金针菇炖草鱼的做法大全，金针菇炖草鱼的做法

天冷了，这3种肉再贵也吃，中老年人一周吃两次，腿脚好，不抽筋

随着年龄越来越大，中老年人的身体逐渐都开始走下坡路了。尤其是进入寒冷的冬天，出现手脚冰凉、身体关节疼痛等症状，这就是在告诉我们，“身体缺营养了”，要及时给身体补充营养了！

所以在冬天，建议中老年人有钱没钱也要多吃这3样，补充营养高蛋白，而且还是低脂肪，一周吃两次，腿脚有劲，精神好。

1. 鹅肉

推荐食谱：酱焖大鹅

食材：鹅肉、姜片、小葱、蒜苗、米酒、大蒜

将买回来的鹅肉清洗干净，用刀利落斩成小块，之后放盆里留着备用。

接着在上面放点姜片、小葱，再加点胡椒粉，米酒，生抽，将鹅肉拌匀腌十分钟。

锅烧热加点油，先倒入姜粒爆香，小火把姜爆至微黄，然后再加入蒜子爆香。

姜蒜爆香后，再倒入鹅肉煸炒，新鲜的鹅肉不用焯水，直接生炒味道更香，小火炒三到四分钟，炒出鹅油。

沿着锅边淋入一勺米酒炒匀，去腥增香，调味就加一点南乳，花生酱，再加点豆瓣酱，生抽，蚝油，把酱料充分炒匀，炒出酱香味。

炒香后加入适量的开水，等水煮开之后，再加一点冰糖进去，中和一下酱香味，盖上锅盖焖40分钟，比较嫩一点的鹅，焖25分钟就可以了。

40分钟后打开锅盖，转大火把酱汁收浓，等酱汁收浓后，先倒入一些蒜苗梗炒匀，然后再加入蒜苗叶一起炒香。

把蒜苗炒到断生，就可以关火装盘了，这样炖出来的鹅肉，酱香浓郁，软嫩入味，特别的好吃，喜欢的可以尝试一下。

1. 牛肉

推荐食谱：小炒牛肉

食材：牛肉、淀粉、红线椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜

将牛肉切开，切成薄片，放入大碗中。

加入食盐，胡椒粉，鸡精、生抽、一点老抽，半个鸡蛋清、少许的淀粉，抓拌均匀，浇牛肉抓拌着粘手，再加入适量的食用油，抓匀将它腌制15分钟。

准备几个红线椒，从中间分开，再切碎，两根小米辣切成辣椒圈，一小块生姜拍扁后切碎，大蒜拍扁，切成碎末，放入盘中备用，

一根香菜切成小段。

锅中油烧热后，先来炒牛肉，牛肉下锅后把牛肉滑散，炒至变色后捞出控油备用，

锅中下入小料，炒出香味，加入一勺生抽和蚝油，翻炒均匀，将牛肉再次倒入锅中。

开大火快速翻炒均匀，炒出锅气，炒出香味，炒匀后即可出锅装盘，这样一道做法简单，口感香嫩，下酒又下饭的小炒牛肉就做好了。

三、鱼肉

推荐食谱：砂锅炖鱼肉

食材:草鱼、姜、葱、金针菇、洋葱

准备一条新鲜的草鱼，清洗干净，洗净后放在案板上，再用剪刀把鱼鳍剪掉，在鱼尾和鱼头处各划上一刀，用擀面杖轻轻敲打几下。

在鱼头的地方有一个红色的小白点，这个就是鱼腥线，用手拽出来不要弄断了，另一面也用同样的 *** 取出来。

再改刀切成三厘米的鱼块，再切成小一点的块，装入大碗中备用。

准备一个大碗，加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒，半勺老抽，一勺白糖，一点点胡椒粉，一点辣椒油，搅拌均匀。

