黄豆粉花生糯米糍！超级软糯！这样做凉了也不会硬

这个白胖子糯米糍不管什么时候都超级受欢迎，春夏吃奶油水果馅的！秋天吃坚果馅的！ 尽可能多塞馅料进去，咬一口，绝了！哈哈哈哈 混合着表面的黄豆粉真的是爆炸级别的好吃！就算冷了吃起来还是很软糯！！！！ 保存的时候，记得用保鲜膜包紧哦，尽快吃完！

By 安小厨的大胃

用料

• 糯米粉 110克
• 纯牛奶 125克
• 百钻0卡糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 调和油 15克
• 百钻花生碎（馅料部分） 100克
• 0卡糖（馅料部分） 35克
• 熟黄豆粉 适量

做法步骤

1、混合糯米皮部分的材料，搅拌均匀，面糊滴落纹路不会马上消失即可（更好过筛一下这样面糊更加细腻）

2、倒入比较浅的容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔；等水烧开后蒸25-30分钟

3、准备馅料

4、把花生粉和糖混合在一起备用

5、蒸好的糯米皮包上保鲜膜

6、冷却后分成均匀的大小，一个面团大概在25-30克左右取一个面团

7、按压成饼状包入馅料，把收口处捏紧

8、把包好的糯米糍在熟黄豆粉中滚一下即可

小贴士

1.如果喜欢大一点的，可以把面团分割大一点哦！！！ 2.0卡糖也可以用细砂糖或者黄糖代替哦！！！ 3.花生碎打成粉，有一点颗粒也没关系！！！（牙齿不好另议

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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糯米小点心合集~

