大家好，我是汪大姐。为什么别人腌的大蒜脆甜可口，晶莹透剔，你的发绿发黑还特别辣。今天详细讲解。
首先准备4斤的紫皮大蒜，剪掉蒜干子再把外皮剥掉，只剩下两到三层的薄皮。这样腌出来的大蒜入味快，口感也会更好。再切掉须部。处理好的大蒜放入盆中清洗，个别大蒜中间会有好多的沙土。全部洗净之后盆中再次倒入水，加入30克的盐搅拌花开，放入大蒜上面再压个物体泡上一晚上。这一步非常的关键。很多人做出来的蜡，就是没有做这一步。泡好的大蒜甩掉多余的水分。倒扣入容器中控出多余的水分晾干。量大蒜的时间，找一个无水无油的密封罐，用开水润一润，扣在桌子上控干备用。最后熬个糖醋汁，750克的凉水加入750克的白醋，400克的冰糖20克的盐，烧至白糖，水刚刚烧开，然后这个时间关火备用。大蒜经过晾晒，表面完全已经看不到任何水分，依次的摆入容器中，尽量的摆到密集一点。我这个罐子是3000毫升的大蒜，大约是4斤。最后倒入凉透的糖醋水，最上面顶层封入15克的白酒，盖上盖子放阴凉避光的地方，腌上一个月就可以吃了。一个月后口感酸甜，鲜嫩脆汁的糖蒜就做好了。
喜欢的朋友记得关注，点赞收藏不迷路，感谢大家的观看，糖蒜，我们下期再见。
腌制咸蒜。每年腌制咸蒜时，我们都会采用不同的 *** ，但我一直采用这种 *** ，味道非常鲜美。
·我们家的大蒜是在老妈的小花园里种的，现在还没有分瓣，吃起来特别嫩，我妈妈还把皮剥掉了。我切了几瓣大蒜，这样腌制起来会更快入味。
·将适量的精盐与大蒜混合搅拌，腌制8至12小时，将蒜的辣味释放出来。
·腌制完成后，将大蒜放入清水中冲洗，然后沥干水分，放在小帘子上。
·在锅里加入少量油，将花椒粒、桂皮、香叶、大料和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒香，然后加入大块的葱和姜。
·将所有的材料炒香后，加入约一半量的生抽酱油、蚝油和冰糖，用小火慢慢熬煮，直到所有材料充分融合。
·等到锅中的汤汁沸腾后，再煮一两分钟，然后关火。最后加入几滴高度白酒，可以增加香味和防腐效果。将汤汁晾凉后，再将小料渣过滤出来。
·将晾凉的汤汁倒入大蒜中，搅拌均匀，浸泡几个小时即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。
·在东北，咸蒜是一种非常下饭的食物，口感非常清脆。腌制好的咸蒜可以装入密封罐中冷藏，保存期可达十天半个月。
老爸寄来的自家种的紫皮蒜，咱也任性一次，做坛糖蒜，爽口又开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“糖蒜”。
糖蒜，也称糖醋蒜，甜蒜，是一种南北都有的酱菜，做法是将红糖（白糖也可以），白醋，白酒，酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成，颜色为白色，或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。吃涮羊肉时喜欢吃糖蒜，糖蒜价格还挺贵的，买俩朵就要7块钱。刚好老爸从老家寄来好多紫皮蒜，都是他自己种的，我也任性一把，拿出几斤来做糖蒜。 *** 时间比较长，步骤很简单，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【糖蒜】
材料：紫皮蒜
辅料：
调料：食盐 白糖 白醋
做法：
1. 将大蒜放入盘中，剥掉外皮，留两三层就可以啦
2. 全都这样剥，然后将底部的茎部也抠掉
3. 加入20克食盐
4. 再加入清水，没过大蒜，浸泡一晚上，要是新蒜俩三小时就行
5. 将泡好的紫皮蒜捡出来放到笼屉当中，其它容器也可以，只要能晾干就行
6. 全部码好，可以放到通风处晾干
7. 在锅中加入600毫升白醋，600毫升清水，
