宅在家里憋坏了吧，这个假期宅在家里，很多人都学会了一些美食的做法，比如凉皮、油条、包子等，一下子厨艺大涨。除了这些，你肯定想不到豆腐也可以在家做出来，在家做出来的味道比外面的还好吃。
在家做豆腐很简单，并不复杂，很多人不知道咋做而已，并且只需用两种常见食材就可以做出来，这两种食材就是黄豆和白醋，两种食材很轻松就可以把豆腐做出来。
自制豆腐
原料：干黄豆300克、水1800克、5度白醋30克（超市就可以买到）、水15克、豆浆机、纱布、豆腐模具（家里没有，可以用带孔的塑料筐也行）
做法：
1.干黄豆用冷水泡6-8小时，让黄豆充分的吸足水分，这样更利于多打出豆浆来（现在天气冷，泡的时间可能长一些，夏天3-4小时就能泡好）
2.把泡好的黄豆用水冲洗干净，放入豆浆机，加入1800克水，然后打开开关打豆浆即可
3.打好的豆浆，倒入盆中，豆渣取出，可以倒掉，也可以用豆渣做馒头，用豆渣做出来的馒头营养更丰富，也很好吃
4.豆浆倒入锅中，把豆浆煮开（这里要注意，煮豆浆过程中，豆浆会有一个假沸腾现象，会有大量泡沫出现，其实是并没有煮开，这种假沸腾现象出现时，关小火，知道把豆浆煮沸，煮沸的时候会看到豆浆在翻腾），把15克水倒入30克的5度白醋里，边倒边搅拌，你会看到絮状豆腐出现了，然后让豆浆静止1分钟
5.1分钟后，倒入装有纱布的模具里
6.盖上模具的盖子，压上重物，4小时后，豆腐就做好了，然后把豆腐从模具里扣出来即可 （打的豆浆少、重物也轻、我压了2小时，压的时间短，所以豆腐不紧实也很薄）
白醋做豆腐注意要点
1.我用的老式豆浆机，家里如果用的市场上热卖的品牌豆浆机，不要用豆浆这一功能来磨豆浆，要用果汁这一功能来打豆浆，如果一次放不完原材料，可以分两次来打豆浆；2.煮豆浆时，一定要煮熟，豆浆假沸腾时，不要认为就是煮好了；
3.白醋一定要用水稀释一下，让酸度不那么浓，更有利于做出来豆腐；
4.压豆腐重物尽量重一些，这样豆腐出来更加紧实；
5.做出来的豆腐吃的时候放锅里用水烫一下，更好吃。
家里有内脂的可以用内脂来做豆腐也行，文中前两张图就是用内脂做的豆腐，没有的话，就用白醋和黄豆来做，也是非常的好吃。
本文系本人原创，喜欢的话，记得关注我，禁止搬运抄袭，侵权必究。
油炸大豆如何酥脆，做好3点，酥脆可口吃到停不下来油炸大豆是小时候最香的美味记忆，做小吃零嘴，还是早餐的粉面来上1勺都可以香上老久了。油炸大豆虽然简单，但要想有酥脆的口感那还是要有小小的技巧的，下面我就围绕这大豆展开来聊聊吧。
油炸大豆如何酥脆：
1、要想油炸大豆酥脆就一定要提前用水浸泡6个小时以上，让完全吸足水分的黄豆完全泡开，提前泡水是因为黄豆本身的水分较少，如果直接油炸就很容易炸糊，要注意的是黄豆泡好后一定要把水沥干，要不会出现炸锅的现象。
2、油炸的时候，一定小火来慢炸，并且要用铲子不停地翻动黄豆，使其受热均匀，一般把黄豆炸至有点金黄的时候，大概8分钟左右就可以起锅。
3、要想大豆酥脆就一定要再复炸一次，改大火把油温加热到7成热，把刚才炸好的黄豆再次倒入锅内复炸，要多翻动使其受热均匀，最多20秒就要出锅控油。
黄豆发霉了还可以吃吗？
答案是肯定不能吃的，因为黄豆发霉后会产生大量的黄曲霉素，而黄曲霉素属于脂溶性的，很难在水中的溶解，在高温下只有280度以上温度才能产生裂解，而采用普通的水洗和烹饪时的温度都解决不了问题，所以黄豆发霉后就不要吃了。
黄豆如何浸泡效果更佳：
1、一般在20-25度的室温下浸泡12小时大豆就可以充分吸足水分，大豆泡足水后继续浸泡并不会使效果更好。
2、如果室温太高，比如夏天的室温如果浸泡12小时的话，大豆就可能会滋生大量的细菌，这就会让大豆的的风味变差。为了避免这种情况出现，可以放进冰箱冷藏浸泡，要注意的是，在冰箱内浸泡的时间要更长一些。
黄豆怎么吃才最营养：
1、醋泡黄豆
先把黄豆清洗干净，然后把黄豆倒入锅内用小火炒至微黄熟透，大概要25分钟左右，起锅后待其自然冷却后装入瓶中，只装一半，另一半倒醋进去，密封好后放阴凉处7天左右就可以食用。每天早晚各吃5—6 米醋泡豆子，营养效果真的不错。
2、豆浆
黄豆洗干净后浸泡一个晚上，早上起来后把泡过的黄豆倒进豆浆机内加水后打成豆浆，再根据自己的口感添加适量的糖调味即可。