搅匀后再把鱼块放进去，用手继续抓拌均匀，让每一块鱼肉都能裹满先放一旁腌制15分钟。

一个洋葱先对半切开，切成小块，用手抖散先放入碗中备用，金针菇清洗干净备用，一个小红椒改刀切成长条，再切成小丁，一块生姜切成薄片，几个大蒜切成蒜粒。

准备一个砂锅，倒入食用油，油热后下入姜片，蒜粒，翻炒均匀，炒出香味，炒香后把洋葱倒进去，继续翻炒均匀，把洋葱炒出水分，炒香后先把火关掉。

把金针菇放进去。

把腌好的鱼块放进去整理平整，把腌鱼的料汁倒进去。

加入一罐啤酒，盖上盖子大火烧开炖十分钟左右。

时间到了，打开盖子，把红椒丁放进去，小葱花放进去。

一道简单又美味的砂锅焖鱼就做好了，草鱼这样做太香了，鱼肉鲜嫩入味，不腥不柴，金针菇吸足了汤汁，吃起来非常的香，营养美味下饭。

总结：

天气冷了以后，出现手脚冰凉、身体关节疼痛等症状，这就是在告诉我们，“身体缺营养了”，要及时给身体补充营养了！今天的美食就分享到这，感谢大家的收看，我们下期再见。

天冷要多吃鱼，教你懒人做法，不煎不炒不油炸，出锅连汁都不剩

天冷就想吃炖菜，特别是炖鱼，热腾腾端上桌，吃完还是有热气，既暖和身子，又满足了胃。今年冬天特别冷，南方吃炖菜的也逐渐多了起来，像羊肉炖豆腐、猪肉炖粉条，不过我家还是喜欢鱼肉炖豆腐。小家伙就喜欢吃海鲜，特别是鱼肉，每次做草鱼，他都能大快朵颐，我看着就欣慰。草鱼虽然便宜，但营养价值却很高，做法也不少，煎炒炖煮样样皆可。今天教大家一个懒人做法，砂锅炖草鱼，搭配上豆腐、洋葱、萝卜和金针菇，荤素搭配，营养又美味，很下饭。

关键是熬出来的汤汁，记住不能浪费，拿来拌饭那才叫一绝。每次做这道菜，我都得多煮几碗饭，眼下，年关将近，大家可以试着把这道菜端上年夜饭的餐桌，肯定很受欢迎。下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏~

【食材】：草鱼1条（约700克），豆腐2块，白萝卜半根，金针菇1颗，洋葱1个，大蒜2个，大葱1棵，生姜1块，红椒2根，盐，白糖，老抽，生抽，辣椒油，胡椒粉，花椒。

【具体做法】：

1、先把鱼鳞刮干净，鱼内脏去除，鱼肚子里面的黑膜和血也要处理干净，这些都是鱼腥味的来源。

2、再把鱼切成厚鱼片，方便入味。

3、碗中加入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、2勺生抽、1勺辣椒油和少许胡椒粉，用手抓均匀，让鱼均匀裹上料汁，放置20分钟，让其腌制入味。

4、准备两块豆腐，切小块备用。

5、白萝卜半根，也是切薄片备用。

6、金针菇一颗，切除根部，撕成一根根备用。

7、洋葱1个，切小块备用。

8、红椒切小圈、大蒜切小片、生姜切丝，备用。

9、准备一个砂锅，倒入适量油，再放入花椒、蒜片和姜丝炒出香味。

10、继续放入洋葱片，翻炒30秒，关火，继续放入白萝卜片。

11、金针菇、豆腐和鱼肉，把腌制鱼肉的汤汁也倒进去，然后倒入2碗温开水，盖上盖子，开中火焖煮9分钟。

12、揭开盖子已经可以闻到鱼肉的香味了。

13、撒上红椒和葱段，继续煮30秒就可以了，冬天煮上一锅，吃完身子很暖和。

【小贴士】

1、鱼肉一定要先腌制一段时间，除了入味，还能去除腥味。

2、煮鱼加开水是缩短煮鱼时间，不然煮太久鱼肉会变老变烂。

以上就是懒人炖鱼的做法，大人小孩都喜欢吃，你也试试这样做吧~

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初秋多吃这肉，补钙健脑，好吃不上火，20块钱煮一大锅，太值了

它是鱼腥味的克星，不管炖啥鱼加一勺，没一点腥味，味道还更鲜美

它是鱼腥味的克星，不管炖啥鱼加一勺，没一点腥味，味道还更鲜美

大家喜欢吃鱼吗？鱼肉是一种非常好的食材，营养价值高，含有优质蛋白质、钙，而且脂肪非常低，经常吃对身体有益，可以健脑明目、增强抵抗力，尤其建议孩子、老人食用。

鱼肉的做法也多，比如红烧、糖醋、清蒸、鱼汤等，平时经常吃的就是炖鱼，红烧鱼、鱼汤都是炖出来的，鱼肉软嫩鲜美，营养也能充分释放，特别好吃。然而，很多人却炖不好鱼，主要就是腥味太大了，让人没了胃口。

