蚵仔煎南方人都知道

蚵仔煎

闽台潮传统小吃

蚵仔煎<1>，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

2018年9月，当选福建十大经典名菜。

菜品起源

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

蚵仔煎

闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

另一种比较有根可循的说法是，台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎 *** 工艺都具有高度的一致性。

菜品特色

蚵仔为闽南语，指牡蛎（海蛎）。福建福州、莆田、闽南地区、台湾、潮汕常做家常小吃海蛎煎，口感香脆，内馅香滑。

蚵仔的学名叫牡蛎，瓣鳃纲，异柱目，牡蛎科，牡蛎属，属食用贝类。壳多为三角型，厚薄因种而异，分布于热带和温带。牡蛎的营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。

广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“? lok”，与蚵的闽南语读音“?”一致，可见两者的渊源关系。

在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，之一次给公婆做的家常菜中更好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜（其他还有炒“闽南小炒”、“安溪湖头米粉”等）。

蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，有“小泉州”之称的鹿港的蚵仔煎也是很出名的。要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。

而在闽南，泉州蟳埔村（浔埔）以盛产海蛎出名，附近晋江、南安、石狮、安溪等县市的人们都特地驱车来到这里，购买刚刚“讨海”归来渔船带回来的新鲜蚵仔。因为盛产蚵仔的缘故，这里的民居利用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳，盖起极具闽南特色的蚵壳厝。

菜品 ***

食材原料

*** ***

• 做法一

• 做法二

所需材料

主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g<1>

【准备】

鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

*** 步骤

• 做法三

所需材料

主料：蚵4两、葱2根、蛋2个

辅料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许；料2：少许古龙酱油、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯

步骤

• 做法四

材料

主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g<4>

准备

鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

步骤

• 做法五：闽南蚵仔

原料

鲜海蛎 500 克（不带壳），鸡蛋 两个，香葱少许。

青葱 2 根，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。

步骤

特点

小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。

*** 材料

• 做法六：台湾蚵仔

原料

材料1： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。

材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。

材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

步骤

• 做法七：潮汕蚵仔

主料：鲜蚝250克、鸡蛋3个、薯粉75克、葱（或蒜苗）

主料：鱼露、沙茶酱、芫荽叶，

步骤

注意

食材用量并无固定，可根据个人喜好增减。另外，此传统做法虽美味，但热量大，应少吃，吃完可饮用清茶解油腻。

特点

鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

蚵仔煎在潮汕地区又称蚝烙，经过长期的演变，形成具有地方特色的小吃。

区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法（潮汕地区称猪油为“朥”）。

使用猪油，其原因在于：1.使用猪油煎炒食物，与使用一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲；2.由于猪油沸点比植物油高，能保证高温，煎制温度越高，煎出来的蚝烙就越酥脆，真正达到外酥里嫩的口感；3.用于拌蚝的薯粉等淀粉类，在油脂不足的情况下容易焦糊，潮汕人称之为“大食油朥”，即对油脂吸收率极高，采用动物油脂比起植物油的用量其实要更节省。

潮汕蚝烙另一特色在于佐料，各个地区的蚝烙主料都是生蚝、薯粉、鸡蛋，大同小异，用于调味的调料则与该地区的饮食习惯有关，调料不同，口味自然不同，因此也就形成不同的地方特色。潮汕地区用沙茶酱加鱼露拌匀，淋在煎制好的蚝烙上，配上芫荽（香菜），沙茶酱的香辣、鱼露的鲜、芫荽的特殊香味形成难以言喻的美味，加上蚝烙的酥、脆、嫩，鸡蛋的香。当之无愧是潮汕美食的代表。

• 做法八

食材

主料：蚵仔300g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、姜适量、糖渍橘皮丝适量、香菜适量、西红柿适量、番茄沙司适量、玫瑰醋适量、白糖适量

