老字号展现“新身段”

“给我拿热的，五个鲜肉包、五个虾肉包在这儿吃；另外再拿十个一样的打包带走。”3月5日上午11点，西安市民齐思贤大爷和三个老伙伴来到位于西安市易俗社文化街区五一饭店聚餐。“还是老字号有味道，总是想念这一口，今天特别提前半小时来，不然要排长队才能买到，若是节假日，最少需要排个把小时队呢！”他说。

从昔日美食到今朝“网红”，令齐思贤老人心心念念的五一大包子，正是西安众多老字号美食群体在消费者记忆中重新崛起的缩影。

位于古城墙内的东大街，曾经是西安商铺林立、餐饮老字号云集的繁华商圈。随着城市形态的不断更新，一些老字号渐渐淡出人们视线。

2021年9月，伴随着一场秦腔文化艺术节的开幕，西安易俗社文化街区闪耀开街，五一饭店、西安烤鸭店、同盛祥、新中华、白云章……这些老陕们儿时记忆里的老字号集体“回归”。

成立于1912年的易俗社，是一个集戏曲演出、教育、创作于一体的艺术团体，也是古都西安的文化地标之一。两年前，西安市依托百年历史的秦腔剧社易俗社，建设占地面积约87亩的易俗社文化街区。通过改造和新建博物馆、老戏台、街巷等多层次的活动空间，建成了包括易俗大剧院、易俗博物馆、中国秦腔博物馆、老字号商业街、文创商业等多种业态的全国首个戏曲文化街区。其中，以老字号商街最聚人气。在悠扬的秦腔曲牌声中品陕菜美食小吃，已成为市民游客的新选择。数据显示，2023年春节期间，老字号商街餐饮收入较去年同期实现翻番。

西安饮食股份有限公司相关负责人表示，老字号不仅是重要的商业载体，还承载着中华传统文化。和“网红新店”比，老字号在文化遗产传承与挖掘中优势明显，不仅有老品牌、老技艺、好信誉，更有博大的饮食文脉、匠心传承的餐饮技艺，几代忠实的拥趸。但是老字号的“老”也限制了其创新发展。让品牌经典化的同时年轻化，更好满足市场尤其是年轻人的需求成为老字号当下急需突破的方向。易俗社文化街区项目就是老字号餐饮品牌跟随城市发展步伐，在蝶变创新中将服务推向市场前沿，依托黄金商圈强劲的消费实力，搭建具有文化底蕴的老字号餐饮集群的积极探索。据介绍，目前西安饮食股份有限公司旗下拥有包括同盛祥、五一饭店、西安烤鸭店等在内的11家中华老字号、9家陕西老字号、13家西安老字号。

如果说集群化展示、街区式集聚凝聚的是一种品牌记忆冲击的力量，那么，基于文化赋能的消费体验新模式，则是西安老字号谋求贴近消费新潮流的新探索。

近几年，西安老字号文旅融合集群、打造老字号一刻钟便民圈等举措效果明显。创建于1929年的中华老字号西安饭庄在东大街原址华丽回归。其中，更具特色的莫过于精心打造的全国首家陕菜文化体验博物馆。作为全面展示陕菜文化的专题展览，让食客近距离感受陕菜的发展历史，沉浸式体验是这里更大的特色。

食客在等餐时，可通过精彩的互动画面观看陕菜技艺，再免费品一口西安饭庄的黄桂稠酒、闻一闻陕菜调料的独特风味……博物馆还设置了工坊体验区和文创区。工坊体验区可开展研学工坊深度体验，更有西安饭庄的名厨大师现场展示厨艺。文创区则用现代工艺的生产方式，保留了传统美食的味道，给所有人一个“可以带走的陕味”。通过科普展览、研学工坊、沉浸餐饮多个生动活泼的内容，让一道道精美菜肴从书本、史籍中走出，诠释了陕西多元的饮食文化和人文底蕴。

近三年来，西安市对一系列老字号原有旧业态软硬件实施大规模升级改造，并加大现有老字号规划布点，累计完成老字号项目80余个，先后恢复了白云章、清雅斋、桃李村饭店等老字号品牌。西安饭庄等老字号餐饮店每年均会推出粉蒸肉、八宝饭及年夜饭套装礼盒等预制菜品。围绕“好年礼 匠心造”产品理念，西安饮食通过产品系列、品牌理念、客群精准等全方位的创新升级，满足不同人群消费需求，收获消费者一片好评。西安的食品工业不断向全链智造转型突破。据统计，2023年春节期间，食品工业化产品销量较去年同期增长20%。

丰富自身业态多样性，增强内生动力，开启新增长曲线。西安饮食以市场为导向，以消费需求为突破口，依托新兴商业综合体、商业集群区、文旅 *** 地、城市记忆地发展老字号餐饮集群；聚焦“餐饮主业+食品工业”叠加式双轮驱动发展，建立新餐饮生态圈，仅去年就先后成功在唐苑社区、文景社区开设“老年食堂”，以自助餐形式，向周边小区老人提供一日三餐；以“五一饭店”为主打，开设秦川社区等3个“社区便民店”，以外带档口式的经营模式，满足顾客全时段用餐需求，让更多居民与老字号“零距离”接触，打开了老字号创新转型的新局面。

栏目主编：顾万全 张武 文字编辑：卢晓川

来源：作者：经济日报

西安人自己的酒，好喝不贵值得收藏

1、黄桂稠酒。始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5－1％左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；因其产于长安，故又称为“西安稠酒”。

2、西安特曲。西安特曲是西安本地生产的著名白酒，属于浓香型大曲白酒。酒液清澈透明、芳香浓郁，绵甜醇正，酒度数分为60度和50度两种。1928年，西安产有“烧酒、黄酒、葡萄酒、苦南酒、双瑰露酒、玫瑰酒、太白地酒”等酒品。1956年在旧酒坊基础上建成西安酒厂，1973年吸取泸型酒酿造工艺和本地传统技术相结合，开始投产西安特曲。