3、黄豆炖猪蹄
先将黄豆用水泡开，猪蹄洗净切块后焯水去腥，然后在砂锅内一次性加入足够的水，加入葱姜去腥，水开后倒猪蹄和黄豆，大火把水烧开后改小火炖上2个小时至汤色浓白，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3、黄豆白果鲫鱼汤
先把鲫鱼处理干净后静置3个小时，黄豆清洗干净后浸泡3个小时，银耳泡水后撕成小块，白果去皮去心后放开水中烫一下捞出备用。
起锅热油锅，小火把鲫鱼两面煎至有点金黄后加入足量的开水，大火把水烧开后倒入黄豆，白果、银耳和姜片，等水再次沸腾后改小火炖上15分钟后加适量的盐调味即可。
结语：
所有的豆类都应该熟透了才能食用，否则会给肠胃带来不适的。
大豆吃对了能改善脱发？具体怎么吃？想更好地留住头发，不妨试试大豆饮食。
大豆能促进毛发再生
研究人员同时在标准饲料喂养的小鼠和无大豆饮食喂养的小鼠中，补充一种食品添加剂聚山梨酯（P80）促进了小鼠脱毛。
结果，缺乏大豆饮食的小鼠脱毛了，并伴有大面积的斑秃；而用标准饲料喂养且补充乳化剂的小鼠，则未有脱毛现象。
研究人员表示，P80会促进降解黏蛋白的细菌定植，抑制长双歧杆菌的生长，使得肠道菌群遭到破坏，进而减弱膳食中植酸的保护作用，加剧脱发。
由于植酸来源于大豆和坚果，因此，缺乏大豆的饮食可能会减少植酸的自然供应，也就可能会导致脱发。
大豆的营养成分与头发重合度高
不仅是对肠道菌群有改善作用，大豆中的营养成分也与头发重合度高，利于头发的生长。
【头发的组成】
*头发约85%～90%的成分为蛋白质；
*还含有多种微量元素，可检测的就有20种以上，如铁、铜、碘、氟、硒、锌、砷等；
*还有1%~9%的脂质，对头发的质地及亮泽度起着相当重要的作用。
【大豆中对头发好的成分】
*大豆的蛋白质含量特别高，一般为35~40%，有利于头发生长；
*也有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、铁、锌等，这些营养成分与头发所含的物质高度重叠，这就不难解释大豆饮食对头发生长的促进作用；
*还有维生素A和C，它们被用作皮脂的组成部分，有助于保护毛鳞片；B族维生素则可以调节皮脂腺分泌，减少头发的脱落，并帮助维持头发色泽。
“大豆饮食”吃法多
“大豆饮食”吃法很多，而不同的加工工艺所保留的营养成分不同，推荐食用的量也有差别，具体应该怎么吃呢？
1熟制大豆，最能保留黄豆营养
熟制大豆包括煮大豆（如焖黄豆、盐水黄豆、醋泡黄豆等）和烘焙大豆（指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的产品。）
这两类产品基本保留了大豆的所有营养成分，但其中部分怕热的营养素比如B族维生素等可能有所损失，不过，大部分抗营养因素被破坏，提高了人体吸收率。
2豆浆，加水量影响营养量
大豆变成豆浆后内部的结构发生改变，蛋白质的游离度提高，吸收率也随之提高，可达85%。
但需要注意的是，其营养素含量与加水量有关。一般来说，打豆浆时大豆与水的比例大约为1∶18~20，水加太多，同等重量下的营养含量会降低。
另外，打豆浆的时候还可以适量加一些黑芝麻、板栗、山药等，营养更均衡，作用更好！
3豆腐，凝固剂决定口感和营养
大豆变成豆腐后，蛋白质消化率可达92%-96%，且含钙量也会增加。不过因所使用的凝固剂不同，营养含量和口感都有差别：
*北豆腐，又称卤水豆腐，它的凝固剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，其口感很“粗”。钙含量为138mg/百克，蛋白质约含12.2g/百克。
*南豆腐，又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液，含水量大，其质地比较软嫩、细腻。钙含量为116mg/百克，蛋白质约含6.2g/百克。
*内酯豆腐，其凝固剂为葡萄糖酸内酯，其含水量更高，比二者都要嫩滑。钙含量为17mg/百克，蛋白质含量仅为5.0g/百克。
4发酵豆制品，维生素B12的好来源
