春天碰到蛏子别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，随吃随取真省事

导语：春天碰到此肉别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，随吃随取真省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春暖花开的季节，除了踏青，也是赶海的好时候，天气暖和了，花蛤和蛏子也多了起来，每次退潮，海边到处是赶海的，赶上几个小时，买海鲜的钱就省出来了。最近几天连续退潮，可谓是收获满满，挖了十几斤蛏子，每天炒一盘，好吃又滋补。下面就和大家分享下蛏子的保存 *** 和吃法，随着气温的回升，蛏子也会越来越多，遇到 *** 合适的，一次多囤些，放冰箱冻起来，随吃随取，真省事。

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。海边人最不缺的就是海鲜了，有些都不用花钱买，赶海就能吃到免费海鲜。我家门口的海边每次退潮就有很多竹节蛏，每次都能挖一桶，这可是纯野生的，从海水里刚挖上来的蛏子特别鲜美，比海鲜市场卖的好吃百倍，生活在海边的朋友可别错过了这福利，退潮时一定记得去赶海。我家去年抓的蛏子吃了一个冬天呢，现在冰箱里还有余货，吃不完的按照我的 *** 存起来，吃到冬天都新鲜。

抓回家的蛏子先用水清洗几遍，它生长在沙子里，自然沙子比较多，多洗几遍淘淘沙子。锅中加水烧开，倒入蛏子焯一遍水，焯水有两个作用，一个是方便剥肉，再就是沙子也会洗得更干净，看到蛏子全部张口立马关火，千万别煮太久，不然就熟了，煮熟保存吃着就不鲜美了。看，这样剥蛏子肉就特别省事了，很完整地就剥下来了，如果生剥的话肉和壳不好分离。

这就是完整的蛏子肉，把黑色部分去除，这是蛏子的内脏，里面也有沙子，去除干净后就一点沙子也没有了，很多人不爱吃蛏子，觉得沙子多，那是不会处理，按照我的 *** 清洗，保证干净没沙子。

剥好的肉再反复清洗几遍，这样就彻底干净了，根据自己一顿吃的量装入保鲜袋或者用保鲜膜裹紧密封好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来化冻即可，随吃随拿，特别省事。有人会担心这样吃是不是鲜味不足了，只要密封好不串味，和新鲜的一样好吃，我家每年都会这样保存。

春天我家更爱吃清汤面，早餐午餐晚餐都可以这样做，简单美味，爱吃面条的朋友都懂的，清汤面吃着非常顺口。做清汤面的时候加一把蛏子肉，那叫一个鲜，蛏子的营养非常丰富，女 *** 朋友经常吃也不容易发胖，可以说是美容食材了。蛏子虽然一年四季都有，但是只有春天和夏天退潮的时候适合去挖，喜欢吃蛏子的朋友不要错过，特别是4-6月份海水暖和了，更适合去抓蛏子，蛏子比大虾的营养一点都不少，但是 *** 却便宜很多，别不懂吃哦。

春天，遇到这肉别手软，现在正当季，营养极高，别不懂吃。关于蛏子的小知识就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？您喜欢吃蛏子吗？

市场碰到此肉别手软，营养极高，才8元1斤，比吃 *** 肉强，特解馋

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：市场碰到此肉别手软，营养极高，才8元1斤，比吃 *** 肉强，特解馋！

炎炎夏日，持续高温闷热的天气，除了会让我们汗流浃背、烦躁不安之外，还严重地影响了我们的食欲。即使看到平时更爱的大鱼大肉端上桌，也提不起一点胃口来。长此以往，我们的身体就会一天天地消瘦，肠胃功能也会因此而受到影响。正所谓：“夏日无病三分虚”。炎热的夏天消耗了我们体内大量的能量和营养。因此，在这个时候，适当地进行“夏补”，对我们的身体健康来说，尤为重要。

夏日进补，应该多吃一些高蛋白低脂肪，且含维生素较多的食物。相比起猪 *** 肉和鸡鸭肉，各种海鲜产品，在炎热的夏季，似乎更受人们的喜爱！夏季正是吃海鲜的旺季，走在大街小巷、夜市、烧烤店和大排档，到处都少不了海鲜的身影。常吃海鲜的朋友都知道，吃海鲜是要讲究时令的！那么，在夏至前后，吃什么海鲜最肥美呢？厨娘给大家的 *** 是：“蛏子”。

