突然想吃茄子了，以为这个季节没有茄子卖，没想到市场上每个菜摊都有，亮紫色的茄子，看着让人心情大好，想吃的欲望更强烈了，特别是我们客家人的茄子煲，一想到那个味道，口水都咽好几回了，赶紧买几个回家解馋去。
客家茄子煲，好吃又下饭，很多吃过的人都说让人很回味，想自己在家也做一煲解解馋，只是不知道难不难。
其实茄子煲做法一点也不难，反而很简单，今天我就来给大家分享一下，如果你也喜欢吃茄子煲，那就赶紧试试吧。
具体做法步骤如下：
之一步：我准备了4个中等的茄子，清洗干净后，把茄子头尾切掉一点，然后切成稍粗一点的条形，有人喜欢削皮，而我喜欢茄子带皮吃，大家自己选择吧，都可以的，如果要削皮的话，更好就是洗干净了再来削皮，这样不容易吸进太多水。
第二步：准备一个深一点的锅，锅中下油，下多一点，我们把茄子炸一下，待油烧至八成热时，下茄子，把茄子炸软了就可以了，然后关火，把茄子捞起来控油。
第三步：准备一小块肉，把肉剁碎； 准备几粒蒜头，切小碎粒；准备一小条咸鱼，切小块，如果有马鲛咸鱼，更好用马鲛咸鱼，做出来更香；准备两个小米辣切碎，因为没买到新鲜的，我用了干的；再准备一点葱头碎和葱段。
第四步：把刚刚用来炸茄子的油留一点在锅中，再次烧热，然后把肉末倒进去爆香，爆香后加上少许盐，再加上咸鱼，把咸鱼也爆香。
第五步：咸鱼炒香后，加上蒜粒和辣椒一起翻炒，炒香后再下茄子，把它继续翻炒一会，然后再加上少许盐，少许生抽，再翻炒一下。
第六步：翻炒均匀后，加上少许清水，大概一碗左右，不用太多，把它烧开。
第七步：烧开后关火把它转到砂锅中，调中火烧开后，再调成小火煲15分钟，中途把它搅拌一下，怕它糊底。
第八步：哇，好香啊！时间到，我们加上葱段和葱头碎，把它搅拌一下就可以开吃啦，这个味道能飘几条街呀，真的太香了！
好了，这一道茄子煲就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃下饭，有这一锅茄子煲，我不用再准备其他菜了，三四碗饭不成问题，实在过瘾解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
一说起广东美食，很多人之一时间就想起白切鸡，以为广东菜都是比较清淡的家常菜，认为广东菜都不怎么下饭。其实广东菜远远没有你想的那么简单。
粤菜一般由客家菜、广府菜跟潮汕菜组成，其中包含了清淡的菜，比如白切鸡、白灼虾等等，也包含了比较重口味的菜，比如盐焗鸡、咸鱼茄子煲等等。简单点说，广东菜可淡可咸，复杂得很。
要问广东菜里面最下饭的是什么菜？我个人觉得，那肯定就是这一道咸鱼茄子煲了。
别看这一道家常菜普普通通，吃起来真的是让人非常的惊艳。我之一次吃这道菜的时候真的是感觉太好吃了，非常的下饭，当时还连吃了2-3碗饭，所以印象非常的深刻。
今天就把这一道广东很出名的家常菜做法分享给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【咸鱼茄子煲】
材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜
调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。
4.取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。
5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#虾仁茄子煲低脂美味不需油炸茄子茄子的常规做法很多都要油炸一遍，而茄子是最会吸油的，这让爱吃茄子但又在减脂的朋友实在是。。。本菜谱分享一道茄子好吃又低脂的做法，不需油炸，却非常下饭。秘诀是用到了自制的万能调味酱~
By leamyzh
用料- 茄子（较粗） 3根
- 虾仁 200克
- 三色杂蔬丁 50克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1-2勺
- 水 1小碗
- 万能调味汁 2勺
- 万能调味汁（可做6勺成品）
- 六月香甜面酱 1勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 芝麻香油 2勺
