的话不仅是对来年的美好祝愿，也让所有人都心情愉悦。
2.不要熄灯
刚才说了守岁要灯火通明，当然也禁忌熄灯，除夕晚上睡觉时也不能关灯的，特别是祭祖的房间，所有的灯要等到大年初一天亮后再熄灭，通宵开灯能够驱赶“邪瘟病疫”，现在是文明的社会，灯光亮一整晚，不仅仅是尊重老传统，也是象征着光明和希望，表达了对新的一年慢慢的期待。
3.不要借钱
除夕作为一年的最后一天，讲究的是纳福聚财，所以在这一天不要借钱给别人，有散财之说，除夕夜，家家户户都打开财门接待财神，希望新的一年发大财，这时候借钱给别人，肯定会影响夫妻的感情。
好了，今天就和大家聊到这里，明天就要除夕了，小董提前祝大家新年快乐，万事如意，您哪边还有什么样的传统习俗，欢迎在下方留言讨论。