8种用糯米粉做的美食，简单好吃！冬天多吃糯米，滋养温补身体好

九款超级好吃的糯米饼做法，香糯不粘牙，新手也能一次成功

平时我们都会吃一些西式的甜点，其实中式的点心更耐人寻味。软糯的口感，香甜的味道，总是让人无法抗拒，可甜可咸，

芝麻糯米饼

食材：

糯米粉 300克、白糖 15克、芝麻 60克、温水 260毫升、食用油适量

*** *** ：

1、在碗里加入15克的白糖，用260毫升的温水化开，用勺子搅拌均匀；

2、碗中准备300克糯米粉，用调好的白糖水和面，先搅拌成棉絮状；

3、揉成面团；

4、面团揉好后，取适量面团，搓成一个小球；

5、把糯米球放到白芝麻里滚一滚，裹满白芝麻；

6、再压成小饼状；

7、锅中倒入一点点油，油热后下入糯米饼，先煎炸2分钟再翻面，继续煎炸2分钟，直到表面呈金黄色，微微鼓起就可以出锅了。

芝麻南瓜饼

食材：

南瓜 350克、芝麻适量、白砂糖适量、糯米粉适量

*** *** ：

1、南瓜去皮、去籽，切片上蒸锅蒸熟；

2、蒸熟后放入大碗中，趁热加入白砂糖，南瓜本身含糖成分高，甜度按照个人喜好加入，南瓜水分很高，不需要额外的加水；

3、用小勺子将南瓜压成泥；

4、南瓜泥稍微放凉后加入糯米粉；

5、和成软硬适中的面团；

6、揪一丢丢面团揉成圆球；

7、将圆球放在芝麻袋里滚一圈；

8、压扁，大概2公分左右的厚度；

9、锅里放油小火慢煎，稍微定型后再翻面，待南瓜饼鼓包后说明熟了，可以出锅。

紫薯饼

食材：

紫薯 300克、糯米粉 100克、清水 35克、白糖 30克、黑白芝麻或面包糠适量、夹馅（豆沙、芝士碎）180克

*** *** ：

1、紫薯洗净去皮切片，上锅大火蒸熟15分钟左右；

2、倒出水分，趁热边加入白糖边用勺子压成泥；

3、倒入糯米粉、水，揉成柔软的面团（水和粉此时可以根据情况加减），盖上保鲜膜醒面10分钟；

4、面团搓长后分8等份（50克）。（如果想要夹馅，此时豆沙馅分每个13克，收口捏紧）；

5、手指沾水，揉一下面团，便于裹上芝麻（或裹上面包糠），压扁；

6、锅中放油，小火煎饼；

7、中火煎至两面金黄后，沿着锅边倒入少量清水，盖上锅盖焖5分钟，水干即可。（也可以锅内多倒油，直接炸至两面金黄）

胡萝卜豆沙糯米饼

食材：

胡萝卜1个、糯米粉250克、绵白糖 60克、红豆沙适量、白芝麻适量

*** *** ：

1、准备材料还有白芝麻；

2、胡萝卜洗净切成丁，下锅蒸熟；

3、将胡萝卜压成泥，加入糯米粉、白糖搅拌；

4、一勺一勺加开水和成花絮，揉成光滑面团，太软加面粉，太干加水；

5、揉成长条，切成等份小剂子；

6、取一块搓圆压扁，放豆沙包起来，再搓圆压扁；

7、平底锅放油烧热，撒上白芝麻；

8、一面煎好翻一面，煎成两面金黄。

会拉丝的芝士红薯饼

食材：

红薯2个、水磨糯米粉50克、糯米粉90克、糯米粉90克、面包糠30克、芝士碎适量、玉米油适量

*** *** ：

1、红薯洗净对半切开，冷水上锅蒸16-20分钟左右；

2、水磨糯米粉、糯米粉、面包糠称重备好；

3、蒸好的红薯剥皮放入干净的容器里，用叉子压碎呈泥；

4、水磨糯米粉、糯米粉、面包糠倒入红薯泥里；

5、搅拌均匀后用手揉成团，静置20分钟左右；

6、静置后分割成每个30克的小剂子，揉圆，共18个量；

7、揉圆后压扁成凹状，装入芝士碎；

8、收口后揉圆再压扁；

9、锅加热倒入玉米油，红薯饼放入锅里煎；

10、煎到两面金黄就可以了。

马苏芝心土豆饼

食材：

中等大小土豆3个、糯米粉适量、盐、糖各小半勺、奶粉1勺、马苏里拉芝士碎适量、白芝麻少许

*** *** ：

1、土豆去皮切片隔水入锅蒸至熟烂；

2、把蒸熟的土豆用勺子压成泥；

3、土豆泥中放入糯米粉、糖、盐、奶粉和匀，糯米粉和土豆泥的比例为1:1；

4、把米粉和土豆泥揉成团；

5、把粉团分成大小均匀的剂子；

6、剂子压扁放入芝士碎；

7、像包汤圆一样包住芝士并搓圆；

8、压扁后均匀沾上芝麻；

9、平底锅烧热后放入色拉油待油热后转小火，放入土豆饼；

10、待饼煎至两面金黄中间微微鼓起即可关火。

芝香豆沙南瓜饼

食材：

南瓜泥 300克、糯米粉 200克、玉米淀粉 60克、红豆沙适量、熟黑白芝麻适量

*** *** ：

1、南瓜去皮去籽切薄片放锅里蒸熟；

2、蒸熟后的南瓜放凉后和糯米粉，玉米淀粉混合；

3、揉成南瓜面团；

4、把面团滚成长条状，再分成若干个小剂子，每个剂子大约30克，豆沙馅15克揉成圆球；