- 白芝麻 1大把
- 大蒜 3瓣
- 洋葱 1/8个
- 十三香 2克
- 生抽 1勺
- 纯净水 2勺
1、将万能调味酱的材料都放料理机搅打细腻，得到一碗酱（成品有6勺，一天做一次，可用三次。亦可翻倍做，放无油无水干净的罐子，放冷藏，三五天内用完）功能比较多，煮菜，拌菜，拌面，抹馒头等
2、准备食材 虾仁洗净（这次我用的现成的虾仁，亦可自己剥壳去虾线准备虾仁） 茄子去头切尾滚刀切块 大蒜切末
3、热锅倒油放蒜末爆香后放入虾仁，虾仁变色后推一边放茄子，再加2勺万能酱
4、加1小碗水，盖盖子中小火焖煮，收汁1/3时，倒入三色杂蔬丁，翻炒均匀，再根据自家口味，加适量生抽，翻炒半分钟即可关火盛出
5、非常好吃!低脂又美味!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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餐厅必点的茄子豆腐煲，在家也能做茄子豆腐煲，荤素搭配合理，又好吃又下饭。老人孩子都爱吃！
By 暖心深夜食堂
用料- 长茄子 1根
- 豆腐 1块
- 肉末 200克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 葱末 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1勺
1、北豆腐煎成两面金黄
2、煎好后铺到砂锅底部
3、长茄子切成条，在平底锅里煎软。注意多放点油，用煎豆腐的底油是不够的，因为茄子很吃油
4、煎成这样就可以了，不一定完全熟。
5、把煎好的茄子放到豆腐上
6、切很多的蒜末（一头蒜），切葱花，姜丝
7、油热后放入一半的蒜末，和全部的葱花和姜丝爆香。放入肉馅炒变色。放入两勺郫县豆瓣，一勺料酒，一勺白糖，两勺生抽，一勺耗油。（够咸了，不用再放盐了），倒入一小碗水烧开
8、将炒好的肉沫连汤一起倒入砂锅，把剩下的一半蒜末撒上去
9、盖上锅盖再中火煮上5-10分钟
10、成品，可以再撒上一点小葱末更好看
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鱼香茄子煲的家常做法，用简单的 *** 调出正宗的鱼香味，收藏茄子煲很多人喜欢，鱼香味的茄子煲你吃过吗？这是一道标准川味的鱼香味的菜肴。小甜小酸小辣的鱼香味，还有茄子软烂入味的口感，还有浓郁的汤汁用来拌饭也是超级下饭。真的给肉我都不换，实在是太好吃了。最重要的是做法难，只要按照我的 *** 来做就能轻松搞定！
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
说到鱼香味很多人总是把控不好各种调料的配比，所以出来的鱼香味总是差强人意。今天我们来学一个最简单的鱼香味的调制 *** ，让迷人的鱼香味不再是难事，真的很简单，学会了这个，你可就可以做出所有鱼香味的菜肴，喜欢吃鱼香味菜肴的千万不要错过。
鱼香茄子煲的做法：
【主料】：茄子470克、五花肉150克。
【配料】：小米椒5个、青辣椒2个、蒜子5克、生姜3克、小葱5根。
【调料】：食用盐2克、白糖3克、鸡精2克、郫县豆瓣酱20克、保宁醋20克、15克生抽、老抽3克。
【准备工作】：
1、要想做出来的茄子煲好吃，那么选用的茄子就一定要新鲜，要嫩，这样的茄子才是好吃的前提条件。有朋友就要问什么样的茄子才嫩呢？其实这个很简单，我们只要看茄子的一个地方就知道茄子是老还是嫩，只要看蒂覆盖的地方，如果看到露在茄子蒂外面的白色越多，那说明茄子越嫩，如果一点白色都看不到，那就说明这个茄子比较老了。因为这个茄子我们不准备去皮，所以就一定要把外表给清洗干净。
2、五花肉配茄子，那可以说是绝配，五花肉去皮，先切成0.5厘米厚的片，再切成0.5厘米宽的条，接着切成小丁，最后再剁成小一点的肉末备用。
3、青辣椒切成小圈，小米椒也切成小圈备用，青辣椒和小米椒都可以起到增辣配色的作用。当然不吃辣的也可以用不辣的辣椒，喜欢再辣一些的也可以加适量的辣椒粉进去增辣。
4、增香的料头要用到葱姜蒜，蒜子去外皮后用刀面拍碎后再切成蒜末，生姜去外皮后先切片，再切细丝，最后切成姜末，小葱切成葱花，在切小葱的时候要把葱白和葱绿分开放，葱白和蒜末姜末放一起，葱绿单独放。
