大厨教你做麻辣香锅，鲜香入味，做法简单，上桌就被抢光了

欢迎收看95后家庭主妇日常。今天我准备做一道麻辣香锅。昨天晚上吃火锅剩下了很多菜，所以我决定先把它们煮一下，这样可以早点准备，避免手忙脚乱。我煮了一些菜，但是发现分量不够，于是我又加了一些。我不太会清理莲藕，所以我用棉签清理了好一会儿，才把莲藕清洗干净。等到我把所有的菜都煮好并清理干净后，已经是晚上11点40分了，于是我开始炒麻辣香锅。

·先在锅里放一些花椒、辣椒、葱和蒜，炒出香味，然后再放一些火锅底料，搅拌均匀。

·接着，我将之前煮好的菜倒入锅中，加入一些鸡精、生抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀。由于灶台太高，我在炒菜时感觉有些吃力。

·最后，我将火关掉，撒上一些蒜末、香菜和葱，再撒上一些芝麻，这样麻辣香锅就做好了。

现在，让我们一起来看看我的成果吧！我和我的丈夫开始享用这道美味的菜肴，很快就吃完了半锅。

我的丈夫称赞我的厨艺，他说这道菜真的非常好吃。今天的视频就到这里了，感谢大家的观看，如果你喜欢我的视频，请关注我吧！

#豪吉川香美味#麻辣香锅

家庭版的麻辣香锅 麻 辣 鲜 香 超级下饭 麻度 辣度都可以根据自己的口味适当调整，以家人的口味满足家人的胃。用心做菜 用心爱她～

By 虫懒懒

用料

• 火腿肠 1根
• 土豆 1个
• 鱼丸 150克
• 胡萝卜 1根
• 青笋 1/2
• 芹菜 2根
• 鹌鹑蛋 4个
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1个
• 生姜 1块
• 干辣椒 3个
• 麻椒 20粒
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 豪吉 麻辣川香汁 50克
• 油麦菜 3棵
• 白菜叶 2片
• 香菜 适量
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 白芝麻 20克

做法步骤

1、准备好 花椒 麻椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 姜片 大蒜（拍散）洋葱

2、所有食材预处理 ：土豆 胡萝卜切厚片 大白菜切斜刀片 肉类 青菜类都处理好 切成均等的形状及厚度。

3、芹菜 青笋 土豆 胡萝卜 鱼丸等食材依次下入开水中烫至8成熟 捞出过冷水后 控干水备用。

4、大白菜先炒白菜帮部分 白菜帮炒出水分再放入白菜叶子一起炒 把白菜炒塌 盛出备用。

5、炒锅烧热 放油 凉油下入花椒麻椒小火炸香 再放入干辣椒圈 爆香后 放入豆瓣酱炒出红油。

6、豆瓣酱炒香 炒出红油 放入姜 蒜 洋葱 炒香后放入火腿肠，火腿肠炒匀放入土豆片 胡萝卜片 煮熟的鹌鹑蛋。

7、土豆炒匀 挂红油后 再加入青笋片 芹菜 鱼丸切片 翻炒均匀加入1勺白糖。再放入1大勺 豪吉麻辣川香汁。

8、调料炒匀 放入提前炒好的白菜。加入1勺蚝油提鲜。翻炒均匀后 放入油麦菜，油麦菜炒断生 撒上白芝麻。

9、香菜段入锅 翻炒至断生。

10、大火翻炒均匀。

11、出锅 盛入砂锅中。?完成?

小贴士

花椒麻椒以及干辣椒的用量可以根据自己的口味调增。食材的选择也可以是多种搭配，比如海鲜类 肉类都可以添加。 食材可以按易熟程度分类，比较难煮的可以提前焯水预处理。下锅顺序 要根据食材易熟程度排列 易熟易烂的最后放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣香锅家庭版，麻辣鲜香，好吃又实惠

麻辣香锅家庭版，麻辣鲜香，好吃又实惠

麻辣香锅，一想到它，就忍不住的咽口水，里面的食材丰富，味道又麻又辣又香，怎么也抵挡不住它的诱惑。尤其是周末，和朋友一起吃麻辣香锅，很多人围在一起，有说有笑的，温馨又浪漫。有时候不想出门，于是就和朋友约好在家吃，自己在家就能做出来的麻辣香锅，吃过后都说比外面的还好吃。