3、大明宫酒。大明宫酒是一款由西安唐宫御宴酒业有限公司，研制的象征陕西文化遗产的白酒。大明宫酒以大明宫遗址公园开园为契机，结合盛唐文化，在诸多专家的指导下，研制开发了大明宫酒系列产品，产品分为五大品系，具体为贞观之治（634年）、开元盛世(741年)、将进酒（李白）、盛世中华（2010年）、和谐珍藏五个版本。

寻味指南之稠酒，解锁国宴级别的西安味道！

本地菜，家乡酒，招待好朋友

寥寥数语，道出本次国宴真谛

泡馍、葫芦鸡、稠酒……

彰显的是老陕独具特色的美食风格

本期是国宴上的西安美食第三期

文旅君将与大家一同品味

国宴上的佐餐美酿——黄桂稠酒

稠酒，见诸史册

始于商周时期

至今已三千多年历史

“李白斗酒诗百篇

长安市上酒家眠”

杜甫诗中的“斗酒”

便是国宴中的稠酒

稠酒既是《诗经·周颂》

里的“为酒为醴”

也是《齐民要术》中的“白醪”

更是陆游“唐人爱饮甜酒”

诗中的“甜酒”

稠酒作为关中的著名特产

是文人墨客尤为钟爱的佐餐美酿

稠酒源起陕西陕北

属于农家自酿酒

热腾腾的油糕摆桌上

滚滚的米酒捧给亲人喝

说的正是陕北稠酒

每逢过年

家家户户都会烫好香浓的稠酒

这也是关于新年更好的记忆

图/西安饮食

此次国宴的稠酒

是仅有1.5度的低度数酒

状如牛奶、色如白玉

汁稠醇香、绵甜适口

稠酒酸甜爽口

搭配佳肴饮用

轻柔的桂花香不禁让人

身心放松，胃口大开

作为农家自酿酒

稠酒属于发酵酒

因原料的差异和工艺的不同

导致味道各不相同

大家也可以尝试在家自酿哦

西安饭庄传承黄桂稠酒

古老的酿造工艺

一代代大师

在时间淬炼里匠心坚守

甄选优质糯米特酿

古法纯天然发酵成酒

醇香无比，口感绝妙

图/西安饮食

这里的稠酒品类丰富

版本多样、价格亲民

有大家记忆中的传统版

在家自酌，畅饮一杯

以观宇宙之无穷

图/西安饮食

也有适合招待亲朋好友的宴请版

用它来宴请远道而来的贵客

再合适不过了

图/西安饮食

更有适合青年人品尝的年轻版

高颜值的外表赢得年轻人青睐

三俩好友小聚

小酌一杯，快乐加倍

图/西安饮食

寻味指南

价格：45元起

西安饭庄（总店）

地址：西安饭庄(总店)

西安饭庄（钟楼店）

地址：西安饭庄(钟楼店)

西安饭庄（高新店）

地址：西安饭庄(高新店)

千年古都，三秦美食

稠酒，是时间发酵的漫长佳酿

品酒，品的是历史

是文化，更是情怀

欢迎大家品尝这些具有

秦人风格的特色美食

也欢迎大家常来长安，常品长安

END

西安文旅之声出品

编辑：贾蕊萌

视觉：祖　宁

责校：王蓉静

审核：杨海雄

国宴喝的酒，老百姓也一样可以享用。西安特产稠酒的味道怎...

看看国宴喝什么酒？

国宴喝的酒，一定得是几千块一瓶的茅子吗？再看看国宴吃什么？这个菜单中西安的稠酒成功引起了直男的注意。经过研究之后发现，和酒可不简单。

·在一千多年前的大唐国宴上喝的就是它，而且深受杨贵妃的喜爱。如果把酒放在超市货架上，不知道会不会有人把它当酸奶买回家？这款黄瑰稠酒是由饮用水、糯米、白砂糖、酒曲酿造而成，又添加了一些食用香料，它的酒精度只有0.5%，这酒精度竟然这么低！

·杨贵妃喝多少才能喝到微醺？这一瓶是640毫升，不知道全喝完，查酒驾能不能被查的出来，有机会一定要试一下。

·接下来就打开品尝一下，封口也确实跟奶声一样。今天拿了个大杯子，真的跟酸奶差不多。闻起来酸酸甜甜的，一点酒精味都没有，有大米酿造的粮香味在里边，酒花很不错。

·我觉得有人即使买回家应该倒出来也有可能当酸奶去喝尝一下。这不就是酸奶吗？这酒真的很好喝，软软糯糯酸酸甜甜，那怪不得杨贵妃能喝醉是不是一天到晚的喝？

现在的很多酒厂都在鼓吹国宴用酒，其实国宴肯定不只是捡贵的用，只要是品质过硬，能代表地方特色，特别是文化历史悠久的，肯定都是国宴的首选。你们想吗？国宴喝酒又不是为了喝醉。从国宴拥有的大格局来看，天天把国宴身份吹上天的茅台五粮液、汾酒，其实和几块钱一瓶的酒，其实就是一个档次的。

朋友们，共同举杯来品尝一下国宴的味道，把这杯干了。

打卡城市观光车，一起夜游唐“潮”

晚风拂面，霓虹闪烁

长安夜色尽显温柔

随着“长安夜·我的夜”

第四届夜游嘉年华燃情启幕

西安城市观光车

应时推出古城夜游线路

与晚霞为伴，与音乐为伍

在迷人的夜色里

开启欢声笑语的古城观光之旅

【长安之夜】3号线

发车时间：19:30 20:00 20:30 21:00（全程约1h）

线路详情：大雁塔景区>陕西历史博物馆>西安SKP>钟楼>西安城墙>大雁塔景区

夜幕低垂，华灯初上

夜晚的古城别有一番风味

从大雁塔站上车

在西安城市观光车中比邻而坐

美食美景在这里交错

在清凉舒心的环境下

好好欣赏专属长安的夜游魅力

“不到大雁塔，不算到西安”