步骤

小贴士

1.在其他菜系，特别是粤菜中也有此款菜肴，但多数都叫蚝仔煎，做法大同小异，有的是用蛋液，有的是用粉浆。蘸料基本都分为两种，一是用鱼露调成的咸鲜口味、二是用番茄沙司调成的酸甜口味。

营养价值

牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。

一般人均可食用鸡蛋，不过也有部分人群不宜多食。其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人，以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。

一般人均可食用红薯淀粉。

牡蛎

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑 *** 用。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。而牡蛎中所含的丰富微量元素和糖元，则对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。与此同时，牡蛎又是补钙的更好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；此外，牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，提高记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

红薯淀粉

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。同时，红薯淀粉中所含的矿物质还对维持和调节人体功能起着十分重要的作用，如其中所含的钙和镁，就可预防骨质疏松症；而红薯淀粉中所含的钾则对降低血压大有裨益。因此，红薯加工所得的淀粉现已成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。

台湾蚵仔煎走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

准备好原材料往牡蛎碗里放入适量水，再按木薯粉2:红薯粉1:玉米淀粉1，慢慢勾兑汤汁。不用太稠，稀一点就行。放入葱生菜盐等配料。图中是卷心菜，请忽略，嘿嘿。倒适量油热锅，中火下锅。牡蛎汁如果稠了动作就要快，稀一点就有照相时间。翻炒均匀，淀粉逐渐凝固。感觉牡蛎差不多了，就打散鸡蛋倒入。鸡蛋熟了就出锅配上甜辣酱无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常菜,下饭菜,咸,咸甜,炒

上过央视的潮州蚝烙，原来这样做才更好吃，看一遍就学到了

潮州是一座古城，有很多的名胜，也有很多的美食！如果说用一种美食代表一座城市，重庆有火锅、北京有烤鸭、兰州有拉面、广州有早茶、成都有串串，那么哪一种美食为能代表潮州呢？不少潮州当地的朋友给我推荐了一个答案——潮州蚝烙。

蚝烙，也就是一种以生蚝仔为主料的煎饼，之前上过央视《舌尖上的中国》，所以名气非常大，而“蚝”，也称“ 海蛎”、“牡蛎”、“蚵仔”等；而“ 烙”，则是潮菜烹调 *** 中 “煎”的含义。简单来说，“蚝烙”就是用地瓜粉溶于水，拌葱花，在平底铁锅上用猪油煎，加上生蚝（海蛎），再打上蛋花，成型后蘸沙茶加鱼露吃的一种美食。

据潮州点心传说的大厨介绍，潮州“蚝烙”历史十分悠久，早在清代末年，潮州城镇各地 *** “蚝烙”的小食摊就已经十分普遍了，这种蚝烙与台湾的“蚵仔煎”有些相似，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。下面我们来看看点心传说大厨 *** 蚝烙的过程。

之一步：准备新鲜的蚝仔，用水清洗干净备用，同时准备蚝烙粉（由地瓜粉和香炸粉混合而成）；

第二步：取蚝烙粉80克，水50克，鸭蛋1枚，葱白10克，桂林辣椒酱3克，胡椒粉1克（生蚝200克备用），混在一起，搅拌均匀成糊状；

第三步：将备好的蚝仔放入沸水中焯水，不用断生，十秒后快速捞起；

第四步：将焯水后的蚝仔倒入调好的粉酱之中，撒上一些葱花，然后再搅拌均匀；

第五步，在炒锅中加入一大勺菜油（约400克），烧至120度，打起约200克，然后倒入调好的粉浆，铺成圆形。

待底部宝贝形之后，将先前打起的200克热油淋在上面，以助于蚝烙快速定型。

在此过程中，可以在四周加入少量猪油，然后煎至上下两面酥脆呈金黄色即可出锅。

装盘并配以香菜叶点缀。（蚝烙用半煎炸的 *** 煎出来会更加香脆，因此猪油的份量会放得略多些；香菜纯粹是点缀作用，可加可不加）。

就这样，一个香喷喷的蚝烙就出锅啦，是不是很简单？自己在家里也可以做哦，据说吃了蚝烙有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，秋冬季节吃了更好哟，感兴趣的小伙伴，不妨试试自己做一盘来解解馋吧。