【菜名】： 下饭神器麻辣香锅

【食材所需】：大虾1把、肥牛100克、蟹棒100克、鱼豆腐100克、火腿100克、鹌鹑蛋1小蝶、小香肠2包、西兰花半个、西芹2根、山药1段、莲藕1个、金针菇100克

配料所需：香菜2根、生姜1块、大葱1根、小香葱2根、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、牛油锅底半包、食用盐1勺、白芝麻2勺

【烹饪过程】：

1、将需要焯水的食材先拿出来处理清洗并去皮。莲藕切片；西兰花撕成小朵；撕成小朵待用；山药切成长条待用。

2、再准备一锅水，大火烧开后，分别将刚才弄好的食材放进去，将它们分别焯熟后，捞出，控干水，放到大碗里待用。

3、另换一锅水，将鱼豆腐、蟹棒、火腿肠、肥牛等食材放进去，将它们煮熟捞出，再用刀将它们切成小块，装盘待用。

4、鹌鹑蛋煮熟后，将壳剥开。鲜虾洗净，切开背部，将虾线取出，再用清水冲洗干净。

5、大葱洗净切成片，生姜洗净切片，大蒜直接用刀背拍碎即可。

6、全部食材都备好了。准备炒锅，锅热后加油，下入姜片和鲜虾，大火将虾炒至变色。

7、大虾炒好，拨到一边，然后倒入牛油锅底，将它加热融化后，下入葱段和蒜片，大火爆香。

8、先将准备的所有肉类放进锅里，将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、料酒、鸡精和白砂糖，将它们一起翻炒一两分钟。就可以倒入焯好的蔬菜，再用铲子将它们翻炒均匀，倒入食用盐，一起翻炒，直到将所有食材炒熟并且入味。

9、最后再撒上香菜，翻炒几下就可以关火了，然后再撒上香葱和白芝麻就可以盛出，端上桌，享受美食了。

一锅色香味俱全的麻辣香锅就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、所有的蔬菜和肉类食材都不是一成不变的，喜欢啥就准备啥。而且每种的量也不是非要这么标准，根据自己的情况来定。

2、牛油锅底是关键，一定不要忘了。

3、这道菜需要的食材比较多，而且整个烹饪的过程，重点就是准备食材的过程，一定要耐住性子。

4、香菜和香葱最后起到提鲜调味的作用，不喜欢的话可以不放，对口感没有影响的。

【图片来源】：memoriesjia

【文案编辑】：王伟

#春日美食大赛#

天热没胃口，在家做麻辣香锅，鲜香开胃特过瘾，干净卫生更健康

随着小满节气的到来，现在的温度越来越高了，天气越来越热，而且这两天经常下雨，空气闷闷的，让人浑身难受不舒服。这时候特别想出一身汗，然后痛痛快快的洗个澡，浑身就非常清爽了。闷热的天气，使整个人都感到特别疲惫，吃饭的时候也没有胃口。这时候大家都喜欢吃一些清凉开胃的食物，可以喝一些清淡的粥或者汤，吃点凉菜，都很不错。其实对于喜欢吃辣的朋友来说，辣是最能激发味蕾，增加食欲的。炎热的天，吃上一盆麻辣香锅也是很不错的选择，非常过瘾。

上周回老家陪家人待了几天，回来后打开冰箱，发现有很多零零散散的蔬菜，都是之前做饭剩下的，每样蔬菜单独炒都太少了，拿来 *** 麻辣香锅特别合适。我们自己在家做饭就是有这样的优势，想放什么就放什么，全凭自己的喜好，既解决了冰箱里的食材，还能享用到美味。这样一锅麻辣香锅在外边估计要四五十块，我们自己在家做成本不超过10块钱，而且干净卫生，吃起来也更加的放心。

其实在家 *** 麻辣香锅特别简单，只需要把各种喜欢的蔬菜清洗干净，切成自己喜欢的形状，放入火锅底料，直接炒熟就可以了，即使你是一个平时不怎么做饭的人， *** 麻辣香锅也没有什么难度，而且做出来的味道也不比外边的差。想吃麻辣香锅，我们不妨自己在家做，食材丰富营养全，麻辣鲜香特过瘾，开胃又下饭。