不管什么鱼，都是有腥味的，想要做得好吃，“去腥”是最重要的一步，怎么给鱼去腥呢？

估计大多数人都是用调料去腥，除了葱姜蒜，还会用花椒、八角等香料，确实可以去腥，但炖出来的鱼都没有鲜味了，只有一股浓浓的香料味。

其实，去除鱼腥味并没有那么难，无需太多的调料。有一种调料，被称为鱼腥味的克星，只要炖鱼时加一些，出锅一点鱼腥味都没有，味道还更鲜。今天我就会把炖鱼的技巧分享给大家，喜欢吃鱼的朋友一定要学一学。

【砂锅啤酒炖鱼】

草鱼、金针菇、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、淀粉、生抽、鸡汁、料酒、豆瓣酱、鸡蛋、香油、啤酒。

1、买一条草鱼，处理干净后用开水浇在鱼身上，冲洗干净后剁成小块，鱼头、鱼尾留着炖汤，中间的鱼肉用来炖着吃。

2、切一些葱段、姜片、大蒜，放入鱼块中，加入适量食盐、料酒、生抽、鸡汁，香油，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

3、金针菇洗干净，青红辣椒洗净切块。鱼块腌好后捡出葱姜蒜，打入一个鸡蛋，再加一勺淀粉，用手抓拌均匀，给鱼块上浆。

4、锅里倒入适量油，把鱼块放入锅中，小火煎一会儿，两面金黄后盛出，沥油。把锅里的油倒入砂锅中，开大火烧热，加入姜片、蒜瓣、洋葱，葱段，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

5、把洗干净的金针菇铺在底部，放上煎好的鱼块，倒入适量啤酒，没过鱼块即可，加入适量鸡汁提鲜，煮开后小火炖10分钟。

6、放入青红椒块，继续炖5分钟，辣椒断生后关火，好吃的炖鱼块就做好，这个 *** 也适合炖蒸鱼，味道是一样的鲜美，没有一点腥味。

【鱼肉去腥的技巧总结】

1、鱼肉表面有一层粘液，是腥味的主要来源，很多人只是用清水冲一下，根本洗不掉粘液。正确的 *** 是用开水烫，就能轻松去除，减小鱼腥味。

2、炖鱼之前，先把鱼肉煎一下，也是去腥的好 *** 。高温下，鱼腥味随油烟会发掉了，变得特别鲜香。

3、炖鱼时加啤酒，即使是炖鱼汤，也可以加点啤酒。啤酒有天然的麦芽香味，是鱼腥味的克星，能轻松去除鱼腥味。记住炖鱼时不要盖锅盖，就能让鱼腥味挥发掉，只留下鲜香味。

现在大家知道了吧，鱼腥味的克星找到了，它就是啤酒，无论炖鱼肉还是炖鱼汤，都可以加一些，保证鲜美无腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

#味达美名厨福气汁，新春添口福#年年有鱼——千张结炖草鱼

中国人注重积累，所以年年有余是对刚过去一年的积淀，也是给新的一年更好的基础。春节就会用“鱼”来寓意“余”。

By youngerjoy

用料

• 草鱼 1条
• 千张结 1包
• 金针菇 1包
• 西芹 1根
• 姜片 1小块
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蒜瓣 半个
• 小米椒 1个

做法步骤

1、草鱼清洗干净后切块

2、切好的块用姜片、4勺料酒和1勺盐抓匀腌制15分钟

3、金针菇和千张结是另外两个主配料

4、蒜瓣和小米椒先下锅爆香

5、下入千张结和金针菇一起炒

6、加入2勺生抽

7、再加2勺这款豆瓣酱，这个口感很像微辣的黄豆酱，如果是别的牌子，建议买黄豆酱喔

8、再放一勺老抽调色

9、炒至金针菇和千张结都上色后，加入水，没过菜

10、水开后把鱼也下入锅中，这时候再加一勺料酒，盖上锅盖焖煮15分钟

11、下一些芹菜段，煮到芹菜熟了就可以装盘了。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一次吃过瘾的草鱼新吃法，鱼肉鲜嫩鱼汤解馋，每次一大锅都不够吃