潮汕“蚝烙”有人喜欢酥脆的，有人喜欢绵软的，有的人也喜欢在蚝烙粉中适量加入一些粳米粉，这样煎出来的蚝烙口感就会变得更加酥脆，大家可以根据喜好去选用材料，然后吃的时候配上沙茶加鱼露、甜辣椒酱等来调味，具体可以根据自己的需求，不妨试试吧，说不定你也会爱上蚝烙的。

#奈特兰芝士粉挑战赛#闽南海蛎煎

闽南海蛎煎是闽南的特色美味小吃， 来自浓浓的海味，外酥里嫩，焦香四溢，深受人们的喜爱……每逢佳节饭桌上必不可少的美味之一，然而今儿多了份别具一格的风味，撒点干酪粉真是yyds！好吃到停不下来……

By IAOAN

用料

• 海蛎 200g
• 蒜叶 5根
• 鸡蛋 3个
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 淀粉 3勺
• 生抽 2勺

做法步骤

1、海蛎，鸡蛋，蒜叶备好

2、锅中倒入适量清水冲洗后倒入海蛎，焯5分钟后捞起

3、再把生抽倒入碗里再加入淀粉，鸡精调匀

4、再加入鸡蛋

5、搅匀后加入蒜叶

6、搅匀

7、再倒入海蛎

8、再搅匀备用

9、平底锅中倒入少许油烧至9成熟，再加入炸好的的葱头

10、再倒入海蛎面糊

11、煎制底部呈焦黄色

12、再翻面继续煎制金黄

13、再撒点干酪粉

14、盛出开吃啦

小贴士

调味料根据自己的喜好添加，海蛎一定要焯水，这部是关键，防止再煎制过程中出现出水状况

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

偶像剧中的蚵仔煎，在家就能大快朵颐

“爱转角遇见了谁，是否不让你流泪。也许陌生到了解，让我来当你的谁。”回忆起那些年追过的玛丽苏偶像剧，想起歌词所对应的画面，熟悉且感动。落难富家女和贫穷美少男因蚵仔煎结缘，看得我们心花怒放，同时总是被剧中出现的蚵仔煎所吸引，感觉隔着屏幕仿佛都能闻到香味。

蚵仔煎是福建沿海城市、台湾和潮汕地区的特色小吃。闽南、台湾、潮汕三地基本同根同源，这些地区盛产牡蛎，当地人用加水后的番薯粉浆包裹蚵仔（闽南语，指牡蛎）、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。台湾的蚵仔煎比较软糯，而且蘸的是甜辣酱。而潮汕地区的蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间相传，公元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，进行 *** 之战，战役中郑军势如破竹大胜荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之际急中生智，就地取材将台湾特产牡蛎、番薯粉混合加水煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了著名的风味小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种说法。

虽然蚵仔煎在国内很多地方都吃得到，但味道都不尽相同。要做出好吃的蚵仔煎，首要条件是牡蛎要新鲜，现代运输技术发达，各大超市都能买到新鲜的牡蛎。掌握知味君这个菜谱，就能吃到偶像剧中的蚵仔煎哦~

牡蛎半斤、鸡蛋3个、香菜两棵、蒸酒适量、盐适量、红薯粉6大勺、食用油适量

做蚵仔煎的时候，红薯粉调制的浆水比例要准确，太稠影响口感，太稀又不易成型。同时，红薯粉浆和蛋液的比例也要调配合适。

红薯粉在 *** 蚵仔煎时油温过高容易烹焦边缘，边缘焦虽香但吃多了会影响健康，使用具备健康油温防护的美的控温三防灶Q715K-X，有效控温防止烧焦，在家也可享受健康美味-蚵仔煎，蛋香蚝滑，蘸着可口的酱汁放心大快朵颐。