5、取一个剂子放在左手上，用右手大拇指压成饼，把豆沙馅放在面饼上，面粘手可以在掌心抹点油；

6、包成团子状、再按成小饼状；

7、放到已放了芝麻的盘子里，使两面都沾满芝麻，拿出再按压一下使其芝麻粘的更牢靠，以免上锅煎制的时候，芝麻掉下来。

8、电饼铛加热，按烙饼功能，油热后放入南瓜生坯，煎至两面金黄即可出锅。也可以直接用平底锅两面煎熟。

香蕉芝士糯米饼

食材：

糯米粉 250克、香蕉 300克、芝士 30克、芝麻适量

*** *** ：

1、熟透的香蕉去皮放入保鲜袋中，用擀面杖捣成泥；

2、放入糯米粉；

3、用刮刀拌匀成面团，面团尽量软一些；

4、手上蘸取少量糯米粉，防止粘手，取比鸡蛋略小的香蕉糯米团包入芝士；

5、像包包子那样收口滚圆，压扁后刷少许油；

6、蘸取白芝麻；

7、相同的手法包好所有的面团；

8、平底锅中倒入少许食用油，小火煎至两面金黄即可。

红糖糯米粑粑

食材：

红糖两勺、糯米粉 100克、温水77克、植物油3克

*** *** ：

1、糯米粉加温水揉成面团，分成6个；

2、锅内涂点油，五成热就可以下饼了；

3、煎至两面金黄；

4、两勺红糖，小半碗水；

5、下入红糖水；

6、两面翻一翻，收汁到快干就可以盛出来；

7、最后的汁浇在上面。

娘惹糕点「Seri Muka 香兰糯米糕」

娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜想软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。 然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！

By 盈盈小筑2010

用料

• 糯米层：
• 糯米 400 克
• 椰奶/椰浆 150 克
• 水 100 克
• 盐 1 小勺
• 砂糖 1 大勺
• 香兰卡士达层：
• 蛋 （大） 3 只
• 椰奶/椰酱 250 克
• 香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成） 100 克
• 盐 1/8 小勺
• 糖粉 （Castor sugar） 120-140 克
• 香兰精 （Pandan extract） 1/2 小勺
• 木薯粉 （Tapioca flour） 5 大勺
• 中筋面粉 3 大勺

做法步骤

1、把糯米洗干净，泡水3个小时，

2、沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。

3、把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

4、把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。

5、用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用

6、把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，

7、这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，

8、也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。

9、把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。

10、把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。

11、记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

12、蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

小贴士

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如果你有糯米粉，快收藏这食谱，两种口味的糯米糍，做法太简单了

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与朋友相约聚会，需要带上一道美食上门。提前预知她们都准备了好酒好菜，那我就来准备饭后点心好了。为了方便携带，又不容易变质，我做了两种口味的红豆糯米糍。就算隔夜也依旧软糯香甜，作为伴手礼美食是很不错的选择。