每次去街头大排档，对我更具吸引力的不是什么烤串、铁板烧、麻辣烫之类的特色美食。反而是那种特色烤鱼，当然这种烤鱼有点类似于铁板烧鱼。都是那种现场挑现场做，快速搞定的模式。这种烤鱼个头很大，口感更是香嫩无比。有时候真的感觉这种烤鱼的口感，其它美食根本无法望其项背啊，真是太过瘾了。

对我而言吃鱼一定要吃个头大的，因为大才能吃得过瘾，吃得开心呀！刚好去超市看到有人卖草鱼，由于草鱼价格非常便宜，而且个头超大，我就买一条回来感受一下。今天我们就来做一道非常类似烤鱼的砂锅炖鱼。那口感那汤汁简直是一绝呀。草鱼，我家从来不红烧，天冷炖上一锅，暖心暖胃，汤汁都不剩！

砂锅炖鱼和很多价格不菲的鱼肉相比也是毫不逊色呢！尤其是添加了金针菇、豆腐、豆芽等食材后，口感更加丰富了，而且越吃越馋了呢！一次吃过瘾的草鱼新吃法，鱼肉鲜嫩鱼汤解馋，每次一大锅都不够吃！如果你爱吃鱼，不妨尝尝这款特色做法哦！好吃便宜，而且超过瘾，赶紧试一试吧！

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【豆腐草鱼砂锅煲】

*** 配料：草鱼1条 豆腐1块 洋葱半个 金针菇半把 豆芽1把 大蒜半头 生姜5片 青红辣椒1个 香菜适量 生抽2勺 味极鲜1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 香醋1勺

*** *** ：

1、准备一条洗干净的草鱼；

2、草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来，再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块；

3、鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿；

4、准备一块老豆腐，切成薄片；

5、平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金黄色即可；

6、再把鱼块钱也放进去煎至两面金黄色即可；

7、砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱；

8、然后铺上金针菇、豆芽；

9、再铺上煎好的豆腐块；

10、最后放上煎好的鱼块；然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水；

11、大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可；

12、草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒，冬天炖上这么一锅，暖心暖胃，倍儿下饭！

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草鱼你不知道的做法？配上1块豆腐1把金针菇，简单实惠，味道超赞

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在家学做美味炖草鱼

#2021加油带头人#

草鱼营养丰富，搭配蔬菜和豆腐，非常好吃，有营养又美味！

材料：草鱼、金针菇、洋葱、豆腐、青、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、淀粉

做法：1、买来清理好的草鱼，去掉里面的黑膜，和鱼的牙齿，然后切成小块，放入盆中，加适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时。

2、葱姜蒜洗净，葱切成小段、姜切成片、蒜切成片；洋葱去蒂去皮洗净切成丝；金针菇去蒂摆成小朵，洗净；豆腐切成小块；青、红辣椒洗净切成小圈。

3、锅中放适量油，放入葱姜蒜，洋葱丝，炒香，放入金针菇，金针菇上摆好豆腐，再摆入腌制好的草鱼块，一块一块的摆放进去，再倒入适量啤酒，浸沫鱼肉块，然后盖好盖子，煮开之后，中火煮10分钟，煮好后放入青、红辣椒圈，在继续煮两三分钟，这样做的鱼肉特别入味！

吃的时候，注意鱼刺，如果炖的时候，也可以去掉鱼刺，再炖也可以。

吃了那么多年草鱼，这才是更好吃的做法，鱼片鲜嫩入味，汤汁浓白

今天和大家分享一道“飘香鱼”的家常做法，鱼片鲜嫩爽滑，鱼汤浓白香辣，拌着米饭吃真香，有喜欢的赶紧学一下。

食材：草鱼

配菜：黄豆芽、豆腐皮、香菜

辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒油

【飘香鱼】—— 香辣爽滑

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，剪去鱼鳍以免扎手，把内脏去除干净，刮去鱼鳞扣掉鱼鳃，草鱼腹部的黑膜非常腥一定要洗干净，在鱼鳃的下面切上一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，两边的鱼腥线都要去除。（嫌麻烦可以交给摊主处理）