夏季吃它正当季，高蛋白低脂肪，鲜美营养，孩子常吃头脑好长高个！蛏子是一种生活在近海区域的一种海产贝类，也一种非常受欢迎的“平民海鲜”。蛏子肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值也很高。蛏子含有丰富的蛋白质、多种维生素、碳水化合物，以及钙、镁、铁、锌、碘、硒、锰等微量元素，被誉为“天然的保健品”。常吃蛏子有滋阴补虚、消肿利尿、清热解毒、促进食欲、降低胆固醇、抑制肿瘤、预防贫血等功效。此外，蛏子所含的锌和锰，有益于大脑营养的补充，有健脑益智的功效！

在沿海城市，蛏子的 *** 也很便宜，一般只要6-8块钱一斤。并且，如果你时间充足的话，趁着退大潮时，可以自己带上赶海的工具，到海边去抓蛏子吃。如果运气好的话，2个小时就可以抓6-7斤蛏子。因为我经常去赶海，每次抓的蛏子也比较多。如果一顿吃不完，我就会将蛏子简单处理一下，放到冰箱冻起来，随吃随取，简单又方便！下面，厨娘就与大家分享一下蛏子的美味做法！

【爆炒蛏子】

准备食材：蛏子、葱、姜、蒜、盐、生抽、辣椒油、食用油。

具体做法：

之一步：锅内加水烧开，将清洗干净的蛏子放入锅中，焯水10秒钟，看到蛏子开口后，将蛏子捞出，将蛏子肉取下来，装入盆中，加入适量的清水，用手抓捏一下蛏子肉，将蛏子的内脏都挤出，完全清洗干净后，沥干水分。

第二步：热锅加油烧热，放入适量的蒜末和姜末炒香，加入适量的生抽，爆香后，放入蛏子肉，翻炒均匀，加入两勺辣椒油，一勺蚝油，加入适量的盐，大火翻炒一分钟，即可关火出锅。

装盘以后，可以撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味，开胃下饭的爆炒蛏子就做好了！夏天正是蛏子最肥美的季节，喜欢吃蛏子的朋友们，如果在市场遇到它，就买一些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃蛏子吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他蛏子的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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蛏子皇到底要不要焯水？老阿姨来教你，加上粉丝一调，巴适惨了

蛏子这样做太香了，鲜嫩下饭，饭店都吃不到，做法简单又解馋。

哈喽，大家好我是风雨彩虹，俺个人的爱好是做美食和下厨房。昨天朋友来做客，给带来点蛏子，今天就和大家分享一下蛏子的做法。蛏子的做法很多，可以用鸡蛋做蛋炒蛏子、韭菜炒蛏子、蒜蓉粉丝蛏子，哪种做法都非常不错啊。我们今天就和大家分享蒜蓉粉丝蛏子，现在我们就可以准备开始了。

*** 材料：

蛏子500克、粉丝一半捆、大蒜2头、干辣椒2个、生抽5毫升、蚝油3毫升、老抽2毫升、料酒5毫升、盐2克、糖3克、鸡精2克、香菜1根、油适量。

*** 作步骤：

1、我今天的是不带壳的蛏子肉，首先把蛏子内脏 *** 清理干净。再用清水冲洗干净，放料酒泡几分钟，去除腥味。沥干水分备用。

2、准备一些调味品，大蒜去皮，切成蒜末分两份装。干辣椒切碎备用。

3、粉丝用温水泡5分钟左右，泡软即可备用，不要泡大了，一会还要蒸。

4、锅烧热放油，放入蒜末、姜末炒出香味。倒入另一个装蒜末 辣椒的碗里，把蒜末和辣椒炸出香味。再加入生抽、蚝油、调味，老抽调色，糖提鲜、盐、鸡精，用筷子搅拌均匀即可。

5、准备一个盘子，把泡好的粉丝分出一大部分摆放在盘子里。然后摆放蛏子肉，上面再来一层粉丝，最后放入调好的料汁。

6、锅中放水烧开，帘子上放上盘子上锅蒸10分钟左右。时间到在上面撒点葱花 或者是香菜都可以。我们的蛏子蒜蓉粉丝就做好了，现在开始享用美食了。

蒜蓉粉丝蛏子小贴士：

1、亲们要注意，首先我们需要把蛏子内脏去除干净，放料酒去腥。

2、然后，粉丝用温水泡5分钟左右，泡软即可，别泡太熟了。

3、蒜末炒出香味，趁热倒在另一个碗里，把辣椒和蒜末炸出香味。

好了各位朋友们今天的美食就做到这里了，谢谢各位亲们的支持和鼓励谢谢大家了。祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑 *** 的 *** 和文字的，还有自己拍的 *** ，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢了。老太太我69岁了，做个自媒体真是不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，感谢。