8. 再加入300克白糖，
9. 接着加入20克食盐
10. 用铲子搅匀，大火煮
11. 搅至化开，煮开之后倒入一个耐高温的容器中放凉备用
12. 准备一个无油无水的泡菜坛子，
13. 将泡好的紫皮蒜放入坛子中，可以摆放的好看点
14. 将放凉的糖醋汁倒入坛子中
15. 盖上盖子，淋入一层清水，这样密封性更好
16. 将坛子放置阴凉处静置1个月，美味即享
温馨提示：
1、 将蒜皮剥至留两三层，将底部的茎部抠掉
2、 加入食盐浸泡，新蒜泡俩仨小时，干蒜泡10小时以上
3、 泡好的蒜一定要晾干
4、 糖醋汁用量，600克白醋，600克清水，300克白糖，20克食盐，大火烧开放凉备用
5、 泡菜坛子无油无水，将晾干的蒜摆好，倒入糖醋汁
6、 盖上盖子记得封层，放置1个月
家里有条件，很喜欢吃糖蒜一定要做一坛尝尝。老爸自己种的紫皮蒜，外皮剥好，大老远给我寄过来，要不我可不敢这么任性做糖蒜。步骤详细，做法简单，一定试试，我都有点迫不及待了，我可是按照大咖们的 *** *** 哦，想想的爽口开胃，到时候涮羊肉，吃糖蒜，想想都开心，希望您能够喜欢。
新蒜大量上市!腌糖蒜牢记这3点，酸甜开胃嘎嘣脆，保存一年都不坏俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。
●什么时候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。
1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。
2、 密封罐无水无油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、水、盐
*** 方式：
1、 大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;
2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;
3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;
4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、冰糖、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;
6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。
注意：
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)
来源：懒人厨房
腊八节快到了，用79岁老奶奶 *** 教你腌腊八蒜的窍门，2...快到腊八节了，又到了腌制腊八蒜的好时候了。今天和大家分享腌制腊八蒜的 *** *** 和技巧， *** 简单又实用，两天就变绿，好吃又好看。
·准备一份大蒜，下面给它剥一剥，把皮去掉。把大蒜都掰开，这是一瓣一瓣的，把大蒜皮去掉，把大蒜皮全部去掉。
·剥好的大蒜放入盆里面放点白砂糖抓拌一下，平静揉搓。准备一份米醋放入锅中，再准备一份白醋也放在锅里边，大火烧开。锅里边再加上3克的食用盐。开始醋已经烧开了，这时候可以把火关掉。熬好的醋放入盆里面晾一晾。
·腌制好的大蒜放在容器里边。熬好的醋晾至有30度的时候就可以加到大蒜里面，温度不要过高，过高容易把蒜烫熟了，30度最合适。盖上盖子，常温下腌制两天就可以变绿了。
泡制两天之后打开看一看，多绿呀！清脆爽口、开胃下饭，颜色多漂亮，好吃还好看。看这腊包蒜，要想腌的快，好吃还好看。把醋熬一熬，熬开了之后晾到30度的时候就放在大蒜里边。这样做出来腊八蒜特别漂亮。腌制腊八蒜的 *** 和技巧今天就分享到这里，下期见。