*** 糯米糍，我们需要准备的材料有这些：

原味：糯米粉100克，玉米淀粉30克，绵白糖25克，鲜牛奶180克

抹茶味：糯米粉100克，玉米淀粉30克，抹茶粉10克，绵白糖25克，旺仔牛奶180克

今天我们来做简单经典的糯米糍，做糯米糍呢糯米皮的软硬非常关键。好的糯米皮就算隔夜也不会发硬。

把糯米粉加玉米淀粉，加绵白糖和鲜牛奶，混合成一个比较稀的面糊。

转移去耐热的碗，隔水蒸20分钟变成糯米团。

加1块黄油下去，拌均匀。

用一个保鲜膜贴着盖住备用，再来做一个抹茶口味的。

糯米粉加玉米淀粉，加抹茶粉，加绵白糖和旺仔牛奶。

混合成一个绿色健康的面糊，转移去耐热的碗。

隔水蒸20分钟变成抹茶糯米团，加一块黄油进去混合均匀。用保鲜膜贴着盖备用。

带好手套或者是在手上抹油，揪出大约40克左右的糯米团。

包入16克左右的红豆沙，用虎口收起来。

再蘸上椰蓉，就是经典的红豆糯米糍，抹茶口味的也一样。

取40克抹茶糯米团，包入16克红豆沙，用虎口收紧，再蘸上抹茶粉。

或者是你想裹椰蓉也可以，就是经典的抹茶糯米糍了。

不管是送人还是野餐，都是简单又高颜值的小点心，爱吃糯米的人一定都吃过吧，可以试试自己做啊。

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这道酸奶糯米糕，一周吃六次都嫌少

有谁和我一样，很喜欢糯米做的糕点的呢？这次做了酸奶糯米糕，烤制的健康，外皮是酥脆的，里面是软软糯糯的，口感一级棒。 食材：糯米粉、食用油、酸奶。 做法： 1.鸡蛋两颗加入糖，食用油，酸奶，搅拌均匀。 2.分两次加入糯米粉，搅拌成细腻的糊状，舀入蛋挞模具中。 3.摆入烤盘中，190度烤35分钟。

By 美食育儿二头妈

用料

• 糯米粉
• 食用油
• 酸奶

做法步骤

1、鸡蛋两颗加入糖，食用油，酸奶，搅拌均匀

2、分两次加入糯米粉，搅拌成细腻的糊状

3、舀入蛋挞模具中，摆入烤盘中。

4、190度烤35分钟

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天热，糯米就要这样做，分享7种新做法，入口软糯鲜甜，孩子更爱

小满过后，天气是越来越热了，很多人可能都会明显感觉自己食欲不佳了。这也是为什么许多人夏天都会越来越消瘦的原因之一。今儿就分享7种糯米的吃法，简单好做又好吃，而且糯米性温， 有暖脾胃的作用，非常适合我们夏天吃哦！

【糯米炒饭】

? 食材清单 ?

100g糯米 半根火腿肠 香菇适量 半个洋葱 鸡蛋干1块

辣椒1个 青豆适量 玉米适量 盐 生抽 胡椒粉 葱花

? *** 步骤 ?

1、先来泡米吧，100g糯米加清水泡6个小时，建议是隔夜泡米，这样做的时候就不用等了，泡过的糯米用手指一捏就碎了，沥干水分后先放一旁。

2、来准备配菜，半根火腿肠，你可以用广式甜肠，或者是腊肠会更香，因为家里没有了，就用的火腿肠代替了，切丁备用。

3、香菇切片，半个洋葱就够了，切丁，鸡蛋干儿一块，你也可以用豆干儿切丁，辣椒一个，切丁，这个是菜椒，是不辣的。

4、再来剥点青豆，来点玉米。

5、不粘锅烧热，不着急倒油，先来炒香菇，把里面的水分炒干，这样味道会更香，倒点油烧热了就来炒洋葱，洋葱的味道真的是太香了，但也不要放太多，会抢味道。

6、现在把青豆，玉米，豆干都加进去炒一会儿，加点盐调味，糯米加进去一起炒，用中火，炒到你感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。

7、记得用开水，而且一次不要加太多，分几次加，盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右，焖3次就差不多熟了，加点生抽，胡椒粉，其他的调料就不用放了，火腿肠和辣椒也加进去，继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。

8、出锅前再来一把葱花，看起来真的太诱人了，有点迫不及待地想尝一口，因为糯米提前泡了一夜，除了特别容易熟以外，口感上也是不用多说，特别的软糯，搭配多种蔬菜和香菇，除了营养满满以外真的特别香，强烈建议大家试一下哦。

【红糖糯米饭】

? 食材清单 ?

糯米 100克 葡萄干1把 红枣适量 红糖适量

? *** 步骤 ?

1、红枣适量，我这个红枣比较大颗，先把它对半剪开，洗一下表面的灰尘。

2、葡萄干1把，也洗一下表面的灰尘。

3、拿一个碗，底部先摆上红枣、葡萄干，再加上提前泡了一夜的糯米100克。

4、一层红糖红枣、葡萄干、糯米、红糖，食材非常的简单，最后加一点点的清水。

5、现在来蒸糯米，上汽后大火蒸半个小时，耐心地等一会儿，半个小时后我们取出来看一下，拿一个盘子倒扣出来。超级香甜的红糖糯米就做好了。非常的软糯，吃起来是满满的红糖香气，补血又养颜。

【糯米鸡】

? 食材清单 ?