无蛏子不夏天，正确打开夏天新模式！

夏天除了烧烤，就是各种小海鲜最吸引人。刚出锅的小海鲜，再来上一瓶冰饮料或者啤酒，就是非常不错的聚餐搭配~

今天给大家推荐的就是非常适合夏天喝酒时撸串的好搭配——蛏子。蛏子虽然好吃，但是有一点要跟大家科普，其实蛏子有些部分是不能吃的。买回来的蛏子要检查一下，将内脏去掉，不然吃的时候牙齿会感觉不舒服，将吐干净泥沙的蛏子放入开水中焯十秒钟，看到壳打开以后挤出内脏，然后去掉壳边上的泥沙，就能 *** 净净的吃蛏子啦~

蛏子不仅好吃，而且营养还非常丰富。蛏子肉富含蛋白质，铁，钙，维生素A等营养元素，味道鲜美，营养价值很高，具有补虚的功能。

由于蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用，所以很适合正在生长发育的青少年或者家里有 *** 的家庭。

如果口味比较重的，可以在烹饪的时候放一些辣酱，有了辣味的加持能让蛏子更好吃。当然如果给孩子吃就不要放辣椒啦，蒜蓉的蛏子一样美味哦~

材料：

蛏子1000g，红油50g，姜片20g，大蒜20g，小葱10g，白砂糖5g，料酒15g，生抽5g，郫县豆瓣酱10g

步骤：

1，炒锅烧热倒入适量红油，放入切好的姜蒜爆香

2，放入洗干净的蛏子，然后倒入料酒，大火爆炒至蛏子肉微微缩起来

3，蛏子中放入生抽和糖调味，然后转中火稍微炖煮几分钟

4，当蛏子完全缩小，有一部分肉和外壳分离后，加入切好的小葱段，翻炒均匀后即可出锅

10万豆友收藏的爆炒蛏子做法，你还不会做？

蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来装入放盐的清水里泡半小时以上，吐出泥沙 一般来说将蛏子放到水中1个小时左右就可以将泥沙吐干净了，期间要换水。在蛏子把泥沙吐的差不多的时候，更好在水里再加一点醋，这样可以起到杀菌的作用吐干净泥沙的蛏子，用清水反复冲洗干净 其实蛏子的内脏也是不能吃的。内脏中含有泥沙，虽然我们已经通过用水泡蛏子，使蛏子吐锅中入水，大火烧开后将蛏子入锅掉水至壳开口，捞出备用 焯水时间不能太久，否则螺肉煮老了，口感就不鲜嫩了姜蒜小米椒切粒、葱切段锅内注入，热至七分后，倒入姜蒜爆香倒入沥干水份的蛏子翻炒片刻加入生抽翻炒均匀加入豆瓣酱、蚝油、葱段翻炒均匀生粉打圈，翻炒均匀盛盘出锅了忍不住再来一张，真好好好吃

周三小贴士/两个去除蛏子内脏的 ***

海鲜小王子的周三小贴士来啦

今天教大家两个去除蛏子内脏的 ***

一起学起来吧

缤纷竹排蛏子皇、胶东小海鲜桃仁、甜心海妖

#暑期创作大赛#

缤纷竹排蛏子皇

食材&配料：

蛏子皇、青尖椒、独蒜、生清油、味精、鸡精、蚝油、复合豉油

*** 步骤：

1. 蛏子皇清洗干净后煮熟，捞出冰镇后滤干水份装盘。
2. 青尖椒用火烧至表皮起泡，8成熟的时候静置 *** ，清理干净表皮烧椒的黑皮，剁成细粒，蒜剁成细粒，加入调料拌匀。
3. 调好的烧椒酱依次用小勺籽舀在蛏子肉上即可。

胶东小海鲜桃仁

食材&配料：

水晶虾仁、墨鱼仔、蛏子皇、笔管鱿鱼、桃仁、秋葵、小米椒末、捞汁酱油、苹果醋

*** 步骤：

1. 虾仁去掉虾线，墨鱼仔改刀为二，蛏子皇清洗干净内脏，笔管鱿鱼清洗干净后改刀成四小件。
2. 秋葵改刀成3厘米左右的段。
3. 起锅烧开水，加入葱、姜、料酒、胡椒，放入原材料烧开，烫40秒捞出冰镇。
4. 控水后依次摆盘，加入适量的点缀，搭配捞汁酱油上桌即可。