今天，我腌制了酸甜适中、清脆爽口的糖醋蒜，您也试试吧！今年买的大蒜价格便宜、个头又大，趁着有空忙剥了几十头，打算腌制糖醋蒜。
我每年腌制的糖醋蒜酸甜适中、清脆爽口，吃到的人都夸赞“好吃！”。
现在分享一下腌制过程，其实挺简单的，不妨趁着大蒜上市的季节，您也腌一点儿尝尝。
之一步
挑选一些没有疤痕又饱满的大蒜，先把它的那一层外皮剥去，把根部用切除；
第二步
把剥好的大蒜放在盆里，用清水洗两遍；然后再倒入清水淹没大蒜，并且水中放入适量食盐。
这样泡制一宿，不仅可以消除辣气味，还能够把大蒜里面的小肉虫子泡出来（有的大蒜有虫子，有的没有）；
第三步
第二天，把泡了一宿的大蒜捞出来，沥干水并且晾一天；
第四步
锅里倒醋，按照腌制大蒜的多少去用醋，放入白糖，一起大火烧开，多沸腾一会儿；
等到醋糖液晾凉了，把它们倒入放置大蒜的容器里——一定要用瓷器的，不生锈也不会被酸腐蚀。
醋糖液一定要没过大蒜，盖上盖子，放在阴凉处静待。
大约十天半月之后就可以开吃了，如果有耐心可以腌制的时间再长一些。
这样，糖醋蒜的辣味几乎会全部消失，只留有美味在您的唇齿间回荡，您不妨也动手做一做吧！
我是@昕暖草木盛?，欢迎路过的朋友留言支持<比心><比心>
把球丢开。晚上好兄弟们，又到了腌糖蒜的时间。在河南，大蒜下种早，但在东北可能还没熟。去年秋天在这里种的蒜，五月份收了，回来后直接剥皮，不需要清洗，只要没有大泥就好。准备一口锅，加入适量清水，注意不要溅油。将水和盐混合融化，放入大蒜浸泡一晚，让大蒜本身的味道散发出来。将大蒜捞出沥干或晒干，不能有水分残留。接着称重配料。水的重量是二十公斤，我称了四公斤水，如果怕不够可以再加五公斤，但总水量不能超过二十四公斤，加入四公斤白糖，二十五公斤大蒜，八公斤糖，不是四公斤糖。将白糖和醋混合，加入半瓶一品鲜酱油，比例是二十公斤蒜加八公斤糖加半瓶一品鲜酱油。加入一小撮盐，不要用力抓，轻轻拌匀即可。将混合物倒入锅中，慢慢煮开，加入醋，煮至沸腾后熄火，让其冷却。将大蒜晾干，不能有水分，然后找一个没有油和生水的坛子，将糖蒜放入其中。加入适量白酒，大约两勺即可。将糖蒜的汁液倒入坛中，盖好盖子，让其自然腌制。大约需要一个月的时间才能腌制好。看，这是腌制好的糖蒜，呈半透明状，口感鲜美。我腌制了一个月，已经入味了，真的很好吃。
现在为什么糖蒜不是白色的呢？因为我加了一些一品鲜酱，所以看起来有点棕色。如果你想要纯白色的糖蒜，可以少加一点一品鲜酱。按照这个比例 *** 即可，比例绝对准确。这样就 *** 好了。虽然老弟不能一直陪在你身边，但希望你能好好吃饭。无论工作有多忙，都要好好照顾自己的身体。
快速腌制腊八蒜的 *** 和窍门，都在这里，一学就会
腊八蒜作为一道传统的美食，不仅在口感上独具特色，更有着丰富的营养价值。它不仅可以作为一道下饭菜，还有助于增强免疫力、促进血液循环等多种功效。然而，腌制腊八蒜一直被认为是一项技术活，让许多人望而却步。但实际上，只要掌握了一些 *** 和窍门，腌制腊八蒜并不是那么难。在这篇文章中，我们将为您详细介绍快速腌制腊八蒜的 *** 和一些实用的窍门，相信您一学就会。
## 材料准备
要想 *** 美味的腊八蒜，首先需要准备好足够的新鲜大蒜和适量的调味料。一般来说，每500克蒜头需要约15克盐和适量的食用油。此外，您还可以根据个人口味添加一些辅料，如干辣椒、花椒、香草等。
## 步骤一：准备蒜头
选择新鲜、完整的大蒜蒜头，将蒜头剥开，取出蒜瓣。如果蒜瓣过大，可以将其切成适当大小，以便更好地入味。
## 步骤二：腌制蒜瓣
将剥好的蒜瓣放入一个干净的容器中，逐层撒上一层盐，然后再放入下一层蒜瓣，如此重复，直至所有的蒜瓣都放入容器中。然后，将盖子盖好，让蒜瓣在盐的作用下自然出水。