大雁塔作为西安市

标志性建筑和著名的古迹

是本次夜游的之一站

透过车窗

看静静伫立千年的古塔

瞬间感受到古城

那份沉淀的历史、厚重的底蕴

博物馆是一个国家

一座城市历史的忠实记录者

同时也是装载文化宝藏的独特容器

被誉为“古都明珠，华夏宝库”的

陕西历史博物馆是夜游的第二站

让我们一起穿越时空的阻隔

感受历史和文化的温度

说到西安夜景

钟鼓楼都是绕不过去的经典

搭乘观光车

穿行在车水马龙的南大街

你会看到缤纷夜色中

大气恢宏、雍容典雅的钟鼓两楼

不妨用手机记录这古城韵味

观光车行进途中

你会看到一条闪亮的“丝带”

系在十三朝古城之间

这就是始建于明代的西安城墙

在璀璨灯火的映衬下

城墙的一砖一瓦

更显得雍容华贵、气势恢宏

除了古都的名胜古迹

西安城市观光车

还串联了多个时尚商圈

让你一站式乐游长安

美妙夏夜，怎么能少的了美酒相伴

夜游美景的同时

再来一杯国宴同款——黄桂稠酒

状如牛奶，色白如玉

汁稠醇香，绵甜适口

即便你是“酒局萌新”也可轻松驾驭

品味酒中特有的黄桂芳香

吹着微凉的晚风

在微醺中游览城市景色

氛围感不就来了

古城的夏夜，也依旧“火热”

而观光车解暑美味不缺席

清凉解渴的文创雪糕

甘甜味美的消暑果盘

在欣赏古城美景同时

也享受舌尖上的好味道

再举起颜值味道同样在线的文创雪糕

轻松一拍称霸朋友圈

你以为观光车的魅力仅此而已

文旅君偷偷告诉你

它的内部体验也大有乾坤

在观光车一层

陈列有各类精美文创产品

陕西各地土特产

历史文化书籍等可供选购

登上二楼观光体验区

居高临下的全方位观景视野

和整齐舒适的皮质座椅

为你提供高质量的观光体验

古有一日看尽长安花

今日亦可搭乘西安城市观光车

品大唐繁华的韵味

听千年文明的述说

在浪漫如旧的月色下

开启一场跨越千年的奇幻之旅

感受古城的浪漫夜晚

夏风凉，夜未央

夜色下的长安

不仅有着灯火辉煌的都市曼妙

还将大唐古韵风采呈现眼前

快搭乘西安城市观光车的夜游路线

在美食、美景、美酒中

感受夜游古城新体验

END

西安文旅之声整理自

西安旅游集团

编辑：王梦洁

视觉：祖　宁

责校：王蓉静

审核：杨海雄

黄桂稠酒，你爱喝吗？

黄桂稠酒，你爱喝吗？

你听说过黄桂稠酒吗？

西安人肯定听说过。

这里面还有个美丽的故事呢。

传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。

店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。

店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。

这个酒不仅让杨贵妃赞不绝口，据说李白杜甫也很喜欢。

杜甫的《饮中八仙歌》里说“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。

李白喝的酒有人说就是稠酒。

那天看电视看到西安人喝黄桂稠酒，看的眼馋，赶紧下单买了。

收到后迫不及待地打开，乳白色的浆状，淡淡的酒味儿，甜滋滋的。

放到冰箱里冰镇一下更好喝哦！

这个酒基本没什么度数，女士和老人喝也很不错。

夏天放在冰箱里做饮料也是很好的。

不过喝完她，就不要开车了哦！

#酒业杂谈#

西凤酒掉队，陕西再无好酒？其实这7款便宜酒才是当地人的更爱

俗话说：“落毛的凤凰不如鸡”，有一个时期，西凤酒的境况就像这“落毛的凤凰”，只能看着其它兄弟日渐壮大，自己却掉队多年，错失很多机会。

说到陕西白酒，很多人会想到西凤酒，曾经的它可不输给茅台，是我国四大名酒之一，西凤酒凭借独特的凤香味口感获得酒友认可，在之一届评酒会上正式走进千家万户，成为全国人民眼中的“香饽饽”。可如今的西凤酒，好像只能在中低端白酒苦苦支撑，靠着口粮酒绿脖子西凤抢占一点市场份额，高端市场毫无位置。

其实陕西自古物产资源丰富，出的美酒可不止西凤酒，这7款白酒才是当地人的更爱，价格还便宜。

1、白水杜康酒

被誉为酒林“元老”的杜康美酒，为我国久负盛名的历史名酒，白水杜康应该是除了西凤酒，陕西最有名的白酒了，属于清香型白酒。曾经跟河南洛阳杜康的商标之争打得如火如荼，之后声名迅速下跌。

白水杜康跟西凤酒一样，曾是一代人心中的首选口粮酒，采用杜康泉水和当地优质大麦、豌豆、小麦做曲，再以高粱为原料，经过一系列酿酒工序最后精心勾调而成，入口芳香味很纯正，酒香醇厚，绵甜柔和，回味悠长。

2、老榆林酒

在陕北地区，还有一款老榆林酒拥有一 *** 忠实的粉丝，虽然没有西凤酒的名气，看着平平无奇，实则酒质上乘，口感不输给名酒。老榆林酒是一款浓香型白酒，取普惠泉水做酿酒水，用当地优质高粱为原料，运用传统工艺纯粮食固态发酵，粮食香味很明显，入口绵柔，虽然有50度，但是不辣喉，不容易上头，以前当地人经常拿这款酒招待客人。

3、城固特曲

去陕西，城固特曲也不容错过，可能新手酒友不认识，但是老酒友再熟悉不过了。说到城固特曲太让人意难平了，当时的陕西人常说：拿一瓶城固特曲，就能去西安办大事了！这款酒曾经战绩辉煌，可以说称霸陕西酒界，酒体芳香，入口醇厚绵甜，不管是婚宴市场还是日常招待，绝对能看到它的身影。只可惜后来跟不上时代发展，酒厂运营不佳，渐渐被其它白酒所取代，如今的城固特曲只有陕西当地酒友才会喝一喝了。

