酱牛肉的做法最正宗的做法视频，20年秘制酱牛肉的做法步骤视频

懒人版酱牛肉做法，酱香浓郁超简单，这样做天天吃不够

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教你酱牛肉的做法和技巧，不要直接下锅卤，多加这几步，好吃到哭

新的一年马上就要到了，我们即将迎来牛气冲冲的牛年，既然是牛年，年夜饭不吃点牛肉，怎么牛的起来呢，今天，阿南就和大家分享一道酱牛肉的做法，酱香浓郁，肉质Q弹，好吃又入味，不管是喝酒还是配饭，都非常的不错。

【准备材料】牛腱子肉、葱姜、八角桂皮香叶、草果、辣椒、花椒、丁香、甘草、小茴香、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱、料酒、盐、甜面酱等

腱子肉分为前牛腱和后牛腱，前牛腱筋多吃起来Q弹有嚼劲，后牛腱筋少肉多吃起来比较畅快，根据个人喜好选择自己喜欢的部位。

1.买回来的牛腱子肉切成大块，抹上盐腌制2小时，更好牛肉上面拿重物压一下，腌制过的牛肉吃起来口感会更嫩；

2.腌制好的牛肉流水下多冲洗几遍，冷水下锅，下入葱结、姜片、料酒、花椒煮开，煮出血末后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟左右，期间有浮沫的话记得及时捞出，最后把牛肉捞出，用开水清洗干净；

3.将葱姜、八角桂皮香叶、辣椒花椒、草果、丁香、甘草、小茴香用纱布包紧，放入水中煮开，然后根据个人口味加入老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、甜面酱等，大火煮开后转中小火煮30分钟；

4.时间到后下入处理好的牛腱子肉，大火烧开后转中小火焖煮60-90分钟，具体时间以筷子能戳透牛肉为宜；

5.最后关火，捞出卤料包，将牛肉继续浸泡至汤汁中，更好是过夜，这样能更加地入味，全部晾凉后就可以切片开吃啦！！！

【注意事项】

1.卤完的汁水不要丢，撇去杂质，放入冰箱保存，下次卤的时候可以拿出来继续用，越卤越香；

2.做卤味的时候更好多种食材一起卤，这样做出来的卤味味道会更香，但是要注意羊肉、大肠、豆腐干等一些容易发酸、味道比较大的食材千万不要一起卤，卤完汁水就废了；

今天的内容就先到这里啦，更多精彩内容请关注我@吴阿南，想学习酸菜鱼、红烧肉、土豆炖牛腩等硬菜的也可以看看我精心 *** 的美食视频专栏，保证不会让你失望哦。#家宴上的年味#

过年少不了的酱牛肉在家这样做，简单家常，比买的好吃，太香了

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酱牛肉怎样做好吃？大厨的做法干香好吃有嚼劲，学会在家露一手！

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酱牛肉还在外面买？老刘教你煮酱牛肉诀窍，酱香味十足！

酱香浓郁，好吃不胖的酱牛肉秘方，不学我都替你们感到亏

昨天下班，慢悠悠逛进了一家卤味店，满屋子的酱香味，空气里都是幸福的味道。

各种卤味井然有序的排列着，光看着就觉得很好吃。

尤其是那酱牛肉，我把馋的哈喇子直流！

饭饭贼想要份卤味配方，结果问了相关从业人员才知道，外边随便一个好吃的卤味配方都价值好几万呢~

果然，美好的东西价值都不低！

买不起，咱就在家捣鼓。

根据味蕾记忆+多年的卤味 *** 经验，我终于搞定了这款饭当当酱牛肉。

颜值和味道一点也不比外边的差~

卤料的风味完全融入了牛肉之中，切下来直接吃味道也是杠杠的。

Q弹的肉筋和瘦肉比例完美口感那叫一个绝~

酱香浓郁，好吃不胖的酱牛肉秘方，不学我都替你们感到亏~

已经心动的小伙伴，直接戳下方视频安排上！！

牛腱子肉

香料：

花椒、干红辣椒、八角

草果、陈皮、香叶、桂皮

调料：

生抽、红烧酱油、甜面酱

洋葱、老姜、盐、冰糖

蘸料：

蒜末、辣椒面、葱花、芝麻

小米辣、生抽、蚝油、香菜

老师傅说要用新鲜的牛腱子肉，用温水泡上两个小时，泡出血水就行！

如果你嫌牛肉膻味重可以再焯个水，爱吃带点膻味的可以跳过这一步~

这些香料在超市都能买到，家里有纱布袋的更好了。

图省事你就买现成的卤肉料包！

要想卤出漂亮的酱红色，除了红烧酱油记得要加甜面酱，想味道更重就多加生抽~

加水没过牛肉大火先炖30分钟，然后转小火慢炖1个半小时，美味是值得等待的~

哇，浓郁的酱香味扑面而来，看已经非常软烂了~

取出香料袋浸泡4个小时或者冰箱冷藏过夜更入味。

一定要浸泡足够时间再切，才能切出这种纹理清晰。

肉筋Q弹的薄片，是不是完全不输卤肉店。

面条上放几片，喝点小酒来几片，美滋滋呀！

我还发明了一个酱拌吃法，直接香迷糊了，还不快点赞收藏。

开店赚钱别忘了我！

壹粉食堂｜爆汁酱牛肉好吃不用买！悄悄教你 *** 秘方，快收藏

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞

天气转凉,

多吃点肉，补充能量

10月16日，济南情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报， 自己做酱香卤牛肉，酥而不烂，劲道不塞牙，你想尝尝吗？

*** *** 如下：

1、腱子肉两个，从中间切断，冷水下锅，把牛肉放进去焯水，

2、把牛肉洗净放锅里，再放甜面酱，盐，葱，姜，蒜，辣椒 八角，桂皮，花椒，香叶，肉蔻，小茴香，生抽 老抽，盐，水，大火烧开，转中火，

3、炖大约1.5—2小时，焖锅里两个小时，

4、然后放大碗里用保鲜膜封好，放冰箱冷藏10个小时，就可以切成薄片，再放点蘸料更好吃 。

“最近天气转凉,大家要注意保暖,多吃点肉，补充能量，准备过冬啦!”情报员说，自己做的好吃又实惠，如果你也喜欢吃酱牛肉，就跟着一起做做吧！

如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！

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酱牛肉的做法

酱牛肉的家常做法，简单几步就可以出锅，既入味又不散，酱香浓郁

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酱牛肉怎么做好吃又美味，大厨分享酒店做法全过程，操作简单

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标签： 做法 牛肉 视频 正宗 步骤