发酵豆制品包括腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等，它们除了有大豆固有的营养成分外，在发酵过程中异黄酮活性增加；还新产生了维生素B12。
注意：发酵豆制品中的盐分一般都比较高，食用时要适量减少其它食物中食盐的用量。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，大概500-800ml豆浆；200g豆腐；发酵豆制品5-10g。大家可以根据个人喜爱适当选择。
（CCTV回家吃饭）
实用指南丨掌握这8类食材的囤&储存 *** ，一个月都够吃最近在后台收到了不少居家党的私信，大多都在问，特殊时期有哪些食材值得采购、买来的食材怎样长期保存，尤其是那些一次性囤够一家人一周生活所需，就不再出门了的朋友，下面这份家庭囤&储食材指南，你可得收好了哈~
一、新鲜蔬菜
采购蔬菜，首先建议大伙儿要结合不同蔬菜的保鲜期，综合考虑食材的多样性。
比如，姆们都知道土豆、洋葱、萝卜等易储存，可能大多数人就一门心思的大量采买这类食材，从而放弃了保鲜期较短的绿叶蔬菜，可是恁们一定要知道，同一样食物吃久了真的！会腻的！！！（除非你顿顿都能做出不同口味的花样儿来。。。
a.保鲜期较短的蔬菜：生菜、油菜、菠菜、蒿子秆、小白菜、油麦菜、芥蓝、韭菜、芹菜、芦笋、蒜薹、菜花、西兰花、蘑菇、豆芽（低温冷藏下可存储2-4天）
b.保鲜期中等的蔬菜：西红柿、黄瓜、茄子、彩椒、豆角、西葫芦、丝瓜、紫甘蓝、圆白菜、大白菜、去叶莴笋（低温冷藏下可存储5-7天）
c.保鲜期较长的蔬菜：土豆、洋葱、南瓜、红薯、芋头、山药、莲藕、胡萝卜、冬瓜、萝卜、白菜等（阴凉遮光处可存储10天以上）
除了合理采买，也要合理地安排食用的顺序哈，先吃保存时间较短and需要放冰箱里的蔬菜，再吃储存期较长的蔬菜。
此外，可以再购买一些冰箱收纳保鲜盒or密封袋，配合使用，来收纳蔬菜，可以2-3倍延长蔬菜的保鲜时间，边吃边囤，保证“有菜吃”and“吃好菜”~
囤菜有妙招丨20+种蔬菜，3大类保鲜方式，放上半个月没问题～
二、水发干货
平时我都喜欢在家里囤些“干货”，对，就是实实在在的那种干货：干海带、干木耳、干银耳、干腐竹、干黄花菜、干香菇、干竹荪、干豆角、干贡菜、紫菜唔的，不占地方且可以常温保存，家里冰箱空了or急了忙了的时候可以用来炒干货的煲汤凑个菜，也得鲜美~
三、豆腐/豆制品
有些朋友可能很难买到豆制品，特别是新鲜的卤水豆腐，有条件能买到的，可以多囤一些，到家后切块，冻在冰箱里，就会变成好吃的冻豆腐哦~
其次，尽量提前囤一些可泡发的豆制品，比如刚刚提到干腐竹、干豆皮，即可以保证蛋白质的摄入，也不会占用冰箱份额~
除此之外，姆们还可以直接用黄豆做“自制蔬菜”哦：
a.水发黄豆：干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，就是水发黄豆了哦。>>>推荐菜：【黄豆炒咸菜】| 我家喝粥必备的一道小咸菜~
b.黄豆嘴儿：黄豆泡发后，倒掉水，盖一块湿润透气的笼屉布，放在阴凉的地方（夏天要放冰箱），每天早晚各换一次水（黄豆用水冲一遍，笼屉布用流动的水洗一下再粥盖上），一般1—2天就能发好。>>>推荐菜：【葱香黄豆嘴儿】腊八粥的“黄金搭档”~（附黄豆泡发的 *** 哦）
c.黄豆芽儿：浸泡好的水发黄豆沥水。将大块纱布or屉布浸湿，放在蒸屉上，再将水发黄豆铺入屉中，摊平，再将纱布叠盖在豆子上，淋入清水，盖好盖子，放到阳光照不到的通风处，每天早晚各淋一次水，春季一般4-6天就可以发好豆芽儿。>>>推荐菜：【醋溜银芽】| 爽脆开胃的家常素菜~
四、肉/蛋/奶/水产
1）耐存储的肉类：
可以适当多买，例如新鲜的猪肉、排骨、冻鸡翅、鸡爪、鸡胸肉、牛肉、羊肉and肉馅等，先留出1-2天内吃的量，其余的冻起来，保存几个月也没有问题。
but肉类放冰箱前不要清洗，残留的水分会加速肉的腐败；解冻可以提前放冷藏室一晚or套袋子隔水解冻。
还可以挑些淀粉少的肉丸、肉肠、培根等，添添菜品花样~
>>>推荐菜：一天一篇快手菜——五花肉的30种家常做法~
2）鸡蛋：
