夏天的炒菜会觉得腻 没胃口吃 但是这道炒蘑菇 少油，放了小米辣会更开胃 不想吃饭的来碗汤 仙女随便吃 不要太完美！！！ （关键是十分钟之内就能出锅）
By 小飞侠??.
用料- 平菇 300g
- 小葱 3根
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 1个
- 核桃油 4g
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 0.5勺
- 香醋 0.5勺
- 鸡精 1茶匙
- 白糖 1茶匙
1、平菇洗净用手撕开
2、葱蒜小米辣切碎 可以不用太小 （喜欢吃辣的可以多放点辣椒）
3、锅中中小火放入核桃油 （油不要烧太热，六分热即可，控制在150°以内更好）
4、放入葱 蒜 小米辣
5、稍微翻炒爆香
6、放入蘑菇
7、图省事了，把剩下的所有调料放入 （耗油 料酒 生抽 料酒 鸡精 白糖）
8、翻炒两分钟左右
9、大火收汁
10、装盘盛出
11、再配一碗煮好的红豆薏米水（这个下次说） 或者一碗也可 也很下饭哒
12、开吃开吃 这道菜放凉吃也没关系
小贴士平菇有活血化瘀 强身健体 杀菌抗菌的功效 关键是热量还极低哦 核桃油的营养更不用多说 益智健脑 强健骨骼 润肠通便…… 好处多多 特别是小孩老人或者健身人士可以选择多种油脂交叉使用……
1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特性。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要滋阴补血吗？这道小鸡炒蘑菇少不了蘑菇和鸡营养很丰富，东北小鸡炖蘑菇，湘菜小鸡炒蘑菇，味道不错哦！
By 江欢胖姨
用料- 嫩鸡 半只
- 蘑菇 6个
- 小米椒 4个
- 老姜 1坨
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 花椒油 适量
1、鸡洗净去皮、撩水 蘑菇姜切片，小米椒切圈
2、嫩鸡炒熟，不断喷少量水，放鸡的盐味
3、加入配料一起炒，放配料的盐味哦，快干锅就喷少量水
4、放耗油、鸡精、少量酱油、花椒油炒熟，出锅时放麻油。
5、香喷喷的小鸡炒蘑菇让你垂涎欲滴哦！
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我家爱吃蘑菇，尤其是和它一起炒，简单好做营养好，比炒肉更香我这个人比较喜欢囤货，除了必不可少的米面油，家里也常备着一些干货食材，比如干木耳、干香菇、干银耳等菌菇类食材，随吃随泡，特别方便。因为家人喜欢吃蘑菇，所以每次买菜，只要看到新鲜的也都会顺便买上一两种。蘑菇属于百搭食材，又自带鲜味，即使素炒也好吃。
蘑菇的种类就比较多了，我们日常中常见的有：香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、秀珍菇等等，这些我们这统称为蘑菇。但是不同品种的蘑菇味道还真的有很大差别。就说这秀珍菇吧，长得和平菇相似，但是它的营养价值却比平菇要高很多，味道也比平菇更好。
另外，秀珍菇?热量非常低，多吃也不会胖。而且味道鲜美，价格也实惠，是非常好的餐桌食材。
每次买菜，只要看到新鲜的秀珍菇，我一准会买上一盒，烧汤，炒菜都美味。秀珍菇因为自带鲜味，所以我都是素炒，最常吃的就是和香干一起炒。香干属于豆制品，和蘑菇一起炒，鲜香滋味相互渗透，比炒肉更香更好吃。
秀珍菇炒香干
【食材】秀珍菇、香干、青椒、姜、蒜、盐、生抽、蚝油
【具体做法】
1，秀珍菇洗净，撕成小块。香干洗净，切成条。青椒去蒂去籽，洗净后切成丝。
2，锅内加水，大火把水烧开，然后把蘑菇和香干一起倒入锅中，大火再次煮开后捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。?
4，倒入蘑菇、香干和青椒丝，大火快速翻炒。?
5，最后加入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐调味，再次翻炒均匀即可出锅。?
盛入盘中，上桌开动吧。香干又嫩又香，蘑菇鲜嫩入味。我炒的是不辣的，孩子也非常喜欢吃。?