甜心海妖

食材&配料：

金枪鱼蛋黄酱、榴莲酱、土豆、甜筒、藜麦、鱼子酱、菠萝、牛油果、草莓、哈密瓜、沙拉酱、炼乳、糖浆、纯牛奶、盐、油醋汁、跳跳糖

*** 步骤：

1. 土豆切成片蒸30分钟，晾凉后加入金枪鱼、沙拉酱、盐、纯牛奶、盐、糖浆、炼乳，用料理机打均匀，装入裱花袋中。
2. 所有的水果切成小料加入沙拉酱拌匀。
3. 藜麦加入少许的水蒸20分钟，加入油醋汁拌匀，榴莲酱用裱花袋装好。
4. 按照金枪鱼泥、跳跳糖、藜麦、水果沙拉、榴莲酱、鱼子酱的顺序把食材挤入脆筒中即可。

辣炒蛏子的做法步骤，非常下饭的一道菜

蛏子去沙是重点，多一点点时间，就可以做出大厨般的鲜美滋味

蛏子去沙是重点,多一点点时间,就可以做出大厨般的鲜美滋味

蛏子要肥美才好吃,但是生长的污泥的它,满身黑乎乎,随手一摸,顿时没有好感,如果你的心里是这么想,那就要与美味擦肩而过啦!

莲藕出污泥而不染,蛏子虽然长在海滩,经过清洗后,人家也是 *** 净净的小伙子呀!

餐桌上能愉快大饱口福,是大厨为它付出努力,若是在家里头,一定是掌勺人的辛苦劳作成果,而在餐厅吃,为什么会比在家还美味呢? 这当然是大厨的妙招啦!

海风强劲时,即使躲在泥中的蛏子,浑身更加泥泞,另外就是以泥中挖出的蛏子,为了保鲜,是不能冲洗掉这些泥沙,所以这也是我们在市场看到它不好看的一面。

任谁都不想吃到一嘴的泥沙,眼睛容不下 *** ,嘴巴也认同。蛏子壳十分薄,一不小心就会“破壳而出” 这下蛏子肉就更脏。

所以想吃到鲜美的蛏子,清洗去沙肠,就是最重要的步骤,花费一点点时间清除干净,做出的蛏子,一点也不比大厨差。

为了有效保护薄壳蛏子,在烹调过程中,不会损失鲜甜滋味,必须替它“挂面浆” 做一个酥皮。

蒜苗脆嫩,辛辣度比蒜头来的小,用它搭配蛏子,可以互相帮扶,而不会抢风头。

海鲜一上桌是不等人的,用筷子,嫌它动作不够快,只有万能的双手,更灵巧,抓住一只蛏子,外表酥脆,舌尖一打卷,蛏子肉也顺进口中,汁水保护的挺好的,蛏子肉也肥美又鲜甜,没有干巴巴的现象,一口一个,不要太爽了。差一点冷落了旁边翠绿的蒜苗,实在对不起呀!撸起一小匙,脆中带点甜,怎能放过你。

讨厌蒜头辛辣的小伙伴,真心建议全部用蒜苗来替代。

蛏子炒蒜苗

〔材料购买〕

蛏子一斤、蒜苗200克、红椒一根、姜蒜少许

调味料:味极鲜一勺、胡椒粉一匙、盐一小匙、糖一匙、料酒一匙

脆浆糊:鸡蛋一个、面粉100克、水30克、油20克、盐与胡椒粉少许

*蛏子乌黑是为了保鲜,买回来没马上吃,可以放冰箱保鲜1~2天内吃完。如果赶着吃,老板有处理好外面污泥的,这种只能当天买当天吃。

〔具体做法〕

步骤1

蛏子放在水龙头底下,用水先冲洗外壳,冲力不要太大,否则壳会破了。

步骤2

重点来了。

用撬海蛎的小刀,撬开蛏壳及贝柱,保留单边蛏壳保护蛏子即可。拿起牙刷,将蛏子的前前后后刷洗干净。挤出肚子里黑黑的内脏。到这里,原则上蛏子里里外外已经十分干净。

步骤3

蒜苗去掉老梗,切成小段,蒜姜切片,红椒切圈。

步骤4

将脆浆糊的材料搅匀,静置半小时。

步骤5

蛏子撒上干淀(可增加与脆浆糊紧密感),再到脆浆糊里打个滚,确保每一只蛏子,就可以均匀挂上浆。

步骤6

锅中倒入少许油,码入蛏子,煎2~3分钟,边缘有点酥脆时,可以翻面,一样煎酥后取出。

步骤7

蒜姜爆香,下蒜苗炒至断生。加入蛏子及所有调味料,快速翻炒入味即可出锅。

*蛏子与蒜苗都不宜久炒,“见好即收” 连下调味料都要一气呵成。

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标签： 蛏子 内脏 清除