精控健康油温

防止食材烧焦

搭载控温算法系统

做蚵仔煎时可设定烹饪温度

美的Q715K-X能够实时监测锅底温度

自动调节火力大小

保持设定的油温值，不用担心会烧焦

做出来的蚵仔煎美味又放心，烹饪健康又省心

轻油少烟烹饪

低脂饮食体验

通过优化精准调控油温

做蚵仔煎过程中保持稳定的油温值

减少脂肪热降解和聚合的有害物质

更少油烟生成，告别烹饪时重重的油烟味

精致高雅颜值

尽显匠心质感

美的Q715K-X严选用料，尽显生活品质感

臻选优雅黑钢化玻璃面板

与厨柜风格百搭营造氛围感

让你的烹饪时光更加美妙

生活更有滋味

美的Q715K-X安心三防护，健康“灶”百味，11月1日即刻上市，在家也能享受健康美味~

闽南特色小吃家常版——海蛎煎

这道#蛋趣体验#蚵仔煎，一上桌就被哄抢一空

蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾省，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 今天就和大家分享一下，用欧福全蛋液，做出的蚵仔煎，供您参考！

By 天蝎座小菜姬

用料

• 海蛎 300克
• 红薯淀粉 一碗
• 小葱 2根
• 盐巴 2克
• 水 三分之二碗
• 白胡椒粉 1克
• 欧福全蛋液 200克
• 韩式甜辣酱 一勺
• 番茄沙司 一勺
• 生菜 3片

做法步骤

1、将生菜，小葱洗净备用。准备欧服全蛋液，牡蛎（海蛎子）红薯淀粉，白胡椒粉，备用。

2、将红薯淀粉倒入盆中备用

3、加入清水

4、搅拌均匀后，再加入牡蛎

5、小葱切葱花备用

6、将切好的葱花倒入盆中

7、生菜切小段备用

8、再倒入生菜

9、加入盐

10、再加入白胡椒粉

11、抓拌均匀，起锅烧油，倒入粉糊

12、将粉糊铺平

13、待粉糊凝固以后，加入欧福全蛋液，煎至，两面金黄焦脆盛出备用

14、我们再熬个酱汁，另取一锅，锅内倒入油，加入韩式甜辣酱，番茄沙司，翻炒（你也可以加入些蒜末，我不太喜欢吃饭，所以没放）

15、再加入水，炖煮一会，待汤汁浓稠，关火备用

16、将蚵仔煎切块，放入盘内淋上酱汁，美味既成。感谢收看！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

团圆夜吃什么？买两斤生蚝在家搭配红薯粉做蚵仔煎，一份太满足了

冬季又是到了不知道吃什么的季节，楼下的小吃也都是吃了个遍，出来一年了，还是想吃老家的小吃了，特别是老家的蚵仔煎，再搭配最近刚刚买的鱼露，那就更佳的刚刚好了，哈哈，为了这一道蚵仔煎，今天一大早，特意起了个大早，跑去附近的海鲜市场买了两斤的生蚝，看着生蚝个个那么大，拿来做蚵仔煎就更加的好了，搭配老妈最近发给我的红薯粉，想想都要流口水了，哈哈，流口水是开玩笑的哈。

吃一份蚵仔煎，再搭配一碗紫菜汤，刚刚好，这个冬季的晚饭算是有着落了。小娜是个日常很爱倒腾好吃的潮汕女孩，发现好多朋友收藏了我的笔记，所以今天更新一篇家常蚵仔煎(我们老家也叫耗仔烙)的做法。