在冷藏条件下，鸡蛋保质期是40-60天哈，可以按家中每天每人 1 个的数量来推算存多少个，特别是家中有小孩儿的，鸡蛋一定要备起来哦~
>>>推荐菜谱：我家新晋包大厨更爱做的食材，好吃又好做~这20道鸡蛋菜谱你一定要收藏（内附各种鸡蛋小窍门）
3奶类：
参照食品包装上的说明，一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪等冷藏保存~
4）海鲜水产类：
比较方便的就是冷冻鱼、虾、扇贝，跟啥都挺配，做起来也不麻烦，营养还高。
也是按家里人数适量囤哈，更好按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻，再就是，如果冷冻室条件允许，海鲜冷冻更好单独放一层哈，以免食材串味。
>>>推荐菜谱：一天一篇快手菜——海鲜的36种家常做法~
五、新鲜水果
苹果、橙子、橘子、梨都是比较耐存的水果，放在阴凉干燥处一周基本没啥问题，可以略多买些。
而香蕉、芒果、木瓜等热带水果，不需要冷藏保存，以免冻伤哈，放在阴凉通风的地方就ok。
蓝莓、树莓、草莓等浆果类水果，冷藏保存也能放大概7天哈，但要注意，进冰箱前不要水洗，洗后容易变软变烂。
六、罐头及方便速食
毕竟不是所有人都会做饭的，在方便食品这事儿上，多少还是得提个醒哈。
凡是常温就可以保存的蛋白质，都是咱囤货的好选择，特别是罐头类食品（午餐肉、鱼罐头、水果罐头等），更大的优点就是可以在常温下保存而不失新鲜度，也方便长期储存。
如果冰柜有充足的地方的话，还可以优先选择烹饪方便、保质期较长的速冻食品：水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆、馒头、杂粮包、手抓饼、葱油饼……不单是便于储存，且对厨房新手友好，懒人必备！but买来后，建议拆开包装，用保鲜袋装，再平铺在冰柜里，这样可以节省不少的空间。
另外，一些半加工的特色速食，也很有必要购买，比如方便干、自热米面、自热火锅、空刻意面、螺蛳粉、桂林米粉、热干面、葱油拌面、重庆小面.....按自己的喜好购买就行哈~
总之，囤上点儿，咱心里头也踏实不是。
七、粮油/葱蒜类/香辛调味料
1）粮油：
不用我多说哈，家里的必备口粮，精米细面and粗粮、杂粮，都可以多囤一些，but尽量买真空包装哈，吃完一包再拆，否则天气越来越热了，很容易生虫。
>>>推荐窍门：【生活窍门】超有效的大米防虫 *** ，天儿热了，你绝对用得上
2）葱姜蒜辣椒：
葱姜蒜日常炒菜必备，一到非常时期就会变得非常难买，适量囤就对了。爱吃辣的朋友，可以多买点小米椒，吃不完的晒成干辣椒，也能保存很久。
>>>推荐窍门：【生活窍门】越放冰箱坏的越快？葱姜蒜如何保鲜你知道嘛！
3）香辛调味料：
除了盐、糖、酱油、醋、料酒、蚝油、八角、花椒、大料唔的基础调味料，可以多囤些花样，特别是火锅底料、烤肉酱料、干蘸料、咖喱块、老干妈这种，后期馋了的时候，能变换很多口味。。。懂得都懂！
八、贴心提醒：一定要囤点淡嘴儿的小零食
虽然零食不是必需品（果干、干果、膨化食品、油炸食品、无糖气泡水、果汁等），但它们在趴窝儿期间带来的快乐可不是一星半点诶，时间长了，不吃点零食，真的会自闭的耶~~~
最后，俺还要嘱咐大家一句话，在能尽量做好平衡饮食的条件下，咱们还要适量运动，保持良好的心态哦！
醋蛋液·醋豆，好心情源自好胃口醋蛋液，镌刻在生命里的记忆。
生活不全是阳光灿烂，有时候会突如其来转入阴雨连绵，令人啼笑皆非。
有些事，无法面对，却又不得不面对。心，痛了一次又一次；泪，代替血液在脉管里奔流。
或许，品尝过极致的酸与苦，才能够甘于生活的平淡无奇。
那是一个星期一的早上，只吃了一个鸡蛋。此前很多天已经食不下咽了。还是要打扮得美美的去学校。早上要升旗。真的没有心情跟任何人说话。偏偏遇到一个关系好的同事跟我聊天。升完旗我们一起往回走。阳光很好，我很轻飘，头好晕，地面有点打晃，我是多么想扶住她，多么想有个依靠呀！可是不可以! 她必然会关切地问我怎么了，而我又怕管不住自己的情绪，怕一点点的温暖会让我泪崩。硬是坚持着走完了那段感觉无比漫长的路途。