## 步骤三：加入调味料
腌制的蒜瓣出水后，将多余的盐水倒掉，然后加入适量的调味料，如食用油、干辣椒、花椒等。您可以根据个人口味自由调配，但记得不要过量，以免影响口感。
## 步骤四：封存密封
将调味料拌匀后的蒜瓣放回容器中，确保所有的蒜瓣都能均匀地裹上调味料。然后，将容器密封好，可以使用保鲜膜或罐子的盖子。封存后的蒜瓣需要放置在阴凉干燥的地方，进行发酵和腌制。
## 步骤五：适时翻动
在腌制的过程中，建议每隔一段时间翻动一次蒜瓣，以确保调味料能够均匀渗透。这个过程中您可能会发现蒜瓣逐渐变软，颜色也会变得更加鲜艳。
## 步骤六：品尝与保存
经过一段时间的腌制，您可以尝试一颗蒜瓣，检查是否已经达到了理想的口感和味道。如果蒜瓣的味道和咬感都符合预期，那么恭喜您，美味的腊八蒜就做好了！您可以将其放入干净的瓶子中，加入一些食用油，然后封口保存。腌制好的腊八蒜可以保存数月甚至更长时间，但建议尽快食用以保持更佳风味。
## 小窍门
- 选择新鲜、完整的大蒜，不要选择受损或变质的蒜头。
- 盐的用量要适中，过少可能导致腊八蒜容易变质，过多则会影响口感。
- 在腌制的过程中保持卫生，避免使用湿漉的勺子或手来取蒜瓣，以免引入杂菌。
- 如果想要腊八蒜更加香辣，可以在调味料中加入一些干辣椒和花椒。
- 尽量避免让腌制的蒜瓣暴露在阳光下，以免影响发酵过程。
腌制腊八蒜虽然看似复杂，但只要掌握了正确的 *** 和一些窍门，就能轻松 *** 出美味可口的腊八蒜。不妨趁着这个机会，亲手 *** 一些属于自己的腊八蒜，与家人朋友一同品味这道美味的传统佳肴吧！
鲜大蒜腌制好吃需要以下几个步骤：
1 准备材料：将新鲜的大蒜剥皮，清洗干净，也可切成均匀的蒜片或蒜粒，如果切片了的话就容易腌一点，不切的话就要久一点。
2 腌制液 *** ：将适量的盐、糖、醋、生抽、老抽等调料混合在一起，制成腌制液。
3 大蒜腌制：将切好的大蒜放入腌制液中，搅拌均匀，腌制一段时间，一般需要几个小时到一天。
4 保存：将腌制好的大蒜放入密封的容器中，放置在阴凉处，可以保存一段时间。
需要注意的是，腌制大蒜的调料可以根据个人口味进行调整，盐和糖的用量要根据口感来调整。
腌制液的 *** 是关键，要保证调料的比例合适，使得腌制液的味道浓郁而和谐。同时，腌制大蒜的时间要足够，一般需要几个小时到一天，以确保大蒜充分吸收腌制液的味道。保存时需要放置在阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响大蒜的品质和口感。希望这些信息能够帮助你 *** 出美味的腌制大蒜，享受其独特的风味。
我家每年都会吃的腌糖蒜秘方，免费分享给大家。热爱美食我做腌糖醋蒜。又到了蒜头上市的季节了。今天4块钱一斤，买了20块钱的。我给腌一个晶莹剔透，酸甜可口的糖蒜吃。今天我这个价值9，800块钱的配方了。不用使酱油不用熬，并且腌出来之后一点也不辣。
先把蒜的外皮一扒，留下一两层就中了。这样还比较容易腌透，腌的时间还短。不用洗，整个过程不能弄上一滴水一滴油，这也是他不肯变质的关键。
弄好这个蒜再撒上100克盐，把蒜上身上裹满了盐。再把它放了一个无水无油的罐子里，盆来还剩下一些盐也别浪费。咱再加上400克白糖，400克白醋，再加上500克开水，搅拌搅拌把那个糖融化了。很多人在这一步了，他是放了锅里熬的。其实放了锅里熬是也可以的，但是要注意两点，之一点是锅里不能有一滴油，第二点也是，就是料汁一定要完全冷却之后才能使用。糖跟盐完全融化了，再倒上点纯净水，适量就中了。水一凉了温度就下来了，直接把它倒到罐里。最后这个点睛之笔上面了，再倒上点高度白酒。这样腌的这个蒜了，它不容易腐烂能放的时间更长。最后把密封好盖上盖，腌他一个月就可以开始吃了。
这个简单又好吃的腌糖蒜恁学会了吗？恁学会了就帮我点个小红心谢谢。