【烹饪 *** 】：
1、起锅加宽油，开大火把油温升到200度，我们要对茄子进行过油，很多朋友或许会说，茄子过油会很油腻，茄子过油还会很浪费油。其实这都不是问题，因为有技巧，茄子在炸制的过程中几乎是不怎么吸油的，而且炸过茄子的油也不会有其它的味道，还是可以正常用来炒菜的。
2、在油温加热的这个空档，就可以来处理一下茄子，先把茄子的头尾切去一些，然后切成滚刀块备用。茄子在下锅前来切，就可以避免切好的茄子在空气中产生氧化变色现象。
3、茄子切好了，我们要的油温也应该差不多了，这时就可以把茄子倒入锅内开始过油，这里有一个重点，那就是茄子下锅时油温一定要高，茄子只有在高油温下才不会吸油，也可以理解为茄子下锅前的油和茄子出锅后的油几乎是相差不大的。只要记住这点过油后的茄子也就油腻了。
4、茄子下锅后多搅拌几下，让茄子受热均匀，在茄子过油的过程中可以随便搅拌，但是不是去压，你压茄子的话，茄子就会像海绵一样，你压下去，再松开来的时候它就会吸油了。茄子下锅后不用炸太久，只要看到茄子的表面稍微有点金黄就可以出锅控油。
5、把锅内的油倒出，只需要留少许的余油（大概20克左右就够了）。锅是热的，油也是热的，所以不用等待，直接就可以把肉末倒入锅内开始煸炒。用中小火把肉末中的油脂给煸出来，可以把肉末煸干香一些，这样吃起来才不会腻，才香。
6、一直把五花肉末煸炒到稍微有点金黄，这时就可以把姜末、葱白和蒜末一起倒入锅内，和肉末一起煸炒边出香味，你可别小看这些增香的料头，个头不大，量也小，但是它在菜肴中起到的作用却是很大的，老话说，料头足，菜肴香。葱姜蒜下锅后大概有15秒左右香味就能出来。
7、接着把豆瓣酱、小米椒和青辣椒一起倒进锅内，把辣椒的香辣味炒出来，把豆瓣酱的酱香味和红油炒出来，这个过程大概有15秒左右就能达到我们想要的效果。
8、接着加入20克四川的保宁醋一起炒出香味，四川郫县的豆瓣酱和四川的保宁醋，在高温的催化下就能产生正宗的鱼香味道。保宁醋下锅后不用炒太久，大概有15秒左右就可以进入下一个步骤。
9、接着加入300克清水增加汤汁，食用盐2克增加味道，白砂糖3克和味增鲜，鸡精2克提鲜，生抽15克增味提鲜，老抽3克加深颜色，多搅拌几下，搅拌均匀，把调味料均匀地化开。
10、大火把锅中的汤汁烧开后把茄子倒进锅内，翻炒几下后再焖2分钟，让茄子都能均匀地，充分地吸收汤汁，让茄子更加入味好吃。
11、好香啊！可以出锅装盘了。如果是冬天的话，可以先把砂锅烧热，然后把茄子打进砂锅内，最后再撒上葱花增香点缀美味即成。
技术总结：
1、如果茄子要过油的话可以稍微切大一些，如果不过油就稍微切小一些，但也不能太小。
2、正宗的鱼香味一定要有泡红辣椒，但这些带有正宗四川味的食材出了四川就很难找到，所以我们就用郫县豆瓣酱和保宁醋一样可以出鱼香味，没有保宁醋的也可以用陈醋代替。
3、豆瓣酱的盐味都是偏重的，所以加盐的时候就要保守些，少加一些，不够再补。
4、茄子过油是更好吃的，用少量的油来煎效果次之，用蒸的 *** 效果再次之，直接炒就是次次次之了。
5、茄子在下油锅的时候不要一下子全部下锅，要慢慢地下，因为茄子含水量比较大，一次下多了，油会起泡，一次全部下锅的话油就很容易溢出来而造成危险。
结语：
这样做出来的鱼香茄子煲茄子软烂入味，口感润滑，汤汁浓郁，再配上一碗白米饭，吃起来真的很过瘾。喜欢鱼香味菜肴的可以先收藏起来，以后想吃的时候就按我的 *** 来调鱼香味，小白秒变大厨不是问题。
广东人更爱吃的咸鱼茄子煲，原来窍门在这里，酒店大厨都这么做看到这里，相信你也对于鱼香茄子煲有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
茄子是一道非常美味的家常菜，广东有一道茄子的做法，非常有名，叫做咸鱼茄子煲，咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，深受人民的喜爱。
今天我们就来分享这道茄子好吃的做法：
食材：茄子，咸鱼50克（提前用清水泡软，防止入菜过咸）
配料：生粉，猪肉
下面开始详细 *** 步骤：