这样下去不行，必须帮自己恢复食欲。从书上看见醋蛋液治胃病的方子，决定一试。
九度的米醋，海天的味道好一点（我一开始买的是金山寺的）。准备一个可盛一公斤（一斤亦可）水的敞口玻璃瓶，将两个新鲜的生鸡蛋（更好是紫皮的）洗净擦干，放入瓶中，加醋漫过鸡蛋，盖盖拧紧。两天后用筷子将鸡蛋捣开搅拌均匀，盖盖。再过两天即可食用。空腹喝，一日三次，一次两勺，兑一勺蜂蜜。
那是一种怎样的酸啊！如洪水般淹没所有味觉，从喉咙到脏腑，所过之处，毫不留情，火烧火燎的感觉，用“超级难喝”四个字形容毫不为过。勾践卧薪尝胆的时候，怕也是这种感受吧。后来我让老公喝，他一口喝下，发出猫捉住老鼠一般的声音，但效果颇佳，他的高血压随之好了一些（醋蛋液可以调血压）。而我是为了开胃。星期二早上有监考，早点照旧是一个鸡蛋。好一段时间吃得很少却不觉得饿。监考只是在教室门外巡逻，无事可干，不妨顺便活动一下腿脚。胃里依旧是发烧的感觉，喝水，运动。到了中午，居然感觉到饿了。久违了的饥饿感。
道路坎坷不平，唯有看清脚下的路，想清楚眼前该做些什么，逼着自己做到。有时候，要有一种得过且过的麻木，哄骗自己走过泥泞。当时觉得又黑又冷又无助，保持平静，希望与转机就在不远处。
后来感觉自己好多了，也就忘了醋蛋液。代之以无花果。这甜甜的味道，更加让人容易接受，但效果不及醋蛋液。
2022年10月13日，开始上网课。成天待在一个小小的空间里，食欲又开始回落。后来可以去超市买东西了，赶紧又把醋蛋液喝起来。每天去母亲那里一起做饭吃，跟母亲有说有笑，每次都吃得很多，胃口史无前例的好。母亲在我的感染下也吃得多一点。
12月20日，我被新冠击中。那几天，就靠喝醋蛋液撑着，没有吃药。身体虚到极致，凉的醋蛋液喝下去不舒服，兑了温开水喝。大脑全是懵的，照样备课上课。感谢醋蛋护住了我的嗓子，声音稍微有一点变粗，但是无大碍。
第五天上，发现吐出的痰里有淡红色的血。吃了一惊。还可以用什么来消炎呢？翻书。书上说，醋泡黄豆可以止咳平喘，还可以治疗心脑血管疾病，于是如法炮制。
九度米醋。街上有卖的炒黄豆，用一斤的玻璃瓶盛入黄豆，加醋漫过，盖紧。七天以后就可以吃了。每天早晚各一次，一次二十粒。
醋蛋与醋豆可谓绝配，咳嗽好转，胃口大开 ，以前尝不到食物的香味，但现在不一样了，吃什么都觉得好吃，饭后吃零食，接着是水果，把自己变成一个吃货。
今年进入人生的秋天。受病毒侵蚀后恢复体力是一个漫长的过程。忽然发现自己不可以像以前那般任性那般拼命，是一件很悲哀的事。幸好有以前无数次跌倒爬起的经历，便觉得也没那么艰难了。望向前方，不再荆棘丛生，却也不再风光旖旎。
继续每天喝醋蛋，吃醋豆。
心情如摇曳的烛光，在经历了无数个风雨之夜的苦寒之后，终于又观照到自身存在的意义。达则兼济天下，穷则独善其身。反思自身，读的书依然很少，又有什么资格成天感慨百端。
每天品尝醋蛋液，一定要记得曾经所有的不易，每天都要很努力很用功，莫忘修炼，不负光阴，不负此生。
用醋泡黄豆厉害了，没想到还隐藏着这个大作用，现在知道还不晚{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0580000br9fiia0ifkupm7vcmpg","duration":80.04,"width":640,"height":360,"file_size":4701296,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9236f60476b44c5586a0d8c745c1719e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":80.04,"file_size":3514282,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":80.04,"file_size":3514274,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"8c4d01d36f3a64a02c1d47a61d0bd8f4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