糯米500克 香菇6个 瑶柱15粒 鸡腿4个 蛋黄10颗

姜末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 糖1勺 酱油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油适量

? *** 步骤 ?

1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；

2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；

4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；

5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；

6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；

7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；

8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；

9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。

10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；

11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；

12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；

13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香，糯糯的口感很有嚼劲，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长。

【红豆糯米饭】

? 食材清单 ?

红豆100克 糯米200克 红枣100克 小南瓜1个 红糖80克

? *** 步骤 ?

1、100克红豆加水提前泡4个小时，200克糯米同样的加水泡4个小时；

2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；

3、再准备100克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和红豆都是补血养颜的更佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；

4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；

5、小南瓜1个，这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；

6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；

7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；

8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；

9、舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开记时，大火20分钟。

糯米饭最后还剩下1碗，舀出来直接吃掉好了，我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息，就算不加南瓜，也超级好吃。

10、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了。用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特别的有食欲！

【糯米卷】

? 食材清单 ?

250克糯米 五花肉300克 竹笋100克 豆干2块 大蒜半头2颗八角 4个干辣椒 4颗冰糖

1勺盐 1勺老抽 2勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 面粉100克 清水200毫升 3个鸡蛋

? *** 步骤 ?

1、先来泡米，250克糯米至少浸泡4个小时。

2、今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干。五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分地渗入到肉质里面。

3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用。

4、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了。

5、大蒜半头，打成蒜末。

6、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上，用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟。

7、大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定。

8、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，所以前面的油加得比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量刚刚沫过配菜就行。

9、再加两颗八角，4个干辣椒，4颗冰糖，一勺盐，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火，先盛出来备用。

10、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟，盛出来稍微的放凉会儿后再用。

11、现在来调面浆，面粉100克，清水200毫升，再准备3个鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀，我觉得这个 *** 是最简单快速的摊面皮 *** 了。

12、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄。

13、取一张面饼，先放糯米饭，再放配菜，压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。

14、再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，边边都往里面对折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了。

这个糯米卷也可以叫三鲜豆皮，只不过正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆，我这个是家常版本的，怎么简单就怎么做了，吃起来的口感咸香软糯，既能当早餐，也能当正食。

【糯米排骨棕】

? 食材清单 ?

排骨 荔浦芋头 板栗 蛋黄 糯米大葱 生姜

白酒 老抽 盐 鸡粉 糖 水

? *** 步骤 ?

1、排骨一斤，先清洗干净，先焯一下水，冷水下锅，这样吃起来不会腥；煮开以后撇去浮沫关火，再用冷水洗净表面的小浮沫；

2、大葱和生姜各30克； 再加一点点清水，尽可能打得细腻点，就不用再过滤了；

3、下面来腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来，拌一拌后腌制24个小时，吃起来就相当的入味儿了；

4、除了排骨要提前腌制，这个大大的芋头同样要提前腌4个小时，我用的是荔浦芋头，这么大个儿肯定是用不完的，剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的；切成小块后加调料：盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋头我就用了小半个，拌匀后腌制4个小时左右；

5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了，板栗我是直接买的去壳的，洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿；

6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍后直接腌制，我大概用了两斤糯米，最后包完只剩了两颗板栗，然后加盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克，拌匀后稍微的腌一小会儿，30分钟左右都可以啦；

7、我买的粽叶不用煮，加点温水泡一泡就可以直接用；

8、下面来包粽子的全部食材，排骨也提前腌好了，绳子和剪刀也备好了，终于到了包粽子的环节，下面我们开始吧，我今天包的粽子肯定比较大，因为食材很多，所以粽叶我都是用的两张，有的甚至是三张；