---麻辣香锅---

【食材】土豆1个，小油菜1把，有机菜花1朵，木耳6朵，青椒1个，西红柿1个，洋葱1块，火腿肠2根，肉适量，花生米1把，黑白芝麻少许

【调味料】食用油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱2勺，小葱1棵

【具体做法】

之一步、各种蔬菜的准备

*** 麻辣香锅的过程就是一个洗菜切菜的过程，蔬菜准备好了，麻辣香锅就完成了一半。5-6朵干木耳提前用温水泡开，摘去根部，清洗干净备用。土豆去皮清洗干净，切成片，建议土豆的片稍微切得厚一些，这样吃起来过瘾。有机花菜撕成小朵，用盐水浸泡5分钟，这样可以将其清洗的更加干净。油菜掰成一片一片的，可以改刀切小一些，清洗干净沥干水分。西红柿和青椒洗干净，切成块，洋葱切成丝，火腿肠切成段，同时将小葱切成段备用。我用到的肉是昨天提前炒好的。

第二步、焯水

由于土豆和有机菜花不容易炒熟，因此我们更好提前对其进行焯水，这样方便炒熟。锅中烧水，水烧开后加入少许食盐，下入土豆和有机菜花，在锅中煮2-3分钟，断生后捞出备用。其他的食材都是非常容易熟的，我就没有焯水了。

第三步、炒菜

再次起锅，锅烧热，加入食用油，可以适量多加一些，油温5-6成热，下入火锅底料，将火锅底料彻底炒化，加入2勺郫县豆瓣酱，继续将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入提前炒好的肉丝和洋葱，将肉丝炒至入味后，依次加入土豆，有机花菜，青椒，火腿肠和木耳，最后放入油菜和西红柿。

继续翻炒，将各种蔬菜炒熟，并且充分入味即可，全程也就3分钟。最后加入花生米，撒上芝麻和葱花，既作为装饰，又可以增加香味。然后就可以出锅开吃了。

这道家庭版麻辣香锅就做好了，麻辣鲜香特别入味，食材多样营养丰富，开胃又下饭，特别适合这个季节。麻辣香锅不正像我们的人生么，五彩斑斓丰富多样，经过升温翻炒最终融合在一起，变成世间的美味，回味无穷。

【小茉莉有话说】

1、 *** 麻辣香锅所用到的食材大家根据自己的喜好选择即可，我主要是为了解决冰箱里剩余的蔬菜，这些就够了，因此没有单独出去购买。

2、由于火锅底料和郫县豆瓣酱都有咸味，因此在炒的过程中，我没有再另外加盐。大家可以根据自己的口味，先尝一下咸淡，再加入适量的盐调味即可。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

麻辣香锅在家做，花钱少吃得好，干净卫生还健康，学会不用点外卖

导语：麻辣香锅不用买，在家做很简单，花不了几块钱，一家人吃撑了，香

如今社会人们追求的多是快节奏生活，尤其是在饮食上，以方便、快捷的食物为多，所以各种各样的快餐成为了上班族的首选，而俗话说得好“民以食为天”，人们的身体补充能量不仅是要吃，还应当享受其中的美味，偶尔一次放慢脚步，享受一下美味的食物，也是非常不错的，其实想要在短时间内享受到美味的食物，也并非无可能，麻辣香锅便是不错的选择，按照个人的喜好随意搭配食材，肉、菜、海鲜等等皆可，花不了几块钱，做上一大锅，全家人都吃撑了，麻辣香锅做法其实很简单，在家轻松便可做，学会后也不用再点外卖了，下面我们一起学习做法。

家庭版麻辣香锅的做法：

备用食材：午餐肉1盒，丸子适量，莲藕1节，香菇适量，木耳适量，腐竹适量，魔芋半盒，洋葱1个，金针菇1小把，宽粉适量，青菜适量；

*** 过程：之一步，香菇、木耳和腐竹，分别放入在清水中，事先将其泡发，然后控干其中的水分，香菇切成块，木耳择去根蒂，用手撕成片，腐竹切成段用，然后将丸子从冰箱中取出来待用；

第二步，莲藕1节，削去外皮清洗干净后，切成薄厚适中的片，魔芋结撕去包装袋待用，各种青菜，菠菜、茼蒿、生菜等等按照个人的喜好准备，将其择洗干净，所有的食材都准备好之后；