泡几两黄豆，能喝豆浆，能有腐竹，能吃豆腐脑，还能压一小块豆腐昨天之一次试做豆腐脑很成功，想着今天用豆腐脑压块豆腐出来看行不行，没想到也成功了，只不过有点少，好在味道还不错<笑>
生豆子打豆浆
做豆腐的模具
过滤好的豆浆
葡萄糖内酯加点水化开
豆浆熟了晾会起皮了温度就差不多可以了
腐竹
成型的豆腐脑
肉末卤
模具
压好的豆腐
因为孩子姥爷前天刚种植了几颗牙齿不方便吃东西，当天下午下单了京东自营的葡萄糖内酯，天黑前送到了，打算第二天早上早餐做豆腐脑吃。
晚上泡了三两多的黄豆，刚好一袋内酯三克够用的量。
按照说明，生豆子打成豆浆，一定要过滤干净豆渣，熬豆浆的时候多搅拌，多熬一会一定要熟了，不然豆腐脑不容易成型。
一袋葡萄糖内酯少加点水化了放盆里，我选择的电饭锅，容易保温，熬好的豆浆稍微晾一会，上面有豆皮了就差不多了，挑出的豆皮就是外面卖的腐竹。把豆浆沿着放了葡萄糖内酯的容器边沿慢慢倒进去，记住不能直接倒容器中间。
盖住盖子静置15分钟基本豆腐脑就好了。搭配自己喜欢的卤汁就可以开吃了，南北各地喜欢的卤不一样，南方人喜欢甜的，北京人喜欢黄花木耳蛋花勾芡的卤，陕西人喜欢香菜，榨菜丁，熟黄豆粒，辣椒油和醋。
陕西人喜欢的豆腐脑
过滤布铺在模具里倒入豆腐脑，盖住上面压上重一点的东西，我用锅里装满水压了半个小时，成品出来就大概两公分厚，没有多少<笑哭>
压好的豆腐
准备做午饭了，想着自己做的这块豆腐怎么个吃饭更好吃<偷笑>
想吃豆腐不用买，1把黄豆1勺米醋教你做，不酸不苦，嫩滑特好吃导语：1把黄豆，1勺米醋，教你在家做豆腐，不酸也不苦，嫩滑入味特好吃
豆腐作为豆制品中最为常见的一种，人们多会选择在菜市场买着吃，又白又嫩滑的豆腐，不管怎么做都好吃，当然了豆腐虽说是加工而成的，但是其无论是口感还是价值都特别丰富，对于人们补钙也有着好的帮助，但很多人不知道的是，其实我们自己在家也能做豆腐，而且口感不比外面卖的差，在家自制豆腐其实很简单，1把黄豆1勺米醋就可以做出来，非常的简单方便，而且只要大家跟着食谱认真做，保证你做的豆腐不会发酸也不会发苦，特别的嫩滑好吃，学会豆腐的做法，以后再也不用出去买了，下面我便将豆腐的做法详细分享给大家，相信你看完就能会。
自制豆腐的 *** ：
备用食材：黄豆300克，米醋50毫升，清水1200毫升；
*** 过程：之一步，首先将黄豆准备出需要的量，黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要，然后将干黄豆仔细清洗干净，洗干净的黄豆放入碗中，加上没过黄豆的清水开始浸泡；
第二步，差不多一个晚上的时间，黄豆便被浸泡好了，再次将其清洗干净，然后将泡发的豆子放入在豆浆机中，同时准备出1200毫升的清水，加入在豆浆机中，如果超过水位线就停止加水；
第三步，启动程序将豆浆打好，然后将豆浆过滤出来，剩余的豆渣重新放回豆浆机中，将之前剩余的清水加入其中，启动果汁程序打好即可，更好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍；
第四步，直到将豆浆过滤好后，将其倒入锅中，大火将豆浆煮开，转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开，即可关火，米醋倒入一个小碗中，秤好需要的量，然后倒入晾至80度的豆浆中；
第五步，快速搅拌均匀，静置15分钟，这个时候豆花便成型了，盛出在一个方形盒子中，盖上纱布，盖上盖子，最上面用重物压着，差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。
小编总结：用大豆自制的豆腐，不仅是口感嫩滑美味，其中含有的营养价值更是非常丰富，对于补充人体基本的所需有着好的帮助，所以我们平常也应该适当吃一吃豆腐，而且豆腐可以经受的烹饪 *** 也比较多样，蒸、煮、炖、炒等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我们自己在家做豆腐也是很简单的，用1把黄豆1勺米醋便可以轻松做，而且大家按照食谱认真做，豆腐不酸也不苦，特别的嫩滑入味好吃，再者说自制的豆腐吃着也特别放心，所以大家别错过学习。