【香干炒蘑菇烹饪小贴士】
1，香干和蘑菇焯水之后再炒，可以去除蘑菇的异味，香干吃起来也会更软嫩。
2，如果喜欢吃辣，可以在炒姜蒜的时候加入辣椒一起炒。鲜、香、辣混合在一起，更开胃。
3，生抽和蚝油都是有咸味的，所以盐的用量要斟酌，不要咸了。
炒蘑菇时，直接下锅炒就“毁”了，多加这一步，蘑菇鲜嫩更入味大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
炒蘑菇时，直接下锅炒就“毁”了，多加这一步，蘑菇鲜嫩更入味。对于这道家常菜，相信很多人都特别的爱吃吧，用热油高温煸炒后的蘑菇是十分嫩滑的，尤其是采用猪油煸炒出来的蘑菇，味道更是一绝，那可是我和我家里人更爱吃的一道美食。蘑菇是一种营养非常丰富的蔬菜食材，在蘑菇中富含了丰富的维生素，尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖体，对于预防很多的疾病，都能够起到很好的作用，是人体所需要的重要营养。
面对如此营养的蘑菇，不知道你有没有对其烹饪方式了解过呢呢？那么，今天我教给你这道家常炒蘑菇，请跟着我一起来学习一下吧，在对蘑菇进行煸炒的时候，有一些小技巧还是需要我们去进行掌握的，只有这样炒出来的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在对蘑菇进行煸炒的时候，都喜欢将蘑菇直接下入到热油当中去进行翻炒，其实这样的 *** *** 是不恰当的，在对蘑菇进行 *** 之前，还需多加一个步骤，才能让做出来的蘑菇更好吃。
【家常炒蘑菇】
【 *** 食材】蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。
【 *** 及步骤】
1、首先准备好的新鲜蘑菇，我们需要用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。蘑菇清洗干净以后，我们还需准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜将其切丝备用，再准备适量的青椒将其切丝，装入碗中备用。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长久，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。同时再准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。
3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后把准备好的蘑菇倒进锅中，用大火快速的对其进行翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同去进行翻炒。等青椒翻炒断生以后，需要把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以后，香味十足的家常炒蘑菇，就可以将其出锅进行食用了，做出来的蘑菇好吃又下饭。
【小贴士】
1、在对蘑菇进行清洗的时候，切记不要用手去对蘑菇进行揉搓。
2、蘑菇是不可以直接入锅进行煸炒的，而是要先对其进行焯水处理，这样炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑。
3、准备调料汁的时候，我们可根据自己的口味来对调料汁进行准备。
导语：由于大家越来越重视日常的营养健康，生活中很多营养的食材也越来越受大家的重视。现在生活中有很多美味健康又营养的佳肴，这些佳肴如此受欢迎也与它们的食材有很大的关系。
蘑菇就是一种常用来做佳肴的食材，蘑菇含有丰富的氨基酸，下锅炒一炒就可以上桌，味道好极了。
这种蘑菇太好吃了，素炒也美味，吃着像肉，清淡爽滑还下饭。
这种美味的蘑菇就是胡萝卜炒鸡蛋蘑菇，蘑菇和鸡蛋一起下锅炒，味道不比吃肉差，下饭极了。小编今天给大家介绍的就是美味炒蘑菇的做法，大家快来看看吧。
胡萝卜炒鸡蛋蘑菇
By 百合花开(来自微信.)
配料：
胡萝卜 大半个、蘑菇 适量、鸡蛋 1个、生抽 一点点、蚝油 适量、鸡精 适量
步骤1.胡萝卜去皮，洗净
步骤2.切薄片
步骤3.蘑菇撕小点，洗干净
步骤4.鸡蛋打散
步骤5.锅烧热后给油，把鸡蛋液倒进去，
步骤6.煎好盛出来
步骤7.把胡萝卜放进去翻炒
步骤8.加蘑菇翻炒，点点水，多翻炒几下，等胡萝卜和蘑菇变软了
步骤9.加鸡蛋
步骤10.给生抽
步骤11.蚝油
步骤12.鸡精，再翻炒均匀
步骤13.完成
烹饪小贴士：
1.蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力
2.蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒等有较好的疗效。
3.每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
大家是喜欢吃炒蘑菇，还是喜欢吃炖蘑菇呢？
这两种蘑菇一起炒，鲜香滑嫩，滋味十足，不用放肉，素炒更美味喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，富含香菇多糖和多种酶类、氨基酸及维生素等营养成分，具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、抗衰老等功效。优质的蛋白质和香菇多糖还可以帮助提高身体的抵抗力。今天跟大家分享的这道菜，两种菌类搭配，鲜香味浓，加入泰椒使菜品有一点东南亚风味。喜欢的朋友试试看。
钵子香菇
准备材料：香菇300克，口蘑200克，蒜5克，泰椒2克，蚝油4克，油500克，味精4克， 盐3克， 白糖3克， 鸡粉3克，生粉少许
开始 *** ：
1. 把香菇切片，口蘑切片，蒜拍碎，泰椒切小粒。
2. 把香菇和口蘑过油。
3. 锅内留底油，放入蒜末、泰椒煸香。
4. 下入过好油的双菇和水，大火烧开，用生粉勾芡，放入其余调料调味即可。