之一步：准备2个新鲜的茄子，茄子清洗干净，茄子片可以去也可以不去，实际上，茄子片很有丰富的营养，建议不去皮，把洗净的茄子切条
为了防止茄子 氧化变黑，我们把茄子放到清水里浸泡5分钟
准备200克猪肉剁成末
把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头，撕成小块
把茄子沥干水分备用
一小块生姜切末
葱白切末
切点青红辣椒圈配色
第二步：热锅，加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下，注意茄子水分一定要控干，否则会炸锅，把茄子炸软就可以了
茄子炸软后控油捞出备用。
调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许老抽，小半勺海鲜酱，加入一勺白砂糖提鲜，再加入两勺清水，搅拌均匀
第三步：准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香，
咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味，然后把辣椒放入
然后把我们炸好的茄子放入，用勺子把茄子翻拌均匀，然后把我们调好的料汁加进来，再次轻轻地翻拌一下，注意茄子炸过了，容易烂，翻的时候要轻一点，最后淋入一小杯水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花或者香菜
总结一下：
1.茄子切好后，要放到清水里浸泡一下，这样能防止茄子氧化变黑，颜值不好看。
2.茄子可以沾点生粉后再炸，不加也没关系，炸茄子不要炸太久，炸软即可，炸的时候用小火，防止茄子炸黑。
正宗的咸鱼茄子煲做法，不好吃算我输咸鱼茄子煲是一道经典的中国家常菜，要做好这道菜，需要注意以下几点：
材料：茄子 2个、咸鱼 100 克、青红椒 各一个、葱姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 水淀粉 适量。
做法：
1 茄子去皮，切成小段，青红椒切块备用。
2 咸鱼用温水泡软，切成小块。
3 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入咸鱼煸炒一下。
4 加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精和适量的水烧开，煮至汤汁浓稠。
5 将茄子、青红椒倒入锅中，加盖焖煮5分钟。
6 最后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
窍门：
1 茄子要选用嫩一点的，口感更好。
2 咸鱼有咸味，调味时要适量减少盐的用量。
3 在泡咸鱼时，可以用手轻轻挤干水分，这样能更好地去掉多余的盐分，同时也能让咸鱼更软烂。
4 在勾芡时，可以分次加入水淀粉，边加边搅拌，直到汤汁浓稠度适中。
通过以上步骤，你可以做出美味的咸鱼茄子煲，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。
咸鱼茄子煲传统家常菜做法很简单，色香味俱全鱼香味浓郁非常下饭咸鱼茄子煲传统家常菜做法很简单，色香味俱全鱼香味浓郁非常下饭
咸鱼茄子煲是一道经典的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，让人回味无穷。它是一道充满了传统风味的菜肴，浓烈的鱼香味和咸鲜的咸鱼相互融合，让人垂涎欲滴。在这篇文章中，我们将一起学习如何 *** 一道美味的咸鱼茄子煲，让您在家也能享受到这道传统美食的独特魅力。
## 之一部分：食材准备
*** 咸鱼茄子煲的之一步是准备好所需的食材。以下是您需要的食材清单：
### 主要食材：
1. 新鲜咸鱼 - 50克，切碎。
2. 茄子 - 4个，切成段。
3. 姜 - 一小块，切成细丝。
4. 蒜 - 3瓣，切成薄片。
5. 青蒜 - 2根，切段。
6. 青红椒 - 1个，切丝。
7. 食用油 - 适量。
8. 生抽 - 2汤匙。
9. 料酒 - 1汤匙。
10. 白糖 - 适量。
11. 盐 - 适量。
12. 鸡精 - 适量。
13. 水淀粉 - 适量（用于勾芡）。