烹饪小技巧：
1、黄豆泡水的时间一定要够，更好是晚上浸泡，第二天的时候便可以直接 *** 了，泡发的黄豆做豆腐特别的简单，当然了即使是时间没有那么充裕，浸泡的时间更好也要8个小时；
2、打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做的豆腐才会细腻嫩滑，煮豆浆的时候，更好用不粘锅，并且不停搅拌，这样可以防止豆浆糊锅，否则会浪费了好食材’
3、米醋的量不要太多了，差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了，过多或者是过少都会影响豆腐的口感，我用的是6度的米醋，大家可以做一下参考。
如果你认为自制豆腐的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
日常吃醋好处多，但很多人都不会选！醋中加一宝，还能养身延衰老酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。
食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强肾脏功能；还有利于调节血压，减少心血管疾病的发生。如今市面上，醋的种类繁多，颜色各异，大家应该如何选择呢？
1 看标签
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量至少在每百毫升3.5克以上。
2 看色泽
一般来说，浓度适当、质地澄清有光泽、颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。
3 闻一闻、尝一尝
好的食醋是酯香、醇香的，尝起来酸味柔和，回味绵长而不生涩，没有异味。
另外，在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠量更低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者可用香醋代替陈醋，以减少钠离子的摄入量。
日常饮食中常用醋，不仅好吃还对健康十分有益，比如以下两种：
醋泡黑豆
黑豆味甘性平，能益肾强身，还含有丰富的微量元素，以及高达36%的蛋白质。常食醋泡黑豆有利于调节胆固醇、延缓血管老化。
具体做法是：黑豆洗净，用中火炒制，破皮后转小火再炒5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，以没过豆子为准。等黑豆充分吸收陈醋后即可食用。一次吃2~3颗即可。
醋泡花生
花生同样含有丰富的蛋白质，被称为“长寿果”。它还含有维生素E和锌元素，具有延缓大脑衰老、滋润皮肤的功效。
具体做法是：将50克花生米放进罐子里，倒入能没过花生的醋，然后扣盖密封，在阴凉处放置7~10天。之后可以每天吃5~10粒，生吃熟吃都可以。
但要注意，胃溃疡和胃酸过多者不仅不宜空腹食醋，平时也要尽量少吃，以免加重病情。
今日小结
醋是食物发酵之后制成的，可以与多种食物搭配，有一定增强食欲、帮助消化、调节血压的作用。
（我是大医生官微）
中药温和无副作用，不会伤身？把中药当保健品，只会害了自己胃镜查出胃溃疡，大便隐血3个+，胆汁反流——李女士看到自己的检查结果完全傻了。
36岁的李女士是一位白领，从小体弱多病，感冒发烧是常有的事。
但近期她疯狂迷恋“吃醋”这件事，而初衷是为了护肝——
“现在开春了，网上说春天要养肝护肝，酸味是入肝的，所以我就开始吃各种酸的东西。”
去年3月开始，李女士饭桌上永远都摆着醋碟，连吃青菜她都要蘸，更不用说其他的了。
除了醋，她还会吃各种酸味的东西：
她的办公桌上有一个大容量保温杯，里面是用五味子、冬青子、菊花、枸杞等泡的“养生茶”。这个茶的酸度，可完全不输食醋。
工作期间的加餐，旁边的同事喝奶茶吃蛋糕，她吃的是酸枣仁。