4、太白酒

太白酒在每个陕西人心里都有不可替代的作用，是陕西当地人的情感寄托，也是陕西省唯一的国家级优质白酒，曾经荣获国家银质奖、中国优质酒称号等多个奖项。太白酒早期是浓香型，后来发展成凤香型，属于高温大曲发酵，更大的特点就是洞藏，在洞穴中用陶罐陈酿，口感醇厚，价格便宜，被当地人拿来当作西凤酒的平替。

5、黄桂稠酒

严格来说，黄桂稠酒并不是酒，而是饮品，酒精含量只有0.5-1%左右。虽然不是酒，但口感胜似酒，它是用糯米酿成的，汁稠醇香，入口绵甜，因为成分中含有芳香的黄桂，所以被称为“黄桂稠酒”。在冬天，加热喝更好，酒香、甜香、桂花香交织在一起，别说多爽了。

6、西安特曲

西安特曲产自西安酒厂，属于浓香型白酒，因为度数比较高，所以被叫做“夺命53”。西安特曲以前在当地也很火，可以说是陕西最深层不露的一款白酒，喝起来比西凤酒还好喝，但是因为包装太简单了，很多外地人都瞧不起，以为是劣质酒，只有识货的陕西老酒鬼才爱喝。入口柔顺，口感细腻，浓郁醇厚，当年的销售比西凤酒还要好，几乎是零差评，现在市面上好像比较难见到了。

7、秦川大曲

秦川大曲是陕西历史名酒之一，前身是双凤牌“西凤酒”、“双凤大曲”，不仅继承了西凤酒的酿酒工艺，还总结出一套提高白酒质量的 *** 。秦川大曲巅峰时期是无数人的口粮酒，因为价格低廉，酒质优越，成为当地老百姓过年过节的必备佳酿。只可惜后来随着西凤酒大火，川大曲市场份额被压缩，销量逐年锐减，喝的人也越来越少。

除了上述品牌，陕西还有隋唐酒、芦河酒、延安老窖、柳林春八、同洲特酿 定军山、泸康酒、秦洋特曲等美酒。可见，陕西不是没有好酒，而是这些酒基本都火在当地，去到省外没人知。

其实我国还有很多好酒过于低调，酒质很好，却缺乏宣传，像贵州这款东方国宾精品陈酿，是大曲坤沙酒，产自茅台镇酱酒圣地，优选当地红樱子糯高粱为原料，取赤水河河水酿酒，用有机小麦 *** 酒曲，一年生产，五年窖藏，酒质胜过同档次其它白酒，入口丝毫不 *** ，也不辣喉，因为包装高贵，还经常被拿来当作婚宴酒。

各省口粮酒盘点，共43款，一篇喂饱你

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：宋清欢

创作立场声明：原创内容，自费购买

全国各地，口粮酒盘点！

包括23个省、4个直辖市、5个自治区和港、澳、台。

不一定全国出名，但在该地区一定很有名。

写文原则：

1.以口粮酒为主，高端的品牌（茅台、五粮液等）暂不提及；

对各地名酒感兴趣，看这篇：《中国各地白酒代表，共24瓶，看你认识多少？》

2.不喝白酒的地区，会介绍其它品类的酒；

3.由于酒厂众多，只挑有代表性的口粮酒，多多谅解。

#本文很长，建议先收藏，再观看#

【北京】

1.红星

价格：19元

香型：清香型

执行标准：GB/T 10781.2（优级）

推荐指数：?????

北京其实只放红星就够了，但肯定会有人说牛栏山也是。

说起正宗，肯定非红星莫属。

首先是红星发明了二锅头，其次是全国之一家国营酒厂。

牛栏山都是从红星身上拆分出来的。

别看现在便宜，1949年开国喝的就是红星（不过当时酒厂在石家庄）。

整体来看对得起广告语“红星二锅头，地道北京味”。

其它：

牛栏山、丰收牌桂花陈酒、通州老窖、归家酒、卢沟桥大曲、北京宴酒、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、京酒

【天津】

2.义聚永

价格：34元

香型：清香型

执行标准：GB/T10781.2（优级）

推荐指数：???

公私合营时期由10家酒厂合并成的，也是天津唯一一家“中华老字号”酒厂。

特色是露酒、高粱酒，玫瑰露酒会更加出名一点。

虽然高度有点高，但很受女性欢迎。

玫瑰露酒很适合做伴手礼的，味道很不错。

其它：

芦台春、津沽大曲、春酩液、大帝王、汉泉、琼浆酒

【河北】

3.衡水老白干

价格：103元

香型：老白干香型

执行标准：GB/T20825（优级）

推荐指数：????

品牌知名度更高的河北酒。

工艺源自汾酒的大曲清香，89年创造出老白干香。

是名副其实的烈酒，67°老白干最为经典，不过这度数也阻碍了很多人。

老白干三字略显土气，不利于高端化，后推出十八酒坊，走高端路线。

4.青竹酒

价格：58元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1-2006（优级）

推荐指数：?????

与茅台同获2次金奖。

分别是1988年的“食博会”；

1992年“香港国际食品博览会”。

营销很差，就没啥知名度，定位就是口粮酒。

价格很稳定，几十年都只是小幅涨价。

品质没得说，300元内浓香型，这款性价比更高，没有之一。

5.迎春酒

价格：48元

香型：浓香型

执行标准：GB/T26760（一级）

推荐指数：???

这个不是本地人还真不知道，号称“北方小茅台”，“53优”之一。

如果你喜欢喝酱酒，这款适合当口粮。

比同价位的北大仓品质好点，至少能喝出酱香味。

但受限于麸曲酱香的工艺，酱香味不太重，酒体相对而言突出了甜、厚。

其它：

刘伶醉、泥坑、丛台大曲、板城烧锅、山庄老酒、九龙醉酒、雄安特曲、御河春、五合窖

【山西】

6.汾酒

价格：58元

香型：清香型

执行标准：GB/T10781.2

推荐指数：?????