### 辅助食材：
1. 红椒粉 - 1/2茶匙（可根据口味增加或减少）。
2. 鸡蛋清 - 1个（用于裹茄子）。
3. 淋酱 - 适量。
食材准备好后，我们就可以开始烹饪咸鱼茄子煲了。
## 第二部分：烹饪步骤
### 步骤一：茄子的处理
1. 将切好的茄子段放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出沥干备用。
### 步骤二：咸鱼炒制
1. 锅中烧热一些食用油，加入咸鱼碎炒至金黄香脆，然后捞出备用。这一步的目的是使咸鱼更香。
### 步骤三：炒制茄子
1. 锅中再次倒入一些食用油，加入姜丝和蒜片煸炒出香味。
2. 将焯水后的茄子段加入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收姜蒜的香味。
3. 倒入生抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使茄子入味。
### 步骤四：调味煮煮
1. 将之前炒好的咸鱼碎加入锅中，翻炒均匀，让咸鱼的咸香融入茄子中。
2. 加入适量的盐、鸡精，继续翻炒均匀。
### 步骤五：勾芡
1. 在一小碗中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，用来勾芡。
2. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁浓稠。
### 步骤六：出锅装盘
1. 最后，加入青蒜段和青红椒丝，翻炒均匀，让青蒜和青红椒焯熟。
2. 出锅前，撒上一些红椒粉，增加颜色和香味。
3. 最后，淋上一些淋酱，提升口感，装盘上桌。
## 第三部分：享受美味
现在，您的咸鱼茄子煲已经做好了，它的色香味俱全，鱼香味浓郁，非常下饭。这道菜可以搭配白米饭，或者作为一道下酒菜都非常合适。品尝时，您会感受到咸鱼的独特风味和茄子的柔嫩口感，绝对让人回味无穷。
咸鱼茄子煲是一道传统的家常菜，它不仅简单易做，而且风味独特，是很多人的挚爱。希望您也能尝试 *** 这道美味，享受传统风味的魅力。祝您用餐愉快！
主要是用于记录菜式。是一款老少咸宜的菜式，有些人喜欢用肉碎，但我比较喜欢用花肉，因为吃完菜还可以夹肉吃。
By lisa19887
用料- 茄子 2个
- 梅香马交鱼 40g
- 花肉 200g
- 蒜蓉 5瓣
- 姜 3片
- 葱 2根
- 生抽 10ml
- 花生油 3ml
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 水 少许
- 糖 半勺
1、放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。
2、锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。
3、然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。
4、把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。
5、焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子煲怎样做好吃？精美好吃的素菜做法配料:
茄子
素肉丝（肉丝、鱼肉丝也可以）
姜丝
豆瓣辣酱
*** ：
1、茄子洗净切2寸左右的段。
2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆备用。
3、起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子、素肉丝过油，然后倒出沥干油。
4、另起锅，锅中加入少许油，加入姜丝、豆瓣辣酱煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精（或鸡精），最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡，装入生菜垫底的煲中即可。
我是菠萝炸酱面
希望大家喜欢