但这样吃了2个月，李女士身体开始吃不消了：反酸、胃疼，每天要大便4、5次。来到医院就诊后，检查结果显示她同时出现了胃溃疡、大便隐血以及胆汁反流。
本来是吃醋养生，却演变成肠胃功能紊乱甚至出毛病，可谓是得不偿失。
春季养生是没错，但不注意方式 *** ，听信一些谣言去养生，还不如不养生，这样至少身体不会更差。下面就为大家分享一些看似有道理的养生偏方，其实只会伤害身体。
这些坑人的健康建议，你还在信吗？
“醋泡”的一切可以养肝、还能通血管？
相信很多中老年人都会在家备几瓶自制的养生食物，其中醋泡黄豆、醋泡黑豆、醋泡大蒜都是明星产品，据说吃这些醋泡食物有软化血管，溶解钙沉淀，清除血液垃圾的作用，特别是老年人多吃有益。
首先要明白的是，中老年人的血液问题是长期累积的结果，并不可能通过暂时的饮食去改善，就算服用处方药也需要疗程性。其次，动脉硬化的关键并不是钙质，而是血脂过高，在情绪或其他因素作用下，斑块破裂会将血管堵塞。
正解：醋喝进体内后，不会随着陈代谢到达血液，摄入过量的醋食品还会导致胃酸过高，引起胃部疾病。专家表示，正常人一天摄入醋的含量在6ml之内。适当食用醋确实能起到开胃、消食的功效，然而过量饮用只会导致胃溃疡等胃病，不会软化血管。
适当喝酒，有益健康？
自1991年出现“适量饮酒有益健康”的观点以来，法国葡萄酒热销不断。为此，科学家针对心血管疾病发病率以及导致它导致死亡率与喝酒量进行对比，结果表明，适量饮酒的人确实在患心血管疾病及其死亡率的两个数据上都稍微偏低。
但是，喝酒对其他多种疾病的发病率有明显提升，比如口腔癌和咽癌症风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，其他结肠癌、肝癌、直肠癌也有小幅度增加。
正解：可见适当喝酒只会对心血管疾病有降低风险的可能性，但其他疾病还是会有提升风险，其危害要大得多，因此不饮酒才是正确的养生 *** 。
趁热吃，对肠胃更好？
中国人有趁热吃饭的习惯，据说对肠胃好。但是，过热的饭菜对肠胃真的没好处，首先对牙龈和牙齿有危害，其次过热的食物会破坏味蕾影响味觉，长期进食过热的食物还会破坏食道粘膜使之溃烂，有癌变的风险。
正解：吃饭的时候温度不宜过热，也不宜过凉，温热是最适宜的。温热的食物对肠胃有好处，不会产生 *** 。喝水的时候选择20度至45度的水温，不会 *** 咽喉、食道、胃粘膜。
中药温和无副作用，不会伤身？
58岁张女士3个月前出现腹胀、食欲不振，手脚无力等症状，医院检查结果肝硬化伴大量腹水，经诊断病情加重无法好转。住院后，发现张女士一直服用自己种的“三七”来强身健体，进一步调查确诊为肝窦阻塞综合征。
经医院对张女士的“三七”研究，张女士吃得并不是三七，而是土三七。土三七含有吡咯烷生物碱成分，会造成肝脏损害，这也正是张女士病因所在。
乱用中药当补品，殊不知是害自己。
许多中药并不是处方药，因此很容易在药店买到，也成为了百姓用来调理身体的佳品。但其实，很多类中药并没有大家想象中那么温和，由于没有经过提炼，有的毒性其实比西药还要大。乱吃中药不仅起不到强身健体作用，还有可能像张女士一样导致身体受损。
正解：中药养生需要遵循医嘱，千万不可乱吃。中药形态各异，很可能自己种的不是保健品，而是毒药。
走路的步数越多越好？
走路并不是越多对身体越好，走路的速度和步数需要根据个人的身体状况来确定。如果超过身体负荷，走太多路可引起膝盖磨损、筋腱损伤，适度运动才是强身健体之本。
正解：美国运动医学学会对此提出良性建议，正常人一天走路步数应在5400-7900步，而身体状况不佳的人在5400步左右即可。
坊间流传了太多伪科学的养生方子，以至于大多数人被自己亲手伤害还不知情。想要身体健康，健康生活作息和均衡饮食就是更好的良方。那些没有科学依据的偏方，还是不要使用，以免身体陷入病况。
参考资料：
<1>喝醋并不能软化血管每人每天不能超过6毫升
.中国食品，2017(7) <2>新华.喝多少酒有益健康
.《农业知识：百姓新生活》，2015(12)：29-29. <3>蔡书宁.吃饭请勿“趁热吃”
.健康，2011(3)：33-33. <4>每天走多少步对身体好？
.双足与保健，2016：5.
未经作者允许授权，禁止转载