需要准备的食材为：生蚝两斤，鸡蛋两个，红薯粉适量，葱花，香菜各适量，鱼露适量，盐适量，食用油，五香粉适量。

之一步为：清洗生蚝，加入两勺盐，轻轻搅拌，注意不要搓破生蚝，很脆弱的哦。静置一会清洗一遍，沥干水再重复一次以上的操作，再沥干水分。

第二步为：准备几瓣蒜头切成末过油备用，香葱切成末，鸡蛋两个打散，和三勺红薯粉混在一起，搅拌均匀，注意粘稠状即可，不可太稀。

第三步为：将以上材料倒入生蚝中，再加入适量盐，少许五香粉，搅拌均匀。起锅烧油，倒入混合好的生蚝，两面煎至定型即可出锅。喜欢香一点的可以煎久一点，会更加酥脆。最后点缀香菜即可。香喷喷的蚵仔煎就做好了。

小提示：潮汕人喜欢沾鱼露吃，很多人都不习惯那个味道，不过个人建议还是试试鱼露比较好吃一些，就是比较咸一些，当然也是可以直接吃，或者沾酱油也OK。

关注我，我会每天给大家分享更多的不同美食做法。如果您喜欢我的文章也请你转发给你身边热爱美食的朋友们，让更多喜欢美食的人一起分享。

你和幸福就差这一份#植物蛋+美味尝鲜记#蚵仔煎

蚵仔很大颗，买回来后反复洗几遍去除碎壳和脏东西。洗净之后沥干水分。葱洗净切段。蚵仔煎一定需要用地瓜粉，地瓜粉里加入盐。加入黑胡椒粉。把洗净的蚵仔和葱段倒入地瓜粉里。混合均匀。调匀之后再加点点芝麻油。混合均匀。中火，六寸平底煎锅倒入油，把一半的蚵仔铺平在锅里，煎至金黄。把蚵仔煎翻面煎。加入50ml皆食得植物蛋，美味又营养。把植物蛋淋在蚵仔煎的周围即可。煎金黄后再翻面煎一会儿就好了。皆食得的植物蛋做的蚵仔煎就做好了，搭配甜辣酱吃，超美味的呢。

锌被称为“生命之花”，这海鲜含量很高，男人记得多吃，营养鲜美

夏天是吃海鲜的时节，其中牡蛎是其中最适合男人吃的一种，牡蛎的锌含量是人类常吃的食物之首，每100克牡蛎肉中含锌量高达71.2mg，且富含优质蛋白、牛磺酸，被称为“海中牛奶”，这些都是对男性很好的营养物质，分享一道闽南传统小吃“蚵仔煎”的做法，买来牡蛎肉可以试着做一下。

蚵仔煎

准备食材：牡蛎肉200克，鸡蛋3枚，红薯淀粉100克，猪油、小葱、生抽、胡椒粉、盐备用。

1、牡蛎肉解冻后，清洗干净，冷冻的牡蛎肉解冻后会逐渐地渗出汁液，是正常的，简单冲洗一下，抓点胡椒粉少量盐腌制一下。

2、准备100克红薯淀粉，3个鸡蛋加盐打散，小葱切碎备用。

3、红薯淀粉加少量的水混合成浆，加入一勺生抽，少量盐混合均匀。

4、三个鸡蛋打散，将牡蛎肉加入鸡蛋液中，可以加一些蚝油，混合均匀备用。

5、平底锅中加入适量的猪油，烧热后将红薯淀粉浆倒入锅中，煎到边缘略微有些透明。

6、将鸡蛋液和牡蛎肉倒入锅中，加小葱、开大火煎。

7、煎得略微有些定型的时候，翻面煎另外一面，基本定型后即可出锅。

——老井说——

蚵仔煎是闽南的著名小吃，做法不固定，但牡蛎肉、鸡蛋、地瓜粉是主要原料不会变，蚵仔煎如果想煎得硬一些如同饼状，加入的地瓜粉要稠一些，如果想和肠粉一样软和，地瓜粉就调剂的稀一些，但外形就不是太好看了，不过牡蛎的味道会更鲜香一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

标签： 什么 贝壳