第三步，在锅中添上水，将除了洋葱和午餐肉以外的所有食材，分别放入在开水锅中煮至八成熟即可，炒好水的蔬菜，控干水分待用，午餐肉不用太多，几片就可以了，放入炒锅中煎至微微发黄盛出；

第四步，洋葱剥皮外层干皮，洗干净后，切成丝，炒锅中添上适量的食用油，放入洋葱丝，煸炒出其中的香味后，根据准备的食材量放入麻辣香锅的调料，可以多放一点，味重比较好吃，小火炒香；

第五步，先将香菇、木耳、腐竹以等食材放入锅中，炒至入味后，放入丸子和午餐肉，炒入味，最后将魔芋、宽粉和蔬菜等放入锅中炒匀，关火后，撒上些许的熟芝麻，即可享用。

小编总结：麻辣香锅这样极具风味的美食小吃，深得广大食客的喜欢，麻辣香锅的选料多样，完全可以按照个人的喜好选择，在短时间内便可以让你享受美味的食物，是我家餐桌上常会出现的一种，孩子比较喜欢吃香锅，与其总是点外卖，还不如亲手学着做，干净卫生还健康，关键是挂钱少还能吃得好，简单做一锅，一家人就吃撑了，相信大家看完麻辣香锅的做法后，便会发现非常简单易上手，总的来说就是煮一煮炒一炒出锅，学会你也是大厨。

烹饪小技巧：

1、洋葱是为了提味的，所以不可少，除了洋葱和本身便是熟制的食材以外，都需要事先下锅煮至八成熟，这是比较简单的一种 *** ，或者是你可以选择将所有食材都过一遍油，口感会更好，但做法相对比较繁琐，按照个人的习惯做即可；

2、煮好的食材炒制的时候，注意先放不易入味的食材，再分次将所有的食材都放好，炒制的时候只要将所有食材都充分入味即可，如果你喜欢吃干锅的，便可以多炒一会，将其中的水分煸干。

如果你认为麻辣香锅的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

麻辣香锅【家庭版】一看就会，再也不用去饭店买了。#麻辣香锅

麻辣香锅。

岚哥，你又看甚了？有个粉丝问我会不会做麻辣香锅，想学的给孩子做。我就想说一句话：是不是又保的了？保的了哇，麻辣鲜香的口感奥妙在于最后一步，一定要把视频看到最后。上才艺。

昨天吃火锅剩下的菜完全可以做一道可口的麻辣香锅。学会这道菜，回去给老公、做、给媳妇、做、给孩子做，一定会赞不绝口。不是有那么一句话么，想留住爱人的心，一定先留住爱人的胃。岚哥没葱啦怎么办呀？没葱照样好吃。姜丝。岚哥给我转个刀，我咋就不会。

·把菜先汆一下水，菜晚煮一会，千万记住一定要把水控干。花椒、麻椒、干辣椒、姜蒜片，有葱的话放点葱。

·豆瓣酱、火锅底料、火不要太大，炒到呛嗓子的时候下菜，起火。

·生抽、老抽少来点，来点鸡精、味精、白糖、盐。少来一丢丢，来点啤酒。

·最关键的一步来了，来点麻油、一把芝麻，出锅。

好手艺哇，这还好吃的能了。老嫂子们回个给老汉做个哇，啊呀可好吃了。可香了哇，啊呀你看看这吃的汗流的。洗出啦，趁我不在端这吃来啦。偷吃了哇，你这是满头汗啦，还吃了不要吃啦，往完吃呀是不？

喜欢吃麻辣香锅再也不用去饭店了，自制的 *** 在这里，赶紧学习

马上又要周末了，冰箱里准备了一周的菜都吃的差不多了，今天简单得收拾了一下，发现有好多下脚料剩菜，做不成一盘菜，扔了却也是怪可惜的。正摆在厨房的台面上不知道如何是好的时候，女儿看见了，问我：妈妈你要做麻辣香锅了吗？立刻知道这些材料的用处了。今天就分享给大家一个麻辣香锅的做法吧，这大概是最适合冰箱里剩菜的一种做法了，而且能够让对菜喜好不同的一家人都挑到自己想吃的那一种，简直太棒了。