四大名酒之一，凭借玻汾占领了口粮白酒的半壁江山。

只要喝白酒就绕不过的牌子，不用过多介绍了，大家都了解。

天猫精选

其它：

汾阳王酒、玉堂春、潞酒、恒山、大槐树、汾雁香、玉露酒、代县金波、琼酥、堡子酒、蒲州酒、跃进、塔儿山、中阳楼、昔阳大曲、梨花春、六曲香、桑落酒、太原特曲

【内蒙古】

7.河套王

价格：35元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1

推荐指数：???

品牌知名度不高不低，如今被泸州老窖收购，现在准备进军全国市场了。

其它：

宁城老窖、科尔沁、蒙古王、草原白酒、高力坂大曲、鄂尔多斯传奇、闷倒驴、长城、昭君、仙境大曲、丰镇特曲、开鲁大曲、青城曲酒、吊桥特曲、成吉思汗酒

【辽宁】

8.凤城老窖

价格：16.5元

香型：酱香型

执行标准：GB/T26760

推荐指数：???

创始于1905年，“凤城老窖”4个字还是由爱新觉罗·溥杰（溥仪的弟弟）所提。

之前专注于酱香型，现在什么香型都开始做了。

他家的优势在于身边就有优质原料。

一般身在优质粮食产区，酿的酒不会太差，粮食的淀粉含量较高，这正是酿酒所需的。

其它：

道光廿五、三沟、老龙口大曲、九门口、望儿山、抚顺大曲、金州曲酒、抚顺白酒、村井坊、铁刹山、陈曲酒、辽海老窖、东沟老窖、诗仙醉、东藏春酒

【吉林】

9.榆树钱

价格：58元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1（一级）

推荐指数：???

榆树钱酒至今已有200多年的历史，也是受地理标志产品保护的。

在口感上有一定的特色，但就是走不出本省。

其它：

洮南香、洮儿河、百年鹿通、松花湖酒、好酒王、百年公主、大泉源、新怀德酒、永吉原浆、江城酒、龙泉春、东北骄子、桃香王、德惠大曲、延边高丽春、和龙大曲、朝阳酒、津泉

【黑龙江】

10.北大仓

价格：46元

香型：酱香型

执行标准：Q/BDC0001S

推荐指数：???

北大仓作为酱香酒的入门级产品。

优点是便宜，这已经是品牌酱香酒的价格底线了。

但缺点很明显，酱香味太淡了，不细品以为是浓香酒。

对于这样风格不明显的酒，酱酒爱好者肯定不会选择。

但要是只想喝点酒，这个价格买瓶纯粮酒还是可以的。

其它：

老村长、玉泉酒、东北王、黑土地、龙滨酒、北大荒农垦人、富裕老窖

【上海】

11.石库门

价格：45元

执行标准：Q/VBAT 0002S

推荐指数：????

上海人喝洋酒最多，白酒的话就是五粮液。

上海盛产黄酒，要推荐本地酒，那肯定是黄酒石库门。

老上海人大多喜欢这款黑标石库门，也被称作“上海老酒”。

黄酒度数不高，喝起来顺口不少。

也是世界三大古酒之一，历史要比白酒长。

其它：

神仙酒、七宝大曲、崇明老白酒、上海老窖

【江苏】

12.今世缘

价格：108元

香型：幽雅醇厚型

执行标准：Q/ *** YJ0010S

推荐指数：???

今世缘前身是“53优”之一的高沟酒。

苏酒的“三沟一河”，有一“沟”其实是现在的今世缘。

在江苏能与洋河掰手腕的恐怕只有它了。

相较于洋河的商务型白酒，今世缘主打婚庆，经常以红色为基调展现。

还推出主打商务的“国缘”系列，各种场景，各个价位段它都占了。

其它：

洋河、双沟、汤沟、分金亭

【浙江】

13.古越龙山

价格：9元

执行标准：GB/T13662（一级）

推荐指数：?????

在浙江，白酒真没群众基础，也没啥知名白酒厂。

但在黄酒品类，浙江是当之无愧的王者，全国黄酒总产量60%都在浙江。

之一届评酒会，名酒除了茅、汾、泸、凤四种白酒，绍兴的黄酒也在名酒之列。

口感和清酒相似，也是在日本更受欢迎的中国酒。

14.恒丰泰

价格：49元

香型：清香型

执行标准：Q/ZTG0001S

推荐指数：?

非要推荐一款白酒，那只能是同山烧了。

同山烧虽为白酒，但在酿造过程中加入高粱壳，使酒体颜色变得红润。

看样子受黄酒影响真不小，白酒也要做得红呼呼的。

其它：

宁波大曲、岷源大曲、杭州大曲

【安徽】

15.古井贡酒

价格：100元

香型：浓香型

执行标准：GB/T19327（优级）

推荐指数：????

这个大家都熟，安徽扛把子，老八大名酒，江淮派浓香代表。

虽然品牌槽点众多，但是对老家亳州还是做了一些实事儿。

向国人科普了“亳”的读音：

“亳”(bo)和“毫”（hao）太像了。

别说普通人，连央视主持人都读错过。

后来气的古井贡直接在央视广告上注音。

还有一个冷知识：

网友经常说“古井不带贡，喝了浑身痛”，其实有个例外。

在10年动荡时期，古井贡酒还真的停用了“贡”字。

16.口子窖

价格：112元

香型：兼香型

执行标准：GB/T19328

推荐指数：???

安徽省老二口子窖。

之前是由两家酒厂共用口子窖商标，经历小十年内斗，最终在地方的调解下合并。

虽都是兼香，但两个酒厂的酒体风格差别不小，最后确定下来如今复合兼香的风格。

现在是三大主流兼香之一，具有“浓头、中清、酱尾”的特点。

同时还融入了芝麻香、豌豆香等多种香型，一口多味，口感丰富。

其它：

宣酒、金种子酒、迎驾贡酒、临水玉泉、皖酒

【福建】

17.福矛

价格：300元

香型：酱香型

执行标准：GB/T26760（优级）

推荐指数：???

建瓯市是“千年酒城”，维度气候、温湿度等自然条件都与茅台镇相近。

福矛正好就位于建瓯市，也被人称为“江南茅台”。

这个故事虽然可以说通，但我觉得地理环境的优势是无法复制的。

不过随着“酱酒热”，福矛这几年没少涨价。

其它：

丹凤高粱、武夷王、福建老酒、福矛窖、青红、东平老窖

【江西】

18.四特酒

价格：145元

香型：特香型

执行标准：GB/T20823

推荐指数：???