9、先折出角，一勺糯米，一块排骨，一个蛋黄，半颗板栗，一块儿芋头，最后再加一勺糯米，盖上后把角都压进去，用绳子系好，我包的颜值稍微的弱了一点，但是完全不会散，质量是很有保障的，粽子就完全包好了；

我其实也没有具体数一下一共包了多少，应该是五十个左右吧，现在就可以来煮粽子了，

10、冷水下锅，水开后转小火煮3个小时，我这个锅有点小，期间加了几次水，3个小时以后粽子就煮熟了，盖上再焖一个小时，时间到了出锅，香味儿一下就出来；

11、先从锅里捞出来，解开棕绳棕叶，金黄的多角形粽子透着诱人的光泽，一股自然清香扑鼻而来，切开看一下，蛋黄在正中间，旁边还有排骨和芋头，板栗的颜色有点看不出来了，但吃起来味儿还是特别的明显；

口感就是咸香软糯，还带一点点的香甜，这个比例做出来的咸淡也是刚刚好，刚好端午节又快到了，这个好吃的粽子可以开始学起来咯。

【糯米烧麦】

? 食材清单 ?

500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

? *** 步骤 ?

1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇切丁 130克，切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个 *** 就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

好吃的甜肠大米松糕，你在哪里呀

随着时代发展，传统食物也经常被改良，赋予其更新更美的味道，蟹姐今天用广式甜肠做了咸味松糕，颠覆了我之前对松糕的认知，蒸好的松糕除了米香之外，还有一股略显霸气的甜肠香味，虽霸气却一点儿也不抢大米的看气，一入口便被它绵密而又有点弹口的口感征服了，米香和甜肠的香气充满口腔，忍不住还想吃第二块。 米糕除了做成咸味，还可以融入一些西点的元素，比如加入一点儿可可粉、巧克力、焦糖坚果碎等，也能收获令人惊艳的味道，回头咱们一个一个尝试做出来吧。食物的烹饪，其实没有严格的固定搭配，创新才能更好的传承，这并不矛盾。

By 辽南蟹

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 50克
• 盐 2.5克
• 糖粉 10克
• 牛奶 110克
• 广式甜肠 2个
• 食用油 15克

做法步骤

1、准备各种材料，这个配方用6寸蛋糕模具刚好可以装满，蒸松糕的模具底部需要通气，一定要用活底的，慕斯圆比活底蛋糕模更方便。

2、粘米粉、糯米粉和糖粉放在盆中混合，加入牛奶和食用油，这里的食用油也可以用猪油，相比来说，用猪油做出来的松糕会更好吃。配料中的牛奶，可以换成清水，从营养的角度来说，用牛奶更好。如果用清水，需要适当减少用量。