做麻辣香锅虽没什么诀窍，却也有一些需要注意的事情，而且炒制麻辣香锅料也非常重要，都是同样的材料，这一锅菜好不好吃，全看底料了，下面，小宁就把 *** 麻辣香锅的 *** 分享给大家！

【家庭剩菜版麻辣香锅】

*** *** ：

小宁准备的食材：西蓝花一小部分，有机菜花一小部分，半根藕，6只虾，土豆1个，辣椒2个，西芹1节，火腿1个，葱姜蒜，小香葱、香菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，1小块火锅底料，少许生抽，少许糖，白芝麻，盐。

做法：1、西兰花和有机菜花洗净处理成小块，藕片洗净切成片，西芹洗净切成段，然后放入沸水中焯一下。焯的时候锅中要放一点油一点盐，盐的作用是去菜腥味，油的作用是保持菜色的翠绿，焯好后过凉水备用。

2、土豆去皮切成较粗的条，烤肠切成片，虾开背去虾线备用。锅中倒入油，比平时炒菜稍微多一点的量，然后把切好的土豆条放进去，煸炒成微微焦的金黄色，再把烤肠炒熟，最后虾放进去炒熟，这样可以防止最后的麻辣香锅有异味。

3、下面开始炒底料，锅中淋入一些油，加入葱姜蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加干辣椒，一块火锅底料，少许生抽，少许糖翻炒均匀。

4、把焯熟的和炒熟的菜一起加入锅中，翻炒均匀即可出锅。

5、出锅后可依据自己的口味把小香葱和香菜酒上去，最后撒一把焙香的白芝麻，一份美味的麻辣香锅就可以上桌啦！

还没装盘儿女儿就过来夹一筷子，吃完后连连夸赞：老妈的手艺越来越好了，比饭店的麻辣香锅都要好吃呢！本来不知道要怎么处理的剩菜，这么一炒就做成了麻辣香锅，自己做的安全放心又省钱，这一锅在外面随随便便就会要你128，而我们的成本只要十几块钱。

如此简单的麻辣香锅真的没有什么诀窍，首先生的食材都要处理熟，然后就是在炒的时候不加一滴水，这样才能完全炒出食材的香气，最后把所有的食材汇聚到一口大锅里，就可以啦，喜欢吃麻辣香锅的朋友赶紧试试这道难度为“0”的麻辣香锅吧！

麻辣香锅家庭做法，麻辣鲜香，干香入味，吃着安心还更加省钱

——————【麻辣香锅】——————

【菜品介绍】
感谢大家关注涛涛食堂，今天给大家分享的是——家常版麻辣香锅。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。想想在炎热的夏天吃着麻辣香锅，吹着风，喝着啤酒，也是一个不错的选择。

【用料】爱吃的食材、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、酱油、鸡精、白糖、香菜、芝麻、辣椒油

【做法步骤】

1、准备自己喜欢吃的食材清洗干净。

2、先将不容易熟的食材分别过油，易熟的食材放入锅中焯水。

3、锅中放油，放葱，姜，蒜，干辣椒，麻椒炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。

4、放入处理好的食材，放入一勺蚝油，酱油，鸡精，白糖，加入香菜，芝麻，辣椒油翻炒均匀即可。

4、家庭版麻辣香锅 *** 完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！

【小贴士】
1、以上食材可随自己喜欢更改其它。

2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。

3、麻辣香锅调料后期入锅时调配，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

4、不用放盐，因为火锅底料与豆瓣酱是咸的。

感谢大家一路过来对我的关注，创作路上有你们陪伴真好，我会继续加油，把更多更好的作品带给大家！

最简单的家庭版麻辣香锅教程来啦！让你少花钱，就能吃到美味食物

这才是麻辣香锅家常实用的做法，40元做一大锅，连吃10天都不腻

标签： 麻辣 怎么 家常菜 家庭