特香型白酒开创者，兼具浓、酱、清三香特点。

相较于其它白酒主要原料高粱，四特酒采用的是大米，酒体可以品出饭香味。

四特的命名还挺有意思。

民国时期，在江西地区为体现酒的品质，会在酒瓶上贴个“特”字。

娄源隆酒坊为彰显优异品质，每瓶酒贴4个“特”字，后来就称之为四特酒。

其它：

百花洲大曲、章贡、上饶大曲、清华大曲、赣泉酒、七宝山老窖、江西特曲、堆花、临川贡、全良液、李渡高粱酒

【山东】

19.兰陵

价格：30元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1

推荐指数：???

山东做为白酒大省，却没有一款中国名酒。

酒企众多，但是没有高端品牌。

作为一个外地人，兰陵还是有一定知名度的。

有很深厚的历史底蕴，产品线也很广。

平价的有兰陵大曲，做为口粮也不错。

端也有兰陵王，价格不贵，性价比高。

20.景芝

价格：115元

香型：芝麻香型

执行标准：GB/T20824

推荐指数：???

山东的特色香型，就是以景芝为代表的芝麻香型。

一品三味，兼具浓、清、酱三种香型特征。

虽然是特色香型，但是卖得更好的还是浓香型，因为便宜。

景芝的高端产品“一品景芝”是芝麻香型，入门款也要100+。

其它：

古贝春、扳倒井、趵突泉、孔府家、花冠酒、泰山特曲

【河南】

21.宝丰

价格：35元

香型：清香型

执行标准：GB/T10781.2（优级）

推荐指数：????

宝丰是中国三大清香型白酒之一 。

价格一直不贵，但是也不温不火，最近凭借着“怼”又火了一把，可惜只在胖东来卖。

托河南朋友寄了两瓶“怼”，口感真不像30元价位的，性价比的确高。

想尝试的可以选择 *** *** ，价格也不贵。

说来也气，因为外形设计，开山居然把“怼”告了？？三得利都没吱声，开山倒是先发制人了，不讲武德！

22.仰韶

价格：125元

香型：陶融型

执行标准：Q/HYJ0004S（优级）

推荐指数：???

仰韶在外名声没有宝丰大，但是在省内绝对是老大。

这香型七成人没听过——陶融型。

这是仰韶在2016年独创的香型，也是河南唯一一个独立自主的香型。

发酵的窖泥用的是陶泥，香型独特且一言难尽。

虽然在河南接受度很高，但外地人应该喝不惯。

其它：

张弓、鹿邑大曲、杜康、赊店老酒

【湖北】

23.黄鹤楼

价格：38元

香型：清香型

执行标准：Q/WTH0016S（优级）

推荐指数：????

湖北唯一的名酒，中国三大清香型白酒之一，一直都有“南楼北汾”的说法。

对于喜欢喝清香型的，一定要尝试一下黄鹤楼。

24.白云边

价格：106元

香型：兼香型

执行标准：GB/T23547（优级）

推荐指数：???

兼香型鼻祖，湖北省的特色香型。

结合酱香与浓香制酒工艺，具有“酱中带浓”的酒体风格。

省外市场做得不好，知名度也一直打不开。

其它：

稻花香、演义酒、楚园春、金龙泉、枝江大曲、石花霸王醉、关公坊

【湖南】

25.酒鬼酒

价格：60元

香型：馥郁香型

执行标准：Q/WAAB0001S

推荐指数：???

在湖南省内的白酒老大，也是馥郁香的代表。

采用五粮双曲酿造，酒体前浓、中清、后酱，具有“一口三香”的风格。

旗下产品湘泉酒为口粮、酒鬼酒为中端、内参为高端。

说起故事就较为寡淡，没有名酒身份，建厂历史也很短。

26.武陵酒

价格：124元

香型：酱香型

执行标准：GB/T26760（优级）

推荐指数：????

湖南唯一的名酒，也是三大酱香酒之一。

当年湖南的招待用酒茅台不够用，湖南下定决心自己酿一款可以匹敌茅台的酱酒。

后来地方出面撮合，茅台把技术教给了武陵酒。

茅台、郎酒这俩现在还真不便宜，想喝点便宜有品质的酱香酒，可以试试武陵酒。

其它：

白沙液、浏阳河酒、回雁峰、邵阳大曲、南州大曲、德山大曲、开口笑酒

【广东】

27.玉冰烧

价格：17.5元

香型：豉香型

执行标准：Q/SWJ0007S

推荐指数：??

场面话：

豉香型白酒，是珠三角特有的一种香型，深受广东人喜爱。

内心话：

做为一外地人，属实接受不了啊！！

虽然口感细腻甘滑、绵甜柔和，但也不带这么玩的吧！

老婆饼里没老婆！

康师傅家的牛，多年下来，也只受了皮外伤！

你！为啥在白酒里放猪肉！！！

（广东嘅朋友对唔住啦，纯属节目效果，多多包涵啦）

28.九江双蒸

价格：16元

香型：豉香型

执行标准：Q/JJ 0022S

推荐指数：??

算是粤酒担当了，老广的口粮酒之一，里面也有猪肉。炒菜也可以放一点。

因为近些年流行泡青梅酒，在年轻人之间又流行开来了。

其它：

红米酒、飞霞液、梅鹿液、大埔娘酒、长乐玉液、凤城液、客家黄酒、花开富贵

【广西】

29.桂林三花

价格：12元

香型：米香型

执行标准：GB/T10781.3（优级）

推荐指数：????

米香型代表，也被誉为“米酒之王”是“桂林三宝”之一。

一般去桂林都会买些当特产送亲戚，好喝不贵。

其实米香型是四大基础香型之一（清、浓、酱、米）。

但是很多人都没喝过米香型，可以用这款入门。

其它：

神蜉酒、三蛇酒、桂花酿、红兰酒、乳泉酒、乌猿酒、丹泉酒、湘山酒

【海南】

30.海口大曲

推荐指数：??