把鱼头剁下来从中间劈开，两边的鱼肉也片下来，剔除鱼刺再把鱼刺和鱼骨都剁成小块，用清水泡上去除里面的血水，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，也放入清水中浸泡一会儿。

准备生姜一块，拍散，大葱一段，切成段，和鱼头放在一起用来熬鱼头汤。

2.下面开始准备配菜

准备黄豆芽一把放入盆中，豆腐皮两张，切成条，喜欢吃金针菇的朋友，也可以准备一些，生姜一块，拍散切成末，大葱一段，切成片和豆芽放在一起备用。

准备干辣椒一把，再放入一小撮花椒，用清水泡上，浸泡过的辣椒和花椒方便释放香味，还不容易炒糊。

3.下面把鱼块腌制一下

这时鱼骨和鱼片也浸泡好了，把它们洗干净挤干水分，分别在鱼骨和鱼片中加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，鸡精少许，抓拌均匀腌制10分钟。

10分钟以后，在鱼片中打入一个蛋清，蛋黄放到鱼块里面，先把鱼片抓匀，让鱼片均匀裹上蛋清，口感更加滑嫩，加入5克淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住鱼片中的水分，再把鱼骨和蛋黄抓匀，放入一勺淀粉拌匀备用。

鱼片用蛋清上浆，我们用蛋黄给鱼骨上浆，是为了防止浪费。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入黄豆芽、葱片、姜末翻炒几下，加入一勺食盐继续翻炒，把豆芽炒熟倒在盘中垫底。

锅内烧水，锅中水烧开以后，倒入豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后，倒出来控水备用。

5.下面开始熬鱼头汤

锅内烧油，油烧热以后，把鱼头放入锅中，鱼头经过煎制煮出来的汤会更加浓白鲜香，保持大火，把鱼头煎香煎成金黄色，从锅边淋入适量的清水没过鱼头。

继续大火熬制，把鱼头炖烂充分炖出里面的营养，鱼汤熬成奶白色，把里面的残渣捞出来，再往锅中加入适量的清水，充分沥出里面的杂质。

熬鱼头汤时，一定要先把鱼头煸香再用大火炖煮，这样鱼汤才会更加浓郁奶白。

加入食盐4克，白糖少许提鲜，胡椒粉3克，鸡粉2克，倒入豆腐皮和腌好的鱼骨，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮2分钟，把鱼骨和豆腐皮煮熟捞出来放入盘中。

再把鱼汤烧开，把鱼片散开放入锅中，轻轻地用勺子推散，鱼片不能煮得太久，开大火煮20秒钟，鱼片定型呈白色时就熟了，起锅盛放在盘中备用。

煮鱼片的时候要开大火，不要超过20秒钟，否则鱼片不够鲜嫩。

锅内加入一勺辣椒油，辣椒油烧至5成热时转小火，把辣椒和花椒放入锅中，不停地翻炒把辣椒炒干炒香，辣椒变色以后，撒入一小撮白芝麻爆香，快速起锅倒在鱼片上，再放上香菜段美味即成。

好了，一道鱼片滑嫩又入味的飘香鱼就做好了。

这道啤酒鱼做起来容易，吃起来上瘾

鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开！ 如果鱼的记忆只有7秒，我希望能做一条好吃的啤酒鱼，被怀念的更久一些～

By 小霖小霖胖乎乎

用料

• 草鱼 1斤半
• 啤酒 1罐
• 洋葱 1个
• 金针菇 200克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 小米椒 2个
• 指天椒 2个
• 葱花 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2勺

做法步骤

1、准备好所有食材

2、草鱼洗净，加入姜片、1勺料酒、2勺生抽、1勺黄豆酱、2勺盐、1勺耗油、花椒、干辣椒

3、用手抓拌均匀

4、腌制15-20分钟

5、油热下锅，加入姜片、葱段翻炒

6、爆香后继续加入洋葱段翻炒片刻

7、另起一炖锅

8、铺上金针菇

9、铺上腌制好的草鱼

10、倒入一罐啤酒

11、盖盖子中大火焖煮15分钟

12、开盖转大火收汁，撒上小米椒，指天椒，葱花

13、出锅，鲜香入味～

小贴士

1.个人喜欢吃辣，吃不了辣的辣椒请酌情添加 2.啤酒用量是一厅500ml

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 草鱼 金针菇 做法 大全