选自《巧厨娘爆款家常菜》这本书，版权所有。
如果你问我最喜欢吃什么菜，那我会毫不犹豫地回答：菌菇。 各种可使用菇我都喜欢，美种菇的味道不同，却都是鲜美无比呀。
By 一悠慢慢
用料- 白蘑菇 半斤
- 小米辣 3个
- 小葱 3根
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、准备白蘑菇200g，小米辣3个，香葱3根。
2、过咯倒入适量油，放入小米辣炒香（不吃辣的宝宝忽略这一步哦）
3、放入蘑菇翻炒至软
4、加入1勺生抽，1勺蚝油（无需放盐啦）
5、最后撒上葱花即可。
6、蘑菇真的无需放太多调理，它本身就是超美味的哦。
小贴士简单快手基本5分钟完成啦，还需要小帖士吗，哈哈哈
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鲜美下饭的蘑菇炒肉片这么做大人孩子都爱吃一道鲜美家常菜
By 和月香
用料- 蘑菇 200克
- 里脊肉 80克
- 青椒 半个个
- 红椒 半个
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 轻盐酱油 3勺
- 盐 小半勺
1、里脊肉切片，放入一勺料酒，一勺酱油，半勺胡椒粉，一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、蘑菇去根，冲洗干净，挤去水分，撕成小块。青红椒切片。
3、葱姜切丝，蒜切片。
4、热锅凉油，油五成热放入肉片，炒变色，盛出。
5、用锅中剩余的油炒香葱姜蒜。
6、放入蘑菇、青红椒，炒软，炒出水。
7、加2勺酱油，口味重的加小半勺盐，炒匀，盖盖焖三四分钟，放入肉片，炒一两分钟出锅。
8、不要炒太干，留一点汤汁拌饭。
9、肉质滑嫩，鲜香美味。
10、低脂肪、高蛋白，味道好极了。
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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比老鸡汤还要鲜的蚝油炒蘑菇蘑菇平常都是做配角，增加食物的鲜味，今天主角换成它，只需简单的调味，就能凸显出它本身的鲜味，也是我家闺女爱吃的一道菜，挖上一勺淋在米饭上，一碗饭很快就吃完，还要第二碗。
By 阿黄或flora
用料- 香菇 适量
- 口蘑 适量
- 青椒 半根
- 红椒 半根
- 蒜瓣 3～4片
- 蚝油 2汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
1、蘑菇洗净后切片，青红椒取少量，蒜瓣同样切片备用。
2、锅里倒入少许油加热，放入蒜片煸炒出香味。
3、放入蘑菇，翻炒1～2分钟。
4、加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。
5、放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。
6、最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。
7、此道菜只需几分钟就能搞定，真正的快手下饭菜，最后炒出的蘑菇特别鲜美，虽然都是素的，但丝毫不比荤菜逊色哦，超美味～～
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橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好小白友好，不用菜刀，不怕切手 材料简单，成品惊艳 味道霸气，肉感素菜。 减脂必备
By Meow33
用料- 杏鲍菇 2个
- 金针菇 80克
- 茶树菇 100克
- 香菇 4朵
- 蟹味菇 80g
- 盐 2克
- 黑胡椒 4克
- 小米椒 1个
- 蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 醋 0.5勺
- 辣椒粉 0.5勺
- 花生米 随意
1、各种蘑菇，不限于我菜谱中的，喜欢啥用啥。 原则是自带香气的菇类总量控制≤30%即可。 不然会有点抢味。
2、清洗蘑菇。按照自己想要的样子掰碎。 （我这里为了成品好看，杏鲍菇和茶树菇还有香菇略微切了一下。要不是为了参赛，我就是手撕^ω^） PS菇类少接触铁器能更大限度的还原鲜度，参考松茸处理。
3、温馨提示：杏鲍菇这种比较大块的，容易出水的处理后尽量单独放一堆，炒的时候好操作。（觉得碎碎念的还有怕麻烦的可以跳过这一步 〇_ｏ ）
4、放一点点橄榄油（更好用不粘锅，原因后述） ps这一步忘拍照了竟然。金主爸爸，我错了。 橄榄油能更大限度的调出蘑菇的香味，肉质感就靠这一步啦（金主爸爸，看到我的求生欲！） 油温热以后放入自带香气的蘑菇先煸炒 温馨提示2：橄榄油不要热的太过头，温温就好。
5、飘出香气以后加入杏鲍菇（前面让你们单独放了的哈） 没有这一步操作的把余下的蘑菇全倒进来！
6、锅里微微出水后加入黑胡椒，可以胆大一点，多磨几圈。
7、差不多要这个量，不能太少。 然后再随手来上点生抽。嗯。
8、放完黑胡椒和生抽以后就小火开始慢慢煸。 记得最开始我让你们用不粘锅了没？ 油少少也能煸成焦糖色ヽ( ￣д￣;)ノ 减脂友好。
9、如果大多数蘑菇都有了上图的焦边就可以出锅了 自行加盐，因为我不晓得你加的生抽有多咸。
10、加料A版：不减脂的看这里 放完盐再滴上一丢丢香油，成品颜色直奔酒店出品。
11、加料B版：不怕辣的看这里 小米椒，蒜蓉，，辣椒粉泼热油 拌上香菜，花生米，一点点醋
12、调好以后全部倒锅里搅拌一下，终极版get。
13、弄点香菜啊，香葱啊，芝麻啊啥的点缀一下。 你就是家宴上最靓的仔。
小贴士再唠叨一下，更好用不粘锅操作 蘑菇不一定要吃很多油，减脂友好 一定要煸到焦边才香
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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