海南没啥可说的，实在没出名的白酒。

最出名的酒是海口大曲，但是 *** 、京东零星几个卖。

也没销量，不做推荐了。

但是它的母公司椰岛集团是卖保健酒的，销量很好。

主打产品“鹿龟酒”，听着就很滋补。

不过对药酒一直保持警惕，我就随手查了下：

如此良心！！

我一直以为药酒就是卖个概念，喝不死人即可。

根本没奢求功效。

没想到，这款真的有功效！！

【重庆】

31.诗仙太白

价格：148元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.2

推荐指数：???

因李白三过万州，钟情于万州的大曲酒，为纪念李太白，故取名“诗仙太白”

1917年，诗仙太白花重金买下泸州老窖“国窖”中部分窖泥母糟，运回了重庆。

得益于同属川渝地区，气候大差不差，移植得还算成功。

万事俱备，但东风被四川挡住了。

说起重庆白酒，只怪命不好，挨着四川这么强大的对手。

被压制多年，竟练起了《葵花宝典》。

于是江小白横空出世，不与四川品牌争市场，开始专攻年轻人。

客观的讲，重庆白酒走出来了。虽然很难喝。

其它：

江津白酒、江小白

【四川】

川酒一篇是说不完的，我以后会专门写，本地的“六朵金花”这类高端品牌，本篇暂不提及，只说当地人经常会喝的酒。

32.叙府

价格：36元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1（优级）

推荐指数：?????

宜宾有五粮液，叙府想要扎根，得有些看家本领。

五粮液不便宜，那叙府就专攻口粮酒，主打性价比。

在宜宾当地，亲友小聚都会喝叙府。牢牢地占据着口粮酒市场。

33.玉蝉

价格：33元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1-2006（一级）

推荐指数：?????

和泸州老窖是同乡，和上面那位一样，主攻大厂爱答不理的口粮酒市场。

守着泸州这片风水宝地，酿出的东西自然不会差。

只要价格不太高，当地人肯定会捧。

以后会单独出一篇川酒的文章

其它：

五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、全兴、郎酒、丰谷酒、三溪大曲、古川酒、小角楼、江口醇、文君酒、仙潭酒、金雁酒业、宝莲大曲、二峨大曲、唐朝老窖、、三苏大曲、三溪大曲、绵竹大曲、小诸葛、川汉金六福、原池、小水井

【贵州】

34.珍酒

价格：99元

香型：酱香型

执行标准：GB/T26760-2011(优级)

推荐指数：????

国家为扩大茅台产能，启动“异地茅台”实验。

1975年茅台厂长带着28名技术人员，还有原料、辅料、设备。

在遵义克隆出一个茅台酒厂，历经十年时间才验收通过。

被大领导题字“酒中珍品”，然后命名为珍酒。

当然味道不是一模一样，因为气候偏差，珍酒有自己的风格。

但大体上还是味道很正宗的酱香酒。

主要是价格便宜，适合当口粮。

35.金沙

价格：138元

香型：酱香型

执行标准：DB52/T1217

推荐指数：????

金沙在贵州卖得很好，也是我最推荐的百元酱酒。

味道浓，酱味正，作为一款平价酱香酒，该有的它都有。

在不大幅涨价的情况下，能保持较为稳定的价格，适合当口粮，属于买了不吃亏。

有一说一，品控有些起伏，但下限还是有保证的。

其它：

茅台、习酒、董酒、国台、钓鱼台、鸭溪窖

【云南】

36.玉林泉

价格：76元

香型：小曲固态法白酒

执行标准：GB/T26761

推荐指数：??

现在市面上的酒主流是大曲发酵，玉林泉是小曲发酵。

成本偏低，特点是绵、甜、净、爽。

2005年被泰国公司收购，成为了中国白酒行业首个外资企业。

09年上市，成为了云南白酒之一股。

其它：

地道云南、云南老窖、大龙口、茅粮酒、云南红、醉明月、乾酒

【 *** 】

37.藏缘 青稞酒

价格：5.5元

推荐指数：???

西 *** 喝的是青稞酒，是藏族文化的代表。

酒体为橙黄色，味道甜中带酸，因为是发酵酒，酒精成分低。

口感有点酒酿的感觉，可能喝不惯，去当地旅游时可以尝尝。

【陕西】

38.西凤酒

价格：48元

香型：凤香型

执行标准：GB/T19308-2007

推荐指数：?????

四大名酒之一，凤香型代表，凤香型集清香、浓香特点于一身。

不多介绍了，大家肯定都听腻了。

其它：

太白酒、秦川大曲、杜康酒、西安特曲、秦洋、轩辕酒、安塞酒、麟州坊、芦河酒、三粮液、泸康、城固特曲、定军山、唐金凤酒、柳林酒、醉乡酒、枣园红酒、忠芝酒、醇古酒、长安老酒、大明宫、三边酒、西汉美酒、黄桂稠酒

【甘肃】

39.金徽酒

价格：128元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1-2006（优级）

推荐指数：???

前身“陇南春”，上年纪的都知道这个品牌。

现在叫金徽酒，总给人感觉是安徽的酒。

在股市上可是势头很猛。甘肃规模更大和盈利更好的白酒。

放眼大西北，金徽酒是一枝独秀的存在，在大西北真的没有对手。

广告语是“只有窖香，没有泥味”，好奇味道的可以尝尝。

其它：

皇台、汉武御、圣容、将军宴、小陇山、武九、渭水、金泉、敦煌、九台春、山荞、古河州、二月二、刘家峡、凉州皇台

【青海】

40.天佑德

价格：99元

香型：清香型

执行标准：GB/T10781.2（优级）

推荐指数：??

总说“青藏高原”，青海和 *** 很多方面相似，青海也喝青稞酒，但大不相同。

虽然原材料都是青稞，但 *** 是发酵，青海是蒸馏。

所以青海的青稞酒用的是白酒的执行标准。它就是白酒。

其它：

青海醇、香龙液

【宁夏】

41.老银川

推荐指数：?