3、用手将粉同牛奶搓均匀，用力攥一下，搓好的粉会成团，轻轻一捏又散开的程度就好了。搓好的粉盖上保鲜膜，静置2小时以上，牛奶和米粉可以很好融合。

4、甜肠切成碎粒，尽可能切成极细的肉粒。 之后放在无水的炒锅中，开小火将肉粒焙香，肥肉部分全都变透明就好了，注意一定要用小火，因为肉粒太碎，火大容易糊锅。

5、准备模具，活底6寸蛋糕模具去掉底儿，倒放在硅胶网垫上面，为了方便移动，底下用一个可移动的笼板。模具倒扣是为了方便后面脱模，你试下就知道为什么了。

6、接着把醒好的粉过筛，保证每一粒米粉都是细碎的状态，这样蒸出来才好吃。

7、用勺子把筛好的粉放进模具中，先铺一层底，另外分出来一部分放在顶部，留下的米粉跟炒好的甜肠碎拌均匀。

8、把拌好的米粉铺在模具中，铺粉的时候自然倒入即可，不要重压，不必过度整形，轻轻弄平就好了。

9、带肉粒的米粉放在中层，上层再放一层无肉粒的米粉。

10、蒸锅加水烧水，水开后放上做好松糕，大火蒸20分钟就好了。如果蒸锅密封比较严实，建议在松糕上面盖一个盘子，避免水滴落在松糕上面。

11、蒸好后出锅，脱掉模具，切块就可以享用了。

小贴士

1. 模具不能带底，如果一次蒸很多松糕，直接在圆形小蒸笼里铺上笼布也可以。 2. 炒肉粒的时候注意火候，千万别炒焦了，万一炒焦，只能丢掉，勉强要用，一点儿也不好吃。 3. 米粉装入模具的时候，自然堆放就可以，不要重压整形。 4. 配方中用牛奶代替水，营养更丰富。因为粉类的吸水性区别很大，具体用多少水或者牛奶，需要尝试，不可硬套，加水时留下一部分做为调整，重点是看搓过好粉的状态。攥能成团捏能散开是个大标准，具体操作时需要用心感知它的含水量，太干的话蒸出来口感会显得有点干，太温的话又吃不出绵密的口感。但不要因此而停下做美食的想法，调整一次两次就能找到最美搭配，这也正是做美食的乐趣所在。

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糯米别再煮粥了，教你5种新颖吃法，软糯香甜还好喝，做法超简单

随着天气越来越炎热，感觉最近的胃口都变得差了起来。尤其是做饭的时候也是压根儿不知道能做什么？太麻烦地不想做，太简单随意地又觉得不好吃。

昨天晚上无意间用糯米做了个凉糕，感觉非常的好吃。于是就想着分享一些可以用糯米做的美食，软软糯糯的口感还能增加一些食欲，让它来拯救一下食欲不佳的胃。

凉糕

这个糯米凉糕是我无意间发现的新鲜吃法，冰冰凉凉的，非夏天莫属了。搭配红枣和葡萄干，酸酸甜甜的太可口了，而且做法也是超级的简单。

〖 食材清单 〗糯米150克、红枣适量、葡萄干适量、蜂蜜5克

〖 *** 步骤 〗

1、碗中倒入150克加清水后按下煮饭键，水量大概是超出糯米一个指节的样子。蒸熟的糯米饭舀出来微微放凉后备用。

2、这时候我们将红枣洗净 ，切开去核 并分成两半，葡萄干也清洗一下表面的灰尘。

3、准备一个模具，底部铺上一层保鲜膜 方便脱模，摆上红枣，压紧糯米饭，摆上葡萄干，继续铺上糯米饭，要压得紧实一些，最上面再摆上红枣和葡萄干。

4、盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻2个小时以上，取出来后切块，再刷上一层蜂蜜就可以享用啦。

炒饭

有多少小伙伴晚上不想做饭的吖？最近的天气热的感觉吃饭都变得没什么胃口了，更不用说每天下班回来还要做个四菜一汤，那简直是太累了。那么下面这个简单又好吃的糯米炒饭可以了解一下哦。

? 食材清单 ?

100g糯米 半根火腿肠 香菇适量 半个洋葱 鸡蛋干1块

辣椒1个 青豆适量 玉米适量 盐 生抽 胡椒粉 葱花

? *** 步骤 ?

1、先来泡米吧，100g糯米加清水泡6个小时，建议是隔夜泡米，这样做的时候就不用等了，泡过的糯米用手指一捏就碎了，沥干水分后先放一旁。

2、来准备配菜，半根火腿肠，你可以用广式甜肠，或者是腊肠会更香，因为家里没有了，就用的火腿肠代替了，切丁备用。

3、香菇切片，半个洋葱就够了，切丁，鸡蛋干儿一块，你也可以用豆干儿切丁，辣椒一个，切丁，这个是菜椒，是不辣的。

4、再来剥点青豆，来点玉米。

5、不粘锅烧热，不着急倒油，先来炒香菇，把里面的水分炒干，这样味道会更香，倒点油烧热了就来炒洋葱，洋葱的味道真的是太香了，但也不要放太多，会抢味道。

6、现在把青豆，玉米，豆干都加进去炒一会儿，加点盐调味，糯米加进去一起炒，用中火，炒到你感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。