这款酒的更大亮点是名字——“老银川”。

全国唯一一个以省会城市命名的白酒，然后毫无特点......

宁夏白酒没有走出来的品牌，都是本地人喝。

老银川还是知名度更大的，不过早被“昊王”收购了（一个大米品牌）。

搜了半天酒，都是小店在买，而且销量都是个位数。

得了，尝尝他家大米吧。

其它：

宁夏红、沙湖春、大夏贡酒、宁阳春

【新疆】

42.伊力特

价格：130元

香型：浓香型

执行标准：GB/T10781.1-2006（优级）

推荐指数：?????

一说新疆白酒肯定先想到伊力特，也是19家上市酒企之一。

当年由泸州老窖支援建厂，技术上是一脉相承的，但是口味肯定受自然环境有所改变。

小老窖也是众多酒友的口粮酒，这款产品的确良心。

满69元减20元

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每满400元减60元

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其它：

西域明珠、达坂城、古城老窖、额河老窖、三台特曲

【香港】

43.HKB

香港喝洋酒的居多，白酒其实不怎么喝，所以没有便宜的口粮酒推荐

但是找到一家香港的白酒品牌“HKB”，直译就是“香港白”

看了一下 *** 过程，粮食是四川的，再把粮食运意大利酿造，整了个中西合璧。

它到底是不是白酒，有待商榷。

放在这里象征意义居多，我没喝过，也不做推荐。

【澳门】

44.大昌老酒厂

上世纪四十年代，澳门是有自己的酒厂的。

只生产双蒸酒，不但供应澳门，还供应香港。

后来因为香港商贩勾兑了假酒，影响了澳门在香港的生意。

加上澳门受西方饮食影响巨大，双蒸酒失去市场，白酒业开始没落。

2019年，大昌老酒厂结业，他是澳门最后一家本土白酒厂。

结业的时候，澳门日报还做了回顾

时至今日，要是有老一辈想喝双蒸酒，会去买“珠江桥牌 九江双蒸酒”，广东产的。

【台湾】

45.金门高粱

价格：198元

香型：清香型

推荐指数：???

提到宝岛台湾的白酒，金门高粱绝对可以挑起大旗。

在台湾市占率高达8成，妥妥的之一，也是“台湾三宝”之一。

并于2007年月获得大陆的“纯粮固态发酵白酒”认证。

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耗时半个月，终于写完了！

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老榆林麟州坊，陕北好酒好地方

今天是陕酒的第六篇：陕北的酒。

上一篇我们介绍了陕南的酒，今天我们简单聊聊陕北的酒。

从陕西省地图上看，陕西秦岭以北，在地理上属于关中平原和渭北旱原，有西安、咸阳、铜川、渭南四市。再往北为延安市和榆林市，即俗称的陕北地区。这两个地级市地处黄土高原，两地均有白酒、黄酒企业。

延安市黄陵县有轩辕酒业，该厂前身为黄陵县店头义顺合酿酒厂，1950年改为国营黄陵店头酒厂，2007年更名为陕西轩辕圣地酒业公司。现在该厂商标有轩辕牌、延安牌、店头牌，生产60多种白酒产品。

延安市甘泉县还有美水酒厂，始建于1975年，产品有隋唐玉液酒。

陕西榆林市神木县有神木酒业公司，创建于1984年，1998年改制为民营企业，生产“麟州坊”系列酒，包括年份系列、塞上系列、杨家将文化系列等。

榆林市神木县是古代麟州州治所在地，流传着杨家将抗辽的故事，又被称为杨家城。

目前陕北更大的酒企可能是榆林普惠酒业集团，该厂1992年才成立，生产的“老榆林牌”系列白酒曾在西安、太原、内蒙古诸地畅销，有一段时期，西安陕北风味的餐馆里常有唱着陕北民歌推销老榆林酒的营销人员。

上述陕北的白酒，无一例外都是浓香型，均以五粮液的风味为标杆，这里的气候为典型的北方寒温带气候，与山西中部和晋北类似，应该酿山西汾酒那类的清香型才是，但五粮液在市场上的强劲表现，使得陕北人不得不跟风，努力去仿制这种永远也仿制不了的风格，可见，强势经济对人们的风味追求有多强大的重塑功能。

榆林普惠集团其实是个多元化的集团公司，除了白酒之外，金融、房地产、酒店、旅游、包装、物业等什么都搞，他们搞的白酒也不拘一格、五花八门，除了在榆林基地生产浓香型的“老榆林”系列白酒外，还研制出“芝麻香型”的白酒，据说此举填补了陕西酿酒史上的一大空白。

2007年，他们斥资5000万元收购了生产规模上万吨的北京龙凤酒业公司，恢复生产了“老北京二锅头酒”，开发出“北京胡同酒”，产品销售较好。

2011年，他们又在贵州茅台镇投资建立了一个酒厂，生产酱香型白酒。如今他们有陕北榆林、北京龙凤酒业、贵州茅台镇三个生产基地，生产浓香型、清香型、酱香型和芝麻香型四种香型的白酒，有80多个品种。这是个不能用地方特色来约束的酒业公司，依稀有当年山陕商人走出黄土高坡，纵横天下的气魄。对于他们的酒，我们重位不清每一瓶到底装的是哪个基地的酒，还是三个基地的酒混调出来的酒。

陕北还有一种糜（méi）子黄酒，即黏小米酿制的黄酒，黏小米是正宗的中国北派黄酒的原料。

糜子黄酒，酒色金黄，比大米酿的黄酒要重，甜中带苦，酒香中会有焦香气息。此酒以小麦制曲，延安的吴旗、志丹诸县均有生产。

陕西的酒，除了白酒以及刚刚提到的糜子黄酒，还有一些非常有特色的酒：如黄桂稠酒、谢村黄酒、三两三甘蔗酒等。下一篇我们将详细介绍，敬请期待。

＊本文出处：《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》，该书为李寻、楚乔合著。

陕菜更佳伴侣——热气腾腾的黄桂稠酒

标签： 黄桂 哪个 正宗 牌子