7、记得用开水，而且一次不要加太多，分几次加，盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右，焖3次就差不多熟了，加点生抽，胡椒粉，其他的调料就不用放了，火腿肠和辣椒也加进去，继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。

8、出锅前再来一把葱花，看起来真的太诱人了，有点迫不及待地想尝一口，因为糯米提前泡了一夜，除了特别容易熟以外，口感上也是不用多说，特别的软糯，搭配多种蔬菜和香菇，除了营养满满以外真的特别香，强烈建议大家试一下哦。

米酒

炎热的夏天怎么能没有冰凉爽口的饮品呢？这个糯米做的米酒可是夏天必备的哦！刚刚发酵好的米酒像饮料，放冰箱冷藏后喝冰冰凉凉的，尤其的好喝。时间放久一点后喝起来就是香甜的米酒了哦，贪杯容易醉的哦！

? 食材清单 ?

250克黑米 750克糯米8克的安琪甜酒曲

500克温开水 400克凉白开水

1、先来泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。

2、第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分。

3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来，铺平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可，让米蒸的时候熟得更快。

6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。

5、取出来倒入干净的盆子里，用筷子挑散后晾凉，晾到30℃就可以了，大约就是不烫手状态，但也没有完全凉透，直接抓散就行了。

6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开。

7、接着将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米一层酒曲水，放糯米的时候要压紧实一些，然后再淋上两勺酒曲水，一直重复这个动作，直到糯米全部装完，最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒入，然后盖上盖子常温发酵。

8、最近的温度特别适合酒曲的发酵，我们这边是28℃左右，2天后可以看到好多液体，拿起罐子轻轻晃下，米已经完完全全脱缸了，我们的之一步发酵就完成了。

9、接着打开罐子倒入400克凉白开水，继续密封常温放置发酵3天，3天后就满满都是香甜气味了，我们的酒酿就做好了。

10、用勺子压一下都是米酒，这个罐子比较大比较深，不方便分离出米酒，我们先把酒酿全部倒出来，接着就可以过滤出米酒了。

11、找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜的非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱冷藏可以保存很久哦。

12、时间越长酒味儿越浓，冰冰爽爽的也特别适合夏天喝，剩余的酒酿也用干净的罐子装起来。密封好后同样放冰箱保存，吃的时候拿出来煮开就行，也非常的香甜，还带有一些酒味儿，平常用来煮汤圆尤其的好吃哦。

烧麦

夏天的早餐吃什么呢？当然做法简单又好吃的排之一咯！一斤饺子皮搭配糯米馅儿随意一捏，就是好吃的的烧麦哦！吃不完的还可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接蒸就行。

? 食材清单 ?

500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

? *** 步骤 ?

1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇 130克切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个 *** 就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。我有点迫不及待地想尝一口，色泽上就很诱人了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。今天做得比较小，一口一个是刚刚好。

糯米肠

说到糯米的吃法，当然是少不了糯米肠的身影了。夏天直接吃蒸出来的，不上火还软软糯糯。孩子大人都会喜欢哦!

? 食材清单 ?

500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

? *** 步骤 ?

1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；

4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；

5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；

6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；

7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；

8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；

9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；

10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；

11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。

好吃的糯米肠就做好啦！不用晾晒不用煮，直接剪成一小段一小段的后就可以开吃了，咸香软糯地吃起来特别的香。平常吃腻了脆皮肠和玉米肠，换个口味也是别有一番风味，吃不完的也可以直接放冰箱冷冻保存，随吃随取也是非常的方便。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

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